工地食堂卫生管理制度范本

工人食堂卫生管理制度工人食堂卫生管理制度（精选6篇）现如今，很多情况下我们都会接触到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。

拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？下面是小编为大家整理的工人食堂卫生管理制度（精选6篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

工人食堂卫生管理制度1食堂管理制度一、本食堂为所内部职工食堂；二、凡临时来所到各职能部门或研究室办事，需在食堂就餐者，应提前与食堂联系，以便增加饭菜质量；三、凡在本食堂就餐者，不得擅自进入食堂内部，有事到食堂办公室联系解决，以免影响炊管人员工作确保就餐者饮食全。

四、凡在本食堂就餐者，必须严格遵守开饭时间和食堂的各种规章制度，需要提前或错后吃饭者，必须向食堂打招呼。

五、餐厅内不准随地吐痰、倒水和乱扔脏物，不准打闹和大声喧哗。

本餐厅的公共设施要严加爱护，未经允许不得持出，若有损坏者需按价赔偿。

食堂安全制度一、非食堂人员末经同意不得进入厨房、仓库。

二、食堂所有门窗每天上下班由值班人员全面检查，下班时关好门窗。

三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒物品和药物，私人食品一律不准放入库内和厨房。

四、厨房用火、电、机械必须严加管理，炉灶附近不准放杂物和易燃易爆物品。

五、要提高警惕，万一发生事故或发现可疑现象要及时报告并保护好现场。

食堂卫生制度一、食堂卫生实行分工包干制。

每人分到的区域和设备、食具要经常保持干净整齐。

二、蔬菜要摘好、生熟分开切。

不卖腐烂食品和冷饭菜，凡是剩饭菜必须高温处理后再卖，防止食物中毒。

三、餐厅、厨房地面每天都要清扫，每周六大扫除一次。

桌面、桌脚、凳脚要经常保持干净，做到木见本色，铁见光泽，一切食具做到干净无油腻。

四、炊事员必须经常保持个人卫生，做到勤洗衣服、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲，操作时禁止吸烟、闲谈打闹。

五、炊事员上班必须穿好工作服，衣帽干净方可进行操作。

六、食堂的公共卫生要经常保持清洁整齐、不得随意到处吐痰，倒脏物。

工地食堂卫生制度范本一、总则为确保工地食堂的卫生安全，保障就餐人员的身体健康，根据国家相关法律法规和卫生标准，特制定本制度。

本制度适用于工地食堂的经营管理、工作人员和就餐人员。

二、食堂环境卫生1. 食堂内部环境应保持整洁明亮，地面干燥、无垃圾杂物。

食堂周边无杂物、垃圾，外围排水沟无污物、垃圾。

2. 食堂大厅、餐桌、椅子和窗户应保持清洁，墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。

3. 食堂要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，每学期进行1—2次全面消毒。

4. 洗手间长期清扫冲洗，保证无臭味，每月消毒一次。

5. 食堂内外花栏保持干净，每天擦拭。

三、食品卫生1. 食堂采购人员应严格遵循食品采购的卫生要求，保证食品新鲜、质量合格。

2. 食品存放要有专门的储藏室，生与熟、成品与半成品、食品与杂物要隔离存放。

3. 食品加工过程中，操作员应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持手部卫生。

4. 食堂应建立健全食品留验制度，杜绝食物中毒事件的发生。

5. 食堂应定期对炊具、厨具进行清洗、消毒，保证烹饪环境的卫生。

四、食堂工作人员卫生1. 食堂工作人员上班时间必须穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

2. 工作人员操作前后要洗手，保持手部卫生。

3. 食堂工作人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指，严禁在厨房内吸烟。

4. 食堂工作人员应定期接受卫生知识培训，提高卫生意识。

五、就餐人员卫生1. 就餐人员应自觉保持食堂卫生，不乱丢垃圾、杂物。

2. 就餐人员不得在食堂内吸烟、饮酒，遵守食堂就餐规定。

3. 就餐人员发现食堂卫生问题，应及时向食堂管理人员反映。

六、监督检查1. 工地食堂卫生管理工作应纳入项目安全管理体系，定期进行自查、互查和抽查。

2. 项目负责人应定期对食堂卫生进行检查，确保卫生制度得到有效执行。

3. 食堂卫生检查结果应进行记录，对存在的问题及时整改，并对整改情况进行跟踪。

4. 食堂卫生管理人员应定期向项目负责人汇报卫生管理工作情况。

工地食堂卫生管理制度工地食堂卫生管理制度范本（精选7篇）工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以《食品法》为准则的心态工作。

