4种植物多酚对生物大分子的保护作用

多酚类提取物的作用
多酚类提取物具有多种生物活性，对人体健康有很多益处。

以下是其主要的作用：
1. 抗氧化作用：多酚类提取物具有很强的抗氧化性能，可以清除体内的自由基，减少氧化应激反应，有助于预防心血管疾病、癌症等疾病的发生。

2. 抗炎作用：多酚类提取物具有抗炎作用，可以缓解关节炎、痛风等疾病的症状。

3. 抗菌作用：多酚类提取物具有抗菌作用，可以抑制细菌的生长繁殖，对口腔卫生、皮肤保护等有一定的益处。

4. 抗病毒作用：多酚类提取物具有抗病毒作用，对流感、艾滋病等病毒有一定的抑制作用。

5. 抗肿瘤作用：多酚类提取物可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，对预防和治疗肿瘤疾病有一定的帮助。

6. 促进消化：多酚类提取物可以促进胃肠道蠕动，增加消化液分泌，有助于改善消化功能。

7. 抗疲劳作用：多酚类提取物可以增强身体的耐力和抗疲劳能力，有助于缓解疲劳和压力。

总之，多酚类提取物具有多种生物活性，对人体的健康有很多益处。

然而，每个人的身体状况和需求不同，使用多酚类提取物时应根据自身情况适量使用，并遵循医生的建议。

植物多酚化学及其生物活性研究植物多酚是一类具有重要生物活性的天然产物，广泛存在于植物的果实、叶子、根茎、花等各个部位中。

它们的化学结构复杂，包括黄酮类、类黄酮、黄酮异色素类、花青素类、类胡萝卜素、鞣质及单宁酸等多种类别和结构。

不同的植物多酚具有不同的生物活性，具体表现为抗氧化、抗炎、抗肿瘤、抗衰老、降脂、降压、降糖等多种保健作用。

近年来，植物多酚的研究逐渐得到了广泛的关注。

依据化学结构和生物活性特点，有学者将植物多酚分为黄酮类、类黄酮、花青素和鞣质等四大类别进行研究。

一、黄酮类黄酮类是一类具有类似于黄酮结构的化合物，具有多种生物活性。

这类化合物最早被发现存在于青豆、番茄和苹果等食物中。

现有研究证实，黄酮类具有多种保健作用，如降低心血管疾病、抗氧化、抗炎等。

在自然界中，黄酮类化合物广泛分布于植物中。

尤以豆科植物、芸薹目和城市防护林树种中含量较高。

黄酮类化合物可以通过桥氧化反应进行生物转化，在体内可发挥多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤、保护神经等。

二、类黄酮类黄酮是一类黄酮含有羟基和甲氧基的化合物，具有黄酮化合物的特征。

在植物体内，类黄酮是一种重要的黄酮类物质。

类黄酮不仅可以抗氧化，而且可以抑制肿瘤细胞的增殖，抗炎，预防心血管疾病等。

目前，类黄酮已被证明具有多种生物活性，是一种重要的功能性食品成分。

三、花青素花青素是一类富含色素的化合物，其化学结构主要由环氧环、苷基、芳基和杂环等组成。

花青素广泛存在于植物的果实、花、叶子、种子和根茎等各个部位中。

花青素对于人体具有广泛的保健作用，例如抗氧化、抗炎、降压、降血脂等。

花青素具有黄酮类分子的特性，可以通过桥氧化反应和外加吸电子等反应进行生物转化。

目前，已有越来越多的证据表明，花青素可以抑制肿瘤细胞的生长和增殖，预防心血管疾病和白内障等。

四、鞣质鞣质是一种具有多种生物活性的多酚化合物，广泛存在于植物中。

鞣质的主要生物活性是抗氧化和抗炎。

这个性质使得鞣质在医学及其相关领域中具有很大的应用价值。

２００８年５月第５期（总第１１４期）广西轻工业ＧＵＡＮＧＸＩＪＯＵＲＮＡＬＯＦＬＩＧＨＴＩＮＤＵＳＴＲＹ食品与生物植物多酚的研究进展耿中华１，２（１．天津科技大学食品生物技术学院，天津３００２２２；２．徐州工程学院食品（生物）工程学院，江苏徐州２２１００８）【摘要】随着植物多酚化学的发展，植物多酚的化学结构和性质已被深入揭示。

文章介绍了近几年研究较多的几种植物多酚，对其独特的生理活性和天然ｇ－，ｇ进行了叙述，并介绍了植物多酚的应用。

【关键词】植物多酚；生物活性；应用【中图分类号】Ｑ９４６【文献标识码】Ａ【文章编号】１００３—２６７３（２００８）０５—０４—０２植物多酚是多羟基酚类化合物的总称，又称为单宁，广泛存在于蔬菜、水果、豆类、谷物类、茶等植物中。

多酚的独特结构赋予了它一些列独特的化学性质，使其具有抗肿瘤、抗氧化、抗动脉硬化、防治冠心病与中风等心脑血管疾病以及抗菌等多种生理功能，在食品、医药、化妆品、日用化学品以及保健品等方面起到了一定的利用。

随着天然产物开发的逐渐兴起，植物多酚因其在植物界分布的广泛性、生理功能的多样性以及来源丰富性等特点，逐渐成为当前研究的热点，被形象地称为“一座有待开发的金矿”。

１近年来已经开发的植物多酚苹果多酚：苹果多酚包括多种酚类物质，可分为酚酸及其羟基酸酯类、糖类衍生物和黄酮类化合物（如儿茶素、表儿茶素、原花青素、二羟基查耳酮、黄酮醇配糖体等１。

