食物性质

⾷物的寒热属性⼀览表⾷物的四⽓，是指⾷物具有寒、热、温、凉四种性质，也称四性，因为凉仅次于寒，温与热性质相近，所以实际上是寒、热两个⽅⾯的性质。

甜属寒、酸属凉、⽔属凉，任何含⽔的东西都属凉。

酒虽是温性，但挥发⼒⼤，因此来得急去得也快，故于⼈体⽆益，甚⾄喝多体质反⽽变得更寒。

对于凉、寒性蔬菜，体寒者尽量熟吃并加⽣姜等热性调味料。

对于凉、寒性⽔果，体寒者忌⾷、少⾷，可加热或开⽔烫后⾷⽤。

⼀、凉性⾷物饮品⼀览表1、⾕物：西⾕⽶、薏⽶、⼤麦、荞麦、⼩麦（全麦⾯）【平凉】2、⾖类：绿⾖、马⾖、黄⾖3、⾖制品：⾖浆、⾖腐⽪、⾖腐脑、腐⽵、⾖腐渣、⾖腐4、蔬菜：芹菜、茭⽩、苋菜、花椰菜、马兰头、菠菜、芦蒿、莴苣、笋⽠、枸杞头、⽵笋、青芦笋、茄⼦、西红柿、⽣菜、⽩萝⼘（⽣）、丝⽠、黄⽠、节⽠、冬⽠、裙带菜、西⽠⽪、黄花菜、⽜蒡、⾖薯、荷兰芹、红薯叶、墨菜、红薯藤、蜂⽃菜、西蓝花、油菜、⾹茶菜、葛花、⼭芥菜、风花菜、刺⼉菜、野苋菜、千屈菜、蒲笋、明党参、佛⼿⽠、婆婆纳、酸汤菜、猪⽑菜、⾦针菇、鹧鸪菜5、蛋类：鸭蛋6、⾁类：鸭⾁、蛙⾁、兔⾁、鸬鹚⾁7、⽔果：梨、刺梨、枇杷、橙⼦、莲雾、⼭⽵、草莓、芒果、苹果、橘⼦、芦柑、⽕龙果、南酸枣、余⽢⼦、⼭梨、⼋⽉⽠、君迁⼦8、⼲果：菱⾓、罗汉果9、饮品：椰⼦浆、马奶、绿茶、菊花茶、⾦银花茶、⽊棉花、槐花茶、⽊槿花茶、百合花茶、蔷薇花茶、罗布⿇茶、⼭茶花茶、⼭丹茶、啤酒花茶、万寿菊茶、密蒙花茶10、中药：胖⼤海、决明⼦、薄荷、鸡冠花、⾦钱草、地黄、⽩芍、沙参、益母草、西洋参、冬⽠⼦⼆、寒性⾷物⼀览表1、调味品：⾷盐、⾯酱、酱油、⽩矾2、蔬菜：藕（⽣）、马齿苋、莼菜、鱼腥草、芦荟、海带、菜⽠、紫菜、草菇、黄⾖芽、绿⾖芽、苦⽠（⽣）、仙⼈掌、江蓠、空⼼菜、粉丝、⽯花菜、蕨菜、蕨根粉、榆钱、瓠⼦、黄鹌菜、睡菜、地⽿、猪殃殃、野⽩菜、薇菜、苦菜、葵菜、⽵叶菜、车前、野⾲菜、酢浆草、地肤苗、腐婢、蒲公英、⼲苔、荸荠、芝⿇叶、苎⿇头、猪⽛菜、⽺栖菜、落葵、发菜、⽊⽿菜、慈姑3、蛋类：松花蛋4、⾁类：蛤蜊、乌龟、章鱼、螃蟹、海粉、蚌、蚬、⽥螺、蛏⼦、泥螺、牡蛎、蜗⽜、獭⾁、螺蛳、鸭⾎、马⾁5、⽔果：⾹蕉、柿⼦、哈密⽠、西⽠、柚⼦、杨桃、桑葚、甜⽠、⾦丝⽠、杜梨、猕猴桃、⽢蔗6、⼲果：柿饼7、饮品：⾦莲花茶、⽊蝴蝶茶、⼈参叶茶、凌霄花茶、番泻叶茶、苦丁茶、绞股蓝茶、黄练芽茶、箬叶茶、栀⼦花茶8、中药：麦门冬、珍珠、栀⼦、⽯斛、⽩茅根、芦根、夏枯草、天门冬、⼤黄、柴胡、羚⽺⾓、黄柏、犀⽜⾓、海藻、车前⼦、宣黄连、熟地黄、牡丹⽪、⼲葛、⾦铃⼦三、平性⾷物饮品⼀览表1、⾕物：⼤⽶、⽟⽶、燕麦、青稞、⽶⽪糠、锅巴、⿊⽶、⽩芝⿇、⿊芝⿇2、⾖类：碗⾖、⾚⼩⾖、饭豇⾖、⿊⾖、黄⾖、⽑⾖、扁⾖、蚕⾖、⾖豉调味品：⽩糖、冰糖、味精3、蔬菜：青菜、⼤⽩菜、包菜、茼蒿、⾦花菜、番⽊⽠、芜菁、扁⾖荚、扁⾖花、四季⾖、元修菜、碎⽶荠、⼟⾖、胡萝⼘、长豇⾖、⼭药、睡莲菜、葫芦、芋头