厨房美食菜谱：土豆丝盖浇饭的做法

厨房美食菜谱：蒸红薯土豆的做法

1、红薯有抗癌作用

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

2、红薯有益于心脏

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。 3、红薯预防肺气肿

美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什幺一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

4、红薯有抗糖尿病作用

日本的研究人员发现糖尿病肥胖大鼠在进食白皮红薯4周、6周后血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%;并发现红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高;进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

食材

主料：

红薯

厨房美食菜谱：土豆青椒丝的做法

人缺钾就会感到心跳加快，心悸。

土豆里面的钾含量相当地丰富，有营养学家说，一天一个土豆一杯奶，就可以保证人一天的营养了。难怪土豆，在西方有地下苹果的美誉。我们家吃土豆，倒不是因为它是地下苹果，而是因为父亲心脏不太好，所以土豆是我们家餐桌上常见的菜肴之一。

食材

主料：

土豆200g

青椒

红椒60g

油适量

盐适量

味精少许

白醋适量

蒜2瓣

姜2片

步骤

1.蒜姜备用 2.将土豆洗净，去皮，将去皮的土豆切片，再改刀切丝

3.将切好的土豆丝过凉水，沥水，搁盆里，倒入适量白醋，用筷子搅拌均匀

4.干锅小火将锅预热，倒入食用油，小火将油热

5.将蒜姜入锅并将土豆丝也倒入锅内，中火翻炒，炒软，加少许清水，加盖，焖三分钟。揭盖，撒入青红椒丝，翻炒加盖一分钟。揭盖，关火

6.装盘前撒点味精，提味。上桌

小贴士：1、将土豆丝过凉水，冲去淀粉

2、将过过凉水的土豆丝用白醋拌匀，土豆不变色

厨房美食菜谱：鱼香茄子盖浇饭的做法

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

食材

主料：

茄子3个

米饭

油适量

酱油适量

醋适量 白糖适量

蒜适量

步骤

1.把茄子洗净备好

2.茄子茄条

3.锅中放油，烧至五成热

4.下茄子炸制金黄

5.待茄子外壳酥脆，表面金黄色捞出

6.再把茄子复炸一遍，捞出备用

7.碗中放适量的酱油，白糖和醋搅拌均匀

8.锅中放调好的酱油汁，烧开

9.下炸好的茄条和蒜末翻炒均匀

10.盘子里盛一碗米饭，倒扣在盘子中，把炒好的茄条浇在米饭上面即可食用了

小贴士：适用人群

可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

厨房美食菜谱：腊肠土豆焖饭的做法

冬天的土豆和腊肠因为好保存，总是家里常备的食材，放在一起在电饭煲里焖上一锅饭，也是很不错的做法。尤其土豆焖完之后糯糯的，特别好吃。腊肠是让家里做肉铺生意的朋友帮忙灌的，每年春节前都会请他帮忙做一些放在冰箱里保存，想吃的时候就拿出来蒸一下或者这样做焖饭，比较方便省事，加些胡萝卜也增加一些色彩和营养。

食材

主料：

五香腊肠

土豆

胡萝卜

洋葱

大米

油适量

盐适量

生抽适量

步骤

1.腊肠切小块；

2.胡萝卜和土豆也都切成丁； 3.洋葱切小块；

4.大米洗净放进电饭煲里；

5.炒锅上火烧热，放入适量食用油；

6.放入洋葱炒香；

7.放入腊肠丁炒出油；

8.放胡萝卜丁炒一下；

9.切好的土豆用清水冲洗掉多余的淀粉；

10.放进炒锅里，土豆丁用油翻炒后会稍稍变色；加适量盐和生抽翻炒均匀后加入适量开水稍稍焖1－2分钟；

11.倒入电饭煲里；

12.电饭煲标准饭模式；

13.时间到后开锅，用饭勺搅拌一下即可盛出食用；

14.米饭和菜混合在一起后，米饭粒上也沾上了糯糯的土豆香，而汤汁的渗入也使米饭味道更好，饭菜一体，省时省力！这一锅够四到五人吃的了。

15.喜欢吃土豆的朋友们可以试试哦，不喜欢腊肠的也可以换成广式香肠，不过广式香肠会有些发甜。

小贴士：土豆切好后要过下清水，洗掉多余的淀粉，要不然淀粉过多，会粘锅底。