成熟苹果中的多酚主要为绿原酸ＪＬ茶素以及原花青素等，而未成熟苹果中则含有较多的二羟基查耳酮、黄酮醇类化合物。

未成熟的苹果与成熟苹果相比，成分组成相似，但成分含量上有很大的差异，特别是多酚类物质的含量高出成熟苹果含量的１０倍以上。

苹果的品种不同，各主要成分的含量也有差异。

茶多酚：茶多酚又名茶单宁、茶鞣质，是茶叶中含有的一类多羟基酚类化合物的总称，简称为ＴＰｆｒｅａｐｌｏｙｐｈｅｎｏｌｓ），含量约占茶叶干物质总量的２０％一３０％。

饲料中植物多酚成分对牛牛奶品质与产量的影响牛是人类最重要的家畜之一，它是人们获取奶制品、肉制品等重要食品的主要来源。

在养殖牛的过程中，如何提高牛奶的品质和产量是一个非常重要的问题。

近年来，有越来越多的研究表明，饲料中植物多酚成分对牛的牛奶品质与产量有着显著的影响。

一、植物多酚成分的作用植物多酚是一类重要的生物活性物质，为植物提供了重要的防御机制。

植物多酚主要包括花青素、黄酮类、类黄酮、酚酸类、大豆异黄酮等。

这些成分在饲料中的作用主要表现在以下三个方面。

1.抗氧化作用植物多酚可以在体内与自由基结合，消除体内的氧化应激，保护细胞不受氧化损伤。

牛奶中的脂肪和蛋白质容易因氧化而产生异味和变质，因此，饲料中添加植物多酚可以延长牛奶的保鲜期，提高其品质。

2.促进消化吸收植物多酚可以提高牛体内酶的活性，促进蛋白质、脂肪等营养物质的消化吸收。

此外，植物多酚还能抑制牛肠道细菌的生长，减少肠道疾病的发生。

3.提高免疫力植物多酚可以激活牛体内的免疫细胞，提高牛的免疫力。

牛体内免疫力的提高不仅可以降低感染疾病的风险，还能减少因药物治疗而对牛奶产生的影响。

二、植物多酚成分对牛奶品质的影响饲料中添加植物多酚不仅可以提高牛的免疫力，还能对牛奶品质产生显著影响。

1.提高牛奶的营养成分含量研究表明，饲料中添加植物多酚可以提高牛奶中的脂肪、蛋白质和维生素含量，增加牛奶的营养价值。

此外，植物多酚还能促进牛体内蛋白质的合成，增加牛奶的蛋白质含量。

2.改善牛奶的味道和质地牛奶中存在的味道和质地问题一直是消费者们关注的重点。

饲料中添加植物多酚可以改善牛奶的口感，降低异味，提高牛奶的口感和品质，增加消费者的满意度。

3.提高牛奶的质量稳定性牛奶中存在着许多易氧化的成分，如脂肪和蛋白质，这些成分容易受到氧化影响而产生变质，降低牛奶的品质。

饲料中添加适量的植物多酚可以延长牛奶的保鲜期，提高牛奶的质量稳定性，降低产业损失。

三、植物多酚成分对牛奶产量的影响提高牛奶产量一直是养殖业的重要目标之一。

植物多酚化合物的生理作用
植物多酚化合物是一类植物次生代谢产物，具有明显的光合作用和生理活性，可以被植物用来保护其免受日常环境影响。

植物多酚化合物可以抵抗生物性和非生物性伤害，如昆虫、真菌、病毒和放射性污染物。

它们还可以抑制农作物病害，维持植物的表现力，增强植物抗逆性。

植物多酚化合物可以降低植物对环境的敏感性，减少耐热性和耐寒性的效应，从而增强植物的适应性。

多酚化合物能够抑制植物体内的可见光和紫外线，同时有效地抑制叶绿素的损失，并可以防止丙二醛的产生。

多酚化合物还可以促进植物的光合作用，促进氧化还原反应，从而增加植物的气体交换量和CO2的吸收量，从而改善植物的生长发育。

植物多酚化合物在影响植物生长和发育中起着重要作用，它们可以抑制植物体内的自由基，减少DNA的损伤，促进植物体内的营养转运，从而提高植物的抗逆性。

多酚化合物还可以抑制植物内的紫外线损伤，防止植物损伤，抵抗病害侵害。

植物多酚化合物还有助于提高植物抗氧化功能，促进植物体内抗氧化物质的合成和分解，从而减少植物体内抗氧化物质的流失，降低氧化损伤。

此外，还可以促进植物体内的氮磷营养元素的吸收利用，提高植物的产量和品质。

总之，植物多酚化合物在植物的生长发育及抗逆性方面起着重要的作用，所以其生理作用不容忽视。

植物多酚类化合物及其应用导言：植物多酚类化合物是一类在植物体内普遍存在的化学成分，具有多种生物活性和药用价值。

本文将从植物多酚类化合物的定义、分类、生物活性及其应用等方面进行介绍。

一、植物多酚类化合物的定义和分类植物多酚类化合物是指存在于植物中的含有多个酚类结构的化合物。

根据化学结构和生物活性的差异，植物多酚类化合物可分为黄酮类、鞣质类、类黄酮类、花青素类等几大类。

其中，黄酮类化合物是最常见的一类植物多酚，广泛存在于植物中。

二、植物多酚类化合物的生物活性1. 抗氧化活性：植物多酚类化合物具有较强的抗氧化活性，可以清除体内自由基，抑制氧化反应，延缓细胞老化和疾病的发生。

2. 抗炎活性：植物多酚类化合物可以通过抑制炎症因子的生成和释放，减轻炎症反应，具有抗炎作用。

3. 抗肿瘤活性：许多植物多酚类化合物具有抑制肿瘤细胞生长和扩散的作用，对预防和治疗肿瘤具有潜在的药用价值。

4. 抗菌活性：植物多酚类化合物可以抑制细菌、真菌和病毒的生长，对许多疾病的治疗具有辅助作用。

三、植物多酚类化合物的应用1. 药物研发：植物多酚类化合物作为药物研发的重要资源，具有广泛的应用前景。

例如，黄酮类化合物被广泛应用于心血管疾病、神经系统疾病和肿瘤等疾病的治疗。

2. 护肤品开发：植物多酚类化合物具有抗氧化、抗炎和抗衰老的作用，被广泛应用于护肤品的研发中。

例如，茶多酚被用于开发抗衰老、美白和抗皱等功能性护肤品。

3. 食品添加剂：植物多酚类化合物可以作为天然的食品添加剂，具有抗氧化和防腐的作用，可以延长食品的保质期，增加食品的营养价值。

4. 农业生产：植物多酚类化合物可以作为农业生产的生物农药，具有抗菌、杀虫和抗逆境的作用，可以提高作物的产量和质量。

结语：植物多酚类化合物是一类具有多种生物活性和药用价值的化学成分。

它们在药物研发、护肤品开发、食品添加剂和农业生产等方面具有广泛的应用前景。

随着对植物多酚类化合物的研究不断深入，相信将会有更多的应用领域被发掘出来，为人类健康和生活的改善做出更大的贡献。

植物多酚的分类及生物活性的研究进展随着生活质量的提高，各种现代慢性疾病（包括心血管疾病、癌症、老年痴呆症等）的发病率不断上升。

医学研究者发现，植物多酚对此类病症有良好治疗和预防效果，因此，植物多酚的研究引起全球极大的关注。

目前研究较多的有茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚、石榴多酚等。

植物多酚是指来源于莽草酸途径和苯丙氨酸代谢途径的化合物，它具有芳环结构并结合有1个或多个羟基。

植物多酚又称植物单宇，是植物体内重要的次生代谢产物，可以抵御紫外线的辐射和病原体的侵染，主要存在于植物体果实、皮、根和叶中。

1 植物多酚分类人们最初研究的植物多酚是单宁。

1920年K·Frendenberg按照单宁的化学结构特征，将单宁分为水解单宁和缩合单宁两大类，这类方法得到公认并一直沿用至今。

按照多酚来源的不同，也有人将其分为茶多酚、葡萄多酚、苹果多酚、石榴多酚等。

此外，按照酚环的数量以及其他环结合的结合元素的作用不同分成酚酸、类黄酮、木聚素和木酚素等，还有人将植物多酚按照其化学结构中碳原子的骨架结构进行分类，这种分类方法一目了然，使人很容易掌握植物多酚的结构。

植物多酚的主要类别见表1。

表1 植物多酚的主要类别2植物多酚生物活性多酚是重要的风味物质和呈色物质，广泛存在于药用植物中，可调节大部分酶和细胞接收器的活性，对癌症、心血管疾病和神经组织退化具有积极的治疗和预防作用。

2.1抗氧化合清除自由基作用随着自由基生物学和医学研究的日趋深入和发展，研究者通过动物模型验证了植物多酚具有较强的抗氧化能力，其抗氧化性体现在：①通过还原反应降低环境中的氧含量；②作为氢供体释放出氢与环境中的自由基结合，中止自由基引发的连锁反应，从而阻止氧化过程的继续进行。

同时，植物多酚能有效清除体内过剩的自由基，抑制脂质过氧化，对自由基诱发的生物大分子损伤起到保护作用，减缓人体组织器官的衰老。

2.2抑菌消炎、抗病毒作用多酚对多种细菌、真菌、酵母菌均有明显的抑制能力，且在相应的抑制浓度下不影响动物的生长。

植物多酚对多种疾病的预防与治疗作用第一章：引言植物多酚是一类具有多种生物活性的自然产物，包括单宁、黄酮、类黄酮、花青素等。

这些化合物广泛存在于植物中，是植物抗病、抗氧化、抗衰老的主要物质。

研究表明，植物多酚具有多种预防和治疗作用，可以用于预防心血管疾病、肥胖症、糖尿病、癌症等多种疾病。

本文主要介绍植物多酚的分类、生物活性以及其在多种疾病的预防和治疗中的应用。

第二章：植物多酚的分类植物多酚是一类化合物，按化学结构可分为单宁、黄酮、类黄酮和花青素四大类。

单宁：单宁是一种具有强大抗氧化能力的多酚类化合物，广泛存在于植物中。

常见的单宁有儿茶素、咖啡酸、芦丁等。

黄酮：黄酮是一类常见的多酚类化合物，具有很高的抗氧化活性。

常见的黄酮有大豆黄酮、芦丁、花青素等。

类黄酮：类黄酮是一类黄酮的衍生物，具有较强的抗氧化作用。

常见的类黄酮有槲皮素、芹菜素、芦丁等。

花青素：花青素是一类具有强烈的抗氧化能力和生物活性的多酚类化合物。

常见的花青素有白藜芦醇、类花青素等。

第三章：植物多酚的生物活性植物多酚具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎、抗癌、降血压、降血脂等作用。

