下载文档原格式
浙江特产：庆元香菇庆元香菇是浙江的特产，其以鲜嫩可口、香郁袭人的独特风味成为宴席上的珍贵佳肴，自古为宫廷贡品。
根据中国农村发展研究院公布的《2011农产品区域公用品牌价值》显示，2011年“庆元香菇”品牌价值已达44.01亿元，是浙江省最具影响力的农产品品牌之一。
一、庆元香菇的传说据考，人工栽培香菇始于南宋，相传系生于建炎四年(1130)的庆元县一位名叫吴三公的农民发明，1989年经国际热带菌类学会主席张树庭教授考察研究，确认庆元是世界人工栽培香菇技术的发祥地，并亲笔题写了“香菇之源”匾额。
1992年7月台湾大学植物系教授李瑞青先生一行来庆元考察后，亦认定香菇技术的发祥地是在中国而不是日本。
香菇是庆元的支柱产业，有八百多年生产历史。
二、庆元香菇的营养价值香菇是我国著名食用菌。
科学测定表明，每100克干香菇中含蛋白质13克，脂肪1.8克，碳水化合物54克，粗纤维7.8克，灰分4.9克，并富含钙、磷、铁、硒、维生素（B1、B2、C）等，含有7种人体必需的氨基酸。
常食香菇有预防佝偻病、感冒，降低血压、血脂，提高人体免疫力，治疗贫血，降低癌症发病率等功效，是延年益寿的天然保健食品。
三、庆元香菇的发展庆元是世界人工栽培香菇的发祥地，南宋建炎四年（1130年）出生于庆元县龙岩村的吴三公发明了“原木砍花法”栽培香菇技术，800多年来在庆元菇农中秘传不息。
七十年代以来，历经了“段木纯菌丝接种法”、“代料栽培法”和“高棚层架栽培花菇法”三次重大技术变革。
如今庆元已成为饮誉全球的“中国香菇城”，香菇业成了庆元人民脱贫致富奔小康的支柱产业。
联合国国际热带菇类学会主席张树庭教授经多次实地考证，于1989年亲笔题写庆元是世界“香菇之源”。
庆元香菇还被国务院发展研究中心授予两项“中华之最”：一是“世界人工栽培香菇历史最早”；二是“全国最大的香菇产地和集散地”。
香菇营养成分是什么关于《香菇营养成分是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平菇是我们生活起居中常常看到的一种食物，对我们的人体滋补养生、补血补气等都是有非常好的作用。
我们还习惯性将平菇称之为是“土特产”。
可是许多人觉得平菇是一种食用菌，存有着一些病菌，下边我们就了解一下香菇营养成份是啥。
营养成分和药作使用价值据剖析，干香菇服用一部分占72%，每100g服用一部分中含水量13g、人体脂肪1.8g、碳水化合物化合物54g、膳食纤维7.8g、灰份4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素b21 0.07mg、维生素b22 1.13mg、尼克酸18.9mg。
鲜菇除含水量85-90%外，固体物质中含粗蛋白19.9%，粗蛋白质4%，可溶无氮物质67%，膳食纤维7%，灰份3%。
平菇含丰富多彩的维他命D原，但维他命C很少，又欠缺维生素D及A原。
香菇多糖能提升服务性T 体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。
很多实践经验，平菇预防癌症的范畴普遍，已用以临床治疗。
平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升机体适应能力有非常大功效。
平菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治功效，又可用以消化不良、便秘、减肥瘦身等。
在我国许多古籍中记述平菇“养血不饥，治风破血和益胃助食”。
民俗用于助痘疮、麻疹的引起，治头痛、头昏。
当代科学研究证实，香菇多糖可调整人休内有免疫力功能的T体细胞特异性，可减少羟基胆蒽引起肿瘤的工作能力。
平菇对肿瘤细胞有明显的抑制效果，对实验鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。
平菇还带有双链脱氧核糖核酸，能诱发造成干扰素栓，具备抗病毒治疗工作能力。
平菇带有水溶鲜香物质，可作为食品调味料，其主要成分是5"-乌苷酸等核苷酸成份。
香气成份主要是平菇酸溶解转化成的平菇精（lentionione）。
因此平菇是大家关键的服用、药用菌和调味料。
菌菇科普认识不同种类的菌菇菌菇是一类优质的食材，它们不仅具有丰富的营养价值，还拥有独特的风味。
在市场上，我们可以见到许多种类的菌菇，每一种都有其独特的外形和口感。
本文将介绍一些常见的菌菇种类，并总结它们的特点和用途。
一、香菇香菇是最常见的菌菇之一，它是一种风味独特的食材。
香菇具有肉质厚实的帽子和坚实的菌褶，它们的颜色通常呈浅棕色。
由于其独特的香气，香菇被广泛用于中餐中，常用来炖汤或烹饪菜肴。
此外，干香菇也是一种受欢迎的食材，它可以用来增添菜肴的风味。
二、平菇平菇是一种具有圆形帽子和细长菌褶的菌菇。
它们的颜色通常呈白色或淡灰色。
平菇的口感较韧，适合炒食或煮汤。
平菇富含蛋白质和多种维生素，可以作为美味健康的蔬菜选择。
三、金针菇金针菇是一种形状独特的菌菇，它们的菌褶非常细长，像是一把金色的针。
金针菇可在不同的烹饪方式中使用，例如炒、煮、炖或凉拌。
它们的口感嫩滑，味道鲜美，是许多家庭喜爱的食材之一。
四、蘑菇蘑菇是一类外形各异的菌菇，常见的有白蘑菇、银耳菇、杏鲍菇等。
白蘑菇是最常见的一种，它具有圆形的帽子和白色的菌褶。
白蘑菇味道鲜美，肉质细嫩，可以用来炒食、烹饪汤或制作菜肴。
