食用菌香菇的营养价值和食用菌香菇的做法

香菇营养成分是什么关于《香菇营养成分是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

平菇是我们生活起居中常常看到的一种食物，对我们的人体滋补养生、补血补气等都是有非常好的作用。

我们还习惯性将平菇称之为是“土特产”。

可是许多人觉得平菇是一种食用菌，存有着一些病菌，下边我们就了解一下香菇营养成份是啥。

营养成分和药作使用价值据剖析，干香菇服用一部分占72%，每100g服用一部分中含水量13g、人体脂肪1.8g、碳水化合物化合物54g、膳食纤维7.8g、灰份4.9g、钙124mg、磷415mg、铁25.3mg、维生素b21 0.07mg、维生素b22 1.13mg、尼克酸18.9mg。

鲜菇除含水量85-90%外，固体物质中含粗蛋白19.9%，粗蛋白质4%，可溶无氮物质67%，膳食纤维7%，灰份3%。

平菇含丰富多彩的维他命D原，但维他命C很少，又欠缺维生素D及A原。

香菇多糖能提升服务性T 体细胞的魅力而提高身体细胞免疫作用。

很多实践经验，平菇预防癌症的范畴普遍，已用以临床治疗。

平菇还带有多种营养元素、矿物，对推动身体基础代谢，提升机体适应能力有非常大功效。

平菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治功效，又可用以消化不良、便秘、减肥瘦身等。

在我国许多古籍中记述平菇“养血不饥，治风破血和益胃助食”。

民俗用于助痘疮、麻疹的引起，治头痛、头昏。

当代科学研究证实，香菇多糖可调整人休内有免疫力功能的T体细胞特异性，可减少羟基胆蒽引起肿瘤的工作能力。

平菇对肿瘤细胞有明显的抑制效果，对实验鼠肉瘤180的抑制率为97.5%，对艾氏癌的抑制率为80%。

平菇还带有双链脱氧核糖核酸，能诱发造成干扰素栓，具备抗病毒治疗工作能力。

平菇带有水溶鲜香物质，可作为食品调味料，其主要成分是5"-乌苷酸等核苷酸成份。

香气成份主要是平菇酸溶解转化成的平菇精（lentionione）。

因此平菇是大家关键的服用、药用菌和调味料。

香菇的药用价值及食用方法香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。

香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

香菇中所含香菇太生可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分。

1、香菇炖鸡材料：土鸡，香菇，葱、姜、蒜、盐各适量。

做法：1将土鸡洗净、切块。

放入烧开的水中煮2分钟，捞出。

2干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。

葱、姜、蒜洗净备用。

3将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开，改小火炖1小时。

4最后加葱段、盐煮5分钟即可。

2、玉米香菇排骨汤材料：玉米两个，香菇六朵，排骨半斤，排骨半斤。

做法：1排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉，香菇泡开。

2把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。

3放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。

大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

3、香菇油菜材料：鲜香菇5个，小油菜250克，植物油1勺，盐10克。

做法：1鲜香菇洗净后，横、纵方向各切一刀，将一个香菇切成4块。

2烧热炒锅，倒入植物油，油温7成热的时候，将香菇放入，用中火翻炒。

32分钟后，将小油菜放入翻炒1分钟，撒入食盐，再快速翻炒10秒即可。

1、发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养。

2、泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中。

3、把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中。

4、如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

吃香菇有什么作用香菇不能和什么一起吃香菇是世界第二大食用菌，其营养功效已是世界公认的。

香菇作为日常生活中常见的一种菜肴，可想而知香菇的营养价值是有多高。

让我们一起看看香菇的作用吧！一、吃香菇有什么作用抗衰老香菇还含有一种“香菇素”，可以使位于脑干部位的自律神经安宁，还可使心脏、肝脏及甲状腺、前列腺等腺体的功能增强，具有抗衰老、增强人体活力、使人精力充沛的保健功用。

