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中国白酒市场现状及分析第一节消费者需求分析我国酒类消费中，白酒仍然是消费主力。
随着人民生活水平得不断提高，高品质得名白酒成为人们追求得目标，受价格得影响，人们对白酒得消费较前几年有所下降，但对白酒得品质更为看重。
同时，地产酒成为白酒消费主体。
由于货源及价格因素，加上地域性消费习惯，地产名酒（特别是中低档地产白酒）必将成为白酒消费得重点。
在食品、医疗卫生等权威人士和新闻界人士得舆论引导下，消费者得消费观念开始更新，保健意识逐步加强，白酒消费逐步向低度酒转移。
第二节消费者购买行为分析高品质白酒成为消费主流。
通过对消费者在选择白酒时主要考虑因素进行得调查发现，有22.5%得消费者对白酒品牌及生产厂家非常重视，25.4%得消费者比较注重白酒得纯粮特点，只有8.1%得消费者没什么讲究。
这说明人们对白酒消费观念不仅仅局限于单纯得感性消费模式，提升品牌、强调保健、体现文化应成为白酒生产厂家今后考虑得重点因素。
品感成为选择白酒得主要因素。
调查显示，消费者在对白酒得质量进行评价时，主要考虑得因素是白酒得口感，选择者所占比例达49.9%，其次是白酒得品牌及酒后反应，所占比例分别为18.1%和12.6%；此外，在对消费者品牌认知度得调查中发现，消费者在选择某一品牌时，主要考虑因素选择口感得占47.5%；同时，白酒价格也是不容忽视得因素，选择价格因素得消费者占20.7%。
白酒得“礼品角色”湘潭消退。
白酒历来是人们走亲访友、礼尚往来得情谊载体，中高档酒在礼品性消费中占有一定比重；但现在，消费者觉得高档白酒价格昂贵，便宜得又觉得寒酸，故开始置身其他选择。
在对白酒消费动机得调查结果统计中，有32.3%得消费者购买白酒用于请客，自用得占46.2%，两项合计所占比例为78.5%，仅有11.7%得消费者购买白酒是为了送礼，这表明白酒消费具有目得得明确特点。
中档白酒得消费潜力较大。
调查发现，对白酒价位得选择，有32.5%消费者选择20——40元得中档白酒，38.7%物消费者选择40——60元得白酒，而选择60元以上价位白酒得仅占18.9%，这说明中档白酒得销量更大，其市场潜量也较大。
摘要本报告所分析的酿酒行业是指《国民经济行业分类》(GB/T4754-2002)中的酒的制造工业，行业代码为152。
按照国民经济分类标准，酿酒行业属于三级行业，其子行业包括白酒制造、啤酒制造、黄酒制造、葡萄酒制造和其他酒制造等5类分行业，如下表所示。
酿酒行业子行业分类数据来源：国家统计局一、行业地位依然稳定2009年全年，次贷危机引发的全球性金融危机对国内外的经济增长造成不利影响，增速普遍下降。
然而，在经济环境变化较大的背景下，我国酿酒行业虽然受到了经济危机的冲击，价格出现出现了一定的波动，但是在国内消费需求平稳增长的带动下，随着消费旺季的到来，酿酒行业的生产不断得到恢复。
2009年1-11月，酿酒行业的工业总产值达到3313.69亿元，同比上升了20.053%，而占GDP比重即2008年恢复1%后再次突破并达到了1.08%，在国民经济中的地位稳步提高。
二、发展环境持续改善2009年1-12月，国内生产总值335353亿元，按可比价格计算，同比增长8.7%，比上半年加快1.6个百分点。
分季度看，一季度增长6.1%，二季度增长7.9%，三季度增长8.9%。
分产业看，第一产业增加值35477亿元，增长4.2%；第二产业增加值156958亿元，增长9.5%；第三产业增加值142918亿元，增长8.9%。
数据来源：国家统计局1990-2009年中国GDP及其增速三、规模稳定扩张从近5年酿酒行业的发展情况看，酿酒行业的扩张速度较快，行业规模不断扩大。
分析具体的数据，规模以上企业数量保持了稳步增长的趋势；从业人员也处于上升阶段，行业的生产效率有所提高；资产和负债在2009年的增速有下滑，这主要受到经济环境的负面影响；同时，由于我国消费者对于酒类产品的刚性需求没有改变，以及部分酒类产品的价格略有提升，从而保证酿酒行业的利润总额快速增长。
数据来源：国家统计局2005-2009年11月酿酒行业资产及负债变化趋势四、产量和表观消费量快速增长2009年1-11月，我国酿酒行业产量达到4895.19万千升，比去年同期增长8.55%，增速比2008年降低6.04个百分点。
2010年白酒行业发展现状及2011年发展趋势分析1中国白酒行业特点和市场特征分析1.1行业特点分析白酒是我国世代相传的酒精饮料，发展过程经历了从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授。
这些都使白酒工业不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为国家做出了重要的贡献。
我们应继承和发展这份宝贵的民族特产，弘扬中华民族的优秀酒文化，使白酒行业发扬光大。
