学校食堂从业人员管理制度最新版本

第一章总则第一条为了加强学校餐饮服务管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有餐饮从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等。

第二章从业资格第三条餐饮从业人员必须具备以下资格：1. 具有完全民事行为能力，年龄在18周岁以上，60周岁以下；2. 具有初中以上文化程度；3. 通过食品安全知识和技能培训，取得相应资格证书；4. 身体健康，无传染性疾病。

第四条新进餐饮从业人员，须在入职前进行健康检查，取得健康证明，方可上岗。

第三章工作职责第五条餐饮从业人员应遵守以下工作职责：1. 严格执行国家食品安全法律法规，保证食品质量；2. 认真钻研业务，提高烹饪技能和餐饮服务质量；3. 严格遵守操作规程，确保食品加工、储存、运输等环节安全；4. 保持工作场所整洁，定期进行消毒；5. 配合管理人员做好食品安全检查和整改工作；6. 维护学校餐饮秩序，热情服务师生。

第四章健康管理第七条餐饮从业人员必须每年进行一次健康检查，取得健康证明。

如有传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，不得从事餐饮服务工作。

第八条餐饮从业人员在工作中出现发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全的症状时，应立即报告并脱离工作岗位，待治愈后，方可重新上岗。

第五章惩罚与奖励第九条对违反本制度的餐饮从业人员，按照以下规定进行处理：1. 违反食品安全法律法规，造成严重后果的，依法予以处罚；2. 违反操作规程，造成食品安全隐患的，予以警告或罚款；3. 违反工作纪律，影响餐饮服务质量的，予以警告或罚款；4. 违反职业道德，损害学校声誉的，予以警告或解除劳动合同。

第十条对遵守本制度、表现突出的餐饮从业人员，给予表彰和奖励。

第六章附则第十一条本制度由学校餐饮服务中心负责解释。

学校食堂从业人员规范管理制度
（一）上岗前必须进行健康检查、岗前培训，持有效《健康证》上岗。

（二）工作前、处理食品原材料后、便后用肥皂及流动的清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手。

（三）符合卫生要求，不外露长发、不涂指甲油、不留长指甲、不戴首饰，不穿拖鞋，戴口罩。

（四）穿戴整洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内，冬受装分开，服装统一。

（五）不得在食品加工、销售场所、就餐区内吸烟、吐痰。

（六）生产操作区域不能存放私人物品，个人物品存放规范。

（七）关键岗位持培训合格证上周。

（八）二次更衣间应落实流动水、消毒液等要求。

（九）建立从业人员健康档案管理制度,填写“实名晨检登记表”，并有完备记录。

（十）从业人员参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂全体工作人员。

第三条食堂工作人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，切实履行职责，确保食堂安全、卫生、优质、高效。

第二章职责与分工第四条食堂工作人员应按照岗位要求，明确自身职责，确保各项工作有序开展。

第五条食堂经理负责食堂全面工作，组织实施本制度，监督指导食堂工作人员履行职责。

第六条食堂主管负责分管区域的工作，协助经理完成食堂各项任务。

第七条厨师负责菜品制作，保证菜品质量，遵守操作规程，确保食品安全。

第八条服务员负责为师生提供优质服务，维护食堂秩序，确保就餐环境整洁。

第九条清洁工负责食堂卫生清洁工作，保持食堂环境卫生。

第十条采购员负责食堂食材采购，确保食材质量，降低采购成本。

第三章食品安全与卫生第十一条食堂工作人员应严格按照《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，确保食品安全。

第十二条食材采购、储存、加工、销售过程中，应严格执行食品安全操作规程，防止食品污染。

第十三条食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴整洁的工作服。

第十四条食堂应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。

第四章培训与考核第十五条食堂工作人员应定期参加食品安全、卫生、服务等方面的培训。

第十六条食堂经理负责组织制定培训计划，确保培训效果。

第十七条食堂工作人员应通过考核，取得相应的岗位资格证书。

第五章奖惩与激励第十八条食堂工作人员在工作中表现突出，有突出贡献的，给予表彰和奖励。

第十九条食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故或严重影响食堂工作的，视情节轻重给予警告、记过、降职、辞退等处分。

第六章附则第二十条本制度由学校食堂管理办公室负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

本制度旨在规范学校食堂工作人员的行为，提高食堂服务质量，确保食品安全，为师生提供良好的就餐环境。

中小学校食堂从业人员管理制度
1学校应当合理配备食堂从业人员，根据就餐人数，中学原则上每IOO人配备1名从业人员，小学每80人配备1名从业人员，寄宿制学校可按照80:1的比例适当增加从业人员。