抗氧化作用：植物多酚具有很强的抗氧化能力，可以清除体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

抗炎作用：植物多酚可以通过抑制炎症细胞的生成和释放炎症介质，从而达到抗炎作用。

抗癌作用：植物多酚具有很强的抗癌作用，可以抑制癌细胞的生长和扩散。

降血压作用：植物多酚可以通过扩张血管、降低心脏负担等作用，从而降低血压。

降血脂作用：植物多酚可以通过促进脂质代谢、抑制脂肪吸收等作用，从而降低血脂水平。

第四章：植物多酚在多种疾病的预防和治疗中的应用植物多酚具有多种生物活性，在许多疾病的预防和治疗中有着广泛的应用。

心血管疾病：植物多酚可以通过降低血压、降低血脂水平、预防动脉粥样硬化等方式，预防和治疗心血管疾病。

肥胖症：植物多酚可以通过调节脂肪代谢、抑制脂肪吸收等方式，减少脂肪累积，预防和治疗肥胖症。

西北植物学报,2011,31(2):0423-0430Acta Bot.Boreal.-Occident.Sin.文章编号:1000-4025(2011)02-0423-08*植物多酚抗逆生态作用研究进展徐国前1,张振文1,2*,郭安鹊1,2,栾丽英1(1西北农林科技大学葡萄酒学院,陕西杨陵712100;2陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨陵712100)摘要:植物多酚是一类重要的植物次生代谢物质,具有吸收过多的太阳辐射、过滤U V(ultr a-vio let)和清除体内自由基等多种生理功能,有利于传播花粉、受精及传播种子,并在植物逆境生理生态上也具有重要的作用.该文对近年来国内外有关植物多酚在逆境生态中抗生物或非生物胁迫中的作用)))主要包括作为缓解营养缺乏、抵抗干旱、温度变化、盐害、大气污染、食草动物和病原菌浸染等逆境胁迫时的防御物质,以及作为植物与植物之间以及植物与环境之间信息交流物质等方面的研究进展进行综述,并展望了植物多酚的应用前景.关键词:植物多酚;逆境(胁迫);生态作用中图分类号:Q945.79文献标志码:AProgress on the Stress-resistant Ecological Function of Plant PolyphenolsXU Guo-qian1,ZH AN G Zhen-w en1,2*,GUO An-que1,2,Luan L-i ying1 (1College of E nology,North w est A&F Un iversity,Yan gling,Shaani712100,Chin a;2Research Center for Vit-i viniculture ofS haanxi Province,Yangling,Shaan xi712100,Ch ina)Abstract:Plant po lyphenols are the im po rtant secondary metabolites o f plants,not o nly r espo nsible for ab-sorbing ex cessiv e so lar irradiatio n,screening solar ultra-vio let r adiation,scav enging free radicals,but also contributing to attracting pollinators,fertilization and seed dispersal.T his paper r ev iew ed the advanced re-search about the stress ecolo gical functio n of plant po lypheno ls,mainly including that they play impo rtant ag ents as defense against the bio tic or abiotic str essor s,such as nutrient deficiency,drought,temperature variations,salt injury,atmo sphere po llution,her bivor es and pathog en infection stress,as w ell as inform ation substance between plants and plants or plant w ith the living env ironment.M eanw hile,the application pros-pect o f plant polyphenols w as discussed.Key words:plant po lyphenols;stress;ecolo gical function植物多酚(plant polyphenols)是一类广泛存在于植物体内的植物次生代谢物质,是由1个或多个芳香环和2个以上酚羟基组成的单体分子到高聚合化合物的统称.自然界中的多酚非常丰富,已分离鉴定出多酚类物质有2万多种[1],植物多酚不但为植物带来五彩缤纷的颜色,也赋予植物苦、涩等多种味道.目前,有关蔬菜、水果、豆类、谷物、茶、中药材等各类植物多酚的大量研究主要集中于抗氧化、抗肿瘤、抗癌和预防心血管疾病等方面[2-3],而近年来,越来越多的研究证实,植物多酚在植物抗逆境生理生态上也具有重要的作用.逆境(stress)是指对植物生存或生长不利的环境因子,有时也称胁迫.环境胁迫可分为生物胁迫(biotic-stress)(如病害、虫害、杂草等)和非生物胁迫(abiotic-stress)(如辐射、高温、低温、干旱、盐害、大气污染等)[4].植物是固定生长,在不断变化的逆*收稿日期:2010-07-27;修改稿收到日期:2010-12-02基金项目:现代农业产业技术体系建设专项(nycytx-30-zp-04)作者简介:徐国前(1968-),男(汉族),在读博士研究生,主要从事葡萄栽培生理与酿酒研究.E-m ail:x ugql@ *通讯作者:张振文,教授,博士生导师,主要从事葡萄栽培与酿酒研究.E-mail:Zhangz hw60@nw 境胁迫下,经长期自然进化,适应性地形成了良好的防御系统,对抵御逆境胁迫和保持它们的健康生长有着积极的意义.因此,本文综述了植物多酚在逆境生态中抗生物或非生物胁迫作用的研究现状,以期为植物多酚的广泛深入研究提供信息资料.1植物多酚抗非生物胁迫的作用所有植物的生长发育都必需依赖光、温、水、营养等自然资源,而自然条件多种多样,有时营养丰富、条件适宜,有时营养匮乏、条件恶劣,即使在同一地区也会经常出现环境条件的剧烈变化,当其变化幅度超出了植物正常生长发育所需范围时,即成为逆境.在逆境条件下,植物则产生包括多酚在内的各种次生代谢物使植物适应逆境环境,保护植物种群的延续性.根据生物学自由基理论,植物在高温、低温、干旱、创伤、营养不良和辐射等生物或非生物胁迫的逆境条件下,产生大量活性氧和自由基,导致植物伤害甚至死亡.而植物多酚的酚羟基极易被氧化,具有很强的清除活性氧和自由基能力,一方面通过还原反应降低植物内环境中氧含量,另一方面作为供氢体释放出氢与植物体内的自由基结合,中止自由基引发的链锁反应,从而阻止氧化的继续进行[5].1.1光保护作用太阳辐射是地球上生物生存的条件,但是,并非太阳辐射光谱中所有波长的光都是植物所需的,且光照强弱不断变化,光照过强时植物体内产生过量的电子流,导致电子转移链过度减少,同时产生大量NADPH,结果产生有害活性氧.