、菊芋、苦⽠（熟）、⽯⽿、⾹菇、银⽿、⽵荪、⿊⽊⽿、平菇、鸡腿蘑、海⽩菜、马勃、猴头菇、百合、蕨⿇、清明菜、委陵菜、费菜、松蘑、⼝蘑、番杏、胭脂菜、宝塔菜、⽔荠、桑黄、⽔菠菜、翻⽩草、葛根、鸡眼菜、败酱、郎椰菜、茅梅4、蛋类：鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋5、⾁类：猪⾁、驴⾁、乌⾻⾁、鸡⾎、野猪⾁、鹌鹑⾁、鸽⾁、鹅⾁、⼤雁⾁、鲫鱼、青鱼、黄花鱼、鲈鱼、⽩鱼、鲤鱼、乌贼鱼、鲛鱼、银鱼、鲥鱼、鲳鱼、海参、黄颡鱼、鲍鱼、鲮鱼、沙丁鱼、泥鳅、⾦枪鱼、鲑鱼、鱼翅、梭鱼、海胆、鱿鱼、鲟鱼、鳇鱼、甲鱼、龟、海蜇、鱼鳔、⼲贝6、⽔果：椰⼦⾁、⽆花果、花红、李⼦、菠萝、菠萝蜜、葡萄、薜荔果、西番莲、橄榄、海红、郁李仁、⽕棘、⼭樱桃、野樱桃、⼭胡桃、胡颓⼦、刺玫果、野苹果、梅⼦、覆盆7、⼲果：葵花⼦、榛⼦、⽩果、松⼦仁、芡实、腰果、莲⼦、梧桐⼦、茅栗、锥栗、榧⼦、南⽠⼦、花⽣、西⽠⼦仁、沙枣、菩提⼦、柏⼦仁、杏仁8、饮品：⽜奶、酸奶、母乳、醍醐、蜂蜜、蜂王浆、千⽇红茶、佩兰茶、绿萼梅茶、合欢花茶、桃花茶、莲蕊须茶、⾖浆9、中药：枸杞⼦、天⿇、荷叶、⽩茯苓、⾚茯苓、⽢草、酸枣仁、燕窝、灵芝、蜂胶、阿胶、鸡内⾦、郁李仁、⽟⽵、连翘、⽯南叶、桃仁、皂⾓、茵陈四、温性⾷物饮品⼀览表1、⾕物：糯⽶、紫⽶、西⾕⽶、⾼粱、⾕芽2、调味品：葱、⽣姜、⼲姜、⼤蒜、芥末、花椒、孜然、莳萝、砂仁、⼩茴⾹、⼤茴⾹、红糖、植物油、醋、⾹花菜、草果、胡葱、⼩蒜、料酒、⽯碱3、蔬菜：⽩萝⼘（熟）、⾲菜、藕（熟）、蒜苔、青蒜、洋葱、雪⾥红、茴⾹苗、⾹椿头、⾹菜、南⽠、罗勒、⾹荆菜、地笋、⽢薯、⾹薷、荆芥、魔芋、薤⽩、⼑⾖4、蛋类：鹅蛋、⿇雀蛋5、⾁类：⽺⾁、⽺⾻、⽺髓、⽜⾁、⽜髓、⾦华⽕腿、骆驼⾁、熊掌、⿇雀⾁、鹧鸪⾁、獐⾁、雉⾁、鳝鱼、带鱼、鲩鱼、海虾、河虾、鲢鱼、鲚鱼、鲂鱼、河豚、鳙鱼、海参、鳟鱼、海星、鲶鱼、海马、鲦鱼、⼑鱼、⼤马哈鱼、海龙、蚕蛹、蚶、鸡⾁、狗⾁、⿅⾁6、⽔果：⾦橘、番⽯榴、⽊⽠、⽯榴、⼤枣、黄⽪果、索罗果、柠檬、杏、荔枝、佛⼿柑、杨梅、使君⼦、桂圆、红⽑丹、⼭楂、越橘果、释迦、卡密、枸橘、桃⼦7、⼲果：橘饼、栗⼦、开⼼果、海松⼦、海枣、槟榔、橡实、核桃8、饮品：⽩酒、啤酒、红酒、黄酒、咖啡、⽺奶、茉莉花茶、玫瑰花茶、⽉季花茶、桂花茶、⽩兰花茶、⾟夷花茶、杜鹃花茶、⾦盏花茶、迷迭⾹茶、百⾥⾹茶、厚朴花茶、兰⾹草茶、莲花茶、紫藤花茶、雪莲花茶、留兰⾹茶、红茶9、中药：紫河车、松花粉、五味⼦、⾁苁蓉、川芎、橘核、红花、藏红花、⽊⾹、当归、⼭茱萸、何⾸乌、紫苏、吴茱萸、橘⽪、五加⽪、⾖蔻、丁⾹、黄芪、冬⾍夏草、⽩术、姜黄、胡卢巴、⾁⾖蔻、⾼良姜、⽵叶、⾷茱萸、野胡椒、⼭柰、⽩芷、⼈参、⽵叶椒、红⾖蔻、独活、红曲、艾叶、杜仲五、热性⾷物⼀览表1、调味品：辣椒、胡椒、秦椒、⾁桂、咖喱粉2、⽔果：樱桃、榴莲3、中药：荜拨、⿇黄、⿅茸、乌贼⾻、沉⾹。

