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餐具里的中国饮食文化作者：唐黎标来源：《烹调知识》 2020年第2期唐黎标餐具就是用餐时的器具，由于地理位置和风俗习惯的不同，各地区所使用的餐具也有不同。
通过餐具的使用与发展，我们可以看出丰富多彩的中国饮食文化。
一、筷子文化筷子是最带有中国风格的餐具，古时候被叫做“箸”。
筷子的发展历史也很值得回味。
事实上，人类已经发现许多古时期的筷子标本，进一步清晰地看到筷子在饮食传统中的重要地位。
同包括中国在内的世界所有的餐具相比，筷子显得更朴素更平常，但使用技艺却要求最高。
筷子主要依靠大拇指、食指和中指的作用，便可夹、可挑、可戳、可扒，很容易达到熟练自如。
除了汤类食物以外，筷子都可以作为夹取的用具，它的适用能力极高。
更重要是筷子方便制作，材料普通。
饮食观念反映在筷子上，分为正负两个形态。
一方面是从繁多精湛的技艺体现在筷子上面的图画与文字，反映了中国祝福与向往美好的心愿；另一方面是亚文化侧面，它是由各种各样的避讳造成的。
亚文化侧面的具体表现为：摆放筷子，应该有条理地放在客人的右手边；手拿着筷子的一端并与桌子的水平面互相垂直；注意不要将筷足朝向外面，也不能无秩序的一反一正；在家用餐时，如果是儿女犯了这样的错误，长辈会严厉批评。
如果是古时候的官宦家庭中的役佣这样做，会挨打的。
待客如此，会被认为不敬，甚至是晦气。
饭店的郑重用餐中，筷子则放置在筷枕上面，用餐时，筷子不接触餐桌面，只是将筷子的一端稍稍抬起，既干净又显得庄重。
千万不要将筷子插立在碗中，因为这样的做法很像供奉神灵的“倒头饭”。
筷子的数量与客人人数应该是相同的，这样才能显示对客人的尊重，相反被认为是不祥。
执筷子的规范位置在筷子的1/3的地方，这样使用起来灵活方便。
位置不能太低，因为会被看作是笨拙和缺乏修养的表现；也不能太高，那样给人清高孤傲的坏印象；同时也会被认为克父母亲人。
获取食物的时候一定要适量，筷子不能过度的张开，食物太多是馋嘴的表现，太少却有些显得造作；筷子不能在餐桌上伸得太长，也不能伸到自己的口中；也不可以在碗盘中胡乱翻挑，这是缺少家教的行为；进餐中，筷子也不应该与碗盘器具产生声音；进餐结束后，应该轻轻地放置吃饭前的位置，不可随意乱放。
餐具背后的历史和文化文丨王丫米莫言筷箸小，日日伴君餐，千年甘苦史，尽在双筷间。
——冯骥才面对一盘咖喱鸡块，中国人用筷子进食，欧洲及美洲大陆的人用刀叉享用，而非洲、中东、印度尼西亚及印度次大陆等地区的人则用手指去抓取。
不同的进食方式带着鲜明而独特的文化气息，不同的餐具，折射着中西方在历史文明、宗教文明和饮食文化的显著差异，但筷子和手配合进食的这种独特奇妙方式，无疑是所有进餐工具中最具丰富内涵的。
当人类开始学会直立行走，无论是泰山脚下还是幼发拉底河河畔，远古的人类并无太大的区别，而随着食品的需要被逐渐满足，文明开始萌芽，不同的饮食文化产生了不同的进食方式，同时也奠定了不同文明的基础。
餐具进化衍生的历史把时光倒回到一万五年前的新石器时代，已经会使用火和石器的人类捕杀着广袤大地上的动物，用烧或烤的方法加工肉类。
用树枝或木棍对滚烫的食物加以翻拨，借助石刀切割食物，无论是黄河流域还是欧亚大陆，人类都是靠手进行进食。
人类的文明逐渐的发展着，原始农业渐渐显露了雏形，农业文明的出现，农耕、渔猎、畜牧……人类不再单纯依靠向大自然索取食物，而是能够创造稳定的食物来源。
这场绿色革命给人类创造了新的生机，把人类社会推进到一个新的阶段。
