酱腌茄子的做法

茄子韭菜腌制方法茄子韭菜是一道传统的家常菜，腌制方法相对简单，下面我就为您详细介绍一下茄子韭菜的腌制方法。

首先，让我们准备好所需的材料。

需要的材料有：茄子、韭菜、姜、蒜、辣椒、盐、白糖、酱油、白醋、料酒等。

1. 茄子的处理：将茄子洗净切成适合自己口味的大小块。

然后将切好的茄子放入盐水中浸泡15-20分钟，以去除茄子的苦味。

泡好的茄子捞出来沥干水分备用。

2. 韭菜的处理：将韭菜洗净，去掉顶端的老根，然后将韭菜切成与茄子大小相当的段。

切好的韭菜放入清水中浸泡10分钟，以去除韭菜的辣味。

3. 辅料的准备：将姜切成细末，蒜磨成蓉，辣椒切成细丝备用。

4. 炒制调料：将锅烧热，加入适量的食用油，然后放入切好的姜末和蒜蓉炒香。

接着将辣椒丝放入锅中稍微炒一下。

5. 烹制佐料：加入适量的盐、白糖、酱油、白醋、料酒等佐料，按照个人口味适量调整。

然后将调好的佐料煮沸。

6. 腌制茄子韭菜：将沥干水分的茄子和韭菜放入调好的佐料中，搅拌均匀，确保每一块茄子和韭菜都能被佐料充分裹覆。

7. 腌制时间：将搅拌均匀的茄子韭菜装入干净的容器中，并尽可能压实。

然后将容器密封好，放置在阴凉通风的地方，腌制时间为3-5天。

8. 定期翻动：每隔一天，打开容器翻动一次茄子韭菜，以便均匀入味。

9. 品尝调整：腌制3-5天之后，可以尝一尝茄子韭菜的味道，如果觉得味道不够可口，可以根据个人口味再适量添加盐、酱油、白糖等佐料进行调整。

10. 保存方法：腌制好的茄子韭菜可以装入干净的瓶子中，密封保存在冰箱中。

腌制好的茄子韭菜可以保存相对较长时间，但为了保持口感和新鲜度，最好在1-2个月内食用完。

以上就是茄子韭菜腌制方法的详细步骤。

希望对您有所帮助，祝您制作成功、美味可口！。

芥末茄子怎么腌制方法芥末茄子是一道常见的糖醋菜品，它酸甜可口、口感细腻，是很多人喜欢的菜肴之一。

下面我将为您介绍一下芥末茄子的腌制方法。

首先，我们需要准备以下材料：1. 茄子5-6个，选择新鲜、无虫蚀的茄子。

2. 盐适量，用于腌制茄子。

3. 芥末适量，可根据个人口味调整。

4. 白砂糖适量，可以根据个人口味调整。

5. 白醋适量，可根据个人口味调整。

6. 大蒜适量，可根据个人口味调整。

7. 生姜适量，可根据个人口味调整。

8. 胡萝卜适量，可根据个人口味调整。

9. 红椒适量，可根据个人口味调整。

以下是具体步骤：第一步：茄子处理1. 将茄子去皮，切成约1.5厘米宽的段，然后在茄子上切花刀，有利于入味。

2. 将切好的茄子放入一个容器中，加入适量的盐，轻轻拌匀，然后静置15-20分钟，让茄子出水。

3. 静置期间，我们可以准备其他调料。

第二步：调料准备1. 大蒜和生姜去皮，切成末备用。

2. 胡萝卜切成细丝备用。

3. 红椒切成小块备用。

第三步：芥末酱制作1. 取一个小碗，将适量的芥末膏放入碗中，根据口味可以加入适量的白砂糖和白醋，用筷子搅拌均匀，制作芥末酱。

第四步：腌制茄子1. 将腌好水的茄子用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 取一个锅，加入适量清水，烧开后放入茄子，煮约1-2分钟，茄子颜色变深即可捞出。

