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品控部品质管控指导书品控管理作业指导书前言为规范、指导、保证工厂有效的开展质量品控工作，提高质量管控能力，并能提供准确有效的质量管控信息，切实有效的控制操作的规范性，消除生产过程中存在的质量安全隐患，贯彻落实“客户至上品质为本追求卓越持续改进”的方针，重点提高规范生产过程的微生物管控与异物管控能力。
实现“为消费者提供100%安全、100%健康的优质产品”的目标，全面维护提升产品品牌形象。
品控是一种专业操作技能的提升，确定控制对象，规定控制标准，应达到质量的要求，需要多方面的专业知识包括设备、工艺技术、实践操作等。
制定具体的控制方法，品控不仅控制生产制造过程的结果，而且应控制影响质量的因素，尤其要控制关键因素，明确控制方法，把经验型向标准化转变、建立全过程、全方位、全员的质量控制系统，研究质量控制的方法、程序、作业技术活动及资源需求等。
注重于过程及参数的控制，积累生产过程及质量控制中的经验数据，并将其作为质量控制标准予以执行，形成标准化。
分析产品质量问题原因，研究制订纠正措施。
贯彻质量控制方面的政策及要求。
现场管理、6S运行，各种质量管理体系的监督检查，不断改进提升品控能力。
本作业指导书主要适用于糕点生产工厂的产品质量过程控制。
本管理方案主要包括质量管控机制、品控管理职责、品控管理监控计划、品控管理关键控制点、品控管理信息传递流程、常见质量问题的分析方法六部分内容；望大家能够充分利用该规范指导实际生产。
本作业指导书中内容将在贯彻执行中根据实际需要将不断的修订，望大家提出宝贵意见和建议。
目录第1章质量管控机制5第2章第二章质量管控职责5第3章第三章品控管理的监控计划9第4章第四章品控管理控制点11第5章第五章品控管理信息传递流程15第六章常见质量问题的分析方法161、危害分析判断树162、因果分析法17第七章附件18 附件一：常见质量问题及食品卫生的管控191、常见产品质量问题的管控192、主要食品卫生监控点20 附件二：清洗、消毒液的配制规范22 附件三：重要监控点231、关键工艺、设备监控点232、关键控制点的监控24 附件五：各岗位员工须掌握的基本技能251、配料组人员基本技能：252、面包组人员基本技能：283、烘烤组人员基本技能：294、西饼组人员基本技能：305、蛋糕组人员基本技能：316、月饼组人员基本技能：357、成品包装车间员工基本技能：36 附件六、品控管理相关文件第一章质量管控机制为了提高产品质量，将质量问题控制在生产过程中，在产品生产过程、原辅料供应商的管控、原辅料的采购、贮存、产品生产过程、产品的贮存、冷运、销售等各个环节建立健全品控管理体系，并建立质量管控组织机构，从而预防和控制质量问题的发生。
食品质量控制方案一、引言食品质量控制是确保食品安全和合格的重要措施。
本文旨在制定一套科学、系统的食品质量控制方案，以确保食品生产过程中的质量安全。
二、目标本方案的目标是确保食品生产过程中的质量安全，包括原材料采购、生产加工、包装储存和销售环节。
三、原材料采购1. 供应商选择：选择具有良好信誉和质量管理体系的供应商，确保原材料的质量可靠。
2. 原材料检验：对每批次进货的原材料进行检验，包括外观、气味、口感、化学成分等方面的检测，确保原材料符合质量标准。
四、生产加工1. 设备检验：定期对生产设备进行检验和维护，确保设备正常运行，不影响产品质量。
2. 工艺控制：制定详细的生产工艺流程，严格按照标准操作规程进行生产加工，确保产品的质量稳定。
3. 检测监控：设置必要的检测点，对关键环节进行监控，包括温度、湿度、pH 值、微生物指标等，及时发现和解决问题。
五、包装储存1. 包装材料选择：选择符合卫生标准的包装材料，确保包装的安全性和保鲜性。
