疫情防控期间学校餐厅分餐、就餐管理制度.pdf

学校餐厅新冠肺炎防控期间管理工作方案一、背景和目的新冠肺炎疫情的爆发对全球产生了巨大的冲击，给人们的生活带来了很大的不便。

作为学校的重要场所之一，餐厅是学生们日常就餐的地方，为了保障学生的健康和安全，我们制定了新冠肺炎防控期间的餐厅管理工作方案，旨在减少病毒传播风险，加强疫情防控。

二、员工培训和意识提醒1.组织员工参加新冠肺炎防控知识培训，包括病毒传播途径、个人防护措施等内容，确保员工了解疫情和防控措施。

2.在餐厅内张贴相关宣传海报和提醒标语，提醒员工和顾客注意个人卫生，保持社交距离等。

3.定期举办员工健康检查，发现症状立即隔离，并引导其就医。

三、餐厅用餐环境改造1.座位间距扩大：减少餐厅座位数量，保持每个座位之间的距离不少于1米，减少人员接触。

2.通风和消毒：加大通风设备的运行频率，保持餐厅空气流通。

定期对餐厅进行消毒，特别是公共区域和常用物品。

3.餐具消毒：对用过的餐具进行高温消毒，确保餐具的安全卫生。

四、就餐方式调整1.推行分餐制：学校餐厅采取分餐制度，确保每个学生有自己独立的餐盘、餐具等，并提供固定的分餐点，避免人员集中，减少传染风险。

2.堂食和外卖并行：为了减少人员在餐厅内的聚集，鼓励学生选择堂食或外卖就餐，提供线上点餐和外卖配送服务。

五、个人健康管理1.进餐前的手部消毒：在餐厅入口设置洗手液和消毒酒精，并设置提示标识，引导顾客在进餐前进行手部消毒。

2.体温检测和健康码：安排专人在餐厅入口处测量顾客体温，并核对健康码，对体温异常或健康码不符合要求的顾客暂时拒绝入内。

六、食材采购和供应商管理1.优先选择本地供应商：减少食材运输环节，降低潜在感染风险。

2.加强供应商健康管理：要求供应商对工作人员进行体温检测和健康码核查，并签署相关承诺书，确保食材的安全性。

七、应急措施1.及时报备：发现有疑似或确诊的新冠肺炎病例时，餐厅应立即向学校疫情防控指挥部报备，并全面消毒和隔离相关区域。

2.提供应急物资：餐厅应储备一定数量的口罩、手部消毒液、体温计等防疫物资，以备突发情况使用。

疫情防控期间食堂就餐管理制度2篇新冠肺炎疫情防控工作正处在关键时期，关乎每一位师生的生命安全和身体健康。

学校《关于领导干部和师生员工在疫情防控期间有关要求的通知》要求，师生员工应采取错时错峰、分散就餐等措施，避免集中聚集性就餐。

2月17日（星期一），学校将开始2020年春季学期工作。

为切实贯彻落实学校防控工作精神，强化学校食堂食品安全和用餐管理，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，学校食堂将进一步采取如下防控管理措施：1、执行餐前检查。

师生在进入食堂前，请配合工作人员接受体温监测和查验证件。

凡未佩戴口罩、体温异常、未携带有效证件者一律禁止进入。

2、保证食品安全。

疫情期间，暂停生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和售卖；暂停免费汤粥和自选调料的供应，如有需求，请向工作人员说明。

3、鼓励打包外带。

疫情期间，学校将免费提供打包餐盒、餐勺及食品袋，鼓励师生打包外带就餐；食堂也设立了专门的外带套餐窗口供师生选择。

为保证食品安全，外带套餐及打包餐食，请尽快食用。

4、实行分散就餐。

为分散勺园食堂就餐人流，2月17日起，暂停勺园食堂太阳卡服务，持太阳卡教职工请就近选择其他食堂就餐。

5、提供集中送餐。

鼓励办公相对集中的行政楼区域联合集中订餐，食堂将视情况提供送餐服务。

6、发布就餐指数。

师生可登录餐饮中心微信公众号“服务”栏目下“就餐指数”菜单，实时查询各食堂就餐人数，错峰错时就餐。

疫情防控，人人有责。

上述措施，希望在校师生予以理解、支持和配合！同时，为最大限度地保障师生身体健康和生命安全，我们在此也向大家发出如下倡议：1、自带餐食。

鼓励师生自带餐食，尽量减少前往食堂用餐，各单位尽可能为自带餐食的师生提供便于饭菜加热的微波炉等保障并做好加热设备的清洁消毒；2、安全就餐。

选餐时戴口罩、少交流，保持距离；选座时不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时低头吃、不聊天，快速就餐；餐毕后戴口罩、净桌面，迅速离开。

