第一节食物中的有机物

第8章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物知识归纳1．叫做有机化合物，简称，如、、、等；但我们熟悉的、、等少数化合物，由于它们的组成和性质跟无机化合物很相似，因此将它们归入无机化合物研究。

2．有机物中除含有元素外，还可能含有、、、、、等元素。

3．有机物分子中的碳原子间可以连接成，碳原子还可以与连接，碳原子的和可以不同。

因此，有机物种类繁多，性质各异。

4．是食物中含有的重要有机物，也是食物中的主要。

5．下列说法是否正确？正确的，在（）内打“√”，错误的，在（）内打“×”。

(1)含碳元素的化合物一定是有机化合物，简称有机物。

( )(2)无机化合物一定是不含碳元素的化合物。

( )(3)有机物中一定含有碳元素和氢元素。

( )(4)有机物都难溶于水，易溶于酒精、汽油等有机溶剂。

( )(5)相对分子质量很大，达到几万甚至更大的有机物通常称为有机高分子。

( )方法研习1．下列各组物质中，均属于有机物的是( )A．石墨、C2H6、沼气B．食醋(CH3COOH)、尿素[CO(NH2)2]、甲烷C．Na2CO3、CO2、煤气D．水煤气、汽油蒸气、酒精蒸气2．下列关于碳酸、一氧化碳、甲烷的说法中，正确的是( )A．都是有机化合物B．碳元素的化合价相同C．都是含碳化合物D．碳元素的质量分数相同3．已知市售脑黄金(DHA)的化学式为C26H51COOH，下列关于脑黄金的说法不正确的是（）A．脑黄金是有机物B．脑黄金是由碳、氢、氧三种元素组成的C．C26H51COOH中各元素的化合价的代数和为零D．脑黄金是由25个碳原子、52个氢原子、2个氧原子构成的4．下列物质中属于有机高分子化合物的是（）A．酒精B．甲烷C．淀粉D．食醋5．某化合物R，其燃烧的化学反应方程式为：R＋3O2＝2CO2＋3H2O，下列化学式符合R的是（）A．C2H6B．C2H6O C．C2H4D．C2H4O6．有机化合物的数目异常庞大，远远超过无机化合物。

第一节：食物中的营养物质
糖类、脂肪、蛋白质 第七营养素：膳食纤维 六大营养物质
水、无机盐、维生素
一：糖类、脂肪、蛋白质的作用
1、糖类：最重要的供能物质（最快供能）；组织细胞的构成物质 （人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解） 来源：大米、玉米、小麦、甘薯、马铃薯等
2、脂肪：重要的储能物质；组织细胞的构成物质
来源：肥肉、花生、芝麻、核桃、大豆等
3、蛋白质：构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的基础；构建和修复机体的重要原料 来源：鱼、肉、奶、蛋、豆类、豆制品等
二：水和无机盐的作用（两类无机物）
1、水：细胞的组成成分之一；生命活动离不开水
2、无机盐：含量不多，但对人体的作用非常重要。

缺钙盐：佝偻病、骨质疏松 缺铁盐：贫血
缺碘盐：大脖子病（甲状腺肿大） 缺磷盐：贫血、肌无力 缺锌盐：生长发育不良
三：维生素的作用
维生素：是维持人体生命活动所必需的一类有机物，维护人体健康的重要物质。

