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玉米的储存调研报告玉米的储存调研报告为了解玉米的储存情况和改进储存方法，我们进行了一次调研。
以下是我们的调研报告。
玉米是一种非常重要的粮食作物，也是全球范围内最重要的粮食之一。
玉米的储存对于粮食安全和经济发展至关重要。
然而，玉米的储存也面临着一些挑战，如害虫和霉菌的侵害、贮藏损失等问题。
调研发现，在玉米储存过程中，害虫是最主要的问题之一。
常见的害虫有谷蠹、赤拟谷盗、玉米象等，它们会繁殖和破坏储存的玉米，导致大量粮食损失。
调研发现，目前常用的防治方法主要是化学药剂喷洒和物理阻隔。
化学药剂可以有效灭杀害虫，但也会带来环境污染和食品安全问题。
物理阻隔如使用密封容器和防虫网等方式，可以有效隔离害虫，但也会增加存储成本和操作难度。
另外，玉米的储存还容易受到霉菌污染的影响。
霉菌会产生毒素，对人体健康有害，并且容易导致玉米发霉变质。
目前，一些防霉剂被广泛使用以抑制霉菌孳生，但也存在食品安全问题。
更为可行的方法是通过优化贮存环境，控制温度、湿度和通风等因素，减少霉菌生长。
此外，贮藏损失也是一个需要解决的问题。
在玉米存储过程中，由于不当的贮存条件和管理措施，会导致玉米的数量和质量损失。
例如，剧烈的温度变化、湿度过高、通风不良等都会影响玉米的质量。
因此，进行玉米储存时，应遵循合理的贮藏条件，定期检查和维护仓库设施，以减少贮藏损失。
综上所述，玉米的储存需要应对害虫、霉菌和贮藏损失等问题。
未来，我们需要更加重视环保、食品安全和生态友好的储存方法。
尽管目前已经有一些方法可供选择，如物理阻隔和防霉剂，但我们仍然需要进一步研究和开发新技术，以提高玉米储存的效果和可持续性。
粮食储藏技术的创新及应用前景分析近年来，随着全球人口的不断增长和农业生产的发展，粮食储藏技术的创新成为了一个备受关注的话题。
粮食是人类赖以生存的重要物质之一，如何有效地储存粮食，保持其质量和营养价值，对于确保粮食供应的稳定性和安全性具有重要意义。
本文将从储藏技术的创新和应用前景两个方面进行探讨。
一、储藏技术的创新随着科技的不断进步，粮食储藏技术也在不断创新。
首先，传统的储藏技术逐渐被新兴技术所取代。
例如，传统的仓储设备多为木质结构，容易受潮、发霉，而现代化的钢筋混凝土仓库具有防潮、防虫、防火等特点，能够更好地保护粮食的质量。
其次，传统的储藏方式多为露天堆放或简单的仓储设备，容易受到气候变化和虫害的影响，而现代化的储藏设备采用了智能化控制系统，可以实时监测温度、湿度等参数，及时调整储藏环境，提高粮食的储存效果。
此外，还有一些新兴的储藏技术如真空包装、气调储藏等，也为粮食的储存提供了更多的选择。
二、储藏技术的应用前景粮食储藏技术的创新为粮食行业带来了巨大的变革，也为粮食的储存和保护提供了更多的可能性。
首先，储藏技术的创新提高了粮食的储存效率和质量。
新兴的储藏设备和技术可以更好地保护粮食免受虫害、霉变等影响，延长粮食的储存寿命，减少粮食的损耗。
其次，储藏技术的创新促进了粮食流通和贸易的发展。
现代化的储藏设备可以实现大规模储存和集中管理，提高了粮食的供应链效率，降低了储存成本，促进了粮食的流通和贸易。
此外，储藏技术的创新还为粮食的加工和深加工提供了更多的可能性，推动了粮食产业的升级和转型。
然而，储藏技术的创新也面临一些挑战和问题。
首先，新兴的储藏设备和技术的成本较高，对于一些农民和小型粮食企业来说，投资和使用成本较高，难以推广应用。
其次，储藏技术的创新需要与传统的农业生产和管理模式相结合，需要农民和粮食企业具备相应的技术和管理能力。
此外，储藏技术的创新还需要与政府的政策和法规相配套，建立健全的粮食储存和保护体系。
