50种家常菜做法22414

家常小炒菜谱1000大全家常小炒菜谱1000大全，是每个家庭厨房必备的宝典。

小炒菜是中国家常菜中最为常见的一种烹饪方式，它简单易学，口味浓郁，而且可以根据个人口味和季节变化进行调整，非常受到家庭主妇和厨师们的喜爱。

在这篇文章中，我们将为您介绍一些家常小炒菜谱，希望能够帮助您在家中轻松做出美味的小炒菜肴。

1. 鱼香肉丝。

鱼香肉丝是一道口味鲜美、色香味俱佳的小炒菜。

制作方法如下：原料，猪肉、胡萝卜、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、醋、酱油、白糖、淀粉、盐、味精。

做法，1. 将猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 胡萝卜、青椒切丝，葱姜蒜切末；3. 锅中倒入适量的油，加入豆瓣酱炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；4. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色；5. 加入胡萝卜、青椒丝翻炒均匀；6. 加入酱油、醋、白糖、盐、味精调味；7. 最后用水淀粉勾芡，即可出锅。

2. 宫保鸡丁。

宫保鸡丁是一道传统的川菜，口味麻辣鲜香，深受人们喜爱。

制作方法如下：原料，鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉。

做法，1. 将鸡腿肉切丁，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟；2. 青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末；3. 花生米炒香备用；4. 锅中倒入适量的油，加入干辣椒炒香，然后加入葱姜蒜末炒香；5. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色；6. 加入青椒、红椒丁翻炒均匀；7. 加入酱油、白糖、盐调味；8. 最后加入花生米翻炒均匀，即可出锅。

3. 干煸豆角。

干煸豆角是一道地道的川菜，口感鲜脆，香气四溢。

制作方法如下：原料，豆角、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、酱油、料酒、食用油。

做法，1. 将豆角洗净切段，葱姜蒜切末；2. 锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香；3. 加入豆角翻炒至变色；4. 加入盐、白糖、酱油、料酒调味；5. 炒至豆角微焦香脆，即可出锅。

4. 青椒土豆丝。

青椒土豆丝是一道清淡可口的家常小炒菜，适合老幼皆宜。

五十种家常小菜的做法1、宫保鸡丁：材料：鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、鸡精。

做法：1）鸡胸肉切成丁，用料酒、酱油、盐、淀粉腌制片刻。

2）青椒和红椒切丁，葱姜蒜切末。

3）热锅冷油，放入花生米炒香，捞出备用。

4）再放油，爆炒葱姜蒜，倒入鸡丁翻炒至变色。

5）加入青椒、红椒继续翻炒，调入酱油、糖、盐、鸡精炒匀。

6）最后放入炒香的花生米，迅速翻炒均匀即可。

2、麻婆豆腐：材料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、鸡精。

做法：1）豆腐切成小块，焯水备用。

2）热锅冷油，放入牛肉末煸炒至变色。

3）加入豆瓣酱、花椒粉、葱姜蒜炒香。

4）炒香后加入适量的水，放入焯水后的豆腐块，烧开后转小火慢炖。

5）调入盐、酱油、料酒调味，勾入适量的水淀粉勾芡。

6）最后撒入鸡精，拌均匀出锅。

3、红烧肉：材料：五花肉、生姜、料酒、老抽、白糖、盐、酱油、水。

做法：1）五花肉切块，热锅冷油将五花肉两面煎至微黄色。

2）捞起五花肉，锅中留少许底油，加入生姜炒香。

3）倒入料酒，煮至酒味挥发后加入煎好的五花肉继续翻炒。

4）加入足量的水，放入老抽、白糖、盐、酱油，烧开后转小火慢炖。

5）炖至肉质酥烂、色泽红亮，关火出锅即可。

4、宫保茄子：材料：茄子、花生米、青椒、红椒、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、糖、淀粉、鸡精。

做法：1）茄子切段，放入盐水中浸泡片刻，沥干水分。

2）花生米用油炸香，捞出备用。

3）热锅冷油，爆炒葱姜蒜，倒入茄子煸炒至变软。

4）加入青椒、红椒继续炒熟。

5）调入酱油、糖、盐、鸡精翻炒均匀。

6）最后放入花生米炒匀即可出锅。

5、麻辣香锅：材料：牛肉、鸡肉、虾仁、腐竹、豆皮、莴苣、土豆、粉丝、豆芽等自选食材，调料包。

做法：1）将各种食材处理干净备好。

2）热锅冷油，将选好的食材煸炒至变色。

3）倒入调料包，炒均匀。

4）加入适量的水，烧开后转小火慢炖。

5）根据个人口味适量加入辣椒粉、花椒粉等调味料，并加入盐、鸡精等调味。

50余款家常菜肴分享做法简单味道超赞学习几道做给家人吃吧曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。

能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。

我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！丝瓜蛋汤材料:鸡蛋150克，丝瓜500克，虾仁15克，盐4克，香油15克，酱油3克。

