4D现场管理

餐饮4D现场管理体系酒店餐饮业有许多管理体系，但是目前最受业内关注的就属于4D现场管理体系了。

4D管理，是在日本的5S管理、香港的5常管理法的基础上演变出来的中国式“4D管理"，又称为卓越现场管理法.本资料介绍了关于4D现场管理体系的定义和做法，供参考！4D管理具体是什么意思呢？酒店业餐饮业提供的“4D现场管理体系"就具体指的是什么？“4D管理”就现场管理中要做到的“四个到位".即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

1D-整理到位定义：判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度,将非必需的物品清理掉。

目的:把“空间”腾出来活用并防止误用。

做法:1.对所在的工作场所进行全面检查。

2。

制定需要和不需要的判别基准。

3.清除不需要物品.4。

调查需要物品的使用频率、决定日常用量。

5。

根据物品的使用频率进行分层管理.2D—责任到位定义；要用的东西依规定定位、定量、明确标示地摆放整齐。

目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西。

做法：1、对可供放的场所和物架进行统筹(划线定位)2、将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置方法）3、标示所有的物品（目视管理重点）达到责任到位的四个步骤1、分析现状2、物品分类3、储存方法4、贯彻贮存原则3D---执行到位定义：清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，防止污染的发生.目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正常使用。

做法：1、建立清洁责任区2、清洁要领◆对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。

◆注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品从高到低放置。

◆仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。

◆破损的物品要清理好.◆定期进行清扫活动.3、履行个人清洁责任.谨记:清洁并不是单纯的弄干净,而是用心来做。

4D—培训到位定义：连续地、反复不断地坚持前面3D活动。

4D现场管理一、介绍现场管理是指对一个具体的工程现场或者生产现场进行有效地组织、协调和控制，以达到项目目标或生产目标的一种管理活动。

随着科技的不断发展，4D现场管理作为一种先进的管理工具，正逐渐在各个领域得到应用。

本文将从介绍4D现场管理的概念，其优势以及实施步骤三个方面进行论述。

二、概念4D现场管理是建立在三维模型基础上的一种项目管理方法，它将建筑信息模型（BIM）与时间（4D）相结合，使得项目经理和相关人员能够更加全面、直观地了解工程进度和施工过程。

