油烟机基础知识全讲解讲解学习共46页文档

吸油烟机培训资料（讲义）吸油烟机：（一）吸油烟机的基本结构（二）吸油烟机的一般工作原理（三）吸油烟机的类型、性能、使用和维护（四）红日公司现有油烟机的简介（主要近吸）（五）相关补充和问题的回答一、吸油烟机的基本结构1、机壳结构部分2、动力驱动部分3、油烟引导部分4、控制部分5、附属部分1、机壳结构部分：由机壳壳体及安装的挂钩、防脱压块等组成，是吸油烟机的主要结构之一。

机壳（集烟罩、箱体、围板等，要视具体的烟机），但其主要的功能有三：一是用以固定安装吸油烟机的各种零部件，二是形成容纳油烟排出的空间；三是以优美的工业造型体现厨房的现代风格。

（出油网外，其他能看到的部分基本都是）。

￥￥%%#集烟罩的作用：从空气动力学角度来讲，烹饪时产生油烟温度较高受室内空气流动的影响有向四周扩散的趋势。

若要在短时间内把这些油烟捕集，就应使吸油烟机能够形成较强的负压吸力。

因此，在吸油烟机结构方面，需要加装或加深集烟罩，把油烟在局部范围内控制住，使它集中在吸油烟机的吸入口附近，从而提高吸油烟的效率。

即使在烹饪过程中瞬时产生油烟太多，部分油烟来不及被风排出，集烟罩也可以暂存容纳，起到缓冲作用，从而避免油烟外溢现象。

另集烟罩还起到阻档非油烟气体进入油烟机，提高吸油烟的效率。

2、动力驱动部分（风机）：风机部件由离心风轮、电动机、蜗壳等零件组成。

风机部件是整个吸油烟核心部件，也是技术含量最高的部分。

其中的离心风轮是风机部件乃至整个烟机中最关键的零件，它一般由前盘、后盘、叶片和联轴器所构成。

离心风轮抽吸油烟的过程是这样的：旋转的风轮处产生真空负压区，周围气体在外界压力作用下而被吸人叶轮，叶片间气体在离心力的作用下，从风轮中心被甩向外沿，以较高的速度离开叶轮，进入蜗壳，沿其内壁运动，最后经过出风口和排气管(万向导风管)排向室外。

离心风轮的结构形式多为鼠笼式，叶片形状为弧形，出口角为前弯式，叶片数一般为6O片(其范围在50~70片之间)。

油烟机的基本知识一、油烟机的简介油烟机，家庭厨房吸净烹调时所产生的油烟之类用电器。

二、油烟机命名规则抽油烟机是四大类厨房电器中单价最高的产品，所以这次的介绍先从油烟机开始。

关于油烟机的命名规则，国家相关标准中有严格的规定，必须遵从以下规律。

CX□—□□□—□□□其中，C代表厨房用具，X代表吸油烟机，第三个字母是排烟类型，共有三种：循环式(X)、外排式(W)、两用式(L)。

其中，外排式(W)是目前最主要的产品，就是利用一根导烟管把油烟排到室外，所以，现在市场上销售的抽油烟机基本上都是以CXW开头的。

第二个空格，代表这款产品电机的功率，油烟机工作时主要的耗能就是电机，现在主流的产品都是200W 的，因此此处多为200.需要注意的是，这里的功率指的是电机的输出功率，不包括照明系统。

第三个空格之后，是每个品牌为自己的产品设定的独一无二的序号，这个序号虽然没有固定的规律可循，但是我们还是能够找到一些规律的。

三、油烟机的种类及分类1、油烟机的种类油烟机以目前状况可以分欧式、中式近吸式（侧吸式）几类。

中式可分薄型及简型。

简型中又分为深型及亚深型。

就电机及风轮的数量可分：双机及单机。

以吸气的方式可分：顶吸式和侧吸式（含斜吸式）。

从积停沥油方式可分为：双油路、三油路（气室沥淅油，防护罩沥油及风运沥淅油）。

从集烟室结构分有：单层（三油路）、双层内旦式（双油路），近吸式双称侧吸式等。

欧式一般有E、T两种表达方式，E是europe的缩写，代表欧式，T是塔式的缩写，还有一些企业在产品型号的最好加上一个B也代表欧式烟机，含义是薄型机，B是薄型的首字母。

绝大部分情况下，M或者S代表中式烟机，因为早期行业内也把中式烟机叫座深罩式烟机，M是免拆洗的首字母，S是深罩式的首字母，因为中式烟机都是深罩式的结构。

侧吸式烟机通常用JX代表，因为侧吸式最早兴起的时候，被业界普遍称作近吸式，缘于它的安装都是靠近燃气灶。

欧式抽油烟机一般参照欧美国家的饮食习惯设计，欧美人的烹饪中一般油烟产生的较少，所以小排量的抽油烟机就可以满足需要了，这也是为什么欧美国家的厨柜大多为开放式的原因之一。

烟机的基础知识及卖点
1. 烟机不就是个抽油烟的嘛，可这里头的门道多着呢！比如说，你知道不同款式的烟机吸力差别有多大吗？就像大力士和小瘦子的力气差别一样！咱买的时候可得好好挑挑。

