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云南怒江不同海拔地区草果挥发性物质成分鉴定与分析作者：张天磊吉训志庞永青闫林秦晓威何玉仙来源：《热带农业科学》2022年第02期摘要草果中含有多种挥发性物质，使用气相色谱-离子阱质谱联用仪（ISQ GC-MS）对云南省怒江州泸水市不同海拔地区的草果果实、茎段、叶片3个不同部位挥发性物质的组分进行鉴定分析。
结果表明，不同海拔地区的挥发性成分相似，但含量占比存在差异;不同部位的挥发性成分含量占比也存在差异。
各个部位中占比最高的均为桉叶油醇。
通过比较分析发现，叶片中醇类物质占比最多，茎秆中烯类物质占比最多，果实中占比最多的是烯类。
其中卯照村（1 627 m）叶片和茎秆中醇类物质占比高于其他地区，卯照村（1 627 m）果实中烯类物质占比高于其他地区。
选取含量较高的4个挥发性成分与5个地区草果样品的海拔进行灰色关联度分析，发现海拔对草果叶片与茎秆中桉叶油醇影响最大，对果实中β-派烯影响较大。
关键词草果;海拔地区;品质分析;挥发性物质中图分类号 S533 文献标识码 A DOI：10.12008/j.issn.l009-2196.2022.02.014Identification and Analysis of Volatile Compounds from Amomum tsao-ko in the Areas of Different Elevations in Nujiang，YunnanZHANG Tianlei1，4 JI Xunzhi1，2，3 PANG Yongqing1，2，3 YAN Lin1，2，3 QIN Xiaowei1，2，3 HE Yuxian5（1. Spice and Beverage Research Institute，CATAS，Wanning，Hainan 571533，China;2. Ministry of Agriculture and Rural Affairs Key Laboratory of Genetic Resources Utilization of Spice and Beverage Crops，Wanning，Hainan 571533，China;3. Hainan Provincial Key Laboratory of Genetic Improvement and Quality Regulation for Tropical Spice and Beverage Crops，Wanning，Hainan 571533，China;4. College of Tropical Crops，Yunnan Agricultural University，Pu'er，Yunnan 665000，China;5. Lushui Branch of Management and Protection Bureau of Gaoligongshan National Nature Reserve，Lushui，Yunnan 673200，China）Abstract Amomum tsao-ko contains many volatile substances. Samples of A. tsao-ko plants were collected from five areas with different altitudes in Yunnan province，and a variety of volatile substances extracted from three different parts，fruit，stalk and leaves，of A. tsao-ko were identified and analyzed by gas chromatography-ion trap mass spectrometry （ISQ GC-MS）. The results showed that the volatile components of A. tsao-ko were similar in different parts of the plant but their contents varied. Eucalyptol has the highest content among the volatile components in all the parts of the plants. Comparative analysis revealed that the leaves and stalks contain the highest alcohols，while the fruit contains