银耳菇是一种形状独特的菌菇，它们的菌褶很薄，呈银白色。
银耳菇适合用来凉拌或炒食。
杏鲍菇是一种扇形的菌菇，特点是菌褶质地韧性十足，适合用来烹饪菜肴或煮汤。
五、姬菇姬菇是一种小巧可爱的菌菇，它们通常呈白色或浅黄色。
姬菇的菌褶细小而紧密，味道鲜美，肉质韧性适中。
姬菇可以用来炒食、烹饪汤或加入到烤肉中，营养丰富且口感独特。
六、牛肝菌牛肝菌是一类外形奇特的菌菇，它们的帽子通常呈半球形或钟状。
牛肝菌的外表有点像肝脏，因此得名。
牛肝菌肉质肥厚，味道鲜美，适合用于炖汤、烹饪菜肴或炒食。
由于牛肝菌的独特口感和美味，它在高级餐厅中常被用作重要的食材。
七、黑木耳黑木耳是一种具有特殊口感的菌菇，它们的菌褶呈黑色。
黑木耳的口感嫩滑，可以用来炒食、炖汤或加入炖菜中。
32种菌类菇的功效介绍（图文）1、竹荪：富含人体必需多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点是蛋白质高，脂肪低，对人的健康非常有利。
具有健脾益胃、补气止痛和解腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
2、白灵菇：又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类，具有清热消暑，理气化痰，排毒通便之健身功能，可食疗体虚痰多，腹胀易燥等症。
3、鲍鱼菇：营养丰富，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风散寒、舒筋活络的功效。
常食可治肥胖症。
心血管病。
4、草菇：富含维生素C，常吃草菇，可促进新陈代谢，加速伤口愈合，草菇中含有的异蛋白可抑制癌细胞生长，主要用于消化道肿瘤。
能加强肝、肾的活力，保护肝脏功能，增强机体免疫力，减少体内胆固醇含量，对预防高血压、冠心病有益、有解毒、滋阴壮阳、抗坏血病、健胃功效。
5、茶树菇：又名茶薪菇、茶菇。
因多生于茶树上而得名。
菇薄而柄长，其味尤在柄。
浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
6、黑木耳：常吃木耳可抵制血小板凝聚，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉血管硬化、脑心血管病颇为有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的胶质，还可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起清涤肠胃作用。
7、猴头菇：对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均有明显的治疗作用，猴头菇所含有不饱和脂肪酸，可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量，是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。
猴头菇还是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗胃癌、食道癌。
总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场上享有盛誉。
8、虎掌菌：富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质；有补五脏、益肠胃、健脾、养肝、乌发之功，对肠胃炎有治疗作用。
9、花菇：富含一种独特的香味物质-----香菇精，以及日桂醇、日桂醛等，馨香馥郁，回味隽永“花菇”含有两种“配糖体”和一种“B-葡萄糖苷酶”均有抑制癌症，增强人体抗癌能力，被国际医学界誉为防治癌症的“核武器”。
香菇的功效及营养价值香菇为真菌植物门真菌香蕈的子实体，属担子菌纲伞菌科，是世界上著名的食用菌之一。
它含有一种特有的香味物质：香菇精，形成独特的菇香，所以称为“香菇”，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”、“植物皇后”的美称，为“山珍”之一。
香菇菌盖伞形，直径3～6厘米，表现呈黄褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黄色，并生有棉毛状的白色鳞片，干燥后不明显。
目前，适合种植香菇的地区主要有河南，东北，安徽等地，这些地区也应运而生许多知名品牌，如野树林、仲景、大洪山等。
香菇的主要价值如下：一、营养价值每100g香菇干品中蛋白质含量在18g左右，高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌，每100g香菇干品脂肪含量在1.8g左右，而碳水化合物含量在50%以上，由此可见,香菇具有高蛋白低脂肪的特点,这是动物性食品无法比拟的。
在组成香菇蛋白质的16中氨基酸中，有7种是人体必需的氨基酸，对幼儿和儿童的生长发育有利。
它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。
同时香菇干品中矿物质含量较多，钙、磷是骨齿的重要组成部分，铁是血红蛋白的重要组成，这些都是人体机能不可缺少的矿物质，而香菇可以作为很好的补充来源。