对于我国白酒行业来说，主要有以下特点：(1)我国白酒企业的生产呈现出规模化、工业化、多元化格局，白酒行业逐步走向规模经济效益。
◆“八五”以前，我国白酒企业规模小，生产较分散，手工作坊多，经过“九五”时期的发展，通过市场竞争的大浪淘沙，部分企业的规模日渐壮大，企业效益逐步提高，规模经济、多元化发展态势明显体现；◆在规模发展的同时，一些资本雄厚、市场销售好的名优白酒企业通过联营、收购、兼并等方式，对外实行资本扩张，进行资产重组；对内进行技术改造，扩大生产能力，组建了各种形式的白酒企业集团或有限责任公司。
1999年，全国白酒产量达万吨的白酒企业近70家，其中产量在2万吨以上的白酒企业有30家。
2009年，白酒年销售收入前10强白酒企业是四川五粮液、贵州茅台、泸州老窖、湖北稻花香、山西汾酒、江苏洋河、湖北枝江、四川剑南春、江西四特、四川郎酒，这些白酒企业集团都有一个特点，利用主厂的资金、技术、管理、品牌优势，不断拓宽经营领域，逐步向其他领域或高新技术产业渗透，取得了优异的成绩。
(2)白酒产品的质量水平不断提高，新的品牌不断涌现。
◆随着机械化设备的运用，微机勾兑等技术的进入，白酒产品的质量不断得到提高。
白酒中多种成份得到了有效地控制和合理的运用。
为了适应市场的竞争，白酒企业格外重视品牌的塑造和培养，注重产品的质量和开发，实施名牌战略，强化品牌策划。
名优酒的数量呈现了快速增长的态势，新的品牌产品不断出现，并得到广大消费者的认可和喜爱。
年报“告密”文/新食产业研究所副所长王山泓编/邓波序：用年报解密这五年2011年4月29日，随着老白干酒和金种子2010年度报告的公布，13家白酒上市公司都向资本市场提交了2010年度的答卷。
在2010年，13家白酒上市公司共实现营业收入520.29亿元，比去年同期增长35.67%，实现净利润160.67亿元，比去年同期增长31.54%。
其中白酒产品实现营业收入458.39亿元，比去年同期增长36.71%。
纵览13家公司的年报，我们再一次感受到身处白酒行业发展黄金年代的幸福。
中国经济的快速增长，带动了居民生活水平的大幅度提高，白酒市场的价量齐升已经持续六年以上。
据新食研究所统计数据表明，在2003~2009年，我国人均白酒消费量由2.5491升/人/年，上升为5.039升/人/年，上升幅度近一倍；我国白酒平均零售价格也由36.36元/升，上升为55.98元/升，涨幅幅度超过50%，超过CPI指数的上升幅度。
可以说，在2006~2010的“十一五”时期，白酒行业一路高歌猛进。
现在，一些问题也开始让我们思考，现在的白酒行业，与五年前相比有什么不同？是什么使得五年前差不多的泸州老窖和山西汾酒，现在出现如此之大的差异？茅台的品牌优势到底带给了企业什么好处？有哪些因素主导着过去五年的白酒竞争？新食品九石产业研究所选取了13家白酒上市公司2006~2010年连续5年的年度报告，对比成长，解析变化，探寻年报数据背后隐藏着的发展脉络和规律。
新格局浮现：从“2+N”到“2+2+9”在2006~2010年的5年间，13家白酒上市公司的营业收入累计增长144.09%、净利润累计增长345.53%，其中白酒业务累计增长143.70%。
在同样的增长环境之下，白酒企业感受却是冷热不均，优者跃进，庸者平平趋势非常明显。
2006年营业收入最高的五粮液与营业收入最低的ST皇台之间的差距为72.75亿元，而到2010年这一差距扩大为154.77亿元。
2011年中国酒类分析报告一、酒类行业分析随着经济的发展，酒类行业在产品研发、渠道开发、营销模式方面都有了新的突破和发展。
而消费者生活水平的提升，对酒类商品的需求和要求也越来越大和严格。
在国内的酒类产品中包括啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒四大产品分类。
（一）白酒行业分析白酒行业产品的分化和消费水平的分化出现，茅台、五粮液、水井坊、酒鬼酒等几百元上千元一瓶的高档超高档酒，针对的就是那些显示身份的高档消费者；而一般白领消费者大多选择那些100多元的白酒，如蓝色经典、杜康等，一般大众的宴会则采用十几元到几十元一瓶的中档白酒，一般的中低收入者则饮用那些10元以下的的裸瓶白酒；对许多城市低收入者及农村消费者来说，一般以5元以下的瓶装酒或散酒为主。
随着居民收入的增加，特别是食品安全和健康意识的提升，消费者日益倾向于消费健康、营养的食品，固态发酵白酒比用食用酒精为原料制造的新工艺白酒价值更高；此外宽松的投资环境和经济持续快速的增长带动了商务酒、公务酒用量的增长，历史悠久、文化底蕴深厚，用中国固态发酵酿造技术酿造的传统名白酒在消费者尤其是高端消费群体中拥有相对稳定并日益增长的市场，他们对这类产品多年形成的品牌、形象和美誉度具有很强的忠诚度和消费持续性。
自2006年以来，白酒龙头企业茅台和五粮液都有提价行动。
其中五粮液酒厂将五粮液的出厂价上调10元，稳定了五粮液单品的终端价格以致在达到800—1200元不等，并且公告将于近期对部分中低价位产品出厂价格进行了上调，上调幅度约为5%－60%。