太阳辐射光谱中UV(ultra-v io let)被看成是限制地球上早期植物扩展的因素之一,后来,早期植物在表面形成木质素(lignins)等前体物屏蔽U V后才得以扩展[6].现已形成共识:UV不仅影响植物体内木质素和其他简单酚类物质的生物合成,而且在生理和形态上也有重要影响,随着环境光照强度的升高,不但叶片厚度增加,植物体内多酚等物质含量也增加.这是因为简单酚类物质如肉桂酸衍生物(C6-C3型)和类黄酮等非光合色素不但可以吸收外来的可见光和UV辐射,且吸收光合过程产生的自由基,能够防止UV辐射和自由基引起的损伤,这在许多植物上都已得到证明[7-8].酚类物质对植物光保护作用不但与酚含量有关,而且与酚组成有关.Tang等[9]研究U V照射后花生幼苗内源白藜芦醇积累时发现,U V辐射前,用白藜芦醇处理可减轻幼苗叶片产生斑点和枯萎,而用白藜芦醇抑制剂时,则加重U V损伤,损伤程度取决于抑制剂的浓度.Merzlyak等[10]用强光照射苹果果实后,红色区域内的叶绿素漂白现象(光氧化损伤症状)显著低于绿色区内的,说明不同量花青素对光诱导胁迫的保护作用不同.Ryan等[11]通过研究矮牵牛叶内花青素比例对光保护作用的影响,发现高比例的槲皮素(quercetin)和堪菲醇(kaempferol)有利于光保护作用;Schmidt等[12]研究羽衣甘蓝时也发现,强光辐射后,虽然辐射强度已经降低至不损伤叶片的程度,但是槲皮素与堪菲醇的比例仍在增加.这可能是槲皮素B环上2个邻位羟基更易吸收电子的缘故(图1).de Cam po s等[13]研究原花青素清除O-!2、!OH、!CH3自由基时发现,原花青素对O-!2清除能力最强,而且随聚合度(聚合度在2~5之间)增加而增加,且C4-C6连接的二聚体比C4-C8连接的二聚体具有更强的抗氧化活性.1.2缓解高温、低温和干旱等非生物胁迫作用植物多酚不仅可以清除光、热产生的自由基,保护植物免受损伤,还可以缓解水分胁迫引起的膜脂过氧化,保护细胞膜免受或减少损伤,达到对细胞壁和细胞膜的保护作用[14].植物多酚是许多植物的固有成分,在正常条件下,它们在植株体内的含量很低,但当植株受到外来因子的刺激后,这些物质的含量会大幅度增加,以增强植物对非生物胁迫的抗性[4].冬季的植物,因受低温胁迫后多酚含量增加,皮、叶等组织变成红色或紫色,使枝叶免受冻害;生长在高寒荒漠地带锦鸡儿的单宁含量比生长于森林和草原的高,这与其生长的干旱寒冷环境有关.Sa-viranta等[15]从生物和非生物因子胁迫的红三叶草(T r if olium p r atense L.)根中分离出28种酚类化合物,含量最高的是芒柄花苷丙二酸酯、芒柄花素和鹰嘴豆芽素A,并发现根内酚含量与生物和非生物因子胁迫有关.Wr bele等[16]用低温处理河岸葡萄(Vitis r ip ar ia)幼苗,以及Orteg a-Gar c a等[17]研究低温胁迫处理橄榄(Olea europ aea L.)的实验结果都表明,酚类物质对植物的低温胁迫有保护作用. 1.3缓解营养和盐等非生物胁迫作用多酚改善植物营养状况最好的例子是豆科植物和根瘤菌(Rhy iz obium)之间的共生固氮作用.在贫瘠土壤上生长的豆科植物根释放多种有机化合物到根际,其中类黄酮作为信号分子刺激共生固氮作用,诱导根瘤菌基因表达,促进根瘤形成;高水平的氮则抑制类黄酮分泌,亦即氮营养胁迫诱导产生类黄424西北植物学报31卷酮[6].李杨等[18]在离体培养丛枝菌根真菌(Gigasp ora mar gar ita 和Glomus geosp or us )时发现,类黄酮对真菌的孢子萌发、菌丝长度、菌丝分枝数及辅助细胞群形成等都有显著促进作用.田间试验同样显示,在大豆种子和非豆科植物双子叶植物桤木(A lnus r ubr a Bong.)上应用类黄酮可以刺激根瘤形成和氮固定[19].Schijlen 等[20]研究了根分泌类黄酮作为根瘤菌基因转录信号和蛋白质表达的过程.M athe -sius [21]研究表明,白三叶草(Tr if olium r ep ens cv.H aifa)通过类黄酮衍生物7-羟基-4c -甲氧基异黄酮和7,4c -二羟基黄酮调节过氧化物酶活性影响根瘤菌侵入过程中生长素(IAA)的浓度,促使植物根瘤形成.类黄酮这种缓解营养胁迫作用有利于植物健康生长,帮助寄主在贫瘠土壤上生长.多酚促进植物吸收土壤养分主要表现在两方面,一方面多酚和Fe 、P 、K 等营养元素形成络合物,调节根系与养分的接触和吸收.与金属离子络合是酚类物质的共性,一般络合主要发生在多酚分子中2个相邻的酚羟基上,2个羟基和金属离子之间形成稳定的五元螯环[5](图2).另一方面络合土壤中有毒金属离子,防止有毒金属离子对植物造成伤害.如花色苷与Fe 2+、Fe 3+、Al 3+、Sn2+等金属离子可以形成配位化合物,影响根对Fe 等元素的可利用性.H ees 等[22]研究发现,土壤中可能有95%以上的铁以络合状态存在.Juszczuk 等[23]研究证明:多酚通过影响土壤化学变化而影响营养的可利用性.在缺磷土壤上诱导促使菜豆(P haseolus vulg ar is L.)根内酚浓度和分泌量增加,改变土壤中磷的形态,有利于磷吸收.在低pH 土壤中,主要非生物胁迫因子是铝和其他重金属离子的毒害,在水稻[24]、玉米[25]、蚕豆[26]上的研究发现,重金属离子的毒害方式是降低根分生组织有丝分裂指数以及抑制细胞生长.用富含花色苷的提取物或诱导根分泌槲皮素等络合Cu 2+、Al 3+等金属离子后,可以缓解Cu 2+、Al 3+的毒害作用,增强对铝的抗性.鲁梅克斯(Rumex acetosa L.)是一种适应高铝盐土壤植物,To lr 等[27]研究发现,鲁梅克斯对铝的抗性表现在两个方面,一是根内产生大量图1 主要多酚结构式Fig.1 Str uctures of major po ly phenols图2 花色苷与金属离子形成配位化合物的反应Fig.2 Chelatio n reaction between antho cy anin and metal io ns4252期 徐国前,等:植物多酚抗逆生态作用研究进展的蒽醌和柠檬酸,根尖借助柠檬酸泌盐作用排除铝;二是在茎中产生邻苯二酚、儿茶素和芦丁等酚类物质,它们与铝结合以非毒性形式贮藏.然而,植物多酚能够抑制有机质矿化,进而影响生态系统中氮循环和植物对氮的重新利用,这对植物的营养不利.植物凋落物中难以分解的部分通常含有较高多酚,其中单宁是一种难以分解的聚合物,与蛋白质结合形成的单宁-蛋白质聚合物更难分解;高含量单宁通常会降低凋落物分解速度,除一些能合成多酚氧化酶的微生物和能直接利用大分子中氮的蠕虫外,单宁对大多数土壤微生物都有毒害作用,降低其酶活性;同时,多酚覆被一些化合物如纤维素等,使其不易受到微生物侵袭,也限制了其在土壤养分循环中的作用[28].2植物多酚的抗生物胁迫作用植物在生长发育过程中,除受非生物环境因子胁迫外,还常受到病原微生物、植食性昆虫以及其他侵占性植物等生物的侵扰,且病原微生物和植食性昆虫的侵袭往往是致命的.而植物不能通过移动位置来避免生物的入侵,只能依靠自身获得的一系列防御机制来保护自身.