东北50种家常菜做法

东北家常菜100道菜品一：东北酸菜肉丝【原材料】猪肉：150克酸菜：100克红尖椒：1个葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量鸡精：适量辣椒粉：适量生抽：适量生粉：适量【制作步骤】1. 猪肉切丝，用盐、料酒、生粉腌制片刻。

2. 酸菜洗净切碎，红尖椒切丝。

3. 热锅冷油，倒入肉丝翻炒至变色。

4. 加入酸菜、红尖椒继续翻炒，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。

5. 最后加入适量生抽，炒匀即可。

菜品二：东北酸汤肥牛【原材料】黄喉：500克五花肉：250克酸菜：100克豆腐：150克青豆：适量菌菇：适量姜蒜：适量葱花：适量料酒：适量盐：适量鸡精：适量辣椒粉：适量酱油：适量【制作步骤】1. 黄喉刮净血沫，五花肉切片。

2. 锅中加水煮沸，将黄喉焯水后捞出备用。

3. 锅中放入五花肉，煸炒出油后加入姜片，炒香。

4. 加入黄喉，翻炒片刻后加入料酒炒匀。

5. 倒入适量开水煮沸，加入盐、鸡精、辣椒粉调味。

6. 加入酸菜、豆腐、青豆、菌菇煮沸，撒上葱花和辣椒粉，即可享用。

菜品三：东北炖鱼【原材料】草鱼：1条五花肉：适量葱姜蒜：适量盐：适量料酒：适量生抽：适量鸡精：适量糖：适量【制作步骤】1. 草鱼宰杀洗净，切块备用。

2. 锅中加水烧沸，将草鱼焯水后捞出备用。

3. 炒锅加热，放入五花肉煸炒出油。

4. 加入葱姜蒜炒香，再倒入适量开水。

5. 放入草鱼块，加入盐、料酒、生抽、鸡精、糖调味。

6. 让鱼块慢慢炖煮至入味，最后撒上香菜即可。

菜品四：东北大拉皮【原材料】荞麦面：200克猪皮：适量黄瓜：适量豆芽：适量花椒面：适量盐：适量葱姜蒜：适量醋：适量鸡精：适量【制作步骤】1. 锅中加水烧沸，将猪皮焯水后捞出切片。

2. 锅中加水烧沸，将豆芽焯水后捞出备用。

3. 荞麦面加水充分揉搓，制成面坯。

4. 锅中加水烧沸，将荞麦面坯焯水煮熟后，用冷水冷却。

5. 炒锅加热，放入花椒面炒香。

6. 加入葱姜蒜，再倒入适量开水，加入盐、生抽、醋、鸡精调味。

7. 将荞麦面坯切条，盛入碗中，加入猪皮、黄瓜、豆芽，浇上炒好的花椒油即可。

最全东北菜系，这45道正宗东北菜，全吃过的才叫东北人！1 卧鸡蛋把蛋清和蛋黄一起拌饭，小编能造两碗2 煎笨鸡蛋早餐来一盘，一整天都精精神神的3 尖椒土豆片最常见家常菜之一，微辣可口4 土豆炖大茄子看卖相不咋地，但老下饭了，吃过才明白有多好吃5 野蘑菇炒白菜蘑菇的鲜味和白菜的清爽，完美6 小鸡炖蘑菇东北名菜之一，上多少造多少7 排骨炖豆角油而不腻，老人孩子都稀罕8 排骨炖苞米苞米的香甜和排骨的鲜香互相渗透，完美融合9 鸡肉/排骨炖土豆干味道真是没的说啊10 猪肉炖粉条东北经典名菜，粉条入味很深，太赞了11 东北皮冻每年过年老妈都会熬皮冻，沾点酱油根本停不下来12 青椒炒肉小编虽然不爱吃青椒，但吃挂面时很爱吃这道菜13 溜肉段酒席必备硬菜，要是没有这道菜，妥妥的差评14 地三鲜下饭神菜，一盘地三鲜能造两大碗饭15 锅包肉酸甜开胃，小编最稀罕的一道菜没有之一16 炒笨鸡看着有点腻其实不然，炒的时候放点甜面酱更赞17 尖椒干豆腐东北老爷们喝酒咋能少了这道菜18 拆骨肉蘸蒜酱烀好的大骨头肉老嫩了，沾点蒜酱那味道没sei了19 茧蛹子看着挺吓人，但吃起来真是美味啊，一嗦嘚就吃完了20 素杂拌撸串喝酒必备凉菜21 小葱拌豆腐滑嫩爽口，也是很好的下酒菜22 东北乱炖东北乱炖，全国都有一号24 炝拌土豆丝清淡的东北菜中的极品，解腻你就吃这个24 东北大拉皮盘大分量足，东北人的实诚就体现在这道菜里25 血肠软香滑嫩，那味道只有到嘴里才明白26 酱大骨头啃得满脸油还是舍不得放下27 豆角烀饼主食和菜都齐活了，可劲儿造吧28 三烀一炸鸡蛋焖子，烀苞米，烀茄子，烀土豆，烀窝瓜简直是好吃到没朋友29 家常炖鱼越炖越入味，鱼汤也是老下饭了30 炖泥鳅/炖鱼酱看见就有食欲啊有木有31 酸菜炖大骨头酸菜是东北人冬天必吃的，炖上大骨头简直了32 铁锅炖大鹅你要是没吃过这道菜，真是遗憾啊33 酱肘子过年过节咋能没大肘子，大口吃肉大口喝酒吧34 蒸鸡血小编没咋吃过，但味道很独特，回味无穷35 凉拌猪耳朵喝点小酒要是不来点猪耳朵，那还有啥意思36 老黄瓜炒肉比较另类，酸香下饭37 春卷小时候只有过年时才能吃到，满满的回忆啊38 蒜苔炒肉又一道经典家常菜，做起来不难但考验对火候的掌握39 尖椒炒肠肚这味道，估计只有东北人能驾驭了40 炒豆芽东北人冬天的家常菜，放点醋一炒，绝了41 大酱炒鸡蛋东北人吃鸡蛋的方法多到你想不到，就好这一口42 东北红肠东北特产啦，外地人来都得带点回去43 杀猪菜一大家子人一起吃，吃的就是热闹44 蘸酱菜跟朋友喝酒没啥菜了咋整？来点蘸酱菜啊，爽口解腻45 东北咸鸭蛋筷子一怼直冒油啊，一顿饭一个咸鸭蛋就够了这些地道的东北菜是不是都是你的最爱呢？本文来源于网络，版权归原作者所有，如有侵权请联系删除。

