山西美特好连锁超市盘点手册

生鲜商品盘点方案生鲜盘点目的：生鲜通过定期的盘点，准确掌握生鲜各部门的库存、销售、丢弃及毛利情况，并及时做出分析与调整，进一步提高销售额、节约成本、增加利润。

及时修正系统信息，保证系统信息与实际状况贴进。

盘点范围：所有产生销售的生鲜自营商品、半成品、原料（11、12、13、14、15、18、19课门的所有自营SKU）日配柜组与正常商品一起进行盘点。

盘点方式及时间：手工盘点，每月15日盘点一次，月末盘点一次。

为确保捷诚系统中毛利准确，生鲜盘点完必须过帐。

盘点负责人及各岗位职能：由门店店长组织盘点，门店防损负责监盘、抽盘，信息负责出具单据，财务负责分析。

损耗率计算公式：盘点毛利率=(本期销售额-本期已售成本)/本期销售额*100%本期已售成本=期初库存金额+本期采购成本-期末库存金额±调拔金额(采购成本包括商品进货成本、领用单成本增减、退货成本)盘点损耗率=(本期损耗额/本期销售成本)*100%注：每天的生鲜领用必须在当天由信息课在库存模块的商品领用中进行调整。

盘点操作：1. 盘点准备工作①盘点前应将清仓商品、坏品和退换货处理完毕，未处理完毕的作好记录②整理库存商品，存放有序；③所有验收单、退货单是否还未作审核，并检点单据的准确性；④借出商品、单据的整理，若没有还回，应计入盘点数中；⑤准备好盘点用的文具、表格、磅称；⑥做人员安排表，合理调配班次.2、打印盘点单：①盘点区域：商场销售区域、加工区域及库存区域②盘点部门：肉禽、水产、蔬果、烘焙、熟食自营商品，由门店信息课按柜组打印盘点单。

3、盘点步骤①在盘点当日生鲜收货，下午16：00以后不允许生鲜收货，如遇特殊情况需在16：00后收货的，应及时录入电脑，若盘点当日未录入电脑，货物单独存放，且不进行盘点，同时在货物上明确注明“未录入勿盘点”。

②生鲜各部门于18：00点安排同事先盘点库存商品及原料，并填写在盘点单中对应货号的数量格内。

③晚营业结束后，首先进行零星物品及孤儿品的收回工作，商场主管安排人员盘点卖场的销售区的商品数量，并填写在盘点单中对应货号的数量格内.整进分销商品中，分销商品盘点数量也要盘在整进货号中。

太原美特好超市运营管理概述太原美特好超市是太原市一家知名的综合性连锁超市。

作为一家大型超市，其运营管理是非常关键的，涉及到商品采购、库存管理、销售促销、顾客服务等诸多方面。

本文将重点探讨太原美特好超市的运营管理，并分析该超市在运营过程中面临的挑战和应对策略。

商品采购太原美特好超市的商品采购是其运营管理的核心环节之一。

良好的商品采购能够保证超市的货品齐全、品种多样，满足顾客的需求。

为了优化商品采购流程，太原美特好超市采取了以下措施：1.合理的库存管理：通过合理的库存管理，太原美特好超市能够准确控制不同商品的库存量，避免过多或过少的情况发生。

2.有效的供应商管理：太原美特好超市与多家供应商建立了长期稳定的合作关系，确保供应链的稳定性和商品质量的可靠性。

3.数据分析辅助决策：太原美特好超市利用先进的数据分析工具，对销售数据、顾客需求等进行分析，为商品采购决策提供科学依据。

库存管理太原美特好超市的库存管理是保证供应链畅通的重要一环。

良好的库存管理能够确保超市的货品充足、满足销售需求，同时最小化库存积压和损耗。

为了优化库存管理，太原美特好超市采取了以下措施：1.智能化库存系统：太原美特好超市引入智能的库存管理系统，实时监控库存情况，自动触发补货、报警等操作，提高库存的精确度和管理效率。