生活中常见的有机物生活中，我们处处可见有机物，它们是由碳、氢和氧等元素组成的化合物。

有机物广泛存在于自然界中，包括食物、药物、塑料等。

本文将介绍生活中常见的有机物及其应用。

一、食物中的有机物食物是我们日常生活的重要组成部分，它们包含各种有机物。

碳水化合物是食物中最常见的有机物之一。

主要的碳水化合物有淀粉、糖类和纤维素。

淀粉是一种能量来源，存在于米饭、面包等主食中。

糖类则是快速提供能量的物质，如葡萄糖、果糖等。

纤维素在植物的细胞壁中，有助于消化和排便。

蛋白质也是重要的有机物，它们是构成人体细胞的基本单位。

肉类、豆类和鱼类等食物含有丰富的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。

另外，脂肪是储存能量和保护器官的重要成分，它主要存在于油脂、奶油和坚果中。

维生素和矿物质也是必需的有机物，它们在食物中以微量存在，但对维持人体健康十分重要。

二、药物中的有机物药物是医学领域中常用的有机物。

它们经过研究和开发，可以用于治疗疾病、缓解症状。

例如，抗生素是一类可以抑制或杀死细菌的化合物。

青霉素和头孢菌素就是广泛应用的抗生素。

另外，镇痛药是用于缓解疼痛的有机物。

麻醉剂可以在手术时使患者失去痛觉。

此外，心脏病药物、抗癌药物等也是生活中常见的药物。

三、塑料和合成材料中的有机物塑料是由合成高分子化合物制成的，它们是常见的有机物之一。

塑料具有轻、便携、坚固和耐用等特点，广泛应用于包装、建筑、日用品等领域。

常见的塑料包括聚乙烯、聚丙烯和聚苯乙烯。

合成材料也是常见的有机物。

例如，人造纤维（如尼龙、涤纶）可以用于纺织品和绳索制作。

合成橡胶可以用于轮胎和橡胶制品。

这些材料在现代工业中发挥着重要的作用。

四、其他有机物的应用除了食物、药物和塑料，还有一些其他常见的有机物在生活中广泛应用。

例如，洗涤剂是由有机物和无机盐组成的，它们可以去除衣物上的污渍。

香水是由挥发性有机物构成的，可以散发出芳香的气味。

染料和颜料也是有机物，它们用于织物、油画等的着色。

第一节食物中的有机物第十单元化学与健康课后作业2021_2022学年九年级化学（鲁教版）一．选择题（共13小题）1．下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物2．属于有机物的是（）A．酒精B．碳酸C．金刚石D．二氧化碳3．“柴、米、油、盐”是厨房常备用品，其主要成分属于无机物的是（）A．柴（纤维素）B．米（淀粉）C．油（脂肪）D．盐（氯化钠）4．下列有关实验现象的描述不正确的是（）A．淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色B．持续加热碳酸氢铵，最终有固体残留C．将黄铜片在纯铜片上刻划，纯铜片上会留下划痕D．硫粉在氧气中燃烧，产生蓝紫色火焰，生成一种刺激性气味的气体5．属于有机物的是（）A．煤炭B．淀粉C．碳酸D．碳酸钙6．假酒会给人的身体甚至生命带来严重的危害．这是因为假酒中含有过量的（）A．乙醇B．水C．甲醇D．碳酸7．在某食物表面上滴1～2滴碘酒，其表面呈蓝色，这一现象说明该食物中含有（）A．葡萄糖B．淀粉C．脂肪D．蛋白质8．下列关于酒精燃烧的说法，正确的是（）A．酒精与空气接触即可燃烧B．酒精在桌面上燃烧，应立刻用水扑灭C．酒精燃烧是发蓝色火焰、发热的剧烈化学反应D．酒精蒸气与空气混合，遇明火不可能发生爆炸9．有机物一定含有的元素是（）A．碳B．氧C．氢D．氯10．下列不属于有机物的是（）A．碳酸B．乙醇C．乙酸D．蔗糖11．下列实验现象描述错误的是（）A．向米饭上滴加几滴碘水后呈现蓝色B．氢氧化钠固体溶于水，溶液温度升高C．镁条在空气中燃烧，发出耀眼白光，生成黑色固体D．将铁片放入硫酸铜溶液中，铁片上出现红色物质12．下列食物中富含油脂的是（）A．肥肉B．牛奶C．米饭D．大白菜13．平衡膳食是健康饮食的重要保证．食物中的糖类是人体的主要供能物质，下列食物中主要为我们提供糖类的是（）A．米饭、土豆B．番茄、黄瓜C．牛肉、鸡蛋D．色拉油、花生二．填空题（共4小题）14．成人每天饮少量葡萄酒，有益心脏健康，还促进血液循环和帮助消化的作用．许多人自己动手酿制葡萄酒．他们制作的方法是：选择成熟的葡萄，留蒂剪下用淡盐水浸泡清水，将葡萄捣碎后与白糖以6：1的质量比混合，装入瓶中密封25天左右，过滤就可得到色泽亮红的可口葡萄酒．但大多数人并不知道，自己酿制葡萄酒往往含有不同程度的有毒、有害物质甲醇（CH3OH），甲醛（CH2O）、朱醇油等，因此必须在专业人员的指导下经过再加工才可以放心使用．（1）葡萄酒中的酒精是通过（填“乳酸菌”或“酵母菌”）的无氧呼吸产生的．（2）有害物质甲醇（CH3OH）属于（填“有机物”或“无机物”）．（3）在葡萄酒制作过程中，用的葡萄含有花青素，这是一种与酸碱指示剂紫色石蕊试液一样的物质，所以鉴别真假葡萄酒可用家庭中的．