产生加固细胞壁成分阻止病原入侵;合成植保素(phy to alex in)、毒性酚类等小分子化合物;诱导各种病程相关蛋白如几丁质酶、葡聚糖酶等产生;生成蛋白酶抑制剂;释放各种活性氧以及发生过敏性反应等抑制真菌生长.产生一些对草食动物有拒食作用的刺激或毒性物质.2.1抵抗病原微生物植物抗病性是普遍存在的相对性状.所有植物都具有不同程度的抗病性,从高度感病到免疫,抗病性与感病性两者共存于一体,是植物与病原生物在长期协同进化过程中相互适应、相互选择的结果.其表现受寄主与病原相互作用的性质和环境条件共同影响.基因对基因学说(gene-for-gene theo ry)认为,对应于寄主方面决定抗病的每一个基因,病原物方面也存在一个致病基因.就是病原物分化出不同类别、不同程度的寄生性和致病性,抗病性植物也相应地形成不同类别、不同程度的抗病性.植物系统获得抗性包括植物细胞壁结构和细胞内部的一系列抗性反应,包括木质素沉积、乳突体形成、胶质体形成、侵填体产生等.木质素以多种不同方式抵抗病原菌侵染,一是木质素与纤维素紧密交联形成一个疏水网并阻止细胞的进一步伸长,起到相连细胞作用,并增强了寄主细胞的机械强度及对病原菌的抵抗能力,使寄主抵抗病原菌分泌的降解酶;二是木质素限制了营养物从寄主向病原菌的扩散,从而使病原菌处于÷饥饿"状态;三是4种对病原有毒性作用的木质素单体(对香豆醇、松柏醇、5-羟基松柏醇、芥子醇)形成一种复杂不溶性(C6-C3)n 型酚类聚合物.植物在系统防御的基础上,还可以分泌植物抗毒素(phytoalexin)直接抵抗病原微生物,这在各类植物上均有发现.花生和葡萄产生的植物抗毒素均是白藜芦醇.如葡萄叶片受到灰霉菌(Botry tis cine-r ea)或其他真菌浸染后产生白藜芦醇、白藜芦醇苷(piceide)、紫檀芪(pterostilbene)和白藜芦醇多聚体(E-、A-、B-、D-viniferin)等功能衍生物抵抗真菌的浸染[29-30].Ag ati等[31]在研究易感霜霉病酿酒葡萄品种ö桑娇维塞ø后指出,叶片类黄酮含量和对霜霉病菌(Plasmop ar a viticola)抗性呈显著正相关.这些酚类物质抗病机理是可作为病原物的拮抗剂,抑制孢子萌发和菌丝生长,有些是抑制或钝化病原菌产生的毒素和酶活性,或氧化成毒性更强的醌类物质.有些抗菌物质在一种植物上为组成物质,在另一种植物上则是诱导产生.不同植物或同一植物抵抗不同病原菌时分泌植物抗毒素不一定相同.如高粱(Sorghum bicolor)和小米(P ennisetum ty p hoi-deum)植株对病原微生物有显著抗性的物质是阿魏酸[32](图1),把炭疽病菌(Colletotr ichum gr amini-cola)接种到高粱中胚轴后发现产生的植物抗毒素是3-脱氧花青素和芹菜素.蕃茄感染类病毒后产生重要代谢物是龙胆酸糖苷,细菌浸染后却产生苯丙烷类物质和类黄酮[33].植物抗毒素发挥抗菌作用受到环境条件限制,且一种植物抗毒素不能抵抗所有真菌.如Dey tieux-Belleau等[34]研究发现易感灰霉病葡萄品种ö长相思ø不同发育时期果实对灰霉菌抗性与果皮总酚含量呈正相关,同时受到皮内水分活度的影响.Bruno 等[35]研究发现白藜芦醇对引起葡萄癌的3种真菌[P haeomoniella chlamy d osp or a(P ch)、Togninia minima(T mi)和Fomitip oria mediter ranea (F me)]没有抗性作用;把3种真菌接种在含有白藜芦醇或单宁作唯一碳源的液体培养基上时,虽然3种真菌生长部分被抑制,但它们能产生单宁酶、漆酶和过氧化物酶分解利用二种化合物.用木质素和酚氧化中间体)粘糠酸,虽可以部分或全部抑制Fme,但不能抑制P ch和Tm i,这也是极难杀灭葡萄癌真菌原因.成熟和未成熟柚子皮内抗青霉菌物426西北植物学报31卷质是7-羟基香豆素,但在离体条件下,Sanzani等[36]用槲皮素和7-羟基香豆素混合物处理青霉菌感染的梨果实上发现,棒曲霉素积累虽减少,并不影响菌丝的生长.总之,植物)病原菌之间相互斗争关系最终决定植物抗性,植物分泌植物抗毒素抵抗病原菌,病原菌如不能分解植物抗毒素,则表现植物抗病,反之则感病.Goetz等[37]研究易感灰霉病葡萄品种ö佳美ø和抗灰霉病品种ögamaretø浆果对灰霉菌的抗性试验发现,灰霉菌入侵时分泌二苯乙烯氧化酶分解白藜芦醇,抗病品种可以产生高浓度二苯乙烯氧化酶抑制剂(儿茶素、表儿茶素-3-O-没食子酸酯、咖啡酸、反式和顺式肉桂酸和反式香豆酸、紫杉叶素-3-O-鼠李糖苷和槲皮素-3-O-葡萄糖苷等),这些化合物抑制二苯乙烯氧化酶活性,产生对灰霉菌的抗性.感病品种内抑制剂含量较低,不足以抑制二苯乙烯氧化酶活性,表现感病.由此看来,植物体内含有植物抗毒素不一定完全抗病,抗病与否取决于植物抗毒素和其他物质的协同作用.2.2对食草动物的拒食作用目前认为对食草动物有拒食作用的基本物质是原花青素,因其口味苦涩,对高等动物取食有威慑作用,可以减少植食者取食;原花青素还具有抗营养性,与食物中蛋白质结合降低其营养价值;与植食者消化道内消化酶结合降低其消化能力,导致植食者营养不良.Tucker等[38]研究几种澳洲有袋食草动物取食特点发现,它们选择桉树叶作食物时,避开含B环无取代基黄烷酮的桉树叶.烟草天蛾(M anduca sex ta)和粉纹夜蛾(T richop lusia ni)在取食时,很少食用含有芦丁的食物[39].Coley等[40]选择20种植物做切叶蚁(A tta columbica)取食试验,证实蚂蚁取食时首先避开红色叶片,它们对植物种类的偏好随着叶片花青素含量的增加而降低.并认为主要是避免叶片内含有抗菌化合物,因为它们用叶片培养真菌,作为幼虫、工蚁和蚁后的食物,实际上这是花青素的抗菌作用.武予清等[41]把含花青素的陆地棉棉叶提取物定量加入人工饲料中饲养1龄棉铃虫幼虫,结果发现:原花青素、芸香苷和异槲皮苷等物质属于慢性毒剂;儿茶素有拒食作用.植物多酚对食草动物有拒食作用,当植物遭受病虫害袭击时,能够在体内迅速累积多酚类物质,有时氧化为醌.OøNeill等[42]以3种不同取食方式昆虫(P op illia j ap onica Newm an、Vanessa car dui Linnaeus和A p his gly cines M atsum ur a)取食大豆叶片后发现,叶片内染料木素、大豆苷元、槲皮素和堪菲醇及它们的糖苷含量都增加.然而,进化是一个相对的过程,多酚虽对一些食草动物有拒食作用,但有些食草动物可以食用此类物质而不受影响,因他们唾液内富含与原花青素有高亲和力的脯氨酸蛋白,这些唾液蛋白可以使原花青素进入消化系统前就解毒.栎类树皮内原矢车菊素含量较高,桦木皮含类黄酮对野兔食性显示抗性,但鹿等许多动物则食用它而不受影响,因其唾液中含有很高的脯氨酸蛋白[43].植物多酚对食草动物除有直接拒食作用外,有时还间接影响食草动物的生理生殖功能.H arm atha 等[44]以果蝇(Drosop hila melanogaster)BÒ细胞系生物方法测定蜕皮激素激动剂和拮抗剂试验,结果发现木脂素类化合物可以和蜕皮激素受体结合位点结合,对蜕皮激素表现拮抗作用,从而干扰或中断内分泌系统,影响果蝇的羽化.李俊年等[45]也发现,含有阿魏酸的植物可以抑制草甸田鼠的繁殖.