2.定期盘点和清理：太原美特好超市定期进行库存盘点和清理，及时发现库存中的滞销产品和过期商品，并采取相应的处理措施。

3.合理的订货策略：太原美特好超市根据历史销售数据和市场趋势，制定合理的订货策略，确保库存能够满足顾客需求的同时，避免库存积压。

销售促销太原美特好超市的销售促销是吸引顾客、提升销售额的重要手段。

通过有针对性的销售促销活动，太原美特好超市能够增加销售量、提高客户黏性，提升品牌形象。

为了有效进行销售促销，太原美特好超市采取了以下措施：1.打折促销：太原美特好超市定期推出打折促销活动，吸引顾客前来购买。

打折促销可以促进销售，同时也能够清理库存，减少滞销产品。

目录一、盘点目的、原理及盘点的原则 (2)二、盘点的主要步骤 (3)三、盘点流程 (5)四、盘点方法 (7)五、盘点使用的表格 (10)六、盘点失误的处罚办法 (12)七、稽核与督察 (13)八、盘点损溢原因及处理 (14)第一章盘点目的、原理及盘点原则一、盘点目的1、通过定期或不定期地对店内商品进行全部或局部的实物清点,了解公司一段时期的盈亏状况，及时准确掌握公司的每月销售、库存、经营各项指标实施情况，为微机、财务及公司的决策提供真实可靠的数据；2、使员工可真实地了解商品的库存情况,便于及时清理滞销、积压、残损商品，并熟悉商品；3、通过盘点加强管理,防微杜渐,提早发现与减少内盗及相关遗留问题。

二、盘点原理由于卖场在经营过程中会出现自然破损、消耗、窜码及内外盗等原因，造成商品实际库存与电脑系统库存不符，因此通过定期实物盘点，用实际库存数量与系统库存相比较，确定之间差异即损耗，以达到经营管理的目的.三、盘点原则1、商品整理原则●同一货号，同组商品集中摆放；●单物、卡物、物物对应；2、销售区的盘点原则●以BAY为单位，从左至右，从上至下；●盘点口诀:件件过目箱箱过手依照次序一唱一记3、稽核原则●每张复、抽盘点表抽查品项比例>30％；●错误率>50%者，该单作废，所有商品须进行重盘；第二章盘点的主要步骤1、确定盘点日每月下旬由各店店长确定进行不停业的夜间全部或局部盘点的日期，提前10天上报总公司（原则为周二进行盘点）.2、盘点前各部门的工作准备●收货部提前七天通告供应商，盘点当日,除生鲜、日配外收货部停止做收退货，并且生鲜、日配组产生所有票据必须在盘点当日下午15:00以前全部按照流程处理完毕;●IT部提前五天制作负库存列表,交由卖场查找核实问题后,第二天交由IT部监督进行处理；●盘点前三天各部门人员清理手中各种单据，将手中内调、外退、借据、报销单、换货、报损单、携入携出单等按照制度处理完毕，以免影响月结数据；●盘店前的工作准备:盘点单据的准备;盘点使用工具的准备；区域、货架的划分及编号;支援人员的统计及分配；●盘点前盘点表由卖场各部门经理检查确认盘点表的规范后签字，然后在交由收银部进行盘点表商品核对,收银经理检查无误后签字确认,完成盘点表的准备工作;●提前三天进行盘点前全体人员的培训；●盘点前两天卖场在显著位置张贴盘点通知，通告顾客，在盘点当日17:00（下午五点)开始，广播配合告之顾客闭店时间；3、盘点前的注意事项●已损坏但与供应商协商未能及时处理的商品，在盘点时进行认损处理，盘点后供应商来进行换货，通过补损进行库存更正;●盘点前商品认损未制作退货单,不允许提前放置退换货库区，必须单货同行，在盘点前进行处理。

酒饮柜组员工工作手册目录一、学习目标二、酒饮柜组员工岗位职责三、酒饮柜组员工工作流程四、酒饮柜组商品分类表五、酒饮柜组陈列规范六、营运基本术语七、酒饮柜组员工考核标准一、学习目标通过本手册的学习，你应该清楚自己的岗位职责和工作流程，学会酒饮区域商品陈列的基本规范，希望认真学习、自觉遵守，使我们共同的事业得到长久不断的发展。

本手册学习后，接受培训者能够：●熟练掌握酒饮柜组员工应知应会相关内容●熟练进行日常要货、上货、补货、销售盘点等工作●服务好每一位顾客，为顾客提供优质的服务，进行商品的促销提高销售业绩，控制商品损耗，保持销售区域的卫生，为顾客提供优良的购物环境。