15．当前，衢州多地积极开发使用新能源，燃气﹣蒸汽联合循环机组的投入使用就是一例，机组利用天然气燃烧产生的高温火焰驱动叶轮转动，带动发电机发电，同时天然气产生的一部分蒸汽被用于蒸汽发电．（1）天然气的主要成分是甲烷（CH4），它是最简单的（选填“无机物”或“有机物”）（2）发电机的工作原理是．16．江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返．（1）南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻．从分子角度解释“清香扑鼻”的原因是．（2）赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津．柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物质名称．（3）吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久．“火腿”中能为人体提供能量的一种营养是．（4）九江“茶饼”酥香可口，茶食精点．“茶饼”中所含淀粉[（C6H10O5）n]属于（填“有机化合物”或“无机化合物”）．（5）宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南．“冻米糖”中蔗糖的化学式为C12H22O11，其中氢元素和氧元素的质量比为．17．某同学对一瓶酒精进行了认真观察和实验，在查阅资料后，总结出了下列材料：通常状况下，①酒精是一种无色透明，具有特殊气味的液体；②易挥发；③能与水以任意比例互溶，并能溶解碘、酚酞等多种物质；④酒精易燃烧，燃烧放出大量的热；⑤常用作燃料，是一种绿色能源；⑥点燃酒精，酒精在灯芯处汽化后发生燃烧，生成二氧化碳和水．（1）以上描述酒精物理性质的是化学性质的是（2）酒精挥发发生的是变化（填物理、化学），试从微观角度解释这一过程（3）写出酒精燃烧的文字表达式（4）汽车香水中酒精含量一般为30%，当香水瓶密闭时，瓶体压力会增大，长期处于高温暴晒环境下，就可能发生爆炸．请回答下列问题：①汽车香水是（选填“纯净物”或“混合物”）；②微观角度分析，在车内可闻到香水气味的原因是（5）实验中不小心酒精灯碰倒在桌上燃烧起来，最简单的灭火措施是下列仪器不能用酒精灯加热的是A．燃烧匙B．试管C．量筒D．蒸发皿．（6）在盛放酒精的试剂瓶上应印有如图所示警示标记中的三．解答题（共3小题）18．酒精是生活中常见的物质，作为中学生，不应该饮酒．（1）将100mL酒精与100mL水混合后，所得到混合液体的体积（填“大于”，“等于”或“小于”）200mL，原因是；（2）实验中，不小心将酒精灯碰倒在桌上燃烧起来，合理简单的灭火措施是．（3）根据燃烧的条件分析：要用火柴点燃酒精灯，燃着的火柴的作用是．19．疟疾是一种血液传染病，疟疾的相关研究者中已有多人获得诺贝尔奖．（1）法国科学家拉韦朗从病人体内找到了疟疾的病原体﹣﹣疟原虫，获得1907年的诺贝尔奖，疟原虫寄生在人体红细胞中，破坏红细胞结构，影响血液对的运输．（2）瑞士化学家米勒发明了化学物质DDT，获得1948年诺贝尔奖，用DDT杀灭蚊子，在当时有效控制了疟疾的流行，从预防传染病流行得出措施分析，用DDT杀灭蚊子属于．（3）中国科学家屠呦呦从青蒿植物中分离出青蒿素（C15H22O5）并应用于疟疾治疗，获得2015年诺贝尔奖，在物质分类中，青蒿素属于化合物中的．20．有机化合物对人类的生活和社会发展具有极其重要的意义．请回答下列问题：（1）下列有关有机化合物的说法，正确的是．A．有机化合物的种类繁多B．葡萄糖、淀粉属于有机化合物C．油脂、蛋白质属于有机化合物D．硫酸、碳酸钙属于有机化合物（2）中国是世界上最早利用天然气作燃料的国家．天然气的主要成分是甲烷（CH4），请写出甲烷在氧气中完全燃烧的化学方程式．（3）苹果中含有戊酸戊酯（C10H20O2）是其有果香的主要原因．组成戊酸戊酯的元素有种，其中碳、氢元素的质量比为．（4）只用水来制取植物油是通过化学方法无法实现的．请从元素组成的角度说明原因．第一节食物中的有机物第十单元化学与健康课后作业2021_2022学年九年级化学（鲁教版）参考答案与试题解析一．选择题（共13小题）1．下列说法不正确的是（）A．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物B．二氧化碳、碳酸钙中都含有碳元素，所以它们都是有机物C．大多数有机物易燃D．甲烷是最简单的有机物【分析】有机物是指含有碳元素的化合物．无机物是指不含有碳元素的化合物．一氧化碳、二氧化碳、碳酸盐等物质中虽然含有碳元素，但是这些物质的性质和无机物相似，把它们归入无机物．【解答】解：A、有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物，正确。