2. 包装过程控制：制定包装操作规程，确保包装过程符合卫生要求，防止产品受到污染。
3. 储存条件控制：设定适宜的储存温度和湿度，定期检查储存环境，确保产品的质量和保质期。
六、销售环节1. 销售渠道管理：建立健全的销售渠道管理制度，确保产品的销售渠道合法、安全。
2. 质量追溯：建立完善的产品质量追溯体系，确保产品质量问题能够及时追溯和处理。
3. 客户反馈管理：建立客户反馈管理机制，及时收集和处理客户投诉和建议，改进产品质量。
七、质量管理体系1. 建立质量管理体系：制定质量管理手册，明确质量目标和责任，建立质量管理体系。
2. 内部审核：定期进行内部质量审核，发现问题并及时纠正，确保质量管理体系的有效运行。
3. 外部认证：申请相关质量管理体系认证，如ISO9001等，提升企业的质量管理水平。
八、培训和教育1. 培训计划：制定员工培训计划，包括食品安全知识、操作规程等培训内容。
2. 培训实施：组织培训课程，确保员工掌握相关知识和技能，提高质量意识和操作水平。
一、总则为加强食品厂品控部管理，确保产品质量安全，提高生产效率，降低生产成本，特制定本制度。
二、组织架构1. 品控部负责全厂产品质量的监控和管理，下设以下部门：（1）质量检验室：负责对原材料、半成品、成品进行检验，确保产品质量符合国家标准。
（2）质量管理室：负责制定、修订和完善产品质量管理制度，组织质量培训，监督生产过程。
（3）设备管理室：负责设备维护、保养和更新，确保设备正常运行。
（4）物料管理室：负责原材料、包装材料、辅助材料的采购、验收、储存和管理。
2. 品控部设部长一名，副部长一名，部门主任一名，下设各室主任。
三、职责与权限1. 品控部职责：（1）贯彻执行国家有关产品质量的法律法规和标准；（2）制定和完善产品质量管理制度，组织实施；（3）负责原材料、半成品、成品的检验，确保产品质量符合国家标准；（4）组织质量培训，提高员工质量意识；（5）监督生产过程，及时发现和解决质量问题；（6）参与新产品研发、工艺改进和质量提升工作；（7）负责产品质量事故的调查和处理；（8）负责与相关部门协调，确保产品质量安全。
2. 品控部权限：（1）对原材料、半成品、成品进行检验，有权拒绝不合格品进入生产流程；（2）对生产过程中的质量问题进行跟踪、调查和处理；（3）对违反产品质量管理制度的行为进行处罚；（4）对不合格品进行隔离、报废、销毁等处理；（5）对产品质量事故进行调查和处理，提出改进措施。
四、管理制度1. 原材料管理：（1）采购原材料时，必须符合国家标准和产品质量要求；（2）验收原材料时，严格按照标准进行检验，确保原材料质量；（3）储存原材料时，按照分类、分区、分架原则进行管理，确保原材料不受污染。
2. 生产过程管理：（1）生产过程中，严格按照工艺规程操作，确保产品质量；（2）对生产设备进行定期维护、保养，确保设备正常运行；（3）对生产过程中产生的废弃物进行分类处理，确保环保要求。
3. 成品管理：（1）成品检验必须严格按照国家标准和产品标准进行；（2）不合格品不得出厂，必须进行隔离、报废、销毁等处理；（3）成品储存时，按照分类、分区、分架原则进行管理，确保成品不受污染。
品控管理作业指导书前言为规范、指导、保证工厂有效的开展质量品控工作，提高质量管控能力，并能提供准确有效的质量管控信息，切实有效的控制操作的规范性，消除生产过程中存在的质量安全隐患，贯彻落实“客户至上品质为本追求卓越持续改进”的方针，重点提高规范生产过程的微生物管控与异物管控能力。
实现“为消费者提供100%安全、100%健康的优质产品”的目标，全面维护提升产品品牌形象。
品控是一种专业操作技能的提升，确定控制对象，规定控制标准，应达到质量的要求，需要多方面的专业知识包括设备、工艺技术、实践操作等。