3、洗手消毒。

疫情防控期间师生安全就餐管理制度一、师生进入管理1、各食堂餐厅大门出入口由学校统一组织设置佩戴标识的安全员值勤，安装红外线自动测温设备和配套测温通道式帐篷。

2、就餐师生持本人有效证件（禁止校外人员就餐）、佩戴口罩，并经体温检测合格后（体温低于37.3 摄氏度）方可进入餐厅。

如遇排队请师生保持距离并耐心等候。

进入食堂后请先洗手，再买饭就餐。

3、初测体温异常师生不得进入餐厅，应使用水印体温计进行复测，复测合格方可进入。

复测温高于37.3 摄氏度应立即登记，进入观察区进行观察，执勤人员立即向后勤疫情防控工作小组报告，请示相应处置。

二、售饭用餐管理1、公用餐具（使用前应严格清洗消毒保洁）应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；盛放已消毒的公用筷子、汤勺的容器不得摆放于餐厅，应在买饭时由炊事员逐一发放。

2、各食堂准备足量的一次性餐具和食品级塑料袋，不得重复使用一次性餐具,使用的一次性餐具须符合食品安全相关要求。

3、各食堂售饭处应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露；疫情期间暂停自助餐、小火锅、免费汤粥等服务项目。

4、公用调料应在严格防护下规范取用。

5、炊管人员售卖食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套（疫情高风险时期还需佩戴护目镜），售饭中少用语言交流，与服务对象保持 1 米以上安全距离，划设安全距离引导线，防止人员聚集性风险。

6、炊事员不得直接用手接触师生自带的餐具，防止交叉感染。

7、就餐师生选餐时，应戴口罩、少交流，保持距离；选座时，应不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时，应专心吃、不讲话，快速就餐；结束时，应戴口罩、净桌面，迅速离开。

8、食堂已全部开放，就餐师生应分区选择食堂就餐，中午易出现就餐高峰，师生应尽量错峰就餐，食堂合理延长供餐时间。

若食堂人员过于密集，为了师生的身体健康，食堂将启动限流措施，师生应理解并配合。

工作方案 Wo r k P ro g r a mA business consulting proposal for Y ou ！ LO G O 替换处食堂就餐管理保障方案新型冠状肺炎病毒防控疫情防控期间食堂就餐管理保障方案为切实做好新型冠状病毒感染肺炎疫情防控工作，加强学校餐厅防控管理，满足师生就餐需求，保障广大师生员工的生命健康安全，特制定本方案。

一、餐厅通风措施餐厅属于人员密集区域，应加强空气流通，最大限度引入室外新鲜空气。

1．合理开启部分外窗，使餐厅具有良好的自然通风效果，加强室内外空气流通；2.楼梯间或密闭区域（无外窗不通风区），应定期开启消防排烟设备（动用后要恢复到消防体统正常状态），确保各区域空气流通。

3.餐厅具体通风措施：3.1就餐区各窗户全部打开，每天结业后关闭；3.2后厨区域根据各储藏间实际需求，实施窗户开关；3.3通风时间为：6:00、12:30、17:00三个阶段开启，每个阶段开启时间为15-25分钟。

二、餐厅消毒措施1.新型冠状病毒消毒常用消毒剂：氯化消毒类：84消毒液、双氧水等；高浓度酒精：75%浓度的酒精（易燃，小规模使用）。

2.消毒方式：喷雾式：用喷雾器喷洒消毒液进行表面消毒，适用大面积快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒剂溶液，擦拭物体表面进行消毒，适用小面积及物体表面消毒。