抗癌症香菇中含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力，抑制癌细胞生长，增强机体的抗癌作用。

如肿瘤切除患者常食香菇，可以预防肿瘤的复发与转移。

补血益气香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲不振、肿瘤等病有一定的作用。

预防肝炎香菇中含有一种干扰素，能干扰病毒的蛋白合成，使人体产生免疫作用，对病毒引起的疾病如流感、麻疹、肝炎等，有较好的防治作用。

补充维生素香菇含有的多种维生素，可预防和治疗因缺乏维生素而引起的各种疾病，如口腔溃疡、脚气病、角膜炎、皮肤病、贫血症、夜盲症等。

二、香菇不能和什么一起吃香菇不能和河蟹一起吃易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用，会致使人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，食用易引起结石。

香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低。

香菇不能和驴肉一起吃香菇与驴肉一起吃易起腹痛，腹泻，驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物，具有补气血，益脏腑的功效，但是香菇是发物，病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担，引起腹泻。

三、香菇可以和什么一起吃香菇可以和毛豆一起吃新鲜黄豆优质蛋白和矿物质含量高，而香菇又是高蛋白，低脂肪的食品,具有益气补虚、健脾和胃等功效。

二者搭配非常适合高血脂、高血压糖尿病、癌症、肥胖人群食用。

香菇可以和荸荠一起吃荸荠具有清热化痰的功效，香菇能补气健脾，降血糖，降血脂。

香菇分析报告1. 简介香菇是一种可食用的真菌，也是人们常见的食用菌之一。

它具有丰富的营养价值和独特的口感，在日常生活中被广泛使用。

本报告将对香菇进行深入分析，包括香菇的特征、营养成分、健康效益以及常见的烹饪方法等方面。

2. 香菇的特征香菇，学名为Agaricus bisporus，属于真菌界、担子菌门。

它的菌盖呈伞状，菌褶白色，菌褶下垂，菌柄圆柱状，且具有白色环带。

香菇菌盖直径一般在5-10厘米左右，而菌盖的颜色则有淡棕色、浅黄色、乳白色等多种。

香菇的菌盖质地肉质且韧性较强，伞盖表面有淡黄色的小鳞片。

香菇菌幕和肉质部分呈乳白色或微黄色。

3. 香菇的营养成分香菇富含蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、维生素D、矿物质等多种营养成分。

根据营养学分析，香菇中蛋白质的含量高达3.6%，而膳食纤维含量则在1.5-2.5%之间。

此外，香菇还富含钾、钠、硒、镁等矿物质，其中含钾量较高。

维生素B族中，香菇富含核黄素和烟酸，这些维生素对于人体的新陈代谢和神经系统的正常运行具有重要作用。

4. 香菇的健康效益香菇具有多种健康效益，以下是其中几点重要效益的介绍：4.1 提高免疫力香菇富含β-葡聚糖，这是一种能够增强人体免疫力的物质。

它能够刺激机体产生巨噬细胞和NK细胞，增强机体对病原体的抵抗能力。

4.2 降低胆固醇香菇中的膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平，从而预防心血管疾病的发生。

此外，香菇中的植物甾醇能够抑制人体对胆固醇的吸收。

4.3 抗肿瘤作用研究发现，香菇中的多糖类物质具有抗肿瘤作用。

它们能够通过调节免疫系统、诱导细胞凋亡和抑制肿瘤血管生成等途径发挥抗肿瘤的效果。

4.4 促进消化香菇中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动和消化，缓解便秘问题，保持肠道健康。

