常见的运动营养补充剂ppt

第七章 常见运动营养补剂
第一节 增加肌肉合成代谢和肌力的运动营养补充剂
第二节 促进能量代谢的运动营养补充剂 第三节 促进疲劳消除和体能恢复的运动营养补充剂 第四节 减轻和控制体重的特殊营养补充剂 第五节 功能性食品
学习目标
• 1. 了解目前体育界常用的运动营养补充剂及其功能 • 2. 熟悉一些常用运动营养补充剂的使用方法 • 3. 掌握特殊运动营养补充剂的使用原则
（二）大豆蛋白
• 大豆蛋白粉：是在体育界流行的另一类蛋白
粉。浓缩加工大豆蛋白粉蛋白质含量可高达 80%以上，也是一种良好的蛋白补充剂。
• 作用：可降低血浆甘油三酯和低密度值蛋白
水平、缓解机体钙流失，防治骨质疏松。
• 目前体育界常用的氨基酸主要有以下几种： • 1 支链氨基酸 • 2 牛磺酸 • 3 谷氨酰胺 • 4 氨基葡萄糖 • 5 HMβ
你问我答！
• 1. 什么是运动营养补充剂？ • 2. 为什么要服用运动营养补充剂？ • 3. 运动营养补充剂的分类及其功能？ •
Q1. 什么是运动营养补充剂？
• 答：运动营养补充剂：是根据运动科学的理
论知识研制和生产，从自然食物中提炼精制 而成的精华营养素，容易消化吸收，并且可 以针对不同的体育运动有选择性地使用。
（2）牛磺酸
牛磺酸的生理作用
• ⑴改善心血管功能：保护心肌细胞，抗心律失常；
舒张血管，降低血胆固醇和提高高密度脂蛋白，防 止动脉粥样硬化形成。
• ⑵调节神经系统：牛磺酸是一种神经介质或神经调
节因子，具有抗痉挛作用。牛磺酸缺乏可导致小脑 发育异常，小脑功能紊乱。
• ⑶促进消化吸收及解毒：肝是合成牛磺酸的主要器
Q3. 运动营养补充剂的分类？
• 答： • 1. 增加肌肉合成代谢和肌力的特殊运动营养补充剂 • 2. 促进能量代谢的特殊运动营养补充剂 • 3. 促进疲劳消除和体能恢复的特殊运动营养补
剂
• 4. 减轻和控制体重的特殊运动营养补充剂
第一节 增加肌肉合成代谢和 肌力的运动营养补充剂
• 运动员的做功能力：肌肉力量大小 • 肌肉体积 • 肌肉力量的提高往往伴随着肌肉体积的增大。 • 肌肉体积的增大和肌力的增加需要合成肌肉的蛋
（4）氨基葡萄糖
• 食物来源：甘蔗、红薯
（5）HMΒ
• HMβ ：是β -羟-β -甲基丁盐酸的简称。 • 补充HMβ 具有抗蛋白质分解的作用， • 可以有效的增加肌肉体积，提高力量； • 可以促进脂肪分解代谢，增加去脂体重。 • 因此，目前HMβ 已经成为运动员广泛使用的
运营养补充剂之一。
如何补充HMΒ
牛磺酸与运动能力
• ⑵牛磺酸对糖储备的影响：牛磺酸参与机体糖类
代谢的调节，补充牛磺酸能够降低运动时机体对 血糖的利用。因为血糖的含量与中枢疲劳有很大 的关系，当血糖过低会引起中枢紊乱而发生疲劳。 牛磺酸促进肌肉细胞对糖和氨基酸的摄入和利用， 加速糖酵解的速率，增加糖异生的底物浓度，从 而促进糖原合成，提高运动能力。
• 上世纪80年代，传说有一种进口的神秘针剂，
病人休克时打一针可以起死回生，普通人打 一针后就会精神抖擞，活力倍增。这种神秘 的针剂价格昂贵，只能用于重症患者濒死前 的抢救，或者在大医院的“特诊病房”才能 见到。被称为“死神克星”的神秘针剂，他 的商品名叫“爱莎福斯菲娜”。