3. 具体消毒工作实施表位置消毒药剂消毒频率消毒方式就餐区、出入口、过道、电梯、洗手间等84消毒液、酒精日三次（餐后集中消毒）喷雾及擦拖法操作间、粗加工间84消毒液日两次（早餐前、结业后）擦拖法储藏间日一次（结业后）餐厅门窗日三次（每餐开餐前）垃圾桶日两次（班前后）喷雾其他区域每天不少于一次4.餐厅设置专人实施消毒管理，并做好相关消毒记录。

5.其他消毒管理：依据国家食品安全法律法规执行。

三、师生就餐保障措施为阻断“疫情”传播途径，结合学校实际情况，师生就餐实施“错时就餐制”与“分散就餐制”，同时对餐厅内部就餐座位进行“改造”及增设“室外就餐区”，确保师生用餐安全。

疫情学校午餐管理制度表随着新冠疫情的蔓延，学校午餐管理制度也发生了一系列的变化。

为了保障师生的健康和安全，在疫情期间，学校午餐管理制度变得更加严格和细致，以确保食品安全和防控传染病的扩散。

本文将探讨疫情下的学校午餐管理制度，并提出一些改进建议。

一、疫情下的学校午餐管理制度概述1. 食品安全：在疫情期间，食品安全是学校午餐管理制度中最为重要的一环。

学校食堂必须加强对食品的采购、储存和加工环节的监控，确保食品的安全和卫生。

2. 用餐环境：为了避免人员聚集和风险传播，学校需要规范用餐环境，设置合理的用餐距离和分餐制度，并加强对用餐场所的清洁消毒工作。

3. 人员防护：学校午餐管理制度也需要规定师生在用餐时的防护措施，如佩戴口罩、保持社交距离等，以保障师生的身体健康。

4. 食品配送：在疫情期间，学校还需要采取措施确保食品的安全配送，如定期检测配送员的健康状况、加强食品的包装安全，以及减少人员接触等。

二、疫情下的学校午餐管理制度的改进建议1. 加强食品安全管理：学校需要加强食堂人员的培训和监督工作，提高他们对食品安全的重视，确保食品的质量和卫生。

2. 定期清洁消毒：学校应加强用餐场所的清洁和消毒工作，定期对餐具、桌椅等进行清洁消毒，以减少传播风险。

3. 强化健康监测：学校可以通过安装体温监测仪等设备，对师生的健康状况进行实时监测，及时发现异常情况，并采取相应的防控措施。

4. 推行在线订餐服务：为了减少人员聚集，学校可以推行在线订餐服务，师生可以提前在手机上预订午餐，减少排队等待的时间，更加方便快捷。

5. 加强食品配送安全：学校还需要加强对食品配送的监管，确保配送员的健康情况和食品的安全性，避免传播疫情的风险。

结语疫情下的学校午餐管理制度是保障师生健康和安全的重要一环，需要学校和相关部门共同努力，加强对食品安全和卫生的管理，规范用餐环节，推行在线订餐服务，提高食品配送的安全性，确保师生健康的同时，也防止传染病的扩散。

疫情小学就餐管理制度表范文疫情小学就餐管理制度表第一章总则第一条为了加强对学生在疫情期间校园内就餐的管理，确保学生健康安全，根据国家和地方的相关法律法规，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于小学校园内所有学生的就餐过程。