西亚是最早的农业发源地，中石器时代如纳吐夫文化中就已经有了农业起源的迹象，并已经开始进行家畜饲养，大麦小麦的广泛种植，成熟的养殖技术渐渐让西亚人民形成了肉食为主、面包为辅的食品结构。
而在地球另一端的西方大陆，因为破碎的地形，及不良的气候，农耕文化并不能大面积发展，贫瘠的土地不能种植稻类食物，只适合麦类及草，大片的草原养肥了大群的牛羊，肉类成为他们的主食，从西亚传来的面包成为了副食。
他们秉承着游牧民族、航海民族的文化血统，形成了以渔猎、养殖为主，采集、种植为辅的农业结构。
把目光移到远古的中国，长江、黄河、珠江这三大流域以其广阔的平原和良好的气候、疏松而肥沃的土壤，孕育了农耕和渔猎两种文化形态，而农耕比渔猎更容易获得稳定的食物来源，麦类粮食的表皮结构紧密，若不粉碎，口感很差，粟米和水稻的米粒不需要粉碎即可烹煮，由此决定了中华民族的粒食传统，种植为主，养殖为辅的农业形态从此奠定了中国人的蔬食饮食结构。
茶末的滋味阅读理解答案《茶》阅读理解答案三篇茶末的滋味阅读理解答案 1阅读下面的文章，完成下列各题。
说“茶”李国文①我们中国老百姓所谓“开门七件事”——柴、米、油、盐、酱、醋、茶，饮茶虽然排在末尾，却是一门最有讲究、最有情趣、最有文化、最给人启迪的学问。
②饮茶的要义，就是通过有一定温度的白水，将茶叶中的精华析解出来。
这个过程，今人曰冲，古人曰煎，做法不同，道理是相似的。
宋代苏轼有一首题为《试院煎茶》的诗：“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。
银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。
君不见昔时李生好客手自煎，贵从活火发新泉。
”这首诗写出了茶与水、火与水的关系。
据传唐宰相李德裕，曾托去江南的朋友舀回长江之水，供他煎茶，此人疏忽了，船已渡江，方想起汲水事，只好临时于江边舀了两罐捎回长安。
李德裕煎出茶来一品，便说，你取的非中段中流之水吧？不要瞒我。
可见唐代文人饮茶，对水的要求是很高的。
③为什么呢？因为好水还要配以“活火”，才能真正煎出好茶。
水加热时释放出气泡，温度愈高，气泡愈大，最初像蟹眼大小，慢慢地便像鱼眼大小。
古人认为，沏茶的水若是滚过了头，也就是水中的氧气因不断沸腾而逸出，水便“老”了，用这样的水，煎出来的茶，在口味上就要差一点了。
所以需特别讲究“火候”。
东坡诗“贵从活火发新泉”中的“活火”，就是要不停地用扇子扇，使炭火得到充分燃烧，使水沸腾出“鱼目”则止，这样煎出的茶，才让人饮后神情气爽。
④茶不仅有清心明目的功效，还给世人增添了许多情趣。
据说宋代上自宫廷，下到民间，饮茶成为时尚。
据《梦粱录》里记载，北宋的开封，南宋的杭州，茶肆、茶楼、茶坊、茶担，遍布全市，饮之外，有吃，吃之外，有乐，是广大民众的消闲去处。
而苏东坡题为《惠山烹小龙团》诗中的“独携天上小团月，来试人间第二泉”的“小团月”，则是专供宫廷饮用的龙团茶饼，属于极品的贵族饮料了。
欧阳修《归田录》有云：“茶之品莫贵于龙凤团，凡二十余饼重一斤，直金二两。
然金可有而茶不可得。
【阅读悦读·散⽂】远⽅《筷⼦》【作者简介】远⽅，本名陈素娟，江苏宿迁⼈，幼⼉园⽼师。
平⽇喜欢写写划划，记录⽣活的点点滴滴。
（本⽂由作者授权发布，未经许可，不得转载）“兄弟⽣来⼀样长，⽵家林⾥是故乡，吃尽多少⾟酸味，终⾝不得见爹娘。
”⼉时的谜语记忆犹新，当时只是半知半解，如今重新回味，审视⼿⾥这双微不⾜道的筷⼦，仿佛⾃⼰正⾏⾛在那个远古的年代。
⼀场⼤⽕，森林⾥许多烧焦的⾷物炙⼿可热，不知是谁折断树枝也可能是⽵枝来拨，继⽽⽤两根，后来终于可以夹起来。