什么时候什么人适合吃凉性食物什么时候什么人适合吃温性食物什么时候什么人适合吃中性食物温性食物和凉性食物是否可以同时吃温热性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果、红毛丹、榴莲、金橘、水蜜桃、李子、芒果、温州蜜柑、红桔、南丰蜜桔、槟榔等.凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、火龙果、杨桃、山竹、草莓、枇杷、圣女果、奇异果、猕猴桃、甜瓜、柚子等.中性水果;葡萄、苹果、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅、百香果、柠檬、番石榴、柳橙等。

属于凉性的蔬菜有，绿豆、芹菜、苦菜、大白菜、空心菜、莴苣、萝卜、番茄、茭白、黄瓜、冬瓜、苦瓜、荸荠、菱肉、藕、竹笋、慈姑、魔芋、百合、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、荠菜、香椿、莼菜、银耳、海带、紫菜、豆豉等。

凉性动物食物：甲鱼、乌龟、鸭、田鸡、海蜇、田螺、螃蟹、蜗牛、黑鱼、鲤鱼、文蛤、河蚌、蛤蜊、大部分海产品。

温性食物：1、心水韭菜、刀豆、芥菜、香菜、油菜子、韭子、香花菜、南瓜、木瓜、高粱、糯米、杏仁、栗子、大枣、胡桃仁、酒、醋、生姜、葱、大蒜、小茴香、鹿肉、雀、鳝鱼、淡菜、虾、蚶、鳙鱼、鲢鱼、草鱼、海参、熊掌、鸡肉、羊肉、羊乳、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鹅蛋。

寒性体质的人应该多吃温性食物，热性体质的人应该多吃冷性食物。

哪些是高蛋白食物2．蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必须胺基酸。

必须胺基酸约有8种，无法由人体自行合成，必须由食物中摄取，若是体内有一种必须胺基酸存量不足，就无法合成充分的蛋白质供给身体各组织使用，其他过剩的蛋白质也会被身体代谢而浪费掉，所以确保足够的必须胺基酸摄取是很重要的。

