香槟酒开瓶方法

香槟酒服务●准备工作1、香槟杯2、冰桶一个，里面放上2/3的冰块；3、备一条折成长度７－８ｃｍ的白色服务巾，搭于冰桶上；4、骨碟一个；5、启酒器。

●示瓶示瓶时，服务员站在点酒客人右侧，身体上身向前微倾15度，左手托住酒瓶底部，右手扶住酒瓶上部，酒标朝向客人，请客人确认。

●开启服务1、放在家私柜上开启；2、用刀子沿瓶口凸出部分的边沿将瓶口的锡纸割掉；3、解开捆绑瓶口的铁丝，同时用手按住瓶塞，以防酒瓶内的气体将瓶塞大力弹出伤人；4、轻轻转动瓶塞，使其在瓶内压力的作用下自动弹出；5、用纸巾将瓶口擦一圈，以免有碎屑掉于酒中；6、将取出的瓶塞放入骨碟中。

注意：1、开启前尽量不要摇动瓶身；2、如果用螺丝转开启，注意转到距瓶塞底0.5至1厘米停止转动。

●品评1、开瓶后先为主宾斟1/5杯，请客人品尝酒质；2、请客人鉴别骨碟中的瓶塞；3、客人确认酒质后方可为客斟酒。

●斟倒1、斟酒时需先用折好的口布将瓶颈包起，避免酒液或瓶身上的冷凝水滴到餐桌上或客人身上；2、斟酒时瓶身距离杯口2cm ，避免酒液溅出，斟完酒时需将瓶身旋转45度角，使瓶口的酒液均匀的分布在瓶口处，避免滴落在桌上或客人身上。

3、斟倒量为1/2杯。

●斟倒顺序1、先主宾、后主人，顺时针服务；2、随时按照客人的提醒决定服务顺序；●斟倒语言：1、在给客人示瓶时所用礼貌用语为：“您好，这是您点的某某酒，现在是否为您打开；2、给客人斟倒时候礼貌用语为：“您好，为您斟酒。

”●注意事项1、香槟酒需冰镇饮用，服务的最佳温度为：3.5°C—5.5°C，如果客人点香槟酒，要尽快将香槟镇在冰桶里；2、为客人斟倒酒水前，注意擦拭瓶身的水滴。

酒店酒水服务操作标准1、香槟开法：先将瓶口封纸剥去，左手握酒瓶，右手拧开瓶盖上的铁丝，去掉铁丝，去掉瓶上的铁盖，右手紧握软木塞，在瓶盖上放一块干净餐巾，将酒瓶倾斜，靠瓶内压力与手上的力量将瓶塞拔除，避免酒瓶晃动，瓶口不要对客人。

2、桌斟服务的标准：服务员站在客人的右边，左手拿着干净的布巾，右手握住酒瓶的中下部，将酒瓶的商标朝外，显示给客人，侧身面向客人和餐桌之间的位置，身体与顾客保持一定距离并方便斟酒水。