教你10道家常东北菜的做法，简单易学营养丰盛，味道特别好超下饭排骨炖豆角配焖卷子食材：300克面粉，3g酵母粉，170ml温水，葱花，排骨，土豆一个，豆角，葱姜，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖调料汁：两勺生抽一勺老抽一勺蚝油一勺黄豆酱做法：1：酵母用温水化开，慢慢倒入面粉内，揉成光滑的面团，盖上碗发酵至两倍大。

用擀面杖擀成长方形，抹上色拉油和葱花，叠起来，分成小剂子，两个小剂子叠一起，用筷子从中间压开，最后两头拉长旋转就Ok啦2：新鲜的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水后捞出洗净3：冷油下锅加入冰糖小火熬出糖色，倒入排骨炒至上色，加入葱姜八角桂皮香叶干辣椒翻炒4：倒入准备好的调料汁翻炒，倒开水没过排骨盖盖小火炖煮30分钟5：将切好后的土豆和豆角一起倒入锅内，均匀铺上花卷子再盖盖小火焖20分钟，出锅前根据自己口味加入适量盐和白糖即可酸菜炖排骨食材：排骨葱姜蒜青红椒酸菜1：排骨冷水下锅，料酒与姜片去腥，排骨煮熟，撇弃浮沫，用水冲掉浮沫放一边。

2：蒜+小米辣爆香，下洗好的酸菜十2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉翻炒均匀后加排骨和开水，大火煮沸后换小火炖30分钟即可3：加入粉条煮开后放少许盐，最后放一点青椒圈或者小葱就可以开吃啦土豆炖茄子食材&调料茄子2根、土豆2个、五花肉300g、蒜3瓣、小葱2根、青椒半个盐、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖步骤1：五花肉切薄片，土豆切块，茄子撕成小块浸泡在水中，小葱切末，蒜切末，青椒切末。

2：锅内倒油，油热放入茄子，放一丢盐，炒至表皮变色，盛出备用。

3：锅内留底油，放入肉片，炒至变色后放入葱末、蒜末。

炒出香味。

4：放入土豆和茄子。

5：调味：2勺生抽、1勺老抽、3勺豆瓣酱，一大碗水，半勺糖。

6：炖至土豆熟透入味，撒上青椒末，就ok了～五彩大拉皮准备食材：拉皮2包，鸡蛋皮1张，木耳5朵，胡萝卜半根，黄瓜半根，香菜适量，蒜末20克，盐3克，味精2克，陈醋30克，味极鲜酱油20克，香油1小勺，成都红油2大勺。

东北炖菜的做法大全东北炖菜的做法有哪些?要说这东北炖菜为什么这么多，这么出名，以及东北炖菜怎么做，这需要慢慢来说。

大概是因为东北地区气候严寒，特别是冬季，人们需要吃一些有能量，能够补充热量的食物，然而炖菜就是其最好的选择，所以在东北出了很多全国闻名的炖菜。

现在一起来和小编学习一下东北炖菜的做法吧。

东北炖菜的做法一食材准鸡一只，蘑菇适量，老抽2匙，生抽1匙，料酒1匙，盐半茶匙，白糖2匙，葱段，干辣椒，蒜，八角适量。

方法步骤1、将鸡洗净后斩成小块，蘑菇用温水浸泡，洗净;2、炒锅放油，大火烧热后放入鸡块翻炒;3、炒至鸡肉变色后倒入葱段和蒜瓣，加入干红辣椒和八角炒香;4、然后加入适量的调味料调味，加入适量开水淹没食材;5、煮至汤汁沸腾，放入蘑菇再炖50分钟左右，汤汁收浓即可。

小贴士蘑菇要选用可食用的，有的蘑菇是有毒的，不可食用。

东北炖菜的做法二食材准备五花肉100克，东北酸菜100克，姜片适量，东北拉皮70克，老抽一勺，料酒一勺，盐适量，鸡精，胡椒粉少许。

方法步骤1、将东北拉皮放入70度左右的温水中泡软;2、猪肉洗净后切成正方形的小块，酸菜切成丝，拉皮泡好后过冷冲洗;3、炒锅放入适量油，中火放入五花肉煎至断生后下入姜片，煸香;4、然后加入半勺盐，加入老抽，料酒，上色后下入酸菜;5、翻几下，加入半锅水，大火煮沸后，小火炖至水接近收干;6、然后下入拉皮，加入少许盐，接近胡椒粉调味，水收干时出锅即可。

小贴士拉皮在锅中水剩余大约四分之一的时候下锅即可东北炖菜的做法三食材准备豇豆200克，马铃薯2个，东北大酱，茄子4个，番茄酱1个，猪肉50克，酱油适量，味精适量，葱，花椒粉，调和油适量。