2.学校应当建立食堂从业人员准入机制，对食堂从业人员的思想品质、心理健康状况和身份进行评估核查，凡有性侵害、虚待、暴力伤害、涉毒等违法犯罪记录以及有心理健康方面等问期的人员不得在学校食堂从事管理服务工作，在日常工作中，发现从业人员有不良思想倾向及行为、精神异常等现象、应当立即调离工作岗位。

3.学校食堂从业人员应当严格执行个人卫生要求，加工操作直接入口食品前应当洗手消毒，进入工作岗位前做到戴帽、戴口罩、戴手套、穿工作服。

不得在食堂内吸烟。

4.学校应当在教育、市场监管、卫生健康等部门和营养专业人员的指导下，对食堂从业人员定期组织培训，每人每年累计不少于40学时。

每半年对食堂从业人员进行一次食品安全、营养配餐、消防安全、职业道德和法治教育等方面的培训考核。

5.学校食堂应当加强从业人员健康管理，患有国家卫生健康委规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明以后方可上岗工作。

人业人员健康证明应当在学校食堂显著位置进行统一公示。

6.学校食堂应当严格执行从业人员上岗前健康查制度，患有发热、腹泻、咽部炎症及皮肤有伤口感染的食堂从业人员应当主动向食品安全管理人员报告，暂停从事直接入口食品的工作，必要时进行临时健康体检，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后方可重新上岗。

学校校园食堂从业人员培训管理制度第一章总则第一条为了加强学校校园食堂从业人员的培训管理，提高食堂从业人员的素质和服务水平，确保食品安全和营养健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我国境内各类学校校园食堂从业人员的培训管理。

第三条学校校园食堂从业人员的培训管理应遵循以人为本、注重实效、持续改进的原则，促进食堂从业人员的职业道德、食品安全知识和技能的提高。

第四条学校校园食堂从业人员的培训管理应建立和完善相关制度，确保培训工作的规范化、制度化。

第二章培训内容第五条学校校园食堂从业人员培训内容应包括以下方面：（一）食品安全法律法规和政策：学习国家和地方食品安全法律法规，了解相关政策，提高食堂从业人员的法律意识。

（二）食品安全知识：学习食品安全基础知识，掌握食品储存、加工、烹饪、销售等环节的安全操作规程。

（三）卫生知识：学习个人卫生、食品卫生和环境卫生等方面的知识，提高从业人员的卫生意识。

（四）职业道德和服务水平：学习职业道德规范，提高服务意识，提升服务质量。

（五）应急处理能力：学习食物中毒、火灾等突发事件的应急处理方法，提高从业人员的应变能力。

第六条培训内容应根据食品安全法律法规的变化和食堂实际情况进行适时调整。

第三章培训组织和实施第七条学校应设立食堂从业人员培训组织机构，负责食堂从业人员的培训工作。

第八条培训方式可以采用集中培训、远程教育、自学等多种形式，结合实际操作演练，提高培训效果。

第九条学校应定期组织食堂从业人员参加培训，培训时间根据实际情况和工作需要进行合理安排。

第十条学校应加强对培训工作的监督和考核，确保培训质量和效果。

第四章培训考核和证书第十一条学校校园食堂从业人员培训结束后，应进行考核，考核合格者发放培训证书。

第十二条培训证书应作为食堂从业人员上岗的必备条件，未经培训或培训考核不合格者不得上岗。

第十三条学校应定期对食堂从业人员进行复训，复训合格者更新培训证书。

第一章总则第一条为了加强学校食堂工勤人员的管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的身体健康，根据国家有关法律法规和学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有工勤人员，包括厨师、服务员、清洁工、保安等。

第三条食堂工勤人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度，树立良好的职业道德，为师生员工提供优质、安全、卫生的餐饮服务。

第二章权利与义务第四条工勤人员享有以下权利：1. 获得劳动报酬的权利；2. 参与民主管理的权利；3. 接受培训、提高自身业务水平的权利；4. 对食堂管理提出意见和建议的权利；5. 法律法规规定的其他权利。

第五条工勤人员应履行以下义务：1. 严格遵守国家法律法规、学校规章制度和本制度；2. 认真履行岗位职责，确保食堂的正常运营；3. 保持良好的职业道德，尊重师生员工，提供优质服务；4. 保守工作秘密，维护学校声誉；5. 积极参加培训，提高自身业务水平；6. 遵守食品安全规定，确保食品安全卫生；7. 法律法规规定的其他义务。

第三章职责与分工第六条食堂工勤人员职责：1. 厨师：负责食品制作，确保食品质量；2. 服务员：负责接待师生员工，提供优质服务；3. 清洁工：负责食堂卫生清洁，保持环境整洁；4. 保安：负责食堂安全保卫，确保食堂秩序。