上身微前倾。

瓶口与酒杯沿保持约1厘米距离向酒杯倒酒水，服务员每斟一杯酒水后都要顺时针换一个位置(有些西餐厅逆时针转动)，站到下一位顾客的右侧，再为下一顾客斟酒。

服务员每斟一酒水时都应将酒瓶旋转一下，然后再收回酒瓶，避免使酒水滴落在餐桌上或客人身上，这时服务员应用左手的布巾擦去瓶口的酒水。

如果左手托盘，右手斟饮料时，应留心不要将饮料滴落在餐桌上。

3、捧斟服务的标准：捧斟常用于酒会。

服务员左手捧杯右手持瓶，站在顾客的右侧，向杯内斟酒水，将斟好的酒水递送至顾客的右手。

4、斟酒水的数量标准：饮料应斟至杯中的八分满。

中国白烈性酒应斟至杯中的八分满。

香槟酒斟至杯中的三分之二。

先斟至三分之一，待泡沫稍去后，再继续斟。

啤酒应斟至七分或八分满，沿对面酒杯壁慢斟。

白葡萄酒应斟至白葡萄酒杯内，斟至杯中的三分之二处。

红葡萄酒斟至红葡萄酒杯内，斟至杯中的二分之一处。

白兰地酒斟至白兰地酒杯内，斟至杯中的五分之一或六分之一处。

5、酒水服务的温度标准：饮料应冷藏，在12摄氏度以下服务。

中国白烈性酒在室温以上服务。

中国黄酒在室温以上服务。

白葡萄酒应冷藏，在约12摄氏度服务。

玫瑰红葡萄酒应冷藏，在约12摄氏度。

红葡萄酒在约室温服务。

香槟酒在冷藏，在约6摄氏度时服务。

啤酒在约4摄氏度服务。

浓烈的黑啤酒在约12摄氏度服务。

6、品酒服务标准：将已开瓶的葡萄酒从冰桶(白葡萄酒)或酒篮(红葡萄酒)中取出，用餐巾将白葡萄酒瓶外侧的水擦干净，然后用餐巾包住酒瓶。

一、正确开启香槟的步骤方法1. 手旁准备一只酒杯，以防打开瓶塞时因操作失误而有大量的香槟溢出。

2. 撕开锡箔封套。

起泡酒的瓶封很容易撕开。

3. 冰过的香槟酒要放在桌面或其他平整的物面上，一只手握住瓶塞，拇指紧紧地按在软木塞的顶端，其余手指握紧瓶颈；另一只手转开软木塞上固定用的铁丝网。

4. 一只手仍紧握瓶塞以防止瓶塞突然冲出，另一只手慢慢旋转瓶身。

当瓶塞已松动时，请务必将酒瓶倾斜一个角度，将瓶身略微向外倾斜，但不能对着人。

5. 手掌要紧紧控制住瓶塞，让软木塞缓缓地推出，听到温和的“砰”的一声即可。

二、千万要记住的安全事项1. 开瓶前最好将香槟充分地冰镇，移动时动作幅度保持小一点儿，尽量不要摇晃。

2. 香槟开瓶时一定不能对着人、玻璃窗或灯泡。

3. 开香槟的时候，忌讳发出“嘣”的爆发性声响。

因此，一定要控制住软木塞弹出的声音，越安静越好。

当然，特殊的庆祝仪式上除外。

三、开瓶仪态有人说，打开一瓶香槟要充满柔情，就好像在摘下一朵沾满露水的玫瑰花，尽量不要弄伤花瓣上的水滴。

总之，开瓶过程中，一定要仪态自然，不管费多大的力气，都要保持美好的微笑。

在一些品酒专家的酒评课里，我们常常会看到一个名词——单宁（Tannins）。

比如：“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”，“酒体丰满，单宁强劲，口感浓郁……”，“色泽呈优雅的淡紫红色，适中的单宁带出清新的果香……”。

那么，单宁究竟是什么？单宁是葡萄酒中一种酚类物质，尤其在红葡萄酒中含量较高。

葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是萃取橡木内的单宁而来。

单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。

缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。

而单宁丰富的红酒可以存放经年，随岁月逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。

单宁强劲、口感较涩的红葡萄酒特别适合同高蛋白食物（比如牛排、干酪、烧鹅、烤鸭、红烧肉等）搭配佐餐。

此外，有关医学研究表明，红葡萄酒的单宁物质对人体健康十分有益，尤其是葡萄酒单宁中的前花青二醇（Procyanidols），它不仅对人类的血管有保护作用，还能保护动脉管壁，防止动脉硬化。

