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三香合一迷人香槟清晨起床，给自己一杯香槟，唤醒沉睡了一宿的能量细胞；下午疲惫之时，给自己一杯香槟，清新又略带刺激的小起泡，排解工作的焦虑；晚上安睡前，再给自己一杯香槟，给味蕾和心灵最后的安抚……有香槟的人生，是极易感到快乐和满足的人生。
因为，不论何时，香槟的清爽口感与清澈色泽，还有那一串串调皮的细小起泡，都是无所不在的情绪调节员。
真正懂得香槟的人，应该知道，只有法国巴黎东北部的REIMS和EPERNAY地方出产的起泡葡萄酒，才能被称为“香槟”，而世界上其他国家和地区出产的起泡葡萄酒，充其量都只能被叫做“起泡酒”。
传统的香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。
现代的香槟酒则多数都是用黑品诺、莫尼耶比诺和霞多丽三种葡萄品种共同酿制而成。
精美的法国香槟酒，是用黑、白两种葡萄混合制成的，葡萄汁要很快的榨出，以免果皮影响了汁的颜色。
当然，酿酒人的新想法不断涌出，目前市面上还出现了玫瑰色香槟和白葡萄香槟，其中，玫瑰色是来自黑葡萄皮囊在酒中的染色，或加入一些红葡萄桌酒。
就香槟这一产区而言，黑皮诺主要种植在兰斯山，这里种植出来的黑皮诺体具有更加强劲有力的表现；莫尼耶比诺则主要在马恩河谷种植得最为广泛，它的晚发芽与早熟的特点使其不容易遭受春季霜冻的影响，口感较柔和；而白丘最适合种植霞多丽葡萄，这里出产的霞多丽能展现出高酸度，带着精致花香与柑橘类水果香气的特征。
黑品诺：以均衡优雅取胜前面在介绍勃艮第产区的时候，曾经提及过“黑品诺”（Pinot Nior）这一葡萄品种。
简单地说，用黑品诺酿制的葡萄酒一般都充满着激情，同时又表现得温文尔雅。
风格特别优雅细致的黑品诺原产自法国勃艮第，适合较为寒冷的气候，特别喜欢生长于石灰质黏土中。
黑品诺比较脆弱，对环境要求比较高，而且产量少，虽然非常著名，但种植并不普遍。
黑品诺的皮比较薄，含有的红色素也比较少，因此用黑品诺酿成的酒颜色比较淡，在口感上，黑品诺的酸度比较高，单宁的质感细致平滑，以均衡优雅取胜，虽然不及赤霞珠（Cabernet Sauvignon），但也有不错的陈年能力。
起泡酒都属于香槟吗对于很多人来说，凡是带有起泡的葡萄酒都是香槟，这个概念是非常错误的。
要称为名副其实的香槟，必须百分百满足一下三个条件：一、必须产于法国香槟区香槟(Champagne)是一个地名，是法国唯一一个不需要在酒标上标明A.O.C的产区，只有法国才有香槟。
根据1892年的马德里公约，只有法国香槟区生产的带气葡萄酒，才能称之为香槟，其他地区、国家生产的带气葡萄酒一律不可以叫做香槟，只能称为有气葡萄酒、气泡酒等等。
二、采用法定的葡萄品种按照规定，香槟AOC限定以其中葡萄作为香槟酒的合法原料，但一般常见的只有三种葡萄：黑皮诺Pinot Noir、皮诺莫尼耶Pinot Meunier、夏多内Chardonnay。
三、酿造过程必须经过【瓶内的第二次发酵】香槟只能用瓶内二次发酵法来生产，也就是我们通常说的“香槟法”。
首先是人工采收，在采收过程中，必须非常注意保持葡萄的完整。
然后进入下一个步骤——榨汁。
为了避免释出红葡萄的颜色，起泡酒通常都是使用完整的葡萄串直接榨汁，压力必须非常轻柔。
第三个步骤是发酵，香槟酒的发酵其实与白葡萄酒的发酵没什么差别，都是需要低温缓慢进行。
来到培养环节，也就是在瓶中二次发酵之前需要先进行酒质的稳定并去除沉淀杂质的过程，二次发酵前酿酒师常会混合不同产区和年份的葡萄酒以调配出所要的口味。
口感甜蜜的香槟酒，一般需要添加糖分。
所以，第五步即在酿好的原酒中加入糖和酵母的混合溶液，在封闭的容器中进行第二次酒精发酵，发酵过程产生的二氧化碳被关在瓶中成为酒中气泡的来源。
