沪科版化学高二下册-12.1 醋和酒香 课件 优秀课件PPT

含酯的水果
化学性质:
(1)弱酸性： CH3COOH CH3COO－+ H +
(2)酯化反应 （属于取代反应）
O
O
CH3 C
OH+H 1O8
浓H2SO4
C2H5
CH3 C 18O
C2H5 + H2O
O CH3—C—O—H
弱酸性 酯化反应
4、乙酸的制法
（1）发酵法
淀粉 发酵 乙醇 氧化 乙醛 氧化 乙酸
4、停止实验，撤装置，并分离提纯产物乙酸 乙酯。
实验解析
1、酯化反应是可逆反应，浓硫酸作催化剂和 脱水剂，同时吸水使平衡正向移动。
2、水浴加热使受热均匀且易控制温度，即有 利于酯的生成和蒸汽逸出，又避免乙醇大量挥 发。
3、长导管用于导气和冷凝，不插入液面可防 止受热不均引起的液体倒吸。
4、药品顺序乙醇-浓硫酸-乙酸。
3 熔点16.6℃，沸点117.8℃ 温度低于16.6℃,乙酸就凝结成冰状 晶体，所以无水乙酸又称冰醋酸
2、乙酸的结构
分子式：C2H4O2
结构式：
甲基
结构简式：
或CH3COOH
羧基可表示为：-COOH或
羧基
3、乙酸的弱酸性
•请写出乙酸的电离方程式
•请设计可行的方案证明乙酸是一种弱酸
➢配制一定浓度的乙酸测定pH值 ➢配制一定浓度的乙酸钠溶液测定pH值 ➢在相同条件下与同浓度的盐酸比较与金属 反应的速率
2CH3CHO + O2 催化剂 2CH3COOH
2CH3CHO + H2
催化剂 △
2CH3CH2OH
浓H2SO4
CH3COOH + HOC2H5
CH3COOC2H5 + H2O
用微笑告诉别人，今天的我，比昨天更强。瀑布跨过险峻陡壁时，才显得格外雄伟壮观。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。孤独是 每个强者必须经历的坎。有时候，坚持了你最不想干的事情之后，会得到你最想要的东西。生命太过短暂，今天放弃了明天不一定能得到。只有经历人生 的种种磨难，才能悟出人生的价值。没有比人更高的山，没有比脚更长的路学会坚强，做一只沙漠中永不哭泣的骆驼！一个人没有钱并不一定就穷，但没 有梦想那就穷定了。困难像弹簧，你强它就弱，你弱它就强。炫丽的彩虹，永远都在雨过天晴后。没有人能令你失望，除了你自己人生舞台的大幕随时都 可能拉开，关键是你愿意表演，还是选择躲避。能把在面前行走的机会抓住的人，十有八九都会成功。再长的路，一步步也能走完，再短的路，不迈开双 脚也无法到达。有志者自有千计万计，无志者只感千难万难。我成功因为我志在成功！再冷的石头，坐上三年也会暖。平凡的脚步也可以走完伟大的行程。 有福之人是那些抱有美好的企盼从而灵魂得到真正满足的人。如果我们都去做自己能力做得到的事，我们真会叫自己大吃一惊。只有不断找寻机会的人才 会及时把握机会。人之所以平凡，在于无法超越自己。无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。你可以选择这样的“三 心二意”：信心恒心决心；创意乐意。驾驭命运的舵是奋斗。不抱有一丝幻想，不放弃一点机会，不停止一日努力。如果一个人不知道他要驶向哪个码头， 那么任何风都不会是顺风。行动是理想最高贵的表达。你既然认准一条道路，何必去打听要走多久。勇气是控制恐惧心理，而不是心里毫无恐惧。不举步， 越不过栅栏；不迈腿，登不上高山。不知道明天干什么的人是不幸的！智者的梦再美，也不如愚人实干的脚印不要让安逸盗取我们的生命力。别人只能给 你指路，而不能帮你走路，自己的人生路，还需要自己走。勤奋可以弥补聪明的不足，但聪明无法弥补懒惰的缺陷。后悔是一种耗费精神的情绪，后悔是 比损失更大的损失，比错误更大的错误，所以，不要后悔！复杂的事情要简单做，简单的事情要认真做，认真的事情要重复做，重复的事情要创造性地做。 只有那些能耐心把简单事做得完美的人，才能获得做好困难事的本领。生活就像在飙车，越快越刺激，相反，越慢越枯燥无味。人生的含义是什么，是奋 斗。奋斗的动力是什么，是成功。决不能放弃，世界上没有失败，只有放弃。未跌过未识做人，不会哭未算幸运。人生就像赛跑，不在乎你是否第一个到 达终点，而在乎你有没有跑完全程。累了，就要休息，休息好了之后，把所的都忘掉，重新开始！人生苦短，行走在人生路上，总会有许多得失和起落。 人生离不开选择，少不了抉择，但选是累人的，择是费人的。坦然接受生活给你的馈赠吧，不管是好的还是坏的。现在很痛苦，等过阵子回头看看，会发 现其实那都不算事。要先把手放开，才抓得住精彩旳未来。可以爱，可以恨，不可以漫不经心。我比别人知道得多，不过是我知道自己的无知。你若不想 做，会找一个或无数个借口；你若想做，会想一个或无数个办法。见时间的离开，我在某年某月醒过来，飞过一片时间海，我们也常在爱情里受伤害。1、 只有在开水里，茶叶才能展开生命浓郁的香气。人生就像奔腾的江水，没有岛屿与暗礁，就难以激起美丽的浪花。别人能做到的事，我一定也能做到。