下面店铺为大家整理了有关工地食堂卫生管理制度的范文，希望对大家有帮助！工地食堂卫生管理制度篇11、重视食堂管理工作领导，明确专人负责管理。

2、加强对炊事员的宣传教育，炊事员必须掌握食品卫生知识，树立服务于一线，服务于职工的宗旨，不断提高技术业务知识，提高服务质量和饭菜质量。

3、食堂必须具备必要的、整洁的，保证饭菜和茶水供应设施和冷藏、通风等设备。

食堂要遵守食品卫生"五、四"制，经常保持室内环境清洁，应具备防灭蚊、蝇、鼠和蟑螂等害虫的设施，立盛饭菜留样餐具等消毒制度，防止食物中毒。

4、库房整洁卫生通风，预防虫害、霉变，坚持定期消毒制度。

炊事员必须持有健康证上岗，并每年必须体检一次，发现不适应炊事员岗位应立即调离。

5、建立采购验收制度，加强经济指标管理，接受职工的膳管会的监督检查，食堂帐务每月上墙公布一交，做到收支基本平衡。

6、做好防火、防盗工作，严格资金，菜饭票保管制度，妥善保存原始凭证，做到手续完善，食堂工作台帐齐全，食堂配有灭火器。

工地食堂卫生管理制度篇2一、工地食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。

二、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。

食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。

各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

三、食堂必须有卫生许可证，炊事人员必须持身体健康证上岗。

四、炊事人员上岗应穿戴洁净的工作服、工作帽和口罩，并应保持个人卫生。

不得穿工作服出食堂，非炊事人员不得随意进入制作间。

五、食堂的炊具、餐具和公用饮水器具必须清洗消毒。

六、食堂应加强食品、原料的进货管理，食堂严禁出售变质食品。

七、食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施。

八、食堂外应设置密闭式泔水桶，并应及时清运。

工地食堂卫生管理制度篇3工地职工食堂必须本着为大家服务的思想，做到干净，卫生并以《食品法》为准则。

项目施工现场饮食卫生管理制度模版一、目的和适用范围本制度的目的是为确保项目施工现场的饮食卫生安全，保障施工人员的身体健康，适用于所有项目施工现场。

二、饮食卫生管理的责任部门和人员1.项目经理负责项目施工现场饮食卫生管理的工作，并指定专人负责协调和执行。

2.施工现场食堂的经营者应制定相应的管理制度，并指派专人负责执行。

三、饮食卫生设施和设备1.施工现场食堂应具备必要的卫生设施和饮食设备，包括餐具、餐具清洗设备、垃圾处理设备等。

2.餐具应定期清洗，保持干净卫生。

3.食堂应配备适量的消毒液和洗手液，供施工人员使用。

四、食品采购与检验1.食材采购应选择正规渠道，确保食材的质量安全。

2.食品应具备食品合格证明，且在保质期内。

3.食品检验应定期进行，确保食品的安全。

五、餐厅卫生管理1.食堂应定期开展卫生检查，保持环境整洁，清除积尘和垃圾。

2.食堂内应保持通风良好，确保空气流通。

3.食堂的配餐区、存放区和烹饪区应分开设置，防止交叉污染。

4.饭菜应当定期更换，防止变质。

5.食堂应定期进行消毒，保持卫生。

六、施工人员个人卫生管理1.施工人员在进入食堂前应洗手，并使用洗手液进行洗手。