农业工程中的农产品贮藏与运输技术创新农业是国民经济的重要组成部分，而农产品贮藏与运输技术则是农业工程中的重要环节。
随着科技的不断进步，农产品贮藏与运输技术也在不断创新与发展。
本文将探讨农业工程中的农产品贮藏与运输技术创新的现状和未来发展方向。
一、农产品贮藏技术创新农产品贮藏是指将农产品保存在一定的环境条件下，延长其保鲜期和市场供应期的过程。
随着人们对食品安全和质量要求的提高，农产品贮藏技术也得到了广泛关注和研究。
1.1 低温贮藏技术低温贮藏技术是目前应用最广泛的农产品贮藏技术之一。
通过控制温度和湿度，可以有效延长农产品的保鲜期。
例如，冷藏技术可以使水果保持新鲜和口感，延长其货架期。
1.2 包装技术创新包装技术在农产品贮藏中起到了至关重要的作用。
传统的包装材料如纸箱、木箱等已经不能满足市场需求，因此，新型包装材料的研发和应用成为了农产品贮藏技术创新的重要方向。
例如，采用高分子材料制成的透明包装膜可以有效延长农产品的保鲜期和抗氧化能力。
1.3 气调贮藏技术气调贮藏技术是一种通过调节贮藏环境中的气体成分，延长农产品保鲜期的方法。
通过控制氧气和二氧化碳的浓度，可以有效抑制农产品的呼吸作用和微生物的生长，延缓其衰老和腐败。
气调贮藏技术在果蔬、肉类等农产品的贮藏中得到了广泛应用。
二、农产品运输技术创新农产品运输是农业工程中不可或缺的一环。
高效、安全的农产品运输技术可以保证农产品的质量和市场供应。
2.1 冷链运输技术冷链运输技术是指在整个运输过程中，通过控制温度和湿度，保持农产品的新鲜和质量。
冷链运输技术主要包括冷藏车辆和冷藏设备的使用，以及运输过程中的温度监控和记录。
冷链运输技术的创新可以有效减少农产品的损耗和质量降低。
2.2 智能化运输技术随着物联网和人工智能技术的发展，智能化运输技术在农产品运输中得到了广泛应用。
通过传感器和监控设备，可以实时监测农产品的温度、湿度、震动等参数，及时预警和处理运输过程中的异常情况。
谷物种植过程中的农产品贮藏与物流管理谷物作为世界上最重要的农产品之一，在农业生产中具有重要的地位。
农产品贮藏与物流管理对于保障农产品质量、提高市场竞争力、促进农业可持续发展具有重要意义。
本文将探讨谷物种植过程中的农产品贮藏与物流管理，并介绍相关的最佳实践和技术。
一、农产品贮藏管理1.贮藏环境谷物的贮藏环境对农产品品质和保鲜期有着重要影响。
贮藏环境应具备适宜的温度、湿度和通风条件。
例如，在谷物贮藏时，温度应控制在适宜的范围内，以避免虫害和霉变。
湿度和通风的合理调节也可以减少农产品的腐败和损失。
2.贮藏设备高质量的贮藏设备对于农产品的长期保存和保鲜至关重要。
谷物贮藏设备应具备良好的密封性和防潮性，以防止虫害和霉变。
同时，设备还应提供合适的温湿度控制功能，并能够进行监测和记录。
3.贮藏管理技术贮藏管理技术包括谷物的包装、分类和保管等方面。
合理的包装可以减少营养损失和质量下降，同时防止虫害和霉变的侵害。
分类和保管技术的应用可以提高农产品的追溯能力和质量控制水平，帮助农产品企业提高市场竞争力。
二、农产品物流管理1.运输环节农产品的物流运输需要保证货物的安全和时效。
在谷物种植过程中，运输环节涉及到农产品从田间到仓储等不同环节的流动。
在运输过程中，应注意合理规划路线，控制运输时间，防止货物受潮和损坏。
同时，在运输过程中，可以借助现代化的技术手段，如全球定位系统（GPS）和物联网技术，提高运输的可视性和效率。
2.仓储与配送农产品的仓储与配送环节需要建立高效的物流系统和管理机制。
仓储设施应具备适当的温度、湿度和通风条件，以保持货物的品质。
配送环节应根据市场需求和订单信息进行合理安排，提高运输效率和准确性。
同时，合理利用信息技术，如条码技术和无人机配送等，可以提升仓储与配送的管理水平。
3.供应链管理农产品供应链管理涉及到农产品的生产、贮藏、运输和销售等各个环节的协调与整合。