制定具体的控制方法，品控不仅控制生产制造过程的结果，而且应控制影响质量的因素，尤其要控制关键因素，明确控制方法，把经验型向标准化转变.建立全过程、全方位、全员的质量控制系统，研究质量控制的方法、程序、作业技术活动及资源需求等。
注重于过程及参数的控制，积累生产过程及质量控制中的经验数据，并将其作为质量控制标准予以执行，形成标准化。
分析产品质量问题原因，研究制订纠正措施。
贯彻质量控制方面的政策及要求。
现场管理、6S运行，各种质量管理体系的监督检查，不断改进提升品控能力。
本作业指导书主要适用于糕点生产工厂的产品质量过程控制。
本管理方案主要包括质量管控机制、品控管理职责、品控管理监控计划、品控管理关键控制点、品控管理信息传递流程、常见质量问题的分析方法六部分内容；望大家能够充分利用该规范指导实际生产。
本作业指导书中内容将在贯彻执行中根据实际需要将不断的修订，望大家提出宝贵意见和建议。
目录第一章质量管控机制 5 第二章第二章质量管控职责 5 第三章第三章品控管理的监控计划9 第四章第四章品控管理控制点11 第五章第五章品控管理信息传递流程15 第六章常见质量问题的分析方法161、危害分析判断树162、因果分析法17 第七章附件18 附件一：常见质量问题及食品卫生的管控191. 常见产品质量问题的管控192. 主要食品卫生监控点20附件二：清洗、消毒液的配制规范22 附件三：重要监控点23 1.关键工艺、设备监控点232.关键控制点的监控24 附件五：各岗位员工须掌握的基本技能251.配料组人员基本技能：252.面包组人员基本技能：283.烘烤组人员基本技能：294.西饼组人员基本技能：305.蛋糕组人员基本技能：316.月饼组人员基本技能：357.成品包装车间员工基本技能：36 附件六.品控管理相关文件第一章质量管控机制为了提高产品质量，将质量问题控制在生产过程中，在产品生产过程、原辅料供应商的管控、原辅料的采购、贮存、产品生产过程、产品的贮存、冷运、销售等各个环节建立健全品控管理体系，并建立质量管控组织机构，从而预防和控制质量问题的发生。
品控部管理制度第一章总则第一条为规范品控部的管理，提高品控工作效率和质量，制定本管理制度。
第二条品控部是企业质量管理的重要部门，负责产品质量控制、检验和监控、质量问题分析和处理等工作。
第三条本管理制度适用于品控部全体员工。
第四条品控部应遵循企业质量方针和目标，积极推动质量管理的改进和创新。
第五条品控部应与各相关部门保持紧密合作，共同推动产品的质量提升。
第二章组织结构第六条品控部的组织结构包括部门领导、质量控制员和检验员等。
第七条品控部部门领导由公司任命，负责品控部的日常工作，领导部门员工开展工作。
第八条品控部质量控制员负责制定并执行品控标准和流程，监督产品生产过程和产品质量。
第九条品控部检验员负责对产品进行检验、测试和分析，发现质量问题并提出改进方案。
第十条品控部可根据工作需要，设立相应的质量管理岗位和职责。
第三章岗位职责第十一条品控部领导具体负责以下工作：（一）制定和执行品控部工作计划和目标。
（二）协调品控部与其他相关部门的工作。
（三）监督品控工作的进展和质量指标的达成。
（四）组织和领导品控部会议和培训。
（五）处理品控部的日常事务和工作纠纷。
第十二条品控部质量控制员具体负责以下工作：（一）制定和修订产品的质量标准和控制点。
（二）建立产品质量控制流程和品控指标。
（三）监督产品生产过程中的质量控制和问题解决。
（四）组织和实施内部质量审核。
（五）协助其他部门进行质量管理培训和指导。
第十三条品控部检验员具体负责以下工作：（一）对产品进行检验、测试和分析。
（二）发现产品质量问题，并及时提出改进方案。
（三）监控产品的质量指标和指标达成情况。
（四）组织和实施外部质量审核和抽检工作。
（五）协助品控部质量控制员进行质量管理工作。
