2017年度食品安全培训计划

食品安全生产教育培训计划一、培训目的和背景为了提高食品生产企业从业人员的食品安全意识，掌握食品安全生产的基本知识和技能，保障食品安全，特制定了食品安全生产教育培训计划。

食品安全直接关系到人们的健康，是社会稳定和经济发展的基础。

食品生产企业从业人员是保障食品安全的第一责任人，只有提高他们的食品安全意识和技能，才能保障食品生产的安全和质量。

二、培训内容和方式1. 培训内容：（1）食品安全法律法规和政策：包括《食品安全法》、《食品安全国家标准》等相关法律法规和政策。

（2）食品安全知识：包括食品中毒的症状和原因、食品中毒的防范措施、食品卫生安全知识等。

（3）食品安全生产技能：包括生产操作流程、检验检测技术、质量管理要求等。

2. 培训方式：（1）理论培训：通过讲座、培训课程等形式，传授相关的法律法规、政策和食品安全知识。

（2）实践培训：通过现场观摩、操作演示等形式，进行食品安全生产技能的培训和考核。

三、培训对象和时间安排1. 培训对象：本次培训对象为公司所有从业人员，包括生产车间操作人员、质量检验人员、管理人员等。

2. 培训时间安排：为了保证培训的效果，将安排每周一、周三、周五的晚上进行培训，每次培训2小时，共计12周。

四、培训人员和材料准备1. 培训人员：培训将邀请食品安全法律法规专家、食品安全生产技术专家等相关人员，具体的培训人员名单将根据实际情况另行通知。

2. 材料准备：培训需要准备相关的法律法规、政策文件，以及食品安全生产技术操作手册等资料。

五、培训内容和安排第一周：食品安全法律法规和政策概述（1）《食品安全法》的基本内容和主要法规（2）食品安全国家标准的重要性和实施要求第二周：食品安全知识（1）食品中毒的症状和原因（2）食品中毒的防范措施第三周：食品安全生产技能-生产操作流程（1）食品生产的操作规程和流程（2）食品生产中的卫生保洁措施第四周：食品安全生产技能-检验检测技术（1）食品质量检验的方法和技术（2）食品检测设备的使用方法第五周：食品安全生产技能-质量管理要求（1）质量管理体系和要求（2）食品卫生标准和监测要求第六周：模拟实操（1）根据实际生产情况，对本次培训的内容进行模拟实操（2）进行培训总结和复习第七至十二周：实际操作和考核（1）对实际生产场景进行检验（2）对培训对象进行考核，合格者颁发证书六、培训效果及评估为了保障培训的效果，将对培训对象进行随机考核，并将培训效果纳入员工绩效考核的一部分。

食品安全培训计划及教育内容1. 简介食品安全是保障公众健康的重要问题，为了提高食品从业人员对于食品安全的意识和知识，制定了以下食品安全培训计划及教育内容。

2. 目标培训计划的目标是使食品从业人员了解食品安全的重要性，并掌握相应的食品安全知识，提高食品安全意识和操作技能。

3. 培训内容食品安全培训将包括以下内容：3.1 食品安全法规和标准食品从业人员需要了解相关的食品安全法规和标准，包括国家和地方的相关法规，以及食品质量和安全标准。