5. 香菇的烹饪方法香菇可以用于多种烹饪方法，下面介绍几种常见的做法：5.1 清炒香菇将香菇切片，加入热锅中炒至断生，再加入适量的盐和食用油，炒匀即可。

5.2 香菇汤将香菇切片，与其他蔬菜一同煮汤，既可以增加香菇的口感，又可以提取出香菇的营养成分。

香菇菌的制作方法香菇菌，又称为香菇，是一种具有丰富营养价值和独特风味的食用菌。

它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多种微量元素，具有补肾益气、养血健脑、抗肿瘤等功效。

下面将介绍香菇菌的制作方法。

材料准备•香菇菌菇种：选择新鲜、无虫蛀的香菇菌菇种。

可以在农贸市场或者食用菌专营店购买。

•基质材料：常见的基质材料有麦麸、稻草、锯末等。

根据实际情况选择合适的基质材料。

•培养环境：温湿度适宜的培养环境，可选择温室、洞穴、温度和湿度控制器等设备。

制作步骤步骤一：基质材料预处理1.将选好的基质材料进行脱水处理，去除多余水分。

这有助于减少菌种的竞争，提高香菇菌的生长速度。

2.将脱水后的基质材料进行研磨处理，使其变得细腻均匀。

这样可以增加菌种和基质之间的接触面积，有利于菌丝的生长。

3.将研磨后的基质材料进行消毒处理，杀死杂菌。

可以选择高温蒸汽消毒或者化学消毒剂进行处理。

步骤二：菌种接种1.将处理好的基质材料装入培养容器，如菌袋、塑料盒等。

2.将香菇菌菇种均匀地撒在基质表面上，注意菌种的浓度，不要太稀或太稠。

3.用无菌纱布或透明塑料薄膜覆盖在基质表面，保持湿润的环境，有利于菌丝的生长和菇体的产生。

步骤三：培养管理1.将接种好的基质放置在适宜的培养环境中。

2.控制好温度和湿度，一般在20-25摄氏度和80%左右的湿度下，香菇菌的生长最为适宜。

3.定期检查并保持基质的湿润度，可以适当喷水或者加湿设备来调节湿度。

4.观察菌丝的生长情况，一般在接种后5-7天菌丝会开始生长。

如果生长过慢，可以适当加温促进生长。

步骤四：收获和贮存1.当菌丝长满整个基质表面且变白时，可以开始进行收获。

2.用剪刀或者刮刀将香菇菌从基质中割下，尽量不要伤害菌丝。

3.收获后的香菇菌可以新鲜食用或者进行贮存。

新鲜香菇菌可以放置在阴凉通风处，适当使用湿纱布包裹，延长保鲜期。

如果需要长时间保存，可以进行干燥或者冷冻处理，保持香菇菌的新鲜度。

注意事项•在制作过程中，要注意无菌操作，避免杂菌污染。

最新香菇的营养价值及做法导语：每百克鲜香菇中所含的营养物质你知道是什么吗?也许看完下面这篇文章，你就懂了哦。

一、香菇香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

它是一种生长在木材上的真菌。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。

二、香菇的主要价值如下：1、营养价值每100g香菇干品中蛋白质含量在18g左右，高于平菇、蘑菇、银耳等其他食用菌，每100g香菇干品脂肪含量在1.8g左右，而碳水化合物含量在50%以上，由此可见,香菇具有高蛋白低脂肪的特点,这是动物性食品无法比拟的。

在组成香菇蛋白质的16中氨基酸中，有7种是人体必需的氨基酸，对幼儿和儿童的生长发育有利。

它所含的碳水化合物以半纤维素为最多，此外还有多糖、海藻糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖和甘露醇等。

同时香菇干品中矿物质含量较多，钙、磷是骨齿的重要组成部分，铁是血红蛋白的重要组成，这些都是人体机能不可缺少的矿物质，而香菇可以作为很好的补充来源。

此外，据报道香菇还含有锰、锌、铜、镁、硒等微量元素,对某些矿物质缺乏地区儿童的生长发育具有良好的预防和治疗作用。

香菇成分中还含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

香菇中含有多种维生素，与常见食物相比较其中硫胺素、核黄素、尼克酸的含量均较高，这三种微量元素不仅与人体的能量代谢有密切关系，而且对人体也起一定的生理作用：硫胺素(VB1)有助于防止多发性神经炎，核黄素(VB2)有利于防止口角炎，尼克酸(Vpp)具有预防皮炎的作用。