2.施工人员应经常剪短指甲，保持清洁。

3.施工人员在进食前应穿戴好工作服及鞋套，保持个人卫生。

七、病假就餐管理1.对于有病症的施工人员，应暂停就餐，并及时就医。

2.食堂应配备相应的餐具和区域，供病假人员单独就餐。

八、应急管理1.食堂应配备急救箱和急救人员，应急情况下及时处理伤病病例。

2.食堂应具备应急通讯设备，随时与医院等相关单位保持联系。

九、培训与宣传1.施工人员应定期进行饮食卫生培训，增强个人卫生意识。

2.食堂应定期组织饮食卫生宣传活动，提高施工人员的饮食卫生意识。

十、考核和奖惩措施1.食堂的卫生状况将纳入项目的考核范围，严重不合格的将受到相应的处罚。

2.施工人员如发现食堂存在卫生问题，可匿名举报，一经查实将给予奖励。

以上所述为项目施工现场饮食卫生管理制度模版，旨在保障施工人员的饮食卫生安全，确保项目施工现场的卫生状况达到标准要求。

建筑工地卫生管理制度范本1.建立健全的卫生管理____和卫生档案管理制度1.1施工单位负责人为工地食堂的卫生责任人，全面负责工地食堂的食品卫生工作。

每个工地食堂还要设立专职或兼职的卫生管理人，负责工地食堂的日常食品卫生管理工作和卫生档案的管理工作。

1.2档案应每年进行一次整理。

档案内容包括申请卫生许可的基础资料、卫生管理____机构、各项制度、各种卫生检查记录、个人健康证明、卫生知识培训证明、食品原料和有关用品索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

2.严格做好从业人员卫生管理工作2.1从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检，取得健康证明才能上岗。

发现痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者应及时调离。

从业人员每年体检____次。

2.2切实做好从业人员卫生知识培训工作。

上岗前必须取得卫生知识培训合格证明才能上岗。

从业人员卫生知识培训每____年复训____次。

2.3应严格执行《____市食品生产经营从业人员卫生管理制度》，建立本食堂的从业人员卫生管理制度，加强人员管理。

3.落实卫生检查制度，勤检查，保卫生3.1卫生管理人员每天进行卫生检查；各部门每周进行一次卫生检查；单位负责人每月____一次卫生检查。

各类检查应有检查记录，发现严重问题应有改进及奖惩记录。

3.2检查内容包括食品加工、储存、销售的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻和食具用具洗消设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。

4.建立健全的食品采购、验收卫生制度，把好食品采购关4.1采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购____变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品。

4.2采购肉类食品必须索取卫生检验合格证明；采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的检验合格证或检验单；采购进口食品必须有中文标识。

