yz12.2化学元素与人体健康y

氟
作用： 作用：
能防止龋齿
摄入量过低的 缺氟易产生龋齿，骨质疏松；过量会 缺氟易产生龋齿，骨质疏松；过量会 龋齿 影响： 影响： 引起氟斑牙和氟骨病 引起氟斑牙和氟骨病
食物来源： 鳕鱼、鲑鱼、沙丁鱼等海鲜类食物 食物来源： 鳕鱼、鲑鱼、
〖课堂讨论１〗 课堂讨论１ 我们青少年正处于生长发育的关键 时期， 时期，应该注意从膳食中补充哪些化学 元素呢？ 元素呢？
水俣病
化学元素： 化学元素：
碘
作用： 作用：
是甲状腺激素的重要成分
缺少会引起甲状腺肿大 甲状腺肿大。 摄入量过低的 缺少会引起甲状腺肿大。幼儿 会影响生长发育，造成思维迟 会影响生长发育，造成思维迟 影响： 影响： 钝。过量也会引起甲状腺肿大 食物来源： 食物来源： 海带、紫菜、 海带、紫菜、加碘盐
化学元素： 化学元素：
人体中含量较多的11种化学元素 人体中含量较多的 种化学元素 元素名称 氧 碳 氢 氮 钙 磷 钾 硫 钠 氯 镁 元素符号 O C H N Ca P K S Na Cl Mg 质量分数% 65.0 18.0 10.0 3.0 2.0 1.0 0.35 0.25 0.15 0.15 0.05
一些人体的 必需微量元 元素名称 素 元素符号
青春期的膳食特点
1．要有充足的膳食钙 ． 2．青春期需补充铁 ． 3．微量元素锌可促进体格发育 ． 4．供给充足的蛋白质、能量和各种营养素 ．供给充足的蛋白质、
【课堂讨论２】 课堂讨论２
组成人体自身的元素有多少种？ 组成人体自身的元素有多少种？人体 中含量最多的非金属元素是什么？ 中含量最多的非金属元素是什么？含量最 多的金属元素呢？ 多的金属元素呢？ 什么叫常量元素？什么叫微量元素？ 什么叫常量元素？什么叫微量元素？
健
铁 氟
康
锌 钠
化学元素： 化学元素：
钙
存在： 存在：
99%存在于骨骼和牙齿中 存在于骨骼和牙齿中
作用： 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 作用： 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年：佝偻病、 幼儿及青少年：佝偻病、 发育不良 老年人：骨质疏松，易骨折。 老年人：骨质疏松，易骨折。 食物 来源 奶类 绿色蔬菜 水产品 肉类 豆类 食用菌类 芝麻
3、下列对人体健康有害的一组元素是（ A ） 、下列对人体健康有害的一组元素是（ A、铅、汞、砷、镉 、 C、铁、硒、钾、碳 、 B、氧、钙、钠、镁 、 D、锌、碘、磷、氟 、
4、因人体内缺乏而引起表皮角质化和癌症的营 、 养元素是（ 养元素是（ C ） A、铁 、 B、钙 、 C、硒 、 D、碘 、
食物来源： 食物来源：
化学元素： 化学元素：
硒
作用： 作用： 有防癌、抗癌作用 防癌、抗癌作用
摄入量过低的 影响： 影响：
缺少可能引起表皮角质化和癌 缺少可能引起表皮角质化和癌 症。摄入量过高，会使人中毒 摄入量过高，
食物来源： 食物来源：
芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、 芝麻、动物内脏、大蒜、海鲜类、 菌类
微量元素的摄入
铁，是人体中的运输工具。它是红细 是人体中的运输工具。 胞中血红蛋白的重要成分， 胞中血红蛋白的重要成分，血红蛋白 是运输和交换氧气的必需工具。 是运输和交换氧气的必需工具。人体 缺铁就会引起贫血， 缺铁就会引起贫血，血液输送氧气的 能力就会丧失。 能力就会丧失。含铁较多的食物有动 物的肝、 肾和心脏，果蔬中的桃、 物的肝、肠、肾和心脏，果蔬中的桃、 葡萄、菠萝、 桂圆、菠菜、 枣、葡萄、菠萝、桔、桂圆、菠菜、 芹菜、蕃茄、蘑菇等。 芹菜、蕃茄、蘑菇等。
５、 请将下列化学元素与缺乏后易导致的病症和用 于补充的食物用线连接起来 元素名称
缺乏后导致的病症 食欲不振、 食欲不振、生长迟缓
补充的食物来源 海带、 海带、紫菜及海产品 动物肝脏、动物全血、 动物肝脏、动物全血、 肉类 奶类、绿色蔬菜、 奶类、绿色蔬菜、 肉类、 肉类偻病，成年人 婴幼儿的佝偻病， 的骨质疏松症， 的骨质疏松症，腰酸背痛 甲状腺肿大（大脖子病） 甲状腺肿大（大脖子病）
铁 钴 铜 锌 铬 锰 钼 氟 碘 硒 Fe Co Cu Zn Cr Mn Mo F I Se
课堂练习
1、下列元素在人体中不属于微量元素的是 （ B ） 、 A、 铁元素 、 C、 锌元素 、 B、 钙元素 、 D 、 硒元素
2、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ A ） 、下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ A、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 、人体内缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量是越多越好。 B、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 、钾和钠元素在人体内主要以离子的形式存在的。 C、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 、碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大。 D、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。 、儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素。
非必需元素
铝、钡、钛等
有害元素
