腌黄瓜的二种配方

腌黄瓜（辣椒）配方及做法
材料
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
4.白糖1斤
5.白酒0.4-0.5斤
6.酱油3斤
7.色拉油0.3斤
原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐
1.黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。

如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干
2.再切成条
3.把黄瓜条放入盆里。

4.加盐，腌出水分
5.腌黄瓜用到的坛子,肚大口小，适合密封。

6.配料，酱油和冰糖
7.酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
8.姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜,姜切成块
9.一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。

尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

10.材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

11.然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

花椒爆香以后，关火晾凉。

12.浇入坛子。

再加入一些白酒
13.这样，腌黄瓜的料就放齐了！
此法适应于腌辣椒。

翁老太太酱黄瓜绝密配方1. 黄瓜10斤
2. 小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3. 大蒜7头，切片
4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5. 白糖1斤
6. 白酒0.4-0.5斤
7. 酱油3斤
8. 色拉油0.3斤
9. 味精0.4斤
入罐封好，几日后即可食用。

独门配方酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试
试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。

翁老太太酱黄瓜绝密配方1. 黄瓜10斤2. 小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3. 大蒜7头，切片4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5. 白糖1斤6. 白酒0.4-0.5斤7. 酱油3斤8. 色拉油0.3斤9. 味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用。

独门配方酱制腌黄瓜1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）1.黄瓜10斤2.小尖椒0.5斤二者用一斤盐淹透后将水挤掉3.大蒜7头，切片4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5.白糖1斤6.白酒0.4-0.5斤7.酱油3斤8.色拉油0.3斤9.味精0.4斤配料入罐封好，几日后即可食用这么腌辣椒太好吃了这个方法是一个朋友家的祖传秘方。

一、配料：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。

如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。

2、胡萝卜洗净晾干后切花刀。

没有花刀随意切。

以上两样共计10斤，比例任意。

3、生姜1斤洗净晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。

以上共计12斤，放在不锈钢盆里搅拌备用。

二、添加各种调料：1、精细盐8两。

2、生抽2两。

3、色拉油一斤。

4、白糖4两。

5、味精4两。

6、50度以上白酒4两。

把以上调料倒入胡罗卜、辣椒盆里，每天翻动三次，一周后即可使用，一周后每天翻动一次，三周后即可装坛。

独门酱汁腌黄瓜2种配方
第一种
1黄瓜10斤切成手指粗的条
切好后放入精盐1斤，不用担心过咸，放盐的作用是把黄瓜里多余的水分逼出来，盐会随着多余的水份流走
2把撒过盐黄瓜里的水分尽可能都挤出来，再用清水把黄瓜冲一遍，沥干水份3准备生姜5两，大蒜5两，切好段的绿尖椒1斤
4普通酱油3袋，绵白糖0.5斤，一起倒入锅中煮开后，关火，加10克味精，5克鸡粉，搅拌均匀
5沥干水份的黄瓜加煮好的调味汁，姜，蒜，绿尖椒，（可加少许白酒，别有风味）拌匀
6炒锅加油，放100克花椒，加热至三成油温时，浇在泡好的黄瓜里，放入坛子中，2到3天后即可食用
第二种
1黄瓜10斤
2小尖椒0.5斤
二者用盐腌透后挤掉水份
3大蒜7头切片
4生姜0.5斤去皮切片
5白糖1斤
6白酒0.4—0.5斤
7酱油3斤
8色拉油0.3斤
9味精0.4斤
以上所有原料装入坛子里封好，三日后即可使用。