茅台则是在春节销售旺季刚刚结束的2月11日宣布提价，涨价幅度为30-40元/瓶，使得公司净利润有较大的增加。
山西汾酒也将要以中档酒为主，产品将以中档产品老白汾为主，大力发展高端产品国藏汾酒、青花瓷和中华汾。
消费税的改革也给白酒行业带来了影响，财政部、国家税务总局联合下发通知，从4月1日开始我国现行消费税项目、税率及相关政策进行调整，关于白酒行业调整的主要内容为，取消了粮食白酒与薯类白酒的差别税率，统一调整为20％。
中国经济信息网中国酿酒行业分析报告（2011年1季度）出版日期：2011年5月 编写说明2011年1季度，我国酿酒行业规模稳步增长。
1～3月，我国酿酒行业工业销售产值为1323.83亿元，同比增长29.69%，增速比2010年2月上升了3.00个百分点；产品销售收入为1328.27亿元，同比增长31.04%，增速比2010年2月上升了0.71个百分点。
3月末，行业资产总计为4622.23亿元，同比增长19.91%，增速比2010年2月上升了2.67个百分点；企业单位数为2076个，比2010年2月减少了535个。
2011年1季度，我国酿酒行业利润增长平稳，但增速比去年同期有所下降。
1～3月行业利润总额为168.04亿元，同比增长40.47%，增速比2010年2月下降了4.20个百分点；亏损企业亏损总额为10.16亿元，同比减少1.94%，增速比2010年2月上升了4.71个百分点。
毛利率为32.84%，比2010年2月减少了1.00个百分点。
资产负债率为48.31%，比2010年2月减少了1.19个百分点。
2011年1～3月，酿酒行业产量继续增长，尤其是葡萄酒产量增长明显。
累计生产白酒234.03万千升，同比增长27.09%，增幅比上年同期下降了0.63个百分点。
累计生产啤酒915.47万千升，同比增长7.75%，增幅比上年同期上升了0.45个百分点。
累计生产葡萄酒24.89万千升，同比增长25.73%，增幅比上年同期上升了12.53个百分点。
4月，国家发展改革委发布了新修订的《产业结构调整指导目录（2011年本）》，并于今年6月1日起施行，新增了新能源、城市轨道交通装备、公共安全与应急产品等14个门类，重点突出强调了“十二五”期间国家对战略性新兴产业发展的支持力度。
其中，白酒生产线、酒精生产线等被列入限制类目录。
中国经济信息网目 录Ⅰ 2011年1～3月酿酒行业整体运行形势分析.............................1 一、总体情况......................................................1 二、销售情况......................................................1 三、存货情况......................................................2 四、利润情况......................................................2 （一）利润总额....................................................2 （二）成本费用....................................................3 五、运行绩效......................................................4 （一）营运能力....................................................4 （二）盈利能力....................................................4 （三）偿债能力....................................................5 （四）发展能力....................................................5 Ⅱ 2011年1～3月主要产品产销情况.....................................5 一、白酒..........................................................5 二、啤酒..........................................................7 三、葡萄酒........................................................9 Ⅲ 2011年1季度行业热点.............................................11 一、热点事件.....................................................11 （一）白酒类上市公司2010年业绩大增..............................11 （二）啤酒业迎来“后并购”时代...................................12 （三）福斯特集团正式拆分.........................................12 （四）欧洲启动行业竞争力项目，推进葡萄酒多样化生产...............13 二、行业政策.....................................................13 （一）《产业结构调整指导目录》新版发布，白酒、酒精生产线被列入限制类...................................................................13 （二）葡萄酒行业准入条件将出台.. (14)中国经济信息网附录...............................................................15 一、行业说明.....................................................15 二、指标及公式解释.. (15)图表目录图表 1 2011年1～3月酿酒行业总体情况...............................................................1 图表 2 2011年1～3月酿酒行业销售情况...............................................................2 图表 3 2011年1～3月酿酒行业存货情况...............................................................2 图表 4 2011年1～3月酿酒行业利润总额情况.......................................................3 图表 5 2011年1～3月酿酒行业成本费用情况.......................................................3 图表 6 2011年1～3月酿酒行业营运能力...............................................................4 图表 7 2011年1～3月酿酒行业盈利能力...............................................................4 图表 8 2011年1～3月酿酒行业偿债能力...............................................................5 图表 9 2011年1～3月酿酒行业发展能力...............................................................5 图表 10 2011年1～3月我国白酒产量及同比增长情况...........................................6 图表 11 2011年1～3月我国白酒月度产量及同比增长情况...................................6 图表 12 2011年1～3月白酒分地区累计产量及同比增长情况...............................7 图表 13 2011年1～3月我国啤酒产量及同比增长情况...........................................8 图表 14 2011年1～3月我国啤酒月度产量及同比增长情况...................................8 图表 15 2011年1～3月啤酒分地区累计产量及同比增长情况...............................9 图表 16 2011年1～3月我国葡萄酒产量及同比增长情况.....................................10 图表 17 2011年1～3月我国葡萄酒月度产量及同比增长情况.............................10 图表 18 2011年1～3月葡萄酒分地区累计产量及同比增长情况.. (11)本报告图表如未标明资料来源，均来源于“中经网统计数据库”中国经济信息网Ⅰ 2011年1～3月酿酒行业整体运行形势分析一、总体情况2011年1季度，我国酿酒行业规模稳步增长。
中国经济信息网中国酿酒行业分析报告（2010年4季度）出版日期：2011年2月 编写说明2010年，酿酒行业扩张加速。
1～11月，我国酿酒行业累计实现产品销售收入4140.88亿元，同比增长23.56%，增速比上年同期上升了1.86个百分点；累计工业销售产值为4094.92亿元，同比增长24.92%，增速比上年同期上升了4.87个百分点。