通过建立合理的供应链体系，可以提高生产效率、降低成本，并提供优质的产品和服务。
玉米种子贮藏与保鲜技术的研究进展玉米是全球重要的粮食作物之一，其种子的贮藏与保鲜技术对于种子的保存、繁殖和种植具有重要意义。
如何提高玉米种子的贮藏寿命和保持良好的品质一直是农业科学家们的研究重点。
近年来，众多研究表明，通过运用适宜的贮藏条件和一系列技术手段，可以大大延长玉米种子的寿命，并保持其优良的萌发力和生长潜力。
本文将综述目前有关玉米种子贮藏与保鲜技术的研究进展，并展望未来的发展方向。
一、玉米种子贮藏条件的影响因素1. 温度和湿度：温度和湿度是影响玉米种子贮藏的两个主要因素。
适宜的温度将有助于减缓种子老化和呼吸代谢过程，同时湿度的控制也可以预防种子吸湿和霉变。
一般来说，玉米种子的贮藏温度在5-10摄氏度、湿度控制在8-12%之间效果较佳。
2. 氧气和二氧化碳浓度：氧气的浓度对于种子的呼吸代谢和呼吸热有直接影响。
在一定的贮藏条件下，可以减少氧气的浓度来降低种子的呼吸速率，从而延长种子的寿命。
另外，二氧化碳的积累也会对种子的贮藏产生一定的影响，过高的浓度可能导致种子代谢异常，影响其萌发力。
3. 光照和光敏感性：玉米种子对于光照的敏感性较高，特别是紫外线和可见光。
长期的光照会使种子质量下降，甚至引起种子的死亡。
因此，在进行种子贮藏时，应避免阳光直射以及光照时间过长。
二、玉米种子贮藏技术的研究进展1. 冷藏技术：冷藏技术是常用的种子贮藏方法之一。
通过将玉米种子置于低温环境中，可以有效地延长其贮藏寿命。
冷藏技术可以减缓酶活性、水分吸收速率和呼吸速率，从而降低种子老化速度。
2. 脱水保鲜技术：脱水保鲜技术是一种利用脱水方法降低种子水分含量，从而减缓种子老化进程的方法。
适当的脱水处理可以减少种子的代谢活性和呼吸速率，从而达到保持种子的良好品质和延长贮藏寿命的效果。
3. 抗氧化处理技术：氧化损伤是影响种子贮藏寿命和品质的主要因素之一。
利用抗氧化剂对玉米种子进行处理可以有效地减少种子的氧化损伤。
多种天然和化学合成的抗氧化剂被用于不同程度的抑制种子老化和增强种子的保鲜效果。
青贮玉米行业分析报告一、定义青贮玉米是指将玉米在未成熟、青涩时采摘，经过顺次的粉碎、压实、杀菌等处理后，制作成为饲料，用于牛、马、羊等家畜食用。
二、分类特点青贮玉米主要分为两类：夏玉米和秋玉米。
夏玉米一般种植时间在4-6月份，收获时间在8-9月份，秋玉米种植时间在5-7月份，收获时间在10-11月份。
青贮玉米的特点主要在于过程简单、成本低、保存期长，能够供给家畜长期食用，是一种常见的饲料。
三、产业链青贮玉米产业链主要包括种植、收割、加工、贩卖等环节。
四、发展历程青贮玉米在中国的使用历史不算长，大约在上世纪80年代才从国外引进，并开始了有限的推广应用，经过多年对于饲料的认识加强以及技术的提高，青贮玉米应用范围逐渐扩大，成为了家畜食用的重要饲料之一。
五、行业政策文件目前国家对青贮玉米的政策起步较晚，除了推广应用、扶持种植等一些有限的支持措施外，还没有形成更为完整的政策保障体系。
六、经济环境青贮玉米的经济环境主要受到玉米价格、家畜价格以及市场需求状况等因素的影响。
七、社会环境随着社会居民对于食品安全及健康养殖方式的关注提升，青贮玉米作为一种天然无污染的饲料受到越来越多的社会关注和认可。
八、技术环境青贮玉米的技术环境较为成熟，主要在于生产加工及运输等环节的技术。
九、发展驱动因素青贮玉米行业的发展主要受到玉米价格、家畜产业、饲料产业的发展等多方面综合因素的影响。
十、行业现状目前，我国青贮玉米行业规模较小，市场需求不足，饲料供应不足等问题依然存在，行业尚未进入成熟期。
十一、行业痛点青贮玉米行业的主要痛点在于市场需求不足、饲料供应不足、产品质量不稳定等因素。