快速酸黄瓜的腌制方法快速酸黄瓜的腌制方法有很多种，以下将为您介绍三种简单易行且效果好的方法。

第一种方法：冷水泡法1. 将新鲜黄瓜洗净，切成均匀的薄片或咬口大小的块状。

2. 在一个酸碱中性的容器中，将黄瓜片放入并加入足够的水，确保黄瓜片完全浸泡在水中。

加入一些食盐，搅拌均匀。

3. 倒入一些冷开水，使黄瓜片完全浸泡。

黄瓜会因为水分的流失而变得清脆。

4. 放入冰箱中静置4-6小时，至黄瓜变脆、口感酸爽。

5. 取出黄瓜片，用清水冲洗，去除多余的食盐。

可以根据个人口味，加入适量的糖、白醋、蒜末等调料进行调味即可。

第二种方法：白醋腌制法1. 洗净黄瓜，切成咬口大小的块状或薄片状。

2. 准备一个干净的容器，将黄瓜块放入容器中。

3. 在黄瓜块上撒上适量的食盐，搅拌均匀，让盐均匀融入黄瓜中。

4. 加入适量的白醋，使黄瓜片完全浸泡。

5. 加入少量食糖和适量的大蒜末，搅拌均匀，待腌制15-30分钟，让黄瓜片充分入味。

6. 取出黄瓜片，放入冰箱中存放数小时，待黄瓜片的酸度达到理想状态后取出食用。

第三种方法：糖酸黄瓜1. 将黄瓜洗净，切成均匀的薄片或块状。

2. 在一个容器中，放入黄瓜片并加入适量的糖，用手轻轻揉搓黄瓜片，让糖均匀附着。

3. 加入一些白醋，混合均匀。

4. 放入冰箱中腌制2-3小时，待黄瓜片入味变软后取出食用。

以上就是三种简单易行且效果好的快速酸黄瓜腌制方法，您可以选择适合自己口味的方法来尝试制作。

腌制时间可根据个人口感来调整，有了这些方法，您就可以在家中轻松制作美味的酸黄瓜了。

祝您制作成功，并享受美味的酸黄瓜！。

夏天开胃小菜酸黄瓜做法很喜欢酸黄瓜的口感,味道酸酸的,很好吃。

酸黄瓜的做法其实很简单,下面具体介绍腌酸黄瓜的几种不同做法,供大家参考。

1、酸黄瓜的做法一材料:黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许。

做法:1.1、将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开。

撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜。

1.2、锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之。

器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵。

待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用。

2、酸黄瓜的做法二材料:黄瓜10千克、香菜500克,青、红椒各500克、精盐、白酒、香树叶、蒜瓣各适量。

做法:2.1、将黄瓜洗净去蒂,放入开水内烫一下,捞出,摆在坛内。

每摆一层黄瓜,摆上一层调配料,一层层摆好为止。

2.2、用石板将黄瓜压住,腌浸两天后添凉水,把黄瓜浸没,待坛内浮面上出现一层白皮时即成。

3、酸黄瓜的做法三材料:黄瓜三个,青椒两个,白醋半瓶,糖半钱,水适量。

做法：3.1、将黄瓜洗净切条,用盐腌制五分钟,在用水冲干净,锅中烧沸水放入糖,再放入醋煮五分钟。

3.2、把汁到入容器中,容器最好不用铁做的,在把冲洗好的黄瓜放入容器,在把青椒洗净切成两伴放入容器中,密封腌浸两天即可。

1、爆腌萝卜材料:白萝卜700克、盐6克、辣椒2根、冰糖30克、白醋50克。

做法:1.1、白萝卜洗净切去根部,皮不用去除。

切成大块,不要太小,太小了不脆影响口感。

1.2、放入密封罐或者无水无油的密封容器里,小红辣椒切碎放入密封罐,冰糖敲碎,撒上盐,放入冰糖,倒入白醋,盖上盖子。

1.3、摇匀,腌制半天即可食用,冰糖自己会慢慢融化,小的颗粒不用管它。

2、腌子姜材料:子姜仔姜500克、枸杞子1小撮、白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺。

做法:2.1、仔姜刷洗干净,不用削皮。

黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半
酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半
白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两
*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤
出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备
了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、
白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤
中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可
以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试
试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。

黄瓜咸菜的六种腌制方法爽脆腌黄瓜食材：黄瓜750g、精盐2茶匙、油20g、干辣椒、花椒1茶匙、生姜2大块、白糖20g、白酒30g、酱油300g、香醋15g、大蒜1头腌制方法：1、黄瓜洗净，用小勺子紧贴黄瓜瓤划出槽。

