2020中考生物专题训练：细菌和真菌(带解析)

人类对细菌和真菌的利用学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题1．发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。

A.抗生素B.多种酶C.有机物D.无机盐2．利用细菌来净化污水的主要原理是( ).A.细菌可以分解污水中的一些有机物B.细菌可以吃掉污水中的有机物C.细菌喜欢喝大量的水D.利用污水来繁殖细菌3．下列微生物中，对人类有害的是（）A．青霉菌 B．酵母菌 C．鬼笔鹅膏 D．乳酸菌4．泡菜是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物分解生成乳酸的原理制成的。

制作泡菜时，泡菜坛不仅要加盖，而且还要用水封口，这样做的目的是Ａ．防止泡菜坛中产生的酸味挥发Ｂ．增加坛内的空气湿度Ｃ．防止尘埃等污染Ｄ．隔绝空气，保持坛内的缺氧环境5．蒸熟的馒头暄软多孔，这些孔是发酵过程中，酵母菌分解有机物产生的气体遇热膨胀造成的，这种气体是Ａ．氧气Ｂ．水蒸气Ｃ．二氧化碳Ｄ．酒精6．生面团经过酵母菌发酵后，其中有机物含量的变化是Ａ．减少Ｂ．没有变化Ｃ．增加Ｄ．不确定7．制作泡菜的原理就是利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸，制作泡菜时，泡菜坛要加盖，同时还要用水封口，这是因为A.乳酸菌是厌氧菌，防止氧进入坛内B.乳酸菌是好氧菌，让更多的氧进入坛内C.乳酸菌的生活需要水D.乳酸菌的生活不需要水8．制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了 ( )A．隔绝空气，防止其它菌进入B．乳酸菌生活不需要任何氧气C．防止灰尘污染D．使多种细菌在坛内快速增多9．在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池。

在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（）A.酵母菌B.乳酸菌C.根瘤菌D.甲烷菌10．做泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。

密封坛口的根本目的是A．隔绝空气，抑制细菌的繁殖B、防止灰尘、细菌进入坛内C．造成坛内缺氧环境，有利于乳酸菌的发酵D、保温、保湿11．我们爱吃的泡菜、酸奶主要是利用哪种微生物发酵制作的A．酵母菌 B．乳酸菌 C．霉菌 D．毛霉12．“永春老醋”是中国四大名醋之一，其酿造过程用到的微生物是 ( )A.青霉菌B.甲烷细菌C.醋酸菌D.乳酸菌13．酒精等“绿色燃料”的研发备受世界关注，利用玉米秸秤生产燃料酒精的大致流程是：玉米秸秤→糖液→酒精。