十二、行业发展建议为了加快青贮玉米行业的发展，应重点加强市场营销、产品质量管控、供应保障等方面的工作。
十三、行业发展趋势前景随着牧业产业的不断发展以及家畜饲料市场需求不断扩大，青贮玉米将有更广阔的市场前景和发展空间，值得我们关注和积极参与。
十四、竞争格局目前，我国青贮玉米行业的竞争格局尚处于起步阶段，行业内企业数量多，实力相对较弱。
农作物贮藏技术的研究与应用农作物是人类生活中不可或缺的重要资源，如何有效地储存农作物，延长其保鲜期，一直是农业科学家们关注的焦点。
随着科技的进步和人们对食品安全的要求越来越高，农作物贮藏技术的研究与应用也变得越来越重要。
一、贮藏技术的发展历程农作物贮藏技术的发展经历了漫长的历程。
在古代，人们主要采用自然贮藏的方式，如将粮食堆放在干燥通风的地方，利用自然的温度和湿度条件来保持农作物的新鲜。
然而，这种贮藏方式存在着很多问题，如容易受到虫害和霉变的影响，导致粮食损失严重。
随着科技的进步，人们开始研究和应用更加先进的贮藏技术。
例如，冷藏技术的应用使得农产品可以在低温下长时间保存，大大延长了保鲜期。
真空包装技术则可以将农产品与外界氧气隔离，防止氧化反应的发生，保持食品的新鲜度。
这些技术的应用不仅提高了农产品的质量，也减少了食品浪费。
二、农作物贮藏技术的研究农作物贮藏技术的研究主要包括贮藏环境的控制、贮藏容器的设计以及贮藏过程中的处理等方面。
首先，贮藏环境的控制是农作物贮藏技术研究的重点之一。
不同的农作物对温度、湿度和气体浓度等环境条件有不同的要求。
科学家们通过研究不同农作物的生理特性和贮藏条件，确定最适宜的贮藏环境参数，以保持农作物的新鲜度和营养价值。
其次，贮藏容器的设计也是农作物贮藏技术研究的重要内容。
贮藏容器的设计应考虑到农作物的特性和保鲜要求，以及贮藏环境的控制。
例如，针对果蔬类农作物，研究人员设计了透明的塑料容器，通过控制容器内的湿度和氧气浓度，延缓果蔬的腐烂过程，保持其新鲜度。
最后，贮藏过程中的处理也是农作物贮藏技术研究的重要环节。
在贮藏过程中，科学家们通过采用适当的处理方法，如杀菌、除虫、除霉等，来减少农作物的损失。
同时，还可以通过添加保鲜剂、抗氧化剂等物质，来延长农作物的保鲜期。
三、农作物贮藏技术的应用农作物贮藏技术的研究成果已经广泛应用于实际生产中。
例如，在农产品加工和运输过程中，冷链技术的应用使得农产品可以在长途运输中保持新鲜，为消费者提供高品质的农产品。
（一）简述1、国内外的现状及趋势玉米是当今世界重要的粮食作物之一，种植面积和总产都居小麦之后，居第二位，在中国居水稻之后，也是第二位。
分析世界玉米主产国的玉米生产发展趋势，大致可分为4种类型：第一类，种植面积增加，单产提高，总产量大幅度增加。
有代表性的国家是中国、巴西、墨西哥和美国。
第二类是种植面积减少，依靠提高单产增加了总产量，像阿根廷、泰国、印度等国家。
第三类是种植面积基本稳定，依靠提高单产而增加总产量，法国是典型例子。
第四类是种植面积减少，单产水平也有所下降，导致总产量大幅度减少，罗马尼亚、南斯拉夫属这种类型。
二、玉米生产发展前景玉米产业的发展取决于市场对玉米的需求。
玉米不仅高产稳产，生产潜力大，而且生产成本低、经济效益高，具有食用、饲用和多种工业用途。
玉米是世界上最有发展前途的谷物。
60～90年代，世界玉米消费量呈现逐年增加的趋势，全世界玉米消费量70年代比60年代增长了43.4％，80年代比70年代增长了31.8％，90年代又比80年代增长了17.9％。
90年代统计表明，全世界生产的玉米有68％左右用作饲料，15％的玉米直接用作口粮和人类食品，8％左右用作工业原料。
当今的玉米已经发展成为集饲料、口粮和工业原料为一身的重要谷类作物。
90年代期间，世界玉米的需求量以年均2.6％的速度递增。
