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政务类宴会西餐菜单设计及预算
酒水类：
1.白葡萄酒：根据预估人数，准备适量的白葡萄酒，预算为每瓶50元。
2.红葡萄酒：同样根据预估人数准备适量，预算为每瓶60元。
3.高级洋酒：根据需求，选择适量的高级洋酒，预算为每瓶150元。
开胃菜类：
1.龙虾沙拉：使用新鲜龙虾肉和时令蔬菜制作，预算为每份120元。
2.鹅肝酱：搭配香脆面包片，预算为每份200元。
3.冷盘拼盘：包括熏鱼、腌制生牛肉等，预算为每份180元。
主菜类：
1.烤牛排：使用优质牛排烤至嫩熟，预算为每份280元。
2.烤鸭胸：选择鸭胸肉烤制，预算为每份260元。
3.烤海鲜拼盘：包括扇贝、鱿鱼、虾等，预算为每份300元。
配菜类：
1.奶油蘑菇汤：用新鲜蘑菇和奶油熬制而成，预算为每份80元。
2.烤时蔬：选择当季时蔬烤制，预算为每份60元。
3.黄油炒豆角：使用黄油炒制，预算为每份50元。
甜点类：
1.招牌巧克力蛋糕：使用优质巧克力制作，预算为每份80元。
2.果盘：搭配新鲜水果，预算为每份60元。
3.法式焦糖布丁：使用传统方法制作，预算为每份90元。
西餐摆台主题设计方案西餐厅作为高端餐饮行业的代表之一，一直以来都被赋予着一种奢华、典雅的形象。
而在这种形象的基础上，主题设计成了西餐厅吸引顾客眼球的一种重要方式。
因此，本文将以设计一个主题摆台的方案为例，为大家介绍如何在西餐厅中利用主题设计来提升顾客用餐的体验。
一、选定主题首先，第一步是选定主题。
在选择主题时，我们需要考虑到西餐厅所追求的奢华、典雅的形象，以及顾客用餐时所需的氛围。
同时，我们还需要根据餐厅的地理位置、档次和客户流量等多种因素来考虑选择的主题内容。
以“Alice in Wonderland”为例，这个主题可以给人带来一个梦幻、神秘的感觉。
客人可以像阅读童话故事一样进入到这个主题中，享受用餐的过程。
二、选定元素一旦选定了主题，接下来就需要在餐厅中选定相应的元素，并利用这些元素来展现主题。
比如，在“Alice in Wonderland”主题中，可以选用巨型蘑菇、兔子等装饰品，以及布置桌面和餐具等。
同时，设计者还需要充分考虑元素与主题间的协调性。
例如，红白相间的格子装饰墙面，与主题“爱丽丝梦游奇境”十分相符，且不会太过压抑。
三、创新设计除了选定元素外，设计者还需要进行一些创新设计。
比如，在餐厅中设置一个壁画或者摆台中央放置巨大的装饰，让顾客可以在大众视野中看到餐厅的主题亮点，从而增强主题的感染力。
四、整体布置最后，将所有选定的元素进行整体布置。
在进行布置时，需要注意元素之间的搭配，尽量保证整个摆台的视觉效果、视觉感受与主题一致，让顾客在用餐的同时享受到主题的感受。
总之，利用主题设计来增加西餐厅的气氛，提升顾客的用餐体验已成为西餐厅发展的必然趋势。
通过选定主题、选定元素、进行创新设计和整体布置等各个方面的精心策划，可以让西餐厅打造出具有高度视觉冲击力的主题摆台，为顾客带来更美好的用餐体验。
主题宴会台面设计：西餐主题宴会台面设计
【学习项目】西餐主题摆台
【任务描述】
随着苏州经济的发展和对外交流的广泛，西餐已经在苏州较为流行，有特色的西餐已经成为饭店追求的目标，其中西餐主题摆台也逐渐在饭店中运用起来了。
在苏州饭店业技能大赛中，各参赛饭店都创作了作品，可为精彩纷呈，也激发了我开展“西餐主题摆台”的学习项目。
希望通过此项目的学习，让学生经历探究围绕某一宴会主题，合理选择餐具、布置台面的过程，掌握西餐主题摆台的要求，并能小组合作完成一个主题的西餐摆台。
【设计思路】
通过让学生到宾馆饭店实地考察，网上收集整理资料，讨论确定主题，设计、试验方案等过程，从而培养学生理解思维能力，观察和创造能力，让学生体验解决问题策略的多样性，发展实践能力和创新精神。
调动学生学习兴趣及对知识的追求，让学生积极参与教学过程与实际操作活动，让学生体会自己动手做的乐趣，感受探究学习中的合作的成果。
分组名单
第二小组
主题宴会台面设计：西餐主题摆台教案样式教案样式：西餐主题摆台。
西餐厅设计方案样本：1. 空间布局：西餐厅的整体空间布局应注重流线感和舒适度。
入口处设立一个接待区，方便迎接客人，接待区的设计应简约大气。
餐厅内部需要划分为多个用餐区，如主厅、包间和露天区。
主厅区域应设置合适的座位数量和间距，确保客人用餐时的私密性和舒适度。