做法步骤：1、丝瓜去皮，头尾洗净，顺长破开去瓤，切成段，入沸水锅中略烫，立即捞出，鸡蛋磕碗中，打散，虾米洗净后用水泡透；2.锅上火，放入虾仁，倒入一大碗清汤，放入丝瓜段和精盐，煮3分钟左右，倒入蛋液，滴一两滴油，汤再次煮开时放入碗中，淋上香油。

你可以吃它。

粉皮炖排骨材料：排骨600克油豆角300克粉皮1张大葱1小段老姜5片大蒜3粒指天椒5个做法：1、排骨与2片姜、葱入冷水锅煮开，捞出备用；2、大葱与指天椒切斜片，姜蒜切片，八角桂皮等香料洗去浮尘备用；3、锅内注入少量油，加入所有辅料炒香，加入排骨炒均；4、烹入生抽(若想色重些就加点老抽)和少许冰糖上色和调味后加入没过排骨的热水大火炖煮；5、煮的过程中将粉皮用剪刀剪成大块并用水浸泡着；6、油豆角撕去两端的尖和老筋，清洗干净后入油锅炒至变色盛出备用；7、等待排骨锅内的水收至一半时；8、加入炒过的油豆角，盖上锅盖转小火继续炖20分钟；9、加入泡软的粉皮，翻炒均匀；10、烹入盐调味后收汁彩椒溜肉段用料:里脊肉500克盐适量土豆淀粉2大勺食用油1勺糖1勺生抽1勺老抽1勺青椒1个红椒1个黄椒1个蒜2瓣做法：里脊肉切肉丁，加入盐，土豆淀粉，水，食用油抓拌均匀抓成这样的面糊~另准备一只碗，加入淀粉，糖，盐，生抽，老抽，水调成料汁~油温6成热，炸至定型捞出油温8成热，再倒入肉块复炸炸至表面微焦捞出控油备用锅内留油，炒香蒜片，下入青红黄椒丁，和肉块倒入料汁，大火快速爆炒收汁~干锅小黄鱼材料：小黄鱼；姜；蒜；青红辣椒；干辣椒；洋葱；豆豉；红油豆瓣酱；花椒；料酒；酱油；糖；做法：1、鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。

烧菜菜谱大全50道家常炒菜菜谱大全麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。

主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。

原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。

，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

麻婆豆腐、红烧肉、红烧肉、青椒炒肉、糖醋排骨等。

1.麻婆豆腐:麻婆豆腐是四川省的传统名菜，属于川菜。

主料是豆腐，辅料是蒜苗和牛肉。

2.回锅肉:回锅肉是传统川菜中的家常菜，属于川菜系列。

原料主要是猪臀肉、青椒、蒜苗等。

，口味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

3.红烧肉:五花肉为主料，砂锅为主锅。

甜，软，有营养，入口即化。

4.青椒炒猪肉:以青椒和猪肉为主要原料烹制的北京菜，味道辛辣。

烹饪简单，味道鲜美，营养丰富。

5.糖醋排骨:糖醋排骨是糖醋风味的特色传统名菜。

以新鲜猪排为主料，肉质鲜嫩，成品菜色鲜亮油润。

简单的家常菜菜谱简单家常菜萝卜排骨汤菜谱如下：1.准备好原料，萝卜、排骨、香菜提前清洗干净。

将排骨放入有水的锅中，煮沸去除血沫，捞出沥干。

2、焯过水的排骨和姜片一起放进高压锅里，加上料酒和适量温水，合上锅盖，启动“煲汤”功能。

3.高压锅还剩15分钟时，排掉空气，打开锅盖，将萝卜去皮，切成滚刀块，放入锅中，加一勺盐调味。

4、合上锅盖，继续将没有完成的煲汤程序完成，等高压锅工作结束，萝卜排骨汤就做好了。

500种家常炒菜菜谱中式烹饪中，爆炒一般会因为油分子挥发起火，场面很是好看。

但炒制的油温时间火候掌握十分需要经验，过急易不熟，过久让食材失去嫩脆感。

是中式厨师必须掌握的一种方法。

简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。

材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1.将买来的五花肉清理干净(去掉残毛)，放入冷水中浸泡一小时。

泡完血再洗。

2、锅内加入适量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、葱段和少许胡椒粉，煮至肉变白，再出锅晾凉至不烫手。

