❖ 长期大量摄入（500mg/d）时可见神经毒性和光敏感反应。
推荐摄入量
❖ 由于与氨基酸代谢关系密切, 因此膳食蛋白质摄入量的多 少直接影响该维生素的需要量；蛋白质摄取量高, 该维生 素需要量也增多, 常吃大鱼大肉者, 应记住要大量补充该 维生素, 以免造成该维生素缺乏症的发生。
❖ 我国提出的适宜摄取量为成人男女均为1.2-1.5mg/d。
❖ 1926年, 两位荷兰化学家得到了该维生素的结晶, 美国化学 会将其称为Thiamine。
❖ 该维生素不够稳定, 遇热、紫外线、氧气都会发生化学 反应, 分解或变质。可以溶于水, 不溶于醇等有机溶剂。 常温下在pH为3.5的水溶液中稳定, 而在中性和碱性溶 液中会发生分解。
结构图
生理功能
❖ 是人体能量代谢, 特别是糖代谢所必需的, 故人体的需 要量通常与摄取的热量有关。当人体的能量主要来源于 糖类时, 该维生素的需要量最大。
二、维生素2
该维生素早在二十世纪20年代就被人们发现, Evans和他的 同事在研究生殖过程中发现, 酸败的猪油可以引起大鼠的 不孕症。在1936年分离出结晶体, 1938年被瑞士化学家人 工合成。
结构
生理功能
❖ 可用作抗氧化剂, 有助防止多元不饱和脂肪酸及磷脂 被氧化, 故可维持细胞膜的完整性。
缺乏症
❖ 因红细胞溶血引起轻度溶血性贫血； ❖ 出生后血中该维生素水平低的婴儿特别容易患该维
生素的缺乏症, 主要表现有水肿、过敏症、贫血、 血小板增多、皮肤红疹和脱皮； ❖ 成人组织中该维生素的组织贮存相当多, 很难产生 该维生素缺乏症。
过量表现
长期服用大剂量该维生素（＞1000mg/d ）可引起各种疾病。 血脂过高，血液凝固障碍。 血清甲状腺素下降。 肠胃不适。 降低维生素A.维生素K的利用。 头昏、晕眩、恶心、疲劳等。