11月末，我国酿酒行业资产总计为4451.93亿元，同比增长19.28%，增速比上年同期上升了6.79个百分点；企业数为2761个，比上年同期增加了258个；从业人员年均人数为70.69万人，同比增长5.81%。
2010年，酿酒行业利润总额同比增加。
1～11月，我国酿酒行业累计利润总额为465.83亿元，比上年同期增加了112.22亿元；亏损企业累计亏损额为25.54亿元，同比增长6.07%，增速比上年同期上升了8.20个百分点。
11月末，我国酿酒行业亏损面为13.51%，比上年同期减少了1.83个百分点；亏损深度为5.48%，比上年同期减少了1.84个百分点。
分产品来看，2010年，我国生产白酒890.83万千升，同比增长26.80%，增幅比上年同期上升了2.98个百分点；生产啤酒4483.04万千升，同比增长6.28%，增幅比上年同期下降了0.81个百分点；生产葡萄酒108.88万千升，同比增长12.38%，增幅比上年同期下降了15.25个百分点。
中国经济信息网目 录Ⅰ 2010年1～12月酿酒行业运行情况 (1)一、行业规模 (1)二、资本/劳动密集度 (2)三、产销情况 (3)四、成本费用结构 (5)五、盈利情况 (7)六、行业运营绩效 (8)（一）成长能力 (8)（二）盈利能力 (9)（三）偿债能力 (11)（四）经营能力 (12)七、企业景气指数 (13)八、投资情况 (13)Ⅱ 2010年1～12月主要产品生产情况 (15)一、白酒 (15)（一）累计生产情况 (15)（二）月度生产情况 (15)二、啤酒 (16)（一）累计生产情况 (16)（二）月度生产情况 (17)三、葡萄酒 (17)（一）累计生产情况 (17)（二）月度生产情况 (18)Ⅲ 2010年1～12月重点地区产品生产情况 (19)一、白酒 (19)中国经济信息网二、啤酒 (20)三、葡萄酒 (21)Ⅳ 2010年1～11月重点地区产业运行情况 (22)一、产品销售收入 (22)二、利润 (22)三、亏损额 (22)四、亏损深度 (23)Ⅴ 行业热点与政策动态 (24)一、白酒业又掀调价潮，五粮液剑南春悄然调价 (24)二、华润雪花宣布整合江苏三泰啤酒 (25)三、麒麟在美试销无酒精啤酒 (25)四、大雪啤酒被收购，百威英博进军中低端市场 (26)五、稻花香酒业启动上市 (26)六、水井坊推超高端白酒PK茅台 (26)七、中粮集团收购波尔多酒庄，具体交易金额不详 (27)八、中国葡萄酒产量将超澳大利亚 (28)九、绍兴黄酒抱团涨价，3瓶高端黄酒要卖1瓶茅台价 (28)十、发改委回应茅台涨价：单个酒类企业可自主调价 (29)附录 (30)一、行业说明 (30)二、指标及公式解释 (30)中国经济信息网图表目录图表 1 2010年1～11月酿酒行业产业规模情况.....................................................2 图表 2 2010年1～11月酿酒行业资本/劳动密集度情况........................................3 图表 3 2010年1～11月酿酒行业产销情况.............................................................4 图表 4 2010年1～12月酿酒行业工业品出厂价格指数.........................................5 图表 5 2010年1～11月酿酒行业成本费用情况.....................................................6 图表 6 2010年1～11月酿酒行业成本费用结构.....................................................7 图表 7 2010年1～11月酿酒行业盈利情况.............................................................8 图表 8 2010年1～11月酿酒行业成长能力.............................................................9 图表 9 2010年1～11月酿酒行业盈利能力...........................................................10 图表 10 2010年1～11月酿酒行业偿债能力............................................................11 图表 11 2010年1～11月酿酒行业经营能力...........................................................12 图表 12 