50道家常菜谱大全在日常生活中，家常菜是我们最常接触的一种饮食风格，简单实惠又美味可口。

无论是晨昏定食，还是家庭聚餐，都少不了家常菜的身影。

下面就为大家介绍50道家常菜谱，希望能够给各位厨艺达人提供一些灵感和帮助。

炒菜类1.鱼香茄子2.青椒炒肉丝3.地三鲜4.尖椒土豆丝5.蒜蓉西兰花煎炸类6.酥炸鸡翅7.煎炸薯条8.香煎豆腐9.黄金酥脆虾10.酥炸花生米烧烤类11.香烤鸡腿12.烤玉米13.炭烤茄子14.烤鳕鱼15.烤羊肉串汤类16.紫菜蛋花汤17.番茄牛腩汤18.西红柿鸡蛋汤19.酸辣汤20.紫菜鱼丸汤粥类21.瘦肉粥22.南瓜粥23.银耳莲子粥24.香菇粥25.小米粥煲类26.红烧牛肉27.土豆炖鸡28.梅菜扣肉29.红烧排骨30.回锅肉蒸类31.清蒸鲈鱼32.蒸蛋33.蒸茄子34.蒸肉饼35.蒸排骨炖类36.红烧茄子37.豆腐烧鱼38.红烧鸡翅39.青菜炖豆腐40.土豆烧牛肉凉菜类41.凉拌黄瓜42.涼拌海带43.凉拌木耳44.醋溜黄瓜45.麻辣凉皮粉丝类46.红烧粉丝47.爆炒粉丝48.蒸粉丝49.清炒粉丝50.番茄粉丝汤以上就是50道家常菜谱的介绍，每一道菜品代表着家庭的温馨和味蕾的享受。

在繁忙的工作生活中，不妨抽出时间，亲自下厨为家人烹制一顿美味的家常菜，让家人在用餐的同时感受到你的爱意。

希望以上菜谱能够给您带来一些帮助，也欢迎大家分享更多的家常菜谱，让我们一起享受美食的快乐！。

简易家常菜谱50例菜谱一：红烧肉食材：五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐步骤：1. 五花肉切块，用开水烫煮约十分钟，去除血水；2. 锅中加入少量油，放入葱姜爆炒出香味；3. 加入煮熟的五花肉块，翻炒至两面微黄；4. 加入适量的料酒，炒酒香；5. 加入适量的酱油、白糖和盐，搅拌均匀；6. 加入适量的热水，盖上锅盖炖煮约半小时；7. 撒上适量葱花即可。

菜谱二：麻婆豆腐食材：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、蒜末、葱花步骤：1. 豆腐切块，入沸水中焯水煮熟；2. 锅中倒入适量油，热锅冷油下入蒜末、豆瓣酱炒香；3. 加入牛肉末煸炒至变色；4. 加入适量的水或高汤，烧开后放入焯水后的豆腐块；5. 加入适量辣椒粉，搅拌均匀；6. 撒上葱花，炖煮片刻即可。

菜谱三：宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、生姜、蒜瓣、葱花、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精步骤：1. 鸡胸肉切丁，用料酒、酱油、白糖、盐、鸡精腌制十五分钟；2. 干辣椒切段，生姜蒜瓣切末；3. 锅中加油，热锅冷油放入辣椒段炒香；4. 加入腌制好的鸡丁，炒至变白；5. 加入生姜蒜末翻炒片刻；6. 加入适量的花生米，继续炒熟；7. 撒上葱花，翻炒均匀即可。

菜谱四：梅菜扣肉食材：猪肉五花肉、梅菜、冰糖、盐、料酒、生抽步骤：1. 猪肉五花肉切块，用开水煮熟；2. 锅中加入适量油，将冰糖加热溶化成红色；3. 下入煮熟的五花肉块，两面煎至微黄；4. 加入适量的料酒翻炒片刻；5. 加入适量的生抽、盐，翻炒均匀；6. 梅菜入开水焯水，加入锅中与肉块一起煮熟即可。

菜谱五：糖醋排骨食材：猪排骨、白糖、醋、酱油、盐步骤：1. 猪排骨切段，入沸水中焯水煮熟；2. 锅中加入适量油，热锅冷油将煮熟的排骨煎至微黄；3. 加入适量的白糖，炒至糖溶化；4. 加入适量的醋，搅拌均匀；5. 加入适量的酱油、盐，翻炒均匀片刻；6. 加入适量热水，盖上锅盖炖煮约半小时，至汤汁浓稠即可。

菜谱六：水煮鱼食材：鲈鱼、豆芽菜、木耳、泡椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜末、料酒、白糖、盐步骤：1. 鲈鱼切薄片，用盐、料酒拌匀腌制十五分钟；2. 豆芽菜焯水煮熟，木耳泡软；3. 锅中加入适量油，热锅冷油放入豆瓣酱、泡椒、花椒炒香；4. 加入适量姜蒜末，炒香；5. 加入适量热水，煮开后加入盐、白糖；6. 将腌制好的鱼片放入开水中烫煮片刻，过滤掉鱼片的血水；7. 加入焯水后的豆芽菜、泡软的木耳，煮开片刻即可。

100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第1页）1. 番茄炒蛋材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量，葱花少许。

做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

2. 热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入番茄块，翻炒至出汁。

2. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐1盒，牛肉末100克，豆瓣酱1勺，辣椒粉适量，花椒粒少许，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，水淀粉适量。

做法：1. 嫩豆腐切成小块，葱姜蒜切末。

2. 热锅凉油，放入花椒粒炸香，捞出不用。

3. 放入葱姜蒜末和牛肉末，翻炒至变色。

4. 加入豆瓣酱和辣椒粉，炒出红油。

5. 倒入适量水，放入豆腐块，煮至汤汁浓稠。

6. 加入盐和生抽调味，用水淀粉勾芡即可。

3. 地三鲜材料：茄子1个，土豆1个，青椒1个，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，糖少许，水淀粉适量。

