最新做葡萄酒全过程详细图解

做葡萄酒全过程（详细图解）又到葡萄成熟的时候了，我这里介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。

做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。

你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。

(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。

由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。

容器口不要太大，考虑封口、防污染。

葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。

（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。

）制作过程:1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。

2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。

(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。

)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。

3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。

4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。

不要搅动，也不要阳光晒，静置。

3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。

两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。

两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。

过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。

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做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。

你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。

(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)能封口的玻璃、陶瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。

由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。

容器口不要太大，考虑封口、防污染。

葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。

（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。

）制作过程:1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。

2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。

(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。

)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。

3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。

4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。

不要搅动，也不要阳光晒，静置。

3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。

两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。

两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。

过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。

做葡萄酒过程做葡萄酒全过程（详细图解）又到葡萄成熟的时候了，我那个地点介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。

做葡萄酒、观赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，差不多上一种享受。

你认真地阅读我的介绍，认真地观看照片，有爱好就试着做一次。

(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元）原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也能够做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒).葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.)能封口的玻璃、陶瓷容器都能够,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,能够观看了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一样发生在表面), 还能够及时清除。

由于发酵膨胀将要产生溢出时,能够弄出来一些。

容器口不要太大，考虑封口、防污染。

葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。

（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。

）制作过程:1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得专门干，因此要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分专门快挥发）。

2.揪下葡萄粒，略微捏一下，使其皮显现破口，但不要让皮、肉分离。

(如此，葡萄皮可不能专门快漂上来，里面的养分就能够尽量多的溶解在酒里。

)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。

3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。

4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。

不要搅动，也不要阳光晒，静置。

3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部显现液体，葡萄上浮；7天能够看到上下翻动。

两周后，发酵终止，酒和渣滓分离。

两周以后（时刻长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用洁净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。

过一段时刻（1个月左右），酒液下部显现细微杂质沉淀，上部酒液逐步变得清亮透亮，用吸管将酒抽入洁净瓶内，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时刻越长越好。

自制葡萄酒全过程（图示）自制葡萄酒全过程1、购葡萄。

越成熟越好，但不要有烂的。

生葡萄多了味道不好，酸、涩、还有比较浓的酒糟味。

2、洗净。

不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

3、晾干。

在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下曝晒。

4、摘葡萄粒。

将葡萄粒摘下，将烂的剔除。

5、加糖。

加白糖就行，一般加10-30%。

我加的是15%。

6、粉碎。

将葡萄粒捏碎，并和白糖拌匀。

7、装入容器发酵。

注意容器内不能装的太满，最好不要超过容器的70%。

盖好，不要进入赃物和飞虫，以免污染。

不要密封太严，因为发酵时会产生气体，密封太严容易引起爆炸。

8、搅拌。

为了发酵均匀，每天搅拌一次。

9、观察。

第一天第四天第七天10、过滤。

观察到葡萄皮成了白色之后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄种及其他杂质滤除。

这段时间，环境温度不同，一般需要7-15天。

11、二次发酵。

过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。

这段时间也是随环境温度变化而变化，一般需要15-30天。

也要注意，容器不能密封，以免发生爆炸。

12、灌装。

二次发酵完毕，可装入小瓶密封保存。

注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封，还有爆炸的可能。

量大可以装入大桶内。

13、储存。

灌装好后，放入低温避光处保存。

14、饮用。

二次发酵后就可以饮用了。

微涩、少有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

15、出酒率及成本。

集市上买来的葡萄，一般桔梗占5%，葡萄皮、葡萄籽占14%，发酵损失大约1%。

也就是说，一斤葡萄能出8量葡萄酒。

如果加入15%的糖，一斤葡萄出9两半酒。

葡萄按2元一斤，白糖按2.5一斤，葡萄酒的成本（只计葡萄和糖）就是2.38元。

是很便宜的。

.. . .下载可编辑 . . 又到葡萄成熟的时候了，我这里介绍做葡萄酒的全过程，做法十分简单，只要你有耐心。做葡萄酒、欣赏葡萄发酵的过程、喝葡萄酒，都是一种享受。你仔细地阅读我的介绍，认真地观看照片，有兴趣就试着做一次。(按去年的材料价格，每斤葡萄酒成本3元） 原料只有两种材料:葡萄,冰糖,再不加任何东西.(山葡萄比家葡萄好,冰糖比白糖好,后两种东西也可以做,但酒的质量差一点,山葡萄做出的是真正的红酒). 葡萄的籽和皮,一定要保留,因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素.(去皮葡萄做不出红葡萄酒.) 能封口的玻璃、瓷容器都可以,但玻璃容器更好一些.用玻璃容器,容易看到里面的变化,可以观察了解酒生成的过程；万一产生局部污染(一般发生在表面), 还可以及时清除。由于发酵膨胀将要产生溢出时,可以弄出来一些。容器口不要太大，考虑封口、防污染。 葡萄和冰糖比例为:10斤葡萄2斤冰糖。（不爱喝甜口，冰糖可适量少放。） 制作过程: 1.容器、葡萄洗净，晾去水分（葡萄不容易凉得很干，所以要用多个筐、盆之类，将葡萄平铺于上，使表面水分很快挥发）。 2.揪下葡萄粒，稍微捏一下，使其皮出现破口，但不要让皮、肉分离。(这样，葡萄皮不会很快漂上来，里面的养分就可以尽量多的溶解在酒里。)一粒一粒扔进容器，有一定厚度时，放一些冰糖，然后再放葡萄，再放冰糖。 .. . .下载可编辑 . . 3.葡萄表面和容器口，留下一定距离，三四指高度吧，以防发酵时溢出。 4.容器封口，不要过分严密，也不要压东西，以防把容器胀坏。 不要搅动，也不要晒，静置。3天--5天开始发酵，有气泡产生，下部出现液体，葡萄上浮；7天可以看到上下翻滚。两周后，发酵结束，酒和渣滓分离。两周以后（时间长一点也没关系，半年都没问题），设法取出上部渣滓（酒糟），用干净白布（不能用纱布）滤出其中的酒（可能像挤饺子馅一样用力，因为酒糟比较粘稠），倒回容器，盖盖静置。 过一段时间（1个月左右），酒液下部出现细微杂质沉淀，上部酒液逐渐变得清澈透明，用吸管将酒抽入干净瓶，密封，在14--17度（摄氏）下贮存，时间越长越好。 以下照片是制做过程：（用40斤山葡萄，8冰糖，出33斤葡萄酒） ..