第四章工作流程第十四条品控部应建立健全的工作流程，确保质量控制的有序进行。
第十五条品控部质量控制员应按照以下步骤进行工作：（一）制定产品质量标准和控制点。
（二）建立和优化质量控制流程。
（三）监督产品生产过程中的质量控制。
品控部管理制度范本第一章总则第一条为加强企业的质量管理，规范品控部门的工作，提高产品的质量水平，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于企业的品控部门，负责对产品的质量进行监督、检验和控制。
第三条品控部门的任务是负责企业产品的品质检查和控制工作，实施全过程的质量管理。
第四条品控部门应当严守公司的质量方针和质量目标，全面负责产品质量的检查和控制。
第五条品控部门应当保证检验所选用的方法、设备的准确性、可靠性、科学性。
第六条品控部门应当进行正规的操作和检验记录的保存，及时报告检验结果。
第七条品控部门应当配备有经验丰富的品质检查员，具备良好的业务素质。
第八条品控部门应当加强与生产部门的沟通协作，共同推动质量的持续改进。
第二章品质检查第九条品控部门应当制定完善的检查计划，明确质量检查的内容和时限。
第十条品控部门应当对原材料、生产过程和成品进行全面的检查，确保产品的质量安全。
第十一条品控部门应当加强对供应商的质量控制，确保原材料的质量符合要求。
第十二条品控部门应当进行合格供方的评价，建立供应商的质量管理档案。
第十三条品控部门应当对生产过程进行实时监控，及时发现并纠正质量问题。
第十四条品控部门应当对成品进行全面的检验，明确产品的质量等级。
第十五条品控部门应当根据产品的特性和用途，制定适宜的检验方案和标准。
第十六条品控部门应当做好检验记录的保存和管理，确保检验数据的保密性和准确性。
第十七条品控部门应当建立合理的不良品处理机制，及时处理不良品。
第三章质量控制第十八条品控部门应当制定质量控制计划，明确控制指标和控制方法。
第十九条品控部门应当建立完善的质量控制体系，包括内部控制和外部控制。
第二十条品控部门应当加强工艺过程的控制，确保产品的质量稳定。
第二十一条品控部门应当对产品的关键参数进行检测和控制，确保产品质量的一致性。
第二十二条品控部门应当进行质量监测和问题分析，及时采取措施防止质量问题的发生。
第二十三条品控部门应当加强对生产线和设备的维护和管理，确保生产条件的稳定性。
食品质量控制方案标题：食品质量控制方案引言概述：食品质量控制是确保食品安全和质量的重要环节，对于保障消费者的健康和权益具有重要意义。
制定科学合理的食品质量控制方案是企业和监管部门的责任，本文将从食品质量控制的重要性、制定食品质量控制方案的必要性、方案的内容和实施、监督和改进等方面进行详细阐述。
一、食品质量控制的重要性1.1 保障消费者健康：食品质量控制是确保食品安全的基础，直接关系到消费者的健康和生命安全。
1.2 维护企业信誉：高质量的食品产品可以增强企业竞争力，提升品牌形象，获得消费者信任。
1.3 促进行业发展：健全的食品质量控制可以规范市场秩序，促进行业健康发展，推动食品产业升级。
二、制定食品质量控制方案的必要性2.1 根据法律法规要求：食品生产企业必须遵守相关法律法规，制定并执行食品质量控制方案。
2.2 提高产品质量：通过制定科学合理的质量控制方案，可以提高产品质量，降低产品缺陷率。
2.3 减少风险和损失：有针对性的质量控制方案可以匡助企业降低风险和损失，保障经济效益。
三、食品质量控制方案的内容和实施3.1 建立质量控制体系：包括原材料采购、生产加工、储存运输等环节的质量控制措施。
3.2 制定质量标准和规范：明确产品的质量标准和规范，确保产品符合相关标准。
3.3 进行质量检测和监控：建立检测实验室，进行产品质量检测和监控，及时发现问题并采取措施。