3.2 食品卫生管理食品卫生管理是保障食品安全的关键，培训将涵盖食品卫生管理的基本原则、操作规范和控制措施。

3.3 食品安全风险评估和控制培训将介绍食品安全风险评估和控制的方法和步骤，包括食品安全风险的识别、评估和控制策略。

3.4 卫生设施和设备管理食品从业人员需要了解卫生设施和设备的管理要求，包括清洁、消毒、维护等方面的知识和技能。

3.5 食品原料和加工控制培训将涵盖食品原料的选择和采购要求，以及食品加工中的控制措施，以确保食品的安全和质量。

3.6 食品储存和运输食品从业人员需要了解食品储存和运输过程中的风险和控制措施，以确保食品在储存和运输过程中的安全和卫生。

3.7 食品安全事故应急处理培训将介绍食品安全事故的应急处理程序和要求，包括食品安全事故的报告、调查和处理方法。

4. 培训方案培训将通过讲座、案例分析、小组讨论和实践操作等方式进行，确保食品从业人员能够全面理解和掌握相关的食品安全知识和操作技能。

5. 效果评估培训结束后，将进行效果评估，以了解食品从业人员对于食品安全培训的掌握程度和满意度，同时改善和调整培训计划和教育内容。

6. 结论通过上述食品安全培训计划和教育内容，可以提高食品从业人员的食品安全意识和知识水平，从而有效保障公众的食品安全和健康。

2016—2017学年度食品安全培训计划一、指导思想树立“以人为本，安全第一”理念，确立“增强食品安全服务意识，提高食品安全管理水平，避免群体性食物中毒事故”的食品安全工作方针，坚持“制度保证，重在预防”的食品安全工作思路，以扎实有效的工作，确保学校食品安全，确保师生生命健康安全。

二、工作目标1.全区所有开办食堂的学校，通过食堂等级量化考核，分别完成上级下达的学校食堂A、B等级创建任务。

2.全面落实学生食品配送工程和校园放心店建设工作。

3.加大经费投入，不断改善学校食品安全环境。

4.健全机制，力保学校不发生群体性食物中毒事故。

三、工作重点1.认真贯彻国家和省、市、区有关学校食品安全工作的法规、政策和工作要求，确保学校食品安全工作有布置、有落实，并及时反馈情况。

2.建立健全食品安全工作责任制、责任追究制和各项规章制度，配备相应的食品安全管理机构和人员，加强对学校管理人员、从业人员和全体师生的食品安全培训与安全教育，在校园内形成全员重视食品安全、人人关心食品安全的良好氛围。

3.配合区食品药品监督管理局，开展中学食堂食品卫生量化等级考核。

重点督查关闭不合格学校食堂，争取有更多的学校食堂分别达到A、B等级。

4.根据市、区食品安全工作精神，全区中小学食堂依据上级指导要求，实行副食品和米、面、油、蔬菜等食品集中定点采购。

5.加大食堂安全设施投入，改善食堂安全环境，降低食品安全风险系数。

6.开展学校食品卫生专项检查，积极配合食药监管等部门做好专项整治工作，对发现的安全隐患及时整改，防止学校饮食饮水中毒事件发生。

四、工作措施1.加强领导，明确职责切实加强对学校食品安全工作的领导。

各学校都要成立食品安全工作领导小组，明确职责，细化责任，层层落实，形成部门协作、上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品安全事故的发生。

要建立预防应急机制，组织、协调、指导应急处置工作，一旦发生食物中毒事故，能迅速处理，把险情控制在最小范围，并降到最低程度。

食品安全教育培训计划一、培训目标食品安全是一个重要的社会问题，关系到人们的健康与生命安全。

为了提高人们的食品安全意识和知识，预防食品安全事故的发生，保障人们的生命健康，我们制定了这份食品安全教育培训计划。

其培训目标如下：1. 提高员工对食品安全的重视及危害的认识；2. 加强食品安全管理的实践技能；3. 培养员工食品安全风险的识别和应急处理能力；4. 掌握食品安全法律法规及相关标准。