除此以外，要酿造出一瓶完美的香槟酒，还必须经历二次发酵、摇瓶、开瓶去除酒渣、补充起泡酒等，一共9个完整的步骤与过程。
香槟是一种闻名世界的起泡酒，它能够冒泡的原因与其特殊的发酵过程密不可分。
下面我将详细介绍为什么香槟会冒泡。
首先，香槟的冒泡是由于二次发酵引起的。
在香槟的制作过程中，首先进行了一次基础的发酵，这类似于普通葡萄酒的酿造过程。
然而，与其他葡萄酒不同的是，香槟在瓶中进行二次发酵，这是其冒泡的关键所在。
在初次发酵完成后，酒厂会在装瓶前加入适量的糖和酵母，再封闭瓶口。
此时，在瓶内会产生二次发酵，而二氧化碳便在此发酵过程中产生。
由于瓶口被封闭，二氧化碳无法逸出，只能溶于液体中。
这意味着二氧化碳的压力会逐渐增加，直到超过瓶内的气压，才会形成冒泡的效果。
其次，香槟中的酵母是产生二次发酵必不可少的因素。
当酵母与糖结合时，会产生二氧化碳和酒精。
在初次发酵后加入的酵母会在瓶内进行二次发酵，将残留的糖分转化为二氧化碳和酒精。
这也是为什么香槟具有一定的甜度，但比其他葡萄酒更为干燥的原因之一。
此外，香槟中的冒泡还受到温度的影响。
较低的温度可以减缓二次发酵的速度，并延长冒泡的时间。
而较高的温度则能增加二次发酵的速度，使香槟更快地冒泡。
这就是为什么冷藏的香槟会冒泡较为缓慢，而放置在室温下则会冒泡更快的原因。
最后要提到的是，香槟瓶中的压力也是冒泡现象的关键因素之一。
二次发酵产生的二氧化碳在瓶内形成了高压环境，瓶内的压力可达到6至7个大气压。
这也是为什么打开香槟瓶时会发出“噗”的声音，气体迅速释放的结果。
综上所述，香槟会冒泡是由于二次发酵产生的二氧化碳在封闭的瓶内形成了高压环境，压力超过瓶内气压后便会冒泡。
加入的酵母和温度的影响也是冒泡现象的重要因素。
这些特殊的制作工艺和条件使得香槟成为一种独特而受欢迎的起泡酒。
香槟和气泡酒的区别长期以来，大多数人对于什么是起泡酒什么是香槟依然区分得不甚清晰下面是店铺为你整理的香槟和气泡酒的区别，供大家阅览!一、起泡酒与静止葡萄酒的差别1. 起泡酒所用酿酒葡萄的采收时间较早，高酸低糖。
2. 起泡酒经过两次发酵，第一次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生泡泡。
二、起泡酒和香槟1. 何谓香槟：香槟产自浪漫的法国，在那里，有一个主要出产起泡酒的香槟产区。
只有香槟产区出产的起泡酒才叫香槟，而其他产区的起泡酒也有不一样的叫法，例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德国的塞克特(Sekt)起泡酒。
2. 起泡酒的酿酒葡萄：所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒，但香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。
采用霞多丽、黑皮诺、赛美蓉(Semillon)和白诗南(Chenin Blanc)等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽，富有怡人的果香和花香。
三、起泡酒的泡泡起泡酒为啥叫起泡酒，就是因为酒里面含有气泡，所以泡泡毫无疑问是判断起泡酒品质的重要指标。
越有规律性，气泡越小且越持久，起泡酒的品质就越好。
总而言之，高品质的起泡酒喝起来非常细腻，并不会像喝苏打水那样如同在嘴巴里含了小炸弹似的。
四、起泡酒的品鉴1. 摇杯：与品尝静止葡萄酒不一样，品尝起泡酒并不需要摇晃酒杯。
因为起泡酒的香气会随着泡泡逐渐地散发出来。
2. 香气：起泡酒的味道包括绿色水果、柑橘类水果和花香等，甚至还会发展出酵母味。
酵母味闻起来像面包团或者新鲜烘烤蛋糕的味道。
这种味道就是由酵母贡献出来的，它能使葡萄酒的风味更具结构感和复杂性，继而带出奶油般的口感。