酒水服务中开酒瓶的原则和技巧当客人点上整瓶或整罐的饲料、啤酒、葡萄酒、香槟酒后，通常，服务员必须在餐厅的餐桌上或吧台上，在客人面前将酒水开瓶。

通常开酒瓶的原则是：（1）用手直接拉开罐装酒水的封口。

打开罐装酒水，首先应将酒罐的表面冲洗干净，擦干，左手固定酒水罐，用右手拉酒水罐上面的钥匙。

从而打开其封口。

（2）用开瓶起子打开瓶装啤酒和饮料。

首先将酒水瓶擦干净，将啤酒瓶或饮料瓶放在桌子的平面上，左手固定酒水瓶，右手持开瓶起子，轻轻地将瓶盖打开。

开瓶后，不要直接将瓶盖放在餐桌或吧台上，可放在一个小盘中，待开瓶后，撤职走该小盘。

（3）用酒钻打开葡萄酒瓶。

当顾客点上整瓶葡萄酒后，先将葡萄酒瓶擦干净。

将干净的餐巾包住酒瓶，商标朝外，拿到客人的面前。

让顾客鉴定酒的标签，经过客人的认定酒的名称、出产地、葡萄品种及级别等符合自己所点的品种与质量后，再在客人面前打开葡萄酒。

用小刀将酒瓶口的封口上部割掉，然后用干净的餐巾把瓶口擦干净。

用酒钻从木塞的中间钻入，转动酒钻上面的把手，随着酒钻深入木塞，酒钻两边的杠杆会往上抑起，待酒钻刚刚钻透木塞时，两手各持一个杠杆同时往下压，木塞便会慢慢地从瓶中升出来。