预计在今后的5～10年间，由于各国畜牧业的大发展，饲料需求的增长速度将保持在年均2％－3％的水平，至2015年世界饲料产量将达到7.0亿t，这就要求有更大量的玉米作原料。
世界玉米工业的大发展，尤其是用玉米制造酒精在21世纪会有大规模的发展。
随着地球上一次性能源的日趋枯竭，可再生的“绿色能源”在新的世纪会显示出强大的生命力。
2001年美国燃料乙醇消费量为630万t，巴西的消费量在1028万t。
实践证明，应用乙醇作燃料可以刺激农业、维护粮价、完善能源安全体系、减，少对石油的依赖、改善大气环境质量。
为此，许多农业资源国家都已相继制订规划，积极发展燃料乙醇工业，这就要求有大量玉米作为原料。
国内外玉米情况范文玉米（Maize）是世界上最重要的粮食作物之一，广泛种植于世界各地。
以下是我对国内外玉米情况的全面分析。
1.国内玉米情况：中国是世界上最大的玉米生产国和消费国之一、随着人口数量的增加和经济的发展，玉米需求量不断增加。
近年来，中国政府采取了一系列措施来支持和促进玉米生产，包括提供补贴、政策调整和市场监管等。
这些措施有效地鼓励了农民增加玉米种植面积和产量。
然而，中国的玉米产量生产总体上仍然处于低水平。
由于土地资源的有限和农业技术的不足，中国的玉米产量相对较低。
此外，气候变化和自然灾害（如旱灾、洪灾）也对中国的玉米产量造成了一定的冲击。
2.国外玉米情况：美国是世界最大的玉米生产国，其玉米产量一直居于世界的领先地位。
美国玉米的种植面积广阔，农业技术和管理经验先进，同时拥有丰富的土地资源和水资源，这些因素都为美国的玉米产量提供了有利条件。
除了美国，巴西、阿根廷和乌克兰等国家也是重要的玉米生产国。
这些国家拥有广阔的农业土地和适宜的气候条件，使得玉米的生产成本较低，产量较高。
3.国内外玉米市场：中国的玉米市场需求量大，但国内供应仍然严重不足。
由于玉米的广泛用途（食品加工、饲料、酒精、淀粉等），中国的玉米市场一直供不应求，导致玉米价格较高。
国际玉米市场对中国的重要性也日益增加。
中国进口大量的玉米来满足国内市场需求。
美国是中国最大的玉米进口国，其玉米出口对中国市场有着重要影响。
同时，中国举办的国际玉米交易所也为国内外玉米贸易提供了便利。
4.国内外玉米产业发展：为了提高产量和质量，国内外玉米产业都进行了一系列的技术创新和农业管理改进。
例如，通过基因改良技术培育出高产、抗病虫害的品种，通过科学合理的施肥和灌溉管理来提高玉米的产量和质量。
此外，随着生物燃料产业的发展，玉米的种植和利用也得到了很大的推动。
利用玉米生产乙醇燃料不仅可以减少对传统石油资源的依赖，也能降低环境污染。
总之，国内外玉米情况都在不断发展和变化。
农业的农产品储藏与物流农业的农产品储存与物流是农业生产过程中至关重要的环节，它直接关系到农产品的保存质量和市场供应的稳定性。
本文将对农业的农产品储存与物流进行详细分析，探讨其重要性和发展趋势。
一、农产品储存的重要性农产品储存是指将农产品在生产后暂时保存、保鲜处理，以保证农产品品质和延长商品货架期的过程。
农产品储存的重要性主要体现在以下几个方面：1. 保护农产品质量。
农产品易受到温度、湿度、光照等环境因素的影响，适当的储存可以减少农产品的损耗和质量下降。
2. 稳定市场供应。
农产品储存可以使农产品在物流环节中保持稳定供应，满足市场需求，保持市场价格的平稳。
3. 保障农民收入。
通过储存农产品，农民可以选择在适合价格时销售，提高销售收入。
二、农产品储存技术和方法农产品储存技术和方法主要包括传统的仓储储存和现代化的包括气调储存、冷藏冷冻储存、真空储存、干燥储存等技术。
1. 传统的仓储储存。
传统的仓储储存依靠气候条件和仓储设施来保存农产品，包括晾晒、搁置等方式。
2. 现代化储存技术。