做法：1. 茄子、土豆、青椒分别洗净切块。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

3. 先后放入土豆块和茄子块，炒至表面微黄。

4. 加入青椒块，继续翻炒。

5. 加入适量盐、生抽和糖，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花即可。

4. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉200克，花生米50克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖少许，醋少许，水淀粉适量。

做法：1. 鸡胸肉切成丁，干辣椒切段，葱姜蒜切末。

2. 鸡肉丁加入料酒、盐和水淀粉，腌制10分钟。

3. 热锅凉油，放入干辣椒和花生米，炒出香味。

4. 加入葱姜蒜末和鸡肉丁，翻炒至变色。

5. 加入适量生抽、糖和醋，翻炒均匀。

6. 用水淀粉勾芡，出锅前撒上花生米即可。

请继续翻阅下一页，了解更多家常菜的详细做法。

100道最常见的家常菜（配图菜谱）（第2页）5. 鱼香肉丝材料：猪肉150克，木耳30克，胡萝卜50克，青椒50克，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，醋适量，糖适量，水淀粉适量，豆瓣酱适量。

做法：1. 猪肉、木耳、胡萝卜、青椒分别切成细丝。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和豆瓣酱炒出红油。

50种最常吃的家常菜菜单在日常生活中，家常菜是家庭餐桌上最常见的菜肴类型之一，它既简单易做又美味可口，深受大众喜爱。

以下是50种最常吃的家常菜菜单，让您每天都能轻松搭配出丰盛的餐桌。

肉类菜肴1.宫保鸡丁2.糖醋排骨3.地三鲜4.鱼香肉丝5.炖牛肉6.红烧肉7.蒜蓉西兰花炒肉片8.麻婆豆腐9.辣子鸡10.清蒸排骨蔬菜菜肴11.麻婆豆腐12.地三鲜13.尖椒土豆丝14.蒜蓉西兰花15.青椒炒鸡蛋16.番茄炒蛋17.糖醋茄子18.青椒土豆丝19.干煸豆角20.凉拌黄瓜丝主食21.家常炒饭22.土豆炖牛肉23.青椒肉丝炒粉24.番茄鸡蛋面25.肉末茄子拌面26.番茄炒面27.红烧肉炖豆角28.鸡蛋炒饭29.火腿炒蛋炒饭30.土豆炖鸡块汤羹31.番茄鸡蛋汤32.玉米排骨汤33.酸菜鱼汤34.青菜豆腐汤35.紫菜蛋花汤36.蔬菜豆腐羹37.香菇鸡肉粥38.冬瓜排骨汤39.土豆牛肉汤40.菠菜豆腐汤凉菜41.凉拌黄瓜42.凉拌西红柿43.醋溜土豆丝44.拍黄瓜45.凉拌豆角46.凉拌木耳47.麻辣凉粉48.凉拌海带丝49.凉拌三丝50.蒜泥黄瓜以上这份50种最常吃的家常菜菜单，涵盖了肉类、蔬菜、主食、汤羹和凉菜等多个菜肴种类，每一道菜都是家庭中常见且易于制作的美食选择，无论是平日的家庭晚餐还是节假日的聚餐，都能为您提供丰富的菜品搭配，满足家人的味蕾需求。

希望这份菜单能给您的烹饪生活带来灵感，让每顿饭都成为家人团聚、温馨美好的时刻。

家常小炒菜谱1000大全最简单家常小炒菜家常小炒是一种常见的家庭烹饪方式，它简单、快速、美味，深受广大人们的喜爱。

下面将为您介绍1000道家常小炒菜谱，让您在家也能轻松享受美味的小炒菜品。

第一类：猪肉小炒菜谱1. 酱爆肉丝材料：猪肉丝、黄豆芽、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒。

做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和豆芽炒匀后出锅。

2. 鱼香肉丝材料：猪肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、酱油、盐、糖、料酒、醋。

做法：将猪肉丝用料酒、盐、糖腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜爆炒香，加入猪肉丝炒熟，加入酱油、盐、糖和适量的水，加入胡萝卜丝、辣椒和木耳丝炒匀后加入适量的醋焖煮片刻出锅。

第二类：鸡肉小炒菜谱1. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉丁、花生米、葱姜蒜、辣椒、干辣椒、胡萝卜丁、青椒丁、盐、糖、酱油、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉丁用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入干辣椒炒香，倒入鸡胸肉丁炒熟，加入花生米、胡萝卜丁、青椒丁炒匀，最后加入盐、糖和适量的酱油炒匀出锅。

2. 酸辣鸡丝材料：鸡胸肉丝、木耳丝、胡萝卜丝、葱姜蒜、辣椒、醋、盐、糖、料酒、淀粉。

做法：将鸡胸肉丝用料酒、盐、糖、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入葱姜蒜炒香，加入鸡胸肉丝炒熟，加入木耳丝、胡萝卜丝炒匀，最后加入适量的醋、盐、糖和辣椒炒匀出锅。