将葡萄酒的木塞递给主人，请主人通过嗅觉鉴定该酒（该程序用于较高级别的葡萄酒），再用餐巾把刚开启的瓶口擦干净。

斟倒少许酒给主人品尝，注意手握酒瓶时，不要覆盖标签。

待客人品尝后，从女士开始斟酒。

（4）当客人点了香槟酒和葡萄汽酒时，首先将瓶子擦干净，然后放入冰桶中，连连冰桶一起运送到主人右边方便的地方。

将香槟酒从桶内取出，用餐巾将瓶子擦干，用餐巾包住瓶子，商标朝外，请主人鉴定。

当主人认可后，将酒瓶放在餐桌上并准备好香槟酒杯，左手持瓶，右手撕掉瓶口上的锡纸。

左手食指牢牢地按住瓶塞，右手除掉瓶盖上的铁丝及铁盖。

瓶口斜约45°角，用右手持一干净布巾紧紧包住瓶口，这时，由于酒瓶倾斜，瓶中会产生压力，酒瓶的木塞开始向上移动，然后，右手轻轻地将木塞拔出。

题目:香槟酒服务的标部门:餐饮部准操作程序编号:FB-WR-015 页数: 1 of 3服务用品：·杯具类：香槟酒杯。

·服务用品类：服务口布、冰桶及冰桶架。

Step 1推荐香槟酒标准：（表格错误）·向客人推荐香槟酒时，应主动介绍酒的产地、品牌、口感。

需了解起泡酒的基本知识。

·当客人点完香槟酒后，应迅速从酒吧将酒取出，放置在提前准备好的冰桶内。

冰桶内应装盛有2/3量的冰块及1/3量的水，同时准备其他服务用品。

·香槟酒的储存温度标准为6—9℃。

Step 2摆放香槟酒杯标准：·迅速准备好香槟酒杯，撤掉餐桌上不用的杯具，并将香槟酒杯摆放在饮料杯左侧上方45度处，间隔距离为1厘米。

如餐桌上没有摆放饮料杯，则应摆放在餐位右侧餐具正上方，间隔距离为2厘米。

Step 3展示香槟酒标准：·将装有香槟酒的冰桶放置在冰桶架上，并摆放在点酒客人的右侧不影响服务的位置。

·服务员站在冰桶架旁边，从冰桶内把香槟酒取出，用服务口布将瓶身擦拭干净。

左手托住瓶身底部，用右手的食指、拇指、无名指轻轻扶在瓶颈，并向后倾斜45度，酒标面向客人进行展示。

·向客人重复所点香槟酒的信息，包括：产地、品牌等。

“打扰一下，先生/女士，这是您点选的酒。

（向客人报出该瓶香槟酒的信息）”·与客人确认无误后，询问客人是否可以开启香槟酒。

部门:餐饮部题目:香槟酒服务的标准操作程序编号:FB-WR-015 页数: 2 of 3Step 4开启香槟酒标准：·将香槟酒放回到冰桶内。

开启香槟酒应在冰桶内完成。

·瓶口不能朝向客人，以免木塞喷出伤到客人。

·将瓶口的铝箔纸撕开除去，露出木塞，并用服务口布将木塞盖住。

·用左手握住瓶颈，左手大拇指同时摁住木塞上，右手将捆扎瓶塞的铁丝慢慢拧开。

·左手依旧握稳瓶颈，右手握住瓶塞，双手同时向相反方向转动并缓慢地上提木塞，直至感受到酒瓶内气压变化将木塞完全顶出。

餐饮服务实训之斟酒服务斟酒服务是餐饮服务工作中比较频繁,无论是中餐还是西餐,在就餐服务中都是由服务人员提供斟酒服务,尤其宴会服务中斟酒服务运用最多。

斟酒服务要求不滴不洒,不满不溢。