专题20：分布广泛的真菌和细菌一、单选题1．下列生物技术的应用中,属于转基因技术的是（）A. 克隆羊多莉B. 利用大肠杆菌生产人胰岛素C. 利用溶菌酶保存鱼虾等水产品D. 利用组织培养得到的大量玫瑰花2．下列关于发酵技术和食品保存的叙述,正确的是A. 酸奶之所以有酸味是因为乳酸菌将牛奶中的蛋白质生成乳酸B. 白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉C. 真空包装的食品涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳D. 保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生长和繁殖3．下列有关微生物的说法正确的是A. 芽孢是处于休眠状态的细菌B. 真菌属于单细胞真核生物C. 噬菌体无成形的细胞核,属于原核生物D. 某些细菌可产生抗生素,如青霉素4．某同学尝试用鲜奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒,其中分析不正确的是（）A. 制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖B. 制作酸奶和葡萄酒发酵时都需要在无氧的条件下进行C. 制作酸奶前要对容器进行严格的灭菌消毒D. 制作酸奶过程中要控制适宜的温度和酸碱度5．细菌区别于真菌的主要结构特点是细菌没有的是（）A. 细胞壁B. 细胞核C. 细胞质D. 细胞膜6．2016年11 月21日,据湖南省疾控中心通报称,武冈市确诊一例人感染H5N6病例,患者经抢救无效离开了人世,下列相关叙述中正确的是A. H5N6禽流感是由细菌引起的疾病,具有完整的细胞结构,可以独立生活B. H5N6禽流感病毒结构简单,仅有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成,不能独立生活C. H5N6禽流感是一种由真菌引起的传染病,可以服用抗生素来预防该种疾病D. H5N6禽流感病毒能够用低倍显微镜观察7．酸牛奶不仅口感好,而营养价值高.制酸奶是在在牛奶中加入了（）A. 酵母菌B. 醋酸菌C. 乳酸菌D. 黄曲霉8．下列抗生素中,是从青霉菌中提取的是（）A. 土霉素B. 青霉素C. 链霉素D. 红霉素9．我们的生活与细菌和真菌是密不可分的,下列食品制作或药物产生于相关细菌和真菌的连线不正确的是（）A. 葡萄酒﹣﹣﹣酵母菌B. 酱油﹣﹣﹣霉菌、酵母菌C. 酸奶﹣﹣﹣醋酸杆菌D. 生长激素﹣﹣﹣工程菌10．为了探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物小组取经过消毒的甲、乙、丙三个相同锥形瓶,按下表要求进行处理．请据表分析：处理中包含了多少组对照实验,变量是什么？（）A. 2组,温度、空气B. 2组,温度、消毒棉球C. 2组,温度、细菌D. 3组,温度、消毒棉球、细菌二、多选题11．枯草杆菌和酵母菌的相同点是A. 都可以依靠孢子来繁殖后代B. 个体微小,都具有细胞壁,都没有叶绿体C. 都不是生态系统中的分解者D. 都能使人体患病,对人类的生活不利三、综合题12．埃博拉是由埃博拉病毒引起的急性传染病.有些患者在感染埃博拉病毒48小时后便不治身亡,先是高烧、头疼、咽喉疼、呕吐、七窍流血,最后死亡,埃博拉病毒主要是通过感染者的血液、唾液和汗液等分泌物传播.与感染者密切接触的医务检验人员等容易被传染.因此,应避免接触出现上述症状的人与动物(猩猩、豚鼠)等,去疫区时应做好防护工作,戴手套、口罩等.如果出现高热、头疼等疑似症状,应及时就医,并主动隔离.根据上述材料,请运用所学过的生物学知识回答：(1)埃博拉病毒无细胞结构,由_________和内部的_________组成.(2)埃博拉病毒侵入人体后,会刺激淋巴细胞产生_________ (填“抗体”或“抗原”),从而使其失去致病性.那么该病毒在免疫学方面称_________(填“抗体”或“抗原”),这种免疫属于_________(填“特异性”或“非特异性”)免疫,是人体的第_________道防线.(3)从传染病流行的三个基本环节来看,患者属于_________,对患者进行主动隔离治疗,属于预防传染病措施中的_________.有计划地给儿童接种,以达到预防、控制和消灭相应传染病的目的,属于预防传染病措施中的_________.(4)引起传染病的病原体有多种,结核杆菌是引起肺结核的病原体,它与真菌的主要区别是细胞内没有_________.13．下面为衣藻、变形虫及腺病毒的结构示意图,请据图回答：（1）图1所示的植物类群是_________植物,它含有[④]_____________,作为生态系统中的生产者.（2）与图1和图2不同,图3所示生物没有________________结构.（3）图1 具有________________,与水中运动的生活方式相适应.（4）图1和图2中与图3标号⑦所示结构功能相似的是标号__________所示结构.14．酸奶机的功能相当于一个恒温培养箱,能够将其内容物加热至42℃并保持恒温.妈妈网购了一台酸奶机,小梅又刚学过了细菌、真菌培养的方法,于是兴致勃勃地按下列步骤开始自制酸奶：（1）将约l升鲜奶倒进锅里加热至沸腾,将酸奶机的内胆放在开水中煮5分钟．该步骤的目的是__________________.（2）将加热后的鲜奶倒入酸奶机,然后加入酸奶约100毫升.在细菌、真菌的培养过程中,该步骤称为________________,鲜奶相当于__________________.（3）盖上酸奶机的盖子,让内部处于密封状态,打开开关.