简而言之，4D现场管理是通过将时间因素加入到三维模型中，实现对工程进度的仿真和规划。

三、优势1. 提高沟通效率：通过4D现场管理，项目经理和相关人员可以通过三维模型直观地了解工程进度和施工过程，从而提高沟通的准确性和效率。

另外，4D现场管理还可以与项目计划软件进行集成，实现实时的进度跟踪和调整。

2. 降低风险：由于4D现场管理可以模拟整个工程的施工过程，项目团队可以提前发现潜在的问题和风险，并进行相应的预防措施。

这有助于降低工程变更和重复施工所带来的成本和延误。

3. 提高决策效果：通过4D现场管理，项目经理可以根据模拟结果进行多种方案的比较和评估，从而得出最佳的决策。

这样可以避免依靠主观判断和经验的盲目决策，提高决策的科学性和准确性。

四、实施步骤1. 收集数据：收集项目相关的三维模型和时间计划，并将其输入到4D现场管理软件中。

2. 确定关键路径：根据项目计划和资源分配，确定工程的关键路径和关键节点。

3. 模拟规划：基于收集到的数据，使用4D现场管理软件进行模拟规划，预测工程的进度和施工过程。

4. 优化调整：通过不断模拟和调整，优化项目计划和施工方案，寻求最佳的工程进度和成本效益。

5. 实施监控：在施工过程中，通过4D现场管理软件对项目进行实时的监控和跟踪，及时发现问题并进行调整。

6. 评估总结：在项目结束后，对4D现场管理的实施效果进行评估和总结，为后续项目提供经验和借鉴。

4D现场管理的实施步骤1. 确定目标和范围在实施4D现场管理之前，首先需要明确项目的目标和范围。

确定项目的整体目标，例如提高项目管理效率、降低项目成本等。

然后，确定4D现场管理的具体范围，包括涉及的工序、关键节点、参与人员等。

2. 确定关键路径和关键节点在项目中，关键路径是指项目中最长的路径，决定了项目的总工期。

关键节点是指项目中无法延迟的节点，延迟会直接影响整个项目的进度。

确定关键路径和关键节点是4D现场管理的基础。

•使用4D现场管理软件，可以根据项目计划和3D模型，自动生成关键路径和关键节点。

•根据关键路径和关键节点，制定相应的管理方案，确保项目进度的顺利推进。

3. 制定施工计划制定施工计划是4D现场管理的重要步骤之一。

施工计划需要考虑到施工过程中的各种因素，包括人力、物力、技术等方面的要求。

•根据项目的关键节点和工序，细化施工计划，确定每个工序的开始和结束时间。

•考虑到资源的有限性，合理分配人力和物力资源，确保施工计划的可行性。

•利用4D现场管理软件，将施工计划与3D模型结合，形成4D施工计划。

4. 分配任务和资源在项目实施过程中，需要将任务合理地分配给不同的团队成员，并分配相应的资源。

•根据施工计划，确定每个团队成员的任务和职责，确保每个人都清楚自己的工作内容。

•合理分配资源，包括人力、物力和技术等方面的资源，确保项目能够按计划进行。

5. 监控进度和质量在项目实施过程中，需要密切关注项目的进度和质量，及时发现并解决问题。

•利用4D现场管理软件，实时监控施工进度，及时调整施工计划。

•定期进行进度和质量的检查，确保项目按照计划进行，并满足项目要求。

6. 风险管理在项目实施过程中，可能出现各种不可控的风险，需要做好风险管理工作。

•预先识别项目可能遇到的风险，并制定相应的应对措施。

•在实施过程中，及时发现并解决潜在的风险，以减少对项目进度和质量的影响。

7. 沟通和协调在项目实施过程中，需要进行有效的沟通和协调，确保各个团队的协作顺利进行。

4D现场管理-2、责任到位1.背景介绍4D现场管理是一种基于4D技术的现场管理方法，通过四个维度——方向、流程、数据和人员，全面管理现场施工过程。

其中，责任到位是4D现场管理的重要组成部分，通过明确各个环节的责任，确保项目的高效进行。

2.责任到位的意义责任到位能够保证项目各个环节的质量和进度，有效地协调各个参与方的工作，从而提高项目的整体管理水平。

通过明确责任，可以避免责任推诿和信息不畅通等问题，降低项目风险，提高项目的成功率。

3.责任到位的实施步骤3.1 确定项目责任人项目责任人是项目成功的关键，需要在项目启动阶段确定。

项目责任人应具备较高的管理能力和组织协调能力，并且对项目目标有清晰的认识。

通过明确项目责任人，可以确保项目管理的统一性和连续性。

3.2 制定责任分工在项目启动后，需要制定责任分工表，明确各个岗位的职责和权限。

责任分工应根据项目的特点和需求进行合理划分，确保每个岗位的职责明确、不重叠。

责任分工表应及时更新，确保其与实际情况保持一致。

3.3 建立绩效考核机制为了确保责任到位能够得到有效执行，需要建立绩效考核机制。

绩效考核应包括项目进展、质量控制、成本控制等方面的评估指标。

通过绩效考核，可以及时发现问题和不足，并采取相应的纠正措施，以保证项目的顺利进行。

3.4 加强沟通与协作责任到位需要各个参与方之间的密切合作和沟通。

项目管理人员应加强团队建设，培养团队合作意识，建立良好的沟通渠道。

定期召开项目会议，及时交流项目进展和问题，确保信息的畅通和共识的达成。

4.责任到位的效果评估责任到位的效果评估是项目管理过程中的重要环节。

通过对责任到位的实施效果进行评估，可以及时发现不足并加以改进。

评估内容可以包括项目进展、质量、成本等方面的指标，以及参与方的满意度等。

评估结果应及时反馈给相关人员，并形成改进措施，以不断提升项目管理水平。

5.结论责任到位是4D现场管理的核心之一，对于项目的成功实施具有重要意义。

４Ｄ管理4D现场管理体系来历4D现场管理体系来源于日本的５S，但是日本的５S又起源于唐玄奘东渡日本时唐朝的中医。

所以说,４D现场管理来自中国的中医。

4D现场管理体系与六常法、五常法比起来更适合中国的国情，更适合企业的发展。

4D现场管理法是由中成伟业酒店管理教育集团周忠亭教授提出的“4D”现场管理法。

它是周教授带领中成伟业4Ｄ现场管理专家组根据多年现场管理经验共同研究的成果。

含义：4D是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术,包括整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。

实施步骤:组织:成立4D推行小组并拟定活动计划规则:组织制定各项4Ｄ规范和审核标准培训:宣传4D基本知识、各项４D规范执行:全面执行各项4D规范,自我审核监督:组织检查、互相评估4Ｄ现场管理法则天天工作整理到位环境事物责任到位全体员工培训到位人人事事执行到位４D的实际效用１、提供整洁、安全、有条理的工作环境2、提高工作效率3、提高员工质素4、保障品质5、塑造良好的企业形象下班前五分钟4D：1、整理到位：抛掉不需要的东西回仓库,把所有用过的文件、工具、仪器以及私人物品都放在应放的地方。

2、责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不符合的及时纠正。

３、执行到位:今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度,预备明天的工作。

４、培训到位:下班前5分钟总结４D现场管理内容,加强４D标准的学习完善。

编辑本段4D操作流程1D—整理到位整理到位定义:判断必需与非必需的物品并将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清理掉。

必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐；做好清洁。

整理到位目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。

整齐、有标示，不用浪费时间寻找东西30秒找到要找的东西；清除工作场所各区域的脏乱,保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态,防止污染的发生。