植物除地上部分表现拒食作用外,地下根也有相似现象.Co lling bo rn等[46]研究香蕉根对线虫抗性关系时发现,原花色素是香蕉抗线虫的生化基础,高抗性品种在线虫入侵后原花色素浓度迅速升高.3植物之间的化感作用化感作用(allelopathy)又称它感作用、异株克生作用,是德国科学家M olish于1937年首次提出. Rice在专著1Allelopathy2中定义化感作用是:一种植物(包括微生物)通过向环境释放化学物质而对另一种植物(包括微生物)产生直接或间接的伤害.植物化感物质主要是植物次生代谢物质,从最低等苔藓植物到高等被子植物所有的物种中,它们都投入了大量的能量去合成这些化合物.根据作用对象或浓度不同,可以产生抑制效应,也可以产生促进效应;有时对其他植物有害,有时对自身也有毒害作用[4].如蕨(P teridium aquilinum)是一种有很强化感能力植物,它枯死枝叶释放出的酚酸(主要成分是阿魏酸和咖啡酸)使其他草本植物很难生存;水稻田里恶性杂草荭草(Poly g onum orientale)根分泌的木犀草素(luteolin)可以强烈抑制水稻生长;研究表明,生长过欧石楠(Er ica car nea)土壤中种植的多种作物生长严重迟缓,因土壤中残存大量杨梅素(m yricitin)和堪菲醇能够抑制其他植物生长[4].美国西部一种入侵物种斑点矢车菊(Centaurea macu-losa Lam.),入侵时根释放植物毒素(-)-儿茶素(图4272期徐国前,等:植物多酚抗逆生态作用研究进展1).土壤中含有它自然释放浓度的儿茶素,便可以抑制本地其他物种种子萌发和生长,因(-)-儿茶素触发了易感品种根分生组织产生活性氧,导致Ca2+信号级联系统基因表达,致其死亡[47].化感作用的另一种类型是化感物质抑制种子萌发.如向日葵(H elianthus annuus L.)种子分泌物sundiversifolide的浓度达30mg!L-1时,猫儿眼50%根和茎生长被抑制,当在一起培育两者种子时,则可完全抑制猫儿眼种子萌发[48].从向日葵内分离的查耳酮类化合物kulkulkanin B和helianno ne A 及黄酮类化合物tanbulin,均影响番茄和大麦幼苗生长,且前两者还影响种子的萌发[4].香豆素及其衍生物是种子萌发和植物生长的抑制剂,香豆素和呋喃香豆素(补骨脂素)是中药芸香的成分,1mg!L-1的呋喃香豆素可以抑制莴苣种子萌发.化感作用的一种特殊类型是植物种内自毒现象(autotox icity),即植物产生自毒物质影响种内其他个体的生长、发育和生理过程的现象.酚酸类自毒物质主要包括阿魏酸、肉桂酸、香草醛、香豆素等次生代谢物,主要是损伤细胞膜、使氧化磷酸化脱偶联以及破坏其他生化过程.对产生自毒物质的细胞来说,如果自身具有靶位点,则此类代谢物对产生细胞自身就有毒害.自毒现象是植物界中普遍存在的现象,如果树、花卉、林木、作物上均有报道[49-51].王强等[52]对自毒物质的种类、释放途径、作用特点、作用机理等问题进行了综述,在此不再敷述.4展望近十年来,植物多酚抗逆境生态作用研究得到迅速发展,揭示植物防御机制将有利于了解生物之间相互作用关系,安全有效地使用农药防治病虫、杂草,降低病虫害消耗,促进农业生产发展,改善人与自然的关系.首先,对植物抗逆基因及其抗逆机理的研究是植物功能基因研究的热点,依靠基因工程方法培育酚含量高的抗性作物品种研究工作正在深入展开,将有望在农业生产上推广应用.如Fla-chow sky等[53]成功把玉米L c(leaf colour)基因转入苹果,转基因苹果花青苷和黄烷-3-醇含量大幅增加,提高了其对火疫病(Er w inia amy lov or a)和黑星病(Ventur ia inaequalis)的抗性.通过转基因技术提高植物PPO活性,把酚氧化成毒性更强的醌类物质,增强对棉蛉虫、天幕毛虫等食草动物的毒性,这在蕃茄[54]和杨树[55]上已获得成功.作为天然产物,植物多酚抗菌抗虫保护自然环境的作用已经得到公认.研究开发以多酚为主要成分的抗菌剂、杀虫剂具有广阔的应用前景.基于植物-微生物间相互作用模式和效果,在农业生物技术上发展促进营养的微生物菌剂,生产生物肥料、植物加强剂和植物刺激剂等.化感作用原理为新型除草剂和农业化学研究提供基础理论,有可能发现新型除草剂.当然,目前的研究还不能全面地阐述植物-植物、植物-病原菌间相互作用机理,转基因植物转入外源基因对植物酚类物质代谢的影响没有展开,以及植物抗毒素的研究主要集中在某一种物质的抗菌作用.因此,如果把酚的协同抗菌作用,化感物质释放机制,植物感受和传递逆境的生理及分子机制进行深入研究,有助于人们有目的地主动调控植物生长发育,有效地提高植物的抗逆性,而造福于人类.参考文献:[1]LE WINSOH N E,GIJZEN M.Phytochem ical diversity:T he soun ds of silent m etab olism[J].Plant S cience,2009,176(2):161-169.[2]DE PAS CUAL-TERESA S,SANCH EZ-BALLES TA M.Anthocyanins:from plant to h ealth[J].P hytochemistr y Re view s,2008,7(2):281-299.[3]S IL ICI S,SAGDIC O,EKICI L.T otal phenolic content,antiradical,antiox idant and antimicrobial activities of Rhodod endron h on eys[J].Food Chemistry,2009,121(1):238-243.[4]赵福庚.植物逆境生理生态学[M].北京:化学工业出版社,2004:7-86.[5]石碧,狄莹.植物多酚[M].北京:科学出版社,2000:134-135.[6]ANDERSENªM,M ARKH AM K R.Flavon oids-chem istry biochemistry application s[M].Boca Raton:CRC Press(T aylor&FrancisGroup),2006:400-417.[7]EDREVA A.Th e imp ortance of non-p hotos ynthetic pigmen ts an d cinnamic acid derivatives in photoprotection[J].A gr icu ltur e,Ecosystems&Env ironment,2005,106(2-3):135-146.[8]H AVAUX M,KL OPPST ECH K.T he protective functions of carotenoid and flavonoid pigm ents agains t ex ces s visible radiation at chillin gtemperature in vestigated in A r abidop sis np q and tt mutants[J].Planta,2001,213(6):953-966.[9]T ANG K,ZH AN J C,YANG H R,H UANG W D.Changes of res veratr ol and antiox idant en zymes during UV-induced plant d efens e re-428西北植物学报31卷。

