十荤十素

经典佛家素菜菜谱经典佛家素菜菜谱香菇荷兰豆炒马蹄材料:鲜香菇3朵(干香菇也可以)、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量(完全为了颜色)、蒜2瓣(剁成蒜蓉)、色拉油适量、盐、蘑菇精做法:1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片2、炒锅烧热下油，烧至5成热，下蒜蓉炒香3、下香菇翻炒几下4、下荷兰豆翻炒几下5、下马蹄、红椒同炒，可以下少量素高汤，下盐和蘑菇精调味即可杂菇炒豌豆用料:杏鲍菇1个(约100克)、香菇50克、白灵菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蚝油15ml、色拉油30ml、蒜末3克、黑胡椒粉2克、盐1.2克做法:1、杏鲍菇、白灵菇、香菇洗净，分别切成条状，豌豆洗净备用;2、豌豆放入煮锅的沸水中，加几滴色拉油、盐，煮至八成熟，捞出放入冰水中过凉备用;3、锅中放少许油，油热后放入蒜末小火炒香;4、放入杏鲍菇、香菇、白灵菇翻炒一会儿;5、放入酱油、蚝油、黑胡椒粉翻炒均匀;6、放入豌豆，加盐翻炒均匀出锅即可。

干煸菜花材料:菜花素肉末生抽陈醋干红辣椒葱姜蒜末花椒青椒盐植物油做法:1.菜花掰成小朵，洗净。

青椒切丝，红辣椒切段。

2.锅里放油，烧热后先下花椒炸出香味，然后放红辣椒和葱姜蒜末炒香，红辣椒可以多放点，要辣一点味道才香。

3.然后放入素肉末，炒至变色后加点酱油，再把菜花放进锅里，用大火不断煸炒，直到菜花炒熟，这期间要放些生抽提味，最不可缺少的是醋，不放醋这道菜就没味道了。

4.最后加盐调味，放点青椒让菜的颜色好看，就可以了。

绝对好吃的一道菜。

不加素肉末的也很好吃一、蒜蓉蒸茄子主料:嫩长茄子辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油做法:1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。

23、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。

4、取出蒸盘后，淋上香油即可。

二、素烧茄子材料:长茄子一条(300克) 红椒1个青椒1个大蒜瓣 4颗(切小颗)调料:细盐1/4小匙生抽1大匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法:1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。

素食宴席菜单!
素食宴席菜单大全一：东坡素肉（五香味）酸菜锅仔（酸辣）四季咕咾素肉（酸甜）干锅干豆角（香辣）红红火火（香辣）孜然素肉片酸菜金针煲（酸香）椒盐藕夹粉蒸素肉（复合味）宫保菜丁（香辣）麻辣干锅（夏日浓情）金汁娃娃菜蒸茄卷（鱼香味）干锅茶树菇（香辣）南瓜饼玫瑰之约（银杏百合烩芦笋）
素食宴席菜单大全二：韭菜炒鸡蛋酸辣土豆丝红烧茄子丝瓜炒蛋番茄炒西兰花香辣绿豆芽家常烧茄子蒜香荷兰豆醋溜白菜苦瓜炒蛋韭菜炒蚕豆凉拌金针菇西芹百合清炒南瓜丝辣椒炒萝卜莴笋炒鸡蛋
素食宴席菜单大全三：炒油麦菜烤番茄尖椒茄子煲蚝油草头香脆玉米片双耳炒素素菜香锅五香毛豆玫瑰山药香辣土豆丝清炒生菜韩式辣白菜缤纷炒豆芽番茄豆腐土豆沙拉木耳炒辣椒蒸板栗白灼芥蓝
素食宴席菜单大全四：小白菜炒豆腐虎皮青椒红烧茄子蒜
苗炒豆腐红烧冬瓜西芹百合炒腰果香椿拌豆腐姜汁藕片蒜蓉蒸丝瓜拔丝地瓜家常豆腐凉拌金针菇香辣海带丝丝瓜炒豆腐萝卜干炒毛豆干煸苦瓜青椒
素食宴席菜单大全五：松鹤延年素鸭脯素火腿素肉炝黄瓜拌参须萝卜卷发菜卷果味条宫灯大玉炒素鸡丁三丝卷筒鸡芝麻果炸金针鱼翅罗汉上素醋熘鳝丝三鲜海参烧素鳝段蟹粉狮子头干炸蒲棒香酥大排扇面白玉八宝山药清汤鱼圆人参饼草帽蒸饺春蚕吐丝果汁蹄莲时果拼盘
素食宴席菜单大全六：
番茄菜花清炒四角豆清炒顶花黄瓜仔蒸板栗清炒豌豆尖蜜汁苦瓜葱油爽脆南瓜清炒白萝卜清炒马兰头白灼芥蓝小豆腐莴笋炒鸡蛋四喜烤麸素炒空心菜清炒苦瓜香干菠菜塔。