相关工作人员和学生应当遵守本制度的规定。

第三条学校将根据疫情的发展和变化，调整并完善本管理制度，以保障学生的健康和安全。

第二章就餐流程管理第四条学校将统一组织学生就餐。

学生在进入食堂前，要进行体温检测和填写健康登记表，如发现不适宜就餐的情况，应当及时上报。

第五条学校食堂餐具、餐具消毒等设施应当符合国家卫生标准。

学生就餐前要彻底清洁双手，并使用洗手液进行消毒。

第六条学校将根据师生人数和学生年龄特点，制定就餐时间段，避免人群集中。

第七条学校将设置就餐区域，保持学生之间的距离，确保安全就餐。

第三章食品安全管理第八条学校食堂将严格按照食品卫生法的要求对食材进行采购、运输和贮存，确保食品的新鲜和安全。

第九条学校将委派专门的人员进行食品加工，确保食品卫生。

食物的加工操作要规范，保持工作区域的整洁。

第十条学校将设置食品留样，以便随时进行检验。

第十一条学校将定期组织食品安全知识的培训，增强师生的食品安全意识。

第四章学生饮食健康管理第十二条学校将根据学生的食物偏好和营养需求，制定不同的菜单，提供丰富多样的食物。

第十三条学校将配备专业的营养师进行学生饮食的管理和指导，保证学生的营养均衡。

第十四条学校将提供具有较高营养价值的食品，鼓励学生多食用蔬菜和水果，减少高糖、高脂肪食品的摄入。

第十五条学校将严禁学生在校园内购买不符合食品安全标准的食品，鼓励学生养成健康的饮食习惯。

第五章保健措施第十六条学校将定期检查学生的健康状况，畅通师生之间的沟通，及时发现并处理学生的健康问题。

第十七条学校将提供紧急医疗服务和疫情群体防控工作的应急处置指南，确保学生在突发情况下能及时处理和应对。

第十八条学校将定期消毒学生的活动场所、餐具和设施，保持校园环境的清洁和卫生。

疫情防控期间中小学师生安全就餐管理制度2篇目录疫情防控期间师生安全就餐管理制度1 (1)学校食堂疫情防控管理制度2 (3)疫情防控期间师生安全就餐管理制度1一、师生进入管理1、各食堂餐厅大门出入口由学校统一组织设置佩戴标识的安全员值勤，安装红外线自动测温设备和配套测温通道式帐篷。

2、就餐师生持本人有效证件（禁止校外人员就餐）、佩戴口罩，并经体温检测合格后（体温低于37.3摄氏度）方可进入餐厅。

如遇排队请师生保持距离并耐心等候。

进入食堂后请先洗手，再买饭就餐。

3、初测体温异常师生不得进入餐厅，应使用水印体温计进行复测，复测合格方可进入。

复测温高于37.3摄氏度应立即登记，进入观察区进行观察，执勤人员立即向后勤疫情防控工作小组报告，请示相应处置。

二、售饭用餐管理1、公用餐具（使用前应严格清洗消毒保洁）应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）、灰尘、蚊蝇等污染的措施；盛放已消毒的公用筷子、汤勺的容器不得摆放于餐厅，应在买饭时由炊事员逐一发放。

2、各食堂准备足量的一次性餐具和食品级塑料袋，不得重复使用一次性餐具，使用的一次性餐具须符合食品安全相关要求。

3、各食堂售饭处应有防止飞沫（说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致）灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的食品不得无保护暴露；疫情期间暂停自助餐、小火锅、免费汤粥等服务项目。

4、公用调料应在严格防护下规范取用。

5、炊管人员售卖食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套（疫情高风险时期还需佩戴护目镜），售饭中少用语言交流，与服务对象保持1米以上安全距离，划设安全距离引导线，防止人员聚集性风险。

6、炊事员不得直接用手接触师生自带的餐具，防止交叉感染。

7、就餐师生选餐时，应戴口罩、少交流，保持距离；选座时，应不扎堆、不对面，分散就坐；就餐时，应专心吃、不讲话，快速就餐；结束时，应戴口罩、净桌面，迅速离开。

8、食堂已全部开放，就餐师生应分区选择食堂就餐，中午易出现就餐高峰，师生应尽量错峰就餐，食堂合理延长供餐时间。

某疫情防控期间员工食堂管理规定校园食堂疫情防控措施疫情防控期间员工食堂管理规定一、就餐原则(一）盒式分餐制：1、采取盒饭形式送餐，食堂将提供一次性不可回用餐具，禁止餐具重复使用。

2、制造系统分线分班组分时段由班线长至食堂领餐，由生产总厂按线体、班组（包括品质部、材料仓一线人员）统一编排时间段，需在12点前完成。

营销、研发、职能部门自12点起依序间隔10分钟时段至食堂领餐。

（总经理办公室牵头，各单位配合)•，3、领餐时不刷卡不交餐票，由各领餐人员统计名单及数量，自当月餐补或餐券数中扣除•，4、劳务工早晚餐在新工业园食堂，用餐人员少且不集中，用餐方式要求劳务工自带餐具用餐；(二）报餐人数。