小梅认为,自己的上述操作满足了乳酸菌大量繁殖所需要的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境（氧气能抑制乳酸菌的繁殖）,还有水和足够的___________________有机物,（4）8小时后打开酸奶机,小梅意外地发现,牛奶依然是牛奶,没有变成酸奶.她分析了自己的操作步骤,发现失败的原因是鲜奶煮沸后没有_____________就开始接种,乳酸菌在高温下失去活性.（5）改正错误步骤后,小梅终于做出了美味的酸奶.15．如图是蘑菇形态结构示意图,请据图回答问题：（1）夏末秋初,在森林里会采到多种美味的蘑菇,蘑菇食用部分是子实体,由伞状的①____ 和③组成____ .（2）蘑菇的身体都是由菌丝构成的．它的每个细胞都具有____ 、细胞膜、细胞质和____ .蘑菇和动植物一样属于____ 生物.（3）⑤是从菌褶中散落出来的____,它的功能是____ .（4）④是____ ,作用是吸收环境中的营养物质.16．下面是一组微生物图片,请据图回答问题：（1）现在非洲肆虐的埃博拉病毒与图中的_________（填字母）都没有细胞结构,直接由________和__________构成.（2）侵入人体后,可能会导致人体患“扁桃体炎”疾病的是[]________.17．如图是细菌结构示意图,请据图回答问题：（1）细菌与动植物细胞相比,虽有______集中的区域,却没有成形的细胞核.（填名称）（2）细菌与植物细胞相比,没有________,不能进行光合作用制造有机物.（3）图中的细菌能够运动,是因为它具有______.（填标号）（4）在细菌生长发育的后期,个体缩小,细胞壁增厚,形成的休眠体是____.（5）细菌是靠_____________方式进行生殖的.18．18．暑假里的一个星期三,初中一年级的小明买了爸爸和妈妈喜欢吃的桃子、梨等水果,并洗好装在干净的塑料袋里,放在厨柜里,准备周末和爸爸、妈妈一起去海边玩的时候吃,没想到周末拿出来一看,好多水果都烂了,还散发出一股酒味.请分析回答：（1）请你运用所学的生物学知识帮助小明分析一下造成水果腐烂的原因是_______________________________________.（2）图中能使腐烂的水果散发出酒味的微生物是（____）（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是（____）A．水果中含有酒精,腐烂后酒精流了出来B．有人不小心将酒精洒在了水果上C．细菌吃了水果,排泄出酒精D．酵母菌使水果发酵,将水果中的成分转化成酒精（4）小明若想使水果保存较长的时间不腐烂,比较好的方法是（____）A．放入冰箱中B．用保鲜膜包好并放入冰箱中C．放在餐桌上D．用保鲜膜包好并放在餐桌上（5）常见食品腐败的主要原因是什么？______________.请你举出四种常用的食品保存方法：__________________________________.19．泡菜是一种经过微生物发酵的腌制食品.泡菜中的亚硝酸盐含量是检验泡菜质量的关键指标之一,人体摄入亚硝酸盐过量时,会引起中毒甚至死亡.下表是某兴趣小组探究“盐水浓度对泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量的影响”得到的数据.请分析回答：泡菜发酵过程中亚硝酸盐含量（发酵温度：15℃单位mg/kg）、（1）由实验数据可知,泡菜中的亚硝酸盐含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是__________.为使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度____________（填“较高”或“较低”）的盐水.（2）制作泡菜（原理同酸奶）所利用的微生物是__________.制作时除盐水浓度不同,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料都要____________,目的是为了控制_____________. 20．如图为几种微生物的结构模式图,请仔细观察,回答下列问题（1）病毒是图中的__（填字母）．它不能独立生活,只能__在其他生物的活细胞内．（2）B与C比较,在细胞结构上B没有成形的__．B与C的细胞里都没有__,只能以现成的有机物生活．图中A的生殖方式是__,C的生殖方式是__．（3）细菌和真菌与人类的生活关系密切．在酿酒、蒸馒头时离不开图中的__（填字母）；夏天,受潮的衣物等常常会发霉长毛,这应该是图中__（填字母）生长和繁殖的结果．（4）写出图中数字所指结构名称②__③__．专题20：分布广泛的真菌和细菌1．B【解析】克隆羊多莉是应用了克隆技术,A不符合题意；利用大肠杆菌短时间内生产大量人胰岛素都是用一个生物体的基因转移到另一个生物体的DNA中的生物技术生产出的转基因生物,是利用转基因技术培育出来的,B符合题意；利用溶菌酶保存鱼虾等水产品是应用了现代食品保存技术,C不符合题意；利用组织培养得到的大量玫瑰花是应用了组织培养技术,D不符合题意.2．C【解析】酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的乳糖生成乳酸,A错误；酿酒一定要加入酒曲,酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌,其中霉菌主要起到糖化的作用,把谷物中的淀粉转化成葡萄糖,B错误；真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生硫化氢、二氧化碳之类的气体,袋内有了气体,C正确；根据氧对呼吸作用影响的原理,在贮存蔬菜、水果时就降低氧的浓度,减少有机物的消耗,延长蔬菜的储存时间,而不是为了降低微生物的生命活动,D错误.3．