矿物质(6%) 乳蛋白(27%)酪蛋白80%
（总牛奶3.5%） 乳清蛋白20%
（总牛奶0.7%）
乳清蛋白主要成分
• 1 β -乳球蛋白 • 2 α -乳白蛋白 • 3 免疫球蛋白 • 4 乳铁蛋白：具有抗菌性
能牢固的与铁结合
能刺激人体免疫系统细胞 具有抗氧化能力
乳清蛋白的生物学功能
• • • • •
• HMβ ：亮氨酸代谢的中间产物。 • 人体可以合成：少量的HMβ ，一般每天合0.25~1g，亮
氨酸及α —酮异己酸是合成及释放的激动剂。
• 还可从某些食物中：得到HMβ 。但运动员仅靠自身合成
和食物提供的HMβ 远远满足不了人体的需要。
• 运动员必须额外补充HMβ：才能满足运动机体的需
要。目前的研究认为，每天3次、每次补充 1gHMβ ，同时补充磷酸盐和肌酸效果最佳。
• ③提高机体的抗氧化能力。谷氨酰胺是谷胱
甘肽合成所需谷氨酸的前体物质。可有效穿 过细胞膜，进入细胞并在活化的谷氨酰胺酶 作用下，在线粒体内脱氨基产生谷氨酸和氨， 合成的谷氨酸又进入细胞质内，参与谷胱甘 肽的合成，从而提高机体的抗氧化能力。
（4）氨基葡萄糖
• 氨基葡萄糖：是一种生理状态的氨基单糖，选择性
• 一般训练期间：乳清蛋白补充量维持在每天
20g(20%)左右，能够充分体现乳清蛋白的有利 作用。
乳清蛋白的摄入量
• 健身健美爱好者：为了尽快地增大肌肉，使
得肌肉具有良好的形态和体积，补充乳清蛋 白是一个良好的选择。一般摄入量在 50g/d(50%)以上，当然具体摄入量要根据 健身者的体重及具体的目的来进行调整。
1 有机铬（促进葡萄糖摄取，促使调节肌肉血流速度，
促进机体队葡萄糖的摄取，激活糖原合成酶活性，促进糖原合成）
2 谷氨酰胺 3 OKG：是一种化学合成剂，由天然的鸟氨酸（ ornithine）
和α -酮戊二酸（alpha-ketoglutarate）结合构成。上述氨基酸 均可以在鱼禽肉食中得到，但是OKG只能通过营养补剂获得。
第二节 促进能量代谢的特殊运动营养
• 一、补糖与运动能力
• 补糖方法 • 运动前补糖：运动前2—4h补充高糖膳食可显著
增加糖原储备。
• 运动中补糖：以饮料形式补糖，每隔15—20分
补充一次。
• 运动后补糖：运动后即刻恢复速度最。
• 每储存1g糖原需结合2.7g水，故肌糖原储备
增加时，肌肉含水量也增加，容易引起肌肉 僵硬。
牛磺酸与运动能力
• ⑶牛磺酸与支链氨基酸：补充牛磺酸对机体
内支链氨基酸浓度的提高和稳定也会发生一 定影响。研究表明，牛磺酸明显提高运动大 鼠血浆支链氨基酸浓度，抑制支两岸技术转 入大脑，保持中枢兴奋状态，延缓运动疲劳 和减轻疲劳的程度，增强机体的运动能力。
（3）谷氨酰胺
• 谷氨酰胺：是肌肉和血浆中含量丰富的游离氨基酸，
是脂肪，27%是乳蛋白（总3.5%），6%是矿物 质 ]。
• 热乳蛋白:只有20% （总0.7%）是乳清蛋白，
80%都是酪蛋白。乳蛋白中的胆固醇、脂肪、乳糖 含量低，易消化，易吸收，在蛋白质种类中具有最 高的生物利用价值。
来源：