植物性蛋白质通常会有1-2种必须胺基酸含量不足，所以素食者需要摄取多样化的食物，从各种组合中获得足够的必须胺基酸。

一块像扑克牌大小的煮熟的肉约含有30-35公克的蛋白质，一大杯牛奶约有8-10公克，半杯的各式豆类约含有6-8公克。

什么是食物的意义和性质食物是指人类为了满足身体的生理需要而摄入的物质。

食物的意义和性质涉及到人类的生存和健康，从社会、文化、心理、经济等多个方面产生巨大影响。

以下是对食物的意义和性质的详细解释。

一、食物的意义：1.生存保障：食物是人类生存的基本需求之一，它提供了人体所需的能量和养分，维持人体正常的生理功能。

2.健康维护：合理的饮食结构和营养摄入有助于人体健康的维持，食物中的维生素、矿物质等成分对人体有益。

3.心理满足：美味的食物可以给人带来愉悦的感受，满足人的味觉和食欲需求，提升心理的满足感。

5.文化传承：不同的地区和民族拥有独特的饮食文化，食物是文化传承的一部分，体现了不同地域和民族的历史、传统和习俗。

6.经济产业：食品产业是一个庞大的经济体系，涉及到农业、畜牧业、渔业等多个方面，提供了大量的就业机会。

二、食物的性质：2.健康性：食物对人体健康的影响与其成分及品质有关。

合理的饮食结构和均衡的营养摄入有助于预防和控制多种疾病，如心血管疾病、肥胖症等。

但过量摄入或者食用不当的食物则可能对身体健康产生负面影响。

3.美味性：食物的味道和口感对人的食欲和满足感起着重要作用。

美味的食物可以给人带来愉悦的感受，提升心情，增加食欲，促进消化吸收。

4.可持续性：食物的可持续性是指它对环境的影响和资源的利用。

合理的农业、渔业和畜牧业生产方式可以保持生态平衡，减少对自然环境的破坏，提高食物的可持续性。

6.文化多样性：不同地区和民族拥有独特的饮食文化，食物是文化传承的一部分，体现了不同地域和民族的历史、传统和习俗。

食物的意义和性质的深入理解有助于我们更好地认识食物的重要性和对人类生活的影响。

合理的饮食结构和营养摄入对人体健康至关重要，对环境和社会的可持续发展也有着重要影响。

因此，我们应该保持良好的饮食习惯，重视食物的选择和品质，注重营养均衡和健康饮食，为自己的生活质量和身心健康注入更多的能量和活力。

温性、寒性、中性食物常见水果的性质：温性水果：山楂、樱桃、石榴、荔枝、青果、木瓜、白果等。

凉性水果：西瓜、甜瓜、梨、柑、桔、香蕉、桑椹、柿子、荸荠等。

中性水果：葡萄、苹果、桃、杏、菠萝、龙眼、甘蔗、乌梅等。

食物的温寒性属于寒性的食物有苦瓜、番茄、茭白、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、慈姑、魔芋、空心菜、蒲公英、败酱草、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、苦菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、文蛤、蛏子、海蜇、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、牛奶、豆豉、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。

寒与凉在性质上是一致的，但程度有所不同。

寒性食物有助于清火、解毒，可用来辅助治疗火热病证。

凡是面红目赤、狂燥妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口干渴、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数的等实火病症，可以之为原料烹制食用，有助于清火祛病。

饮食养生首先要讲“性”。

“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。

凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物，就属于凉性或寒性食物。

如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜；适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。

温性或热性与凉性或寒性相反，凡适用于寒性体质和病症的食物，就属于温性或热性食物。

如适用于风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等症象的生姜、葱白、香菜；适用于腹痛、呕吐、喜热饮等症象的干姜、红茶；适用于肢冷、畏寒、风湿性关节痛等症象的辣椒、酒等，都是属于温热性质的食物。