二、培训内容1. 食品安全基本概念（1）食品安全的定义与重要性；（2）食品安全的主要危害因素。

2. 食品安全法律法规及标准（1）《食品安全法》及其相关法律法规；（2）食品安全相关标准概述。

3. 食品安全管理（1）食品安全管理体系的基本知识；（2）食品安全危害分析与关键控制点法（HACCP）。

4. 食品安全风险的识别与评估（1）食品安全风险的来源与分类；（2）食品安全风险评估的方法与流程。

5. 食品安全应急处理（1）食品安全事故的常见类型及预防措施；（2）食品安全事故的应急处理流程与方法。

6. 食品安全管理实践（1）食品原料的采购与质量管理；（2）食品加工与储存条件的管理；（3）食品销售环节的风险防范与监管。

三、培训方法1. 理论讲解：通过专家讲解、案例讨论等方式，深入浅出地传授食品安全的基本概念、法律法规、标准及管理知识。

2. 实地参观：组织参访食品生产、储存、销售等场所，让学员亲身了解食品安全管理的实际运作情况。

3. 应用课程：分组进行食品安全风险评估与应急处理模拟演练，提升员工应对食品安全事故的能力。

四、培训时长本次培训计划共计4天，每天8小时。

具体安排如下：第一天：食品安全基本概念及食品安全法律法规及标准，包括理论讲解与案例分析。

第二天：食品安全管理体系及HACCP理论讲解，实地参访食品生产、储存场所。

第三天：食品安全风险识别与评估，食品安全应急处理理论讲解，分组进行模拟演练。

第四天：食品安全管理实践，包括食品原料采购与质量管理、食品加工与储存条件的管理、食品销售环节的风险防范。

重庆***食品有限公司2017年度食品安全培训计划为帮助食品安全管理人员掌握食品安全法律法规和相关知识技能，强化法律意识、责任意识和风险意识，加强职业道德修养，推动全员提高食品安全管理能力和水平，切实保障消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例等法律法规的规定，按照重庆市各单位的相关要求，决定对公司食品安全管理人员、从业人员进行食品安全管理知识培训，现将有关事宜通知如下：一、培训对象各级食品安全管理人员。

二、培训方式和内容（一）培训形式：1、集中学习、网络学习与自学相结合。

2、分管领导和管理员由公司统一进行培训，从业人员有各部门自行进行培训，3、不定期邀请县食品药品监督局、镇食药监所领导进行培训。

（二）培训内容：食品安全相关的法律、法规、规章、政策、标准、安全管理体系、专业知识、操作技能、食品安全保障等。

三、培训时间、地点（一）培训时间：参照下附表。

（二）培训地点：公司会议室，各部门员工自主培训在各部门进行。

（三）网络培训学习：公司业务微信群按时发布并提醒学习。

四、培训人员确定各部门本着专人培训，专人负责的宗旨，确定参加培训人员，中途无特殊情况不得随意更改。

1、管理人员培训名单：***；2、从业人员培训名单：各部门员工。

五、其他事宜食品安全管理人员培训是提高食品安全的管理水平，保障本公司产品安全的重要举措，各部门接到通知后，应及时按通知相关人员参训。

公司将对参训人员的学习情况进行严格督查、考核，对考核合格的参训人员颁发相应培训证书，作为食品安全管理人员上岗依据，考核不合格的参训人员，需重新报名参加培训，合格后方可从事食品安全管理工作。

附：食品卫生安全培训计划表2016年12月食品卫生安全培训计划表（注：文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。

可复制、编制，期待你的好评与关注）。

食品安全质量培训计划一、培训目的：食品安全质量培训是为了提高员工对食品安全和质量管理的认识，培养员工的食品安全意识和责任感，提高食品安全管理水平，保障食品质量，保障食品安全。