第三类：牛肉小炒菜谱1. 孜然牛肉材料：牛肉片、孜然粉、姜蒜末、辣椒、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：将牛肉片用酱油、盐、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入姜蒜末爆炒香，加入辣椒炒香，倒入牛肉片炒熟，最后加入孜然粉炒匀出锅。

2. 黑椒牛柳材料：牛里脊肉、黑胡椒粉、洋葱丝、蒜末、盐、酱油、料酒、淀粉。

做法：将牛里脊肉切成条状，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制片刻，锅中加热油，放入蒜末爆炒香，加入洋葱丝炒香，倒入牛肉条炒熟，最后加入黑胡椒粉炒匀出锅。

⼀级厨师教你做50道家常菜！2019年9⽉20⽇ 10:13让做菜再快速⼀点，再简单⼀点！！下班回家后，只需10分钟，就能出锅的美味家常菜，有⾁⾁、有蔬菜。

1、⾁馅蒸蛋买来的⾁馅若⼲，其他调料随⾃⼰喜欢，酱油盐是⼀定要放的，放些⽔和⼀个鸡蛋胶合粘稠，放深盘铺平，上⾯再打俩个鸡蛋。

冷⽔⼊锅，⼤⽕蒸，开锅10分钟就能吃了。

2、鱼⾹鸡丁当然鸡丝更好⼊味——但是切丝不是浪费时间么，如果你有从⾁铺买来帮忙加⼯好的⾁丝那不就ok了。

鸡胸切丁放盐腌⼀下，切胡萝⼘黄⽠辣椒——容易熟的……都是丁，有⽟兰⽚会更好吃了（⼤概都弄完需要5-7分）。

2勺酱油2勺醋半勺糖少许盐调成汁，热锅放油，炒郫县⾖瓣酱，出⾊放鸡丁，变⾊了放⽟兰⽚胡萝⼘再来⼀会，再把黄⽠什么⼀股脑放⾥，翻⼏下把料汁加⾥炒匀，勾芡出锅。

⼿快的话5分钟没问题，慢的8分也差不多了。

3、丸⼦汤冬⽠啊什么的，适合放汤⾥的蔬菜切厚⽚，开⽕油微煸俩下放⽔。

这边把猪⾁馅若⼲放些盐，葱花⽔和⼀个鸡蛋胶合粘稠，等⽔开了拿勺或者筷⼦（我都⽤筷⼦，⼜快⼜⽅便，⾃⼰吃还⾮得那么圆么……）把⾁馅⼀块块的放在⽔开的地⽅。

等都弄锅⾥，开两分钟就可以加盐什么的出锅了。

愿意放些⾹菜紫菜榨菜的，都随你，味道不更好么：）4、酸辣洋⽩菜也叫⼤头菜，圆⽩菜，⽢蓝什么的，随便了……洋⽩菜切丝，油锅爆花椒⼲辣椒（注意别糊了，速度要快），马上放洋⽩菜丝翻炒，软了放少许⽔焖⼀下。

喜欢脆的焖的时间短点，⾃⼰把握。

临出锅加⾄少两勺醋，接着勾芡。

速度⼀定要快，不然味道都跑了……5、蟹黄⾖腐熟咸鸭蛋⼀个，蛋黄和清分开。

开⼩⽕煸蛋黄，出很多很多⼩泡的时候放内脂⾖腐⼀盒，⽤铲⼦铲碎，稍微炒⼀下放⽔。

锅开2、3分后把清也弄碎放⾥边勾芡。

好了，还很鲜美。

6、⿇婆⾖腐开中⽕炒郫县⾖瓣酱（其他的诸如⼤料花椒什么的没有也⽆所谓，但是这个⼀定得有），出⾊放⼲辣椒和少许⾁馅，⾁馅变⾊了加⼀碗⽔。

⽔开了放盒装⾖腐，⽤盒装的不正宗，不过时间短也能⼊味。

家常小炒菜谱1000大全——轻松学会美味佳肴，让家人朋友赞不绝口1. 酸辣土豆丝食材：土豆、青椒、红椒、葱、姜、蒜、醋、盐、糖、生抽、辣椒油做法：1）土豆切丝，用清水浸泡去除多余淀粉；2）青椒、红椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；4）加入土豆丝翻炒，放入醋、盐、糖、生抽调味；5）加入青椒、红椒丝，翻炒均匀，出锅前淋入辣椒油即可。

2. 宫保鸡丁食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖做法：1）鸡胸肉切丁，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）花生米炒香备用；3）干辣椒切段，葱、姜、蒜切末；4）锅中放油，油热后放入干辣椒段、葱姜蒜末炒香；5）加入鸡丁翻炒至变色，放入生抽、醋、糖调味；6）加入花生米，翻炒均匀即可。

3. 地三鲜食材：茄子、土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、淀粉做法：1）茄子、土豆、青椒切块，葱、姜、蒜切末；2）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；3）加入茄子、土豆块翻炒，放入生抽、盐、糖调味；4）加入适量水，炖至茄子、土豆熟软；5）加入青椒块，翻炒均匀，出锅前用水淀粉勾芡即可。