工地食堂卫生制度范本一、食材采购与存储管理1.1 采购原材料应选择正规渠道，与可靠的供应商进行合作，并保留采购记录以用于追溯。

1.2 采购人员应确保所购买的食材无过期、变质等问题，对于疑似问题食材应立即与供应商联系。

1.3 所购买的食材应按照不同种类进行分类存放，以避免交叉污染。

1.4 蔬菜、水果等易腐食材应放在冷藏设备中存放，并确保设备的温度符合标准。

1.5 必须按照食材使用期限进行先进先出的原则进行管理，确保不使用过期食材。

1.6 为了保持食材的新鲜度和卫生，食材的储存区域应经常进行清洁消毒操作。

二、食品加工与操作规范2.1 所有从事食品加工和操作的员工必须进行食品安全培训，并获得相应证书。

2.2 所有从事加工和操作的员工应穿着干净的工作服和工作帽，牢记勤洗手，并保持手部干净。

2.3 所有食品加工和操作区域都必须保持清洁，不得存在杂物和垃圾。

2.4 所有食品加工设备和用具都应保持清洁，并进行定期的检查和维护。

2.5 所有食品加工和操作区域都应保持足够的通风，避免油烟积聚。

2.6 加工过程中要注意食品的温度控制，确保食材煮熟或烹饪到达适宜的温度。

2.7 加工过程中要注意食品的放置位置和顺序，避免交叉污染。

三、食品售卖与用餐管理3.1 食品售卖区域应保持整洁，不得存在杂物和垃圾，并定期进行清洁和消毒操作。

3.2 运输和售卖食品的容器和包装必须卫生，不得有破损、污渍等问题。

3.3 食堂内的餐具要定期进行清洗和消毒，并保持储存区域的清洁。

3.4 餐具洗涤区域应与食品加工区域完全隔离，以避免交叉污染。

3.5 食品售卖区域应具备足够的储存容量，以确保食品存放的整齐和有序。

3.6 就餐区域应保持整洁，桌面应保持干净无污渍，餐椅和餐桌要定期擦洗。

四、废弃物管理和卫生检查4.1 废弃物的处理必须符合相关法律法规，建立垃圾分类制度。

4.2 食堂内设立垃圾箱，并定期清理和更换垃圾袋，保持环境整洁。

4.3 食堂内应配备足够数量的卫生设施，包括洗手池、垃圾箱、消毒设备等。

一、总则为保障工地食堂食品安全，预防食物中毒事件发生，提高食堂卫生管理水平，确保广大施工人员饮食安全，特制定本制度。

二、组织机构1.成立工地食堂卫生管理领导小组，负责制定、实施、监督和检查食堂卫生管理工作。

2.食堂管理人员应具备相关资质，负责食堂的日常管理工作。

三、食堂卫生管理要求1.食堂环境卫生（1）食堂应保持整洁、卫生，地面、墙面、天花板等要定期进行清洁、消毒。

（2）食堂内不得存放垃圾、杂物，要及时清理废弃物品。

（3）食堂应配备足够数量的垃圾桶，并定期清理。

2.食堂设施设备（1）食堂设施设备应定期检查、维护，确保设备正常运行。

（2）食堂应配备必要的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等。

（3）食堂用具、餐具等应使用专用清洗池，并定期消毒。

3.食品原料采购与储存（1）食堂应采购新鲜、合格的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

（2）食品原料应分类存放，生熟食品分开存放，避免交叉污染。

（3）食品原料储存温度应适宜，防止食品变质。

4.食品加工与制作（1）食品加工人员应穿戴整洁的工作服、帽，定期进行健康检查。

（2）食品加工过程中，应严格遵循食品安全操作规程，防止食品污染。

（3）食品加工后应立即进行包装、留样，留样时间不少于48小时。

5.食品销售与供应（1）食品销售应实行明码标价，确保价格合理、公开。

（2）食品供应应保证新鲜、卫生，及时供应。

（3）食堂应设立食品供应窗口，方便施工人员取餐。

四、卫生监督检查1.工地食堂卫生管理领导小组应定期对食堂卫生进行监督检查，发现问题及时整改。

2.食堂管理人员应每日对食堂卫生进行检查，发现问题立即整改。

3.施工人员有权对食堂卫生进行监督，发现问题可向食堂管理人员或工地食堂卫生管理领导小组反映。

五、奖惩措施1.对认真履行职责、成绩显著的食堂管理人员和工作人员给予表彰和奖励。

2.对违反食堂卫生管理规定的单位和个人，给予通报批评、罚款等处罚。

六、附则1.本制度自发布之日起实施。

工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。

项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。

对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度1.所有职工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

工地食堂管理制度（二）一、基本原则1. 遵守国家法律法规、行业标准和卫生安全要求；2. 面向全体工地员工，公平、公正、公开的管理；3. 保障食品安全和卫生，确保工地员工的身体健康；4. 提供营养均衡的餐食，满足工地员工的基本需求；5. 推行节约环保的经营理念，减少浪费。

工地食堂卫生制度范文一、工地食堂的管理责任1. 工地食堂的管理责任由食堂管理员负责，其主要职责包括：- 监督和管理食堂的卫生状况；- 确保食堂设施设备的运行正常；- 组织员工进行食堂的清洁卫生工作；- 确保食材的质量安全；- 制定并执行食堂的卫生管理制度。