2、把黄瓜瓤挖出。

3、把残留的黄瓜瓤刮净。

4、黄瓜皮切成长段，撒进精盐拌匀腌渍1小时。

5、腌渍到黄瓜皮变色软榻后滗出腌渍出的水分。

6、用干净纱布把黄瓜皮包裹起来，用力挤出多余水分。

7、炒锅里倒进油，放进辣椒段、花椒粒炒出香辣味。

8、倒进酱油、少量清水烧开后关火。

放凉后调进白糖、香醋、白酒搅匀。

9、把黄瓜皮盛到干净容器里，放进生姜片、大蒜片，倒进放凉的酱油汁，翻匀腌渍。

以下是另外五种：酱腌小黄瓜原料：小黄瓜5kg、小红辣椒10-15根（根据个人口味）、大蒜两头、酱油1000ml、糖0.5kg、海盐（大粒盐）适量做法：1、将黄瓜和小红辣椒洗净控干水分。

2、将小红辣椒切成小段、大蒜切厚片。

3、准备一个大碗，倒入酱油、糖、红辣椒、蒜，充分搅拌均匀。

4、黄瓜滚刀切成块，撒入海盐，腌制6-8个小时（根据黄瓜出水情况）5、把初步腌好的黄瓜放入带抽绳的麻布袋子里，用重物压住。

6、6小时过后，把布袋子里的黄瓜拿出来迅速用水冲洗去多余盐分。

7、然后再次装入布袋中用重物压制2小时。

8、要准备两个密封盒，把大玻璃碗中的酱料平均倒入两个密封盒中，然后放入黄瓜。

9、装好黄瓜的保鲜盒放入冰箱腌制20天后是最佳品味期。

提示：布袋子下面要保证能排水出去，这样压出去的水才不会再次被黄瓜吸收。

酱腌整根小黄瓜（有些地方叫这种黄瓜是水黄瓜）食材：小黄瓜1斤、生抽、酱油、盐、糖腌制方法：1、多么娇嫩可爱的小黄瓜，一眼看见就被她打动了，买了1斤。

2、洗净，去掉小黄瓜头上的花。

摊在案板上晾干。

3、两天以后，小黄瓜稍微变软变干。

4、放在用热水烫过的密封盒里，稍大些的先放。

5、小的后放，容器中加入生抽、酱油、盐、糖。

腌渍几天就可以吃了。

两种家常腌制酸黄瓜的做法
腌制酸黄瓜
✨食材：
黄瓜、盐、姜片、蒜片、小米椒、生抽、陈醋、白糖
腌制酸黄瓜
✨做法：
黄瓜切成条，放入碗中加一勺盐，腌制20分钟左右，加清水清洗清洗后加入姜片，蒜片和小米椒，再加两到三勺的生抽，加一勺白糖加两勺陈醋，加清水快没过黄瓜浸泡2小时即可开吃
酸黄瓜
✨食材：
汉黄瓜、罐子、盐、白糖、香叶、花椒粒、淘米水
酸黄瓜
✨做法：
把黄瓜清洗干净后，把黄瓜头部尾部各切掉一刀，这样腌制的会更快
然后用干纸巾把黄瓜表面的水分擦干净，然后放到无油无水的罐子里
然后在无油无水的罐子里面放入30克的盐、再放入10克的白糖，再放入两片香叶，再放入几十个花椒粒、想黄瓜发酵的块，就要用淘米水，倒入罐子里没过黄瓜即可
最后盖好盖子密封好放通风的地方，自然发酵七天就可以啦
喜欢本文就给我点个赞吧！。

腌黄瓜的各种做法爽脆可口腌制的黄瓜，依然本色不改，还是那么的爽脆，有嚼劲，这辣爽脆停不了。

腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，不过爱吃的辣的妹纸也能腌制酸辣的腌黄瓜，下饭好胃口。

咸味腌黄瓜原料：黄瓜，盐，白糖，陈醋，大蒜，生姜，白酒。

做法：1、黄瓜洗净后，晾干;黄瓜洒上盐，腌渍3小时。

2、锅里倒入适量清水、白糖、陈醋黄瓜与陈醋的比例10：1，烧开、晾凉。

3、生姜、大蒜切薄片;4、把黄瓜、生姜片、大蒜倒入碗中，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量白酒，腌7天即可。