50款家常素食菜谱1. 素炒肉丝：将素肉丝与蔬菜一起炒熟，配以酱料调味。

2. 蔬菜炒饭：用各种蔬菜和米饭炒制而成，简单美味。

3. 素麻婆豆腐：用豆腐和素肉碎炒制，加入麻婆酱调味。

4. 素蛋炒饭：用素蛋和米饭一起炒制，可加入适量的蔬菜。

5. 麻辣素鱼：用素鱼丁炒制，并加入麻辣酱调味。

6. 素馄饨：用素馅包裹，煮熟后可搭配各种汤。

7. 素丸子汤：用素丸子和蔬菜煮成的汤，味道鲜美。

8. 素春卷：将蔬菜和豆腐丝包裹在春卷皮内，炸至金黄酥脆。

9. 家常素炖汤：用各种蔬菜和素肉炖制而成，味道醇香。

10. 素鸡卷：用素鸡肉卷裹蔬菜，蒸熟后切片食用。

11. 素三鲜炒面：用各种蔬菜和素肉炒制，并加入面条翻炒均匀。

12. 素鲍汁茄子：将茄子切片炒熟，加入鲍汁调味。

13. 素烤鸭肉：用素鸭肉加入调味料腌制后，烤至表面金黄。

14. 香菇素鸡：用香菇和素鸡炒制而成，口感鲜美。

15. 豉汁蒸素鱼：用豆豉和素鱼蒸制，香味扑鼻。

16. 素鸡炒素肉：将素鸡和素肉一起炒制，口感丰富。

17. 素蚝油茄子：将茄子切片煎炒，加入蚝油调味。

18. 素扣肉：用素肉和蔬菜一起炖制，酱汁入味。

19. 鱼香素肉：用豆瓣酱调味素肉丁，炒至香酥。

20. 麻辣素鸡：用素鸡肉和辣椒一起炒制，麻辣可口。

21. 素蹄膀：用素蹄膀加入各种香料炖制，肉质鲜嫩。

22. 素黑椒牛柳：用素牛柳加入黑椒酱调味，煎炒香脆。

23. 素鸡腿炖蘑菇：用素鸡腿和蘑菇一起炖制，鲜美可口。

24. 素焖扇贝：用素扇贝加入调味料焖制，口感鲜嫩。

25. 醋溜素肉片：将素肉片炒至熟透后，加入醋调味。

26. 素火腿炒素虾：用素火腿和素虾一起炒制，味道鲜美。

27. 素金针菇汤：用金针菇和蔬菜熬制而成，清爽可口。

28. 酸辣双脆素鸡丁：用素鸡丁和辣椒一起炒制，酸辣开胃。

29. 素糖醋里脊：将素里脊加入醋、糖等调味料一起炒制。

30. 素孜然土豆丝：用素土豆丝加入孜然粉调味，炒香即可。

31. 素红烧茄子：用茄子和酱油红烧，口感丰富。

斋饭菜谱大全斋饭，是指佛教寺庙中的素食，也是一种清淡、健康的饮食方式。

斋饭以清淡、素净、清香、美观为主要特点，营养丰富，口味清淡，深受人们喜爱。

下面为大家介绍一些斋饭菜谱，希望能给大家带来一些灵感和启发。

1. 素炒饭。

主料，大米、青豆、胡萝卜、玉米粒、豆腐干。

调料，盐、酱油、食用油、葱姜蒜。

做法，将大米煮熟备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入青豆、胡萝卜、玉米粒、豆腐干翻炒，最后加入煮熟的大米，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。

2. 素炒三鲜。

主料，青椒、红椒、黄瓜。

调料，盐、酱油、食用油、蒜蓉。

做法，将青椒、红椒、黄瓜洗净切片备用。

热锅凉油，放入蒜蓉爆香，再放入青椒、红椒、黄瓜翻炒，加入适量盐和酱油炒匀即可。

3. 素炒时蔬。

主料，时蔬（菠菜、空心菜、生菜等）。

调料，盐、食用油、蒜蓉。

做法，将时蔬洗净备用。

热锅凉油，放入蒜蓉爆香，再放入时蔬翻炒，加入适量盐翻炒均匀即可。

4. 素炒豆腐。

主料，豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜。

调料，盐、酱油、食用油。

做法，将豆腐切块备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再放入豆腐块翻炒，加入适量盐和酱油，最后放入青椒、红椒炒匀即可。