4. 鱼香肉丝食材：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、醋、糖、豆瓣酱做法：1）猪肉切丝，加入料酒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟；2）木耳、胡萝卜、青椒切丝，葱、姜、蒜切末；3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香；4）加入肉丝翻炒至变色，放入木耳、胡萝卜、青椒丝；5）加入生抽、醋、糖调味，翻炒均匀即可。

5. 蚝油生菜食材：生菜、蒜、蚝油、盐、糖、生抽做法：1）生菜洗净，蒜切末；2）锅中放水，水开后加入适量盐，放入生菜焯水后捞出；3）锅中放油，油热后放入蒜末炒香；4）加入蚝油、生抽、糖、盐调味，翻炒均匀；家常小炒菜谱1000大全——家常美食，温情满满，共享美好时光6. 青椒肉丝食材：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、盐、淀粉、食用油做法：1）猪肉切丝，加入料酒、生抽、盐、淀粉拌匀腌制15分钟；2）青椒、红椒洗净去蒂切丝，葱、姜切丝；3）锅中放油，油热后放入葱丝、姜丝爆香；4）加入肉丝快速翻炒至变色，然后加入青椒、红椒丝；5）炒至青椒断生，肉丝熟透，出锅前撒上少许葱丝提香。

80个家常小炒
鸡蛋炒西红柿、蒜蓉鸡毛菜、蒜蓉茭瓜、蒜蓉油麦菜、干煸茄子、干煸扁豆、椒盐茄条、蒸茄泥、鱼香肉丝、酱香茄丁、素炒茄子、素炒西葫芦、蚝油炒春笋、春笋豆腐、木耳炒山药、金针菇炒双耳、荷塘小炒、蕨菜土豆条、酸辣土豆丝、醋溜白菜、醋溜土豆丝、土豆炒胡萝卜、麻婆豆腐、香椿炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、回锅肉、葱爆羊肉、锅包肉、香干炒芹菜、芙蓉鸡片、滑溜里脊、酸菜鱼、水煮肉片、水煮鱼、拔丝山药、五彩大拉皮、蒜苗炒鸡蛋、蒜苗炒肉片、蒜黄炒鸡蛋、白切鸡、小鸡炖蘑菇、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜炒肉片、苦瓜炒鸡蛋、苦瓜炒肉片、京酱肉丝、宫保鸡丁、酱爆鸡丁、芝士饭团、台式赛螃蟹、咖喱鸡、炖排骨、菠菜炒鸡蛋、菠菜粉丝、清蒸鲈鱼、炒小黄花鱼、松鼠桂鱼、铁板羊肉、铁板牛柳、农家小炒肉、炒鸡胗、油菜炒鸡蛋、香菇油菜、土豆炖牛腩、黄焖鸡块、毛血旺、红烧带鱼、清炒西兰花、菜花炒肉片、溜肝尖、爆三样、冬瓜炒虾仁、油闷大虾、木须肉、虎皮尖椒、尖椒肉丝、素炒豆芽菜、海带炒肉丝、莴笋肉片。

50道简单家常菜——让你得意厨房！（50P）（转载）一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。

另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅≮美食原料≯酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

≮美食做法≯1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

≮美食特色≯选料丰富，色泽红亮。

爽脆滑嫩，麻辣咸甜鲜，香味扑鼻五：酿青椒≮美食原料≯嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。