2010年4季度我国饮料制造业企业景气指数...........................................13 图表 13 2008年1～12月我国饮料制造业固定资产投资情况...............................13 图表 14 2008年1～12月我国饮料制造业固定资产投资增长情况.......................14 图表 15 2010年1～12月我国白酒累计产量及同比增长情况...............................15 图表 16 2010年1～12月我国白酒月度产量及同比增长情况...............................16 图表 17 2010年1～12月我国啤酒累计产量及同比增长情况...............................16 图表 18 2010年1～12月我国啤酒月度产量及同比增长情况...............................17 图表 19 2010年1～12月我国葡萄酒累计产量及同比增长情况...........................17 图表 20 2010年1～12月我国葡萄酒月度产量及同比增长情况...........................18 图表 21 2010年1～12月我国白酒分地区累计产量及同比增长情况...................19 图表 22 2010年1～12月我国啤酒分地区累计产量及同比增长情况...................20 图表 23 2010年1～12月我国葡萄酒分地区累计产量及同比增长情况...............21 图表 24 2010年1～11月我国酒制造业分省市运营状况 (23)本报告图表如未标明资料来源，均来源于“中经网统计数据库”中国经济信息网Ⅰ 2010年1～12月酿酒行业运行情况一、行业规模2010年酿酒行业扩张加速。
∙2011年白酒业上市公司业绩平均增幅分析
∙近年来，随着白酒业的快熟发展，白酒业一直在中国经济行业中站着举足轻重的位置。
据了解，白酒业1-12月份累计产量1025.6万千升，同比增长30.7%。
而且，国家发改委和工业与信息化部也在《食品工业“十二五”
发展规划》中，明确表示，到2015年白酒行业总产值将达到12.3万亿元，增长100%，年均增长15%。
从目前14家白酒上市公司2011年业绩整体业绩来看，预计平均增长83%。
据悉，截至1月31日，白酒上市公司除水井坊和泸州老窖外有12家发布2011年业绩预增公告，预增区间最高约41%~160%，均值83.13%，净利润合计可达244亿元，平均EPS2.18元；截至2012年1月30日对应2011年PE约25倍（扣除ST皇台），而以中性预计的2012年业绩增速对应动态PE均值下降为15倍，显示出极好的投资机会。
因此，国内白酒行业将继续保持刚性需求，行业增长力也会越演越强。
未来几年，白酒还将迎来一波发展。
尤其是人们对高端白酒需求的增多以及对健康型消费追求的增大，将刺激白酒行业的消费。
中国白酒2010
中国白酒2010
白酒可分为酱香型和浓香型。
简言之，以小麦为主制曲的酒叫酱香型（茅台为代表），其他的是浓香型。
中国十大名酒，是指贵州茅台、五粮液、洋河大曲、泸州老窖、汾酒、郎酒、古井贡酒、西凤酒、贵州董酒、剑南春。
2010年国内白酒产量705万吨，产值超过2000亿元。
业内有三万多家白酒企业、上万家白酒品牌，其中大多是区域品牌，行业的集中度非常低。
2010年度业绩报告：
五粮液实现营业总收入155.41亿元，实现归属于母公司的净利润43.95亿元，业绩增长幅度分别在39 .64%和35.46%的范围内。
茅台实现营业总收入116.33亿元，净利润50.51亿元，同比增长分别为20.30%和17.13%。
洋河股份实现营业收入76 .19亿元，同比增长90.38%；实现利润总额30.76亿元，同比增长83.84%，归属上市公司股东的净利润22.05亿元，同比增长75.86%。
泸州老窖实现销售收入53.71亿元，实现净利润22 .05亿元，分别同比增长22 .89%和31 .79%。
山西汾酒实现销售收入30.16亿元，同比增长40.74%，实现利润总额8. 67亿元，同比增长30.93%，归属上市公司股东的净利润4.95亿元，同比增长39.3%。
剑南春营业收入约30亿元。
白酒行业发展现状及今后发展趋势分析1中国白酒行业特点和市场特征分析1.1行业特点分析白酒是我国世代相传的酒精饮料，发展过程经历了从作坊式操作到工业化生产，从肩挑背扛到半机械作业，从口授心传、灵活掌握到有文字资料传授。
这些都使白酒工业不断得到发展与创新，提高了生产技术水平和产品质量，一批厂家成为我国酿酒的大型骨干企业，为国家做出了重要的贡献。
我们应继承和发展这份宝贵的民族特产，弘扬中华民族的优秀酒文化，使白酒行业发扬光大。
