【精品】2015年中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告

2015中国餐饮消费需求大数据分析报告“口味”仍旧是餐饮消费者最关注的因素，也是差评最高的因素。

如何提升“口味”是餐饮发展重中之重。

该报告从互联网数据洞察消费者需求为出发点，以包括爬虫技术-信息归类算法-情感判断算法在内的智能语义分析处理方法为研究方法，对线上点评大数据进行分析，在餐饮业消费者研究领域，此种多维度调研方法尚属首例，为大数据在餐饮行业应用的典范。

在社交媒体发达的今天，餐饮消费者已经逐渐形成了实时点评的习惯。

从餐饮点评网站――大众点评的评论数量来看，近两三年来，用户的评论数量有较大的增加：从2013年评论3000万条，到2015年年初，点评数量就已经达到了6000万条。

与传统的调研不同，线上点评的数据量非常庞大，可覆盖到各品类、各地区的消费者意见，从大数据角度更完整地把握消费者需求。

成熟的语义分析技术可大大提升大数据的梳理、解读效率，可实现对非结构化的中文语句进行系统化地梳理：完整抓取、准确的断句、精准的情感判断及归类，对大数据的评论解读可以更加快速和到位，优化分析效率。

此报告抓取了北京、上海、广州、沈阳、南京、杭州、武汉和成都八个城市的点评数据，对中式正餐、中式快餐、西式简餐以及新兴餐饮品类典型案例-烤鱼进行了消费者需求画像，共抓取了57万条在线点评，通过口味、服务、环境、地理位置、优惠/团购、上菜速度、等位、性价比等八个维度进行分析，是当前国内餐饮消费者喜好和差评的真实写照。

中国饭店协会韩明会长表示，今天的中国餐饮业进入动力转换、结构转型的新时期，在互联网+和大众消费主导的双重推动下，餐饮企业的适应环境面临全新的颠覆性挑战。

面对新的挑战，餐饮企业不仅需要产品的转型、服务的转型、营销方式的转型，最关键的是根本上的理念转型，在科学分析、精准提炼基础上真实判断新一代的消费群体的差异化和特色化需求。

此报告不仅仅可以对当前餐饮业的经营、管理、质量、出品、营销提供指导，更主要的帮助餐饮业投资者和经营者重新梳理他们对消费市场的理解和思考，从而对今后的投资和经营战略提供科学的参考。

2015年中国外卖O2O用户报告中国外卖O2O用户属性分析外卖是我国男女网民共同的需求根据艾瑞调研数据显示，在家做饭仍然是我国网民主要的就餐方式，男女用户的这一比例均超过80%，对比来看，男性用户更倾向于饭店就餐，这一比例达到71.4%。

除此之外，外卖叫餐也已经成为我国网民主要使用的就餐方式之一，男女用户的比例分别为47.5%和45.8%。

艾瑞分析认为，对于就餐方式的选择，我国男女网民的选择较为趋同，在“外卖叫餐”方面也同样如此，这也就要求外卖O2O企业需要兼顾男女用户间不同的使用体验和用餐习惯。

外卖核心用户群主要集中在35岁以下青年群体根据艾瑞调研数据显示，随着受访者年龄的增长，选择在家做饭的用户比重逐渐升高，其中，36岁以上受访者中超过90%的用户选择在家做饭；相比之下，饭店就餐与外卖叫餐在35岁以下用户中的使用程度更高，其中，19-24岁受访者中有56.4%的用户使用过外卖叫餐，25-35岁受访者的这一比例也接近50%，均高于整体平均值46.9%。

艾瑞分析认为，外卖O2O公司应着重35岁以下网民的开拓和维系，一方面是因为这一群体的外卖使用程度更高，另一方面这一年龄段人群也是我国网民基数和活跃度较高的人群，市场潜力较大。

针对高收入群体的外卖服务市场已经颇具规模根据艾瑞调研数据显示，在校学生是外卖服务使用比例最高的群体，占使用过外卖叫餐受访者的比重达到61.8%，其次是企业中层管理人员和企业普通员工，后者的使用比例为46.5%，与整体水平（46.9%）基本持平。