这种了不起的创举更是划时代的，，于是⼈类⽣活中有了筷⼦，并占据了举⾜轻重的地位，从此筷⼦再也没离开过⼈类的⼿。
我不知道⾃⼰是什么时候第⼀次拿起筷⼦，也记不清第⼀次⽤筷⼦夹起⾷物时的兴奋和喜悦。
像许多⽗母⼀样也记不清⾃⼰的孩⼦把筷⼦从⽣疏到熟练运⽤的具体时间和细节，只是整个过程理所当然、顺理成章，也许就是从⼩的⽿濡⽬染，⼀种习惯性的⾃然，或者是彼此之间⼼有灵犀，不经意间就拿起了，不经意间就会⽤了，不经意间就娴熟了，⼀切都是那么不经意，筷⼦其实就是中国⼈⽣活中必不可少的⼀种元素。
西⽅的⼑叉固然有它独特的地⽅，但绝⼤多数中国⼈眼中，筷⼦特有的魅⼒和内涵是⽆法替代和⽐拟的。
世界上有三⼤国家使⽤筷⼦⽤餐，中国是第⼀⼤国。
从很多迹象包括筷⼦⽂化来看，中、⽇、韩三国在某些地⽅有很多共性，在很多认识上应该是⼼⼼相通的。
两根⼩⼩的棍⼦穿越了5000年，传承⾄今，其意义远在筷⼦之上，代表的更是⼀种东⽅⽂化。
有个笑话：俩外国⼈聊起中国的筷⼦和餐桌⽂化。
甲说，听说中国⼈吃饭的筷⼦很神奇，那么⼀⼤桌⼦菜怎么够得着呢？⼄说，桌⼦⼤，筷⼦就加长吧。
甲不解，筷⼦长了不就够不着嘴了吗？⼄似乎很懂，真笨，够不着⾃⼰的嘴，还够不着对⾯⼈的嘴吗？听来确实可笑，看来有的西⽅⼈还真是不了解筷⼦，⼩⼩筷⼦在中国⼈⼿⾥竟然配合如此默契、运⽤⾃如，令西⽅⼈咂⾆惊叹，在我们⾃⼰眼⾥、⼿⾥都是再平常不过了，⽆论富贵与贫穷，其都是个家常物件。
【原创】（散⽂）谈谈中国筷⼦⽂化的内涵和哲理作者：姚国友中国最早在什么时候有了筷⼦，⾄今它的上线还不是⼗分明了，据有关资料和专家推理论证，筷⼦的产⽣距今⾄少有三千多年的历史了。
筷⼦，在我国先秦时代叫做“梜”，到了汉代的时候称为“箸”，明代开始称作“筷”⼦。
《礼记·曲礼上》载⽈：“羹之有菜者⽤梜”；《急救篇》说：“箸，⼀名梜，所以夹⾷也“；《礼记》郑⽞注“梜，犹箸也”。
《云仙杂记》载：“向范待侍，有漆花盘，科⽃箸，鱼尾匙。
”《儒林外史》第⼆⼗⼆回：“⾛堂的拿了⼀双筷⼦两个⼩菜碟⼜是⼀碟腊猪头⾁。
”这些记载录制了筷⼦发展的时代⾝影。
筷⼦名字、材料、做⼯的时代变化，是劳动⼈民在长期⽇常劳作和⽣活实际中，根据当时民风民俗、⽂化礼仪、社会需求等⽅⾯逐渐形成，逐渐完善提⾼的。
先秦时代⼈们⽣活使⽤的筷⼦叫做“梜”，因为那个时候，使⽤简易树条、树枝、⽊棍在热饭汤⾥夹捞⾷物、蔬菜等，最初是为了⽅便、节时发明了⽊制筷⼦，因为，这种筷⼦的产⽣主要作⽤是：代替⼿抓、将⼿臂接长、不怕热烫、少占汤盆空间(可以⼏⼈同时⾷⽤）、⽅便取⾷、能吃到温热⾷物等，制作材料是⽊制品，所以将这种餐具叫做“梜”，“梜”字，符合汉字六书：形声字造字规律，属于左形右声字。
到了汉代⼈们使⽤原来那种树条、树枝、⽊棍制作的筷⼦，远远满⾜不了那个时代⼈们⽣活⽔平的需求和⼈际交易、社会交往、社会活动的需要。
那种叫“梜”的筷⼦，外形粗糙，做⼯简陋，容易变形，另外，夹取⾷物、蔬菜送进⼝腔的时候容易产⽣异味，也容易脱落梜⽪、梜屑，不卫⽣，不讲究。
于是，产⽣了⽵⼦材料制作的筷⼦，这种筷⼦的产⽣，标志着当时社会的发展和进步，也说明了当时社会的⽂化、礼仪、民风、民貌、民俗以及⼈们在认识事物的态度、观察事物的眼光、欣赏事物的⽔平上发⽣了根本变化，审美的价值也得到了进⼀步的提⾼。
这种筷⼦，制作⽅便，整齐划⼀，⼲净卫⽣，不易变形，光滑细腻，⽆异味。
因为，它是⽵⼦制品，所以，叫做“箸”，符合汉字六书：形声字造字规律：属于上形下声字。