2. 照明设计：合理的照明设计可以提升西餐厅的整体氛围。
主要采用柔和的暖色调灯光，营造出轻松、浪漫的氛围。
同时，要合理利用自然光线，窗户设计应充分考虑到与室外环境的融合。
3. 色彩搭配：西餐厅的色彩搭配应符合西餐的风格特点。
通常采用温暖色调，如米色、咖啡色和柔和的灰色。
这些色彩可以营造出安静、舒适的用餐氛围。
另外，可以在室内墙面等部位添加装饰性的砖石材料，增加质感。
4. 室内装饰：西餐厅的室内装饰应注重细节和个性化。
可以在墙面、地面和天花板等部位设计别致的装饰图案，以增加空间的艺术感。
此外，还可以放置一些植物来增添生机和自然感。
5. 室内家具：餐厅的家具选择应注重舒适度和实用性。
餐桌和椅子的材质通常选择实木材质，颜色与整体空间搭配协调。
另外，可在用餐区域设置一些舒适的沙发和垫子，方便客人放松。
6. 厨房设计：西餐厅的厨房是关键区域，需要考虑到合理的工作流程和空间利用。
厨房设备的摆放应方便厨师的操作，同时要考虑到通风和清洁问题。
另外，口味不同的食材需要适当分区存放，避免交叉污染。
7. 音响系统：西餐厅中合适的音响系统可以为客人提供愉快的用餐体验。
要选择高品质的音响设备，并合理布置，使音乐声音均匀分布，不会影响到客人用餐的交流。
8. 设计细节：西餐厅的设计细节决定了整体的质感和品质。
从门厅到用餐区域，都应注意细节设计。
如挂画、摆件、照片墙等，都要符合整体风格，展示出品牌的特色和个性。
以上是关于西餐厅设计方案的简要说明，希望对您有所帮助。
西餐宴会（英式）摆台比赛规则及标准问：请问西餐宴会用餐时配置套具如何放置？答：摆台是指桌子上用来进餐的所有物品，具体来讲就是指餐具、杯，餐巾、垫盘，其他辅助餐具也可算在内。
西餐摆台分为便餐摆台、宴会摆台。
具体摆台方式是根据菜单设计的，食用某一类型的菜点，就相应地放置所需要用的餐具。
摆放餐、酒用具的顺序与标准：摆展示盘：可用托盘端托，也可用左手垫好口布。
口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起。
从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方。
盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。
摆面包盘、黄油碟：展示盘左侧10厘米处摆面包盘。
面包盘：与展示盘的中心轴取齐。
黄油碟：摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。
摆餐刀、叉、勺：从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。
主刀：摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。
鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具：摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。
主叉：放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。
鱼叉：鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。
头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。
甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。
甜食勺：放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0 5厘米。
黄油刀：斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。
水果刀、叉：展示盘正前方，以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。
也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。
摆酒具：摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。