从收入分布上来看，随着用户收入的增长，外卖使用比例也随之增长，其中10000元以上月收入人群的外卖使用比例高达62.1%。

艾瑞分析认为，在校学生仍是外卖服务的主要受众群体，但收入较高群体中较高的外卖使用比例也进一步反映出外卖叫餐服务已经不局限在低端市场，中高端人群市场的需求已经较为强烈。

中国外卖O2O外卖渠道分析网络渠道订外卖的用户留存率低于电话渠道艾瑞调研数据显示，现阶段电话叫餐仍然是我国网民最常使用的叫外卖渠道，在叫过外卖的受访者中有高达94.6%的用户使用过电话外卖，并且其中有69.5%的用户将其作为最主要的渠道，而这一比例在网络外卖渠道仅为26.8%。

2015年外卖订餐行业分析报告2015年9月目录一、外食生态圈：老树.新花.大前景 (5)1、外食行业规模：预计2017年超3000亿元，占餐饮消费比重超9% (5)（1）外食市场快速发展，预计2017年规模超3000亿元 (5)（2）目前外食O2O渗透率不及6%，后劲充足 (6)（3）外食O2O移动端交易发展迅速，平台商比例高于内容商 (6)2、驱动因素：解决核心区午餐市场“人力+租金”痛点，内外生双核驱动 (7)（1）解决核心区午餐市场关键痛点：人力+租金 (7)（2）外生驱动力：快速增长的移动网民 (8)（3）内生驱动力：用户（尤其白领、学生）刚性需求 (8)3、竞争格局：平台商、内容商、共享模式多业态共存 (9)二、三大业态：内容商、平台商、共享模式 (9)1、内容商：自营模式居多，持续投入高 (9)2、平台商：饿了么、美团外卖领衔移动端“速递吃喝” (11)（1）轻模式平台商：扩张速度极快，但餐户参次不齐 (11)（2）重模式平台商：地域扩展较慢，重在吸引高端餐户 (11)（3）竞争格局：平台商同质化竞争严重，1-2家龙头垄断或成趋势 (12)（4）盈利模式：尚处于探索期 (12)3、共享模式：重返百家饭时代——人力共享&手艺共享 (13)（1）共享经济挖掘民间美食，盘活闲置厨房资源 (13)（2）EatWith：着力打造高端特别餐饮，增加用户信任度仍是重中之重 (14)（3）Plenry：硅谷新秀以吃会友，打造高端文化圈 (15)（4）回家吃饭：国内目前流量最大的私厨平台 (15)（5）妈妈的菜：主推“家里的味道”，未来料将往重模式发展 (16)（6）蹭饭：瞄准白领女性群体，力争产品模式差异化 (17)（7）觅食：突围C2C美食电商，吃货必备解馋神器 (18)（8）吖咪厨房：从线下社交到电商，好玩好吃好学 (19)4、总结 (20)（1）产品端：同质性强，相比之下先开发供应端、后需求端的模式更有优势 (20)（2）需求端：差别细微，推广主要靠口碑 (20)（3）厨房端：尚存风险，需加强监管和信任 (21)（4）人力资本共享&手艺共享，重返百家饭年代 (21)三、未来趋势：内容商、平台商携手，共享模式探索完善 (22)1、三全鲜食：创新型内容商，携手饿了么等，与平台商融合 (22)2、融合趋势：内容商平台商共携手，互联网巨头引领行业整合 (26)3、共享模式：完善标准化监管，探索盈利模式 (26)四、风险因素 (27)外食行业概况：预计2017年市场规模超3000亿元，占餐饮消费比重超9%。