3. 甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。
起泡酒根据酒中糖分的残留量，可以分为以下种类：自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、极干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。
起泡酒选甜的最好？起泡酒的甜度起泡酒是亲朋好友聚会以及家庭聚餐最常见的佳品之一，那么面对琳琅满目的起泡酒怎么选呢？许多人泛起了忧愁。
它一定是甜的吗？下面我们就一起来看看起泡酒的甜度。
1. 香槟（Champagne）法国香槟是全球最负盛名的起泡酒，是众多贵族名流的最爱。
这种独特的起泡酒绝不简单。
它可以根据不同的酿酒葡萄，分为白中白（Blanc de Blancs）、黑中白（Blanc de Noirs）和粉红香槟（Rose）。
同时，它还可以按照其残余糖分的不同分为自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。
2. 卡瓦（Cava）卡瓦（Cava）起泡酒是西班牙版本的香槟，也是世界知名的起泡酒之一。
这种起泡酒口感与价格都相对平易近人。
按照含糖量划分，糖份含量最低的为自然干（Extra Brut），随着糖份的增加依次分为天然（Brut）、极干（Extra Seco）、干型（Seco）、半干型（Semi-Seco）和甜型（Dulce）其中，甜型卡瓦含糖量很高，口感很甜，比较少见。
3. 普洛赛克（Prosecco）意大利的普洛赛克在数年间风靡全球，成为最受欢迎的起泡酒。
这种起泡酒产自意大利东北部的威尼托（Veneto）地区，是由歌蕾拉（Glera）葡萄酿制而成的。
它分为完全起泡（Spumante）和轻微起泡（Frizzante）两种类型。
但根据糖分的不同，普洛赛克又可分为天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Dry）三个等级。
总的来说，它的口感比香槟（Champagne）要甜。
4. 塞克特（Sekt）德国称起泡酒为塞克特（Sekt）。
它可以由雷司令（Riesling）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）酿造。
在德国，塞克特根据残余的糖量分为7个等级，分别是自然干（Naturherb）、超天然（Extra Herb）、天然（Herb）、极干（Extra Trocken）、干型（Trocken）、半干型（Halbtrocken）以及半甜型（Liebliche）。
香槟一般多少度？香槟的度数
香槟是生活中最常见的一种起泡酒，也是最常见的一款白葡萄酒。
香槟一词，有着非常好的寓意，代表着快乐与欢笑，因此特别适合用于庆祝佳节，同时具有奢侈浪漫的色彩。
那么大家知道香槟一般多少度吗？下面就让我们一起了解一下。
香槟一般多少度？香槟和静态葡萄酒一样，最常见度数在12————13度，分不出高低。
其实香槟的酒精含量的还是很低的，一般十多度左右。
这样的酒精的含量，我们还是很少能喝醉的，其实在这样的情况之下，就是节日或者聚会的场合上最好的状态，大家在喝完香槟之后其实还是稍微的有点上头的，大家在这样的状态之下，就会有着那种急需发泄的，情绪较为高涨的时候，这就是聚会的最好的状态，这样我们就会很好的想营造一个欢乐的气氛，我们都是很喜爱这样的气氛的，这就是香槟很神奇
的地方，因此我们更多的人喜爱喝香槟。
以上就是关于香槟度数的一些信息了，希望给大家一些帮助。
泡泡之夏作者：来源：《商界·时尚》2015年第07期盛夏到来之际，在花园里享受一杯起泡酒，无疑是最惬意的生活。