5. 素炒蔬菜拼盘。

主料，西兰花、胡萝卜、青椒、红椒。

调料，盐、食用油。

做法，将西兰花、胡萝卜、青椒、红椒洗净切片备用。

热锅凉油，依次放入蔬菜翻炒，加入适量盐炒匀即可。

以上就是一些常见的斋饭菜谱，简单易学，口味清淡，适合于日常家常食用。

希望大家能够尝试制作，享受素食的清香和美味。

斋饭不仅能够满足口腹之欲，更能够清心寡欲，带来身心的平静与舒适。

期待大家能够在繁忙的生活中，找到一份宁静与美好。

些年来，越来越多的人出于健康、环保、慈悲、宗教等方面的原因而成为了素食者，他们都有一个共同点，就是不吃一切动物的肉，除此之外，在饮食习惯上并不完全相同，还存在一些差异，大至可以分为以下几类：1、严格素食：只吃植物性食物，完全不吃一切动物的肉（包括红肉、家禽、鱼类、海鲜）、蛋类、奶类及含有其成分的副产品，更严格者甚至不吃蜂蜜。

2、蛋奶素：除植物性食物以外，还吃蛋类、奶类及其副产品；不吃肉类。

3、奶素：除植物性食物外，还吃奶类及奶制品；不吃肉类和蛋类。

4、佛教素：不吃植物性食物中的葱、蒜、韭、洋葱等有刺激性气味的植物，认为这些植物气味臭秽、障碍修行；不吃肉类和蛋类。

5、瑜伽素：说起来有点复杂，瑜伽修行者根据食物对人体的影响将食物分为三大类（1）悦性食物：食用后易消化，使人身体健康，心灵愉悦的食物，包括谷物、大部分新鲜的蔬菜、水果、奶类、豆类、坚果等。

（2）变性食物：食用后容易改变人的性情，使人产生兴奋、激动、烦燥、易怒等情绪的食物，包括可乐、汽水、咖啡、浓茶、白萝卜、刺激性调味品等。

（3）惰性食物：食用后使人疲倦、嗜睡、昏沉、欲重的食物，包括所有的肉类、鱼、蛋、葱蒜类、菌菇类、酒、麻醉品等。

瑜伽饮食的特点是：以悦性食物为主，少吃或不吃变性食物，完全不吃惰性食物，是一种崇尚自然、健康的饮食方式。

以上几种素食者都是在生活中经常遇到的，也许你的亲人、朋友、同事、客户也是他们中的一员，了解了这些，有助于我们在工作生活中得心应手地和各种类型的素食者和谐交往一般而言，素食指的是一种不吃肉、禽鸟、鱼、其它海鲜和其副产品的饮食方式，而素食者就是选择素食为饮食方式的人，事实上，每个人选择的素食方式，也因个体的不同而有差异。

哪一种素食者？根据每个人的不同理念、选择和其饮食习惯，素食的种类也分成许多种，吃素的您，究竟归属于哪一种呢？蛋奶素食者（Ovo-Lacto-Vegetarian）：蛋奶素食者的食物除了植物外，亦包括蛋类和奶类，此类素食者和蛋素食者相似，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。

何谓“七荤八素”
岁末年初，传统上中国人讲究在正式宴席上要吃“七荤八紊”。

那么，“七荤八素”具体是指什么?
“七荤八素”是对“七素、八荤”这一中华传统饮食规矩的颠覆。

“八荤”也就是“八珍”的意思，代表宫廷的荤食体系。

在《礼记·内则》中就记载说．“八珍”包括肉酱盖浇大米饭、肉酱盖浇黄米饭、烤猪、里脊肉、酒渍牛肉、烘烤牛肉、牛羊猪肉
烙米饭、烤狗肝。

至于“七素”之说，在古代文献中并没有明确记载。

在民间，则一般是指青菜、萝卜、番薯、芋头、南瓜、蘑菇、豆腐。

在汉语语境中，“七与八”
并列往往都意味着秩序乱了。

“七荤八素”与“七拼八凑、七上八下、七手八脚、七零八落”等词语一样，都或多或少带有乱套、不成规矩的意思。

作为俗语的“七荤八素”。

原意是说将素食与荤食的饮食禁忌打破，后来被引串为把事情弄得一塌糊涂、不可收拾．或者让人头昏脑胀．搞不清是怎么回事。

素食菜谱大全素斋素食主义一种以不食用任何动物类食品为基础的饮食制度，它强调尊重动物权益和保护环境。

素食主义者通过摄入大量蔬菜、水果、谷物、豆类、坚果和种子等植物性食物，保持身体健康同时追求心灵的宁静。

素食菜谱多种多样，下面为大家介绍一些经典素斋菜谱。

小炒三丝材料：胡萝卜1根、黄瓜1根、木耳适量调料：盐、生抽、醋、姜末、蒜末做法：1. 胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝，木耳泡软切片；2. 热锅加油，放入姜末、蒜末炒香；3. 先放入胡萝卜丝，翻炒均匀至变软；4. 再加入黄瓜丝和木耳，继续翻炒；5. 加入盐、生抽、醋，炒匀即可。