A【解析】芽孢不是生殖细胞,只是一个休眠体,形成芽孢只是为了渡过不良的环境,细菌是通过分裂的方式进行繁殖的,A正确；真核生物是由真核细胞构成的生物.包括原生生物界、真菌界、植物界和动物界.青霉、蘑菇、酵母菌属于真菌,但青霉属于多细胞真菌,B错误；噬菌体是寄生在细菌细胞内的病毒,噬菌体既不是原核生物也不是真核生物,C错误；青霉素是抗菌素的一种,是从青霉菌培养液中提制的药物,是一种能够治疗人类疾病的抗生素,D错误.4．A【解析】制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品.制酒要用到酵母菌,酵母菌进行出芽生殖,在无氧的条件下,酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳,在有氧时会产生水和二氧化碳,因此这两个过程都要密封.可见A符合题意. 5．B【解析】细菌的基本结构有DNA集中的区域,最外层细胞壁,紧靠细胞壁的是细胞膜,在细胞膜和DNA之间是细胞质,有的在细胞壁外面还有较厚的荚膜,没有成形的细胞核,没有叶绿体.真菌具有成形的细胞核.6．B【解析】H5N6禽流感是由H5N6禽流感引起的一种传染病,H5N6禽流感病毒结构简单,仅有蛋白质和核酸组成,不能独立生活,A错误,B正确；抗生素可以用来治疗细菌性的疾病,而H5N6禽流感是由病毒引起的,所以不能服用抗生素来治疗,C错误；病毒只能用电子显微镜才能观察,用低倍显微镜不能观察,D错误.7．C【解析】酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品,C正确.8．B【解析】土霉素属于四环素类抗生素,A错误；青霉素是一种著名的抗生素,它是由真菌中的青霉菌产生的,可以治疗多种细菌性疾病,B正确；链霉素是由放线菌产生的,放线菌属于细菌,C错误；红霉素属于大环内酯类抗生素,D错误.9．C【解析】制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,A正确；制作酱要用到多种霉菌,酵母菌,B正确；制酸奶要用到乳酸菌,C错误；高产生长激素菌株是利用基因工程技术获得的能够产生人类生长激素的微生物,属于基因工程菌,D正确.10．C【解析】甲与乙唯一不同的变量是温度,因此甲与乙形成对照实验；甲与丙唯一不同的变量是有无细菌（用消毒棉球塞住的无细菌）,因此能形成对照实验；乙与丙有两个变量温度和细菌,因此不能形成对照实验.所以处理中包含了（2组）对照实验,变量是（温度、细菌）. 11．BC【解析】试题分析：酵母菌可以用孢子繁殖后代,枯草杆菌通过分裂的方式繁殖后代, A错误.枯草杆菌和酵母菌都是由一个细胞构成的生物体,个体微小,且都有细胞壁,没有叶绿体, B正确.都是生态系统中的分解者.枯草杆菌可以使植物水果腐烂,酵母菌可以用来发酵, C正确.枯草杆菌营腐生生活,不会使人致病,酵母菌对人类制造食品贡献很大,也不会使人患病, D错误.12．蛋白质外壳遗传物质抗体抗原特异性三传染源控制传染源保护易感人群成形的细胞核【解析】（1）埃博拉病毒是一种非细胞型生物,其结构简单,仅由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成.（2）非特异性免疫是指先天具有的对多种病原体有防御作用的免疫,特异性免疫是指出生后产生的只对特定的病原体起作用的免疫.人们可通过注射疫苗来提高对该病的免疫能力.在此过程中,注射进入人体的疫苗作为抗原,当抗原进入人体后,受到刺激的淋巴细胞产生抵抗这种抗原的特殊蛋白质,叫做抗体,它能够参与病毒的清除．这种由后天获得的,只针对某种特定病原体其作用的免疫功能称为特异性免疫,是人体的第三道防线.（3）传染病流行的三个基本环节是：传染源、传播途径和易感人群.传染病流行的时候,只要切断传染病流行的三个环节中的任何一个环节,传染病就流行不起来；因此预防传染病的一般措施有控制传染源、切断传播途径、保护易感人群.从传染病流行的三个基本环节来看,患者属于传染源,对患者进行主动隔离治疗,属于预防传染病措施中的控制传染源.有计划地给儿童接种,以达到预防、控制和消灭相应传染病的目的,属于预防传染病措施中的保护易感人群.（4）病原体是能引起人和动物传染病的微生物和寄生虫的统称.结核杆菌是引起肺结核的病原体,它与真菌相比,主要的区别是细胞内没有成形的细胞核.13．藻类叶绿体细胞鞭毛②【解析】（1）图1所示的植物是藻类植物,它含有[④]叶绿体,能够进行光合作用,是生态系统中的生产者.（2）图3所示是病毒,病毒没有细胞结构,只有蛋白质外壳和内部遗传物质组成.所以与图1和图2不同,图3所示生物没有细胞结构.（3）图1 具有鞭毛,与水中运动的生活方式相适应.（4）图1和图2中与图3标号⑦所示结构功能相似的是标号②细胞核所示结构.14．高温灭菌（或灭菌、消毒）接种培养基有机物（或蛋白质）冷却【解析】（1）制作酸奶时,对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染.（2）购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸.鲜奶相当于培养基.（3）乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物.（4）分析题意可知,小梅在制作酸奶的过程中,鲜奶煮沸后没有冷却就接种,乳酸菌在高温下失去了活性.15．