现代化的储存技术包括气调储存、冷藏冷冻储存、真空储存、干燥储存等各种先进技术，可以更好地保护农产品的新鲜度和品质。
三、农产品物流的重要性农产品物流是指将农产品从生产地运输到销售地的整个过程，包括仓储、运输、包装、信息处理等环节。
农产品物流的重要性主要表现在以下几个方面：1. 降低运输成本。
通过合理规划物流路线、选择适宜的运输工具和方式，可以降低运输成本，提高农产品的竞争力。
2. 缩短供应链。
农产品物流可以缩短农产品的供应链，减少环节，提高效率，减少损耗。
3. 提高市场竞争力。
优质高效的农产品物流可以使农产品快速、安全地送达市场，提高市场竞争力。
四、农产品储存与物流的发展趋势随着农业现代化的推进和科技水平的提高，农产品储存与物流也将朝着智能化、绿色化、信息化的方向发展。
未来的农产品储存与物流将呈现以下几个发展趋势：1. 智能化管理。
贵州大学生命科学学院硕士学位研究生作业（论文）专用封面作业（论文）题目：玉米贮藏及物流的国内外研究综述课程名称：食品贮藏与物流学任课教师姓名：徐俐研究生姓名：陈明珍学号：2011021639年级：2011级专业：食品工程任课教师评分：年月日玉米贮藏及物流的国内外研究及应用现状和发展前景作者：陈明珍学号：2011021639摘要：通过分析玉米在贮藏过程中的特点，介绍了目前国内外玉米贮藏的方法和技术，为我国玉米贮藏保鲜探索提供依据。
在此基础上，结合我国玉米物流发展中存在的问题，着重介绍了国内外玉米物流过程中的优秀做法及其对我国玉米物流的启示，为推动我国玉米现代化物流提供有益借鉴。
关键词：玉米贮藏物流玉米是我国主要粮食作物之一,也是重要的饲料原料以及化学工业和食品工业原料。
我国玉米的种植区域分布很广,但玉米的主产区集中在东北、华北及西南等地区,形成一个由东北到西南的区带。
尤其近年来,随着科技的不断进步和,玉米产量逐年增加。
适量、安全地储藏玉米对于社会稳定和维持国民经济的可持续发展,具有重要意义。
玉米物流是指玉米在生产、收购、储运、加工和销售服务的整个过程的实体运动以及在流通环节的一切增值活动。
玉米物流发达国家已形成基础设施完善、自动化水平较高、政策规划体系完备的玉米物流管理模式；而我国的玉米物流依旧处在一个相对落后的阶段，设施、技术手段等，相对落后，建立现代化科学的玉米物流体系具有重要意义。
本文通过分析玉米贮藏中的特点，主要介绍玉米贮藏保鲜的方法与技术，在此基础上，分析了我国玉米物流存在的主要问题，介绍国内外玉米物流的优秀做法和应用效果及其启示，为建立现代玉米米物流体系提供有益借鉴一、玉米储藏中的特点[1]玉米的成熟度也不很均匀，这主要是由于同一果穗的顶部授粉时间较晚，致使顶部籽粒产生不成熟粒，加之玉米原始水分高，脱粒时容易损伤，所以玉米的未熟粒与破碎粒较多，这些因素都给玉米的安全储藏带来不利影响。
玉米的耐藏性差，有以下特点：1.玉米胚大，生理活性强，玉米的胚部几乎占全粒体积的三分之一，占全粒重量的10－15％。
玉米胚部大的特点给储藏带来很多不利的因素。
玉米胚含有丰富的营养物质，约含有全粒30％以上的蛋白质和较多的可溶性糖。
由于具有这些亲水物质，所以吸湿性强，呼吸旺盛。
据试验，正常玉米的呼吸强度要比正常小麦大8－11倍。
玉米吸收及散发水分主要通过胚部进行，干燥玉米胚部含水量小于全粒或胚乳，而水分大的玉米（超过20％），其胚部含水量则大于全粒或胚乳。
2.玉米胚含脂肪及可溶性糖多，易于变质玉米粒内所含脂肪及水溶性糖，主要集中于胚部。
因此储藏中胚部首先遭受虫、霉为害。
特别是胚部含脂肪高达30%占整粒脂肪含量的77－89％，所以胚部的脂肪酸值始终高于胚乳，而且温度愈高、湿度愈大，产生的游离脂肪酸愈多，酸败也首先从胚部开始。
在储藏期间不论常温常湿或高温高湿，都是胚部酸度增加速度较快。
3.新玉米组织松散，原始水分高新收玉米水分一般在20－35％之间，最高可达38－40％以上。