据研究，香菇还含有麦角甾醇和菌甾醇，前者在阳光下可转变为维生素D，所以香菇是抗佝偻病的重要食物之一。

综上所述，香菇具有较高的营养价值，是一般食品所不能比拟的。

在人们日常的饮食结构中适当增加香菇的摄入量，能够增进食欲，平衡营养，维持人体正常的.健康水平。

2、防癌抗癌香菇含有多种有效药用组分，尤其是香菇多糖(LNT)具有一定的抗肿瘤作用。

香菇保健功能:性味] 性平，味甘[保健功能]◆降血压、降血脂、降胆固醇香菇中含有30 多种酶，腺嘌呤及某些核酸物质，可降低胆固醇、预防心血管病和肝硬化等疾病。

◆防癌抗癌香菇中有一种天然的“滤过性病毒体”，有防癌抗癌作用。

◆抗病毒香菇中含有“干扰素诱生剂”，从而能抑制病毒的繁殖。

◆健胃《本草求真》载：“香蕈，食中佳品，大能益胃助食”。

香菇牛肉粥香菇、粳米各100克，牛肉50克，葱、姜各适量。

牛肉煮熟切成薄片，与香菇、粳米共入锅内加水煮粥，加入葱、姜、精盐等调味食用。

此粥具有降血脂、抗癌、健胃的功效，适宜慢性胃炎、胃痛、反胃等患者食用。

香菇蒸鲤鱼鲤鱼1条（750克），水发香菇50克，生姜、冬笋各100克，冬瓜皮、火腿肉各50克。

鱼去鳞内脏洗净；冬笋、火腿切薄片，香菇切丁；姜、冬瓜皮切细丝；上料一起放入鱼腹中，并加调料品，蒸熟食用。

此菜肴具有消肿利尿，健脾益气的功效，可辅助治疗脾虚、体弱倦怠等病症。

猴头菌保健功能[性味] 性平，味甘[保健功能]◆防癌抗癌猴头菌对消化道的癌症有抑制和治疗作用。

◆健胃补虚猴头菌具有抗溃疡功能，对胃及十二指溃疡、慢性胃炎有明显治疗作用。

对体质虚弱、营养不良、神经衰弱者也有辅助治疗作用。

◆降血糖猴头菌多糖具有降血糖作用。

◆降血压、降胆固醇猴头菌能降低血液中的胆固醇含量，是高血压及心血管疾病患者的理想食品。

猴头菌汤猴头菌60克，黄酒30毫升。

将猴头菌洗净，泡软，切片，水煎成汤食用。

此汤具有健脾养胃的功效，适用于消化不良，胃、十二指肠溃疡，体虚乏力等病症。

猴头玉米粥猴头菌100克，玉米200克。

将猴头菌切成丁；先煮玉米至8-9成熟，再入猴头菌即成。

此粥具有健脾和中、生津止渴的功效，适用于糖尿病患者食之。

金针菇营养价值与烹饪应用金针菇营养丰富，每100克金针菇中含蛋白质2.4克、脂肪0.4克，并含多种维生素和矿物质。

儿童生长发育所必需的赖氨酸和锌的含量较高。

具有高钾、低钠的特点，故对高血压患者及老年人有益。

香菇每天吃多少为宜香菇有什么营养成分香菇是一种生长在木材上的真菌。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

一、香菇每天吃多少为宜从营养学角度来讲，并没有严格徳规定香菇一天只能吃几个，还得看个人的肠胃消化和吸收能力，一般人每天吃10个左右是没有什么问题的。

但是也不能一次性吃太多的香菇，里面的纤维素含量较多，会在肠道里停留较久的时间，容易加重肠胃的负担，部分人群可能会便秘、胃胀，另外，香菇偏寒，吃多了容易引起腹泻。

二、香菇有什么营养成分香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。

主治食欲减退，少气乏力。

三、干香菇和鲜香菇有什么不同1、口感。

论口感和味道来说，干香菇完胜鲜香菇，新鲜的香菇味道不会太浓郁，尽管是经过熬汤煲粥，味道也只是淡淡的，而干香菇却不同，特别是花菇，浓郁的芳香素经过烘晒之后就会大量的转化出来，形成独特香菇的香味，而且干香菇吃起来口感很劲道，很Q很爽。