斟酒服务要求服务人员要掌握正确的服务方法和相关的酒品知识,●准备1 站在客人右边按先宾后主的次序斟酒,不能站在一个位置为左右两位宾客斟酒。

2 斟倒前,左手拿一条干净的餐巾将瓶口擦干净,右手握住酒瓶下半部,将酒瓶上的商标朝外显示给客人确认。

●斟酒1 斟酒时,服务员侧身站在客人右侧,上身微前倾,重心放在右脚上,左脚跟稍微抬起,右手五指张开,握住酒瓶下部,食指伸直按住瓶壁,指尖指向瓶口,将右手臂伸出,右手腕下压,瓶口距杯口1.5厘米时斟倒。

掌握好酒瓶的倾斜度并控制好速度,瓶口不能碰到杯口。

2 斟酒完毕,将瓶口稍稍抬高,顺时针45度旋转,提瓶,再用左手的餐巾将残留在瓶口的酒液拭去。

一酒水冰镇许多酒品的饮用温度大大低于室温,这就要求对酒品进行降温处理,比较名贵的瓶装酒大都采用冰镇的方法来降温。

冰镇的方法有加冰块、加碎冰和冷冻等有些酒品的饮用温度高于室温,这就要求对酒品进行温烫。

温烫有四种常用的方法：水烫、火烤、燃烧和冲泡。

水烫,即将饮用酒事先倒入烫酒器,然后置入热水中升温。

火烤,即将酒装入耐热器皿,置于火上烧烤升温。

燃烧,即将酒盛入杯盏内,点燃酒液以升温。

冲泡,即将沸滚饮料水、茶、咖啡等冲入酒液,或将宾客点用的整瓶酒,在开启之前都应让主人先过目一下。

示瓶的方法是：①服务者站于主人的右则,左手托瓶底,右手扶瓶颈,酒标面向客人,让其辨认。

②当客人认可后,才可进行下一步的工作。

③如果没有得到客人的认同,则去酒窖更换酒品,直到客人满意为止。

另外,餐厅服务员在为客人示酒之前,要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净,检查一下酒是否过期、变质,是否是客人所需要的那种酒,酒瓶有没有破裂。

二、开瓶酒水在上餐台斟酒前,首先要将瓶盖或瓶塞打开。

普通酒水开启瓶盖比较容①开塞前应避免酒体的晃动,否则汽酒会造成冲冒现象,陈酒会造成沉淀物窜腾现象。

香槟酒服务
●香槟是有汽葡萄酒的一种，其开瓶时的方法与红白葡萄酒不同。

在提供香槟酒的服务中，
必须使用冰桶，也称为香槟桶。

●当客人点酒时，应让客人知道所点酒的年份。

●香槟是通常的放在有架的冰桶中服务的，同时还要预备一块餐巾横放在冰桶顶部。

●在开瓶前，将酒瓶从冰桶中取出，用一块餐巾垫着，将酒的招牌向上给客人看过，并道
出酒的年份。

●把香槟酒瓶放在冰桶中准备开瓶。

●小心地把瓶口的封盖撕开，把整个金属薄片的瓶帽全部剥掉。

●用一只手握住酒瓶的颈部，用大拇指把酒塞按住，小心地拧松扎着瓶塞的金属线。

●当金属线完全拧松时，轻巧地向上拉转瓶塞，但一定要仔细小心，以防瓶内的压力使瓶
塞往外冲出来，把你自己或客人弄伤，同时还要注意不要发出响声。

●当瓶塞完全拉起后，用餐巾之内层部分将瓶口擦干净。

●把酒瓶从冰桶中拿出，用餐巾把瓶子外部的滴水擦干净，询问客人是否要试酒，往杯子
内倒适量的酒让客人品尝，必须站在客人旁边，用双手托着酒瓶，招牌向客人，以便客人核对该酒之商标年份是否与酒一致。