2015年3.15互联网行业调查报告随着3.15的临近，人们对于消费者权益保障问题关注度再次升温。

尤其随着互联网行业的发展，互联网市场存在的问题频频出现，包括电子商务、互联网金融以及电信服务等方面，问题明显。

这些问题不但侵犯了消费者的权益、影响消费体验，也影响了行业的稳定发展。

其中尤其是B2C网购、O2O和P2P网贷三大热门领域，一度也成为了侵犯消费者权益问题的重灾区。

一起调研网援引速途研究院分析师团队通过市场调查相关数据，分析了国内互联网市场所面临的消费者权益问题，并为消费市场敲响警钟。

四大问题高发领域及主要问题(一起调研网援引速途研究院制图)国内互联网行业内问题出现最为频繁，接受投诉最为广泛的主要包括：O2O、B2C、P2P以及电信服务。

O2O在国内起步时间不长，主要问题体现在餐饮服务行业，包括食品安全以及送餐时间过长等问题;B2C网上购物以淘宝/天猫等几大平台为代表，接受消费者投诉屡创新高，问题集中体现在商品质量和服务两大方面;P2P网贷仅2014年出现的问题平台就有275家之多，问题主要体现在提现困难和老板跑路;电信服务今年的投诉情况较去年增长了将近4倍，其中手游市场的飞速发展带来的手有投诉案件激增起到了主导作用，此外乱扣费现象依然频发。

2014-2015年网络投诉行业分布网络服务占比超过1/3(一起调研网援引速途研究院制图)2014-2015年度各行业投诉量统计显示，国内被投诉最多的行业为网络服务行业，占到了34.52%，超过全部投诉量的1/3;其次是IT 通讯行业，投诉占比22.86%;第三位是家电行业，占比9.15%;汽车行业投诉占比6.23%排在第四位;房产家居以3.89%的占比位列第五。

此外，服装美容、旅游教育、金融保险、食品烟酒、医疗健康等行业的投诉分别占到3.72%、3.15%、2.10%、2.04%、1.82%。

可见网络服务行业较传统行业存在的问题更多，随着互联网的继续发展，作为一个虚拟的交互空间，有必要提供足够的安全手段来保障线上消费者的合法权益。

中国互联网餐饮外卖市场分析报告一、市场概况随着互联网技术的发展和人们生活水平的提高，中国互联网餐饮外卖市场呈现出快速增长的趋势。

根据数据显示，2024年中国互联网外卖市场规模达到了2002亿元人民币，同比增长了35%。

二、发展趋势1.移动端用户增长：中国互联网餐饮外卖市场移动端用户增长迅猛，主要原因是移动端应用程序的方便和快捷。

据调查显示，目前约有85%的互联网餐饮外卖用户使用移动端进行订餐。

2.小龙虾、火锅等品类继续热门：中国互联网餐饮外卖市场中，小龙虾、火锅等“休闲食品”持续保持高销量和稳定增长。

这主要是因为这些食品口感鲜美且适合团体聚餐。

3.即时配送成为竞争关键：互联网餐饮外卖市场的竞争越来越激烈，即时配送成为区分优劣的关键。

各大平台纷纷加大对配送员的培训力度，提升了配送效率和服务质量。

4.品牌的重要性凸显：随着市场竞争的加剧，品牌的重要性逐渐凸显出来。

知名品牌的互联网餐饮外卖平台正逐渐占据市场份额，消费者更容易信任并选择这些品牌。

三、市场竞争1.平台之间的竞争：目前中国互联网餐饮外卖市场主要由美团、饿了么、百度外卖等互联网巨头主导，它们之间展开了激烈的竞争。

这些平台通过优惠活动、广告宣传等手段争夺用户。

2.商家之间的竞争：随着市场竞争的加剧，餐饮外卖商家之间的竞争也日益激烈。

商家通过提供优质的菜品、服务和价格来吸引消费者，同时也需要与平台紧密合作，提供及时配送服务。

四、市场前景互联网餐饮外卖市场的发展前景广阔。

一方面，中国餐饮市场巨大，人口众多，消费需求旺盛，互联网餐饮外卖市场仍有巨大的增长空间。

另一方面，随着科技的进步和人们生活方式的变化，互联网餐饮外卖将成为人们生活中不可或缺的一部分。

然而，市场竞争激烈，新兴平台进入市场需要面对一系列的挑战。

这其中包括用户信任度、技术创新、配送网络等方面的问题。

只有不断提高服务质量和用户体验，才能在市场竞争中脱颖而出。

综上所述，中国互联网餐饮外卖市场在发展中面临着机遇和挑战。

2015 年餐饮行业发展报告一、典型企业统计分析2015 年，面对错综复杂的国内国际形势，餐饮业积极改革创新，转型发展，餐饮市场稳步回暖。

（一）市场规模稳步扩大据国家统计局统计，2015 年，全国餐饮收入 32310 亿元，比上年增长 11.7%，且比上年增幅提高 2.0 个百分点，比社会消费品零售总额增幅高 1 个百分点。