2、营养价值。

鲜香菇和干香菇就营养价值方面来讲，鲜香菇更胜一筹，因为在两者都无毒的情况下，干香菇经过一番烤制，香菇里面的水分被蒸发了，纤维也被破坏了。

四、香菇炒肉教程如下:食材：鲜香菇10朵，瘦肉200克，青椒2个，红椒1个,淀粉1勺,生姜小块,大蒜几瓣,油少许,盐少许做法：1、鲜香菇去蒂洗净，用刀切成薄片。

2、青红椒切条，生姜，大蒜切片备用。

瘦肉切薄片。

3、肉片加少许淀粉用手抓匀。

4、热锅热油，放入肉片滑散，锅一定要够热，不然会粘锅，肉片变色以后盛出来备用。

5、再放入生姜，大蒜，青红椒翻炒。

青红椒变色以后放香菇片，翻炒均匀。

再倒入滑好的肉片，加一点盐翻炒均匀即可出锅啦。

蘑菇最主要的营养价值以及做法推荐
所有种类的食物具有不同的营养特性，以适应身体健康。

让我们来看看蘑菇的三种营养价值。

请注意，这些离健康更近了一步。

营养价值。

蛋白质含量很高。

蘑菇中蛋白质含量远高于普通蔬菜和水果。

一些蘑菇含有比牛肉更好的蛋白质氨基酸。

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。

维生素含量高。

每100克新鲜蘑菇维生素C含量高达206.28mg，比富含维生素C 的水果和蔬菜高2倍。

它还具有解毒作用，有助于铅、砷、苯等有害物质的排泄和良好的抗癌作用。

蘑菇也被称为维生素A宝库，维生素D 含量丰富，能促进钙的吸收，有利于骨骼健康。

这三种纤维含量很高。

蘑菇中纤维素含量远高于普通蔬菜，可防止便秘，减少血液中胆固醇含量，减缓碳水化合物的吸收。

蘑菇是怎么做的。

1蘑菇炸肉。

成份：瘦肉100克，鸡腿菇400克，青椒400克，红辣椒1粒，洋葱、姜、盐、油、糖、醋13种。

练习。

把瘦肉放在冰箱里冷冻两个小时。

香菇的营养价值及功效作用-做法及食用禁忌香菇的营养价值及功效作用-做法大全及食用禁忌香菇的营养价值及功效作用_做法大全及食用禁忌香菇的介绍香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。

香菇是世界第二大[1] 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。

它是一种生长在木材上的真菌。

味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。

主治食欲减退，少气乏力。

香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

中国历代医学家对香菇均有著名论述。

现代医学和营养学不断深入研究，香菇的药用价值也不断被发掘。

香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(β～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。

香菇的营养价值香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。

香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)等营养元素。

在香菇的蛋白质中,含有18种氨基酸。

而人体所必需的8种氨基酸，香菇就占了7种。

香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等。

干香菇的水浸液中含有多种氨基酸、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤等成分。

故营养学家称香菇的营养价值是牛肉的4倍，把香菇誉为“植物性食品的顶峰”。

在日本，认为香菇和银耳同是防老长寿的“妙药”。

膳食纤维香菇中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动，帮助身体清除垃圾，预防排便不畅等症状，有效的减小腹。

另外，它还能够抑制脂肪的吸收，减肥的效果非常不错。

而且香菇的热量也比较低，无论用何种方式烹饪都是很好的瘦身佳肴。

香菇多糖香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。

食用菌类的食疗功效与养生方法食用菌类作为一种重要的食材，不仅在烹饪中起到了重要的作用，同时也有着丰富的营养价值和独特的食疗功效。

本文将介绍几种常见的食用菌类以及它们的食疗功效和养生方法。

1. 香菇香菇是一种常见的食用菌类，它具有调节血脂、增强免疫力、抗菌作用等多种功效。

香菇中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于防治高血压、高血脂、心脑血管疾病等有着显著的效果。