50个家常菜的做法1. 红烧肉材料：猪五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶。

步骤：1.五花肉洗净切块，用开水焯水去腥味。

2.锅中热油，加入冰糖炒化，放入五花肉块煎至两面金黄。

3.加入姜块、葱段煸炒出香味。

4.倒入适量料酒，等酒味挥发后，加入八角、香叶。

5.加入酱油，翻炒均匀，加入适量的清水。

6.转小火慢慢焖煮，至肉变得松软入味即可。

2. 宫保鸡丁材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、姜、蒜、花椒。

步骤：1.鸡胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2.干辣椒、花生米炸香备用。

3.姜蒜切末，花椒炸香。

4.热锅凉油，将鸡丁炒至变色，加入花椒、姜蒜炒香。

5.加入炸好的花生米、辣椒爆炒均匀。

6.淋上少量生抽、料酒，再炒均匀即可。

3. 番茄炒蛋材料：鸡蛋、番茄、葱、盐、生抽。

步骤：1.鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。

2.番茄切块，葱切段。

3.热锅凉油，将蛋液倒入锅中，炒熟备用。

4.同一锅中加入番茄块，加盐炒软。

5.将炒好的蛋倒入，加入少量生抽，炒匀。

6.最后加入葱段，炒匀即可。

4. 麻婆豆腐材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、葱。

步骤：1.豆腐切块，放开水中焯水备用。

2.热锅凉油，放入花椒炸香，加入姜蒜末爆炒。

3.加入豆瓣酱和牛肉末翻炒至变色。

4.加入少量料酒、酱油，炒匀。

5.倒入焯过水的豆腐，小火慢慢炖煮。

6.加盐调味，最后撒上葱花即可。

5. 宫保虾仁材料：虾仁、花生米、辣椒、葱、姜、蒜、花椒。

步骤：1.虾仁洗净备用，葱姜蒜切末。

2.热锅凉油，加入花椒、葱姜蒜爆炒香。

3.加入虾仁翻炒至变色，加入少量料酒提味。

4.加入花生米、辣椒，炒匀。

5.最后淋入少量生抽，翻炒均匀即可。

6. 清炒时蔬材料：小白菜、蒜末、盐、食用油。

步骤：1.小白菜洗净切段，蒜末备用。

2.锅中加油烧热，加入蒜末炸香。

3.加入小白菜翻炒均匀，加盐调味。

4.炒至蔬菜变软即可。

7. 蒜蓉西兰花材料：西兰花、蒜末、盐、食用油。

步骤：1.西兰花洗净切小朵，蒜切末备用。

经典50道菜谱大全经典50道菜谱大全经典50道菜谱大全，在我们的日常生活中，每个家庭到了一定的饭点，都会做上很多可口美味的菜肴，在各个地区也是有不同的地方美食，有些美食吃了过后也是让人流连忘返，一起来看看经典50道菜谱大全。

经典50道菜谱1大盘鸡1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干;2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香;3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色;4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。

加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

珍珠藕圆1、糯米用水浸泡2小时沥干;2、小葱切葱花，生姜切末;3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀;4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀;5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米;6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟;7、关火，撒上葱花即可。

红烧鸡爪1、鸡爪去指甲，焯水捞出;2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;4、老抽生抽1:1，米酒一碗。

烧开;5、放盐，十三香，烧开;6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。

出锅放点味精提味。

香辣猪蹄1、猪蹄洗净，姜蒜切片;2、锅中烧水，放入葱姜片，倒入少许料酒，水开后放猪蹄飞水，撇除浮沫捞出猪蹄;3、锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香;4、放入猪蹄翻炒，加老抽、陈醋、盐调味，添水没过猪蹄;5、大火烧开转小火至猪蹄熟烂即可收汁。

糖醋小排骨材料：排骨1条，蒜瓣4粒，红葱头2粒，米醋3汤匙，米酒3汤匙，红糖1块，酱油2汤匙，开水一碗，油适量步骤：1、排骨洗干净沥干水，蒜去皮对半开半，红葱头剥去外面一层干衣，去根部洗干净。