小吃店对联-行业对联饼名五福糕谓重阳银丝玉叶乳酪膏腴成糜和枣栗流滑溅珠玑酒添灯未灺人静夜方长清言霏玉屑洁白类银丝入夜餐方集交冬市更忙无时拘腊八各自说弓双最宜藏北陆未必解东风饭菜好吃客常满便餐适口座无虚饭菜几盘知客味热情一片暖人心饥火煎来香味好鼻花吹去浪花生精法廉小餐特色麻辣烫川味正宗留得声誉充宇内巧把牛羊泡馍间路旁小店最顺路家常便饭如到家买醉归来春几许消闲休问夜如何馍如玉兔笼中伏面似银蛇碗里盘七子森罗云叶茂一胸融结月华圆千条弱柳垂青锁一片冰心在玉壶任凭盛夏无凉意毕竟琼宫有冷浆一人巧作千人饭五味调和百味香银馅合成名五福金酥制就列千枚珍馐好吃客常满便饭宜肠座不虚白雪阳春曲高吴楚银丝玉树品胜淮扬防暑降温何妨一试生津止渴邀请重来敢试油锅何如气节几经炉火有此圆光明月清风何妨卜夜红炉绿蚁并可消寒努力加餐香分玉粒谈心促膝光映银灯小酌围炉岭南风味良宵启宴沪上生涯玉叶翻盘尽堪果腹银条成缕可以充饥煮出比弓岂真数米划成几块大好尝齑自饮自斟只要随时方便小餐小吃何须顿饭成席面可充饥请坐下品尝两碗酒能解乏快进来喝上几杯其味非羊能易此间有鸡更佳田汉题长沙李合盛牛肉店四海珍馐荟萃五洲贵客光临铁汉三杯软脚金刚一盏摇头嘻嘻哈哈喝酒叽叽咕咕谈心白雪纷纭磨雀表黄云变幻化龙须半世难求花上锦一生喜约酒中仙茶余喜论经营事酒后倍增创业情陈年美酒迎风醉精制珍馐到口香充饥不必图画饼止渴何须望梅林春风漫卷莲花白秋雨欣斟竹叶青莼羹鲈脍多风味竹叶梨花送酒香此处有家乡风月举杯皆故土人情当年歧秀曾歌梦今日堆机似出云岛人煮酒观樱放仙客吟诗踏浪来到门都是清流客入座原非大嚼人登门亲尝饭菜美过街留步闻酒香店满春风春满店屋满春风春满屋调和五味供甘旨摄拾群芳补太和杜康酒醉杏花雨陆羽茶香杨柳风短墙披藤隔闹市小桥流水连酒家多把芳菲汛老酒已见沧海为桑田饭菜誉满三江水情意饱暖四海心饭热菜香春满店窗明几净客如云饭热菜香迎客早桌明杯净映春红风来隔壁三家醉雨过开瓶十里香高朋满座交杯响胜友如云笑语多沽酒客来风亦醉卖花人去路还香沽酒客来风亦醉欢宴人去路还香国酒茅台香四海林泉古井醉三秋浩歌不觉乾坤小酣饮方知日月长花映玉壶红影荡月窥银瓮紫光浮画栋前临杨柳岸青帘高挂杏花村惠风畅意香盈座华苑怡情客满楼鸡嫩肉肥年景好饭香菜美春光媚几处青帘沽酒市一竿红日卖花声佳肴美酒餐厨满送客迎宾座不虚佳肴美酒君莫醉真情实意客常来佳肴美酒千人醉饭暖茶香万客尝佳肴馨动三江水和气笑生四座春金杯酒泛珍珠滟雀舌茶烹玉盏清尽多风味开琼宴常有冰心在玉壶经济小吃饱暖快酒肴大宴余味长酒伴春风香万里店逢盛世纳千祥酒冽菜香招远客堂明室净待嘉宾酒未沾唇人已醉肴方近口齿先香酒闻十里春无价醉酌三杯梦亦香李白借问谁家好刘伶还言此处佳刘伶借问谁家好李白还言此处佳龙滚云飞天化日泉清月映酒光杯楼头人醉三更月江上云横六代山绿涌山峰春永驻香浮禹甸客常来满面春风宾客喜贴心服务饭菜香满面春风顾客喜一片诚心饭菜香梅花浸酒春愁尽竹叶烹茶夜卧迟美酒几杯添气色佳肴一碗补心身美酒开坛闻气醉佳肴上桌透心香美酒饮至微醉后好花看到半开时美味常招云外客清香能引月中仙美味招来八方客佳肴香满一店春美味招来云外客清香引出洞中仙猛虎三杯山里醉蛟龙两盏海中眠面似银蛇盘内舞馍如玉兔月中蹲名世大文酒德颂传家天爵醉乡侯名震塞北三千里味压江南十二楼莫思世上无穷事且尽眼前有限杯男子须顶天立地古人懔后乐先忧配成佳酿藏金罍制成香醪贮玉缸盆碗罗陈供海错肴馐芳洁对瓶花烹调佳肴赛彭祖酿造醇酒胜杜康品重银条联架上姿分玉屑涌轮中瓶中色映葡萄紫瓮里香浮竹叶青七子森罗云叶茂一星融结月华圆千年龙潭蒸琥珀万古仙桥起祥云秋水长天凭槛望沉鳞飞羽供盘餐屈醒陶醉随斟酌春韭秋菘入品题入店闻香即忘返出门回味又思来入座三杯醉者也出门一拱歪之乎三杯能壮英雄胆两盏便成锦绣文三杯入腹浑身爽一滴沾唇满口香三家醉在桃花外十里香生竹叶中三碗过岗抒虎志一杯润肚壮诗魂山间走兽云中雁天上飞禽海里参生意兴隆通四海风味佳美誉三秦胜友常临修食谱高朋雅会备山珍使我有