酱油腌黄瓜原料：黄瓜、白醋、糖、蜂蜜、味精，干红辣椒、酱油。

做法：1、黄瓜洗净切段，用在碗里加盐搅拌。

2、将白醋、糖、蜂蜜、味精、干红辣椒、酱油放入碗中搅拌，调成酱汁。

3、黄瓜腌制20分钟后，倒出水分，然后将黄瓜倒入酱汁中，搅拌均匀。

4、封上保鲜膜将黄瓜放入冰箱中冷藏一天，就可以享用了。

辣味腌黄瓜原料：黄瓜，辣椒，白糖，陈醋，花椒，白酒，盐。

做法：1、黄瓜洗净切段。

辣椒洗净捣碎或切碎。

2、用盐涂抹黄瓜段，腌制3小时。

3、将白糖、陈醋、清水、辣椒混合在一起，做成酱汁。

4、将黄瓜放在调好的酱汁中，腌制一个星期就可以开吃。

低血压的人食用腌黄瓜能起到升压的作用，因为腌黄瓜是一道高糖、高盐的风味小吃，不过高血压的人或者是孕妇就尽量不要吃了，小心血压蹭蹭涨起来。

做腌黄瓜很必须的一道步骤是去皮，这样其实是让酱汁能充分深入到黄瓜之中，而且现在的菜都很多农药，去皮吃也是无奈之举。

要不要去皮，也不用太纠结，毕竟不去皮也很好吃，不去皮水分能保留更多，吃起来更爽脆可口。

黄瓜洗净切段后，放入盐腌制一段时间后，拿出来伴着酱油、辣椒、白醋吃不仅味道好，而且还能增加食欲，没有胃口的孩子可以试试腌黄瓜。

吃腌黄瓜还能消除腹胀，而且有退干热的作用，真是棒棒哒。

对于想要瘦身的朋友来说，生吃黄瓜也是极好的，能减肥、消水肿、清热解毒等。

不过很多人都对于日复一日吃同一种食物，同一种口味的食物会觉得乏味，吃腻了黄瓜就做一道腌黄瓜吧，但腌黄瓜不能多吃，毕竟高糖、高热和提倡的健康饮食也是有些格格不入的。

家常酸黄瓜的腌制方法
家常酸黄瓜是一道传统的中国腌制小食。

以下是家常酸黄瓜的腌制方法：
材料：
- 新鲜黄瓜：约500克
- 姜片：几片
- 大蒜：几瓣
- 盐：适量
- 白醋：适量
- 红辣椒：适量（可根据个人口味添加）
- 糖：适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 黄瓜洗净后切成均匀的小段。

如果黄瓜皮比较硬，可以用刀背轻轻敲击黄瓜段，然后切开，这样更容易入味。

2. 取一个大碗，将黄瓜段倒入碗中。

3. 在碗里加入姜片和大蒜瓣，然后撒入适量的盐。

4. 用手将盐均匀地搅拌黄瓜段，使盐均匀地裹在黄瓜段上。

然后盖上塑料薄膜，放置30分钟左右，以便让黄瓜出水。

5. 将出水的黄瓜段洗净，然后放入干净的玻璃瓶中。

6. 在玻璃瓶中加入适量的醋，可以根据个人口味加入少量的糖和红辣椒。

7. 盖上瓶盖，将黄瓜均匀地浸泡在醋中，确保每个黄瓜段都被醋浸到。

8. 放置一个晚上，让黄瓜充分腌制入味。

9. 第二天，家常酸黄瓜就可以食用了。

吃的时候可以自行根据个人口味加入适量的糖和辣椒。

温馨提示：家常酸黄瓜最好存放在冰箱中，这样可以延长保存时间，并且酸黄瓜在冰箱中更加清爽可口。

黄瓜腌制方法大全
黄瓜是一种常见的蔬菜，口感清脆，营养丰富，深受人们喜爱。

而腌制黄瓜则是一种常见的食品加工方法，不仅可以延长黄瓜的保
存时间，还可以增加黄瓜的口感和风味。

下面将介绍几种常见的黄
瓜腌制方法，希望对您有所帮助。

1. 咸水黄瓜。

将黄瓜洗净切段，放入盐水中浸泡一段时间，使其出水。

然后
将黄瓜捞出，沥干水分，放入容器中，加入适量盐、糖、醋、生抽、姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，拌匀腌制一段时间即可食用。