四、监督和改进4.1 内部监督：建立内部质量监督机制，定期对质量控制方案进行评估和改进。
4.2 外部监督：接受第三方机构的监督和评估，确保质量控制方案的有效性和合规性。
4.3 持续改进：根据实际情况和市场需求，不断改进质量控制方案，提升产品质量和企业竞争力。
五、总结食品质量控制方案是确保食品安全和质量的重要手段，对于企业和消费者都具有重要意义。
制定科学合理的质量控制方案，实施监督和改进是企业不可或者缺的责任和义务。
希翼各相关方能够高度重视食品质量控制，共同维护食品安全和消费者权益。
食品行业食品质量管理与控制手册在食品行业，食品质量管理与控制是至关重要的，它确保了食品的安全和卫生，保证消费者的健康权益。
为了顺应市场的需求和规范的要求，本手册将详细介绍食品行业中的质量管理与控制方面的重要内容，帮助食品企业建立完善的质量管理体系。
1. 质量方针与目标在引言部分，食品企业应明确质量方针与目标。
质量方针是企业对质量的承诺，应该体现企业的价值观和目标，确保食品生产和服务过程中的合规性和可持续发展。
2. 组织架构与职责在此部分，企业需要明确各部门的职责和权责，并确定相应的组织架构，以确保质量管理的顺利运行。
包括质量管理部门、质量控制部门等的职责分工。
3. 食品原材料与供应商管理这一部分主要关注食品原材料的选择与采购，以及对供应商的管理与评估。
确保食品原材料的安全性和合规性，并与符合要求的供应商建立稳定的合作关系。
4. 生产工艺控制生产工艺控制是食品质量管理的核心环节。
本部分应包括食品生产过程的各个环节以及相应的控制措施，如原材料的验收、生产过程的监控、设备的维护与保养等。
5. 质量检测与监控质量检测与监控是保证食品质量的重要手段，本部分应包括对食品质量的检测方法及频次、检测设备和人员的资质要求，以及异常情况的处理措施等。
6. 不良品与缺陷品处理不良品与缺陷品的处理是食品企业质量管理的重要环节。
本部分应包括对不良品与缺陷品的定义、分类与处理程序，以及对追溯制度的要求等。
7. 食品卫生与安全控制食品卫生与安全是保障消费者健康权益的基础。
企业应该建立完善的食品卫生与安全管理体系，包括食品安全风险评估、卫生监测、员工培训、设施环境卫生控制等。
8. 文件与记录管理文件与记录管理是质量管理的重要环节，能够帮助企业实现质量管理过程的追踪和回溯。
本部分应包括文件管理、记录管理和档案管理的要求与措施。
9. 内部审核与不符合管理内部审核是质量管理体系的重要组成部分，能够及时发现问题并做出纠正和预防措施。
本部分应包括内部审核的程序、频次与标准，以及对不符合项的处理和改进措施等。
品控部管理制度范文第一章总则第一条为加强企业的质量管理，规范品控部门的工作，提高产品的质量水平，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于企业的品控部门，负责对产品的质量进行监督、检验和控制。
第三条品控部门的任务是负责企业产品的品质检查和控制工作，实施全过程的质量管理。
第四条品控部门应当严守公司的质量方针和质量目标，全面负责产品质量的检查和控制。
第五条品控部门应当保证检验所选用的方法、设备的准确性、可靠性、科学性。
第六条品控部门应当进行正规的操作和检验记录的保存，及时报告检验结果。
第七条品控部门应当配备有经验丰富的品质检查员，具备良好的业务素质。
第八条品控部门应当加强与生产部门的沟通协作，共同推动质量的持续改进。
第二章品质检查第九条品控部门应当制定完善的检查计划，明确质量检查的内容和时限。
第十条品控部门应当对原材料、生产过程和成品进行全面的检查，确保产品的质量安全。
第十一条品控部门应当加强对供应商的质量控制，确保原材料的质量符合要求。
第十二条品控部门应当进行合格供方的评价，建立供应商的质量管理档案。