名全是酒使君到处便开颜水陆兼呈皆上味宾朋尽兴共加餐水陆兼程如意酒宾朋尽乐快心年水如碧玉山如黛酒满金樽月满楼四座了无尘事在八窗都为酒人开虽无易牙调羹手却有孟尝饱客心随季问肴周室礼园中侍宴汉宫仪随来随吃如流水有饭有汤供客人同是佳餐独有味皆言接待尽多亲卫生方便调美味经济实惠可口香味美招来天外客酒香引出洞中仙文同画竹韵满瀛酒仙邀月情溢楼瓮畔夜风眠吏部楼头春色醉人间无人不道佳肴美有客常来满座春五湖四海宾朋至一日三餐饭菜香五味烹调香千里三餐饭美乐万家喜笑颜开迎贵客山珍海味醉太平下马停车因酒好摘星揽月赞楼高仙醴酿成天上露香风占到世间春仙醴醉成天上露香风占尽世间春香生玉碗春无价醉买金杯梦亦温形味色香多雅趣烹烧蒸煮俱清香学得易牙烹饪技恭捧成式饱人心杨柳晚风深情酒桃花春水幸福人一杯香露落入口千粒珍珠滚下喉一唱雄鸡天下白三斟金爵剑南春一川风月留酣饮万里山河尽浩歌一流服务秉宗旨四化征途宴群英一楼风月当酣饮万里溪山豁醉眸一脔佳味供肴馔四海珍奇任取求一瓶美酒一桌醉满碗佳肴满店香一榻暗香薰醉梦千峰秀色送余杯饮酒品茶随客意邀亲会友合乡情饮两杯去处还早吃一餐回家不迟迎来最爱廉颇健到此何愁方朔饥有客品梨花竹叶任人呼鸭掌驼峰炸溜煎炒香十里甘甜酸辣乐千家旨酒佳肴迎上客软菘醉韭待行人诸宾试宴餐虽薄万客争尝味也鲜竹叶杯中春有色杏花村里客多情酌来竹叶凝怀绿饮罢桃花上脸红座上不乏豪饮客门前常扶醉人归座上高朋常畅饮门前贵客喜频临座上月明斟绿蚁篱边人醉咏黄花座中斟酒谈心易局外输赢袖手难餐用名厨饭香菜美料挑上等汤好味鲜茶楼雅集嘉宾贵客酒店常备玉液琼浆分而食之刀叉各具物其多矣黍稷非馨海错山珍鲭厨风味南腔北调闹市高歌海角佳肴名扬海外天涯美酿味溢天边韩愈送穷江淹作赋刘伶醉酒王粲登楼韩愈送穷刘伶醉酒江淹作赋王粲登楼酒好菜香宾朋满意价廉物美生意兴隆罗山海珍陈藜藿馔招座上客尝瓮头春美酒佳肴从心所欲晚来早到随遇而安南北东西客来不断秋冬春夏宾至如归南北烹调闻香下马东西饭菜知味停车酿彼太和醇醇有味酒其言德郁郁生香鼙报捷音一壶春暖畅谈画事两腋生风山雨欲来迎风把盏夕阳将下醉月飞觞胜友常临可修食谱高朋雅会任选山珍食莫多贪能饱便罢酒防狂饮不醉方佳虽缺城中名牌特产却多乡里风味之情听雨春宵栖霞胜处牧童遥指酒客频来枵腹而来充肠而去既嘉以德如愿以偿胸臆顿开登楼纵眺江山如此有酒盈樽有酒既旨每饭不忘人座饱餐过门大嚼玉井秋香清泉可酿洞庭春色生涯日佳竹叶梨花壶斟旨酒鱼羹鸭臛筵进嘉肴座列刀叉星罗众品餐分欧美风味重洋座中美酒佳肴贵客厅里晋书宋画唐诗白米为炊莫嫌樽酒淡山肴作馔还是菜根香杯中酒不满实难过瘾店里客怎依定要一醉川菜正飘香麻辣可口嘉宾堪入座蒸炒称心饭热茶热八方客常暖茶好汤好世季店如春饭香菜香八方客常满面好汤好四季店如春顾客一位两位都请坐美酒三杯五杯尽兴喝看曲槛萦红檐牙飞翠有三秋桂子十里荷花客来客往笑接客中客楼上楼下请登楼外楼客来客往笑迎客中客楼上楼下请到楼外楼美食烹美肴美味可口热情温热酒热气暖心盘浅情浓味适佳宾口价廉物美甜饴贵客心酸甜苦辣都在火锅里古往今来皆于笑谈中兴家立业可以取则取顺理成章不期然而然坐下喝杯茶漫谈生意席中呷口酒建立友情座上茶香客走茶犹热壶中水沸人来水更甜把盏开怀漫话五湖信息擎樽助兴畅抒四化佳音对酒当歌自是英雄本色祝捷把盏先为祖国干杯汇万种珍馐迎五洲胜友和八音妙韵娱四座高朋交易小心须知良莠难辩酒莫过量谨防乐极生悲交应小心须知良莠难辨酒休过量谨防乐极生悲酒气冲天飞鸟闻香化凤糟粕落地游鱼得味成龙山西杏花村汾酒厂酒香面熟笑迎八方来客菜美汤鲜心向四海佳宾客上天然居居然天上客人过大佛寺寺佛大过人美味佳肴迎来八方贵客热情笑脸温暖九州人心美味小吃喜迎远近顾客著名面点诚招中外贵宾有名厨厨有名名扬四海迎客松松迎客客满