方法步骤1、豆角去掉豆筋，洗净后瓣段，茄子洗净撕成条状;2、猪肉洗净切片，土豆去皮切片，西红柿切块，葱切末待用;3、炒锅中放油烧热后，下入肉片翻炒，然后放入葱末炒香;4、再放入少许花椒粉，酱油炒匀，加入大酱炒匀后放入豆角翻炒;5、然后以放入土豆和茄子，一起翻炒，将豆角和茄子炒软后倒入西红柿;6、加入适量的清水，大火烧开后转为中火炖熟，加入少许味精调味，然后出锅即可。

东北菜菜谱大全Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】东北菜菜谱大全小鸡炖蘑菇东北大拉皮鲶鱼炖茄子酱骨架五香鸡肉卷大骨棒拔丝香蕉大鹅炖酸菜纸锅八珍菌红血肠火腿白菜糖醋苦瓜鱼头泡饼木耳山药烂糊白菜拌肉皮丝木须柿子酥烂蹄筋红烧鹿肉肚岭香辣鱼黄金肉丸黄瓜羊肉四喜烤麸红烧狗肉素双脆蒜泥豆角丝山水特色骨头煲熘肥肠姜葱煀鲤鱼清蒸人参鸡菊花肥肠肘子肉拌黄瓜凉拌青椒丝青炖白菜五香酱牛肉清炸里脊雪里蕻炖豆腐软炸鱼红桥羊肉葱爆肉片西红柿焖牛肉猪肉炖粉条赛过鱼麻辣狗肉焦炸瓜丝白肉血肠松仁香肚生菜包糖醋黄瓜炸芝麻虾红椒炒腊肉炒小豆腐酸菜猪肉炖粉条酸菜鱼排骨炖油豆角乱炖火腿蚕豆酸菜藕片鲜蘑菇炖豆腐鲫鱼过河红烧肘子腌雪里蕻西红柿炒肉片酸菜白肉双菇青笋雪腐松仁粉丝山椒拌白肉烤双方干煎蒜子大虾金香大蒜关东煮酸菜炖生熟肉山珍炖猪蹄家常豆角烀饼小鸡炖榛蘑东北酸菜鸡粒雪菜炒豆干芥末鸡条桂花虾米炒粉丝蟹粉辽参豆腐羹鸭腰烧口蘑三鲜鱼肚麻酱紫鲍酱瓜炒肉丝炸香椿鱼花瓜炖鸡蒜瓣烧田鸡腿葱油蚕豆雪菜木樨柿子干煸蘑菇松蝶夹牛仔骨喜庆头碗菜扒大肠油菜鸭血肥肠煲盐水黄豆彩珠牛宝大肠生炒咸酸菜烩酸辣干丝鸡汁鱼肚烹肫肝赛熊掌腐乳灼菜心五味白肉芋丝鹿排水晶虾冻红蘑木耳炒鸡柳泡酸菜烧鸡怪味白肉冻豆腐炖鲢鱼芙蓉鸡片炝柿子椒炭烧肉酒炖肉炖豆腐腊笋千张肉茄汁草鱼片凤尾桃花翠筒酱烧肉宝黄丝瓜白玉甘甜姜薯浓香鸡块香菇干贝烩豆腐金酥菜花蒜烧平菇牛膝蹄筋高丽香蕉薏米炖猪蹄毛豆闹鸡辣味肉皮冻鸳鸯戏飞龙香芋盒珍珠芋丸酸菜粉丝冻豆腐羊蹄炖鲃鱼香芋炒刀豆苦瓜烧肉熘花胗生焖狗肉白煮肉枣香南乳肉南瓜酒焖肉砂窝鱼头豆腐大团圆锅烧小蹄膀蜜汁叉烧拌松花蛋酸菜鸭鳝丝拉面竹网里脊蒜味爽肚酸菜鱿鱼菜松牛肉丝油白菜卷芝麻小白菜烩肥肠菠菜蛋蓉排骨炖酸菜三鲜蘑菇菜心炒猪肝炸田鸡腿自制血肠腐乳生菜冬菇烧菜花滑炒鲜蘑肉片黄焖鲇鱼头辣鱼粉皮野山椒牛肉丝麻辣白肉韭菜干丝蜜汁金腿滑蛋牛肉片油焖白菜东北酸菜芹菜鱼丝聚德烤肉酸辣萝卜丝蛋泡银鱼牛肉红烧白萝卜笋干烧肉绿豆芽拌干丝炒包菜心酿黄瓜老锅泥鳅麻油酱萝卜软炸虾炝绿豆芽酱汁四丁上汤大白菜什锦瓜丝素扒菜花榨菜肉丝粉皮鱼头金丝牛肉青椒鸡丁炖鱼爆煎鲤鱼兰花熊掌舌战群儒鳖炖羊水晶鸭方酸菜五花肉汤酸菜粉土豆炖豆角。

12道经典东北菜的做法东北菜的口感浓郁，味道浓香，绝对是吃了就忘不掉的美味，吃货健康美食菜谱大全小编这就带大家一起来看看东北的经典菜品。

今天店铺就为大家推荐几款，并附上做法，拿走不谢!经典东北菜东北一锅出猪肋排(适量)，土豆(适量)，南瓜(适量)，油豆角(适量)，玉米(适量)，葱姜(适量)，香菜(适量)，盐(适量)，生抽(适量)，老抽(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，八角(适量)1、排骨焯水备用2、玉米切段，土豆和南瓜切滚刀块3、焯好的排骨入热油锅，加生抽、老抽、葱姜、八角翻炒入味4、.加入没过排骨的水，煮开后转小火炖煮约40分钟5、加入豆角、土豆、玉米炖15分钟，最后加入南瓜炖5分钟，加入少许盐6、关火，淋入香油，撒鸡精，放上香菜即可小窍门：1、后盐法做菜容易控制食盐的摄入量。