H u a n j i n g q i x i a n g植物多酚，也被称为植物单宁，主要是植物体中所具有的一种次生代谢物，同时还具有多元酚结构。

植物多酚存在于植物的叶、根、皮和果中，和其它物质相比，其存在的含量仅仅少于半纤维素、纤维素以及木质素。

人类对植物多酚的认识，最早只是发现动物皮与某些种类的植物用水一起浸泡后会逐渐转变成革，这种革所具有的特性和植物的涩性十分相似。

直到18世纪末，人类才用“单宁”一词来命名植物水浸提取物中能使生皮转变成革的这类涩性物质。

从上个世纪末开始，我国在多个领域中，从各个角度开展了对于植物多酚的相关研究和应用。

1、植物多酚的性质植物多酚主要可以分为聚黄烷醇类多酚和聚焙酸酯类多酚两种类型。

虽然它们在化学性质以及应用范围上都具有一定差异，但是它们具有相同的分子结构———酚羟基。

这些多元酚结构赋予了植物多酚可以和生物碱、蛋白质以及多糖等进行结合的特性，使其具有收敛性和涩性，同时还可以表现出对酶的抑制性，并且和金属离子进行结合后可以有效形成金属螯合物。

对于自由基来说，因为具有一定抗氧化性，所以在食品的保鲜和储存方面有着广泛应用。

植物多酚所具有的这些特性，使得它在医学、鞣革、食品以及化工、环保、畜牧等领域中有着非常广泛的应用。

近些年相关学者通过研究发现，从植物中提取的植物多酚可以用来修复已经污染的环境，还对微量元素叶面肥的施用具有十分明显的效果。

植物多酚属于一种天然的有机物，所以植物多酚可以被生物降解，同时环境也不会受到破坏。

对这种绿色资源展开科学合理的开发，拓展其在工农业领域和环境中的应用，可以得到良好的发展前景。

2、植物多酚在环境保护中的应用单宁含有各种活性官能团，单宁作为多基配位体可以以一个中心离子和两个以上的配位原子络合形成螯合物，比如与Cu、Fe、Pb以及Cr等金属离子络合后，在不同pH值环境中会出现沉淀。

利用植物多酚所具有的这个特性，可以有效修复水环境和改善重金属污染的土壤。

植物中多酚类及其衍生物的生物学和药学应用研究植物中多酚类及其衍生物是一类在生物和化学领域具有广泛应用的物质。

它们能够对环境进行反应，具有抗氧化、抗癌等多种生物学和药学功能，因此在生物和医学领域受到极大的关注。

本文将主要从植物中多酚类及其衍生物的分类、生物学作用以及药学应用三个方面进行阐述。

一、多酚类及其衍生物的分类多酚类是一类含有多个苯环的大分子化合物，这些苯环之间通过碳-碳的芳香环连接起来。

按照其化学结构可以分为原花青素、黄酮类、类黄酮素、异黄酮和黄酮淀粉酸等。

同时，多酚类的衍生物也很多，包括花色苷、花青素苷、黄酮苷等。

不同多酚类及其衍生物的化学结构差异很大，它们的生物学作用也有所不同。

二、多酚类及其衍生物的生物学作用多酚类及其衍生物的生物学作用很多，其中最为重要的就是它们的抗氧化作用。

多酚类及其衍生物能够清除体内的自由基，从而避免自由基对生物体的氧化损伤。

多项研究证明，多酚类及其衍生物的抗氧化作用能够预防许多慢性疾病的发生，如动脉粥样硬化、糖尿病、癌症等。

除了抗氧化作用，多酚类及其衍生物还有许多其他的生物学作用。

例如，马尾松中的花青素苷能够抑制血小板聚集，从而减少心血管疾病的发生；章鱼菜中的异黄酮能够抗病毒、抗菌，还具有抗肿瘤作用。

三、多酚类及其衍生物的药学应用随着对多酚类及其衍生物生物学作用的不断深入研究，它们在药学领域中的应用也越来越广泛。

多酚类及其衍生物常被用作天然药物的活性成分，如马尾松提取物、葡萄籽提取物、茶多酚等均是常见的中药材或保健品。

多酚类及其衍生物的药学应用主要包括以下两个方面：（1）抗氧化剂多酚类及其衍生物作为抗氧化剂的应用是最为广泛的。

例如，多酚类提取物能够增强机体免疫力、预防癌症，对心血管疾病和老年痴呆等慢性疾病也具有一定的预防作用。

此外，多酚类还能作为保健品供人们日常食用，以起到保健身体的作用。

（2）抗炎和抗过敏剂多项研究表明，多酚类及其衍生物还具有抗炎和抗过敏作用。

植物多酚化学成分及其生物活性研究植物是地球上最为古老的生命形式之一，繁衍生息、自我保护是植物一直以来的目标。

在漫长的进化过程中，植物逐渐发展出了各种自我保护机制，如采取适应环境的生长习惯、吸收和利用适合自己的营养物质、产生或积累各种有益的化合物等。

其中，植物多酚化合物就是植物自我保护机制中最为丰富、重要的成分之一。

一、植物多酚化学成分植物多酚化合物是指含有多个苯环的多酚分子，是植物内重要的次级代谢产物，包括单宁酸和黄酮。

单宁酸常见的有丹皮酚酸、没食子酸等，在不同的植物组织中均有发现。

黄酮分为黄酮苷和黄酮，黄酮苷常见的有芦丁、山茶素等，黄酮则有木犀草素、儿茶素等。

这些化合物在植物体内主要来源于活性氧化物的清除、防御物质和光合产物等。

二、植物多酚的生物活性植物多酚具有多种生物活性，包括抗氧化、抗炎症、抗癌、调节免疫等作用。

1、抗氧化作用植物多酚化合物能够捕捉自由基，减轻氧化应激的损伤。

植物多酚在抗氧化作用方面的最大优势是：多酚分子可以通过氧化还原循环，将自身的自由基捕获，并将其转化为几乎不具有锁定性质的稳定物质。

因此，许多疾病的预防和治疗可以采用多酚作为辅料。

2、抗炎症作用炎症是机体对外伤或感染的一种保护性反应，但长期存在的炎症反应会对机体造成严重损伤，导致各种疾病的发生和发展。

植物多酚化合物能够通过干扰炎症启动过程，或是通过减少反应物浓度的方式，抑制炎症反应，从而缓解疼痛和改善患者的健康状况。

3、抗癌作用除了具有抗氧化和抗炎症作用外，植物多酚还对癌症有抑制作用。

多酚化物可以抑制肿瘤细胞的生长，并促进细胞凋亡，从而达到抗癌的功效。

研究表明，多酚可以选择性地抑制肿瘤细胞的生长和增殖，而不影响正常细胞。

4、调节免疫植物多酚通过调节免疫系统的反应，说已采取了一系列自我保护的行动，增强机体免疫力。

从而，改善机体的生理和免疫状态，缓解疾病的发生和发展。

三、植物多酚在医药和化妆品中的应用植物多酚在医药领域和化妆品中也有广泛的应用。

多酚物质对人的心血管健康有益处。

多酚是一种什么物质？天然多酚多在植物性食物中发现，是具有促进健康作用的物质。

它存在于可可豆，茶，红酒，蔬菜和水果中。

多酚物质中的类黄酮是抗氧化剂。

医学研究表明，氧化损伤是导致许多慢性病，如心血管病，癌症和衰老性疾病的重要原因，多酚的抗氧化功能可以对这些慢性病起到预防作用。

多酚作为一种抗氧化剂，对预防心血管疾病有非常好的疗效，这一点得到了中外科学家多年来的实验论证。

多酚物质是一类重要化合物。

多酚是分子中具有多个羟基酚类植物成分的总称，植物中多酚的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素。

植物多酚又称植物单宁，是植物体内的复杂酚类次生代谢产物，具有多元酚结构，主要存在于植物体的皮、根、叶、壳和果肉中。

植物多酚在自然界中的储量非常丰富。

人类对植物多酚的认识和利用可以追溯到远古时代，当时的人们就已经有意识地将植物多酚用于鞣制皮革。

植物多酚的研究始于18世纪末，1796年Seguin首次将植物水浸提物中可使生皮转变为革的多酚类化合物合称为“植物单宁”。

White和Bate-Smith定义植物单宁为相对分子量在500～3000范围内的具有鞣性的多元酚。

而“植物多酚”这一术语是由Haslam在1981年根据单宁的分子结构及分子量提出的，涵概了所有单宁以及与单宁的衍生物质。

由于具有独特的功能活性，目前植物多酚已广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等相关领域，并发挥着不可替代的作用。

同时，随着天然产物开发利用的逐渐兴起，植物多酚类物质已成为天然产物和有机化学研究的热点，国内外科研工作者纷纷从各个领域和角度对植物多酚开展了广泛深入的研究工作。

1.植物多酚的结构K．Freudenberg在1920年提出植物多酚的科学分类法。

按照单宁的化学结构特征，可将其分为水解单宁(hydrolysable tannins)和缩合单宁(condensed tannins)两大类。

水解单宁主要是聚桔酸酯类多酚，即桔酸及其衍生物与多元醇以酯键连接而成，可以分为桔酸单宁和鞣花单宁两类；缩合单宁则主要由聚黄烷醇类多酚或原花色素，即羟基黄烷醇类单体的组合物，单体间以C—C键相连。