一堂有名店店有名名扬四海迎客楼楼迎客客满一堂厨下烹鲜门庭成市开华宴天宫摆酒仙女饮樽醉广寒店有佳肴但可随心挑几样客爱名酒不妨就此喝一杯饭热菜香贵客盈门庭似市言甜情厚高朋满座店如春饭香菜香香喷喷香飘云外你笑我笑笑融融笑满餐厅风月常新共上斯楼聊纵目烟波无际须知彼岸可回头福聚香楼邀朋会饮倾美酒功成名手劝友加餐品酥禽个个随心饥有佳肴馋有酒口口适意冷添汽水热添茶顾客临门入座渐添杯底暖桃花满面归途犹带瓮头香横溢奇香笑迎四面八方客同欣共赏喜送天涯海角人画本妙天然此楼真高百尺人生行乐耳有酒更进一杯长沙鱼塘街天乐居联会友皆欢聚首名楼谈四化邀宾共赏同歌盛世酌三杯荟萃东西海鲜涌香来福巷兴隆气象宾客满座居仁门件件随心饥有佳肴醉有酒般般适合冷添汽水热添茶今饪古烹拈来五味调奇味中肴西馔群集一家创名家酒香十里招客举杯邀明月饭悦一堂引人挥箸唱春风离去屡回头犹羡鸭香浓郁过来频喷嘴直夸炉火纯青粒粒辛苦盘中餐弃之可惜口口香甜杯内酒酌量休多罗列兽禽水陆兼呈皆上味香飘江汉宾朋尽兴共加餐美名播远方莫怪众人称雅骚客经门外难禁口角流香烹调膳食物美价廉味道好精做菜肴花样齐全营养高旗展春风天上一星常耀彩杯邀明月人间万斛尽消愁说地谈天且以烹茶寻雅趣怡情悦性还从赏月借春风随饮随斟我在店中迎食客有香有色艺传海外引神仙香气袭人三杯再进还嫌少味儿可口两碗仍添不算多学术文章举世咸推北大老羹调烹饪沙滩都道海泉居一席衷肠畅谈去岁欢心事三杯美酒喜庆今年如意春饮酒读离骚也算屠门大嚼和羹调鼎鼐不如左手持螯田汉题长沙和祥餐馆客座远客来沽只因开坛香十里近邻不饮原为隔壁醉三家竹鼯花猪春游好读坡仙赋莼鲈福蟹秋兴应题杜老诗竹叶杯中万里溪山闲送绿杏花村里一帘风月独飘香菜蔬本无奇厨师巧制十样锦酒肉真有味顾客能闻五里香尝烹调美味贵客光临群英阁品精酿名醇牧童遥指杏花村好一座危楼谁是主人谁是客只三间老屋半宜明月半宜风济公捧坛喝一曲酣眠卧佛寺李白邀月饮三杯醉倒酒仙桥槛外蝶多情讵为采香才入梦筵前花解语未曾呼酒已销魂可怜五十年读书还要当厨子做得廿二省味道也要些功夫满堂欢笑喜迎春敞怀喝几碗一路顺风花报捷趁兴吃三杯明眼怕看人万事思量为酒好湖边能？醉一春不惜卖花多暖屋生辉话胜利高兴喝几杯满堂欢笑乐新春努力加餐饭色香味形俱佳美肴出自纱手烧炒炸熘皆好名师乃有高徒市上数百家此是李翰林乐处翁边尺寸地可为毕吏部醉乡蔬菜本无奇厨师巧制千般锦酒肉真有味顾客能闻百里香陶潜善饮易牙善烹饮烹有度陶侃惜寸夏禹惜分分寸无遗新朋旧友喜临门齐夸烹饪好海味山珍皆入馅远胜菜根香挹东海以为觞三楚云山浮酒酿长江而作醴四方豪杰集楼出天天大道本自然自然根天然后乐乐终身在忧处忧处即乐处长沙鱼塘街天乐居联仿古仿今仿宫馔笑访效仿请进膳山膳海膳时珍欲善御膳欢迎味尊齐鲁宗风举酌常神游泰岳宾悦春秋佳日凭窗正目接丰碑五洲宾客竞来同品尝五香美馔一样菜肴捧上却别有一番风情华屋杂茅芦于西子湖边别开胜境停桡来把盏在刘伶庄畔应集酒仙集龙城山珍野味制佳肴迎来仙客得瑶池玉露琼浆酌美酿醉卧华楼十载许勾留与西湖有缘用尝此水千秋同俯仰惟青山不老如见古人蒸饺水饺油煎饺各样皆合众人口花茶绿茶龙井茶请君更上一层楼东西盛馔南北珍羞酒溢奇香香四海城乡佳宾中外贵友店归众望望三秦座客何来听二分明月箫管依稀杜牧主人莫问借一晌春风词笔点染扬州提起锅铲拿起菜刀自命为锅边镇守使碗有佳肴壶有美酒休嫌这路隔通惠门紫阁喜迎宾看盘中酥脆香甜八珍并重光华年似锦祝座上女男老幼百岁长庚正值柳梢青应三叠歌来劝君更尽一杯酒如逢李太白使百篇和去与尔同销万古愁大包易卖大钱难捞针鼻削铁只向微中取利同父来少同子来多檐前滴水几曾见过倒流广州大同酒家的嵌字联壶里满乾坤须知游刃有余漫笑解牛甘小隐天下无尔我但愿把杯同醉休谈逐鹿属何人凭栏望韩夫子祠如此江山已让