2、南瓜容易烂，所以最后放3、蔬菜入锅的时候可能显得汤少些，炖煮一会儿蔬菜软了就好了，炖排骨时一次添足水，中途最好不要再加水“猪肉炖粉条，地球人都知道。

天气寒冷，吃上一锅热腾腾的杂烩菜，就能让人从舌尖一直暖到胃里。

东北地区，炖菜就很风行，如：猪肉炖粉条，，，，不仅能温暖身体，而且营养丰富。

连汤带菜同吃，营养不浪费。

杂烩菜的食材和调料充分作用，味道浓郁可口。

还能能保证很多营养素充分溶出后，被人体利用。

杂烩菜的主料一般是荤菜，肉类炖煮，能减少油脂。

配菜多样化。

多样原料有益健康。

既能保证营养均衡，还可减少油和盐的摄入。

在冬季我家经常炖点红烧肉，放入冰箱，犯懒不爱做饭的时候就拿出来，做上一锅杂烩菜猪肉炖粉条。

端上餐桌上大家一抢而光，又好吃，又解馋，还暖和。

哈哈主要是我懒。

昨天做了腐乳海带红烧肉，没吃完。

今天就用他来做猪肉炖粉条，里面还有海带哟。

”海带烧肉【红烧肉】 (1碗) 粉条 (100克)，冻豆腐 (100克) 白菜(100克) 盐 (适量)，1、准备好红烧肉。

2 、把粉条剪短冲洗干净。

3 、白菜洗净切成块。

最好菜帮和菜叶分开。

50余款家常菜肴分享做法简单味道超赞学习几道做给家人吃吧曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。

能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。

”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。

我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！丝瓜蛋汤材料:鸡蛋150克，丝瓜500克，虾仁15克，盐4克，香油15克，酱油3克。

做法步骤：1、丝瓜去皮，头尾洗净，顺长破开去瓤，切成段，入沸水锅中略烫，立即捞出，鸡蛋磕碗中，打散，虾米洗净后用水泡透；2.锅上火，放入虾仁，倒入一大碗清汤，放入丝瓜段和精盐，煮3分钟左右，倒入蛋液，滴一两滴油，汤再次煮开时放入碗中，淋上香油。

你可以吃它。

粉皮炖排骨材料：排骨600克油豆角300克粉皮1张大葱1小段老姜5片大蒜3粒指天椒5个做法：1、排骨与2片姜、葱入冷水锅煮开，捞出备用；2、大葱与指天椒切斜片，姜蒜切片，八角桂皮等香料洗去浮尘备用；3、锅内注入少量油，加入所有辅料炒香，加入排骨炒均；4、烹入生抽(若想色重些就加点老抽)和少许冰糖上色和调味后加入没过排骨的热水大火炖煮；5、煮的过程中将粉皮用剪刀剪成大块并用水浸泡着；6、油豆角撕去两端的尖和老筋，清洗干净后入油锅炒至变色盛出备用；7、等待排骨锅内的水收至一半时；8、加入炒过的油豆角，盖上锅盖转小火继续炖20分钟；9、加入泡软的粉皮，翻炒均匀；10、烹入盐调味后收汁彩椒溜肉段用料:里脊肉500克盐适量土豆淀粉2大勺食用油1勺糖1勺生抽1勺老抽1勺青椒1个红椒1个黄椒1个蒜2瓣做法：里脊肉切肉丁，加入盐，土豆淀粉，水，食用油抓拌均匀抓成这样的面糊~另准备一只碗，加入淀粉，糖，盐，生抽，老抽，水调成料汁~油温6成热，炸至定型捞出油温8成热，再倒入肉块复炸炸至表面微焦捞出控油备用锅内留油，炒香蒜片，下入青红黄椒丁，和肉块倒入料汁，大火快速爆炒收汁~干锅小黄鱼材料：小黄鱼；姜；蒜；青红辣椒；干辣椒；洋葱；豆豉；红油豆瓣酱；花椒；料酒；酱油；糖；做法：1、鱼皮完整的诀窍之一：小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐，放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。

东北年夜饭十道家常菜东北年夜饭必备十道家常菜不知不觉，新年快要来到了。

在我国北方的大部分地区已经开始腌制菜肴。

那么下面店铺为大家整理的是东北年夜饭必备的10道硬菜!来看看吧!东北年夜饭十道家常菜1炸丸子自家做的萝卜丸子，或是到买的丸子，都很受欢迎。

猪肝、猪心、酱牛肉拼盘年前在熟食店买好，过年那天，切满满一盘，就着蒜酱，即能下饭，也能下酒，专治熊孩子，堪称年夜饭中的“百搭菜”。

哈尔滨的小伙伴还可以吃到加红肠的豪华版呢!五彩大拉皮东北大拉皮是东北的知名小吃，以劲柔爽口，味道鲜美而受东北人喜爱。

饺子都说东北过年吃饺子很有讲究，三十必修吃素馅，初一必须吃肉馅……这是真的吗?吃芹菜陷的寓意勤快;韭菜馅的寓意久财;白菜陷的寓意百财……你家吃啥馅的?大枣馒头不少人家过年都好蒸大枣馒头，寓意在新的一年里生活红红火火,早早起来,还有驱邪祈福的含义。