第十三条品控部门应当对生产过程进行实时监控，及时发现并纠正质量问题。
第十四条品控部门应当对成品进行全面的检验，明确产品的质量等级。
第十五条品控部门应当根据产品的特性和用途，制定适宜的检验方案和标准。
第十六条品控部门应当做好检验记录的保存和管理，确保检验数据的保密性和准确性。
第十七条品控部门应当建立合理的不良品处理机制，及时处理不良品。
第三章质量控制第十八条品控部门应当制定质量控制计划，明确控制指标和控制方法。
第十九条品控部门应当建立完善的质量控制体系，包括内部控制和外部控制。
第二十条品控部门应当加强工艺过程的控制，确保产品的质量稳定。
第二十一条品控部门应当对产品的关键参数进行检测和控制，确保产品质量的一致性。
第二十二条品控部门应当进行质量监测和问题分析，及时采取措施防止质量问题的发生。
第二十三条品控部门应当加强对生产线和设备的维护和管理，确保生产条件的稳定性。
品质管理部管理手册发布日期：2017年月日实施日期：2017年月日文件编号：ZHKC/PK-01受控：非受控审核：批准：第一节品质管理部组织结构根据公司实际情况，整个品质部初步拟定设置具体如下：品质部经理品控主管化验主管第二节品质部岗位职责一、品质部工作职责:规范产品品质标准，督导标准化执行，协助种植及生产过程品质改善，预防重大质量事件的发生，建立并完善品质保证体系。
二、品质部各岗位职责：1、经理岗位职责（1）、全面负责公司的质量管理工作，在公司总经理领导下对公司产品质量负责，严把产品质量关，负责组织、建立、修订和完善公司的质量管理体系并保证其良好运行，积极开展质量管理活动，提升企业的质量管理水平；（2）、负责组织本部门人员的技术素质培训，全面提高本部门人员的质量控制、质量管理等能力；同时配合人力资源部组织对公司新进员工进行上岗前的质量培训；指导、督促、检查部门员工的工作质量并定期对其进行考核；（3）、负责监督检查原辅料、成品检验的准确性与公证性和异常材料、成品及滞成品的评审与处理判定；对检验不合格的材料有权禁止入库和决定让步接收，对检验不合格的产成品禁止出厂；（4）、负责本部门例会召集和制订本部门管理制度，负责审核签发本部门发出的技术性文件；2、品控主管岗位职责：（1）、协助经理落实本部门工作计划，协调各部门之间的关系，处理好品质部日常工作事务，经理不在时行使品质部经理职责；（2）、了解每日的生产计划，安排过程品控员的具体上班时间并督导其有效的的开展工作，做好部门员工的考勤工作；（3）、负责产品及原辅料日常检验报告单的发放、整理与归档及各种质量记录的分发、审核、归档与保管；（4）、协助部门经理做好质量管理体系的修订、完善工作并保证其良好运行，积极开展质量管理活动，提升企业的质量管理水平；（5）、协助开展公司质量管理体系的内审及管理评审工作；（6）、经理交办的其他临时性工作。
3、化验主管岗位职责：（1）、协助经理落实本部门工作计划，协调各部门之间的关系，处理好品质部日常工作事务，经理不在时行使品质部经理职责；（2）、了解每日的检验计划，安排化验员的具体上班时间并督导其有效的的开展工作，做好部门员工的考勤工作；（3）、负责产品及原辅料日常检验报告单的填写、整理与归档；（4）、协助部门经理做好质量管理体系的修订、完善工作并保证其良好运行，积极开展质量管理活动，提升企业的质量管理水平；（5）、协助开展公司质量管理体系的内审及管理评审工作；（6）、经理交办的其他临时性工作。