（1）菌盖菌柄（2）细胞壁细胞核真核（3）孢子繁殖后代（4）营养菌丝【解析】试题分析：蘑菇菌属于多细胞真菌,有大量的菌丝构成的,每个细胞结构为：细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等,体内不含叶绿体,营养方式为异养,图中①菌盖,②菌褶；③菌柄,④菌丝,⑤孢子.（1）蘑菇食用部分是子实体,由伞状的①菌盖和③菌柄组成；（2）蘑菇的身体都是由菌丝构成的,它的每个细胞都具有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核,蘑菇和动植物一样属于真核生物；（3）⑤孢子是从②菌褶中散落开来的孢子,它的功能是繁殖后代；（4）④是菌丝,交错延伸在土壤中,吸收土壤中的水分和有机物进行腐生生活,所以蘑菇的营养方式是异养.16． E 蛋白质外壳内部的遗传物质 A 细菌【解析】试题分析：图中的A是细菌,B是曲霉菌,C是青霉菌,D是酵母菌,E是病毒.（1）病毒是一类没有细胞结构的特殊生物,只有蛋白质组成的外壳和内部的遗传物质,现在非洲肆虐的埃博拉病毒与图中的E都没有细胞结构,直接由蛋白质外壳和内部的遗传物质构成；（2）可能会导致人体患“扁桃体炎”疾病的生物是A细菌.17．DNA 叶绿体 1 芽孢分裂【解析】细菌都是单细胞的,一个细菌是一个细胞,图中1是鞭毛,2是细胞质,3是荚膜,4是细胞壁,5是细胞膜,6是DNA集中的区域,据此答题.（1）植物细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡、细胞核、叶绿体等组成,细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域,没有成形的细胞核；（2）由于细菌体内都没有叶绿体,不能进行光合作用,所以只能利用现成的有机物生活；（3）图中细菌能够运动,是因为它有1鞭毛；（4）芽孢是某些细菌于生长后期,在细胞内形成的一个圆形、椭圆形或圆柱形的休眠体,能产生芽孢的多为杆菌,产芽孢母细胞的外壳称芽孢囊,芽孢具有极强的抗热、抗辐射、抗化学药物和抗静水压等特性,堪称生命世界之最,所以有些细菌在环境条件不利于生长繁殖时便会形成芽孢,当芽孢落在适宜的环境中就会重新萌发形成一个新的个体；（5）细菌的生殖方式是分裂生殖,就是一个细菌分裂成两个细菌,长大以后又能进行分裂,分裂时,细胞首先将它的遗传物质进行复制,然后细胞从中部向内凹陷,形成两个子细胞.18．微生物大量繁殖 C D B 微生物的大量繁殖干燥、腌制、真空包装、加热、冷藏、冷冻和添加食品防腐剂【解析】试题分析：图中：A是细菌,单细胞生物,无成形的细胞核；B是曲霉,是多细胞真菌,有放射状的孢子囊；C是酵母菌,是单细胞真菌,内有大液泡和成形的细胞核；D是青霉,是多细胞真菌,有扫帚状的孢子囊.（1）（2）、酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精、二氧化碳等,而导致水果腐烂的并产生酒味.这种现象在细菌和真菌的利用中又称作发酵.（3）腐烂的水果往往散发出酒味的主要原因是酵母菌分解水果中的有机物产生了酒精.故选D.（4）水果的呼吸需要氧气,用保鲜膜包好,隔绝了氧气与水果的接触,缺氧抑制了水果的呼吸；放入冰箱中,温度低,抑制水果的呼吸作用,减少有机物的消耗,延长了水果的保鲜期.因此小明若想使水果保存较长的时间不腐烂,比较好的方法是B.用保鲜膜包好并放入冰箱中.（5）由于各种细菌、霉菌等微生物,接触到食物,并依附其上利用食物中的养分,发育、繁殖.期间会产生很多的生长代谢产物,产生各种各样的味道,如酸、臭等等.因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖,传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等.现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等.19．先上升后下降较高乳酸菌相同（或一样）单一实验变量【解析】（1）据表中数据可见：不同时期泡菜中的亚硝酸盐含量不同,泡菜中的亚硝酸含量随发酵天数增多呈现的变化趋势是先上升后下降.使制作的泡菜有利于人体健康,应使泡菜充分发酵,并使用盐水浓度较高的盐水.（2）用于发酵泡菜的微生物是乳酸菌.加水封坛的目的是：避免空气中的氧气进入坛中,影响乳酸菌的发酵.对照实验是在探究某种条件对研究对象的影响时,对研究对象进行的除了该条件不同以外,其他条件都相同的实验.所以除去盐水浓度不同,蔬菜的品种、重量、处理方法,以及所加调料等都要一样,从而保证变量唯一.20． D 寄生细胞核叶绿体孢子生殖出芽生殖 C A 遗传物质（或DNA）细胞核【解析】观图可知：图A是青霉,图B是细菌,图C是酵母菌,图D是病毒.（1）D病毒没有细胞结构,主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成.所以病毒是图中的B （填字母）.它不能独立生活,只能寄生在其他生物的活细胞内.（2）图B是细菌,属于单细胞原核生物,没有真正的细胞核.图C酵母菌也是单细胞的,有真正的细胞核,属于真核生物.B细菌进行分裂生殖.图C中的酵母菌在条件适宜的情况下能够进行出芽生殖,图中的酵母菌产生了芽体,正在进行生殖.图中生物细胞内没有叶绿体,不能制造有机物,营养方式是异养.（3）细菌、真菌与人类生活关系密切.在酿酒、蒸馒头时离不开酵母菌即C（填字母）；夏天,受潮的衣物等常常会发霉长毛,这应该是图中A（填字母）生长和繁殖的结果.（4）图中的①是直立菌丝,②是遗传物质（或DNA）,③是细胞核.。