鱼鱼，不用说了，不论什么鱼不管红烧、清蒸还是，总得有一条放在桌子正中间，对，是一整条!鱼得留头留尾，寓意一年有头有尾。

通常还不能吃光，要留到初一，道理你都懂，年年有余嘛～肘子年夜饭桌上必须有大肘子，意思是“走字儿”!肘子做好了，肥而不腻，蘸蒜酱吃，空嘴吃都超级美味。

猪爪、鸡爪猪爪、鸡爪必须有。

吃鸡爪，寓意新年往上挠挠，节节高升;猪爪寓意“搂钱”的耙子，过年啃块猪爪，期望新的一年财运亨通。

小鸡炖蘑菇这道菜吃的绝对是食材!是那个味!要想好吃，小鸡必须是不喂饲料的笨鸡，蘑菇是山里的野生榛蘑。

这样做出来那才叫“正”!杀猪菜酸菜汆白肉、酸菜炖大骨棒、拆骨肉、血肠蘸蒜酱……都是杀猪菜，以前农村过年杀年猪，过年少不了杀猪菜。

东北年夜饭十道家常菜2一、清炒豆芽在东北，如果你过年前一周去走亲戚，就会发现几乎每家每户都有一个盖着白布的盆，或在地上，或在炕上，问过就会知道，这是在生豆芽。

只过一周，盆里便满满地挤着白胖的豆芽。

待到过年时，油锅里一过，无论是清炒还是凉拌，味道都最好不过。

材料：豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。

50道家常菜肴大集合一：茄汁蘑菇做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了二：凉拌嫩豆腐盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内~准备酱料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少许搅拌均匀。

另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意。

所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

三：豆角小炖肉原料：猪后肘肉，土豆，豆角做法：1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖１５分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅四：酸豆角炒肉末原料：酸豆角250克，猪肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟猪油、精盐、味精、酱油各适量。

做法：1、酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段；猪肉切成肉末待用。

2、炒锅置旺火上，先将酸豆角下锅炒干水分起锅。

锅内放猪油烧热，倒入肉末，加盐稍炒，再放入酸豆角合炒，接着放蒜泥、干椒末、酱油拌炒，加清水50克焖熟，收干汤汁，放味精起锅即可。

五：酿青椒原料：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克。

猪肥膘肉25克，浆虾仁50克。

精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个。

老妈做的东北农家简单饭菜一、辣椒鸡蛋焖子鸡蛋糕的一种吃法，将酱料与食材混合一锅蒸，这是东北最常见的一种烹制食物的方法。

与南瓜、土豆、红薯组合在一起，又称三烀一焖。

口味香嫩，好吃下饭，制作这道菜新手零失败。

1.准备一个蒸盆，打入几个鸡蛋，适量的青红椒末、葱末、东北大酱、十三香、少许盐、味精、香油，充分搅和均匀，上锅蒸八分钟即可成熟，出锅即可端上桌食用。

二、尖椒干豆腐很受大众喜爱的一道东北名菜，制作方法其实非常简单，不需要过多的调配，制作这道菜要保持干豆腐的本味和本色，不必添加任何酱油，调味越简单越好，最后要达到明汁亮芡，好吃入味，老少皆宜的一款家常菜。

1.干豆腐（豆腐皮）洗一下再改刀切菱形片或者宽片，下入开水锅中，加点食用碱面进去，约煮40秒，捞出备用。

切点青椒片和少许胡萝卜片备用。

2.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入青椒和胡萝卜炒香，加入适量清水（也可以用炖肉的汤代替，香味会更浓）烧开，接着下入干豆腐，调入盐、鸡精，水淀粉勾二流芡（最少分两次勾芡），淋少许香油，翻炒均匀，汁明芡亮出锅装盘即可。

三、辣椒鸡蛋酱这款鸡蛋酱拌饭拌面特别好吃，而且做法特别简单，主要突出的是东北黄豆酱的酱香味，青红辣椒提味增色，看着特别有食欲。

1.打几个鸡蛋提前炒熟炒散盛出备用。

青红辣椒去蒂洗净，改刀切指甲片。

2.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入青红辣椒炒出香味，下入黄豆酱和豆瓣酱炒至油酱分离，调入盐、十三香、酱油、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。

四、东北酱卧鸡蛋这道菜的做法与第一道鸡蛋焖子的做法相似，区别在于这道菜做的是荷包蛋，不需要将鸡蛋打匀，喜欢吃卧鸡蛋的朋友一定要试试这道菜，特别下饭。

1.蒸盘中加入适量的青红椒丁，适量的东北大酱（黄豆酱）调入盐、十三香、酱油、味精、淋几滴香油，搅拌均匀。

2.直接在盘中打入几个鸡蛋，不用搅动，直接上锅蒸十分钟，蒸熟出锅即可。

五、酱土豆东北农家下饭菜之一，蔬菜中的下饭菜，做酱土豆主要选用小土豆，可以加入其他家常蔬菜，如青椒、豆角、茄子、野菜等均匀，经过油炸或者油煎，再用酱烧的烹调方式烹制，酱香浓郁且巨下饭。

东北家常菜谱大全一、准备工作在制作东北家常菜之前，我们需要先准备一些基本的食材和工具：1. 食材准备：- 肉类：猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等- 蔬菜：白菜、芹菜、大葱等- 豆制品：豆腐、豆芽等- 面食：面粉、白糖等- 调味料：酱油、盐、料酒、姜蒜等2. 厨房工具准备：- 刀具：切菜刀、砍刀等- 炊具：锅、炒锅、蒸锅等- 炉具：炉灶、电磁炉等二、东北家常菜谱1. 锅包肉- 食材：猪里脊肉、面粉、鸡蛋、姜蒜、葱等- 制作步骤：1) 将猪里脊肉切成长条状，用盐、料酒腌制片刻；2) 将腌制好的肉均匀地裹上面粉、鸡蛋液；3) 油热后，将肉块放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油；4) 锅中留底油，爆炒姜蒜末和葱花，加入调味料煮开，勾芡；5) 将锅包肉均匀地浇在上面即可。

2. 红烧肉- 食材：五花肉、葱姜蒜、料酒、冰糖等- 制作步骤：1) 将五花肉切成小块，用开水烫煮一下，去除血水；2) 锅中加入冷水，将五花肉放入煮沸，捞出备用；3) 锅中加热底油，爆炒葱姜蒜和冰糖，炒至冰糖融化；4) 加入刚煮过的五花肉，煮开后加入适量的料酒和酱油，炖煮1-2小时，直至肉变软糯；5) 最后将肉块和调味料均匀地翻炒均匀。

