下载文档原格式
苹果品种的分类与鉴别苹果是一种广泛受欢迎的水果，因其甜美的口感和丰富的营养而备受青睐。
苹果的品种繁多，不同品种的苹果在外观、口感和营养价值方面存在差异。
了解苹果品种的分类与鉴别方法对于消费者和种植者来说都非常重要。
一、苹果品种的分类苹果的品种可以根据不同的标准进行分类，其中最常见的分类方法是根据果实的外观和风味。
1. 按外观分类：（1）脆果型：果实表皮光滑，果肉脆爽，口感清甜可口。
常见品种有红富士、嘎啦果等。
（2）绵果型：果实表皮较粗糙，果肉柔软细腻，口感甜糯。
常见品种有国光、乔纳金等。
（3）果汁型：果实呈圆锥形或楔形，果汁丰富，口感酸甜适中。
常见品种有秦冠、青香蕉等。
（4）艺术型：这类苹果通常经过人工雕刻或模具造型而成，具有独特的外观和艺术价值。
2. 按风味分类：（1）酸甜型：果肉酸甜适中，口感清爽，适合作为餐后水果或搭配食物食用。
（2）甜型：果肉甜度高，口感浓郁，适合直接食用或制作甜品。
（3）半甜半酸型：果肉兼具甜酸口感，口感丰富，适合各种口味的人群食用。
除了上述分类方法外，苹果品种还可以根据产地、颜色、大小、成熟度等因素进行分类。
二、苹果品种的鉴别方法了解了苹果品种的分类后，如何鉴别不同品种的苹果呢？以下是一些常用的鉴别方法：1. 观察外观：不同品种的苹果在外观上存在差异，可以通过观察果实颜色、形状、果皮光滑度等方面进行初步判断。
例如，脆果型苹果通常呈鲜艳的红色或绿色，绵果型苹果则多呈黄色或淡绿色。
2. 闻味道：不同品种的苹果在味道上也有所不同，可以通过闻果皮的味道进行鉴别。
例如，甜型苹果通常具有浓郁的香气，而酸甜型苹果则多带有轻微的果酸味。
3. 品尝口感：不同品种的苹果在口感上也有所不同，可以通过品尝果肉质地、口感、果汁浓度等方面进行鉴别。
例如，脆果型苹果果肉脆爽，果汁丰富；绵果型苹果则果肉柔软细腻，口感甜糯。
4. 参考种植资料：对于不熟悉的苹果品种，可以参考相关种植资料或咨询专业人士，了解其生长习性、果实特点等方面的信息。
一、早中熟系列品种1、萌日本品种，亲本为嘎拉×富士，是一个早熟的苹果优良品种。
（1）果实经济性状：果实近园形或扁园形。
平均单果重160，最大220g。
果面底色黄绿，表面条纹全红，自然着色57%以上，有果锈。
果柄细长。
果顶部有微棱突起。
果皮薄、韧、无光泽。
蜡质中多。
果肉白色，细嫩，质脆，味较酸，可溶性固形物13.1%，硬度7.5kg/cm2，香气淡，口感良好。
7月10日左右果实成熟。
（2）生长结果习性：权势中庸，树姿开张。
萌芽力中等，成枝力较强，长、中、短果枝均可结果，无采前落果现象。
较抗斑点落叶病、炭疽病、轮纹病。
果实生育期短，对前期肥水条件要求较高。
2、藤牧1号原产美国，美国伊利诺期州立大学等三所大学协作育成，亲本不详。
20世纪80年代初日本引入并获专利。
早果性和丰产性好，成熟期对抢占市场具有较大潜力，是一个优良的早熟苹果品种。
（1）果实经济性状：果实长园形或园形，果形指数0.88-1.06。
平均单果重215g，最大果重325g。
梗短，梗洼、萼洼浅。
果实底色黄绿，果面大部有红霞和宽条纹，充分着色的果能达到全红；果面光滑，蜡质较多，有果粉，果点小而稀，果面洁净美观。
果肉黄白色，肉质松脆，汁较多，风味酸甜，有香气，可溶性固形物11.2-12.6%，硬度7.7kg/cm2。
品质上。
7月10-15日果实成熟。
（2）生长结果习性：树势健壮，树姿直立，萌芽力较高，成枝力中等，开始结果早。
以短果枝结果为主，腋花芽较多，花序从果率高，较丰产。
果实成熟期不一，不耐贮。
适应性较强，抗寒性较好。
较抗炭疽病、霉心病、白粉病。
3、早红霞陕西省果树研究所从皇家嘎拉实生苗中选出的早熟苹果新品种。
（1）果实经济性状：7月初开始着色，条纹红，底色黄绿，果面光洁，色泽艳丽，陕西关中7月10日前后成熟。
果实圆锥形，较整齐，平均单果重157g，最大果重195g，果形指数为0.85。
果肉黄白色，质细脆，汁多，味酸甜，口感好，品质佳。
第二章苹果主要优良品种介绍第一节苹果优良品种介绍一、富士系富士系包括富士及由富士芽变而选出的着色系富士、短枝富士、早熟富士等。
富士由日本农林水产省果树试验场盛冈支场杂交育成，亲本为国光×元帅。
1966年日本长野县首先发现了富士的着色系枝变，之后相继选育出了100余个在果实着色、株型、熟期方面不同的芽变系品种。
生产上通常把富士的着色系芽变品种（系）统称为红富士，果实按色相分为Ⅰ系和Ⅱ系，Ⅰ系果实色泽为全面片红，Ⅱ系为条红。
该品系以其外观美丽、品质上佳和耐藏性好而风靡全球。
1．富士（Fuji）品种来源：日本园艺试验场东北支场（现农林水产省果树试验场盛冈支场）以国光为母本，元帅为父本进行杂交育成，1939年杂交，1951年选出，1962年命名为“富士”。
1966年引入我国。
果实性状：果实果实圆或长圆形，大型果，单果重约200克左右。
果形指数0.84。
底色黄绿，充分着色时，全面被有鲜红条纹。
果面光滑，有光泽，蜡质中多，果粉少，果点中大、明显。
果梗长、中粗，梗洼中深、中广、呈波状，萼洼中深、中广，萼片长、尖、翻卷。
果皮厚、韧，果心大，心脏形，果心线闭合。
果肉黄白色，肉质细，致密，果汁多，酸甜适度，品质极上。
可溶性固形物含量13.5%，可溶性糖含量13.0%，可滴定酸含量0.27%，维生素C含量4.17毫克/100克。
果实10月中旬成熟，果实极耐贮藏，普通果库可贮藏5个月。
生长结果习性：乔化品种。
树冠高大，幼树树姿直立，结果树树姿较开张。
幼树生长势强，树冠扩张快，新梢生长量大，中粗，节间长，结果树树势健壮。
萌芽率高，成枝力强，长、中、短果枝及腋花芽均可结果，初结果树以长果枝结果为主，正常结果后，则以短果枝结果为主。
果台抽枝力强，连续结果能力差。
适应性较强，但抗寒性较差，对氮肥敏感。
2．长富2号品种来源：日本长野园艺试验场选育的富士着色系芽变品种，1980年由农业部从日本引入我国。
果实性状：果实圆形或近圆形，果肩一侧偏斜，果个大，单果重200克左右。