课题第一节食物中的有机物
）知道糖类（如淀粉、纤维素、葡萄糖等）、油脂、蛋白质、维生素是有机
食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收
情景教学法、发现教学法、交流讨论教学法，教师突出活动的组织设计与方第一节
讨论交流，
、有机物
C
出示：含有糖类的物质图片：以下食品
性，强化安全教育如
完成练习
得：
本节课我运用电子白板辅助教学，使得整个教学内容更直观形象，容易理解。

失：
提问时不能面向全体学生。

改：
通过本节课教学，使我意识到今后应注意以下几个方面：
（1）教学观念还要不断更新，教学要面向全体学生，提问的面要更宽。

（2）要不断学习新的教育理论，充实自己头脑，指导新课程教学实践。

食物中的有机物-鲁教版九年级化学下册教案一、知识点概述本节课主要介绍了食物中的有机物的概念和分类，学习了有机物在食品中的来源和作用，以及如何研究食品中的有机物成分。

本节课的主要知识点包括：1.有机物的概念和分类；2.食物中的有机物的来源和作用；3.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

二、教学目标1.理解有机物的概念和分类；2.了解食物中的有机物的来源和作用；3.掌握研究食品中的有机物成分的方法和应用。

三、教学重点1.食物中的有机物的来源和作用；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

四、教学难点1.理解有机物的概念和分类；2.研究食品中的有机物成分的方法和应用。

五、教学内容及方法1.食物中的有机物的来源和作用教师通过PPT进行讲解，介绍了有机物在食品中的来源和作用，让学生了解其重要性。

并且通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。

2.研究食品中的有机物成分的方法和应用教师通过实验展示和PPT讲解，介绍了研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。

让学生了解并掌握研究食品中有机物成分的基础知识。

六、教学过程设计1.教师介绍有机物的概念和分类，让学生掌握基础知识。

2.教师讲解食物中的有机物的来源和作用，让学生了解其重要性。

3.教师通过实验，让学生看到有机物在食品中的具体变化。

4.教师介绍研究食品中的有机物成分的方法和应用，包括色谱分析和质谱分析等技术。

5.学生通过课堂互动和小组讨论交流，巩固知识点。

七、教学评价方法1.学生课堂表现；2.实验报告；3.小组讨论成果。

八、教学后记本节课的主要目的是让学生了解食品中的有机物的来源和作用，以及研究食品中的有机物成分的基础知识。

在教学过程中，我特别注重实验和案例的引入，让学生更加直观和深入地理解相关知识点。

同时，我也鼓励学生多动手实践，尝试去研究和分析食品中的有机物成分，希望他们能够在实践中探索出更多的知识和方法。

第二章人体的营养第一节食物中的营养物质1、食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大营养物质。

（膳食纤维为第七营养）（1）三大能源物质：糖类、脂肪、蛋白质都是构成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量。

糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；脂肪：供能物质，单位质量释放能量最多；但一般情况下，重要的备用能源物质，贮存在体内。

蛋白质：构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料，人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量。

（2）非能源物质：水，无机盐，维生素水：是人体的主要成分，约占体重的60%~70%。

人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。

无机盐：量少作用大。

钙：儿童缺乏导致佝偻病，鸡胸，O型腿，中老年人会骨质疏松。

磷：缺乏导致厌食、肌无力、骨痛。

铁：构成血红蛋白，缺乏导致贫血缺碘：甲状腺肿大或者儿童智力发育障碍缺锌：生长发育不良、味觉发生障碍。

维生素：需要量很小，却是人体必需从食物中摄取的有机物。

维生素A：缺乏时，皮肤粗糙，夜盲症、干眼症维生素B1：缺乏时，神经炎，脚气病、食欲不振维生素C：缺乏时，坏血病，抵抗力下降维生素D：缺乏时，佝偻病、骨质疏松症A病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖液，这是因为葡萄糖能为人体提供能量。

B病人几天吃不下东西，身体明显消瘦，这是因为储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。

C儿童、青少年以及伤病员为什么多吃一些奶、蛋、鱼、肉？原来，这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。

2、膳食纤维是指除淀粉以外复杂的糖类，包括纤维素，果胶等。

作用：能促进肠胃的蠕动和排空；可以减少患大肠癌的机会；降低人体内过高的血脂和血糖；有利于预防糖尿病和维持正常的体重。

第二节消化和吸收1、食物中的营养物质进入人体方式直接被吸收的物质：小分子物质，如水、无机盐、维生素等经分解后再被吸收的物质：大分子物质，如淀粉、蛋白质、脂肪等2、食物的消化与营养物质的吸收是靠消化系统来完成的。