家庭自酿葡萄酒六步走：看图解说葡萄酒的做法菜系：其他难度：普通煮法：其他口味：其他时间： 1小时以上主材：水果二次发酵时能发现酒色一天会比一天的深,色泽越来越好看.二次发酵中,我让朋友们试喝了,那些小白鼠们说好喝.比谁谁谁的好喝,去年喝的亲友们也如此评价.我信心满满,为了不让大家久等,先上图.酿葡萄酒注意:糖多点发酵较快,糖少些发酵相对较慢.葡萄皮上的白雾就是天然的酵母,没必要加酵母发酵,只要葡萄中无油无水天不是很热就不会导致葡萄汁变质,但不能穷刷猛洗把皮上的白雾洗光光了,成熟的葡萄农药应该洒得少些,农药粘到葡萄皮上似乎会起白点的.其实看起来复杂,做起来就很简单了,因为不是一次性要完成的.在家酿葡萄酒可用简单的的六句话概括:1.洗瓶子消毒控干(不掉色,不易腐蚀的,当然玻璃瓶比较容易找到)2.买葡萄洗葡萄剪葡萄挑葡萄晾葡萄.3.加糖捏破入瓶.4.一次发酵内压入葡萄皮葡萄肉以葡萄汁中.5.过滤弃渣.6.二次发酵.发酵完成即享受自己的劳动成果.这么看比那文字简单多了吧.其实做法就是这么简单,只是细化了,看起文字来就感觉很累,很麻烦.购入新鲜葡萄,可以这样洗,也可以如下图剪下再洗,但剪下再洗得灰常认真,别剪坏了,要不然水渗入会导致葡萄酒变味儿.看剪子如何下剪.这样剪是为了防止果肉扯出,渗入水份.晾干(通风处或者开风扇空调都行)没那么复杂,瓶子洗好可用水开水消毒控干,也可直接用白酒或酒精(50%),但不能用腌过咸菜类的瓶子或者易腐蚀的瓶子.25斤葡萄+7斤砂糖(冰糖)+1只柠檬(可略),也可以这时候加蜂蜜下去,当然,我没那么大方,因为我的蜜是托人在乡下找来的,不容易呀.在底部是可以加少些糖,最上面多加,因为糖份量重,下沉得快.中间时加柠檬片好累呀,捏完了,切记,别装得太满哦.八分满就OK了.阴凉干燥处.注意防蚊虫叮咬.盖上不是特别紧的盖子,不要密封得不透气哈.这样的广口瓶它的瓶盖本身就可以用.早晚压一次.筷子必须无油无水,发酵期间专筷专用,压完开水冲洗晾干放好.第三天,未压前的图第三天压下去又再慢慢往上浮左边的色泽淡一些,少放了些糖,当然这都不重要,只是时间问题,丫丫同学25斤葡萄加2斤糖1斤蜜.过滤渣渣喽.当然了,这些工具都没有必要说一定跟我相同的,有啥用啥,只要消毒好,不掉色,不易腐蚀就行,只是一会儿的功夫.渣中的酒液色泽偏白.加小匙蜜澄清跟着大瓶的酒液静置一天.这步可省略,直接过滤也行,过滤方法也没必要被这些条条框框给套住了,可用自己的方法.只要能过滤就行,说白了酿的不多的朋友在这时候都可以偿偿就把酒偿没了.只要能滤掉沉淀物啥方法都行,切忌整个过程别见油见水.准备这些工具只为在过滤中方便处理沉淀物.少量的可以直接倒入布袋中滤过就可以了,接近20斤的酒,我不想多次过滤以免造成污染,必竟是家庭作坊哈.用较密的纱布缝一个口袋.放在广口瓶上.再叠四层纱布在刚才的布袋上.酒液过滤中.辛苦的活儿,个把小时是要的.点点滴下来的酒,像瓦帘上的水滴.沉淀物符在纱布上时挤干酒液,用汤匙刮去,或者有少许酒液一起倒入加有纱布竹蒌中等完成后再一起放入纱布袋滤出酒液与上图的酒液混合,过滤完毕,清洗大瓶备用,各加一大匙蜂蜜.(此时不急着用瓶的话可直接等到二次发酵完成),我急呀,我要那瓶腌咸柠呀.所以换吧.顺便再把把关,滤下沉淀.三瓶合并(此步可省)等发酵完成再分装.这里面的沉淀物就少了许多了.瓶底少量的别再倒入酒液中,自己处理掉哈,这时候可以喝了.进行二次发酵,等待........再把上年的文字码上来吧,整这个可不是一般滴累呀.自酿葡萄酒葡萄（我用巨峰）与糖的比例为10:3或者10：2.51.首先准备好酿酒用的瓶子（我用玻璃瓶），不能用腌过咸菜类的瓶子，洗涤干净，用白酒或酒精消毒控干，一双筷子或木棒，用来压酒帽用，同样要消毒。