2. 醋泡黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入足量的醋，然后加
入适量的盐、糖、生抽、姜片、蒜瓣、干辣椒等调料，拌匀腌制一
段时间即可。

3. 酱腌黄瓜。

将黄瓜洗净切段，放入容器中，加入适量的盐、酱油、糖、料酒、姜片、蒜瓣、八角、桂皮等调料，拌匀腌制一段时间即可。

4. 泡椒黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的泡椒、盐、糖、生抽、醋、姜片、蒜瓣等调料，拌匀腌制一段时间即可。

5. 蒜蓉黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的盐、蒜蓉、
生抽、醋、糖、香油等调料，拌匀腌制一段时间即可。

6. 酸辣黄瓜。

将黄瓜洗净切片或切段，放入容器中，加入适量的辣椒粉、盐、糖、醋、生抽、姜片、蒜蓉等调料，拌匀腌制一段时间即可。

以上就是几种常见的黄瓜腌制方法，每种方法都有其独特的风味，可以根据个人口味选择不同的腌制方法。

希望您能尝试并享受
美味的腌制黄瓜。

腌黄瓜的两种配方 Jenny was compiled in January 2021
腌黄瓜的两种配方
黄瓜：5斤生姜：2两半大蒜：2两半酱油：2斤半盐：半斤白糖：3两半白酒：3两半尖椒：1斤味精：1两*花生油：2两
注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
独门酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成!三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。

腌制小黄瓜片的方法
腌制小黄瓜片的方法有很多种，以下是一种简单的方法：
材料：
- 小黄瓜500 克
- 白醋250 毫升
- 砂糖100 克
- 盐15 克
- 大蒜3 瓣（可选）
- 辣椒干2-3 个（可选）
- 香菜（可选）
步骤：
1. 小黄瓜洗净后切成薄片状。

2. 将小黄瓜片放入容器中，加入适量盐搅拌均匀，静置约15 分钟，然后轻轻挤出水份。

3. 准备一个锅，将白醋和砂糖加入锅中，加热至砂糖完全融化。

4. 将腌制液倒入金瓶子中，加入大蒜瓣和辣椒干，再加入准备好的小黄瓜片。

5. 盖上瓶盖，放置于冰箱中腌制。

一般来说，腌制2-3 天后口感更佳，可以持续保存一个月左右。

6. 食用前可撒上香菜叶或其他调料增加口感。

温馨提示：
- 可根据个人口味的喜好，增减砂糖和辣椒的量。

- 腌制的时间越长，味道越酸爽，口感也会更好。

- 烹饪过程中的比例和步骤可以根据个人喜好和口感进行调整。

翁老太太酱黄瓜绝密配方1. 黄瓜10斤
2. 小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3. 大蒜7头，切片
4. 姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5. 白糖1斤
6. 白酒0.4-0.5斤
7. 酱油3斤
8. 色拉油0.3斤
9. 味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。

独门配方酱制腌黄瓜
1.黄瓜十斤，切成如下模样。

2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。

)
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。

4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。

5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。

6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。

在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。

7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。

8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
大功告成! 三天后食用味道最佳。

酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆）
1.黄瓜10斤
2.小尖椒0.5斤
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
3.大蒜7头，切片
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5.白糖1斤
6.白酒0.4-0.5斤
7.酱油3斤
8.色拉油0.3斤
9.味精0.4斤
配料入罐封好，几日后即可食用。

酸黄瓜的腌制方法酸黄瓜是一道非常常见的小菜，其爽脆的口感和独特的酸味深受人们喜爱。

腌制酸黄瓜的方法有很多种，下面我将为大家介绍几种常见的腌制酸黄瓜的方法。

方法一：传统的浸泡法1. 选择新鲜的黄瓜，最好是刚采摘的黄瓜，这样黄瓜的口感更好，也更易于腌制。

2. 将黄瓜清洗干净，去掉两端的头尾，然后用刀背轻轻地拍打一下黄瓜，使其表面有裂痕，这样能更好地吸收腌制汁。

3. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

可以根据个人口味的不同适量调整每种材料的比例。

4. 将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀，使盐和糖充分溶解。

5. 在一个干净的容器中放入黄瓜，然后将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，时间一般为2-3天。