其中，限额以上餐饮企业营业收入 8667 亿元，同比增长 7.0%，比上年增幅高 4.8 个百分点；餐饮收入占社会消费品零售总额的 10.7%，见图 1。

图 1 中国餐饮业和社会消费品零售总额发展状况（2002—2015 年）亿元3500030000 25000 20000 15000100005000数据来源：根据国家统计局发布的各年度国民经济和社会发展统计公报整理制作。

*注：2010 年起，国家统计局将餐饮业统计口径调整为餐饮收入，之前为住宿餐饮业零售额。

据商务部商贸服务典型企业统计，2015 年，餐饮行业（不包括非餐饮企业的餐饮业务）提供正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务、其他餐饮服务的餐饮经营单位增加至 246.3 万个，餐饮业从业人数为 1533.2 万人，比上年增加 6.1%，餐饮业营业收入为 22375.0 亿元，比上年增长 11.4%，如表 1 所示。

表 1 2015 年餐饮业基本情况统计表项 目 2015 年比上年增长16.611.613.3 17.7 12.9 16.413.721.6 16.8 15404 16 17 .1 1 4. 3 1 3.1 1 5. 5 6.9 1 3. 61 2.0 11 .7 9 .09. 710 .7 %3532310 30 2786025 24.721.6255692344819.420 17998 18.3 20635 .8 17648 15 18.1 123521 10 8.8 5092 9.1 60667486 88871034552002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010* 2011* 2012* 2013* 2014* 2015*餐饮收入 餐饮收入增幅 社会消费品零售总额增幅营业收入（亿元）22375.11.4%数据来源：根据商务部商贸服务典型企业统计数据测算。

本产品保密并受到版权法保护Confidential and Protected by Copyright Laws中国互联网餐饮外卖市场专题研究报告2015H22016年1月研究说明本报告主要通过运用定性和定量方法，研究市场的一手和二手信息得到相关结论。

报告中的一手数据和信息主要有两个来源：第一个来源，通过易观智库网上电商用户样本组等渠道获得的相关指标数据。

第二个来源，易观智库采用深度访谈的方式和研究企业的管理层进行了深入的交流。

报告中的二手信息主要通过下述方式获得：行业公开信息、行业资深专家公开发表的观点、政府数据与信息、相关的经济数据、网络信息等。

易观智库在报告中的数据和信息都是经过反复的交叉检查获得的结果，易观智库相信报告中的数据和信息是精确且有意义的。

易观智库提供的产业分析，主要是在产业宏观数据、厂商历史数据以及厂商业务监测信息等基础上，运用易观智库的产业分析模型，并结合市场研究、行业研究以及厂商研究方法得出的，主要反映了市场现状、趋势、拐点和规律等。