各部门指定专人上报用餐人数，每天下午4点前上报次日午餐人数，以备食堂采购食品和餐具(总经理室蒋玥负责）•，(三）独立进餐。

避免聚集用餐，建议在各自工位用餐,用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点，生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

二、食堂人员要求（总经理办公室监管，供餐单位负责）(一）如下人员不得到岗工作：1、1月24日后曾前往湖北疫情严重地区的；2、1月24号后接触过湖北籍人员的；3、1月24号后经过湖北的；4、1月24日后接触过确诊病例和疑似患者的；5、自我感觉身体不适的；6、所在小区有疫情的。

(二）做好食堂作业人员的宣传和培训工作，作业人员每天晨检记录建档，有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等症状的员工要立即停止上班，及时到医疗机构就诊。

(三）食堂全体工作人员在岗期间要保持佩戴口罩、手套，每天按规定及时更换。

(四）自觉避免与任何表现出呼吸道疾病症状（如咳嗽、打喷嚏）的人密切接触。

(五）注重个人卫生。

制备食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接触垃圾、抚摸动物后，要用流动水和皂液洗手，手部揉搓时间不少于15秒；每天做好健康状况记录。

(二）操作要求。

操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免肉类生食；食品加工要充分熟化，确保加热食品的中心温度不低于70°C。

疫情期间食堂管理制度疫情期间的食堂管理制度是为了保障员工和学生的健康安全而制定的一系列规定和措施。

以下是一份关于疫情期间食堂管理制度的中文描述，共计1000字。

为了应对当前疫情的严峻形势，保障员工和学生的健康安全，本单位制定了以下食堂管理制度：一、进出食堂管理1.所有员工和学生进出食堂都必须佩戴口罩，保持社交距离，并接受体温检测。

2.进入食堂前，员工和学生必须使用洗手液洗手，并配合工作人员进行消毒。

3.为了减少人员聚集，食堂将采取分时段进餐的管理措施，具体进餐时间由各单位根据实际情况安排。

4.食堂入口处将摆放相关宣传标语和提示牌，提醒员工和学生保持社交距离，依次排队等候。

二、餐厅就餐管理1.就餐区域的座位将根据社交距离要求进行布置，座位之间保持适当的间隔。

2.员工和学生在就餐前应到指定地点取餐具，并用洗手液清洗干净。

3.为减少交叉感染的风险，自助餐形式调整为员工和学生排队选择食物，由工作人员分发。

4.用餐完毕后，员工和学生应将用过的餐具放入专用容器内，并自觉清理餐桌。

三、食堂食品安全管理1.食堂所有进货食材必须来自合法、有资质的供应商，并按照要求进行新冠病毒检测。

2.食堂工作人员在制作食品的过程中，必须戴口罩、帽子、手套等个人防护用品，并定期接受健康监测。

3.食品加工区应保持整洁，并定期进行消毒。

4.菜单将适当调整，增加营养搭配，在保障员工和学生营养需求的提高身体免疫力。

四、食堂清洁卫生管理1.食堂工作人员应经常清洁、消毒餐桌、椅子和便利设施，保证食堂环境清洁卫生。

2.定期清理食堂排水口和垃圾桶，并将垃圾分类投放。

3.厨房设备、器具等应定期进行维护和保养，确保使用安全和卫生。

五、疫情防控宣传教育1.食堂将设置宣传栏，定期发布疫情防控的宣传资料和倡议书，加强员工和学生的防疫意识和知识。

2.定期组织员工和学生参加疫情防控知识培训，提高他们的应急处理能力。

3.食堂管理人员将加强对员工和学生的监督和引导，落实食堂管理制度中的各项要求。

学校食堂防控传染病工作预案合理安排就餐时间避免交叉感染学校食堂防控传染病工作预案随着新冠疫情的爆发，学校食堂作为人员密集、食物供应的重要场所，防控传染病工作成为学校管理的重中之重。