蔬菜炒饭材料：米饭2碗、胡萝卜1根、豌豆适量、青椒1只、洋葱1只、香菇适量调料：盐、生抽、酱油、胡椒粉、蒜末做法：1. 先将米饭煮熟晾凉备用；2. 胡萝卜、豌豆、青椒、洋葱、香菇切丁备用；3. 热锅加油，倒入蒜末炒香；4. 先放入洋葱炒软，接着加入胡萝卜、豌豆、青椒和香菇继续翻炒；5. 加入调料，翻炒均匀后放入米饭，炒匀即可。

麻婆豆腐材料：豆腐适量、葱姜蒜适量、红油豆瓣酱适量、豆角适量调料：盐、酱油、料酒、淀粉做法：1. 豆腐切块，焯水煮熟备用；2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；3. 加入红油豆瓣酱炒匀；4. 加入适量豆角继续翻炒；5. 加入盐、酱油、料酒，炒匀后加入豆腐，用水调成的淀粉勾芡，炒匀至汤汁浓稠即可。

番茄鸡蛋材料：番茄2个、鸡蛋2个、葱姜蒜适量调料：盐、糖、生抽、料酒做法：1. 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用；2. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；3. 加入番茄炒软；4. 加入鸡蛋，炒散；5. 加入盐、糖、生抽和料酒，炒匀即可。

凉拌黄瓜材料：黄瓜2根、葱姜蒜适量调料：盐、醋、糖、生抽、香油做法：1. 黄瓜洗净切薄片；2. 锅中加水烧开，将黄瓜片放入焯水一下后捞出，沥干备用；3. 葱姜蒜切末备用；4. 锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香；5. 关火后加入盐、醋、糖、生抽和香油，调成酱汁；6. 酱汁倒入黄瓜片上，拌匀即可。

协和素食日108道家常素菜谱一、西兰花烧豆腐质料：西兰花、豆腐（用盐水豆腐，不消嫩豆腐）做法：1、西兰花洗净切成小朵；豆腐切块；红椒切段。

2、起锅热油，豆腐用小火煎略黄，盛出备用；西兰花用沸水焯半晌，捞出，控干水备用。

3、用锅中剩下的一点油爆香姜片，将红椒翻炒，再挨次倒入西兰花、豆腐，悄悄翻炒几下，用盐、胡椒粉、蘑菇精调味，末了勾薄芡便可。

二、番茄炒冻豆腐原料：番茄、冻豆腐做法：1、平常豆腐放冷冻室冻硬，吃时冻结，细致，解冻后要捏去水，撕小块；番茄洗净切块。

2、起锅热油，爆香姜末，倒入番茄翻炒，加少许盐，待炒出番茄酱汁状后，放入冻豆腐继承翻炒，并加蘑菇精调味即可出锅。

提示：1、冻豆腐解冻后必定要挤去水份，不然做进去的菜有汤汁，就欠好吃了。

2、炒番茄一定要加盐才易出水成番茄汁，并且这道菜一定要炒成番茄汁状才好吃。

三、东坡豆腐原料：豆腐、竹笋、香菇做法：1、豆腐切大块，放入面粉、盐调制的面糊中挂糊，再放入油锅中炸至金黄色，捞出，控干油。

2、另起锅热油，爆香姜丝，倒入笋和香菇翻炒，用盐、蘑菇精调味，最后放入炸好的豆腐，勾少许芡即可出锅。

四、西芹腰果百合原料：西芹、百合、腰果、枸杞味型：咸献平淡做法：1、西芹洗净削皮，切成菱形块；百合掰开洗净；腰果用油炸熟备用。

2、起锅烧水，水滚后参加西芹、枸杞，烧烫即可捞出备用；另起锅热油少许，倒入西芹、百合、枸杞，加盐、蘑菇精、少许水，翻炒几下，用少许水淀粉勾芡，淋入几滴香油即可。

五、马铃薯炖番瓜原料：土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法：1、土豆、番瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤干水份，切块；青红椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，先放入土豆块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子焖五分钟摆布。

3、再放番瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖喱油，翻炒平均，再次加入适当水（一次不克不及太多，否则会让菜落空香味），并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜熟透为止（喜好烂烂的，就多煮许时辰，中心若是烧干了就加水），快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