即使秋雨少、日照好、成熟度高的情况下，玉米水分也在17－22％左右，加上目前杂交玉米粉质多、角质少、组织松散、玉米生理活性强，储藏稳定性自然就会降低。
4.玉米易生虫玉米胚部营养丰富，可溶性糖含量较高，在脱粒时易受损伤，产生破碎粒，还有未熟粒等因素，容易感染害虫，受害虫侵蚀。
5.玉米胚部带菌量大、易霉变玉米胚部富含营养物质，易被微生物分解利用，且玉米胚部组织松散，易感染微生物。
据测定，玉米经过一段储藏期后，其带菌量比其他禾谷类粮食高得多。
如正常稻谷携带孢子个数，一克干样约为9.5万个以下，而正常干燥玉米却携带9.8－14.7万个孢子。
引起玉米发热、霉变的主要原因是入库水分高、或在储藏过程受外界因素的影响使局部水分增加（如表层结露、地坪和仓墙返潮等），当温度升高到一定程度时，附着于粮粒上的微生物即开始繁殖和生长。
如玉米堆内混有水分高的籽粒或受损伤的籽粒，未到高温季节，也能引起生霉。
根据对玉米霉变的观察，玉米霉变的早期可以发现籽粒表面湿润（俗称出汗），色泽鲜艳，有轻微甜味，胚部或破碎面出现白色菌丝（俗称生毛），有轻霉味，粮温上升。
此时应积极采取措施处理。
随着粮温升高至20℃左右时，籽粒表面的白色菌丝体发育成孢子，可观察到胚部出现绿色霉点（俗称点翠），继而呈灰色，产生腥辣味，霉变后期，粮温继续升高，籽粒点翠部位变成黑色或灰色，全粒变为黄褐色，以至霉变结块，人、畜不能食用。
常规储藏的玉米，入库时水分较均匀，但受仓内温度、湿度的影响，在粮堆上层的30－60厘米处也会出现发热现象。
砖园仓和露天囤的玉米，容易发热部位一般也在顶部及向阳面。
二、玉米储藏保鲜技术国内1.玉米的降水由于北方玉米生产及气候的特殊性，除了采取日晒、自然通风及机械烘干降水外，在收获前采取田间扒皮晒穗方法也是降低收获后玉米水分的一个重要途径。
1.1田间扒皮晒穗田间扒皮晒穗即站杆扒皮晒穗，通常是在玉米生长进入腊熟中、末期（定浆）包叶呈现黄色，捏破籽粒种皮籽实呈现腊状时进行。
田间扒皮晒穗的时间性很强，要事先安排好劳力，适时进行扒皮。
扒皮时用手把果穗上的包叶扒掉（一扒到底），让玉米果穗暴露在外，充分利用日光暴晒（晒15天左右），使果穗的水分迅速降低。
这种降水方法已在东北各地广泛应用，一般可使玉米水分比未扒皮晒穗的降低5～7％，并能促使玉米提前7—8天成熟，使其营养成分逐渐增加，籽粒饱满，硬度增强，脱粒时不易破碎，明显提高质量与产量。
实践证明，推行田间扒皮晒穗，玉米成熟早、质量好、产量高、水分低，是实行科学种田，促进庄稼早熟、增产增收的一项重要措施。
田间扒皮晒穗的玉米，其水分比末扒皮晒穗的平均多降低6.5～7.1％；千粒重（干重）增加5～6％；容重增加5.4～6％，品质明显改善，质量等级大大提高。
1.2通风栅自然干燥通风栅自然干燥降水,是采用特制的通风栅储存高水分玉米,利用自然风降低玉米水分的方法。
通风栅多采用角钢做成长30m、高4m、宽0.8m的骨架，组装成一个长方形整体，四周骨架内用五目铁丝网做壁，底部用2mm厚的冲孔（冲成3X5mm 的长方形小孔）铁板做底。
通风栅的上部有铁板制成的盖（用以防雨雪），每隔5m设一入粮口，底部做成V形结构（坡度为25”）并设有200X200mm方型出粮口，以利进出粮食。
冬季将高水分玉米装入通风栅内，在自然风作用下，即在大气温度、湿度和风力综合作用下，可以促使栅内玉米水分不断降低。
据吉林省梨树县粮食局巩永清试验，初冬、严冬、中春、晚春分别在通风栅内装入高水分玉米，经一定时间自然通风后（7～110天），玉米水分由20．9～22．5％下降至14．2～18．9％，降低了3．1～7．8％，实现了安全储藏。
通风栅降水以中春和晚春的效果最好，初冬和严冬的效果较差，在气温最低的月份几乎不会降低水分（从1月13日至1月28日16天的时间只降低水分0.5％）。