食用香菇的养生方法可以是将其切片烹饪，或者用来炖汤，都能有效地发挥其营养价值和药用价值。

2. 干贝菇干贝菇是一种口感鲜美、营养丰富的食用菌类，常见于家庭烹饪和餐厅菜肴中。

干贝菇富含植物纤维、蛋白质、维生素和矿物质，有助于调节血糖、降低胆固醇、增强骨骼健康等功效。

在烹饪中，可以将干贝菇加入炒菜和汤中，或者用来制作佐料和调味品，给食物增添口感和营养。

3. 松茸松茸是一种名贵的野生食用菌类，它具有滋补养颜、提高免疫力、增强消化功能等多种功效。

松茸含有丰富的氨基酸、维生素和微量元素，对于调理脾胃、增强体力、改善皮肤质量等作用显著。

食用松茸的养生方法可以是将其清蒸或者煮汤，也可以用来炖煮其他食材，以增强食物的口感和营养。

4. 鸡腿菇鸡腿菇是一种肉质鲜嫩、味道鲜美的食用菌类，常被用于烹饪中。

鸡腿菇富含蛋白质、钾、磷等多种营养物质，具有抗疲劳、养血益气、滋养肝肾等作用。

在烹饪中，可以将鸡腿菇用于炒菜、煮粥、烧烤等多种方式，增加菜肴的营养和口感。

除了上述几种常见的食用菌类，还有许多其他种类的食用菌也具有丰富的营养价值和食疗功效。

在食用菌类的养生中，需要注意以下几点：1. 选择新鲜的食用菌，避免选择变质或者有虫蛀的菌类食材；2. 烹饪时适度加热，以保留菌类的营养成分和食疗价值；3. 不宜过量食用，可以根据个人的体质和需求适量搭配食用；4. 注意个人过敏史和禁忌症，对于某些人来说，食用菌类可能引发过敏反应或者不适。

总之，食用菌类作为一种重要的食材和中药材，不仅有着丰富的营养价值，还具有多种食疗功效。

花菇的功效与作用及食用方法
花菇，又称香菇，是一种常见的食用菌类，具有丰富的营养价
值和多种功效。

它被广泛应用于中华料理中，不仅味道鲜美，而且
有多种药用价值。

下面就让我们来了解一下花菇的功效与作用以及
食用方法。

首先，花菇具有很高的营养价值。

它富含蛋白质、维生素、矿
物质和纤维素，尤其是维生素D和维生素B族，对人体健康十分重要。

此外，花菇中还含有多种氨基酸，对增强免疫力和改善身体机
能有一定作用。

其次，花菇还具有多种功效与作用。

首先，它具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，延缓衰老。

其次，花菇含有一种特殊的
多糖物质，具有抗肿瘤、抗癌的作用。

再次，花菇还可以降低胆固醇，预防心血管疾病。

此外，花菇还有利尿、抗菌、抗炎等作用，
对一些慢性病有一定的辅助治疗作用。

最后，我们来谈谈花菇的食用方法。

花菇可以生吃、煮食、蒸食、炒食等多种方式。

生吃时，可以将花菇切片加入沙拉中，口感
清脆。

煮食时，可以用来煮汤或者煮粥，增加食物的鲜味。

蒸食时，
可以蒸熟后蘸酱油食用，口感鲜美。

炒食时，可以与其他食材一起
炒制，增加菜肴的口感和营养。

无论是哪种食用方法，都能充分发
挥花菇的营养和食用价值。

总之，花菇不仅味道鲜美，而且具有丰富的营养价值和多种功
效与作用。

在日常饮食中，适量食用花菇可以帮助增强身体免疫力，预防疾病，对人体健康十分有益。

希望大家能够多多了解花菇，合
理食用，让它成为我们饮食中的一种健康食材。

香菇的营养价值及做法
香菇是长在木头上的可食用蘑菇，原产于亚洲，人们了解这种菇已经有至少2000年了。

香菇是一种十分重要的烹饪原料，仅次于平菇。

干燥以后美味的白色菇肉有一点酸，同时也带有更浓的香味。

在西方国家，香菇主要以干菇形式出售。

下面重点介绍香菇的营养价值及香菇的做法。

香菇的营养价值
香菇是世界上第二大食用菌，有“山珍”之称，还有“植物皇后”的美誉。

香菇富含钾和多种微量元素及对人体有益的营养成分。

每100克干香菇中，含蛋白质9克、脂肪1克，能提供1226.5千焦的
热量。

亚洲人认为香菇有很多药用功效，可用来治疗高血压、流感、肿瘤、胃溃疡、糖尿病、贫血和胆结石。

香菇的做法
用湿布、纸巾或用软刷清洗香菇，也可将香菇放在流水下快速清洗，新鲜香菇不要长时间浸泡，它们吸水后会造成营养流失，洗过的香菇放在纸袋里放入冰箱内可以保存1周左右。