拒绝舌尖上的浪费优秀作文5篇精选拒绝舌尖上的浪费优秀作文有哪些?你可知道每一粒粮食都包含了农民伯伯的辛苦啊，正是因为他们的辛苦劳动，我们才能吃得饱。

一起来看看拒绝舌尖上的浪费优秀作文5篇精选，欢迎查阅!拒绝舌尖上的浪费优秀作文1最近，一部叫做《舌尖上的中国2》的纪录片开播了，掀起了一番美食风暴。

在《舌尖上的中国2》中出现了许许多多的美食，如乌米饭、红烧肉、蒲菜饺子……这些都是各地最美味的食物。

你知道吗?这些都是厨师们辛辛苦苦才做出来的，在这么多的美食背后我们要更加爱惜粮食。

在家中，我们买菜要适量，有几个人吃，就应该根据每个人不同的饭量，来买多少菜，烧多少米饭，以免吃不完而倒掉。

这样可以节约许多饭菜。

在外面用餐时，一些人的饭菜点了一大堆，吃不完就到倒掉了，这样既花钱又浪费粮食，吃不完的应打包回家，争做光盘一族已成为时尚。

我们不仅要在家里节约粮食，在学校里也一样。

要吃多少打多少，尽量把饭菜全部吃光，不浪费。

在我们学校里次次吃完饭，每一个倒饭的桶几乎都是满的，令人心痛不已。

所以，我们在学校里也要节约粮食!你知道吗?在许多贫困山区里的孩子，他们都很节约粮食，因为在他们那里粮食很少，次次都把饭吃完，不浪费一粒米。

你们已经很幸福了，但他们吃都吃不饱，我们要向他学习!“锄和日当午，汗滴和下土，谁只盘中餐，粒粒皆辛苦”这首诗中我懂得了：我们要爱惜粮食，节约粮食，不能浪费粮食。

农民伯伯种粮食是很辛苦的。

最后，我要告诉大家八个字：“爱惜粮食，从我做起。

”希望大家牢牢记住这八个字。

拒绝舌尖上的浪费优秀作文2“锄禾日当午，汗滴禾下土。

谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。

”诗人李绅用一首脍炙人口的名篇诠释了节约粮食的重要性。

在这个人口越来越多，土地却越来越少的世界上，我们必须节约粮食，这不仅是尊重劳动者，更是阻止地球继续恶化的好办法。

人口飞速增加着，城市向一望无际的田野蔓延，这无边的田野，正生长着我们的必需品—粮食。

它是我们赖以生存的。

七荤八素引言饮食是人们生活中一个重要的方面，自古以来，人们注重饮食的均衡和营养。

而在传统中国饮食文化中，有一个重要的概念——七荤八素。

七荤八素是指在菜肴中，根据菜式的风味和菜品的组合，将食材分为七种荤菜和八种素菜的搭配原则。

这一概念不仅体现了中国人对食物的独特思考和对健康饮食的追求，也代表了传统饮食文化的深刻内涵。

本文将介绍七荤八素的概念和特点，以及它对健康饮食的意义。

一、七荤八素的概念和来源七荤八素是中国饮食文化中重要的组合原则，它对于保持饮食的均衡和营养至关重要。

七荤指的是牲畜、禽类、鱼虾类、蛋类、蛤蜊类、菌菇类和豆制品，而八素则是指蔬菜、瓜果、豆制品、谷类、薯类、坚果、藻类和茶叶。

这样的菜肴搭配原则源于古代中医对于饮食平衡的探讨，强调了食物的多样性和营养平衡的重要性。

二、七荤八素的特点1. 营养均衡：七荤八素的搭配原则可以确保人体获得全面的营养，既有动物蛋白质和脂肪的供应，也有植物纤维和维生素的摄入。

良好的营养均衡可以保持身体的正常运转，同时提高免疫力，预防疾病。