为了保障师生的身体健康和食堂运转的正常进行，我们制定了以下合理的工作预案。

一、统一合理安排就餐时间为了避免人员聚集和交叉感染的风险，我们将根据学校师生的人数和人员分布情况，统一合理安排就餐时间。

具体做法如下：1.分时段就餐：为了避免食堂内人员过多，我们将根据各个年级和班级的人数，将学生分为多个就餐时段。

每个时段的就餐时间应合理安排，避免拥挤和等待时间过长。

2.错峰用餐：在每个就餐时段内，我们也将采取错峰用餐的措施。

即在一个时段内，分批次供餐，每次就餐人数适度控制，避免食堂内人员过度密集。

3.轮换座位：为避免学生之间长期接触，我们将定期更换座位，确保每位学生都可以和不同的同学就餐。

这样可以减少交叉感染的风险。

通过以上的安排，我们能够合理控制食堂内的人员数量，减少人员聚集，降低传染病传播的风险。

二、强化食堂卫生消毒工作为了保障食堂的食品安全和环境卫生，我们将采取一系列的卫生消毒措施，确保食堂成为一个安全有序的就餐场所。

1.加强食品储存管理：我们将定期检查和整理食品储存的情况，确保食品的存放环境干净、整洁，避免食品受潮或者受到污染。

2.定时消毒：我们将制定详细的消毒计划，按照不同区域、不同设施的特点，采取定时消毒的措施。

食堂桌椅、餐具和厨房设备等将定期进行消毒，保障食堂的卫生状况。

3.加强人员卫生培训：我们将组织食堂工作人员进行卫生知识的学习和培训，教育他们正确的卫生习惯和操作规范。

并要求他们佩戴口罩，勤洗手，做好个人卫生防护。

通过以上的措施，我们将确保食堂内部的环境卫生和食品安全，减少疾病传播的风险。

三、优化食堂布局和餐饮形式为了进一步减少就餐时的交叉感染风险，我们将对食堂的布局和餐饮形式进行优化。

1.合理划分就餐区域：我们将根据食堂的实际情况，合理划分就餐区域。

一、总则为了确保疫情期间高校师生的饮食安全，防止疫情通过食物传播，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、管理原则1. 安全第一：确保食品安全卫生，预防食物中毒和传染病传播。

2. 科学规范：建立健全隔离食堂管理制度，严格执行各项操作规程。

3. 预防为主：加强食品采购、加工、储存、销售等环节的监管，从源头上预防食品安全问题。

4. 保障供给：确保隔离食堂食品种类丰富、数量充足，满足师生需求。

三、组织机构1. 隔离食堂管理领导小组：负责统筹协调隔离食堂管理工作，由学校领导、后勤部门、食堂管理人员等组成。

2. 隔离食堂管理员：负责隔离食堂的日常管理，组织实施各项规章制度。

3. 隔离食堂工作人员：负责食品采购、加工、储存、销售等环节的操作。

四、管理制度1. 食品采购：（1）采购原料必须符合国家食品安全标准，严禁采购腐烂变质、过期、有毒有害的食品。

（2）实行定点采购，与有资质的供应商签订供货合同，确保原料质量。

（3）采购员应持有健康证，定期进行体检。

2. 食品加工：（1）加工人员应持有健康证，定期进行体检，保持个人卫生。

（2）加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。

（3）加工操作应符合食品安全规范，防止交叉污染。

3. 食品储存：（1）食品储存场所应通风良好，保持干燥、阴凉。

（2）食品分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

（3）食品储存温度应符合要求，防止变质。

4. 食品销售：（1）销售场所应保持清洁卫生，定期消毒。

（2）销售食品应保证新鲜、卫生，符合食品安全标准。

（3）餐具、容器等应定期消毒，防止交叉污染。

5. 食品安全事件处理：（1）发现食品安全问题，立即停止销售，并报告相关部门。

（2）对食品安全事件进行调查、处理，及时采取措施防止事态扩大。

（3）对涉及食品安全问题的责任人进行追责。

五、监督与检查1. 隔离食堂管理领导小组定期对隔离食堂进行监督检查，确保各项制度落实到位。

学校复课后疫情期间食堂餐厅供餐管理制度.学校开学复课后疫情期间食堂餐厅供餐管理制度为了更好的为广大师生服务，保障学校疫情期间食品卫生安全，避免广大师生在食堂集中就餐可能带来的交叉感染风险，保障学校教学秩序正常运行，根据《中华人民共和国食品安全法》及疫情期间国家有关规定，结合我校实际情况，特制定本制度：1.做好食堂从业人员返校后的体温筛查和晨（午）检工作。