牛奶: 水 (占87%) 固体(占13%)乳糖( 37%)
脂肪( 30%)
Q2. 为什么要服用运动营养补充剂？
• 答：首先要注意的是运动营养补充剂大多数情况是针对
竞技运动员而言的。现代竞技体育竞争日趋激烈，对运 动员体力、体能、能量动员等要求越来越高，运动员只 有不断的承受超负荷的刺激，才有可能迅速提高运动能 力。所以，为了适应大运动量和高强度的专业化训练， 紧靠平衡膳食无法满足专业训练所消耗的大量物质，必 须使用功能性的运动营养补充剂来帮助运动员提高耐久 力以及恢复体力和运动能力，以帮助运动员承受更大的 训练压力和适应更大的额外训练应激，运动营养补充剂 还可以帮助运动员提高自身内源性物质的合成水平。
二、创造肌肉合成的最佳激素环境 的营养补剂
• 1、促进睾酮分泌的运动营养补充剂
（1）睾酮具有同化作用，可促进骨骼肌蛋白 质合成，增强肌力。 （2）促进促红细胞生成素的产生和直接促进 骨髓造血。 （3）促进磷酸肌酸的合成，减少尿中肌酸的 排出等
目前体育界用于提高睾酮的特殊运动营养补充 剂主要有：
• 1 肌力皂苷及蒺藜提取物 • 2 锌、硼及传统的补肾中药 • 3 目前通过兴奋剂检测的中药产品廷伟、生
占骨骼肌氨基酸50%~60%，占血浆氨基酸的20%， 是蛋白质、核酸、谷胱甘肽以及其他的重要生物大 分子合成的必需营养素，并且是合成免疫细胞、嘌 呤和嘧啶核苷酸的重要氨基酸来源。免疫细胞所需 大量谷氨酰胺主要由骨骼肌提供，已知支链氨基酸 是肌细胞合成谷氨酰胺的氮源，并影响肌肉细胞内 谷氨酰胺的释放，骨骼肌内谷氨酰胺合成速率高于 其他氨基酸。维持机体中谷氨酰胺的正常水平时， 免疫功能将会下降。
的作用于关节软骨，能够作为软骨合成的基本原料， 参与软骨的修补和再生。另外，它还是人体关节腔 的“清道夫”，能有效消除关节腔中的各种有害酶 类和细胞因子。因此，它能从根本上改善骨关节损 失的病变进程，并可保护韧带、 肌腱等结缔组织， 维护关节健康。故也称为软骨保护剂。
（4）氨基葡萄糖
• 氨基葡萄糖：目前，全世界唯一公认的对骨
力君、长白景仙灵、和雄鹿精华渗透泵等。
2 促进生长激素分泌的运动营养补剂
• 目前，体育界主要出现了通过改善睡眠和补
充氨基酸的合剂：
鸟氨酸（膳食中的鱼禽肉摄取） α -酮戊二酸（特殊补充剂） 用法与用量：每天10-15克，长期服用
3 促进胰岛素分泌的特殊运动营养品
•
体育界用于促进自身胰岛素分泌的
特殊运动营养补充剂：
白质原料以及促进蛋白质合成的最佳激素环境
一、增加肌肉蛋白质合成的营养补充剂
• 普通膳食蛋白：就是在平时膳食中可以摄取
到的蛋白质，
• 高生物活性蛋白质：有效促进机体蛋白质合
成代谢的活性蛋白质。
（一）乳清蛋白
• 乳清蛋白：是利用现代生产工艺从牛奶中提取出来
的蛋白质。
• 牛奶：87%是水，13%固体中[37%是乳糖，30%
1 促进机体蛋白质的合成(生物价极高)
2 提高机体免疫力↑
3 延缓中枢疲劳的发生和发展
4 提高机体的抗氧化能力↑ ↑
5 提供能量
乳清蛋白的摄入量
• 乳清蛋白可维持身体功能及提高运动能力，是运
动员及健身人群经常补充的重要蛋白质营养品。