不 要浪费你的生命，在你一定会后悔的地方上。逆境中，力挽狂澜使强者更强，随波逐流使弱者更弱。凉风把枫叶吹红，冷言让强者成熟。努力不不一定成 功，不努力一定不成功。永远不抱怨，一切靠自己。人生最大的改变就是去做自己害怕的事情。每一个成功者都有一个开始。勇于开始，才能找到成功的 路。社会上要想分出层次，只有一个办法，那就是竞争，你必须努力，否则结局就是被压在社会的底层。后悔是一种耗费精神的情绪后悔是比损失更大的 损失，比错误更大的错误所以不要后悔。每个人都有潜在的能量，只是很容易:被习惯所掩盖，被时间所迷离,被惰性所消磨。与其临渊羡鱼，不如退而结网。 生命之灯因热情而点燃，生命之舟因拼搏而前行。世界会向那些有目标和远见的人让路。不积跬步，无以至千里；不积小流，无以成江海。骐骥一跃，不 能十步；驽马十驾，功在不舍。锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂。若不给自己��
5、饱和碳酸钠溶液的作用：乙酸乙酯在其中 的溶解度小于在水中的溶解度，且Na2CO3的密 度比水重。降低乙酸乙酯溶解度，便于其分 层析出。吸收乙酸和乙醇，便于闻到乙酸乙 酯的香味。
6、不能用NaOH溶液代替饱和碳酸钠溶液：因 为NaOH溶液碱性强，促进乙酸乙酯的水解。
7、提高乙酸乙酯的产率的方法：加入浓硫酸、 加入过量的乙酸或乙醇、及时将产物乙酸乙 酯蒸出。
12.2 醋和酒香
•在酒的商标中，常见到的有XO、VSOP 等符号，有同学知道它代表什么意义吗？
•XO代表贮存了50年的酒 •VSOP代表贮存了30年的酒
•为什么酒越陈越香？
乙醇
乙醛
乙酸
乙酸乙酯 （香味）
一、酒的氧化产物——乙酸
1、物理性质
1 无色有刺激性气味液体(能挥发）
2 易溶于水和酒精(食醋中含有3％～5％的乙酸)
酯化反应的过程的两种可能：
OH+H—O—C2H5
CH3—C—O—C2H5 + H2O
b、 O CH3—C—O—H+HO—C2H5 浓H2SO4
O CH3—C—O—C2H5 + H2O
= =
O
CH3 C OH + H 18O C2H5 浓H2SO4
同位素原 子示踪法
2CH3COONa+H2SO4△→Na2SO4 + 2CH3COOH↑
5、乙酸的用途
重要的有机化工原料，也是一种有机溶剂
讨论：如何以水、空气、乙烯为原料来 制取乙酸乙酯(可以用催化剂)?
CH2=CH2 氧化 CH3CHO
］ CH3COOH CH3COOC2H5
CH3CH2OH
催化剂
2CH2= CH2 + O2 加热、加压 2CH3CHO
(C6H10O5)n + n H2O 催化剂 nC6H12O6
淀粉
葡萄糖
C6H12O6 催化剂 2CH3CH2OH + 2CO2↑
葡萄糖
2CH3CH2OH + O2
Cu
△
2CH3CHO + 2H2O
2CH3CHO + O2 催化剂 2CH3COOH
（2）乙烯氧化法
催化剂
2CH2= CH2 + O2 加热、加压 2CH3CHO 2CH3CHO + O2 催化剂 2CH3COOH （3）实验室制法
•试用方程式说明乙酸的酸性
➢能使酸碱指示剂变色
➢能与活泼金属反应，生成盐和氢气 Mg + 2CH3COOH → (CH3COO)2Mg + H2↑ ➢能与金属氧化物反应，生成盐和水 CaO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Ca + H2O ➢能与碱反应，生成盐和水
Cu(OH)2 + 2CH3COOH → (CH3COO)2Cu + 2H2O
➢能与某些弱酸盐反应，生成新盐和弱酸
Na2CO3+2CH3COOH →2CH3COONa+CO2↑+H2O
4、乙酸和乙醇的酯化反应
•乙酸和乙醇反应吗？
实验步骤
1、组装仪器，并检查装置的气密性。
2、加药品：向一支试管中加入3 mL乙醇，然 后边摇动试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL冰 醋酸。
3、连接好装置，用酒精灯小心均匀地加热10 min，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液 的液面上。
➢现象
在右侧试管中有气泡产生，试管中液体分为两 层，上层是具有特殊香味的无色油状液体。
➢结论
在浓硫酸的作用下，乙酸与乙醇能发生反应， 生成具有特殊香味的不溶于水、比水轻的油状 液体，此液体是乙酸乙酯。
➢化学方程式 CH3COOH+HOC2H5 H2O+CH3COOC2H5
➢上述反应称为酯化反应
定义：酸和醇作用，生成酯和水的反应。
酯化反应实质：
O CH3 C 18O C2H5 + H2O
酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子。
有机羧酸和无机含氧酸 （如 H2SO4、HNO3等）