●在主人品试同意后，从主人右手边第一位客人开始逐次为客人斟酒，先女宾后男宾，斟
酒必须从客人右边服务，按顺时针方向，最后再为主人斟酒。

●香槟倒入杯时注意不要一下子倒得太满，待气泡消失后，再为其加满。

●香槟倒酒的方法与其他倒法不同，首先用右手大拇指顶着瓶底的凹处，其余四个手指握
住瓶底，招牌朝上。

●在所有杯子都斟完后，将香槟放回冰桶内，餐巾折好横放在冰桶上。

●巡视客人的酒杯少于1/3时，应为客人添酒。

香槟开瓶方法香槟，作为一种高贵的酒类，常常被用于各种庆祝活动中。

它的气泡和香味给人以愉悦的享受，而开启一瓶香槟也是一种仪式感十足的体验。

然而，由于香槟瓶内的气压很高，如果不正确地开启，很容易造成意外。

因此，正确的香槟开瓶方法显得尤为重要。

下面，我们就来详细了解一下如何正确地开启一瓶香槟。

首先，准备工作。

在开始开启香槟之前，我们需要做一些准备工作。

首先，要确保香槟瓶的表面是干净的，以免在开启时滑手。

其次，准备一条毛巾或者纸巾，用来擦拭瓶子表面和吸收可能溢出的香槟。

最后，准备好一个冷却至适宜温度的香槟杯，以便在开启后立即享用。

接下来，解开铅箔。

香槟瓶的瓶口通常会有一层铅箔覆盖，这是为了保护瓶塞和瓶口的清洁。

我们需要小心地使用开瓶器的刀片，将铅箔从瓶口上剪下。

剪开铅箔时要确保刀片不要碰到瓶口，以免污染香槟。

然后，松开金属丝。

在香槟瓶的瓶口下方，通常会有一根金属丝，用来固定瓶塞。

我们需要小心地握住瓶子和瓶塞，用另一只手将金属丝松开。

在松开金属丝时，要确保瓶塞不要突然弹出，以免造成伤害。

接着，打开瓶塞。

在松开金属丝后，我们需要轻轻地扭动瓶塞，直到它被完全解开。

在这个过程中，要确保瓶口朝向安全的方向，避免对他人造成伤害。

同时，要小心控制瓶塞的力度，以免香槟溢出。

最后，倒出香槟。

当瓶塞被打开后，香槟的气泡会迅速冒出，这时我们可以将香槟倒入准备好的杯子中。

在倒出香槟时，要注意控制倒酒的速度和角度，避免产生过多的气泡和溢出。

总的来说，正确的香槟开瓶方法需要我们小心谨慎，确保在开启过程中不会造成意外。

通过正确的步骤，我们可以顺利地开启香槟，享受它带来的愉悦和仪式感。

希望以上内容能够帮助您正确地开启一瓶香槟，让您在庆祝活动中更加尽兴。

香槟开瓶方法香槟是一种具有浪漫气息的酒类，常常被用来庆祝特殊的时刻。

然而，对于很多人来说，开启一瓶香槟却是一件让人感到困惑的事情。

在本文中，我们将学习如何正确地开启一瓶香槟，以确保您在特殊时刻能够完美地享受这种美味的酒。

首先，您需要准备好一瓶冷藏的香槟。

在开启香槟之前，确保它已经充分地冷却，但不要将其冷冻。

将冷藏的香槟取出后，用柔和的毛巾擦拭瓶身，以确保没有水滴残留在瓶子上。

接下来，您需要准备一把香槟刀或者其他类似的工具。

香槟刀是专门用来开启香槟瓶子的工具，它具有特殊的设计，可以帮助您轻松地打开瓶盖。

如果您没有香槟刀，也可以使用一把坚固的小刀或者类似的工具来代替。

拿起香槟瓶，将瓶盖上的金属箍环完全解开，但是不要将瓶盖取下。

金属箍环的解开可以帮助减轻瓶内的压力，以避免香槟在开启时喷溅出来。

然后，将瓶子倾斜45度角，用一只手握住瓶颈，另一只手拿着香槟刀。

将香槟刀的尖端对准瓶盖上的金属箍环，轻轻地用力向上推进，直到瓶盖弹出为止。

在这个过程中，要确保手握稳瓶颈，以免瓶子滑落或者香槟喷溅出来。

一旦瓶盖弹出，您就成功地打开了一瓶香槟。

此时，您可以小心地将瓶盖取下，然后倒出香槟，尽情地享受这美味的酒。

在开启香槟时，一定要小心谨慎，以避免意外发生。

同时，要确保周围没有人或者贵重物品，以免在开启香槟时造成意外损坏。

最重要的是，要享受开启香槟的过程，因为香槟所代表的不仅仅是美味，更是庆祝和幸福的象征。

总之，开启一瓶香槟并不是一件复杂的事情，只要您掌握了正确的方法，就可以轻松地完成。

希望本文所介绍的香槟开瓶方法能够帮助到您，让您在特殊的时刻能够完美地享受这种美味的酒。

祝您在未来的庆祝活动中，能够享受到美好的时刻和美味的香槟。

玖瑰香槟提条方法
1.打开瓶盖：先拿起玖瑰香槟瓶，可以看到瓶盖上有一个金
属铁丝网。

将手指放在瓶盖的顶部，用另一只手握住瓶盖的金
属铁丝网，顺时针旋转瓶盖，直到完全打开。

2.去除保护膜：打开瓶盖后，可以看到在瓶口上有一层保护膜。

用手指轻轻撕下保护膜，确保瓶口完全露出。

3.保持瓶身稳定：拿住瓶身的底部，将瓶子略微倾斜，使瓶
内的香槟与瓶口接触。

4.轻轻旋转瓶身：用另一只手握住瓶子的底部，轻轻旋转瓶身，以确保香槟的气泡不会过于激烈地冒出。

5.慢慢倾斜瓶身：慢慢向下倾斜瓶身，将香槟倾倒至杯子中，避免瓶内的气泡迅速冒出，同时也可以保持香槟的口感和气味。

6.控制倾倒的速度：在倒香槟的过程中，要控制倾倒的速度，慢慢地倒入杯子中，以避免过快或过慢引起的气泡失踪或溢出。

7.倒满杯子：倾倒到接近杯子边缘时，稍微抬高瓶身，使剩
余的香槟以一个小冲击的动作进入杯子中，以确保杯子充满香槟。

8.注意保持杯口干净：倒完香槟后，用干净的布或纸巾擦拭
杯子的外部以确保外观干净。

同时，还要注意清洁杯口，以确
保口感不受到杯口污垢的影响。

以上就是玖瑰香槟提条的方法。

希望对您有所帮助！。

四级餐厅服务员复习题库与答案1、香槟酒的开瓶方步骤正确的是（）A、剥去封皮—握酒瓶（左手）——去掉铁盖——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞B、剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——去掉铁盖——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞C、剥去封皮—握酒瓶（左手）——拧开铁丝（右手）——紧握软木塞（右手）——去掉铁盖——拔出瓶塞D、拧开铁丝（右手）—握酒瓶（左手）——剥去封皮——去掉铁盖——紧握软木塞（右手）——拔出瓶塞答案：B2、餐厅服务员服务西式早餐时，应在客人就座后马上服务A、咖啡或红茶B、咖啡或花茶C、咖啡或乌龙茶D、咖啡或奶茶答案：A3、根据季节选用餐巾花，如秋季可以选用（）。