the highest alkenes. The alcohol contents in the leaves and stalks are higher in Maoshao village （1 627 m）than in other areas，and the content of alkenes in fruits is higher in the Maoshao village （1 627 m）than in other areas. Four volatile components with higher content were selected to analyze their gray correlation with the altitude of the fruit samples collected from the five areas. It was found that the altitude had the highest influence on the contents of cineole in the leaves and stalks of A. tsao-ko，and higher influence on the content of β-pinene in the fruit.Keywords Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire;area above sea level;quality analysis;volatile substance草果（Amomum tsao-ko Crevost et Lemarie），又名草果仁、老寇，为姜科豆蔻属多年生草本植物的成熟果实，是常用的中药材，属芳香化渗药，也是居家所喜欢的芳香类食用调味料[1]。
３８APICULTURE OF CHINA云南怒江州食药两用蜜源植物——草果龚薇1 李淑琼2 汪新月1 尤方东3│文、图1 云南农业职业技术学院食品药品与大健康学院；2 蜜蜂杂志编辑部；3 云南省畜牧总站怒江傈僳族自治州地处云南西北部，是云南北上西藏和西进缅甸的重要通道。
怒江州境内多为高山陡坡，大多坡度在25度以上，境内多为高山峡谷，海拔高度相差达到4000多米。
怒江州境内地形复杂，具有多种气候类型。
受气候环境影响，怒江草果质量好，香味浓。
近年来，怒江州将种植草果发展成为特色产业，草果在怒江州乡村振兴中起到重要作用。
目前草果种植面积达110多万亩，是我国草果的核心主产区和云南最大的草果种植区，怒江大峡谷因此被称为“草果长廊”和“绿色香料谷”。
随着怒江州草果种植的产业化，在其种植区独特的气候条件及多种因素综合作用下，草果花期泌蜜丰富，草果蜜成为当地一种极有特色的蜂蜜。
一、草果的形态特征草果，别名草果仁、红草果、草果子，学名：Amomum tsao-ko Crevost et Lemarie，为姜科豆蔻属植物。
1.植物学特征该植物为多年生丛生直立草本，高可达3m，根状茎横走，丛生，全株有辛香气。
地下部分略似生姜，地上茎圆柱状，直立或稍倾斜，粗壮，淡绿色。
叶片大，呈长椭圆形或长圆形，长为45~70cm，宽为8~20cm，基部渐狭，顶端渐尖，两面光滑无毛，无叶柄，少数有短柄，叶全缘。
叶鞘开放，抱茎。
花从根状茎上生出，为穗状花序近头状，不分枝，直径约5cm，每花序有8~28朵花；花枝长12~20cm，宽4~5cm；总花梗长10~12cm；苞片长圆形或披针形，长3~5cm，宽0.5~0.8cm；内生单花，花冠淡黄色，直径约2cm。
蒴果密集，呈椭圆或球形，颜色为深紫红色，干后褐色，有棱，长2.5~4cm，直径约2cm，每个果的重量约为4~8g；果基部有宿存苞片，先端可见残留的花萼。
种子具浓郁香味。
草果花期4~6月，果期9~12月。
草果栽培管理技术草果是我国南方常见的一种草本植物，具有苦、辣、温、平的性味和消食、理气、温中的功效。
由于其香气浓郁、食用可口，尤其是在广东、福建、台湾等地深受人们的喜爱，因此在这些地方广泛种植。
本文将从草果的生态习性、栽培管理技术、病虫害防治等方面介绍草果栽培管理技术。
一、生态习性草果是一种常绿的攀援灌木，株高可达3-8米，生长快，寿命可达15-20年。
其分布于我国南方的山区、丘陵地带、沿海地区和热带亚热带的各种森林、山地林下、林缘、沟壑、田间、路旁、荒地、溪流边、海拔800米以下的地方均可生长。
草果对土壤适应性强，对土壤的要求不高，但喜欢透气、排水良好、肥沃而微酸性（pH值为5.5-6.5）的土壤。
草果植株需要充足的光照，生长适宜温度为20-30℃，在高温、干旱的情况下生长状况较差。
草果的花期在春末夏初，果实成熟期为秋季。
果实形状为纺锤形或球形，果实表面开裂，呈黄色或棕色，有鲜明的草果香气。