2. 嘿，你晓得烟机的安装高度也有讲究不？太高了吸不干净，太低了又碍事，这可不像你找个地方随便一站就行呀！
3. 烟机的噪音问题可不能小瞧啊！要是轰轰响，那做饭都不得安宁，就跟旁边有个拖拉机似的，多烦人呐！
4. 好的烟机那过滤效果，就跟给油烟设了道关卡一样，把脏东西都拦住了，不然到处都是油腻腻的，你说糟心不糟心？
5. 烟机的外观也重要呀，不然丑兮兮的摆在那多碍眼，这就跟人穿衣服一样，得好看点才行！
6. 你想想，要是烟机清洗起来特别麻烦，那不是给自己找事儿嘛，谁愿意费那个劲呀，对吧？
7. 烟机的品牌也得好好选选呀，大牌的质量有保障，这就跟买东西认牌子一个道理！
8. 智能烟机现在可流行了，就像给烟机装上了大脑，多酷啊，你不想体验体验？
9. 烟机的价格差别也挺大的，贵的不一定就最好，便宜的也不一定就
不行，得看性价比呀，你说是不是？
10. 烟机能让厨房保持干净清爽，这作用可大了去了，没有它可真不行啊！
我的观点结论：烟机的这些基础知识和卖点都很重要，大家在选购的时候一定要多了解、多比较，选到适合自己的烟机，让厨房生活更美好！。

油烟机产品知识手册一、 产品基础知识（一）产品概念油烟机是指抽吸室内的油烟气体，经分离油雾清除油雾和气体的机器。

（二） 产品分类2.1按净化方式分类 a ） 外排式：是指抽吸室内的油烟气体，经分离油雾后通过管道排向室外的吸油烟机。

b ） 循环式：是指抽吸室内的油烟气体，经过滤装置清除油雾和气味，并重新返回室内的吸油烟机。

c ） 两用式：是指既能装上过滤装置作循环式吸油烟机使用，又能拆除过滤装置，装上排气管作为外排式吸油烟机使用的吸油烟机。

2.2按集烟腔的深度分类 a ） 薄型 b ） 亚深型 c ） 深罩型2.3按外观造型分类a ） 欧式b ） 中式2.4按风轮的安装方式分类a ） 侧吸式b ） 直吸式（三） 产品型号表示方式例如：C X • _ • _ ——• _—— 产品设计序号（EF01） 主电机输入功率（168）净化方式分类（W ：外排式、X ：循环式、L ：两用式） 吸油烟机 厨房器具类“亮点”CXW-188-ES01表示：厨房用 —— C吸油烟机 —— X 外排式 —— W主电机输入功率 —— 188W 设计序号 —— ES01（四）油烟机工作原理通过电机的工作来带动风轮的运转，风轮运转时所产生的吸力能将油烟、废气抽吸到风道，再通过烟管排出到室外。

（五）主要部件组件及作用5.1外壳5.1.1外壳的材质A、单一材质，如：冷扎钢板——绝大多数中式烟机均如此不锈钢板——欧式塔型机、个别中式烟机B、多种材质，如：冷扎钢板+工程塑料（方太“日后”系列）不锈钢板+玻璃（伊莱克斯的ER01）5.1.2外壳的表面处理外壳的表面处理分成以下情况：Ａ、表面不处理，如采用不锈钢材料的欧式烟机Ｂ、表面喷粉处理，这样的处理多用于冷扎钢板，其作用是防止冷扎钢板腐蚀和实现油烟机的色彩Ｃ、表面喷金属漆，这样的处理的作用与喷粉处理相同，但防腐蚀效果更好，表面也更加光滑、明亮、美观。

5.1.3外壳的作用有两个：Ａ、实现吸油烟机的造型Ｂ、安装及固定其它零部件5.2集烟罩集烟罩的作用主要有两点：Ａ、拢烟，使油烟在吸入油烟机之前不会四处逃逸。

吸油烟机基础知识第一章产品基础知识一、油烟机的定义吸油烟机是指抽吸室内的油烟气体，经油烟分离后通过管道排向室外或经过滤装置洁除油烟和气味，并重新返回室内的厨房油烟处理器具。

二、油烟机的分类1、按外观样式：中式、欧式2、按结构方式：顶吸式、侧吸式、近吸式3、按电机数量：单电机、双电机4、按清洁方式：易拆洗、免拆洗、自动洗第二章结构与工作原理烟机的结构烟机的工作原理第三章 常见概念易拆洗：易拆洗技术源于侧吸式吸油烟机上，烟机的前板可以很方便的打开，从而清洗机体内部，由于这种这种烟机缝隙比较多，经常的拆洗让烟机寿命大大减短，当时行业内就流行一句话：“烟机是拆坏的不是用坏的”。

免拆洗：细密的油网加烟机内部不粘油的处理。

几年前市场的终端都在宣传油网的差异，滤油的效果，强调网孔的大小、形状、数量、甚至导油柱角度等。

事实上网孔再细密，不粘油效果再好也无法实现烟机内部没有油污，后免拆洗、自动洗也就在此前提下诞生。

后免拆洗：主要是指烟机内芯容易拆卸，较以往的技术相比，在藏油、漏油、寿命短等方面有很大的改善。

自动洗：利用自吸泵吸入清洁液，高压喷射在旋转的涡轮上达到清洁的目的。

面对顽固的油垢，简单的冲洗无法达到清洁的效果，因而大多数厂家并未生产自动清洗烟机。

净厨房内：强劲的排风能力，突出的拢烟效果，保证厨房洁净。

机 身：集烟腔液压一体成型、外包边，无缝无槽不滴油、不漏油；油网导油效果突出、网孔不堵塞易清洁；风柜内壁、风轮经不粘油处理，油路顺畅保证内部清洁。

室 外：第一次油网冷凝滤油，第二次油烟通过离心力分离，保证排出室外的油烟干净。

劲力度强劲：超低静音滚珠轴承，运转平稳速度快；增加涡轮直径与叶片数量，排风量高达16m3/分钟。

拢烟突出：与其他品牌同类烟机相比，我们公司烟机的集烟腔深度有优势，集中抽取油烟，有效防止油烟扩散。

风道顺畅：优化的油网在滤油效果与进风顺畅上达到最佳平衡点，风道根据阿基米德螺旋原理设计，排烟阻力最小化。