通过培训使员工深刻理解和认识食品安全质量管理的重要性，掌握食品安全质量管理的基本知识、基本技能和基本方法，使员工具备食品安全质量管理的基本素养和能力。

二、培训对象：全体从事生产、质检、销售等相关岗位的员工。

三、培训内容：1. 食品安全法规法规知识学习掌握我国食品安全法规法规，包括相关的行业标准、国家标准和地方标准。

了解食品安全法规法规的精神和目的，以及对食品企业的要求。

2、食品安全质量管理体系知识了解食品生产企业应建立的食品安全质量管理体系，掌握企业应遵守的相关管理体系要求。

3、食品安全质量检验标准和方法学习应用相关设备和方法对食品进行检验，掌握对食品安全质量进行判断的标准和方法。

4、食品安全质量管理的基本要求了解食品安全质量管理的基本要求，包括生产环境、设备设施、原料采购、生产工艺流程、产品质量控制等内容。

5、食品安全风险评估和控制学习食品安全风险评估的方法和工具，掌握食品安全风险的识别和控制方法。

6、食品安全事故应急处理学习食品安全事故的应急处理程序和方法，掌握食品安全事故的应急处置能力。

7、食品安全质量管理的运行和监督了解食品安全质量管理的监督和运行机制，学习食品安全质量管理的内部审核方法和程序。

8、食品安全质量管理的责任和义务明确食品安全质量管理的各方责任和义务，建立食品安全质量管理的责任制度。

四、培训方式：1、理论教学通过专业人士讲解和交流，培训员工食品安全质量知识与理论。

2、案例分析通过真实案例的分析，让员工更直观的了解食品安全质量管理的重要性和应对措施。

3、实践操作对员工进行实际的操作演练，让员工掌握食品安全质量管理的基本技能。

4、互动讨论开展员工与专家的互动讨论，共同探讨食品安全质量管理中的疑难问题，促进员工在实际工作中的应用。

食品安全培训计划或方案一、培训目的食品安全是人们健康生活的基础，保障食品安全是我国社会治理和公共卫生体系建设的基本内容，也是食品企业生产经营的基本要求。

为了加强食品安全管理并提高从业人员的意识和技能，制定了本培训计划。

二、培训对象食品生产企业从业人员，包括生产管理人员、操作人员、检验人员等。

三、培训内容1. 食品安全法律法规及政策介绍我国食品安全相关的法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等，让从业人员了解食品安全的重要性以及相关法律法规的执行。

2. 食品安全管理体系介绍企业食品安全管理体系的基本概念和要素，包括食品安全管理的原理、目标和相关标准等，让从业人员了解食品安全管理的重要性和方法。

3. 食品安全风险评估及控制介绍食品生产过程中可能存在的风险和危害，以及相应的控制措施和应对方法，让从业人员了解如何识别和控制食品安全风险。

4. 食品生产工艺和操作规范介绍食品生产的基本工艺流程和操作规范，包括原料采购、生产加工、包装储存等，让从业人员了解合理的生产操作方法和要求。

5. 食品安全检测技术介绍食品安全检测的基本技术和方法，包括食品原料的检测、生产过程的监控、成品的抽检等，让从业人员了解食品安全检测的重要性和流程。

6. 食品安全事故应急预案介绍食品安全事故的分类、预防和处理方法，包括食品召回、应急处理等，让从业人员了解如何应对食品安全事故。

四、培训方式1. 线上培训通过网络平台进行视频直播、在线观看教学视频和参加在线考试等形式进行培训。

2. 线下培训组织专业培训机构或相关专家到企业进行现场培训，包括讲座、实践操作等形式进行培训。

五、培训评价1. 考试评估培训结束后进行理论知识考试，通过考核合格的将颁发证书。

2. 实践操作评估对从业人员进行实际操作技能的考核，包括操作规范、食品安全管理措施的实施等。

六、培训效果1. 提高从业人员的食品安全意识和法制观念。

2. 提升从业人员的食品安全管理和控制能力。

洪范池镇敬老院2017年食品安全培训方案食品安全是关系到我院老人身体健康和生命安全、关系到社会稳定和发展的大事，为了加强食品安全，保障人民群众的饮食安全，根据有关文件精神，结核我院实际，特制订此方案。

一、培训目的
（一）通过培训，使我院工作人员对食品安全更加重视，全面提升食品安全工作人员的食品安全基础知识。

（二）对我院从业人员进行食品安全法律法规、食品安全管理体系以及食品安全基础知识等内容的培训，加强从业人员的食品安全守法意识、自律意识、诚信意识，增强食品安全知识水平和操作技能，预防和控制食品安全事件的发生。

（三）食品安全的专业知识，包括：食品标准；食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工、烹制过程的卫生要求；食品从业人员的个人卫生要求等。