3. 用清水冲洗一下煮过的茄子，将茄子沥干水分，放在一个碗里备用。

第五步：拌制芥末茄子1. 将茄子放入一个大碗中，加入芥末酱，然后加入适量的大蒜末和生姜末，轻轻拌匀。

2. 将胡萝卜丝和红椒块倒入碗中，再次拌匀。

3. 最后按个人口味可以加入适量的盐和白糖进行调味。

4. 将拌好的芥末茄子放入密封容器中，放入冰箱冷藏腌制。

第六步：腌制时间和享用1. 腌制的时间一般建议为2-3小时，让茄子充分入味。

2. 腌制好的芥末茄子可以用作凉菜，也可以作为拌饭的配菜享用。

总结：芥末茄子的腌制方法非常简单，只需要准备好茄子和调料，然后经过腌制和拌制就可以享用了。

大酱腌咸菜的腌制方法
大酱腌咸菜是一种传统的中式腌制食品，下面是其腌制方法：
材料：
1. 咸菜：新鲜的青菜、芥菜等
2. 大酱：酱油或豆瓣酱等
步骤：
1. 将新鲜的咸菜洗净，并切成合适的大小块状。

2. 将大酱倒入一个容器中，加入适量的开水搅拌均匀，使其成为酱汁。

3. 将咸菜放入酱汁中，确保每块菜都被酱汁覆盖。

4. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方静置一段时间（通常需要7-10天，时间可根据个人口味和气温来决定）。

5. 每天打开盖子，搅拌一下，以确保酱汁均匀渗透到咸菜中。

6. 腌制完成后，将咸菜取出，沥干水分，即可食用。

注意事项：
1. 腌制过程中，要经常观察酱汁的状态，如有发霉变质的情况应立即处理。

2. 腌制的时间和口味可以根据个人喜好进行调整，可以提前品尝确定是否达到理想的咸度和口感。

3. 腌制完成后，最好将其保存在冰箱中，以延长保质期。

贵州酸茄子的腌制方法
1、在8八月份挑选出长细，细嫩的无籽四季豆，清洗擦拭，切割成3公分长的段，随后再把第一段竖着砍成4份。

2、在切完的四季豆上撒上点盐腌上一夜，随后用沙布包好，压上吊物。

3、把葱剁碎末，与生抽，辣椒粉，蒜泥，芝麻粒一起调成调味品酱。

4、把四季豆挤干后，将它放到阴凉处，使其外皮刚开始发涩。

随后将按占比搞好的调味品酱一层一层地泼到四季豆上，装进腌菜坛子中，盖严。

5、3-4天之后就可以取下服用，上菜时最好是点一几滴芝麻油，味儿更优。

第 1 页共1 页。

秋天茄子的淹制方法
1. 哎呀呀，秋天的茄子可真是好东西呀！想知道怎么把它们腌制成美味吗？那就跟我来看看吧！先把茄子洗干净，可别马虎哟！就像给小宝贝洗澡一样仔细。

2. 嘿，把洗好的茄子切成条或块，这可得有点耐心呢，就像雕琢一件艺术品一样。

然后撒上盐，让它们好好“享受”一下盐的拥抱。

3. 哇塞，接下来要把茄子里的水分挤出来，这可是个力气活呀！就像拔河比赛一样用力。

4. 哈哈，准备好调料啦，什么生抽、醋、糖、蒜，一股脑放进去，那味道，绝了！这就像是给茄子们举办一场盛大的派对。

5. 然后把调料和茄子充分搅拌，让每一根茄子都沾上美味，这不就跟给它们穿上漂亮衣服一样嘛！
6. 把搅拌好的茄子装到密封罐子里，这罐子就像是它们的小家，要给它们一个温暖的归宿。

7. 放在阴凉的地方等上几天，这等待的过程是不是很期待呀？就像等待拆开一份神秘礼物一样。

8. 几天后打开罐子，那扑鼻的香味，你能忍住不流口水吗？这简直比香水还诱人呢！
9. 尝一口自己腌制的秋天茄子，哇，那满足感，谁能懂呀！是不是
感觉自己像个大厨一样厉害？
10. 还等什么呢，赶紧去试试吧！我的观点结论就是：秋天茄子的腌制方法真的很简单又美味，大家一定要试试呀！。

无敌米饭杀手肉末酱茄子的做法
肉末酱茄子，酱香风味的家常菜，主材料是紫皮茄子、肥瘦相间猪绞肉。

这道菜特点是茄子软，酱汁浓，吃起来酱香浓郁，非常下饭。

有一定的食疗效果，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益，但肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

无敌米饭杀手【酱茄子】的做法步骤
1.1、茄子洗净切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。

2. 2、盐好的茄条除去水分拌入淀粉，让每根茄条上都沾上薄薄的淀粉，锅里热宽油放入茄条煸炒至黄软盛出。

3. 3、锅里热油爆香大蒜碎，倒入猪肉末煸炒至变色。

4. 4、倒入自制的XO酱，再倒入豆瓣酱继续煸炒。

5. 5、倒入煸好的茄条，轻轻翻炒出锅，撒上香葱碎和小红椒碎即可。

6. XO酱做法在这里，
小贴士
1、茄条切得加入宽一点，不烯煸炒后容易乱成一锅。

2、锅里加宽油煸炒茄条时，油温不易太高。

3、炒肉末时，加完酱料后，感觉略干，可以加点少量开水。

4、XO酱为此菜添色不少，可以自制可以去超市买到。

5、最后把茄条倒入锅后，和肉末一起炒匀即可，不要过分翻拌。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