对于我国白酒行业来说，主要有以下特点：(1)我国白酒企业的生产呈现出规模化、工业化、多元化格局，白酒行业逐步走向规模经济效益。
“八五”以前，我国白酒企业规模小，生产较分散，手工作坊多，经过“九五”时期的发展，通过市场竞争的大浪淘沙，部分企业的规模日渐壮大，企业效益逐步提高，规模经济、多元化发展态势明显体现；在规模发展的同时，一些资本雄厚、市场销售好的名优白酒企业通过联营、收购、兼并等方式，对外实行资本扩张，进行资产重组；对内进行技术改造，扩大生产能力，组建了各种形式的白酒企业集团或有限责任公司。
1999年，全国白酒产量达万吨的白酒企业近70家，其中产量在2万吨以上的白酒企业有30家。
2009年，白酒年销售收入前10强白酒企业是四川五粮液、贵州茅台、泸州老窖、湖北稻花香、山西汾酒、江苏洋河、湖北枝江、四川剑南春、江西四特、四川郎酒，这些白酒企业集团都有一个特点，利用主厂的资金、技术、管理、品牌优势，不断拓宽经营领域，逐步向其他领域或高新技术产业渗透，取得了优异的成绩。
(2)白酒产品的质量水平不断提高，新的品牌不断涌现。
随着机械化设备的运用，微机勾兑等技术的进入，白酒产品的质量不断得到提高。
白酒中多种成份得到了有效地控制和合理的运用。
为了适应市场的竞争，白酒企业格外重视品牌的塑造和培养，注重产品的质量和开发，实施名牌战略，强化品牌策划。
名优酒的数量呈现了快速增长的态势，新的品牌产品不断出现，并得到广大消费者的认可和喜爱。
2010年，国家质量技术监督局对300种白酒产品进行产品质量抽查结果，白酒产品合格率达95.3％以上。
(3)产品结构向低度化、多样化方向发展。
减少白酒中酒精含量，已经成为白酒行业产品发展的重要方向，白酒产品中的酒精含量大幅度下降，目前白酒产品的酒精度已经普遍降低了10度以上，60度以上的高度酒已经不多见，50—55度的白酒成为高度酒，40—49度的酒为降度白酒，39度以下的低度白酒已占白酒总产量的40％左右。
液态法白酒在白酒销售市场上的份额已超过55％以上，产品也开始向中高档转化；随着白酒行业结构、产品结构的调整，白酒企业开发新产品的力度进一步加大。
不同酒度档次、包装、品牌的白酒极大地丰富了酒类市场“八五”、“九五”计划中提倡的“纯净”型白酒，随着高科技的应用和白酒企业“产、学、研”的结合，“纯净”白酒已经问世，并在市场中受到好评。
其极低的甲醇、杂醇油含量适应广大消费者文化、素质提高和卫生、安全、健康消费趋势，与世界烈性酒发展趋势相吻合，具有广阔的市场发展前景；白酒的包装更是呈现多样化，各种瓶形、外包装的精致令消费者眼花缭乱，收藏新、特包装已经成为业内人士的一种时尚。
(4)大型白酒企业集团呈现跨行业发展趋势。
为了提高效益、回避行业风险，白酒业除了向低度酒、葡萄酒、果露酒方面扩展外，许多大型企业集团根据自身的实际情况开始对房产、酒店、金融、印刷、饲料、医药等行业进行多元化经营，坚持“以酒为基础，综合发展”的经营方针，并取得了良好的经济和社会效益。
1.2市场特征分析品牌及结构群落化目前，中国白酒市场品牌主要分为高、中、低三级，高端白酒市场被茅台、五粮液、国窖1573、水井坊、剑南春等少数品牌寡头垄断，高端白酒的全国性品牌最为突出，高端白酒市场并非高价白酒市场，其对产品品牌、文化底蕴、产品品质、产品价格有着全面系统的要求；中档白酒市场则表现出地区强势品牌和少量区域外强势品牌共同竞争的格局，但缺乏全国性品牌；低档白酒市场竞争多为地区性品牌参与，区域外品牌较少。
(1)产品结构逐渐上移随着消费者消费观念的转变，盲目的文化与虚无缥缈的历史，已经不足以让白酒身价倍增，也不足以让逐渐觉醒的消费者信服。
诚实品质与高尚品味，开始被企业认识也被市场认同；这是一个品质消费的时代，也是一个品味消费时代的序幕。
消费者身份的认同感，成为了下一个十年中国白酒产业的启动器。
当全国都在加强酒驾处罚力度时，中国白酒的精致消费潮流也已悄然而来，过去讲究酒量的时代，必将被讲究酒品的新时代所取代。
所以喝多少不重要，喝多么有品味的酒更重要。
这是一个全新时代的消费密码，企业只要抓住了这样的宏观市场潮流，就能够主宰未来市场的潮流，最少不会被时代所淘汰。
(2)价格升级从市场发展来看，中国高端白酒经过了10年的发展，市场年年涨价产品供不应求，而且很多地方的茅台、五粮液你根本买不到珍品，这说明中国高端白酒的上升空间还很大。
另外，拿一瓶中国高端白酒与法国葡萄酒来对比，法国波尔多生产的一瓶随便有点品牌的都能卖到2000多块钱，而中国白酒著名品牌的主流价位离2000这个价位还有很长一段距离。
从这个对比来说，中国名酒高端产品，上升的空间还很大。
随着中国在国际上的不断崛起和复兴，代表中国传统文化之一的白酒，也将赢得世界的尊敬和爱戴；事实上，自从进入2011年12月份以来，茅台、五粮液等一些高端热销白酒因销量暴增出现断货现象，价格也出现大幅上涨，在深圳沃尔玛超市，调查发现，1992年酱香经典的茅台习酒已经卖到了4380元/瓶、五粮液邀月堂（30年）售价为3680元/瓶、五粮液荣华富贵售价为2980元/瓶。
白酒2000元市场大关，正式变成现实。