4、品控员岗位职责：（1）、监督既定产品严格按照生产要求及质量标准进行作业，调整分析作业过程中的质量技术问题，做好信息反馈并积极采取措施解决问题，做好相关质量记录并及时向部门主管报告产品质量信息；（2）、按照公司质量体系管理要求，负责做好监控、抽查记录，并指导、督促、检查各部门做好有机认证相关记录，定期收集，交品控主管整理、归档；（3）、监督指导生产过程严格按照生产要求进行，重点检查危害的防治工作及添加剂的使用情况，并按抽样频率要求对生产过程进行抽查并填写抽查记录，如发现问题应及时报告品控经理和生产经理进行纠偏；（4）、定期与生产技术员开展技术交流，了解生产过程中存在的问题，贯彻产品工艺、质量标准和生产要求；（5）、负责生产现场异常情况的稽核及汇报，作业过程中工艺技术文件适用性的检查验证，现场异常品的协助处理，生产中产品品质稽核，对生产现场使用的原料进行检查，发现不合格原料,负责提供退库验证记录，生产品质问题点的提出，工厂卫生检查与稽核等工作；（6）、负责生产过程质量记录原始数据分析：针对生产车间各工序现场检验填写的有关记录的原始数据，分析得出产品的质量状况及存在的问题；（7）、负责作业过程工作日质量报表的填写，对所出报告的准确性负责；（8）、协助主管工作，服从工作安排，加强自身素质建设，发现解决不了的问题及时上报。
5、化验员岗位职责：（1）、负责成品/半成品及原辅料包材的理化、感观、微生物指标的测量分析及产品质量的判定，日常产品质量数据的整理、分析和输出，根据产品检验要求及时抽样检验，并把检验报告交经理审核；（2）、负责与生产有关的原辅材料的感观、理化检验、微生物检验及质量评审与判定；原辅料品质稽核及汇报，参与供应商的年度评审工作；（3）、负责库存产品的定期检查与品质稽核；日常出、入库品质检验；参与成品异常品、滞成品的评审工作及成品质量稽核；（4）、负责化验室药品、仪器的维护保养管理及计量器具的监督管理，参与化验仪器设备的申购及对检测仪器设备购置的选型、论证、验收、安装、调试等工作；（5）、负责化验室的日常管理工作，包括试验用标准试剂的配制与管理；（6）、负责生产现场空间微生物检查、生产用水水质的检验、手部涂布、空暴及工器具清洗效果的检查，协助生产车间解决生产过程中出现的质量问题；（7）、熟悉公司产品质量标准及各项指标的检验方法，确保检验的及时性和结果的准确性，对所出检验报告的准确性负责；（8）、监督指导仓库做好各种生产辅料和包装材料的堆码、挂牌、标识等工作，重点控制有毒有害物品的购置、存放、标识、领用；（9）、按公司《溯源管理控制程序》做好溯源相关记录，在需要时组织对产品进行溯源及召回演习，确保产品出现重大质量问题时能有效及时的进行追溯及召回。
第三节品质管理部日常管理制度一、日常管理制度1.不准随便请假：（特殊情况除外），病假必须有诊断证明，原则上不超过1天。
若有请假，必须有职务代理人，工作要交接清楚，并经批准，且同一时间只允许一人请假，如超出范围将处罚该组负责人。
2.不准迟到：每天提前5分钟上班（以公司考勤时间为准），每个星期一提前10分钟上班开部门早会。
一个月超过四次辞退。
3.工作作风：工作散漫、随意、不服从安排、不认真负责并多次不听者辞退。
4.工作态度：积极主动，互相学习、帮助、主动完成自己的工作，在职责范围内制定并完善检验标准。
5.仪容仪表：干净、整洁、精神饱满，有朝气；6.部门形象：爱护部门形象，因个人原因有损部门形象，通报批评，并警告一次，情况严重者辞退；7.工作记律：上班时间品控部所有人员，不能用手机或私人电话或挂QQ。
8.品质责任：三懂四会，品质意识与素质的提升，每月每人错检小于或等于1次。
9.品质知识：熟练检验标准，判断有标准或依据，不良有标示，写明原因并签名。
10.ISO90001：按时对文件、报表等相关资料的传阅与整理，接收人一定要对传阅资料签名确认。
二、文件管理制度1、任何文件资料的复印要经过检验室经理以上领导批准；2、各类文件和质量记录应《文件控制程序》和《记录控制程序》分类存放，且标识清楚，便于检索，化验员兼职资料管理人员，对各种技术资料统一列表分类、编号、登记、归档和管理。
过程品控员负责对工序操作记录的审核并按月收集；3、检验室内部用标准及图书查阅后要放回原处以免丢失。