酱茄子的做法食材准备茄子、青椒、西红柿、猪肉馅、干辣椒、甜面酱、牦油、糖、料酒、胡椒粉、葱姜蒜、鸡精、盐。

方法步骤1、将茄子、青椒、西红柿，以及葱姜蒜洗净。

2、把茄子用滚刀手法切开块，用少许盐去煮熟10分钟，挤干水分。

3、将青椒和西红柿都切块，葱姜蒜都切成末。

4、锅里放入油，捣碎，放进茄子炸熟，捞起，沥干多余的油水泵，锅里领少量底油，捣碎，放进肉馅卤汁干活。

5、这时放入葱姜蒜、红油豆瓣酱、甜面酱、牦油、糖、胡椒粉、料酒翻炒。

6、再放入茄子、青椒、西红柿快速拌匀，出来锅前放进鸡精和蒜末即可。

食材准备紫茄子、青椒、油、盐、豆瓣黄酱、鸡精、葱、姜、蒜、糖、五香粉。

方法步骤1、将葱姜蒜晒干，然后切开大块水泵。

2、将青椒和小红椒洗净，切成小段和小块备用。

3、茄子晒干，然后使用切斜刀花的样式，再涂上少许盐，煮熟5~10分钟。

4、这时候杀过水分的茄子焉了，如果用盐过多，可以用清水冲洗一下。

5、锅冷，放油，再把锅底的茄子放进蒸一下，两面都必须蒸不好。

6、同时在煎好茄子的一边放入葱姜，爆香。

7、将用水吸收过的豆瓣黄酱和调味放入，再轻轻的擦拭茄子，切勿不要翻碎了。

8、在出锅之前，放入青椒和蒜，烹煮两分钟即可。

食材准备工作茄子、色拉油、盐、大料、葱、姜、蒜、味精、干红辣椒、黄酱。

方法步骤1、将葱姜蒜洗净，葱切成葱花，生姜和蒜都切成末。

2、将茄子晒干，回去蒂，去皮，再放在平底锅里蒸。

3、把茄子煎到两面都呈现金黄色，八成熟的时候，出锅，待用。

4、把黄酱重新加入清水，然后光滑烘烤以作水泵。

5、热锅，放油，葱姜蒜末，爆香，放入干红辣椒丝。

6、接着再重新加入黄酱、适度盐、小可望、白糖、调料和茄子。

7、大火烧开，再转小火慢慢的煨熟，再放点味精，撒上葱末。

8、最后必须光滑拌匀，出来锅即可。

东北酱茄子的家常做法图解酱茄子是东北的一道家常菜，很多人都喜欢吃这道菜，而且做法简单易学，买食材回家就能做出美味的东北酱茄子。

下面是小编为你整理的东北酱茄子的做法，不放一起动手试试吧!东北酱茄子食材准备东北酱茄子做法步骤1.长茄子洗净去蒂，锅中倒油，中火加热，下长茄子煸炒2.不断翻面煸炒，茄子逐渐变软3.加入1勺豆瓣酱，用油煸香4.加入葱花，煸香5.加少许盐6.加少量水，加盖焖2分钟即可7.出锅装盘茄子的营养价值茄子中最值得骄傲的就是各种营养元素的含量都是非常可观的,比如说维生素的含量,钙元素的含量以及磷元素等,这些都是大家身体能够正常运转所需要的一些必须营养元素,从口感来说茄子的味道也是比较鲜美的!接下来就是子中维生素P的含量很高,每100克中即含维生素P750毫克。

能增强人体细胞间的黏着力,增强毛细血管的弹性,减低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。

尤其是紫色茄子中维生素含量更高,可以抑制消化道肿瘤细胞的增值,从而对于消化道肿瘤的预防起到了很好的效果!吃茄子的好处1、保护心血管、抗坏血酸:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。

此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。

此外,茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

东北酱蒜茄子的做法1材料茄子、香菜、蒜、盐做法1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟;2、取出彻底放凉;3、香菜、蒜切末加盐拌匀;4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末;5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。