二、培训安排
（一）培训对象：敬老院食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员等）
（二）培训内容：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》
（三）培训时间：每年6次
（四）培训方式：讲授法
（五）培训考核：试卷考试
每期培训结束后参加人员签字，由我单位负责人、食品安全管理员对我院从业人员进行考核并建档。

食品安全培训计划及方案一、培训目标1. 培训对象本次培训的对象为某餐饮企业的各级员工，主要包括厨师、服务员、仓库管理员等。

2. 培训内容（1）食品安全的基本知识：包括食品安全法规、食品安全知识、食品卫生要求等。

（2）餐饮操作规范：包括餐具清洗、食材处理、食品储存等方面的操作规范。

（3）食品安全的风险防范：包括食品中毒的原因、预防措施、食品中毒事件的处理等。

（4）餐饮企业的食品安全管理：包括餐饮企业内部管理制度、员工食品安全意识培养等。

3. 培训目标通过培训，使员工充分掌握食品安全的基本知识和技能，提高他们的食品安全意识，从而有效防范食品安全风险，保障餐饮企业的经营安全。

二、培训计划1. 培训时间本次培训将持续3天，每天安排4小时的培训时间，共计12小时。

2. 培训内容及方式（1）理论知识培训：由食品安全专家进行专题讲解，包括食品安全法规、餐饮操作规范、食品安全管理等方面的知识培训。

（2）现场操作演练：由专业厨师进行现场示范，员工亲自动手操作，提高他们的实际操作能力。

（3）案例分析：结合实际案例进行分析，让员工了解不良事件的原因和处理方法。

3. 培训方式本次培训采取集中培训和现场培训相结合的方式，其中，集中培训主要进行理论知识的讲解，现场培训主要进行餐饮操作规范的演练。

同时，可以采取小组讨论、角色扮演等互动形式，提高员工的学习兴趣和能动性。

三、培训方案1. 培训课程设置第一天上午：食品安全基本知识培训第一天下午：餐饮操作规范培训第二天上午：食品安全风险防范培训第二天下午：餐饮企业食品安全管理培训第三天上午：现场操作演练第三天下午：案例分析及总结2. 培训材料准备准备培训课件、食品安全法规宣传册、餐饮操作规范手册等相关资料，以便员工学习和查阅。

3. 培训考核安排培训考核，对员工培训效果进行评估，达标者颁发结业证书。

4. 培训后续安排每月一次的食品安全知识培训，定期进行餐饮操作规范的检查和督促，确保员工的食品安全知识和技能得到持续提升。

食品安全培训计划及培训内容
以下是 6 条关于食品安全培训计划及培训内容：
1. 咱得先知道啥是食品安全吧！这就好比你要出门，总得先搞清楚往哪儿走一样。

培训时会详细讲讲那些容易被忽视的食品安全隐患，比如说食物过期了还能不能吃呀，哪些添加剂要特别注意呀！想想看，要是你不小心吃到变质食物，那多难受啊，所以这部分很重要哦！
2. 接下来可得学学怎么挑选安全的食材。

就像挑朋友一样，得挑靠谱的呀！教大家怎么识别新鲜的蔬菜、肉类，怎样看出食品的品质好坏。

你可别小瞧这个，要是买到不好的食材，做出来的菜能好吃吗？还可能危害健康呢，对吧！
3. 食品储存也是个大学问呐！可不是随便一放就行的。

这就好像给你的宝贝东西找个合适的地方放起来一样。

培训中会告诉你不同食物该怎么储存，才能保持它们的新鲜和安全。

不然放坏了多可惜，那不就白买啦！
4. 烹饪过程也不能马虎哟！就跟建房子一样，每一步都得精细。

会教大家正确的烹饪方法，怎样避免交叉污染。

要是烹饪不当，说不定好食材也被搞砸啦，那不是浪费嘛，这可不行呀！
5. 还有食品加工场所的卫生也很关键呐！这就好比你的房间，得干干净净住着才舒服。

会传授保持场所干净整洁的妙招，从细节抓起。

你想想，要是在脏兮兮的地方做食物，你敢吃吗？肯定不敢呀！
6. 最后，一定要记住食品安全法规哦！这可是保障大家的硬杠杠呢。

了解这些，咱们才能知道哪些能做哪些不能做，不然后果很严重呢！就像开车得遵守交通规则一样，咱做食品行业的也得守规矩呀，这样大家才能吃得放心不是吗？
咱的观点结论就是：食品安全培训真的太重要啦，大家都要认真对待，这样才能保证我们的饮食健康呀！。