二、栽培管理技术（一）选择良种草果良种是选择果实形态正常、大小均匀、果皮平滑、果肉较脆、香气浓郁的果实，同时种子发芽率高，总体株型优美，叶色深绿，开花成果率高，适应性强，可以在当地环境下快速生长。
选择良种是降低种植风险、提高产量的必要条件。
（二）营养管理营养管理是种植草果的关键。
在种植过程中，需要注意草果的氮肥、磷肥、钾肥以及微量元素的配比。
草果发芽时，需要在地里施入磷肥和钾肥，有助于提高果实的品质。
生长季节中，适当施入有机肥，可以增加土壤肥力，提高树势和果实的品质。
同时注意草果的喜酸性，不宜过多使用碱性地肥或不合适的肥料。
（三）修剪整形草果生长快，其攀援枝条繁多且不易管理，容易形成密植、不透气的树冠。
因此，需要进行适当的修剪和整形，保证通风透光和降低病害风险。
在草果上架路中应根据整体规划进行适当的枝条选择和整形，不同地区和不同生长阶段的草果，需要有针对性的修剪，保持草果树冠的稳定和合理的比例，不过度剥瘤和不盲目短截枝，同时枝芽的疏排和齐长能够促进生长旺盛。
草果栽培技术文章摘要：一、草果的价值用途1、草果的食用价值：草果是一种调味香料，为我国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品．草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五�...一、草果的价值用途1、草果的食用价值：草果是一种调味香料，为我国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品．草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。
炖煮牛羊肉时，放点草果，既清香可口，又驱避膻臭，因此，草果一直都是紧俏商品。
尤其在新疆、甘肃、内蒙、宁夏、西藏、陕西等常食用牛羊肉的地区，更受喜爱。
2、草果的药用价值：草果味辛性温，有温中健胃，消食顺气，祛寒湿的功能，并能解酒毒，去口臭。
果实入药能治心腹疼，食积不消，止泻，呕吐，食欲不佳，咳嗽痰多，胸满腹胀等症。
对草果药用功能《本草求原》、《本草纲目》等古籍都有记载。
3、草果的生态价值：由于草果的生存环境是在常绿阔叶林下的山凹之中，不跟其他作物争地，又可充分利用林间资源，保护常绿阔叶林，涵养水源，保护水土，为农业稳产高产创造良好生态环境。
4、草果的经济价值：栽培草果好处较多，种植三年后即可开花结果，七年后进入盛果期，连续结果20年左右，一般都可以生长几十年。
另外，它的管理相对比较粗放，投入低，收入高。
二、草果的生活习性草果喜温暖，半阴半阳的环境。
多生于温暖、阴湿的沟谷疏林下。
要求透光度约40一50%，湿度为78一90%，温度为5一20℃，以年平均气温18一20℃为适宜，在绝对低温为1℃时，轻箱不致冻死，无霜期240天以上,极端高温38℃。
草果生长的条件要求海拔在1200－1800米之间、郁闭度在0.5－0.7之间，腐殖质深厚的森林黄壤、棕壤的阴坡，土壤常年保持湿润，环境为喜湿润，怕干旱，开花季节如遇雨适中，则结果多，保果率高，若雨量过多，会造成烂花不结果，若开花季节遇上天早，花多数干枯而不能座果，严重影响产量及收入。
草果的生长条件及年限草果，又称干玉香果、四川胡椒，是中国特产之一，被广泛应用于中餐和药材中。
草果具有独特的香辣味道，以及一系列的药用价值，因而备受瞩目。
然而，为了能够全面地理解这一主题，我们需要依次了解草果的生长条件和生长年限。
一、草果的生长条件草果的生长适宜环境是在气温适中、降雨充沛的亚热带或热带气候下。
特别是在海拔800至1500米的山区，以及年平均温度在15℃到25℃之间的地区。
这样的条件不仅有利于草果的生长，还能够提高草果的产量和质量。
草果喜欢充足的阳光照射，但也需要适度的阴影保护。
选择一个适合草果生长的土地很重要。
土壤应该是疏松、排水良好的，富含有机质的土壤是最理想的。
草果还需要适量的肥料供给，以满足其生长所需的养分。
二、草果的生长年限草果属于木质植物，一般生长的年限可以达到20年以上。
然而，在理想的生长环境和良好的管理下，更长的寿命也是可能的。
相反，在恶劣条件下，草果的生长年限可能缩短。
草果从种子开始生长，要经过一系列的发芽、幼苗生长、茎叶伸展、开花结果等阶段。
一般来说，草果种子发芽需要较长的时间，需要进行适当的处理，如将种子煮沸或浸泡。
在幼苗期，要注意保持适宜的湿度和温度，以促进草果的生长。
随着草果的不断成长，它会逐渐形成茂密的叶片和厚实的树干。
当草果达到一定芳龄后，它将开始开花结果。
草果的花期一般在春季，花朵呈白色或淡黄色，散发出独特的香气。
果实则在夏季开始成熟，成熟的草果呈红色或黄色，具有辛辣的味道。