A、多种花卉点缀餐台B、石榴花或梨花等花型C、菊花或秋叶等花型D、荷花或玉米等花型。

答案：C4、摆台时，应根据不同国家和地区顾客的（）等有针对性的选择餐巾花。

A、身高B、肤色C、宗教信仰、习惯、爱好D、身高、肤色和年龄答案：C5、不属于维吾尔族人喜爱的食品（）A、糌粑B、拉面C、手抓饭D、手抓羊肉答案：A6、女主人位，位于主位（）A、左侧B、主位正面相对C、右侧D、右侧第二位答案：B7、食品在冰箱中存放要求( )。

A、酒类与饮料分开B、肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C、食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却D、生熟分开，成品与半成品分开答案：D8、不属于急躁型宾客的特点有（）A、动作迅速自制力较差B、挑选仔细C、好认死理D、丢三落四答案：B9、中餐多桌宴会吃碟的更换()时进行A、应视客人需要情况B、在只是吃带壳的菜肴C、在上甜品、水果D、在撤换另一道菜答案：A10、使用托盘将黄酒杯放在宾客的水杯右侧斜后方（）度A、10B、15C、20D、30答案：D11、以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

A、通常由服务员为客人分切大块烤肉等B、及时为客人递送餐盘等餐具C、为客人提供介绍菜点的服务D、及时整理餐台，补充食品、餐用具12、当黄酒加热至（）摄氏度左右，开始为客人斟酒A、20-30B、30-40C、40-50D、50-60答案：C13、向客人展示瓶塞是为了（）A、说明葡萄酒真伪B、说明葡萄酒保存情况C、说明葡萄酒首次开封D、说明葡萄酒产地答案：B14、餐厅服务员要将结账的桌号、就餐人数以及菜单、酒水单是否增加酒水及菜品等告知（）。