腌制的时间可以根据个人口味来调整，喜欢口感酸一点的可以腌制时间久一些。

7. 腌制好的酸黄瓜可以冷藏保存，越放越酸，口感也更好。

方法二：简单的拍打法1. 选择新鲜的黄瓜，清洗干净。

2. 将黄瓜放在切菜板上，用刀背轻轻地拍打黄瓜，使其表面出现细小的裂痕。

3. 准备一个密封的容器，将拍打好的黄瓜放入容器中。

4. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀。

5. 将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 盖上容器的盖子，放在阴凉通风的地方腌制，时间一般为2-3天。

7. 腌制好的酸黄瓜可以冷藏保存，口感酸爽，可以搭配各种菜肴食用。

方法三：泡水腌制法1. 选择新鲜的黄瓜，清洗干净。

2. 将黄瓜切成片状或切成段状，根据个人口味可以选择厚度。

3. 准备一个干净的容器，将切好的黄瓜放入容器中。

4. 准备一些腌制汁，可以使用盐、白醋、糖和水来制作。

将盐、白醋、糖和水混合在一起，搅拌均匀。

5. 将腌制汁倒入容器中，直到黄瓜完全浸没在腌制汁中。

6. 将容器放在阴凉通风的地方，每天拿出来换一次水，连续换水2-3天。

淹黄瓜咸菜的做法大全黄瓜是一种常见蔬菜，其营养价值非常高，适当食用可以抗肿瘤、抗衰老、防酒精中毒、降血糖、减肥强体、健脑安神等，因此受到了诸多人的欢迎。

生活中黄瓜的吃法有很多种，不少人喜欢将其腌制成咸菜来吃，操作方法也很简单，准备好食材之后切成小块，放入自己喜欢的调料腌制一下就可以食用了，是一种非常好的小菜。

★腌黄瓜咸菜方法一★主料黄瓜三斤(多一些也可以)青辣椒适量、姜、大蒜。

★辅料花生、油、盐、八角、花椒、白糖、老抽。

★黄瓜咸菜的做法步骤1. 黄瓜洗干净后，晾干水分，等着备用。

2. 水分晾干后，把黄瓜切成段，倒入盐，把黄瓜刹出水分。

3. 当然了，你也可以准备个筐子，把黄瓜倒入里面，上面加个重东西可以挤压水分，这样更快些。

4. 刹出水分，这样就好了(一般黄瓜刹水需要半天以上，待黄瓜腌不出水为止)。

5. 现在把油、八角，花椒，姜丝，葱段，放到锅里，待花椒、八角等煸香，再把这些大料过滤出来，留油待凉备用。

6. 这是再把老抽、酱油、白糖少放、放到锅里一起熬开，关火晾凉备用!(这里我用了1000克酱油，100克老抽，少许白糖)。

7. 辣椒洗净去子，(当然了，你也可以根据自己的喜好也可以不用去子)这里我把辣椒子去掉，还稍微切了下，这样入味比较快!在用开水烫一下，放到筐里控干水分，留着备用。

8. 再把蒜，姜洗净晾干水分，把姜切条，(这里你可以八蒜切开，姜也可以切片，根据自己的喜好)。

9. 待黄瓜控干水分，在加入些盐，以防盐少容易坏掉。

10. 再把蒜、姜、白糖、料酒都适量(这里放白酒口感会更好)晾凉的油，酱油一起倒入盆内搅拌(我们家不吃鸡精与味精，如果你们吃的话，最好加点，口感会更好)。

11. 制作完成，这里黄瓜切段比较细，入味快，腌制一晚就可以吃了。

口感特棒，喜欢就来尝试下吧。

★腌黄瓜咸菜方法二★主料黄瓜三斤、姜、蒜、辣椒。

★辅料盐、酱油、白糖、白酒、花椒。

1、买三斤黄瓜，洗净后切成小段，再在黄瓜段上洒上盐，不能太多，不然会很咸，把它放好腌制一夜。