植物多酚化合物的生理作用
植物多酚化合物是一类丰富的天然产物，具有多种生理作用。

它
们包括葡萄糖苷、儿茶素、黄酮类、氧化黄酮、芦丁、鞣花酸等，是
植物营养和功能性成分的重要组成部分。

植物多酚化合物在抗氧化方面具有很强的作用，能够清除体内自
由基，防止体内发生氧化反应，减少细胞和DNA损伤，保护细胞组织，抑制炎症反应，预防早衰老等，从而延长寿命。

多酚化合物还具有抗菌、抗病毒、解热镇痛、降低胆固醇以及抗癌等作用。

多酚化合物还可以减少血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，并可
以降低血管的硬化。

研究发现，多酚化合物使胆固醇氧化，而且可以
抑制胆固醇的合成，阻止血小板凝集，从而防止心脑血管疾病的发生。

多酚化合物还有显著的促进消化系统和肾脏等器官的新陈代谢，
能够有效改善胃肠道的功能，帮助消化，改善肠道的蠕动，抑制胃肠
道的炎症，帮助调节胆汁的分泌，改善肝脏功能，从而帮助恢复体内
的营养平衡。

此外，多酚化合物还有助于调节免疫功能，能够增强机体的抗病
能力，减少炎症反应，抑制细菌、病毒和真菌的活动，预防感冒和流
行性疾病，进而促进人体健康。

总之，植物多酚化合物具有多种生理作用，如抗氧化、抗病毒、
抗菌、抗癌、降胆固醇、促进消化、改善免疫功能等。

它们可以通过
改善机体的抗氧化能力和免疫力，对人体健康有很大的益处。

植物多酚化合物的生理作用
植物多酚化合物是一类有机复合物，具有重要的生理作用。

主要
包括黄酮类、类黄酮类、多酚类、类多酚类、芳香族多烯酮类、蔗糖类、烟酸类和休眠素等。

它们不仅在植物的繁殖和成长过程中发挥重
要作用，而且还对植物的生物学功能十分重要。

首先，植物多酚化合物可抑制植物病原体的生长和繁殖，从而降
低病原体对植物造成的损害。

例如，富含抗病多酚的植物，能明显抑
制大白菜幼虫、葡萄绿葡萄霜皮病菌等病原体的生长和繁殖，起到保
护作用。

其次，植物多酚化合物可增加植物的抗氧化能力和耐热性。

例如，植物多酚类物质可有效抑制植物细胞的活性氧的产生，为植物抵御氧
化损伤提供有效的保护，可提高植物的耐热性。

此外，植物多酚化合物还可以提高植物的免疫力，降低植物对外
界环境因素的敏感性，抑制植物营养物质流失，使植物更能够在恶劣
的环境条件下安全生长和繁殖。

最后，植物多酚化合物也可以产生抑虫剂的作用，特别是一些含
有羟基酰醛、环己酰胺类和苯并呋喃类的多酚化合物，可以减少害虫
造成的植物损伤，起到虫害防治的作用。

综上所述，植物多酚化合物具有多种生理作用，可以显著改善植
物的健康状态，减少植物遭受的病害和挫折。

植物分子成分与健康用途植物是自然给予我们最好的礼物之一，它们提供了我们日常饮食中所需的许多营养和保健成分。

但是，植物中存在许多令人惊叹的分子成分，这些成分被发现有许多健康用途。

本文将探讨植物中一些重要的分子成分，以及它们对健康的益处。

一、多酚类化合物多酚类化合物是植物中最常见的成分之一。

它们是由多个酚环组成的大分子，在许多植物种类中都能找到。

多酚类化合物存在于许多水果、蔬菜、坚果和豆类中。

这些化合物被发现具有抗氧化、抗炎和抗癌等许多健康功效。

多酚类化合物可以帮助减少氧化应激对身体的伤害。

氧化应激是由自由基产生的一种现象，它会破坏我们身体细胞中的分子，导致许多疾病的发生。

多酚类化合物可以中和自由基，减少氧化应激，从而保护我们的身体。

此外，多酚类化合物还被发现可以减少炎症反应，达到抗炎功效。

炎症是人体对许多刺激的反应，如果持续存在，会导致慢性疾病的发生。

通过减少炎症反应，多酚类化合物可以预防许多慢性疾病的发生。

二、生物碱生物碱是植物中另一种重要的成分。

它们是由碱性原子和有机分子组成的化合物，在许多植物中都能找到。

生物碱具有抗氧化、抗炎和镇静等许多健康功效。

生物碱可以中和自由基，减少氧化应激，达到抗氧化功效。

此外，许多生物碱也可以减少炎症反应，从而预防许多慢性疾病的发生。

另外，生物碱还被发现具有舒缓神经的功效。

由于现代生活的压力和紧张，许多人往往会感到焦虑和不安。

通过消除神经紊乱，生物碱可以帮助人们缓解压力，保持放松和平静。

三、萜类化合物萜类化合物是植物中一类具有特殊气味的化合物。

它们在许多植物中都能找到，如香草、柑橘和松树等。

萜类化合物具有许多健康功效，如抗菌、抗氧化和镇静等。

许多萜类化合物被发现具有抗菌作用，能够杀死或抑制病原微生物的生长。

这些成分可以被加入到许多抗菌产品中，如口香糖、牙膏和漱口水等。

此外，许多萜类化合物还具有抗氧化功效，可以减少自由基的伤害。

另外，许多萜类化合物也被发现具有镇静和放松的功效，可以帮助人们缓解焦虑和紧张。

化妆品中植物多酚的抗衰老作用在追求美丽和抵抗衰老的道路上，人们从未停止探索的脚步。

化妆品作为我们日常护肤和美容的重要工具，其成分的选择和功效一直备受关注。

近年来，植物多酚在化妆品领域崭露头角，因其出色的抗衰老作用而成为研究的热点。

首先，我们来了解一下什么是植物多酚。

植物多酚是广泛存在于植物中的一类具有多个酚羟基的次生代谢产物，包括黄酮类、酚酸类、单宁类等。

它们在植物中起着抵御外界侵害、调节生长发育等重要作用。

那么，植物多酚在化妆品中的抗衰老作用是如何体现的呢？这得从多个方面说起。

其一，抗氧化是植物多酚抗衰老的关键机制之一。

我们的皮肤在日常生活中会不断受到自由基的攻击，这些自由基来自紫外线辐射、环境污染、不良生活习惯等。

自由基会破坏皮肤中的胶原蛋白和弹性纤维，导致皮肤失去弹性、出现皱纹。

而植物多酚具有强大的抗氧化能力，能够中和自由基，减少其对皮肤的损害。

其二，植物多酚能够促进胶原蛋白的合成。

胶原蛋白是维持皮肤紧致和弹性的重要成分。

随着年龄的增长，胶原蛋白的合成逐渐减少，皮肤开始变得松弛。

植物多酚可以刺激胶原蛋白的生成，增加皮肤的紧致度，使皮肤更加饱满有弹性。

其三，植物多酚还具有抗炎作用。

皮肤炎症会加速衰老的进程，导致皮肤出现红肿、敏感等问题。

植物多酚能够抑制炎症因子的释放，减轻皮肤炎症，为皮肤创造一个健康的环境，有助于延缓衰老。

此外，植物多酚对于抑制黑色素的生成也有一定的作用。

过多的黑色素会导致色斑的形成，使皮肤看起来暗沉无光。

植物多酚可以调节黑色素的代谢，减少色斑的产生，使皮肤更加白皙、均匀。

在常见的化妆品中，有许多植物多酚类成分被广泛应用。

比如绿茶中的茶多酚，具有出色的抗氧化和抗炎功效。

葡萄籽提取物中的原花青素，在抗氧化和促进胶原蛋白合成方面表现优异。

蓝莓中的花青素，对于保护皮肤细胞、抑制黑色素生成效果显著。

然而，要充分发挥植物多酚在化妆品中的抗衰老作用，还需要注意一些问题。

首先是稳定性，植物多酚在某些条件下可能不稳定，容易氧化或分解，影响其功效。