水杯：摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。
红葡萄酒杯：摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0 5厘米。
西式婚宴宴席策划书3篇篇一《西式婚宴宴席策划书》一、婚宴主题“永恒的爱”二、婚宴时间[具体时间]三、婚宴地点[详细地点]四、婚宴风格浪漫、优雅的西式风格五、场地布置1. 宴会厅入口处设置精美的鲜花拱门，用白色和粉色的鲜花装饰。
2. 宴会厅内悬挂水晶吊灯，营造浪漫的氛围。
3. 舞台布置成欧式风格，用白色的纱幔和鲜花装饰。
4. 餐桌用白色桌布，摆放精致的烛台和鲜花。
5. 地面铺设白色地毯。
六、婚宴菜品1. 前菜：法式鹅肝酱配面包、鲜虾牛油果沙拉。
2. 主菜：烤牛排配黑胡椒汁、香煎三文鱼配柠檬奶油汁、意大利面配肉酱。
3. 甜品：巧克力蛋糕、水果拼盘。
七、婚宴流程1. 宾客入场，播放浪漫的音乐。
2. 新郎入场，等待新娘。
3. 新娘在父亲的陪伴下入场，交接仪式。
4. 新人宣誓、交换戒指。
5. 新人拥吻。
6. 新人致辞，感谢宾客。
7. 开席，新人敬酒。
8. 婚宴进行中穿插一些表演节目，如小提琴演奏、舞蹈等。
9. 切蛋糕仪式。
10. 婚宴结束，新人送客。
八、宾客邀请1. 制作精美的西式邀请函，提前发送给宾客。
2. 在邀请函上注明婚宴的时间、地点、主题等信息。
九、婚礼服务团队1. 主持人：选择一位经验丰富、富有亲和力的主持人。
2. 摄影师：专业的婚礼摄影师，记录美好瞬间。
3. 化妆师：为新人提供精致的妆容。
4. 花艺师：负责场地的鲜花布置。
十、预算安排1. 场地租赁费用：[X]元。
2. 婚宴菜品费用：[X]元。
3. 场地布置费用：[X]元。
4. 婚礼服务团队费用：[X]元。
5. 其他费用：[X]元。
十一、注意事项1. 提前与场地、供应商等沟通好细节，确保一切顺利进行。
2. 安排专人负责宾客的接待和引导。
3. 提醒宾客注意着装要求。
4. 确保婚宴现场的安全和秩序。
篇二《西式婚宴宴席策划书》一、婚宴主题“永恒的爱”二、婚宴时间[具体日期]三、婚宴地点[酒店名称及地址]四、婚宴风格浪漫西式风格五、场地布置1. 宴会厅入口处摆放一个精美的花拱门，用鲜花和绿叶装饰。
西餐宴会摆台（这里是综合式西餐摆台）（一）西餐宴会摆台设计根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、宴会厅的形状、面积等来制定方案。
西餐宴会多采用长台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。
一般有长方一字台、T字台、口型台、n型台、山型台、马蹄形、V形、E形、正方形等，总的要求是左右对称，出人方便。
确定台型后，要按就餐人数安排座椅。
主人的座位应正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。
20人以下的宴会可以采用一字形台，豪华形台和T形台。
40人左右的宴会可采用U形台、马蹄形台等。
60人左右的宴会可选用E形台和梳子形台。
超过60人以上的宴会，可选用教室形台、星形台等。
人多时，也可以采用多种台形进行组合。
（二）西餐宴会席位设计（参见p31图解）1、一般家庭式西餐宴会习惯是长台的一端为主人席位，另一端为女主人或副主人席位。
主人的右侧为主宾，左侧为第三宾客，副主人右侧为第二宾客，左侧为第四宾客，其余交错类推。
这种宴会席位排法的优点是气氛较随和，有两个谈话中心。
（如教材p31图）2、一些国家和地区，特别是较为正式的宴会上，更喜欢将主人和副主人座席相对安排在长台长边中央位置，将宾客按顺序交叉安排在长台左右。
这样可使全桌形成为一个交谈中心而又不致于冷落宾客。
其中A、B与C之间的距离可以视餐台的长度和餐位进行调整，以上数据为2.4米长餐台的标准距离。
值得指出的是，现今许多重要宴会包括中餐宴会，都将主宾席安排在主人左侧，服务时先从主宾开始，顺时针方向操作，至主人结束，以体现对宾客的尊重。
其余台型的席位安排也按此方式交错进行。
3、西式宴会的席次排位原则：讲究右高左低，同一桌上席位高低以距离主人座位远近而定。
如果男、女主人并肩坐于一桌，则男左女右，尊女性坐于右席；如果男、女主人各居一桌，则尊女主人坐于右桌；如果男主人或女主人居于中央之席，面门而坐，则其右方之桌为尊，右手旁的客人为尊；如果男、女主人一桌对坐，则女主之右为首席，男主人之右为次席，女主之左为第三席，男主人之左为第四席，其余位次依序而分。