冬季降水虽然缓慢，但东北地区的低温季节很长，玉米在低温冷冻的情况下仍可安全储藏，待到四、五月份将玉米水分降低到安全水分标准即可安全储藏。
这样，既解决了安全储藏问题，又达到了降低水分的目的。
实践证明，通风栅不仅降水效果十分明显，为高水分玉米安全储藏提供了新的途径，而且在节约能源，降低费用，减少晒粮工时，减轻劳动强度，延长高水分玉米储藏时间，降低粮食损耗，保持粮食品质，提高出粉率等许多方面都有着十分显著的效果。
1.3高水分玉米的春季晾晒将已脱粒的玉米薄摊在晒场上晾晒降水。
1.3.1晾晒的季节与时间春晒是北方地区处理高水分玉米的黄金季节。
正常年景的大面积春晒应在三月初铺满地，五月末前晾晒结束（原始高水分玉米应在不迟于四月上旬铺地晾晒）。
一般粮面辐射温度0－5℃时即可开始铺粮。
晾晒时要集中人力抢铺抢起，不错过晴天，不空闲晒场，铺满铺严。
在铺晒时，要根据水分情况，先晒水分高的，后晒水分低的。
1.3.2铺晒粮的厚度早期晒，温度低，风速小，不宜过厚。
初期晾晒玉米的厚度，东北地区的铺晒厚度一般应掌握在4.5－7厘米，以防止降水不匀。
随着气温升高，铺晒的厚度可适当加厚，但最厚以不超过20厘米为宜。
南方可掌握在15厘米以内为宜。
1.3.3晾晒的技术操作铺晒的玉米每天应趟翻4－6次，早期晾晒的趟翻次数宜少；后期因气温升高，降水速度快，为防止晾晒“夹生”和“过火”，趟翻次数宜多。
晾晒过程中，要根据光照情况及风力情况，掌握晾晒技巧。
晾晒经验为：光照强，风力小时向阳打垄，风力大，光照差时顺风打垄。
高水分玉米多的粮库，要采用先冷冻低温储藏，相对延长保管时间，也可采取两步晾晒的办法，即先将高水分玉米水分晾晒到18％左右，然后收起，再铺晒高水分粮，待高水分粮都脱离坏粮危险后，再晾晒第二遍。
但这种晾晒方法费用太高。
近些年来，黑龙江省广泛采用方法是，先将玉米水分晾晒到20％以内，然后起地装袋，码成风垛，利用春季风大且气候干燥的自然条件将水分降至安全水分（见玉米码风垛自然干燥）。
也可以采取烘晒结合的方法降水，就是先将高水分玉米用烘干塔烘一遍后，再晾晒。
但这种方法目前采用较少，只是为了抢时间处理危险粮时采取的临时措施。
1.3.4玉米码风垛自然干燥[2]玉米码风垛自然干燥即半安全水分玉米袋装自然干燥，是把潮粮由铺地晾晒转向立体晾晒的一种新的玉米降水方法。
该方法目前在黑龙江省用来降水的品种已扩大到水稻、大米、高粱、大豆等粮种的降水，其效果好，费用低是用晾晒和烘干方法降水所不能比的。
风垛自然干燥的原理：袋装玉米风垛自然干燥是从空气湿度大小，气温高低，玉米含水量高低等因素出发，再根据温差气流、气压气流，风压气流三项气象因素的不断变化，造成风垛粮袋内空间产生气体压力差促进粮袋内玉米水分含量降低。
温差气流是指粮温与环境气温（空气温度）不同，它以温差为基础，促成粮垛小气候的热力对流，当粮温高于气温时，粮袋中的高温气流是上升的；当粮温低于气温时，粮袋中的低温气流是下沉的。
由此便形成了各自气体对流的特征。
温差越大气流速度越快，粮袋中的水分散发量越大。
风压气流、气压气流是影响粮温的重要因素，它以直接气流压力为动力，风力较大时，就会使粮袋内气流流动速度加快，粮袋中水分随着气流的流动散发量也随之加大。
玉米码风垛自然干燥正是利用温差气流的作用来降低水分。
气压气流、风压气流的变化速度使粮袋中玉米水分随温差变化而变化，这种变化是成正比的。
玉米码风垛自然干燥的另一个依据是粮内水分平衡原理。
由于受三项气象因素的影响，粮袋外层水分散发快，内层水分散发慢，造成粮袋内水分的不平衡，当在一定的空气温度，湿度条件下，粮袋内的玉米含水量又由高向低流动，达到了粮袋内的水分平衡。
但是，当温差气流、风压气流发生变化时，粮袋内含水量又失去平衡，这种循环往复，使玉米达到降水目的。