二、酒饮柜组员工岗位职责2.1主管2.1.1岗位职责（1）负责本部门商品的补货（审核电脑补货单、填写补货单）。

（2）负责本部门商品调价、报损、退换的具体工作。

（3）执行公司的促销计划，核查促销折让商品的实施期限、价格签和海报到位的情况等。

（4）对调价单进行跟踪并核对商品及促销折让商品的实施期限。

（5）按照公司要求对本部门促销人员进行管理。

（6）负责安排本部门人员对商品价格进行市场调查及对商品质量进行抽查。

（7）负责本部门的商品陈列和展示。

（8）负责本部门单据的审核、传递。

（9）负责营业员的日常培训，包括商品、防盗、安全知识等。

（10）负责本部门人员缺岗时的补位工作。

（11）及时在交接班本上记录顾客对商品的需求。

（12）及时与上级调线保持沟通，解决突发事件。

2.1.2工作关系表2.1.3任职资格表2.2理销员2.2.1岗位职责（1）执行公司促销计划，检查价格签和促销海报到位情况。

（2）准确回答顾客提问并协助他们。

（3）将到货商品上架，按商品陈列要求整理排面。

（4）跟踪堆头商品销售情况，并及时补货。

（5）负责办理商品进货验收和退换。

2.2.2工作关系表2.2.3任职资格表三、酒饮柜组员工工作内容、标准与要求3.1理销员每日营运作业流程3.1.1营业前准备3.1.2营业中工作3.1.3营业后整理3.2工作要求3.2.1销售A、礼貌准确的回答顾客对商品位置的提问并引导他到商品前。

盘点手册山西美特好连锁超市有限公司盘点目录商品盘点管理 -------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3一、盘点原则和常识----------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3（一）、盘点原则 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3（二）、盘点常识 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 3二、盘点的组织及制度确立 ------------------------------------------------------------------------------------------------------- 5（一）、盘点组织 ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 5（二）、盘点方法及类型------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 7（三）、盘点配置图及其表格 ------------------------------------------------------------------------------------------------------ 7（四）、盘点前的准备---------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 8（五）、盘点的具体操作------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 10（六）、盘点结果的分析和处理 -------------------------------------------------------------------------------------------------- 20（七）、盘点考核 --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 22生鲜盘点 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 26一、生鲜盘点目的及时间--------------------------------------------------------------------------------------------------------- 26二、盘点概念及内容--------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 26三、盘点结果的分析及考核 ----------------------------------------------------------------------------------------------------- 29重点商品滚动盘点制度------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 32商品盘点管理一、盘点原则和常识（一）、盘点原则1．真实：要求盘点所有的点数、资料必须是真实的，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和失误。

目录第一单元前言第二单元概述第三单元盘点作业流程第四单元盘点的组织及制度确立第五单元盘点配置图及其表格第六单元盘点前的准备第七单元盘点的具体操作第八单元盘点结果的分析和处理第九单元其它一、适用范围本手册供参加盘点员工和管理人员学习使用，并作为北京华联综合超市有限公司盘点系统的参考指南。

二、目的本手册作为盘点的标准作业程序，全面介绍盘点系统、要求及流程，旨在提高盘点的精确度，增进工作效率。

三、益处使用本手册可提供以下主要益处：1．更短的培训时间2．更高的工作效率3．统一的专业术语，便于沟通4．对于盘点系统的更好理解和实用操作5．了解盘点在商业体系中的重要性一、什么是盘点所谓盘点就是定期或不定期地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的经营业绩，并因此加以改善，加强管理。

二、为什么盘点对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非是令顾客满意、企业兴旺昌盛。

然而，要知道是盈或是亏，光靠每天的报表，每天的业绩，是无法准确知道的，目前的唯一办法就是盘点，且通过盘点可以达到：1．确切掌握库存量2．掌握损耗并加以改善3．加强管理，防微杜渐三、盘点要达成的目的每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间，同时也带来一些负面影响，但它却是一种非常重要的工作，因为它能达到下列目的：1．了解商店在一定阶段的亏盈状况2．了解目前商品的存放位置，缺货状况3．了解商店的存货水平，积压商品的状况及商品的周转状况4．发掘并清除滞销品、临近过期商品，整理环境、清除死角5．根据盘点情况，可加强管理、防微杜渐，同时遏阻不轨行为第三单元盘点作业流程一、流程图盘点作业流程规划的慎密与否，直接关系到盘点结果的真实性二、作业流程管理1．盘点制度由总部统一制定。

包括：盘点方法、盘点周期、帐务处理、差异处理及奖惩规定；2．组织落实包括：全部盘点的组织落实和部分盘点的组织落实、区域划分；3．盘点作业要划分区域，落实到人；4．盘点前准备：主要有人员组织、工具、通告、商品和环境整理、工作分配与盘前培训、各种资料整理；5．盘点作业：主要有资料整理与分析、库存调整、差异处理、奖惩实施。