整理到位做法:1.对所在的工作场所进行全面检查。

一、4D现场管理法
1D——整理到位，把空间腾出来活用并防止误用。

1、物品摆放整齐，有标签及分布图，不用浪费时间寻找物品，
30秒找到。

2、清除工作场所各个区域的赃物，保持物品处于清洁状态，
防止长时间不用造成错过的保质期和保修期。

2D——责任到位，责任到人，制度到墙。

谁干谁负责，谁用谁负责，谁查谁负责，谁签字谁负责的原则。

3D——培训到位，制度化维持成果，改变人员素质，养成工作规范、认真的习惯。

4D——执行到位，全员互动，检查督导，实现4D理论。

二、操作
四分：
1、分区——客人区和员工区
2、分颜色——颜色鲜明，区分用途
3、分类——必需品和非必需品，常用和阶段性使用
4、分层——合理利用空间
五定：
1、定名——物品分类并统一名称
2、定量——根据使用频率合理制定用量
3、定向——编制人员工具的去向
4、定位——标志地点定位，通过行踪定位物品，方便返回。

5、定流向——门是向外开还是内开用流线表明
四统一：
1、客人的用品统一存放
2、员工私人物品统一存放
3、量大的用品统一存放
4、统一的标准和标识。

公司4D现场管理制度第一章绪论第一条为了规范公司的现场管理工作，提高公司的安全生产水平，保障员工和公司财产的安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有现场工作，包括生产、施工、维护等各个环节。

第三条公司4D现场管理制度的宗旨是以安全生产为中心，以规范化、有序化、科学化、有效化的管理为手段，全面提高现场管理水平。

第四条公司将加强对4D现场管理制度的宣传教育，使每位员工都能理解并遵守该制度。

第五条公司将建立健全4D现场管理制度的评价机制，对执行情况进行定期检查和评估，并对执行不力的部门和个人进行相应的处罚和奖励。

第六条公司将建立健全4D现场管理制度的改进机制，充分听取员工的意见和建议，不断完善和提升该制度。

第七条公司将建立健全4D现场管理制度的应急预案，保障员工和公司财产在突发事件中的安全。

第八条公司要求全体员工严格遵守4D现场管理制度，并对违反本制度的行为进行相应的处罚。

第二章 4D现场管理的基本原则第九条 4D现场管理的基本原则是预防为主，综合治理，全员参与，持续改进。

第十条预防为主，是指在现场管理中，要提前预判风险和隐患，采取有效的措施避免事故的发生。

第十一条综合治理，是指在现场管理中，要综合运用技术、管理、制度等多种手段，全面提升现场管理水平。

第十二条全员参与，是指在现场管理中，要充分调动全体员工的积极性和创造性，形成管理合力。

第十三条持续改进，是指在现场管理中，要不断总结和吸取经验教训，不断完善现场管理制度和工作方法。

第十四条 4D现场管理的基本工作方法是防范、识别、处置、总结。

第三章 4D现场管理的具体要求第十五条公司要求所有现场工作必须有专门的负责人，负责具体的管理工作，并要求负责人必须具备相关的管理经验和技能。

第十六条公司要求所有现场工作必须进行安全风险评估，制定相应的安全生产计划，并将其列入日常工作计划中。

第十七条公司要求所有现场工作必须严格遵守相关的安全生产法律法规，不得擅自违反。

4D现场管理方法，是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术！具体包括：整理到位，责任到位，培训到位，执行到位！一、整理到位定义：判断必需与非必需的物品，将非必需的物品清理掉，必需品以最低安全用量明确标示、摆放整齐，做好清洁。

目的：把空间腾出来活用并防止误用；整齐、用标示，不用浪费时间寻找东西，30秒找到要找到的东西；清楚工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、仪器、设备处于清洁状态，消除污染等安全隐患。

具体实施方法（1）四分：分区：分区——频率分开存放分区——划分通道和工作区域分区——厨房工作区域坚持生熟分开，冷热分开、干湿分开的原则；分类：将物品分为必需品和非必需品两类；分层：根据物品的低中高用量分层存放；分颜色：以颜色区分现场物品功能和种类，达到直观、美观的效果（2）五定：定名：物品分类并且统一名称定量：根据物品使用频率合理制定用量，如货架物品定最高及最低量定位：1、标志地点定位 A、图示法 B、拼音检索法2、用设施、物品放置区域线定位3、可视透明定位——省略门、锁等设备可视透明定位——用透明柜、箱可视透明定位——里面怎么放，外面怎么写4、通过行迹定位物品，方便返还5、装到里面定位6、吊到上面定位7、隐蔽定位定向：进出货方向、行走方向、人员和工具去向、标示清楚，一目了然定流线：按照生产流程布置现场设备按照操作使用顺序摆放工具按照上菜顺序布置点菜现场按照正常操作流程整理布置工作间（3）四统一：客人寄存的酒水和开封的食品统一集中存放员工的私人物品统一集中存放量大的用品统一存放，统一的通告板统一的标准，统一的标识（4）一清洁：做好工作现场的卫生清洁A、清洁的要领1、清洁安排：日常清洁——每天都要做的清洁工作计划清洁——不需要每天都做的清洁工作，统筹安排好清洁的时间，以及该进行及时清洁的标准2、设施设备离地15厘米为了方便、安全的原则。

厨房设备的布局，应该考虑方便清扫和维修。

设备之间应该留有0.3米左右的空隙。