无论是价值不菲的香槟，还是普通的起泡酒，都可以带给你美美的清凉夏季。
堡林爵特酿香槟气泡细腻优雅，拥有梨子、奶油蛋卷以及香料的香味。
可与寿司、生鱼片以及各种鱼类搭配享用，适合在简单却充满意义的社交场合饮用。
酩悦香槟Imperial Brut选用100多款不同的葡萄酒精心调配，当中注入了20%到30%的窖藏酒。
具有浓郁怡人的青苹果和柑橘芬芳，细腻的泡沫轻盈诱人。
唐培里侬香槟王2005年份香槟丰盈饱满，个性鲜明，极富表现力。
总体而言，酒体结构优异，口感集中，醇厚深邃。
迷人的辛香与花香环绕舌尖，持久芬芳。
库克陈年香槟炎炎夏日，一杯冰镇过的库克陈年香槟，浓郁又清冽，迷人又清新，无论是搭配正餐还是早午餐都非常适宜。
巴黎之花美丽时光2006年份香槟香气和口感一致而展现出良好的平衡，在悠长的回味中带有令人愉悦的新鲜度。
是一款精致高雅而富有个性的香槟，和谐优美。
罗兰百悦香槟酒体轮廓清晰，出众的果香呈现精湛饱满的内涵。
层层递进的水果口感通过其微妙的悠长结尾充分向世人展现了一款酒体精致、平衡的香槟。
凯歌皇牌香槟有着非常亮丽的观感：金黄的细小气泡组成了宛若珠宝的气泡链。
白色水果和葡萄干味道交融，是开胃酒的理想选择，可随餐享用。
爱雅拉无年份干型香槟酒体呈淡金色，泡沫细腻，入鼻馥郁芳香，口感平衡细腻、富有层次。
不仅是一款美味的开胃酒，同时也是佐餐佳酿。
布琅兄弟酒园Moscato起泡酒酒体活力十足，蕴含类似果子露的香味。
清新而浓郁的葡萄果香，拥有麝香及蜜瓜的香甜芬芳。
迈克基阿罗酒庄山中云Moscato D'Asti低泡甜白葡萄酒黄色的酒体掩映着绿色光泽。
口感芬芳浓郁，充满果香，酒体清爽淡雅，果酸均衡，富含水果与麝香葡萄的芬芳。
卡玛酒园Prosecco干起泡葡萄酒稻黄色酒体掩映出一抹亮绿色泽。
青苹果、柑橘的芬芳加上几许蔬菜清香，颇为精致。
香槟的种类名称介绍香槟是一种著名的起泡酒，具有浓郁的果香和丰富的气泡。
作为一款闻名世界的高档酒品，香槟在各个国家都备受追捧。
而香槟的种类名称也颇具特色，每一种都有其独特的风味和品质。
香槟的分类根据不同的因素，香槟可以分为多个不同的种类。
下面将介绍一些香槟的种类名称以及它们的特点。
非年份香槟 (Non-Vintage Champagne)非年份香槟是指由多个不同年份的庄园葡萄混合而成的酒款。
这种香槟的特点是稳定的品质和风味，因为使用了多个年份的葡萄，可以确保风味的一致性。
非年份香槟通常具有浓厚的酵母气息和丰富的果香。
年份香槟 (Vintage Champagne)年份香槟是指仅使用单一年份的葡萄酿制而成的香槟。
这种香槟也被认为是香槟中最顶级的款式之一。
由于只使用了一个特定年份的葡萄，年份香槟通常具有更加独特的风味和香气。
每一款年份香槟都有其独特的特点，因此受到许多收藏家的青睐。
粉红香槟(Rosé Champagne)粉红香槟是指具有粉红色或浅红色的香槟。
它可以通过在酒中加入红葡萄皮来制作，或者通过将白葡萄汁与红葡萄汁进行混合制作。
粉红香槟通常具有鲜艳的颜色和丰富的水果香气，是一种非常受欢迎的款式。
桶中发酵香槟 (Oak Aged Champagne)桶中发酵香槟是指在木桶中进行二次发酵的香槟。
与传统的瓶中发酵香槟不同，桶中发酵香槟通常具有更加浓郁和复杂的风味。
木桶可以为香槟增添一些坚果、香草和烘烤的味道，赋予其更多层次的口感。
糖分含量分类香槟还可以按照糖分含量进行分类。
以下是一些常见的糖分分类和相应的名称：1.Brut Nature：干型香槟，没有添加任何糖分；2.Extra Brut：极干型香槟，糖分非常低；3.Brut：干型香槟，糖分适中；4.Extra Dry：半干型香槟，糖分较高；5.Sec：半甜型香槟，糖分比较高；6.Demi-Sec：甜型香槟，糖分较高；7.Doux：甜型香槟，糖分非常高。