2. 食堂管理员应具备相关的卫生管理知识和技能，能够对食堂的卫生状况进行有效的监督和管理。

3. 食堂管理员应定期组织员工进行食堂的清洁工作，并保持食堂的整洁和卫生。

二、食堂卫生设施与设备管理1. 食堂应配置齐全的卫生设施与设备，包括：洗手液、洗手盆、消毒柜、热水供应设备等。

2. 食堂的卫生设施与设备应每日进行检查，确保其正常运行，如有故障应及时修复或更换。

3. 工地食堂应每天定期进行卫生清洁，包括清洁桌椅、地面、墙壁等，保持食堂的整洁。

三、食品质量安全管理1. 工地食堂应严格按照食品安全法律法规的要求，选购食品材料，杜绝购买非法添加物、过期食品等食品材料。

2. 食堂管理员应与供应商建立长期合作关系，确保供应商提供的食品素材质量安全。

3. 食堂管理员应每日进行食品验收，验收合格的食品材料方可入库，对不合格的食品材料应及时予以退换。

4. 食堂应设立食品储存区域，并对存放的食品进行分类和标识，确保食品的稳定和安全。

5. 食堂的餐具和水杯应经过专门清洗、消毒，并定期更换，确保食品的安全。

四、员工卫生管理1. 食堂管理员应要求员工在进入食堂前进行手部清洁和消毒，避免细菌传播。

2. 食堂应定期组织员工进行健康体检，确保员工的身体状况良好。

3. 员工应佩戴好工作服和帽子，保持整洁，避免污染食品。

4. 员工在用餐前应按照食堂的就餐规定进行洗手，保证用餐时的卫生。

五、食品加工与储存管理1. 工地食堂应设置严格的食品加工区域，并按照相关规定进行合理划分，避免食品交叉污染。

2. 食品加工人员应持有食品加工操作证，具备相关的卫生知识和操作技能。

3. 加工食品的工具和设备应定期进行清洁和消毒，杜绝细菌滋生。

工地食品卫生安全管理制度为加强项目部食堂卫生管理工作，切实维护人们的身体健康，认识项目部食堂食品卫生安全的重要性，将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑项目部工作中，加大投入，完善硬件设施，建立健全卫生管理制度，保证工程顺利进行，特制定此制度：1、认真学习《中华人民共和国食品卫生法》相关知识，认真学习有关卫生法律、法规。

2、提高认识，做好施工项目部卫生监督工作。

3、项目部食堂内严禁存放有毒、有害物品(农药、消毒剂、杀虫剂等)，工业用盐(亚硝酸盐)不得带入项目部食堂。

4、项目部食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。

5、项目部食堂饭菜在烹制时必须加工彻底，易发生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必须烧熟、烧透后方可食用。

严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。

6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必须取得健康证、卫生培训合格后方可上岗，工作时要戴口罩、穿工作服，勤洗手、勤换洗工作服。

7、严禁购买、食用腐败变质食品，对无检验合格证的食品一律不得购进，以确保所购食品卫生安全。

8、认真落实各项卫生防病措施，预防传染病发生。

要保持环境卫生，采取灭鼠、防蝇、防蚊措施。

做好饮用水供用设施的卫生防护，落实消毒措施，防止水质污染。

积极倡导文明健康的生活方式，革除不卫生陋习，项目部宿舍要经常打扫，保持通风良好，教育民工勤洗衣服，勤晒被褥，勤洗澡，不喝生水，保持个人卫生，合理安排作息时间，注意饮食调剂，提高抗病能力。

9、通过各种方式，做好项目部卫生监督工作，认真学习有关卫生法律法规和卫生知识，增强项目部人员的食品卫生安全信心，共同营造卫生安全的环境。

工地食品卫生安全管理制度（2）是为了保障工地工人的食品安全和健康，防止食品污染和食品中毒事件发生而制定的一套管理制度。

以下是一个示例：1. 管理责任主体- 工地食堂管理人员负责食品供应、食品卫生管理和食品安全培训。

- 工地食堂员工要接受食品卫生安全知识的培训并拥有相应的证书。