3. 炖鸡- 食材：鸡块、枸杞、红枣、葱姜蒜、盐等- 制作步骤：1) 鸡块用开水烫煮一下，去除血水，捞出备用；2) 锅中热油，爆炒葱姜蒜，加入煮沸的鸡块，翻炒均匀；3) 加入适量的水，放入枸杞、红枣、盐等调味料；4) 盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，待鸡肉入味；5) 最后将鸡块取出，摆放在盘中，撒上葱花即可。

4. 酱爆鸡丁- 食材：鸡胸肉、青椒、红椒、洋葱、蒜末等- 制作步骤：1) 鸡胸肉切成丁状，用盐、料酒腌制；2) 红椒、青椒切丁，洋葱切丝备用；3) 锅中热油，放入腌制好的鸡丁煎炒至金黄色，捞出备用；4) 锅中加热底油，爆炒蒜末和洋葱丝，加入切好的青椒和红椒丁翻炒均匀；5) 加入煎好的鸡丁，继续翻炒均匀，最后加入适量的酱油和盐调味；6) 炒匀后装盘即可。

东北菜中的家常菜简单却美味东北菜以其独特的风味和丰盛的数量而闻名于世。

而其中的家常菜更是东北人日常饮食中不可或缺的一部分。

虽然这些家常菜看似简单，但却能带给人们美味的享受。

本文将重点介绍几道经典的东北家常菜，让您领略东北菜的独特魅力。

一、糖醋里脊糖醋里脊是东北菜中最为经典的家常菜之一。

它以酸甜可口的味道深受大众喜爱。

制作糖醋里脊的关键是选用新鲜的猪里脊肉，裁成均匀的小块后，先用生姜、料酒腌制片刻，然后用生粉抓匀上浆，再入油锅中炸至金黄色捞出备用。

接下来，将锅中放入少许油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入糖、醋、盐和酱油等调料，炒匀至糖溶化后，放入炸好的里脊块翻炒均匀。

最后，勾芡收汁即可。

这道糖醋里脊香甜酸爽，肉质鲜嫩，是东北家常餐桌上的常见菜品。

二、酸菜炖白肉酸菜炖白肉是东北冬季最受欢迎的一道家常菜。

它的制作原料主要有猪后臀尖、酸菜和土豆等。

首先，将猪后臀尖洗净后切成块，焯水去腥，捞出备用。

然后，将锅中加入适量的清水，放入煮肉块、酸菜，大火煮开。

接着，将煮沸的酸菜和猪肉转入砂锅中，再加入适量的水，并加入土豆块、生姜片、葱段、料酒、盐等调料。

盖上锅盖，用小火炖煮约一个小时，直到猪肉炖烂入味。

最后，加入适量的花椒粉，炒匀即可上桌。

这道酸菜炖白肉汤香浓郁，肉质酥烂，酸菜的酸甜味道与猪肉的鲜美相得益彰。

三、东坡肉东坡肉是中国传统名菜之一，也是东北家常菜中备受喜爱的一道美食。

它选用五花肉作为主料，色香味俱佳。

制作东坡肉需要提前准备一块肥瘦相间的五花肉，切成块状后焯水，去腥。

然后，将肉块放入锅中，加入适量的料酒、生姜片，用文火炖煮。

接着，将锅中的炖肉块捞出，用冷水漫过，再次放入锅中，继续加入适量的料酒、生姜片、葱段、冰糖等调料，继续文火慢慢炖煮两个小时，直到五花肉酥烂入味。

最后，将炖煮好的五花肉块取出，用刀切成薄片，装盘即可。

这道东坡肉色泽红亮，肥而不腻，肉质鲜嫩，回味无穷。

四、香辣鸡爪香辣鸡爪是代表东北辣味的一道家常菜。

东北家常菜谱大全篇一：东北家常菜做法大全 1、酸菜粉炒肉丝质地软嫩，酸鲜香浓。

材料: 主料：酸白菜300克，辅料：瘦猪肉75克，粉丝50克，调料：料酒10克，大葱10克，姜10克，酱油10克，盐3克，味精2克，花椒1克，豌豆淀粉10克，猪油30克做法:1.将酸菜洗净切成细丝，猪肉洗净切成细丝；葱姜洗净切丝 2.锅内加油烧热，放入肉丝炒散至断生，放入葱姜丝、料酒、酱油略炒，加入鲜汤； 3.放入酸菜、粉丝、精盐、花椒水烧开，放入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，出锅装盘即成。

2、简捷酸辣豆腐汤材料: 蔬菜汤950毫升，嫩滑豆腐336克，切成丁，葱2根，切碎，鸡蛋1个，打散，香菇1个，对切成两半后再切成片，卷心菜180克，切碎，泰式辣酱9克，米醋15毫升，酱油45毫升，柠檬酸粉5克（可选）做法:1.将适量的汤倒进汤锅里，用中低火烧开。

加豆腐和葱，慢慢将蛋浆倒进去形成长条的蛋花。

加香菇和卷心菜，再炖5分钟。

起锅后用辣酱、醋和酱油调味即可，如果有柠檬酸粉，可以搅进去。

3、黄焖鸡块材料: 净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法:1、将净鸡剁成块。

葱切段。

姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入（转载自中国食谱网 http:// 请保来源地址。

）白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

小诀窍: 特点肉质酥烂，香浓味美。

操作提示: 炸糖色要掌握火候，火不能太大，以免焦苦。

4、白菜炒肉片色彩分明，鲜香脆嫩。

材料: 主料：白菜350克，辅料：瘦猪肉50克，鲜香菇50克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，醋2克，白砂糖3克，大葱8克，姜8克，八角8克，胡麻油15克，花生油40克，豌豆淀粉5克做法:1.将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