此外，据报道香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素,对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。
香菇成分中还含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中含有多种维生素，与常见食物相比较其中硫胺素、核黄素、尼克酸的含量均较高，这三种微量元素不仅与人体的能量代谢有密切关系，而且对人体也起一定的生理作用：硫胺素（VB1）有助于防止多发性神经炎，核黄素（VB2）有利于防止口角炎，尼克酸（Vpp）具有预防皮炎的作用。
据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。
综上所述，香菇具有较高的营养价值，是一般食品所不能比拟的。
常吃的20种蘑菇的种类1、香菇香菇为侧耳科植物香蕈的子实体，是世界第二食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。
香菇是一种生长在木材上的真菌。
味道鲜美，香气沁人，营养丰富。
富含维生素B群、铁、钾、维生素D原、味甘，性平。
主治食欲减退，少气乏力。
2、草菇草菇别称兰花菇、苞脚菇的，起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在20世纪约30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。
因常常生长在潮湿腐烂的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。
肥大、肉厚、柄短、爽滑，味道极美。
3、杏鲍菇杏鲍菇因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
市场上杏鲍菇产品比较多，常见的如百山祖菌菇小菜——杏鲍菇、杏鲍菇提取物、即食杏鲍菇小包装、还有独立包装的小包杏鲍菇等。
4、双孢菇双孢菇是最常见的食用菌种之一，肉质肥厚。
菌丝银白色，生长速度中偏快，不易结菌被，子实体多单生，圆正、白色、无鳞片，菌盖厚、不易开伞，菌柄中粗较直短，菌肉白色，组织结实，菌柄上有半膜状菌环，孢子银褐色。
原生于欧洲及北美洲，人类至少自古希腊时代起便开始食用，人工栽培则约始于17世纪的法国等地，现在则已经广泛在世界各地栽培。
5、红菇红菇的子实体一般中等大，菌盖直径5～12厘米，初扁半球形后平展，幼时粘，无光泽或绒状，中部色深红至暗(黑)红，边缘较淡呈深红色，盖缘常见细横纹。
菌肉白色，厚，常被虫吃。
味道及气味好。
菌褶白色，老后变为乳黄色，近盖缘处可带红色，稍密至稍稀，常有分叉，褶间具横脉。
6、牛肝菌牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
云南省牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。
因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一，主要有白、黄、黑牛肝菌几种。
香菇高产品种及图片大全香菇又称香蕈、冬菇，是一种生长在木材上的真菌类，由于它味道较香，香气宜人，营养丰富，不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上，而且素有“真菌皇后”之誉，下面我们就一起来看一看香菇高产品种及图片大全吧！武香1号武香1号子实体大，菌肉肥厚，菌盖色较深，柄中粗，稍长，其最大的优点是出菇温度高，在28℃的高温条件下能大量出菇，最高至34℃，菌龄60天，适宜的接种期为3-4月，出菇期5-11个月。
其抗逆性强，是北京市夏季出菇的首选品种，主要适宜鲜销和保鲜销售。
【特性】高温型香菇品种，能在夏秋高温季节出菇。
菌丝生长温度范围5-34℃，最适温度为24-27℃，出菇温度5-30℃，在偏干管理下子实体质量好。
【优点】耐高温、出菇早、转潮快、菇质好、高产、稳产。
【缺点】在高温高湿、通风不足的环境下菌筒易受杂菌感染，且子实体发生量多，生长快，肉质薄、菇柄长、易开伞。
【区域】适宜在低海拔（100-500米）、半山区、小平原地区高温季节栽培及海拔更高的地区进行夏季栽培。
【季节】3月下旬及4月中下旬进行投料制菌筒，6月中下旬开始排场转色、出菇、采收。
香菇241-4“香菇241-4”是庆元县食用菌科研中心选育出的一个非常适宜袋栽的优良香菇菌株。
其所产香菇朵型圆整、盖大、肉厚、柄短，菌肉组织致密，含水量低，十分适宜烘干，是目前干菇品质最优的品种。
【特性】中低温型迟熟品系，菌丝生长温度范围5-33℃，最适生长温度25℃左右，出菇温度为6-20℃，最适出菇温度为12-15℃。
【优点】菌丝抗逆性强、适应性广，适合春种秋收，从而避免在夏秋季节高温接种，有利于提高接种成活率，与农事无冲突。
【缺点】子实体分化时需8-10℃以上的昼夜温差刺激。
【拌料】每段麦麸0.2公斤，每段湿料重1.8公斤以上（15X55厘米的栽培袋）。
【季节】高山区一般2月下旬-４月上旬，低山区3月中旬-４月下旬。
香菇“303”【来源】旅顺农业技术推广中从心辽宁特产研究所引进。