三、个人观点和理解在我看来，草果作为一种热带植物，其生长条件和生长年限是重要的考虑因素。
只有在适宜的环境下种植和管理，才能保证草果的生长和产量。
我认为草果的生长年限也需要根据实际情况进行评估和调控。
在探讨草果的生长条件和年限时，我发现其生长环境对其影响巨大。
草果是否生长良好和果实质量好坏，很大程度上取决于种植者的种植技术和管理经验。
培养技术和管理策略的改进对于提高草果产量和质量非常重要。
热带作物学报2024, 45(4): 813 824Chinese Journal of Tropical Crops7种不同果型草果果粉的理化指标及挥发性成分分析张映萍1，徐飞2,3,4，穆明兴1，友胜军1，和俊才1*，苏凡2,3,4，吉训志2,3,4，王灿2,3,4，郝朝运1,2,3,4，秦晓威1,2,3,4，谷风林2,4，吴桂苹2,41. 怒江绿色香料产业研究院，云南怒江 673200；2. 中国热带农业科学院香料饮料研究所，海南万宁 571533；3. 海南省热带香辛饮料作物遗传改良与品质调控重点实验室，海南万宁 571533；4. 海南省特色热带作物适宜性加工与品质控制重点实验室，海南万宁 571533摘要：为了探究不同果型草果果粉的理化指标及其挥发性成分的差异，以怒江州泸水市草果果粉为原料，探究不同果型草果果粉的色差、挥发油含量、含水量、粒径、表面微观结构等理化指标，并采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术分析草果果粉的挥发性成分。
结果表明：7种不同果型草果果粉的色差值△E为(19.17±0.29)~(25.15±0.17)，L*值在(72.50±0.23)~(76.87±0.07)范围内，a*值为(5.17±0.05)~(6.97±0.15)，b*值为(12.35±0.43)~(16.91±0.43)；挥发油含量为(0.76±0.01)~(1.30±0.26)mL/100 g；含水量为(11.13%±0.12%)~(15.05%±0.23%)；粒径方面NL5、NL6草果果粉粉体颗粒差异最大。
7种不同果型草果果粉中共检测出31种挥发性成分，共有成分17种，主要为醛类和醇类物质，包括反-2-癸烯醛、桉叶油醇、柠檬醛、香叶醇、乙酸香叶酯等。
其中NL2草果果粉检出的挥发性成分最多，共28种，且反-2-癸烯醛相对含量最高，为22.24%±2.29%，NL5草果果粉中桉叶油醇的相对含量最高，为17.52%±2.16%。
草果是什么？草果为多年生草本，高2-2.5m。
根系分支撑根（其实为茎）、营养根。
所谓的支撑根即为主茎下部肥大似姜，粗状有节的横走根状茎。
营养根是生长在支撑根两侧和顶端较细的粉红色须报，入土10－30厘米，能生长到1－2米长，起吸收养分水分的作用。
草果全株有辛辣气味。
茎基部膨大，直径达6cm，茎分直立茎和根状茎。
直立茎由横走根茎上的叶芽生出，丛生状，高达2.5—4米，深绿色，基部带有紫红色，其内浅黄色肉质，圆柱形有节，直立或随坡势生长，一般有叶片12－16片。
根状茎在地下匍匐延伸，又称匍匐茎，由直立茎基部膨大处和根状茎节间向两侧对称生出新的匍匐茎，约有8－11条，入土深度10－20厘米，长30－80厘米，粗2－3厘米，起支撑和储蓄养分的作用。
根状茎生长到一定的程度便会向上抽出新芽，次年长成新的植株（直立茎）。
根状茎上鳞片内的潜伏芽可萌发出花芽和叶芽，即萌发出花芽可长成花穗，萌发出叶芽则长成直立茎，开花结果后其相近的那根直立茎林便自然枯萎。
草果的叶为2列，具短柄或无柄；叶片长椭圆形或狭长圆形，长约55厘米，宽达20厘米，先端渐尖，基部渐狭，全缘、边缘于膜质，叶两面均光滑无毛；叶鞘开放，包茎，叶舌长0.8－1.2厘米，叶舌带紫色，叶鞘具条纹，花葶从茎基部抽出，长渐尖，基部楔形，全缘，两面无毛。
草果为穗状花序，从根茎生出，呈球形，每穗有花60－120朵。
花两性，螺旋状排列在花穗轴上，小花外有紫红色苞片，层层包住，故未开放的花穗外观为紫红色。
开放时，自下而上地以顺时针方向螺旋状上升逐渐开花，先开的花到时先谢。
总花稳长约18厘米，披密集的紫红色苞片，苞片椭圆形先端逐渐变尖，长5.5-9.5厘米，宽2.5-3.5厘米，顶端渐失，草质。
苞片内每一小花披一小苞片，小苞片浅紫红色玻针形，长约3.5－4厘米，宽0.8厘米，先端渐尖，萼片管状，长约2.5厘米，宽0.7厘米，一侧裂至中部，先端二齿裂，花冠金黄色，花冠管长约3厘米，长椭圆形，唇瓣椭圆形，长约3.5厘米，宽约0.4厘米，先端微齿裂，边缘波状，中脉肉质肥厚，上有两条深红色条纹，花药长1.8厘米，花药中间裂片扇形，两侧裂片稍狭，具两药宝，雌蕊一枚，位于雄蕊药室稍上部，柱头呈椭圆状，中间微凹，花柱长4－4.5厘米，子房下位，球形，三室，胚珠多数，子房顶端有两枚蜜腺，长约0.5厘米，淡黄色。