可以将干香菇切碎或切成薄片单独烹饪，因为它们很硬而且很有弹性。

烹饪可以使香菇的香味散发出来。

香菇炒或炸（轻敷上油）需5~7分钟，也可以把它们放在盖得很紧的锅里加一点水煮15分钟或放在180℃的烘箱里烘
15~20分钟。

香菇鸡汤口感细腻，还有补血、增强抵抗力的作用；香菇干贝豆
腐味道香浓稠滑，营养价值高，还有减肥的功效；香菇油菜清淡可口，是解躁去火、健脾开胃的佳品。

几种常见食用菌营养价值介绍菌类是大家常吃的食物，是指供人类食用的真菌，菌类食物营养价值很高，富含蛋白质、多种维生素、矿物质和膳食纤维，并且其脂肪含量较低，为低热量食物，备受大众青睐。

菌类的种类很多，大约有500多个品种。

最为常见的是蘑菇、香菇、银耳、木耳等，当然木耳的种类多，其营养和吃法也大不相同。

【香菇】香菇又称为花菇、冬菇，香菇的味道很浓郁，营养价值很丰富，并富含多种活性物质，主要是多糖类。

具有降低血压、提高人体免疫力、治疗贫血、降低癌的发病率及预防佝偻病、感冒等功效。

干香菇因香味浓郁，适合鱼肉类一起烹调。

最常见的做法是香菇炖鸡肉，香菇可以去除鸡肉的腥味。

在制作时前，可先将香菇在30-40℃的温水中浸泡20分钟。

而浸泡后温水不要倒掉，在炖鸡时加进去，味道会更加香浓。

当然，我们在制作打卤面时，也可以加入适量的香菇，打卤面不止会添加更多营养，也更加美味可口。

而鲜香菇虽然没有干香菇味道浓郁，但其口感比较清爽，因此更适合与新鲜蔬菜搭配。

香菇炒油菜是最为常见的做法，油菜清脆可口，再加上，香菇清香脆爽，便是色香味俱全了。

【平菇】平菇是生活中最常见的食用菌,平菇中营养物质非常丰富,每百克干品含蛋白质20～23克,且氨基酸种类齐全,矿物质含量十分丰富。

动植物中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸几乎没有。

赖氨酸对促进记忆,增进智力有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要，亮氨酸促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。

平菇中还含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,对脂类的消化吸收以及溶解胆固醇起到重要作用，最适合腰酸背痛的老年人食用。

平菇的味道鲜嫩可口，更适合清炒，我们在制作的时候可以适当加入少量的葱、姜、盐来进行调味。

另外，由于平菇鲜香，也可以用来制作汤羹类，如制作平菇蛋花汤，在关火时可以加一些青蒜调味，味道会更加鲜美。

【金针菇】金针菇又称朴蕈、冬菇、绒柄金钱菌。

金针菇中含有金针菇素，经常食用可降低癌症的发病率并可以延长癌症患者的寿命。

红香菇作用及食用方法红香菇，又称蘑菇或香菇，是一种具有悠久历史的食用真菌。

它不仅口感鲜美，也富含营养成分。

红香菇的作用及食用方法有很多，下面我将详细介绍。

红香菇的作用：1. 抗癌防癌作用：红香菇中含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力和抗肿瘤的作用。