五十道小菜的做法一：茄汁蘑菇材料：茄－番茄：茄汁－番茄酱做法：1、锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了八：酱烧虾材料：虾、豆瓣酱、葱做法：虾剪掉须和尖嘴巴，挑去虾线，洗净备用；锅内加油烧热加入豆瓣酱，葱段炒香后把虾扔进去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊锅可以略加水，焖一分钟即可出锅了.九：凉拌茄子材料：长茄子两根、香菜几颗、蒜末、盐、醋、红油、鸡精做法：茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条；香菜洗净切断；最后把所有的材料混在一起拌均即可.ps:蒸茄子的时候垫上竹帘，可以避免蒸出来的茄子有过多的水分!十：油焖冬瓜材料：冬瓜、姜、酱油做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块备用，姜末；锅里加比炒菜稍微多一点点的油烧热后扔姜末炸香后倒入冬瓜块翻炒一分钟后改中小火满炒2分钟，略加水，盐，鸡精，酱油再小火焖至冬瓜酥烂即可.十一：清蒸鲈鱼材料：鲈鱼、葱丝、姜丝、盐、蒸鱼豉油做法：1.鲈鱼洗干净后加绍酒、少许盐、葱丝、姜丝腌制15分钟，随后再冲洗干净，去去腥味；2.将鲈鱼从尾部切开成蝴蝶状，再从背部切一刀铺在盘子里，并在鱼身下铺上葱姜丝，开水上锅蒸5-6分钟关火焖2分钟.将盘子里的汤汁倒掉，浇上蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后浇上热油就好啦.虽然切的不是很好，但是能缩短蒸鱼的时间，散热均匀，鱼肉不会老。

十二：蒜香芥兰材料：芥兰、蒜末、生抽做法：芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘；锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了十三：凉拌丝腐竹材料：丝腐竹、黄瓜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝做法：丝腐竹用热水泡开后过凉水，控干水备用；黄瓜切丝，将所有的材料混合拌均就好。

丝腐竹是豆制品，味道和腐竹有些类似，只是做法更简单,也挺好吃的十四：素炒牛肝菌材料：牛肝菌、红椒、蒜、西兰花杆、盐做法：1.干的牛肝菌先泡上几个小时，洗净泥沙，然后煮上15分钟洗洗捞出控干水；西兰花杆是前天做西兰花的时候剩下的杆，扔了可惜，留下了，撕去老筋切成片就行，蒜切片，红椒切块。

东北8大熘炒家常菜，快来尝尝吧！展开全文提到东北菜，可能大多数朋友首先想到的是炖菜。

其实不然，除了炖，东北菜的另一大烹饪特色就是熘炒。

在许多快餐店和饭馆，由于熘炒的上菜速度快，所以深受东北人的喜爱。

那么有哪些人气最高的熘炒家常菜呢，小编精心挑选出8道好吃过瘾的东北菜，让您一次“吃”个够！好了，开始上菜喽！第一道，锅包肉。

很多外地朋友对这道菜有误解，认为这道菜太过甜腻。

作为资深东北吃货的小编要告诉您，您吃到的不是正宗的锅包肉！小编来告诉你为什么！锅包肉这道菜分老式锅包肉和新派锅包肉，这是现在很多东北主流饭店的菜单样式。

新派的锅包肉偏甜一点，有点类似女士的甜点，而老式锅包肉才是精髓！味道是酸甜口，吃起来一点都感觉不到甜的那种程度，然后还伴有香菜，姜的香味，是一种说不出来的混合的诱人气息！实在是人间美味！所以，外地的朋友下次去东北菜馆，一定要特意点老式锅包肉，如果老板说不会做，果断换馆子！这家店的其他菜也一定不好吃！好了，说下老式锅包肉的做法：1、猪里脊肉切成薄片，挂上湿淀粉。

然后下热油锅炸，觉得表面定型以后，捞出沥油，控一会，再炸第二遍。

炸至表面金黄，捞出沥油备用。

（这里为什么要炸两遍呢？这是一个经验，如果炸一次成型，口感就不会外酥里嫩。

）2、准备一个小碗，放入醋和白糖，找好酸甜口，只放一点点盐或干脆可以不放，少许酱油找颜色即兑成汁。

3、热油锅，下葱丝，姜丝，蒜片炒香，下入胡萝卜丝，香菜段，下入炸好的肉片，将兑好的汁淋在上面，再翻炒一下就可以出锅了！第二道，地三鲜。

这道菜就如同它的名字，确实十分鲜美。

食材选用土豆，尖椒，茄子三种地里长的蔬菜。

采用先炸后熘的方式做出的一道菜。

这道菜十分下饭，边吃米饭边吃地三鲜，真是过瘾极了！做法：将土豆，尖椒，茄子分别切块，分别入油锅炸。

茄子炸的时候可以在外面裹上一层白面，这样炸出来的茄子不仅挺实，而且不吸油。

热油锅下入葱姜炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒，加盐，酱油，花椒面，蒜末，最后淋上少许湿淀粉勾芡即成！第三道，尖椒熘肥肠。