先贤留姓氏把酒吊马将军墓奈何天地竟将残局付英雄筵前青嶂迎人当画里寻诗添我得闲小坐处槛外绿杨如许恐客中买醉惹他兴起故乡情筵前青幛迎人当画里寻诗添我得闲小坐处槛外杨柳如许恐客中买醉惹他兴起故乡情一笑大江横看樽前帆影东西好趁晚潮归粤海几人诗句如问襟上酒痕多少未输明月醉扬州半盏半瓯半醉半醒偷得半日清闲也算人间半乐仙侣仙朋仙肴仙酒招来仙姬共饮胜似天上仙家入馆话康年且排开雅座漫评春夏风光秋冬气象进餐成乐事喜邀集高朋细品川滇美味浙闽佳肴天有酒星地有酒泉饮者旧留名莫使金樽空对月一顾倾城再顾倾国佳人非易得休将锦瑟误年华得世外清凉境界正好谈诗况当荷露新烹竹泉初热浇胸中块垒闲愁有何下酒好把寒梅细嚼秋菊狂餐几样菜是白菜青菜芹菜常见菜和鱼翅海参珍贵菜许多茶有绿茶红茶花茶普通茶及龙井云雾高级茶寿庆喜宴豪华典雅鱼鳖虾蟹热腾腾天天高朋满座小吃便餐经济实惠瓜豆荠韭爽冽冽日日顾客盈门翘首仰仙踪白也仙林也仙苏也仙我今买醉湖山里非仙也仙及时行乐地春亦乐夏亦乐秋亦乐冬来寻诗风雪中不乐亦乐翘首迎仙踪白也仙林也仙苏也仙今我买醉湖山里非仙亦仙及时行乐地春亦乐夏亦乐秋亦乐秋来寻诗风雪里不乐也乐。
筷子趣谈筷子的标准长度是七寸六分，代表人有七情六欲，筷子直而长，两根为一双。
用筷子夹菜不是两根同时动，而是一根主动，一根从动；一根在上，一根在下。
两根筷子的组合成为一个太极，主动的一根为阳，从动的那根为阴；在上的那根为阳，在下的那根为阴，这就是两仪之象。
阴阳互动，可得用矣；阴阳分离，此太极不存。
这就是对立统一，阴阳互根。
两根筷子可以互换，主动的不是永远主动，在下的不是永远在下，此为阴阳可变。
看筷子，一头方一头圆。
方的象征着地，圆的象征着天。
方形属坤卦，圆形为乾卦，如此乾坤之象现矣。
坤卦有柄象，柄，把手的意思；乾卦象征着天，象征着第一，常言民以食为天，大概言由此出。
手拿筷柄，用筷头夹菜，坤在上而乾在下，这就是《地天泰》卦，和顺畅达，当然吉祥；手拿筷头，用筷柄夹菜，乾在上而坤在下，这就是《天地否（pǐ）》卦，否，闭塞不通，如此用法岂不可笑？用筷子时筷子很自然的把我们的五指分成三部分，拇指、食指在上，无名指、小指在下，中指在中。
这样天、地、人三才之象成矣，天、地、人三才之道存于中矣。
无名指、小指在下象征着地道。
无名指、小指较弱，其位又在下，须相互依倚，象征着广大民众，无职无权，须互敬互爱，彼此扶持，同声相应，同气相求。
象征着为人处世，孤木难支，人无辅助难以成功。
拇指、食指在上象征着天道。
五指之中食指为要，曲伸开合属它最巧，把握方向属它最妙。
其象征着官、长，发号施令，作威作福，然肆意妄为，终招大祸，须拇指管之方可成事。
拇指象征着什么？象征着监管、象征着法律、象征着民心、象征着自然规律……这是从不同层面讲的，不可执之一理。
食指灵巧，拇指粗笨，灵巧为用，粗笨制约。
故天道尚变，但不可乱变。
天本健行，但天道不言。
五指之中中指最长，其在人位，象征着人为主体，为万物之灵长。
然居于两筷之间其位尴尬，象征着中层领导，下有民怨，上有官威；象征着人在中年，上有高堂应尽孝，下有弱子要奶吃……总归一句话：做人难！但只有做人才最长。
筷子古今在我国人民的日常生活申，每天都离不开筷子、筷子在我国起源甚古，与人民的物质和精神生活结下了不解之缘。
据说我国是世界上最早发明和使用筷子的国家，远在商纣时期，我国古人就开始使用筷子。
目前出土最早的实物是河南省安阳市殷墟侯家庄M1005的铜箸和湖南省香炉石遗址的骨箸。
文献记载最早见于《韩非子喻老》：“昔者，纣为象箸而箕子怖。
”另据司马迁在《史记宋微子世家》中就有“纣始为象箸”的记载。
在《史记十二诸侯年表)中：“有纣为象箸，而箕子唏(唏，哀叹)”。