各地高端白酒正全面超着千元大关挺进，中国高端白酒正式开启了2000元时代，因此未来中国高端白酒的竞争焦点将在2000元上进行角逐。
(3)白酒市场受国家政策影响，未来是考验在中国，白酒市场如同房地产市场一样，其刚性需求是非常大的，几乎接近于调味品。
然而，随着社会的发展，消费者健康意识的提高以及饮酒习惯的变化，白酒产业也面临着危机和压力。
如征收消费税、加大醉驾处罚力度等措施的大力实施也对白酒市场造成了很大的冲击。
2中国白酒行业发展现状分析2.1中国白酒行业运行概况我国是一个有着悠久酒文化的国家，白酒一直在我国酒饮料中居于主导地位。
最近几年，白酒在啤酒、葡萄酒、白酒三大酒饮料中的地位上升，增速最快，作为国内独有内需消费品，未来前景良好。
受我国经济回暖以及社会消费能力不断提升的影响，我国白酒制造业继续保持快速增长势头。
2010年1~8月，我国白酒制造业累计工业销售产值为1595.27亿元，同比增长34.09%，增速比上年同期上升了9.12个百分点。
2011年1~8月，我国白酒制造业累计实现产品销售收入1686.28亿元，同比增长35.04%，增速比上年同期上升了9.92个百分点。
8月末，我国白酒制造业资产总计为2106.69亿元，同比增长25.06%，增速比上年同期上升了6.28个百分点；企业数为1576个，比上年同期增加了169个。
2011年1~8月，我国白酒制造业累计利润总额为227.48亿元，比上年同期增加了61.27亿元；亏损企业累计亏损额为2.20亿元，同比增长-14.33%，增速比上年同期上升了11.58个百分点。
8月末，我国白酒制造业亏损面为9.39%，比上年同期减少了1.41个百分点。
2011年1~11月，我国累计生产白酒791.63万千升，比上年同期增长了26.82%。
以上数据说明，今年白酒市场整体保持平稳向上的发展趋势。
2.2中国白酒行业集中度(1)白酒企业集中度分析据不完全统计，目前我国白酒企业的数量有37000多家，其中大部分为小型企业，全国白酒企业的平均产量只有近215吨，企业结构很不合理。
其产品质量较低，市场占有率不高。
随着啤酒、葡萄酒、果酒类产品的发展，白酒的空间进一步缩小，当前的白酒生产能力已经是远远大于消费者的需求，导致市场竞争更加激烈，大部分白酒企业基本上处于微利状态，特别是对于一些中小白酒企业来说，激烈竞争的结果是企业开工不足、倒闭、破产、转产、被大企业收购、兼并……科学技术进步提升了白酒产品的质量水平：大型白酒企业依靠自己强大的经济实力和科研实力，深入开展了科学技术研究。
对自己产品的制曲技术、酿造技术、微生物技术、勾兑技术、分析技术、风格特点、健康因子、质量控制等进行了全面系统的研究，形成了自己的理论体系、技术规范、质量标准，提高了产品的质量信誉，在行业里和消费者心目中树立了非常鲜明的质量形象，在市场竞争中处于有利地位，同时推动了白酒行业产品质量的提高。
2010年，国家质量技术监督局对300种白酒产品进行产品质量抽查结果，白酒产品合格率达95.3％以上。
随着经济的发展，白酒企业体制也发生了重大变化，企业结构日趋现代化。
以国有为主的格局被打破，形成了国有民营、民有民营、中外合资等多种所有制并存的经济格局。
通过并购、重组、强强联合，形成了不少大型企业集团。
目前白酒行业的前20家企业集团的产量、效益占到全行业的80%以上。
这些企业集团的形成壮大，引领和规范了行业的发展，成为行业的榜样和中坚。
近几年，业外资本、国外资本看好白酒行业，不断介入，推动了白酒行业的体制和机制创新。
白酒的消费税有所降低，给白酒行业的发展带来了利好，同时也促使白酒企业向着集团化、多元化、工业化的方向发展。
(2)白酒地区集中度分析从区域结构来看：据中商情报网统计数据显示，2010年1-11月，白酒累计产量前5个省（市、区）是四川、山东、河南、辽宁、江苏，累计产量分别为2001891.87、868634.79、736969.9、594711.91、512597.94千升，其累计产量合计占全国白酒总产量的59.56%。
这说明我国白酒产量的一半以上来自上述5省，四川、山东、河南、辽宁、江苏等省份企业的群体优势，已经转化为区域优势，成为目前白酒产业的热点地区。
(3)白酒品牌集中度分析中国历来的酒文化在开始时便给予了白酒很大的销售空间，市场上现有的白酒品牌，白酒系列划分以及白酒的品牌文化可谓分门别类，品种繁多。
要在这样的大背景下脱颖而出，需要的不仅仅是白酒本身的品质保证，同时也需要将品牌文化进行推广宣传，使其深入人心。
从品牌结构来看，白酒市场主要被茅台、五粮液、剑南春、泸州老窖、汾酒、郎酒等大品牌所占据。
人们所送白酒礼品中，前十个全国性的名牌白酒占据了43.09%的礼品市场，其地位牢不可破。
其中排名前四位的依次是：五粮液占有率为8.79%、泸州老窖为7.14%、茅台为5.38%、剑南春为4.23%。
2010年白酒市场竞争非常激烈，各品牌展示出各种营销手段进行销售，如买一送一、满就减、有买有送等。