2. 口味丰富：七荤八素的搭配原则可以使菜肴的口感更加丰富多样。

荤菜的肉质与素菜的鲜嫩相互呼应，使菜肴更具层次感和口感的变化。

3. 节约资源：七荤八素的搭配原则可以促进食物资源的合理利用。

蔬菜和谷类等植物性食材相对抗性强、栽培周期短，而牲畜和禽类等动物性食材需要更多的资源和时间培育，因此合理搭配七荤八素可以在一定程度上节约资源。

三、七荤八素对健康饮食的意义1. 健康饮食的基础：七荤八素的搭配原则符合人体需要的营养结构，是健康饮食的基础。

均衡的食物搭配可以提供多种营养物质，满足人体的各种需要，减少营养不良和相关疾病的发生。

2. 防止肥胖和疾病：七荤八素的搭配原则可以减少肉食的过度摄入，避免高脂肪和高胆固醇的偏食。

蔬菜和豆制品的摄入可以补充纤维和维生素，促进消化和代谢，降低体重和患疾病的风险。

3. 保护环境和生态：七荤八素的搭配原则可以促进环境和生态的保护。

娄底饮食习俗新化饮食文化极富地方特色，苗、瑶、侗等民族许多饮食习俗保留至今并有创新发展。

食杂、喜辣、好酸、味浓、爱闹（热闹）是湘中饮食文化的特点，娄底有“吃在新化”的赞誉，而新化的“十荤”、“十素”、“十饮”闻名遐迩。

十荤：雪花丸、三合汤、米粉肉、泥鳅炖豆腐、雷打鸭、红椒醋汤鱼、柴火腊肉、毛百叶、回锅狗肉、生肉脯。

十素：糍粑、蕨粑、笋粑、糯米粑、杯子糕、糁子粑、油炸粑、酣荞粑、猪血粑、粽子。

十饮：擂茶、水酒、甜糟酒、米烧酒、苡米酒、冰梅酒、云雾茶、红茶、甘草薄荷银花茶、凉（树）水。

•在娄底，"吃"具有比较丰富的社会涵义。

首先在人们婚嫁丧娶等大事中，总是以吃作为其重要内容。

其次，"吃"也是人们重要的社交手段之一，朋友之间相互往来，一定要盛情招待，以示主人的热情、豪爽。

•在饮食结构方面，娄底人日常饮食一般以大米为主食，副食方面，农村以蔬菜为主，城市则肉食、水果的比重较大。

娄底人还喜欢根据节令来制作一些腌菜、干菜、泡菜、榨菜、腊菜，每逢客至，总要端上桌来显示主妇的手艺和持家能力。

•娄底嗜酸喜辣成风。

无论是平日的三餐，还是餐厅酒家宴会，总要有一两样辣椒菜。

娄底人嗜酸喜辣之风就形成娄底菜肴中独特的酸辣味。

在诸多调味方法中，最注重的就是酸辣味。

年羹萝卜•新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。

新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五元宵。

•年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。

相传很久以前，一对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无米下锅，聪明的妻子便去菜园里拔回一大筐萝卜，大块大块切下，煮了一大锅，当作过年肉。

夫妻俩你敬我一块，我敬你一块，吃得正香时，讨债的财主上了门，一看桌上那白花花的“肥肉”，立即大骂道：“好啊，你们有钱吃肉，却不还债，给我打！”当下令人将这对恩爱夫妻痛打一顿。