西餐宴会主题设计方案西餐宴会主题设计方案一、主题背景西餐是一种高雅、精致的餐饮文化，具有浓厚的欧洲风情。
设计一个西餐宴会主题既可以增加宴会的趣味性，也可以展示主办方的品味和文化内涵。
二、主题概念1. 维多利亚时代风情：以维多利亚时代为背景，打造一个充满古典气息的宴会场景。
通过使用烛台、古典家具、精致的餐具和鲜花装饰，营造浓郁的维多利亚时代风情。
2. 东―西文明的交融：以东西方文化交流为主题，将中西元素相结合。
可以使用中国传统的青花瓷餐具搭配西餐美食，或者在宴会场景中加入一些传统的中国元素，如风筝、纸鹤等。
3. 法式浪漫：将法国的浪漫氛围引入宴会场景，使用法国巴洛克风格的家具、雕塑和布艺，营造出浪漫而奢华的氛围。
可以加入法国香水、咖啡、葡萄酒等符号性物品。
4. 意大利风情：以意大利为主题，使用充满南欧风情的装饰，如古罗马柱、地中海风格的壁画等。
可以在宴会中加入意大利美食和音乐，让宾客感受到浓厚的意大利文化氛围。
三、场景设计1. 装饰布置：根据不同的主题选择相应的装饰风格。
可以使用鲜花、烛台、地毯等元素来增加宴会的氛围。
同时，根据宴会的规模和预算确定宴会场地的大小和格局。
2. 灯光音效：通过选择合适的灯光和音效来增强宴会的氛围。
可以使用柔和的暖色灯光和轻音乐来营造浪漫的氛围，或者选择明亮的灯光和欢快的音乐来营造轻松愉快的氛围。
3. 桌面布置：根据主题选择相应的餐具、摆盘和装饰物。
可以选择精致的瓷器和银器来提升宴会的氛围。
同时，在每个桌面上放置一束鲜花或者精美的装饰品，为宾客提供视觉上的享受。
四、节目安排1. 音乐演奏：邀请专业的音乐家在宴会现场演奏西方古典音乐，为宾客提供优雅的音乐享受。
2. 舞蹈表演：邀请专业的舞蹈演员进行舞蹈表演。
可以选择经典的西方舞蹈或者传统的民族舞蹈来展示不同的文化。
3. 模特走秀：邀请专业的模特展示时尚的西装、礼服和晚礼服，展示西方时尚的魅力。
4. 互动游戏：可以安排一些有趣的互动游戏，如抽奖活动、趣味知识竞赛等，增加宴会的趣味性。
西餐主题宴会策划书3篇篇一西餐主题宴会策划书一、宴会主题“浪漫之夜”二、宴会目的本次西餐主题宴会旨在为宾客提供一个浪漫、优雅的用餐体验，同时展示西餐文化的魅力。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、参与人员[邀请对象]六、宴会流程1. 入场签到在宴会厅入口处设置签到台，宾客签到后领取座位卡。
2. 开场致辞主持人欢迎宾客，并介绍宴会主题和流程。
3. 西餐用餐（1）开胃菜：提供精致的开胃小食，如法式焗蜗牛、意大利火腿配蜜瓜等。
（2）汤品：选择经典的西餐汤品，如奶油蘑菇汤、罗宋汤等。
（3）主菜：提供多种主菜选择，如牛排、羊排、三文鱼等，搭配丰富的配菜和酱汁。
（4）甜点：提供精美的西式甜点，如巧克力蛋糕、水果塔等。
4. 互动环节（1）安排小提琴演奏或其他音乐表演，营造浪漫氛围。
（2）设置抽奖环节，增加宴会的趣味性。
5. 结束致辞主持人感谢宾客的参与，并宣布宴会结束。
七、宴会布置1. 场地布置以浪漫为主题，采用鲜花、蜡烛、灯光等元素进行装饰，营造出温馨、浪漫的氛围。
2. 餐桌布置使用精美的西餐餐具和桌布，摆放鲜花和蜡烛，打造出优雅的用餐环境。
3. 舞台布置设置舞台，用于表演和抽奖环节。
八、宴会服务1. 专业服务团队提供专业的西餐服务人员，确保宾客得到周到的服务。
2. 个性化服务根据宾客的需求和喜好，提供个性化的服务，如特殊饮食要求等。
九、宴会预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 餐饮费用：[X]元3. 布置费用：[X]元4. 表演费用：[X]元5. 其他费用：[X]元总预算：[X]元十、注意事项1. 提前确认宾客的人数和特殊要求，以便做好准备工作。
2. 确保食品的质量和安全，严格遵守卫生标准。
3. 注意宴会的时间安排，确保流程顺畅，不出现过长的等待时间。
4. 提供足够的停车位，方便宾客停车。
5. 宴会结束后，及时清理场地，保持环境整洁。
篇二西餐主题宴会策划书一、宴会主题“浪漫之夜”西餐主题宴会二、宴会目的本次宴会旨在为宾客提供一个浪漫、优雅的用餐环境，让他们在享受美食的同时，感受到西方文化的魅力。