4、本部门使用的所有文件资料只限于本部门人员使用，外来人员无相关领导批准一律不得借阅5、所有文件资料只能在公司内阅读不得带出公司，不准拿回宿舍，不准随便透露给其他无关人员或公司以外的人员，严守保密规定。
6、应长期保存的技术资料为：产品技术标准和测试方法，原辅材料的检验标准和方法。
仪器设备技术档案，有关食品安全卫生的法规，部门购买的专业书籍、科技书刊。
应归档定期保存的技术资料为：原始记录、检验报告单保存三年。
定期保存的技术资料应做到连续成套，书写的一律使用钢笔或黑色签字笔。
7、化验员常用的技术资料如技术标准、测试方法等可复制一份。
借阅技术资料，应办理借阅手续，限期归还，与检验无关人员不得查阅检验报告存单和原始记录。
要爱惜所使用的技术资料，保护其不受污损，禁止在技术资料上乱涂改、乱划、乱批注。
8、原始记录和试验报告单不许复制。
过期需报毁的技术资料，须经管理人员列出清单，送部门领导审查批准后专人销毁，不得随意丢弃。
9、化验室工作人员应增加安全保密观念，严格保守检验工作中的秘密事项。
秘密事项包括：a检验室的长远规划，产品开发规划，产品配方，工艺操作方法；b检验工作质量的控制、检查、评价等关键程序及其有关记录资料；c检验工作中不宜对外公开的技术资料、检验结果等。
d检验原始记录，测试报告及产品评定的内部掌握幅度；e公司产品的全面质量情况及统计数据；f试验事故的分析报告，产品的改进方案。
10、使用、传递涉及秘密事项的文件、资料应根据需要限定在一定范围内，每个工作人员不得在任何场所以任何形式向限定范围之外的人员泄密。
11、涉及秘密资料的文件资料一般不得复制和摘抄，确是工作需要须经部门领导同意，复制件应编号登记领用，摘抄必须在保密本上，使用人要妥善保管。
12、有关人员只准查阅与已有关的秘密事项，不得超出所规定的范围，接触其它秘密事项。
13、对外交往或合作活动中，确需携带或因对方提供规定的秘密事项，须经部门领导同意。
14、秘密事项的文件资料销毁，应由保密员提出清单，经部门经理审查批准，由二人共同销毁，不得随意丢弃。
15、应经常对工作人员进行保密教育，每年检查一次本制度的执行情况。
四、实验室规节制度1、化验室的工作宗旨：以科学，严谨，准确的态度，为公司作业及车间生产现场管理做指导。
按公司质量管理体系的实施要求，对每一道工序结果进行准确的验证。
2、禁止将与检验无关的物品带入实验室，工作服应挂置整齐，不得晾挂其他衣服。
爱护公物，节约水电和实验用品，禁止将化验室财物据为己有，或以情绪为由故意损坏实验室的财物。
3、实验室内严禁存在与工作无关的活动（如不准抽烟、不准用试验器具做与就餐有关的事情，不准在试验室就寝，不准将与实验室无关的人员带入谈笑、聊天等）。
4、化验员的一切行为对实验室负责。
包括检测操作技术的准确性，各项有关品质检测报表真实性，化验室的清洁性等。
5、保管好各种重要技术资料和文件，严禁将公司机密文件及产品质量信息泄露给竞争对手。
6、化验室正常的工作秩序的开展是在以遵守公司的规章制度为基础而进行。
成品检验报告单要在保温结果出来当天下发到成品库，原辅料检验单在检验项目完成后立即发放；7、实验室药品分类，统一登记使用量，按药品性能归类存放。
8、检测技术标准以国家出口食品卫生检测要求为准，不断完善过程加工检测技术标准，提高检测能力。
9、实验室是进行检验的工作场所，必须保持清洁、整齐、安静、光线适度,通风良好、防止过度的温度变化、震动、烟雾、噪声、电磁和其它干扰，保持检验环境处于良好状态。
10、实验室工作人员进入实验室时应穿工作服。
与检验无关人员未经同意不得进入实验室，外来人员联系业务在办公室进行。
11、实验室实行卫生与安全责任制，上班打扫卫生。
实验结束后应及时清理工作台及工作场所，实验室内不准摆放过夜样品。