提示：1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长;2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间;3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜;4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

2材料茄子、蒜、盐、香油做法1、茄子洗净上锅，蒜捣成泥。

2、锅中放水，放上茄子，上汽蒸8分钟即可。

3、茄子蒸熟放凉，表面抹上盐，中间放上蒜泥即可。

4、放入冰箱中，三天后即可食用，吃的时候点上点儿香油即可。

3材料茄子，大蒜，香菜，盐做法1、把茄子洗干净后从中间切开，注意切的时候最好切匀了，不要一半很厚一半很薄。

2、下一步就是上锅蒸，蒸的时间千万不能太长，只要看着茄子变了颜色，用筷子扎一下，感觉不那么硬了就可以了，当然也不要太生了。

3、然后把茄子拿出来晾凉，千万不能图省事温的时候就做，那样茄子特别容易酸，当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。

4、把蒜捣成泥，捣蒜的过程中要在蒜里加盐这是诀窍，这样蒜不容易蹦的哪儿都是，还特别容易捣烂。

5、把香菜切成碎段，不是碎末。

把蒜末抹在茄子的中间，再放上一些香菜。

蒜的量根据自己的喜好，喜欢辣的可以多放一些，不惜欢辣的少放一些。

6、把茄子合好，摆在你要存放茄子的容器中，上边再撒上一些盐和香菜。

7、最后用盖子把容器盖好，如果房间里温度不高最好在室温中放一宿，然后放到冰箱里，吃的时候随时取就可以了。

小诀窍注意就是盐不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，盐太多了对身体不好。

还有当然上最好在周末吃，不然嘴里会有味道。

4材料茄子，蒜，盐做法1.茄子洗干净2.上笼屉蒸熟3.剥蒜，捣成泥，里面放少许盐4.茄子从中间撕开，夹上蒜泥5.取一大碗，碗底洒盐，把夹好蒜泥的茄子一层层码上去，每层都洒盐6.把剩下的蒜泥抹到茄子最上面，然后用保鲜膜把大碗封好，放到冰箱里，放一个晚上就可以吃了!感谢您的阅读，祝您生活愉快。

酱茄子的家常做法酱茄子是一道非常受欢迎的家常菜品，它的外观诱人，口感丰富。

它不仅仅适合作为正餐的一道菜，还可以当作下酒菜或者配饭的一道佐料。

下面，我将为您介绍一种简单又美味的酱茄子的家常做法。

材料：- 茄子（约500克）- 姜末（适量）- 蒜末（适量）- 青红椒丝（适量）- 葱花（适量）- 酱油（适量）- 食盐（适量）- 白糖（适量）- 料酒（适量）- 食用油（适量）步骤1：准备工作将茄子洗净，切成长约5厘米，宽约2厘米的块状。

将姜、蒜切末，青红椒切成细丝，葱花切成小段备用。

步骤2：锅烧热，下油炸茄子将锅加热，倒入适量的食用油，待油温升至中火时，将茄子块均匀放入锅中，小火慢慢炸熟。

炸熟的茄子的皮会变得金黄酥脆。

炸制茄子时要注意火力不要过大，以免茄子被炸糊了。

步骤3：炒香姜蒜末和青红椒丝在另一个锅中烧热适量的食用油，加入姜末和蒜末，用中小火炒香。

当香味飘出时，加入青红椒丝，继续翻炒至青红椒丝变软。

步骤4：调制酱汁将适量的酱油、食盐、白糖、料酒混合在一起，搅拌均匀成酱汁。

步骤5：翻炒茄子将炸好的茄子块倒入炒香的姜蒜末和青红椒丝中，用中火翻炒均匀。

然后将调制好的酱汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让茄子均匀地吸收酱汁。

步骤6：加入葱花提鲜最后，加入葱花翻炒均匀，用葱花提鲜。

这样酱茄子就做好了。

小贴士：- 炸制茄子时火力不宜过大，以免茄子被炸糊。

- 如果不喜欢吃辣可以将青红椒丝省略，调味料中也可以不加入辣椒。

- 酱茄子的咸甜口味可以根据个人的口味加减调料中的食盐和白糖的用量。

酱茄子的家常做法非常简单，但是口感却非常丰富。

茄子的酥脆与酱汁的浓郁完美结合，香味四溢。

这道菜品可以搭配米饭、面条或者其他主食一起食用，也可以作为下酒菜享用。

方便快捷又美味可口，无怪乎酱茄子一直都是大家喜爱的家常菜品之一。

快点动手试试吧！。