食品安全知识培训计划(参考)
食品安全知识培训计划
为了确保食品安全生产，提高风险控制，防止事故发生，我们结合本单位实际，依据相关法规要求，制定了以下的食品安全知识培训计划。

一、培训目的
通过对食品生产环节从业人员食品安全法律法规和产品标准等内容的培训，增强本单位员工安全意识、责任意识、法规意识，提高食品安全风险控制水平，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训与考核
1.新员工入职必须进行相应培训。

新员工主要需要了解公司文化、规章制度、基本职业素质，以及岗位工作内容和作业规程。

只有经过考核合格，才能上岗。

2.当单位生产场地、设施、设备、生产品种、工艺等发生改变，或者停工超过三个月后恢复生产，或者发生其他重大事项时，应组织相应的培训。

三、培训对象
本培训计划的对象主要是从事食品生产环节的从业人员。

四、培训内容
1.食品安全法律法规，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《湖北省食品安全条例》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产通用卫生规范》等，提高企业从业人员的食品安全和法律意识。

2.食品安全相关标准知识、生产工艺、风险和关键控制点的要求。

3.其他安全知识培训，包括应急预案与演练。

五、培训方式
六、记录与建档
1.培训记录包括：培训教案、教材，员工签到，现场影像
资料。

2.考核成绩记入员工档案，与员工转正、调职、调级挂钩。

附件：2017年度员工培训计划表
制定依据：相关法规要求。

食品安全培训培训计划一、培训目标食品安全是与人类生命和健康息息相关的重要问题，做好食品安全工作对保障人民群众的身体健康具有至关重要的意义。

本次食品安全培训的目标是深入了解食品安全的相关知识和法规政策，提高从业人员的责任意识和食品安全意识，确保企业的食品安全管理工作得到规范和落实。

二、培训内容1. 食品安全的相关法规政策1.1 《中华人民共和国食品安全法》1.2 食品安全相关的行政法规和规章1.3 食品安全的监管机构及职责2. 食品安全的基本知识2.1 食品安全的定义和重要性2.2 食品安全的危害因素和防控措施2.3 食品中毒事件的应急处置3. 食品安全管理制度3.1 食品企业的食品安全管理制度建设3.2 食品生产、加工、储存、运输等环节的食品安全控制措施3.3 食品安全内部审核和风险评估4. 食品安全的生产管理4.1 食品生产过程中的卫生要求4.2 食品生产设备和仪器的卫生管理4.3 原料和辅料的选择和质量控制5. 食品安全的加工管理5.1 食品加工过程中的卫生要求5.2 食品加工设备和仪器的卫生管理5.3 加工人员的卫生培训和管理6. 食品安全的储存管理6.1 食品储存环境的卫生要求6.2 食品储存设备和仪器的卫生管理6.3 食品储存管理的监测和控制7. 食品安全的运输管理7.1 食品运输过程中的卫生要求7.2 食品运输设备和仪器的卫生管理7.3 运输车辆和人员的卫生管理8. 食品安全的营销管理8.1 食品销售环节的卫生要求8.2 食品销售设备和仪器的卫生管理8.3 食品销售人员的卫生培训和管理9. 食品安全的风险防控9.1 食品安全风险评估和预防措施9.2 食品安全事件的应急预案和处置措施9.3 食品安全问题的监测和报告机制10. 食品安全的监督检查10.1 食品安全监督检查的相关法规10.2 食品安全监督检查的程序和要求10.3 食品安全监督检查的风险评估和处理方式三、培训形式本次培训将采用理论讲解、案例分析、互动讨论和现场实操相结合的形式进行，充分利用多媒体教学及实地考察等手段，活跃培训氛围，提高培训效果。