2020年中考生物细菌和真菌专题卷（附答案）学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________评卷人得分一、选择题( )。

A．病毒是由细胞构成的 B．细菌具有成形的细胞核C．细菌和真菌主要营腐生或寄生生活 D．真菌都是单细胞生物2.下列关于细菌、真菌的说法中，错误．．的是A．细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此都是有害的B．细菌和真菌细胞结构的主要区别是细菌没有成形的细胞核C．酿酒、蒸馒头等都离不开真菌中的酵母菌D．制作豆酱等食品离不开真菌中的霉菌3.下列各项叙述中，不正确的是（）A．足癣是由真菌引起的 B.细菌对人类有利有弊C.青霉素是青霉菌产生的一种抗生素D.馒头上生长的“白毛毛”是一种杆菌4.下列四种生物，在细胞结构组成上不同于其他几种的是5.肺炎球菌侵入人体肺部后，少量的细菌形成大量的菌群，导致人体表现出病症，这一过程是细菌的（）A．细胞生长 B．芽孢增多 C．分裂生殖 D．细胞分化6.“得了灰指甲，一个传染俩”．灰指甲学名甲癣，是一种由真菌感染而引起的传染性疾病．真菌细胞与细菌相比结构上最主要的区别是具有（）A．细胞壁 B．细胞膜 C．遗传物质 D．成形的细胞核7.下列微生物中，不属于生态系统中分解者的是：A 、枯草杆菌 B、蘑菇 C、乳酸菌 D、蓝藻8.下列生物中既具有成形的细胞核又具有细胞壁的是（）A．病毒 B．细菌 C．真菌 D．动物9.人体得足癣是哪项感染引起的（）A．细菌 B．真菌 C．病毒 D．缺乏维生素10.下列对芽孢的叙述中，正确的是：（）①各种细菌体内，都会出现芽孢的结构②它是在一定条件下形成的一个休眠体③芽孢有厚壁，抵抗不良环境能力强④当环境适宜时，芽孢可以繁殖出许多新个体A．①② B．②③ C．③④ D．②④11.下列环境中，细菌和真菌分布较多的是（）A．腌制食品的盐水中 B．抽真空的罐头食品中C．刚煮熟的食品中 D．流通的货币上12.下列生物不能产生孢子的是（）A．青霉 B．灵芝 C．乳酸菌 D．蘑菇13.假设你手上此刻有100个细菌，细菌的繁殖速度按每30分繁殖一代计算，在没有洗手的情况下，4小时后你手上的细菌数目是多少个（）A．12800 B．25600 C．51200 D．无法计算14.从形态上看，可以将细菌分成：A．有荚膜菌和无荚膜菌 B．杆菌和球菌D．球菌和荚膜菌评卷人得分二、综合题（1）作酸奶时，为什么要先将牛奶煮开？煮开后为什么要待冷却后才可加入酸奶？⑵制作米酒时，为什么要将糯米高温蒸煮30分钟？16.豆腐乳是餐桌上常见的佐餐食品，在我国具有悠久的历史。