各餐饮公司每天须严格检测从业人员的体温并登记, 同时做好所有员工因病缺勤、病因追踪、病愈返校复工证明查验的登记报告；每天将当天食堂员工的健康监测结果上报后勤管理服务中心饮食科，做到“日报告、零报告”。

2.所有餐厅从业人员及售饭人员进入操作间、售饭区除工装整齐，要整洁，每天工装换洗，换下的工装要集中洗涤并进行高温消毒。

强制要求所有餐饮从业人员须佩戴一次性帽子、医用口罩、手套，口罩每半天更换一次。

3.负责烹调加工供应的厨师要认真学习《食品安全法》和相关卫生知识，提高其法制观念和食品卫生安全意识。

厨师要加强业务学习，熟悉各种烹调技艺，提高业务能力。

4.厨师要根据不同食物的特性，采取合理的烹调方式,昼不破坏食物的营养价值。

烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

5.学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。

四季豆、土豆等蔬菜的干煽，需经高温煮熟烧透后才能食用。

烘、烧、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透。

6.操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻孔掏耳垢，上厕所后要洗手。

7.食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

制作好的成品菜要直接用清洁、卫生、消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦拭容器。

8.成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

9.抹布、锅盖、防蝇罩等要保持清洁，分类使用。

疫情阶段就餐管理制度在全球新冠疫情的肆虐下，各国政府纷纷采取严格的防控措施，以减缓疫情的传播速度。

其中，餐饮行业也是受到了严重影响，因为人们在餐馆、餐厅等公共场所就餐时容易聚集，增加了病毒传播的风险。

因此，为了保障就餐者的健康安全，各地纷纷出台了相应的就餐管理制度，以降低病毒传播风险。

一、餐饮场所的消毒和清洁在疫情防控期间，餐饮场所的消毒和清洁工作尤为重要。

餐厅经营者要保证餐厅的卫生条件符合卫生标准，定期对餐桌、椅子、餐具、厨房设备等进行彻底的清洁和消毒。

特别是在人员密集的地方，如收银台、服务员工作区域等，需要经常进行消毒工作，以确保就餐者的健康安全。

二、就餐者的健康筛查为了减少病毒传播的风险，许多地方要求餐饮场所要严格执行就餐者的身体健康筛查。

例如，要求就餐者在进入餐厅之前配合体温检测，必须佩戴口罩等。

对于有症状的人员，如咳嗽、发热等，可以拒绝其入内就餐，并建议就医。

这样可以有效防止病毒在餐饮场所的传播。

三、就餐者的间隔就餐在疫情防控期间，餐饮场所要求就餐者之间保持一定的间隔就餐，避免人群聚集。

一些地方要求就餐时要采取座位错开、减少就餐者数量等措施，以减少人员交叉感染的风险。

特别是在餐饮场所内，要求餐桌之间的距离至少保持1米以上，确保就餐者之间的安全距离。

四、餐厅的供餐方式为了降低接触传播病毒的风险，许多餐饮场所采取了预约就餐、分时段供餐等方式，以减少就餐者的密集度。

同时，一些餐厅也开始推行外卖、自提等服务，让顾客有更多的选择，减少就餐者在餐厅内的停留时间。

五、员工的防护和培训在疫情防控期间，餐饮场所的员工也是重点关注对象。

餐厅管理者要对员工进行相关防护培训，包括正确佩戴口罩、正确洗手、室内空气流通等知识。

同时，也要确保员工的健康状况，对员工进行定期体温检测，并确保员工佩戴口罩等防护用品，有效减少员工之间和员工与顾客之间的交叉感染风险。

六、加强监管和宣传为了确保各项措施得到有效执行，各地政府也要加强对餐饮场所的监管，对不符合卫生标准的餐厅进行处罚。