开香槟的方法
香槟在我们的生活中用于一些庆祝方面的活动上，但是对于开香槟的方法是很多人不知道的，这样就会出现各种各样的问题。

有些人甚至会把塞住瓶口的木塞给塞到下面去了，这样的情况是在是让人尴尬啊。

学习开香槟的方法在生活中是很有必要的，这样就不会手忙脚乱了。

要想学开香槟的方法，一定要一步步来，一定是不可以着急的，一着急的话，木塞就有可能会导致滑落到下面的香槟里面去了。

开香槟的方法是比较简单的，大家一定可以学会的。

★方法/步骤
1将香槟或气泡酒瓶口的锡箔去掉。

每瓶香槟或是气泡酒都有锡箔包装包住瓶口。

据说这些锡箔包装以前是为了防止老鼠嚼吃橡木塞。

2注意不要让木塞到处乱飞，以免伤到人。

开瓶时大拇指先按好木塞，将瓶口朝向无人的方向后再开瓶。

找出铁圏呈圓形的部分，此处为开口。

拨开瓶口锡箔包装，松开铁圏圓形口。

这个铁圏的作用是为避免木塞弹出。

3用一只手的食指和大拇指按住木塞，另一只手握住酒瓶并旋转，酒瓶内气压会将木塞慢慢往上推。

通常可以用一条餐巾包住，所以就算有问题的话，那么木塞也不会到处乱飞。

4转动瓶子，不是转动木塞，慢慢地让木塞前段稍稍倾斜，使二氧化碳放出，之后就可以没有巨响的打开瓶塞了。

以上就是向就是向大家介绍了关于开香槟的方法，相信大家看完之后对于开香槟的方法是多了解了一些。

多学习一些生活上面用到的一些方法，对于我们也是很有帮助的。

利用一些技巧性的方法来开香槟的话，是很多人都可以做到的。

香槟酒的正确开法酒是一种再平凡不过的饮料，总能出现在餐桌上或是各大酒会上。

酒的种类很多，那么，我们今天就来说说名声远扬的香槟酒。

香槟酒可谓是酒中的极品了，那么，香槟酒的正确开法是怎样的呢？一、香槟酒的正确开法开香槟酒之前要将瓶口处的锡箔揭下来，之后再用大拇指按着木塞开启即可。

在开启香槟酒的时候不要冲着有人的方向开启，以免木塞飞溅出来，伤到别人。

另外，木塞处有个铁环的位置，只需要用手把它拔出来就行了。

拔木塞的时候要一只手握着瓶子，另一只手拔，两只手相互协作，之后再把木塞缓慢的拔出来即可。

还可以在开启香槟之前拿一个干爽的毛巾包住木塞，这样可以防止木塞四处飞溅。

二、开启后的香槟应该怎样保存1.可以利用保鲜膜保存。

用保鲜膜把香槟的的瓶口封好，之后拿一个皮筋扎紧即可。

用这个方法可以保证香槟不窜味，而且还能保留原有的味道，操作起来也很容易。

2.可以找一把合适的勺子，之后把勺子把放进瓶口处，再把香槟酒放入冰箱保存即可。

这个方法虽然比较新奇，但是保存香槟的效果也是比较好的。

3.可以把香槟的瓶塞再放回去，但是需要将酒塞处理一下才可以，否则很难再把瓶塞塞回去。

可以拿一把锋利的小刀，把酒塞削尖，这样比较容易塞入瓶中。

4.可以利用专业的保险器来保存。

香槟酒有专门的保鲜器，因为专业的，所以保存效果非常好，一般可以保存几天的时间。

开瓶的香槟酒应该尽快喝掉为好，以免影响风味。

香槟酒是一款名声极高的酒，是用白葡萄等酿制而成的，因为产自法国香槟，所以因此而得名。

市面上的香槟酒种类和品牌也是比较多的，大家在选购的时候一定要掌握好方法才行。

首先大家在购买香槟的时候一定要去正规的渠道选购，这样品质才会有保证。

另外，香槟酒因为比较珍贵，所以价格也不会太低。

香槟开瓶方法香槟，作为一种高档的起泡酒，常常被用来庆祝重要的场合或者节日。

然而，对于许多人来说，正确地开启一瓶香槟可能并不容易。

在本文中，我将向您介绍一种简单而有效的香槟开瓶方法，让您能够轻松地享受到香槟的美妙。

首先，您需要准备好一瓶冷却过的香槟。

冷却过的香槟不仅更加美味，而且在开瓶时也更加安全。

当香槟温度过高时，开瓶时的气压会增加，从而增加了开瓶的难度和危险性。

所以，请确保您的香槟在适宜的温度下冷却。

接下来，您需要准备一把好用的香槟刀。

香槟刀是一种特殊设计的刀具，通常用于开启香槟瓶塞。

它的设计可以帮助您轻松地将瓶塞打开，而不会让香槟喷射出来。

在使用香槟刀之前，您可以先将香槟瓶上的铝箔纸去掉，以便后续的开瓶操作。

现在，让我们开始开启香槟瓶吧。

首先，您需要将香槟瓶放在平稳的桌面上，并且用一块干净的布将瓶子包裹住，以防止在开瓶时瓶子滑动或者破裂。

然后，您可以拿起香槟刀，将刀的尖端放在瓶塞的边缘处，与瓶子成一个45度的角度。

接着，用手掌紧紧地按住瓶子，用另一只手将香槟刀的柄往上推，同时用力将刀子的尖端插入瓶塞。

一旦香槟刀的尖端完全插入瓶塞，您可以慢慢地转动瓶子，而不是转动刀子。

通过这种方法，瓶塞会慢慢地开始松动，并且发出一些轻微的声音。

当您感觉到瓶塞已经松动时，可以轻轻地将瓶塞取出来，同时小心地控制香槟的喷射。

如果您发现香槟开始喷射，可以用干净的布盖住瓶口，以防止香槟四处飞溅。

最后，您可以将香槟倒入杯子中，慢慢地品尝这美妙的饮品。

在倒香槟的时候，可以将杯子倾斜45度，并且慢慢地倒入香槟，以便产生更多的气泡和香气。

总的来说，正确地开启一瓶香槟并不是一件困难的事情，只要您按照上述的方法进行操作，就能够轻松地享受到香槟的美味。

希望本文对您有所帮助，祝您享受美好的时刻！。