再仔细一看时，原来桌上摆的是没有一点油腥的白萝卜。

农村祭祖的菜谱
农村祭祖的菜谱因地区和民族不同而有所差异，但一般都会有一些共同的特点，如讲究色香味俱佳，寓意吉祥等。

以下是一个农村祭祖菜谱的示例，仅供参考：
红烧肉：祭祖必备的菜肴之一，寓意着富贵和好运。

制作时选用五花肉，切成方块，用酱油、糖、料酒等调料烧制而成。

豆腐：豆腐是祭祖必备的素菜之一，寓意着清白和纯洁。

制作时选用嫩豆腐，加入姜丝、葱花、香菜等调料烹制而成。

鱼：鱼是祭祖必备的菜肴之一，寓意着年年有余。

制作时选用新鲜鱼类，处理干净后用姜丝、葱花、料酒等调料烧制而成。

鸡：鸡是祭祖必备的菜肴之一，寓意着吉祥如意。

制作时选用整只鸡，处理干净后用姜丝、葱花、料酒等调料烧制而成。

素炒蔬菜：祭祖必备的素菜之一，寓意着生财。

制作时选用时令蔬菜，如菠菜、豆芽等，加入姜丝、葱花、蒜末等调料烹制而成。

汤：祭祖必备的汤品之一，寓意着团圆和美满。

制作时选用骨头汤或鸡汤，加入各种食材如枸杞、红枣、桂圆等熬制而成。

除了以上必备的六道菜肴外，还可以根据地区和民族习惯添加其他菜肴，如羊肉、牛肉、鸭肉等。

此外，要注意食材的新鲜和卫生，以及菜品的色泽和口感。

在祭祖时，要将菜肴摆放整齐，表示对祖先的敬意和怀念之情。

16道
1、东坡肉（五香味）
原料：素五花肉整颗小青菜
2、酸菜鱼锅仔（酸辣）
原料：全鱼，大白菜，百叶，鱼酸菜。

3、四季咕咾肉（酸甜）
原料：素肉块，菠萝，四季豆。

4、干锅干豆角（香辣）
原料：干豆角，肉末，火腿末，土芹菜，香葱，洋葱。

5、红红火火（香辣）
原料：火腿，干辣椒，香菜。

6、吉祥如意（咸鲜）
原料：西兰花，香菇，木耳，丸子，火腿，槟榔芋头。

7、酸菜金针煲（酸香）
原料：潮汕咸菜（酸菜），金针菇，平菇，香菇，粉丝，火腿丝。

8、金华山药丁（咸鲜）
原料：山药丁，火腿丁，青、红椒圈。

9、粉蒸肉（复合味）
原料：素肉块，红薯，蒸肉粉。

10、宫保鸡丁（香辣）
原料：半边鸡，黄瓜丁，红罗卜，腰果，粉丝。

11、麻辣干锅（夏日浓情）（香辣）
原料：素牛肉丝，洋菇，木耳，冬笋，百叶，干红椒，花椒，洋葱，，竹荪蛋。

12、蒸茄卷（鱼香味）
原料：长茄子，肉末，火腿末。

13、石锅肥肠（香辣）
原料：素肥肠，红椒，洋葱，蒜苗。

14、干锅茶树菇（香辣）
原料：鲜茶树菇，肉丝，青椒丝，洋葱，五花肉，红椒，香菜。

15、鱼香肉丝（鱼香味）（心心相印）
原料：大白菜，肉丝。

16、玫瑰八宝饭
原料：糯米饭，玫瑰酱，红枣，蜜枣，果脯，花生米。

酒店管理餐饮素菜菜谱和做法素食在现代社会越来越受到人们关注，越来越多的人开始选择素食作为健康饮食的一部分。

酒店作为一个提供高品质餐饮服务的场所，也应该适应这一趋势，为客人提供优质的素菜餐点。

本文将为大家介绍一些酒店管理餐饮素菜的菜谱和做法。

一、凉拌五彩蔬菜丝材料：- 胡萝卜- 青椒- 黄瓜- 黄秧白菜做法：1. 将胡萝卜、青椒、黄瓜切成丝状。

2. 黄秧白菜切成细丝备用。

3. 把蔬菜丝放入沸水中焯水，至蔬菜微熟后捞出沥干水分。

4. 准备一碗调味料，加入适量的盐、白糖、醋、香油，搅拌均匀。

5. 将准备好的蔬菜丝倒入碗中，加入调味料，用筷子搅拌均匀即可。

二、红烧素狮子头材料：- 豆腐- 干贝- 香菇- 木耳- 胡萝卜- 料酒- 酱油- 白糖- 盐- 淀粉做法：1. 将豆腐切成小块，香菇、木耳切成丝，胡萝卜切成小丁备用。

2. 锅中放适量油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 另起锅，倒入适量油，加热后倒入干贝、香菇、木耳、胡萝卜炒熟。

4. 加入适量的料酒、酱油、白糖、盐和清水，烧开后将煎好的豆腐块放入。

5. 慢慢炖煮约10分钟，用淀粉水勾芡即可。

三、清炒时蔬材料：- 花菜- 西兰花- 豆苗- 大蒜- 盐- 鸡精- 食用油做法：1. 将花菜、西兰花、豆苗洗净，切成小朵备用。

2. 大蒜切成蒜蓉备用。

3. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜蓉炒出香味。

4. 加入花菜、西兰花和豆苗翻炒均匀，保持蔬菜的鲜绿色。

5. 加入适量的盐和鸡精调味，炒熟后即可盛出。

四、素食丸子汤- 素丸子- 素高汤- 木耳- 百合- 干贝- 花菜- 花生米- 盐- 红枣做法：1. 干贝、木耳、百合提前用水泡软备用。

2. 锅中倒入素高汤，加入泡软的木耳、百合和干贝。

3. 加入素丸子、花菜和花生米，煮至丸子熟透。

4. 加入适量的盐调味，放入少量红枣煮熟即可。

五、素炒南瓜饭材料：- 青豆- 胡萝卜- 米饭- 食用油- 盐- 蚝油做法：1. 将南瓜、胡萝卜切成小丁备用。

新化美食前几年，娄底流传一首顺口溜：“吃在新化，玩在冷江，路过涟源，住在娄底”。

由此可见，新化的吃文化也能独领风骚。

新化人会吃、好吃、也能吃。

凡菜肴，一经新化厨师的手，十八般武艺之后，便香脆可口，满嘴流香。

例如米粉，在新化菜中就有点石成金的神奇功效。

无论干晒的东瓜皮、南瓜皮、西瓜皮、白瓜皮，还是蒸晒的茄子皮、苦瓜皮、萝卜皮甚至鱼类、蛙类、肉类，炒干水分后都可以裹上米粉置放在坛子中封闭一段时期后，食时取出，或蒸或炸，或煎或炒，不仅保留了瓜蔬肉类的原汁原味，而且散发着米粉的芬芳。