2017年学校食品安全工作培训计划学校食堂管理人员与从业人员是学校食品卫生的直接管理者和操作者，加强对学校食堂管理人员与从业人员的食品卫生知识培训，是不断提高学校食堂管理人员与从业人员业务素质的必要手段，也是预防食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的有效途径，对落实各项食品卫生安全措施、确保广大师生饮食卫生安全、维护学校正常教学秩序、保障社会稳定具有重要意义。

根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。

一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。

二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。

三、岗位基本要求1、食堂管理人员(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。

(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。

2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。

(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。

(3)具有一定的文化基础。

(4)具有良好的个人卫生习惯。

四、培训内容1、法律法规知识《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。

2、食品卫生管理知识(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。

(2)水源管理以及环境卫生要求。

(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。

2017食品企业年度培训计划
本培训计划适用于所有学校食堂员工。

二、培训内容
1、食品安全法律法规及相关知识；
2、食品卫生与安全管理制度；
3、食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生与安全控制；
4、突发事件应急处理。

三、培训形式
1、集中培训：由XXX组织，邀请专业人员授课；
2、现场培训：由各部门负责人组织，对员工进行实际操作指导。

四、培训时间
1、新员工入职前进行培训；
2、员工每年至少接受一次培训。

五、培训考核
1、培训结束后进行测试和个人心得总结；
2、考核结果作为年度绩效考核指标之一。

六、其它
1、培训计划由XXX制定，各部门负责人配合执行；
2、员工可根据个人需求申请个人进修，需提供相关证明
文件并经公司审核通过后方可实施；
3、员工赴外培训需与公司签订培训合同。

餐厅要求新员工在上岗前进行一周的食品安全和工作技能培训，并获得有效的健康证和培训证。

只有在合格后，才能开始操作工作。

餐厅组织每周至少一小时的食品安全知识和法律法规研究，以不断提高员工的思想觉悟。

通过研究，员工能够积极发现和解决问题，以杜绝潜在的食品安全隐患。

食品安全培训计划一、培训目标本次食品安全培训的目标是提高员工对食品安全的认知和意识，掌握食品安全管理和操作的技能，确保生产出符合国家食品安全法规要求的高质量食品产品。