第七条分工：1. 厨师负责食品制作，包括原材料采购、加工、烹饪等；2. 服务员负责接待师生员工，引导就座，提供餐盘、餐具等；3. 清洁工负责食堂卫生清洁，包括地面、桌面、厨房等；4. 保安负责食堂安全保卫，包括门卫、巡逻等。

第四章培训与考核第八条学校定期对食堂工勤人员进行培训，提高其业务水平和职业道德。

第九条培训内容：1. 食品安全知识；2. 服务规范；3. 食堂卫生标准；4. 应急处理能力；5. 职业道德教育。

第十条考核：1. 定期对工勤人员进行考核，考核内容包括工作态度、业务水平、服务质量等；2. 考核结果作为评定奖惩、晋升的重要依据。

学校食堂从业人员管理制度第一章总则第一条为了加强学校食堂从业人员的管理，提高服务水平，确保饮食安全和卫生，制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于学校食堂的从业人员，包括厨师、食品加工人员、食品摆放人员以及配送人员等。

第三条学校食堂从业人员应遵守国家有关法律法规，严格遵守食品安全和卫生相关规定。

第四条学校食堂从业人员应具备相关专业知识和技能，经过合格培训并持有相关职业资格证书。

第五条学校食堂从业人员应保持良好的职业道德和职业操守，以身作则，树立良好的职业形象。

第六条学校食堂应建立健全的从业人员管理制度，制定详细的工作岗位职责和工作规范，确保食堂工作的正常运行。

第七条学校食堂应定期对从业人员进行培训和考核，提升他们的业务水平和服务质量。

第八条学校食堂应建立员工奖惩制度，对表现优秀的从业人员进行奖励，对违规操作和不良行为进行处罚。

第二章入职管理第九条学校食堂应对招聘入职的从业人员进行资格审查和面试，确保其具备相关专业知识和技能。

第十条学校食堂在招聘时应严格遵守性别平等的原则，不得以性别为由拒绝或歧视任何应聘者。

第十一条学校食堂入职人员应提供真实、准确的个人信息和资料，并按照相关规定接受健康体检。

第十二条学校食堂应向入职人员提供必要的培训，使其了解岗位职责和工作规范，熟悉食堂的工作环境和流程。

第十三条学校食堂应与入职人员签订劳动合同或劳动协议，明确双方的权益和义务。

第十四条学校食堂应及时办理入职手续，包括劳动合同签订、个人档案建立等。

第三章岗位职责和工作规范第十五条学校食堂从业人员的岗位职责和工作规范应明确详细，包括但不限于以下内容：1. 厨师：负责食品的加工和烹饪，保证菜品的质量和口感。

必须遵守食品加工操作规范，确保卫生与安全。

2. 食品加工人员：负责食材的切割和处理，保证食材的新鲜和卫生。

必须遵守食品加工操作规范，确保卫生与安全。

3. 食品摆放人员：负责菜品的摆放和展示，保证菜品的整齐和美观。

必须遵守摆放操作规范，确保卫生与安全。

第一章总则第一条为加强学校餐厅的管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校餐厅所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员等。

第二章人员管理第三条餐厅从业人员必须具备良好的思想品德和职业道德，热爱教育事业，具备相关职业资格证书。

第四条餐厅从业人员需参加学校组织的培训，提高业务水平和服务意识。

第五条餐厅从业人员应定期进行健康检查，确保身体健康，无传染性疾病。

第六条餐厅从业人员需遵守学校作息时间，按时上下班，不得迟到、早退。

第三章食品安全与卫生第七条餐厅从业人员必须严格按照食品安全标准操作，确保食品卫生。

第八条餐厅原材料采购必须符合国家食品安全标准，禁止使用过期、变质、有毒有害的食品。

第九条餐厅厨师需按照营养搭配原则，制作美味、营养、卫生的菜品。

第十条餐厅餐具、厨具必须定期清洗、消毒，确保清洁卫生。

第十一条餐厅从业人员应保持个人卫生，勤洗手，穿戴工作服、帽、口罩等防护用品。

第四章服务质量第十二条餐厅从业人员应热情、周到地为师生提供服务，尊重师生意见，不断提高服务质量。

第十三条餐厅从业人员应遵守服务规范，做到文明用语、礼貌待人。

第十四条餐厅从业人员应积极向师生反馈意见，及时改进不足之处。

第五章考核与奖惩第十五条学校定期对餐厅从业人员进行考核，考核内容包括职业道德、业务水平、服务质量等方面。

第十六条对表现优秀的餐厅从业人员给予表彰和奖励。

第十七条对违反本制度的行为，根据情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

第十八条对严重违反食品安全法规，造成师生健康损害的，依法追究法律责任。

第六章附则第十九条本制度由学校后勤管理部门负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

注：本制度可根据实际情况进行调整和补充。

学校食堂从业人员工作管理制度1、严格遵守学校规章制度，按时上下班，不无故缺席。

2、恪守职业道德，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、爱护公物，不随意或蓄意破坏食堂财产。