这些多糖具有特殊的生物活性，可以通过刺激和增强机体的免疫功能来抑制癌细胞的生长和转移。

2. 降低胆固醇：红香菇中的纤维素含量较高，能够吸附和排除体内的胆固醇，从而起到降低胆固醇的作用。

同时，纤维素还能增加肠道蠕动，促进食物的消化吸收，防止便秘。

3. 调节血压：红香菇还富含微量元素，如钾、镁等，具有调节血压的作用。

钾能够帮助体内排钠，防止水分潴留，从而减轻血管负担，降低血压。

镁则能够舒张血管，促进血液循环，保持血压稳定。

4. 保护肝脏：红香菇中的多糖类物质具有良好的解毒作用，能够清除体内的毒素和废物，保护肝脏的健康。

此外，红香菇还含有一种叫作香菇多酚的活性物质，它能够抑制肝细胞变异和增生，预防肝病的发生。

5. 抗氧化：红香菇中含有丰富的维生素C和维生素E等天然抗氧化剂，能够清除体内的自由基，减少氧化损伤，保护细胞和组织免受损害。

红香菇的食用方法：1. 清炖红香菇汤：将红香菇洗净切片，加入清水中慢慢炖煮，加入适量的盐和其他调料，熬制出鲜香可口的红香菇汤。

这种汤既可口又营养，可增强免疫力，提高身体抵抗力。

2. 红香菇炖鸡：将鸡肉切块，加入红香菇和适量的配料，如姜片、葱段、盐等，炖煮至熟烂。

这道菜不仅味道鲜美，还能增强体力，提高免疫力。

3. 红香菇炒青菜：将红香菇切片后，与蔬菜一起炒制，加入适量的调料，翻炒均匀。

这样做出的青菜爽脆可口，香菇的鲜香味更加突出。

4. 红香菇炖排骨：将红香菇、排骨等材料一同放入锅中炖煮，加入适量的水和调味料，慢慢炖煮1-2个小时。

这样炖制出的排骨鲜嫩多汁，香菇的鲜香味也能渗透进去，营养丰富。

5. 红香菇冬瓜汤：将冬瓜切块，加入红香菇和其他适量配料，一同炖煮几个小时。

干香菇的营养与做法基本介绍香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。

野珍品，其具有一种独特自然风味。

是含有多种价值较高的一种食用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。

烤制与贮藏在香菇栽培过程中，由于管理不及时，或者气候异常、温差大，易形成一些畸形菇和劣质菇(统称菜菇)。

这些劣质香菇如果不做处理，直接作为鲜菇进入市场售价很低，而且销路不好。

如果将其烤制成干菇，不但可以升值，而且销路也好。

但一些农户由于烤制方法不当，同样的干菇，价格往往相差好几倍。

1、进行原料处理。

将鲜菇剪柄。

剪柄长短应根据菇形、菇肉、菇质、菇面来确定，并可分为去糠、剪半脚、剪平脚三个等级。

一般而言，菇面小、菇肉薄、菇脚长的香菇，以去糠为宜(保持全脚);菇面大而圆、菇肉薄、菇质松软的菇，可取其半脚(即剪去菇脚的一半)，取值范围为1～1、5厘米左右;菇面大而圆，菇肉厚而坚硬的，以取平脚为宜，即剪去脚，剩下0、5厘米左右。

根据菇面大小、菇肉厚薄，菇面圆度、菇质好坏，分长短剪留菇脚，对成品菇干的价格和菇干的所得率影响很大。

2、烤制方法：关键是掌握好烤制过程的温度。

香菇按不同长度进行剪柄后，排放于烘筛上，将烘筛推入烘干机烘箱内，紧闭箱门开始点火起烘。

脱水初期温度不能低于30℃，最好是32℃起烘;在40℃～50℃的范围内烘6小时;停火1小时后，再在45℃～50℃热风温度条件下，脱水6小时;停火2小时，进行检菇。

最后在50℃～60℃下脱水直到烘干为止。

在烘制时不宜升温太快，每小时升温不能超过3℃～5℃。

骤然升温会引起菇体急剧收缩，造成菇盖向外倒卷并变黑，严重影响菇干品质。

在烘制过程中，检菇也是不可忽视的环节。

因为菇肉厚薄不一，其含水量差别很大，对烤制时间要求自然不一。

所以在第二次停火后，就必须逐筛进行检查，发现已烘干的应先捡起放入塑料袋内，未干的推入箱内继续再烘。

这样可防止部分香菇因烤制过度而变焦，影响干菇的品质。