二、培训内容1. 食品安全概念和重要性介绍食品安全的概念和其在现代社会中所具有的重要性。

员工需认识到经济、社会、环境、法律、道德等不同层面的食品安全问题。

2. 食品安全法规和标准讲解国家食品安全法规和标准，如何正确地理解并遵守这些法规和标准。

员工必须知道国家法律对于食品安全的要求和规定，在自己的工作中要遵守相关政策法规，并有义务及时上报存在问题的情况。

3. 食品安全管理体系根据企业的食品安全管理体系，讲解管理层和员工在食品安全中的职责和义务。

员工必须清楚了解食品安全管理体系中的各环节，掌握操作程序和流程。

4. 食品卫生知识和操作规程介绍食品卫生的基本知识和操作规程，如何防止食品受污染，如何正确地进行收货、存储、加工、包装、销售等各个环节的操作。

员工必须切实掌握食品卫生操作规程，强化卫生意识，保证生产过程中无洁净穿透、打破卫生环节等问题发生。

5. 食品安全事件处理讲解食品安全事件的处理方法和应急措施。

员工必须了解如何正确地处理食品安全事件，怎样避免食品事故的发生、保障食品安全的靶向措施，责任担当、坚守底线，确保消费者的权益。

三、培训方法1. 理论授课通过讲课的方式，让员工了解和掌握食品安全的相关理论知识和操作技能，提高员工的食品安全意识和素质。

2. 现场演练由专业的食品安全管理人员进行现场演练，把理论知识映射到实际操作中，让员工更加直观地了解食品安全管理体系的建立和实施。

3. 互动讨论通过互动讨论的方式，促进员工与培训师之间的有效沟通，加深员工对食品安全的理解和认识，提高培训的效果。

4. 模拟实验利用现场模拟实验的方式，让员工现场亲自实践、开展演练，达到理论与实践相结合的双重效果培训。

四、培训后效果评估为了了解培训效果和员工掌握情况，将在培训结束后开展一些相关测试和问卷调查，对已完成培训的员工进行考核，以进一步提高食品安全培训的效果和质量。

一、指导思想为进一步加强学校食品安全卫生管理，规范操作，保障全体师生的用餐安全，提高餐饮从业人员的专业素质，保障学生食品卫生安全。

根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等相关法律法规，结合本校实际，制定本计划。

二、培训目标通过教育培训使全体师生和食品从业人员进一步掌握《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等有关的法律法规，掌握有关的食品卫生知识，规范操作程序，养成良好习惯，使从业人员知识全面、操作熟练、服务到位。

促进学校食品安全安全工作上一个新台阶。

三、培训时间2016年9月5日2016年10月13日2016年11月15日2016年12月15日2017年1月9日四、参训人员学校安全负责人、全体师生、校外小卖部和餐饮从业者五、培训方式集中培训六、培训内容见附件七、工作要求1、成立学校食品安全知识教育培训工作领导小组，校长任组长，副校长和主管食品卫生安全工作的总务主任为副组长，学校其他行政、各班主任、学校食品从业人员为成员的培训领导小组。

由主管食品卫生安全工作的总务主任具体抓，把学校食品卫生知识教育培训工作作为一项常规工作抓落实。

2、认真落实开学初、期中、期末的学校食品卫生安全督查工作。

由学校领导小组牵头，从食品的来源、储藏、加工、销售等各个环节进行督查，保证学校食品安全卫生。

3、定期和不定期地召开学校食品卫生安全从业人员会议，不断提高从业人员的食品卫生安全意识，牢固树立“食品卫生安全无小事，严防食品卫生安全事故”的理念。

站在对全体师生生命负责的高度，做好学校食品卫生安全工作。

4、采取定期培训和自主学习相结合的方式，不断提高从业人员的安全意识和安全责任，树立良好的职业道德形象，为全体师生做好后勤服务工作。

新南洋食品有限公司2018年度食品安全培训计划为帮助食品安全管理人员掌握食品安全法律法规和相关知识技能，强化法律意识、责任意识和风险意识，加强职业道德修养，推动全员提高食品安全管理能力和水平，切实保障消费者食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例等法律法规的规定，按照重庆市各单位的相关要求，决定对公司食品安全管理人员、从业人员进行食品安全管理知识培训，现将有关事宜通知如下：一、培训对象各级食品安全管理人员。

二、培训方式和内容（一）培训形式：1、集中学习、网络学习与自学相结合。

2、分管领导和管理员由公司统一进行培训，从业人员有各部门自行进行培训，3、不定期邀请县食品药品监督局、镇食药监所领导进行培训。

（二）培训内容：食品安全相关的法律、法规、规章、政策、标准、安全管理体系、专业知识、操作技能、食品安全保障等。

三、培训时间、地点（一）培训时间：参照下附表。

（二）培训地点：公司会议室，各部门员工自主培训在各部门进行。

（三）网络培训学习：公司业务微信群按时发布并提醒学习。

四、培训人员确定各部门本着专人培训，专人负责的宗旨，确定参加培训人员，中途无特殊情况不得随意更改。

1、管理人员培训名单：***；2、从业人员培训名单：各部门员工。

五、其他事宜食品安全管理人员培训是提高食品安全的管理水平，保障本公司产品安全的重要举措，各部门接到通知后，应及时按通知相关人员参训。

公司将对参训人员的学习情况进行严格督查、考核，对考核合格的参训人员颁发相应培训证书，作为食品安全管理人员上岗依据，考核不合格的参训人员，需重新报名参加培训，合格后方可从事食品安全管理工作。

附：食品卫生安全培训计划表2018年1月食品卫生安全培训计划表。