汞、铅、镉等
一些有害元素引起的病变
中文名称： 中文名称：痛痛病 英文 名称： 名称：itai-itai disease 定义： 定义：人因长期食用含 镉的食物而引起的镉 镉的食物而引起的镉中 毒症。 毒症。
痛痛病表现
起源于日本富士县，20世纪初期开始， 起源于日本富士县，20世纪初期开始，人们发现该地区的 日本富士县 世纪初期开始 水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病 年又出现了一种怪病， 水稻普遍生长不良。1931年又出现了一种怪病，患者大多 是妇女，病症表现为腰、 脚等关节疼痛。 是妇女，病症表现为腰、手、脚等关节疼痛。病症持续几 年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象， 年后，患者全身各部位会发生神经痛、骨痛现象，行动困 甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期， 难，甚至呼吸都会带来难以忍受的痛苦。到了患病后期， 患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆， 患者骨骼软化、萎缩，四肢弯曲，脊柱变形，骨质松脆， 就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比， 就连咳嗽都能引起骨折。患者不能进食，疼痛无比，常常 大叫“痛死了！”“痛死了 痛死了！ 大叫“痛死了！”“痛死了！”有的人因无法忍受痛苦而 自杀。这种病由此得名为“骨癌病” 痛痛病” 自杀。这种病由此得名为“骨癌病”或“痛痛病”（Itai Disease）。 －Itai Disease）。
“水俣病”事件 水俣病”
当人类食用受污染水源的生物时，甲基汞等有机汞化合物通 当人类食用受污染水源的生物时，甲基汞等有机汞化合物通 过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分， 过鱼虾进入人体，被肠胃吸收，侵害脑部和身体其他部分，造 成生物累积（或生物浓缩，Bioaccumulation）。 ）。这种病症最初 成生物累积（或生物浓缩，Bioaccumulation）。这种病症最初 出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症” 病猫步态不稳，抽搐、 出现在猫身上，被称为“猫舞蹈症”。病猫步态不稳，抽搐、 麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫” 麻痹，甚至跳海死去，被称为“自杀猫”。 50年代初，在日本一个叫水俣镇的地方，出现了一些患口 50年代初，在日本一个叫水俣镇的地方， 年代初 齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这个镇有4 齿不清、面部发呆、手脚发抖、神经失常的病人，这个镇有4万 居民，几年中先后有1万人不同程度的患有此种病状， 居民，几年中先后有1万人不同程度的患有此种病状，其后附近 其他地方也发现此类症状。症状初始是口齿不清、步态不稳、 其他地方也发现此类症状。症状初始是口齿不清、步态不稳、 面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、 面部痴呆；进而耳聋眼瞎、全身麻木；最后神经失常、身体弯 弓高叫而死。经调查分析， 弓高叫而死。经调查分析，是由于含甲基汞的工业废水持续排 入水俣湾和不知火海水体，通过食物链和生物浓后使生物( 入水俣湾和不知火海水体，通过食物链和生物浓后使生物(如鱼 和介壳类动物)中毒，人食用有毒生物后， 和介壳类动物)中毒，人食用有毒生物后，由于摄入甲基汞而引 起发病。这种病因最早发现在水俣湾而命名为“水俣病” 起发病。这种病因最早发现在水俣湾而命名为“水俣病”。
化学元素与人体健康
——探索人体健康的奥 探索人体健康的奥 秘
学习目标： 学习目标： １、了解人体的元素组成，知道常量元 了解人体的元素组成， 素和微量元素； 素和微量元素； ２、了解一些元素对人体健康的重要作 用，初步认识缺乏某些元素会导致的常 见病症。 见病症。
分组探究下列化学元素对人体健 康的影响
微量元素的摄入
锌是人体内酶的重要组成部分， 锌是人体内酶的重要组成部分， 直接影响到核酸及蛋白质的合 成，对儿童的生长发育起着关 键作用。缺锌会导致生长矮小、 键作用。缺锌会导致生长矮小、 生殖器发育不良、 生殖器发育不良、智力发育差 牛羊肉、瘦猪肉、 等。牛羊肉、瘦猪肉、蛋黄中 的含锌量较高。 的含锌量较高。
碱中毒、腹泻、 碱中毒、腹泻、糖尿 病等情况会发生钾缺 乏，造成心跳不规和 加速、心电图异常、 加速、心电图异常、 肌肉衰弱和烦躁， 肌肉衰弱和烦躁，最 长期摄入过多的钠将导 后导致心搏停止。 后导致心搏停止。 高血压。 致高血压。
长期出汗过多、 长期出汗过多、腹泻等 情况会发生钠缺乏症， 体内含量过低 情况会发生钠缺乏症， 造成生长缓慢、 或高过的影响 造成生长缓慢、食欲减 肌肉痉挛等。 退、肌肉痉挛等。
化学元素： 化学元素：
锌
作用： 作用：
影响人体发育
摄入量过低的 影响： 影响：
缺锌会引起食欲不振，生长迟缓， 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓， 食欲不振 发育不良； 发育不良；锌过量会增加罹患消化 道癌症的风险。 道癌症的风险。 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、 小米
摄入量过低的 影响： 影响：
化学元素 存在
钠（Na） ）
Na+形式 细胞外液 细胞外
钾（K） ）