初三生物细菌和真菌的分布试题答案及解析1.酸乳的标签上写明“2～6℃冷藏”，说明影响酸乳中微生物生活的主要因素是A．温度B．空气C．水D．光【答案】A【解析】细菌外面有荚膜保护，遇到不良环境时看可以形成芽孢来度过不良环境，有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体，芽孢最主要的特点就是抗性强，对高温、紫外线、干燥、电离辐射和很多有毒的化学物质，都有很强的抵抗性，个体微小，生殖能力强，因此细菌真菌分布广泛，细菌真菌没有叶绿体必须依靠现成的有机物生活，温度过高或过低都会抑制细菌真菌的生长繁殖，因此细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，所以酸乳的标签上写明“2～6℃冷藏”，说明影响酸乳中微生物生活的主要因素是温度，故选A。

【考点】本题考查的是细菌和真菌的分布。

2.生物兴趣小组探究“细菌对植物遗体的分解作用”，提出了甲、乙两个探究方案如下：（每套培养皿中放等量来自同一木头的锯木屑，且保持湿润．）请分析实验方案，回答下列问题：你认为方案更能说明问题，并简述理由：．【答案】乙；设计了对照实验、控制了单一变量、排除了无关因素的干扰．【解析】由题干可知该实验的自变量应设置是否存在该种细菌，方案甲内不能确定细菌种类．方案二中单一变量为是否接种该种细菌，同时控制环境条件是无菌条件保持了变量一致．故乙方案更能说明问题．因其设计了对照实验、控制了单一变量、排除了无关因素的干扰．【考点】检测不同环境中的细菌和真菌．3.（5分）洗手能否减少手上的细菌数量？某校生物兴趣小组用盛有无菌培养基的培养装置进行探究，甲同学设计了如下图示的探究实验：（1）甲同学洗手后在培养基上按了一下，并迅速盖上培养皿盖。

这种将手上少量细菌转移到培养基上的过程叫作。

设定实验温度为28℃的理由是。

（2）甲同学设计的实验并不完善，为了更充分探究“洗手能否减少手上的细菌数量？”，你修改后的实验步骤是。

专题12 细菌和真菌一、单选题1．（2019·北京中考真题）下列相关食物的保存方法，错误的是（）A．真空包装粽子B．常温保存熟食C．灭菌保存牛奶D．冷藏运输荔枝2．（2019·北京中考模拟）下列关于乳酸菌的叙述，不正确的是（）A．具有细胞壁B．没有成形的细胞核C．进行分裂生殖D．是制作米酒的菌种3．（2019·北京中考模拟）完整的苹果果实可保存很长时间，而破损的苹果果实会很快腐烂，对此分析错误的是（）A．果皮最外层属于上皮组织，起到保护作用B．果肉细胞中含有微生物生长所需要的糖分C．腐烂与微生物的快速繁殖有关D．导致腐烂的微生物属于分解者4．（2019·北京中考模拟）下列实例与技术搭配错误的是（）A．用乳酸菌制酸奶-发酵B．紫花白花玉兰同株-嫁接C．快速繁殖蝴蝶兰-植物组织培养D．“多莉”羊的诞生-转基因5．（2019·北京中考模拟）桐桐喜欢吃图中所示的汉堡，组成汉堡的各部分食物中属于发酵食品的是（）A．①②B．②③C．①③D．②④6．（2019·北京中考模拟）下列关于酵母菌的叙述, 不正确的是A．具有细胞壁B．分类上属于原核生物C．没有叶绿体D．能独立完成生命活动7．（2019·北京中考模拟）下列四组食品的制作过程都运用了微生物发酵技术的一组是A．食醋、泡菜、米酒B．馒头、果汁、葡萄酒C．年糕、酸奶、面筋D．豆腐、酱油、腊肉8．（2019·北京中考模拟）“王致和”腐乳是北京特色食品之一。

下列叙述正确的是（）A．腐乳与北京果脯的制作方法相同B．腐乳的制作利用了微生物的发酵作用C．蒸煮豆腐后要趁热快速接种D．低温条件有利于缩短腐乳制作时间9．（2019·北京中考模拟）下列四种生物中，只由一个细胞构成，且没有成形细胞核的是（）A．衣藻B．酵母菌C．幽门螺杆菌D．大肠杆菌噬菌体10．（2019·北京中考模拟）唐代诗人王翰在他的《凉州词》中有“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”的诗句，可见中国的酒文化源远流长。