一个普通的白辣椒，将剁碎的精肉和米粉作成馅，塞入其中，放进坛里腌制，食时便五味俱全了。

米粉肉、鸭子粑也是新化菜系中的名菜。

千百年来，新化饮食独具特色，自成体系，比较有名的就有“十荤”、“十素”、“十饮”之说。

“十荤”：三合汤、雪花丸、米粉肉、鸭子粑、柴火腊肉、回锅狗肉、泥鳅钻豆腐、水车鱼冻、稻花鱼、肘子肉。

“十素”：杯子糕、糁子粑、糯米粑、酣荞粑、糍粑、蕨粑、擂米粑、淀粉粑、棕子、烧麦。

“十饮”：擂茶、凉粉、水酒、蛇酒、米烧酒、甜糟酒、苡米酒、云雾茶、青红茶、金银花甘草茶。

1、三合汤。

此菜以新化横阳和洋溪两地最为正宗。

此菜创始于明末清初，做法是选新鲜细嫩的水牛血与黄牛里脊肉和毛牛肚，佐以八角、桂皮、茴香、山胡椒和米醋。

大火高温爆炒牛肉，几分钟后迅速铲出，再分别炒牛血和牛肚片，最后三者合成一起，出锅时撒上辣椒末和香葱。

其色浓艳斑斓，其味香酸辣俱全，食时头顶冒汗，口内生津，胃口大开，是新化菜系中的招牌菜，目前，已作为湖南三大菜之一入选2008年奥运食谱。

2、杯子糕。

新化县城南门下曾氏杯子糕，状如元宝，大如婴拳，色泽透明，分黄白两种，黄以红糖、米糖调色，称为金元宝；白以白糖或糖精拌和，称为银元宝。

其形有凹凸两种，凹形称为肚脐糕，质密而嫩，嚼之如清炖蹄筋；凸形称杯子糕，满是蜂巢气眼，既耐嚼又爽口。

最妙是刚出笼时，热腾腾，香喷喷，为糕点珍品。

吃素的标准
吃素的标准可以因人而异，但通常指的是不食用任何动物肉类或其副产品，包括禽肉、牛肉、猪肉、鱼肉、虾、蛋类等。

以下是一些常见的吃素标准：
1. 完全素食主义：完全不食用任何动物产品，包括肉类、禽类、鱼类、虾类、蛋类、奶类、蜂产品等。

2. 乳素食主义：不食用肉类、禽类、鱼类等，但仍然食用乳制品。

3. 蛋素食主义：不食用肉类、禽类、鱼类等，但仍然食用蛋类。

4. 半素食主义：有时会食用肉类或禽类，但大多数时间是素食。

5. 间歇性素食主义：每周或每月有几天是素食，其他时间则不限制食物种类。

吃素并不一定意味着健康，因为素食者需要特别关注蛋白质、铁、钙等营养素的摄入。

如果您想成为素食者，最好在专业人士的指导下进行饮食规划，以确保获得足够的营养。

[中华素食菜谱大全]佛家素食菜谱大全材料
【食材】淡菜1.2斤/娃娃菜半棵/海鲜菇一些/金针菇少许/芦笋几根/粉丝1饼
做法
1、粉丝事先清水浸泡;
2、娃娃菜直接切块，菇、芦笋切段;
3、煮好淡菜，去壳剥出淡菜肉浸泡在清水里;
4、淡菜汤过滤一下倒入砂锅，煮开;
5、放入娃娃菜、海鲜菇和金针菇，小火煨一会儿;
6、娃娃菜煮烂了，加入粉丝和芦笋和煮好的淡菜肉;
7、开几开，就可以上桌。

喜欢重口味的，自己可以加入调味料。

中华素食菜谱的做法：清淡素菜
材料
洋葱，胡萝卜
做法
爆锅炒胡萝卜3分钟，加紫洋葱，再炒2分钟。

调味，出锅。

呵呵，早餐的配菜，又快，又简单。

就是没有肉。

呵呵。

中华素食菜谱的做法：黄花菜豆皮汤
材料
主料：豆皮黄花菜
配料：骨头汤小葱
调料：食用油盐味精少许
做法
1.黄花菜用温水泡20分钟左右
2.豆皮切丝
3.将骨头汤和黄花菜炖一会，豆皮置上，加入小葱即可
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.。