东北特色私房菜100款1. 酸辣白肉酸辣白肉是东北地区一道经典的传统菜肴。

首先，将猪肉切成块状，用开水焯水去腥。

然后，将焯水后的肉块浸泡在腌制好的腌料中，入味后入锅蒸熟。

最后，将蒸好的肉块切成薄片，摆放在盘中，淋上酸辣汁，配上葱花和香菜即可食用。

这道酸辣白肉口感鲜美，辣中带酸，回味无穷。

2. 锅包肉锅包肉是东北地区非常受欢迎的一道菜品。

首先，把猪肉切成长条状，然后用盐、淀粉和鸡蛋清腌制。

接着，将腌制好的肉块裹上面粉，入锅炸至金黄酥脆。

最后，将炸好的肉块捞出沥油，再用糖、醋、酱油调成的浇汁浇在上面。

锅包肉酥脆可口，色香味俱佳。

3. 松子玉米饼松子玉米饼是东北地区的一道特色小吃。

首先，将玉米粉和面粉混合，加入盐和水，搅拌成面糊。

然后，在热平底锅上倒入适量的面糊，铺平，撒上炒熟的松子。

煎至两面金黄后取出切块即可。

松子玉米饼香脆可口，松子的香味与玉米的甜味相得益彰。

4. 红烧腰花红烧腰花是一道色香味俱佳的东北特色菜品。

首先，将猪腰肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。

然后，在热油锅中将腌制好的腰花煎至两面微黄。

接着，加入葱姜蒜炒出香味，倒入酱油、糖和适量的清水，炖煮片刻。

最后，加入生粉勾芡，撒上葱花和胡椒粉即可。

红烧腰花肉质鲜嫩，口感独特。

5. 美食炖蹄筋美食炖蹄筋是一道东北地区家庭常见的特色菜肴。

首先，将猪蹄筋用清水煮熟，去除腥味。

然后，加入葱、姜、料酒、生姜丝，炖煮至入味。

最后，加入适量的盐、糖和酱油，继续慢炖片刻。

美食炖蹄筋色泽红亮，口感嫩滑，非常美味。

6. 木耳拌黄瓜木耳拌黄瓜是一道清爽可口的凉菜。

首先，将木耳用清水泡软，切成条状，放入沸水中焯水，煮熟后捞出沥水。

然后，将黄瓜切成丝状，放入碗中，加入适量的食盐拌匀，静置片刻。

接着，将木耳和腌制好的黄瓜丝一同放入碗中，加入适量的醋、酱油和蒜末，搅拌均匀即可。

木耳拌黄瓜清爽爽口，可作为下饭菜或凉菜食用。

7. 地三鲜地三鲜是东北地区特色的一道蔬菜炒菜。

首先，将土豆、茄子和青椒分别切成块状。

东北菜谱大全篇一：东北十大下酒菜东北十大下酒菜，最后一样我也是醉了！1干豆腐卷大葱这是自古传下来的吃法，把整根葱外面卷上干豆腐，就着小酒一喝，辣嘴又辣胃。

2猪头肉先把猪头肉闷熟，再把酱油味精制成的酱料，浇在上面，烂乎儿的，老带劲了。

3蘸酱菜大茄子、旱黄瓜、水萝卜、大辣椒……反正地里的蔬菜，在东北爷们的酒桌上，基本都能生着蘸酱吃。

4小黄豆黄豆经过翻炒后，放进酱油，盐，味精，葱花放在一起调成的汁里拌一下，下酒又下饭。

5花生米东北爷们下酒菜之首!甭管是油炸，还是盐爆，或是配上陈醋菠菜，东北爷们酒桌必备花生米!6小葱拌豆腐这道菜看似简单，做好了不容易，得把握住几个关键点：选材要选卤水豆腐，大葱要葱白、葱叶平均，点缀上香菜末，最好再配上农家酱!齐活!7毛豆毛豆，配上花椒、大料、咸盐，搁锅里一顿烀(也可以花生、毛豆放一起)，烀出来的那股子香味儿，想象就流哈喇子，东北爷们酒桌必备，尤其是夏天大排档。

8拼盘一般都是摆谱儿的酒儿人点这个，性价比不高，但撑场面!拼盘里常见的有肘子、酱牛肉、香肠、粉肠、腊肉、猪肝等。

9尖椒干豆腐一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

东北炒菜菜谱大全东北的食物会偏北方一些，而且东北地区的食物具有很强的特色，北方地区的朋友都非常爱吃，作为南方地区的朋友，如果去不了东北，也可以尝鲜一下，东北的炒菜菜谱包括很多类型，下面给大家介绍一些关于东北地区的特色小吃。

蛋饼变东北炒饼材料京华火腿适量,鸡蛋2,红萝卜1/2,乌醋少许,米酒少许,蛋饼皮2做法1、火腿切丝，红萝卜切丝，蛋饼皮切宽条2、京华火腿在锅中爆香，加入米酒去肉腥味，炒熟后加入红萝卜3、红萝卜炒软，拌炒炒蛋，食材拌炒均匀后，分次加入蛋饼皮，和食材炒匀后，加入少许的水，加盖闷煮2分钟即可即可东北鸡蛋炒圣女果材料鸡蛋，圣女果(西红柿)，盐，糖，油做法1.把鸡蛋打散，圣女果切成四瓣。

2.炒锅烧热，加油烧开，把鸡蛋炒至七分熟倒出。

3.加一点点底油把圣女果下入，加点盐和水把圣女果煸炒一下，再把鸡蛋倒入，放点糖炒匀出锅。

小诀窍加了糖味道更鲜美，如果喜欢酸酸的可以不加。

炒实蛋材料主料：鸡蛋6个，圆葱1/2个，火腿肠2根，蒜蓉辣酱2勺辅料：食用碱3-5g，芝麻1勺，孜然1勺，辣椒粉少许做法1、将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的，受热快)，加碱搅打，多分几次加，这样可以边加边看颜色，蛋液变深发淡红时就好了。

蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好，蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑。

2、将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟，开锅后一定要用很小的火蒸实蛋，火大了会出现蜂窝眼。

实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了，也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子，没有蛋液就是熟了。

将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时，用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈，用手起出来放在案板上切成厚片状。

3、将圆葱切成粗丝，火腿肠切成和实蛋一样的小块。

4、将锅烧热放入适量的食用油烧热，放入切好的实蛋，煎炒至两面起脆皮。

5、放入蒜蓉酱，不用再放盐了，炒好后可以尝一下，再根据口味适量再加些酱。

6、再放入圆葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可。