说的是箕子认为纣王用象牙筷子吃熊掌，极度奢侈，乃亡国之兆。
与殷墟的文物相呼应，都说明商代已经有了箸。
既然商代就有铜箸、象箸和骨箸，那么使用竹木材料制成的箸当早于商代。
学者们都认为我国在新石器时代已经使用竹木制成的箸。
其实，商纣王所用的象箸，并非中国第一双筷子，箸的诞生应早于商纣若干年。
《札记》郑玄注云：“以土涂生物，炮而食之。
”即把谷子以树叶包好，糊泥置于火中烤熟。
而更简单的方法，是把谷粒置火灰中，不时用树枝拨动，使其受热均匀而后食之。
先人大概是在这一过程中得到启发，天长日久，最原始筷子也就出现在先民手中。
那么“箸”是如何演变咸“筷子”的呢?说来话长，一般人类进食主要是用手指、叉子和筷子三种方式。
但在远古时期，我们的祖先“茹毛饮血”，自然是用手抓着吃的，自从“人猿相揖别”之后，人们发现把食物做熟了吃更有滋味。
先秦时代，人们吃饭一般不用筷子。
《札记曲礼上》：《毋抟饭》(持，是把散碎的东西捏聚成一团。
)可见当时是用手把饭送入口內的。
先民们在烧烤食物时，不可能直接用手操作，需借助木棒、枝条或竹枝、竹片来放置和翻动食物，进食时为了避免烫伤手指，聪敏的祖先也就利用它们代替手指进食。
在炊具中烧煮肉决和蔬菜的羹汤，也要用它们来挑取，逐渐学会用两根木棒或竹条来夹取。
在煮粥时用它们来搅动，以免米粒附着陶器底壁而烧焦。
在吃粥时也可以用它们来拨食，这就是筷子最早的雏形。
可以说箸的产生是和用陶器烹煮食物的方法是密切相关。
《砚馀笔麈》探寻“千红一窟”茶与“万艳同杯”酒《砚馀笔麈》探寻“千红一窟”茶与“万艳同杯”酒《石头记》第五回说贾宝玉在秦可卿的卧房里做了一个游历太虚幻境的春梦，梦中所饮之茶“出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹。
此茶名曰‘千红一窟’”，所饮之酒“乃以百花之蕊，万木之汁，加以麟髓之醅，凤乳之曲酿成，因名为‘万艳同杯’”。
“千红一窟”茶与“万艳同杯”酒不但史料未见有载，现实生活中也无迹可寻，在其他小说也不曾发现过这样的描述，本文试从古代雅人趣事中作出对“千红一窟”茶与“万艳同杯”酒的探寻。
“千红一窟”茶。
曹雪芹在《石头记》书中说，该茶是“出在放春山遣香洞，又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”，“放春山遣香洞”虽然是个虚构的地名，茶叶因采集季节不同分为春茶、夏茶、秋茶，以春茶质量最好，唐代陆羽《茶经》卷上“三之造”记载“凡采茶，在二月，三月，四月之间”，就是指的采摘春茶，曹雪芹在《石头记》书中说“千红一窟”茶是“出在放春山遣香洞”，“放春山遣香洞”这个虚构的产茶地名含有“春”字，指的应该就是一种春茶。
茶叶的冲泡用水很关键，《茶经》卷下“五之煮”中说“其水，用山水上，江水中，井水下”，曹雪芹在《石头记》书中说“千红一窟”茶是“又以仙花灵叶上所带之宿露而烹”，“仙花灵叶”有异人间，其上凝结的“宿露”固然无找难寻，然而俗花俗草凝结的“宿露”还是可寻的，这样来想曹霑曹雪芹杜撰的“千红一窟”茶应该跟一种俗花宿草“上所带宿露而烹”有关。
古代即有露水入药的医药文献记载，明代李时珍《本草纲目》“水部”第五卷“水之一·露水”记载，“藏器曰：用弱《续齐谐记》云：司农邓绍，八月朝入华山，见一童子，以五采囊盛取柏叶下露珠满囊。
绍问之。
答云：赤松先生取以明目也。
今人八月朝作露华囊，象此也。
又郭宪《洞冥记》云：汉武帝时，有吉云国，出吉云草，食之不死。
日照之，露皆五色。
东方朔得玄、青、黄三露，各盛五合，以献于帝。
赐群臣服之，病皆愈。