【第8章食品中的有机化合物】〖第一节什么是有机化合物〗152．理解：有机化合物、无机化合物的定义，熟知几种定义中例外的物质。

153．知道：有机物的多样性；有机高分子化合物的概念。

能说出常见食物中富含的营养物质：大米、面粉——淀粉；青菜、水果——维生素；青菜——纤维素；食用油——油脂；鱼、肉、牛奶——蛋白质。

知道人体所需营养成分主要有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水，前四种均为有机物，且均含碳、氢、氧三种元素（蛋白质还含有氮等元素）。

〖第二节淀粉和油脂〗154．理解：光合作用、呼吸作用在自然界物质、能量循环中的意义。

155．知道：糖类又称碳水化合物，纤维素、淀粉、蔗糖、葡萄糖等属于糖类。

156．知道：葡糖糖是人体中直接提供能量的能源物质。

157．学会：淀粉、葡萄糖的检验方法。

158．知道：食品中的很多油类均属于油脂类食物，知道“油”和“脂”的区别。

知道脂肪在人体中能量贮存中的重要作用。

〖第三节蛋白质和维生素〗159．知道：蛋白质在人体物质建构、新陈代谢中具有重要作用。

160．理解：蛋白质在水中可溶，在饱和硫酸铵溶液中难溶；在加热、浓硝酸、重金属盐、甲醛中会发生变性，失去生理功能。

知道黄曲霉素对人体的危害。

161．理解：维生素在人体中含量虽少，但作用具有不可替代性，且很多种类的维生素人体不能合成，必须从食物中获取。

具体各种维生素的生理作用及存有不纳入考试范围。

配套练习一、有机物有机化合物是指的化合物，简称。

但也有例外，如、等，这是因为这几种物质性质与组成与无机化合物比较相似。

有机物种类繁多，性质各异，有的有机物相对分子质量很大，可达到几万至几十万，甚至几百万，这些有机物通常称为（简称）。

二、食品中的有机物1．糖类：又称化合物，含元素，主要有葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素等；其中易溶于水，且有甜味的是、一般难于水，且无甜味的是。

人们食用的最主要的糖类是。

（1）糖类的作用：葡萄糖等提供人类日常生活所需的能量与热量；纤维素能促动消化。

第8章食品中的有机物第一节什么是有机物【学习目标】1.知道含碳的化合物是有机化合物，会区分有机物和无机物。

2.了解什么是有机高分子化合物，知道食物中含有的重要有机物。

【课前准备】1.人们把像葡萄糖这类含__________叫做有机化合物，简称有机化合物。

组成中不含碳的化合物一般称为______________，像水、食盐等；但像co、co2、caco3等少数含碳化合物，由于它们的跟无机化合物很相似,故将他们归入无机化合物来研究。

2.有机高分子指的是。

3.、、和是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。

【课堂学习】观察与思考葡萄糖、面粉、棉布在空气中会烧焦，煤油、石蜡等物质经点燃后有黑烟冒出。

这些现象说明了什么？归纳与总结这些物质中均含有，属于有机化合物，简称有机物。

但、等不属于有机物。

实验与探究如何证明有机物中含有碳元素？方案1：方案2：拓展与延伸有机物组成和结构的多样性：观察p.211图8-1活动与探究根据p.211图8-1及p.213第5题，计算几种有机物的相对分子质量：甲烷(ch4)，乙醇(c2h60)，维生素b2(c17h20o6n4)，淀粉(c6h10o5)n],n的数值从几万到几十万归纳与总结相对分子质量大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大的有机物称为，如是有机高分子。

交流与讨论观察图8-3各种各样的食物及表8-1一些食品的营养成分，找出这些食物的主要成分，判断食物中的重要的有机物有哪些？归纳与小结：大米和面粉的主要成分是，食用油中含有，鱼、肉、牛奶中含有丰富的，青菜、水果中含有，青菜中还含有。

食物中含有的重要的有机物是、、、。

【课堂例题】例题1下列物质中，属于有机物的是（）a．干冰b．碳酸c．维生素b2d．碳酸钙例题2醋酸是居家生活的常用调味剂，其化学式为c2h4o2，下列信息是从化学式得到的是（）a．是有机物b．能杀菌消毒c．有可燃性d．食用醋酸中含碳40%例题3血红蛋白（hb）中含有0.33%的铁，经测定它的分子中含有4个铁原子。