4、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

5、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。

必须做到：(1)工作前、处理食品原料后、便后有肥皂水及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。

(2)穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。

(3)不得留长指甲、戴首饰加工食品，女员工不得浓妆艳抹。

(4)不得在食品加工和销售场所内吸烟。

(5)工作期间不得穿拖鞋、短裤及赤膊等。

6、把好饭菜质量关，严防食物中毒。

7、加强业务培训，提高烹饪技术。

8、作好安全工作，严格遵守操作规程，防止事故发生。

学校食堂从业人员工作管理制度（2）是对食堂员工的岗位职责、行为规范和工作要求进行明确和规范的文件。

以下是一个示例的学校食堂从业人员工作管理制度的内容：1. 岗位职责：- 食堂经理负责食堂的整体管理、食品采购等工作；- 厨师负责食品的制作、烹饪和调配；- 食物分发人员负责食物的分发和服务；- 清洁人员负责食堂的清洁和卫生工作；- 保安人员负责食堂的安全和秩序维护。

2. 行为规范：- 要求食堂从业人员穿戴整洁、文明用语和礼貌待客；- 不得在工作时间内私自进食或吃剩饭菜；- 不得将食品带出食堂内；- 不得接受任何形式的贿赂或收受他人礼品；- 严禁吸烟、喧哗、斗殴等违反食堂秩序的行为。

3. 工作要求：- 食堂从业人员应按照食品安全标准操作，确保食品的安全和卫生；- 严禁使用过期食品或变质食材；- 食堂从业人员应按照规定的工作时间和岗位职责履行工作职责；- 食堂从业人员应密切关注食堂内的安全状况，及时向上级汇报和处理安全问题；- 食堂从业人员应保持工作场所的整洁和卫生，定期进行清洁和消毒。

学校食堂从业人员管理制度范文一、目的本管理制度的目的是规范学校食堂从业人员的行为，提高食堂服务质量，确保师生的饮食安全和健康。

二、适用范围本管理制度适用于学校食堂的所有从业人员，包括厨师、服务员、收银员等。

三、职责和权利1. 厨师的职责和权利1.1 确保食物的质量和安全。

厨师应当按照食品安全相关法律法规的要求，严格执行食品卫生操作规程，确保食材的新鲜和卫生，严禁使用过期食材。

1.2 熟练掌握烹饪技巧。

厨师应当具备一定的烹饪技能，能够根据菜谱要求进行烹调，并确保菜品的色香味形俱佳。

1.3 维护良好的工作环境。

厨师应保持工作环境的整洁和卫生，妥善处理厨余垃圾，并注意设备的维护和保养。

2. 服务员的职责和权利2.1 提供优质的服务。

服务员应以礼貌和耐心的态度对待顾客，及时为顾客提供所需的餐食和服务，并解答顾客的疑问。

2.2 保持工作区域的清洁。

服务员应保持用餐区域和餐桌的干净整洁，及时清理桌面上的垃圾和残渣，确保用餐环境的舒适和卫生。

2.3 遵守工作纪律。

服务员应遵守工作时间的安排，准时上下班，不得迟到早退。

同时，服务员应服从上级的安排和指导，并积极完成工作任务。

3. 收银员的职责和权利3.1 准确计算和收银。

收银员应熟练使用收银机，准确计算客人的消费金额，并及时找零。

收银员应保密客人的支付信息，杜绝泄露和盗窃行为。

3.2 维护收银区域的秩序。

收银员应保持收银台的整洁和有序，不得搅乱并妥善保存收银记录和票据。

3.3 提供友好的服务。

收银员应以微笑和礼貌的面容对待顾客，提供周到的服务，并积极解决客人遇到的问题。

四、纪律要求1. 严禁吸烟。

食堂内禁止吸烟，从业人员应在规定的吸烟区域外吸烟。

2. 禁止饮酒上班。

从业人员在工作期间严禁饮酒，违者将严肃处理。

3. 严禁随意取用食品。

从业人员不得私自取用食品，食堂内的食物仅供顾客消费。

4. 禁止与顾客发生争执。

从业人员遇到顾客投诉或意见时，应保持冷静，并积极寻求解决问题的方法。