易观智库相信通过上述产业研究方法得出的数据在行业公认可接受误差范围内，可以准确反映行业走势与变化规律。

通过专业研究方法得到的研究结果，旨在供决策参考。

厂商的实际数据请查询厂商发布的公开数据。

研究定义及数据说明研究定义•校园外卖市场：指以发生在校园区域内的外卖点餐，其中主要满足学生以及少量教师人群的就餐需求。

•白领商务外卖市场：指以发生在商务办公区域内的外卖点餐，其中主要满足白领人群的就餐需求。

•生活社区外卖市场：指以发生在生活社区内的外卖点餐，其中主要满足家庭用餐为目的的外卖点餐需求。

数据说明•本报告主要运用定性和定量的方法，以桌面研究的方式研究中国互联网餐饮外卖市场并得出相关结论。

•本报告中数据来源主要包括：Analysys易观智库千帆数据监测、外卖厂商公开数据等。

数据时间截止2015年12月底。

2015下半年餐饮外卖行业分析目录1232015下半年餐饮外卖市场分析2015下半年餐饮外卖用户分析4重点互联网餐饮外卖厂商发展特点2015下半年餐饮外卖市场热点事件盘点一号外卖获3000万天使投资百度外卖宣布完成了2.5亿美元融资2015年7月2015年8月百度外卖牵手叮当快药发力医药O2O生活半径获口碑得了新一轮3亿元的融资饿了么宣布完成6.3亿美元F 轮系列融资饿了么正式发布了食材供应链采购平台“有菜”主打一小时送药服务的快方送药与饿了么正式达成全国合作2015年8月2015年8月2015年8月2015年10月2015年10月美团外卖宣布进行全面品牌升级，Logo 变成袋鼠2015年11月2015年9月2016年……一号外卖完成融资百度外卖完成融资并扩展业务生活半径获得融资饿了么完成融资饿了么发布“有菜”平台美团外卖点我吧获阿里口碑C 轮融资，获创新工场追加投资2015年10月外卖+物流“风先生”获1300万美金A+轮融资点我吧获融资饿了么扩展服务业务2015年互联网餐饮外卖市场保持稳定增长态势21.631.438.660.242.781.0143.3190.845.4%22.9%56.0%-29.1%89.7%76.9%33.1%-40%-20%0%20%40%60%80%100%0501001502002502014Q12014Q22014Q32014Q42015Q12015Q22015Q32015Q42014Q1-2015Q4中国互联网餐饮外卖市场交易规模交易规模（亿元人民币）环比增长率© Analysys 易观智库根据Analysys 易观智库数据监测显示，2015年第4季度中国互联网餐饮外卖市场规模达到190.8亿元人民币，环比增长33.1%。

餐饮外卖市场研究报告消费者在线订餐的市场需求和满意度调查餐饮外卖市场研究报告一、引言随着互联网的迅速发展和人们生活节奏的加快，餐饮外卖服务得到了广泛的应用和普及。

本报告旨在对消费者在线订餐的市场需求和满意度进行调查和分析，以期为餐饮外卖行业的发展提供有力的支持和指导。

二、调查方法为了获取准确的数据和信息，我们采用了多种调查方法。

首先，我们通过线上问卷的形式，在不同的社交媒体平台上进行了广泛的推广，并邀请用户主动参与调查。

其次，我们采取了面对面访谈的方式，与一些常使用餐饮外卖服务的消费者进行了深入交流和访问。

最后，我们还参考了相关的市场调研数据和报告，以丰富和完善我们的研究结果。

三、市场需求分析1. 餐饮外卖服务的方便性调查结果显示，消费者对于餐饮外卖服务的方便性非常看重。

他们认为通过在线订餐，可以避免等待和排队的时间，经济高效地解决用餐问题，同时也能够享受到更多的菜品选择。

2. 食品质量与安全食品质量和安全是消费者选择订餐平台的重要考虑因素之一。

根据调查结果，消费者普遍关注食品卫生安全和餐饮企业的资质认证情况。

消费者更加倾向选择那些有着良好信誉、高质量的餐饮外卖平台，以确保自己健康饮食的需求。

3. 价格与优惠价格也是消费者考虑在线订餐的重要因素之一。

一方面，餐饮外卖相较于传统就餐方式，节省了人力成本和场地租金等开支，因此价格相对较为亲民。

另一方面，丰富的优惠活动和折扣也能够吸引消费者的眼球，激发他们的购买欲望。

四、满意度调查1. 食品口味与品质消费者对餐饮外卖服务的满意度主要来自于食品的口味和品质。

调查结果显示，消费者普遍认为，外卖食品的口感和品质与堂食相比有所差距。

因此，餐饮外卖企业应加强对食品口感的把控，提高食品的新鲜度和原材料的选择，以满足消费者的口味需求。

2. 快速配送与准时送达消费者希望在线订餐能够带来更快速、便捷的配送服务。

他们普遍对配送时间的准时性和送餐速度提出了更高的要求。

因此，餐饮外卖企业应加强内部物流管理，提高配送效率，并确保食品在控制时间内送达，以增强消费者的满意度。