2 、锅里入油，放入蒜和葱炸香后倒入排骨，煸至藏在肉里的骨头露出来即可。

3 、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3汤匙。

4 、倒入米酒3汤匙。

5、放入红糖一小块。

6、倒入开水到末过排骨的.位置。

80个家常小炒菜谱家常小炒是日常生活中常见的一道菜品，口味多样，制作简单。

下面介绍80个家常小炒菜谱，让您在厨房里也能轻松变身大厨，为家人带来美味的口福。

1.青椒炒肉片：将猪肉片和青椒片一起炒至熟，加入酱油、盐等调味。

2.土豆丝炒肉丝：将土豆丝和猪肉丝一起炒制，口感香脆可口。

3.韭菜炒鸡蛋：将韭菜、鸡蛋一起炒熟，味道清香。

4.尖椒炒肉末：尖椒和猪肉末一起炒，口味香辣。

5.青菜炒木耳：青菜和木耳一同炒制，口感清爽。

6.地三鲜：茄子、土豆、青椒一起炒，色香味俱全。

7.香菇青菜：香菇和青菜搭配炒制，鲜美可口。

8.茼蒿肉丝：茼蒿和猪肉丝一起炒，清新开胃。

9.青椒炒大蒜：青椒和蒜末一同炒制，味道浓香。

10.番茄炒鸡蛋：番茄和鸡蛋一起炒，酸甜可口。

11.地瓜叶炒腊肉：地瓜叶和腊肉一起炒制，香气诱人。

12.素炒豆干丝：豆干丝和蔬菜一起炒，健康营养。

13.青椒土豆块炒辣椒：青椒和土豆块炒制，香辣可口。

14.紫甘蓝炒木耳：紫甘蓝和木耳一起炒，爽口开胃。

15.香辣蒜苗炒肉片：蒜苗和肉片搭配炒制，香辣鲜美。

16.蒜薹炒肉末：蒜薹和猪肉末一起炒，味道浓郁。

17.黄瓜炒肉片：黄瓜和猪肉片一起炒，清爽爽口。

18.鸡蛋炒苦瓜：鸡蛋和苦瓜一起炒，苦中带甜。

19.红薯叶炒腊肉：红薯叶和腊肉的搭配，香气扑鼻。

20.凉瓜炒肉片：凉瓜和猪肉片一起炒，清凉开胃。

21.豆芽炒肉丝：豆芽和猪肉丝一起炒，口感爽脆。

22.青椒炒蛋丝：青椒和鸡蛋丝一起炒，味道清新。

23.茴香炒腊肉：茴香和腊肉一起炒，香气扑鼻。

24.茭白炒肉丝：茭白和猪肉丝的搭配，鲜美可口。

25.羊肉炒豆角：羊肉和豆角一起炒，味道鲜美。

26.萝卜干炒韭菜：萝卜干和韭菜的搭配，口感香脆。

27.苦瓜炒胡萝卜丝：苦瓜和胡萝卜丝一起炒，苦甜交融。

28.茄子炒肉碎：茄子和猪肉碎一起炒，香气四溢。

29.黄瓜炒虾皮：黄瓜和虾皮一起炒，鲜香可口。

30.青椒炒莴笋：青椒和莴笋的搭配，爽口开胃。

31.虾仁炒豆苗：虾仁和豆苗一起炒，鲜美可口。

五十种热菜的做法菜肴一直是人们生活中不可或缺的部分，随着社会的发展，烹饪技巧也在不断地琢磨和创新。

在这篇文章中，我将为大家介绍五十种热菜的制作方法。

希望这些做法能够给您的饮食生活增添一些新的变化。

菜肴一：宫保鸡丁1. 准备好鸡胸肉、花生米、葱、姜片和蒜瓣。

2. 将鸡胸肉切成丁状，用盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟。

3. 将葱、姜片和蒜瓣切碎备用。

4. 热锅倒入适量的油，加入花生米炸香，捞出备用。

5. 锅中再倒入适量的油，加入葱姜蒜翻炒，然后加入鸡丁煸炒至变色。

6. 倒入适量的料酒、酱油、糖和醋，翻炒均匀。

7. 最后加入炸香的花生米，翻炒均匀即可。

菜肴二：红烧肉1. 准备好五花肉、葱、姜、蒜瓣、冰糖和料酒。

2. 将五花肉切成块状，放入开水中焯水去腥。

3. 热锅倒入适量的油，加入冰糖煮化成红色。

4. 加入葱、姜、蒜瓣炒香，放入焯水过的五花肉煸炒至两面变色。

5. 倒入适量的料酒、酱油和老抽，翻炒均匀。

6. 倒入足够的开水，加盖炖煮2个小时，期间可以翻面。

7. 汤汁收浓后即可装盘。

菜肴三：清蒸鲈鱼1. 准备好鲈鱼、葱、姜、蒜瓣和料酒。

2. 将鲈鱼洗净后在鱼身两面切上刀口。

3. 将葱、姜、蒜瓣切成丝备用。

4. 锅中加入适量的水，放入蒸锅中烧开。

5. 将葱、姜、蒜丝放在鱼身两侧，并在上面倒入料酒。

6. 将鲈鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟，取出。

7. 锅中烧热油，将热油淋在鲈鱼身上。

8. 最后可以根据个人口味加入适量的葱花和姜末进行点缀。

菜肴四：麻婆豆腐1. 准备好豆腐、牛肉末、葱姜蒜末和豆瓣酱。

2. 将豆腐切成小块备用。

3. 热锅倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4. 加入豆瓣酱煸炒均匀后加入牛肉末炒匀。

5. 加入适量的料酒、酱油和水调成酱汁，煮沸。

6. 将切好的豆腐放入锅中，慢慢煮至入味。

7. 最后加入适量的花椒粉和葱花点缀即可。

菜肴五：水煮鱼1. 准备好鱼肉、豆芽、蒜瓣和泡辣椒。

2. 鱼肉切片，用盐、料酒腌制片刻。

精品热菜做法大全 50个热菜的做法_图文导读：就爱阅读网友为您分享以下“50个热菜的做法_图文”的资讯，希望对您有所帮助，感谢您对的支持!二十七：甜豆鸡腿肉甜豆去筋洗干净，红椒切菱形；鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀；热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用；锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊。

二十八：豆豉蒸腊肉原料：腊肉，豆豉做法：豆豉先稍微炒香一下子，加一点辣椒粉炒匀,然后平铺在盘子里，撒上一点姜丝；腊肉洗干净后切成片铺在豆豉上面，盖住豆豉,上锅蒸上40-60分钟就OK了，好吃好吃非常好吃.二十九：剁椒芹菜芹菜洗干净撕去老筋后斜切，蒜蓉备用，剁椒适量;其实这道菜挺适合夏天吃的，开胃.接下来就是炒了，锅里加油煸香蒜末，下剁椒，然后是切好的芹菜，翻炒至芹菜变色后快速加盐，鸡精调味即可.我就是喜欢剁椒，天天吃也不腻，越吃越香.....三十：干贝万年青干贝万年青，好贵的干贝，差不多200一斤，稀里糊涂的买了；好便宜的万年青，5块钱买了一大包，吃了一年还剩下一半.万年青菜干以其色泽翠绿，与观赏植物万年青相似而得名。

二、三月间，当冬油菜的菜蕻大量萌发时，取其顶端三四节嫩尖为原料，放入沸水煮泡2-3分钟，当三分熟七分生时，迅速捞起散热，放在竹竿绳架上，吹风晾至八九成干，再移至阳光晒干.由于其特殊的加工工艺，鲜菜中的维生素C 和矿物质大多未受损失，所以它虽是干菜，但仍不失口味.做法：1.干贝洗干净后用少量温水泡发，或者是连水一起上锅蒸10分钟备用一：茄汁香菇番茄番茄酱香菇做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的香菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅。

这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。