平性平性食物的性质介于寒凉和温热性质食物之间，适合于一般体质，寒凉、热性病症的人都可选用。

平性食物多为一般营养保健之品。

如米、面、黄豆、山芋、萝卜、苹果、牛奶等。

从历代中医食疗书籍所记载的300多种常用食物分析，平性食物居多；温、热性次之；寒、凉性居后。

一般说，各种性质的食物除都具有营养保健功效之外，寒凉性食物属于阴性，有清热、泻火、凉血、解毒等功效；温热性食物属于阳性，有散寒、温经、通络、助阳等功效。

各种食物的性质1)五谷杂粮：①粳米：又名大米。

味甘，性平，有健脾和胃，壮气力，强肌肉之功。

用于脾虚烦闷，泄泻，消瘦，下痢。

②玉米：又名包谷。

味甘，性平。

有补中健脾，除湿利尿之功。

可用于泄泻，痢疾等病。

③粟米：又名小米。

味甘咸，性微寒。

有补中益气，健脾益肾之功。

用于脾肾不足所致的纳②玉米：又名包谷。

④高粱：味甘，性平。

有健脾益中，渗湿止痢之功。

用于小儿消化不良，湿热吐泻下痢等。

⑤糯米：又名江米。

味甘，性温。

有暖脾胃、补中益气之功。

用于胃寒痛，消渴，自汗，便溏，腹泻。

⑥小麦：味甘，性凉。

有健脾养心益肾，除热止渴之功。

用于口干咽燥，烦躁不安，食欲不振等。

⑦大麦：味甘咸，性微寒。

有益气健脾，止渴除烦之功。

用于脾胃虚弱之消化不良，呕吐泄泻等。

⑧甘薯：又名红薯。

味甘，性平。

有健脾胃，润便之功。

用于形体消瘦，便秘等。

⑨黄豆：味甘，性平。

有健脾宽中，润燥之功。

用于疳积瘦弱，腹胀泻痢等症。

10 蚕豆：味甘，性平。

有健脾利湿之功效。

用于脾虚食少，便溏等症。

11 豆浆：味甘，性平。

有润燥补虚之功。

用于体弱不健，肠燥便秘等。

12 薏苡仁：味甘淡，性微寒。

有健脾止泻，利水渗湿之功。

用于泄泻，食欲不振之症。

13 莲子：味甘涩，性平。

有健脾止泻之功。

用于脾虚久泻，食欲不振。

14 荞麦：味甘，性凉。

有消积下气，健脾除湿之功。

用于胃肠积滞，腹胀满，及脾虚而有湿热的腹泻、痢疾。

15 芝麻油：味甘，性凉。

有润肠通便，解毒，生肌之功。

用于肠燥便秘，蛔虫，食积腹痛，溃疡等。

16 菜油：味辛，性温。

有润肠健脾之功。

用于脾不健运，食少乏味，肠燥便秘等症。

(2)肉蛋类①猪肉：味甘咸，性平。

有滋养脏腑，补中益气，滑润肌肤之功。

用于气血不足，病后体弱消瘦，血少津枯之便秘等。

②猪肚：味甘，性温。

有补虚损，健脾胃之效。

用于虚劳瘦弱，胃疼痛，胃下垂，小儿疳积等。

③猪脾：味甘，性平。

能健运脾胃。

用于脾胃气虚引起的食欲不振，神疲乏力，腹胀，便溏之症。

④牛肉：味甘，性平。

中医中的四气,是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性质。

寒、凉食物适用于热性体质和病证（阳胜或阴虚）。

其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。

温、热食物则适用于寒性体质和病证（阴胜或阳虚）。

其主要作用是温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。

平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒、热病证均可，多用作营养保健。

1.寒性食物淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。

2热性食物芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒,生姜、葱白、香菜, 红茶,白酒等3温性食物高粱、糯米韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。

4.凉性食物小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇猪皮、鸭蛋。

5.平性食物豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。

饮食养生首先要讲“性”。

“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。

从中医角度说，食物分为五大性，一般是平、寒、凉、温、热这五性。

饮食知识——食物的属性（温、热、寒、凉、平）饮食知识——食物的属性（温、热、寒、凉、平）食物的性能，是指食物的性质和功能，是认识和使用食物的重要依据。

各种食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此对人体的保健作用也就不同，从而表现出各自的性能。

食物的性能主要包括四气（属性）、五味、升降浮沉、归经等方面。

【食物的属性】中医的理论基础是阴阳，中医又将所有的东西也用阴阳区分开来，温热为阳，寒凉为阴。

我们所吃的食物也有阴阳之分，有温，热、寒、凉、平之分，也就是常说的属性。

确定食物“性”的依据和药物是相似的，只是对象不同而已，也就是说，食物的性是从食物作用于机体所发生的反应中概括出来的，与食物的食用效果是一致的，而食物中温与热、凉与寒只是程度上的不同。

寒凉性质的食物属于阴性，具有清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便等作用，中医有一个重要治疗原则，就是“疗寒以热药，疗热以寒药”，此原则也同样适用于食疗，所以寒凉性食物主要适用于热性病证，表现为面红目赤、狂燥妄动、神昏谵语、颈项强直、口舌糜烂、牙龈肿痛、口渴心烦、喜冷饮、小便短赤、大便燥结、舌红苔黄燥、脉数等，可以此种食物为原料烹制食用，有助于清火祛病。

此类食物也是素体阳热亢盛、肝火偏旺者首选的保健膳食。

温热性质的食物属于阳性，有温中散寒、助阳益气、通经活血等作用，适用于寒性病证，表现为喜暖怕冷、肢体不温、风寒感冒、面色苍白、小便清长、大便稀、薄舌质淡、脉沉迟等；此类食物又是平时怕冷的虚寒体质者适宜的保健膳食。

还有一类食物，其寒热性质不太明显，介于温热与寒凉两种属性之间，作用比较缓和则称为平性，具有平补气血，健脾和胃等功效，无论寒证、热证均可使用，也可供脾胃虚弱者保健之用。

温热寒凉平不但体现在食物分类上，也体现在我们每个人的身体素质上，由于不同属性的食物其保健效果有差异，故在配置食疗方时就要重视食物属性，只有将食物的温热寒凉因人、因时，因地灵活运用，才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡，不温不凉，身体才会健康。