2020年中考生物细菌和真菌的作用专题卷（附答案）学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________评卷人得分一、选择题1.用于制作啤酒的微生物是（）A．酵母菌 B．青霉菌 C．曲霉 D．乳酸菌2.细菌和真菌在自然界中的作用不包括A.引起植物和人患病B.作为分解者参与物质循环C.与动植物共生D.用于机械制造3.制作泡菜时坛口必须密封，主要是为了（）A．隔绝空气，防止其它菌类进入 B．利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵C．防止灰尘污染 D．使多种细菌在坛内快速增多4.2015年10月，我国哪位科学家获得诺贝尔生理学或医学奖，理由是发现了青蒿素，这种药品可以有效降低疟疾患者的死亡率。

这位中国人是？A．莫言 B．杨振宁 C．屠呦呦 D．李政道5.食品腐败主要是由什么引起的（）A．食物本身产生的一种可导致食品腐败的物质造成的 B．细菌和真菌引起的C．盐放多了导致腐败 D．受阳光照射多的原因6.在培养蘑菇的培养基上发现长出了霉菌，蘑菇和霉菌的关系是（）A．互利共生 B．种内斗争 C．竞争关系 D．寄生关系7.什么是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌培养液里提取的（）A．土霉素 B．青霉素 C．链霉素 D．红霉素8.蒸熟的馒头暄软多孔，主要是由于A. 青霉的作用B. 酵母菌的作用C. 枯草杆菌的作用D. 乳酸菌的作用9. 食品腐败的根本原因是（）A. 微生物繁殖B. 食品生虫C. 气温过高D. 食物中水分太少10.掌握一定的生物技术能更好的服务生活，下列做法不可行的是( )A. 利用乳酸菌制作酸奶B. 用保鲜膜包裹果蔬延长储存时间C. 发酵过程必须保持空气流通D. 冰箱低温储存食物延长储存时间11.将细菌放在培养基上培养，它会繁殖并形成细菌菌落（如下图）。

某生物兴趣小组想检测两种抗生素的杀菌作用，下列哪种实验方案最合适A. 甲B. 乙C. 丙D. 丁评卷人得分二、综合题生素被许多人当成包治百病的“妙药”．由于抗生素的滥用，无意中培养出了许多“超级耐药菌”．面对病菌，人类将面临束手无策的尴尬局面．请根据以上资料回答下列相关问题：（1）抗生素药物（选填“不属于“或”属于“）OTC”药．（2）在使用青霉素前必须对患者进行皮试，否则有些患者会因为对青霉素过敏而发生休克甚至死亡．过敏反应是人体功能的体现．A．呼吸 B．排泄 C．消化 D．免疫（3）对于青霉素过敏的患者来说，青霉素是．A．抗原 B．抗体 C．病原体 D．异体组织（4）关于抗生素的使用，以下哪种做法是正确的．A．定时服用抗生素以预防疾病 B．一发烧就自行服用抗生素C．在医生的指导下正确使用 D．为了尽快治好病，加大服用剂量．13.酸奶是一种健康的发酵食品，果果学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。

17细菌、真菌和病毒一轮复习专题精选一、选择题1、如图是某些生物结构或部分结构示意图，下列说法中不正确的是（）A．除③外，其他都有细胞结构，都属于真核细胞B．①进行的是分裂生殖，③必须寄生在活细胞内C．②可以用于制作面包、酿酒，④对污水净化有一定作用D．①②④是由细胞直接构成生物体，而⑤是构成植物体的最基本单位【答案】A【解析】①细菌有细胞结构，细胞中有DNA集中的区域，但没有成形的细胞核，属于原核生物。

2、下列关于细菌、真菌和病毒特点的说法中，正确的是（）A．细菌能形成芽孢进行快速繁殖B．病毒结构简单，属于原核生物C．地衣是细菌与藻类共生形成的D．蘑菇和霉菌一样也是由大量菌丝构成的【答案】D【解析】A.芽孢是细菌的休眠体，细菌不能通过芽孢繁殖，A错误。

B.病毒没有细胞结构，既不属于真核生物，也不属于原核生物，B错误。

C.地衣是由真菌和藻类共生形成的，C错误。

D.蘑菇和霉菌一样，是多细胞真菌，是由大量菌丝构成的，D正确。

3、外科手术器械和罐头食品的消毒，都要以能够杀死什么为标准（）A．螺旋菌B．芽孢C．球菌D．具有荚膜的细菌【答案】B【解析】因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，外科手术器械和罐头食品的消毒，都要求无菌。

而细菌最难以被杀死的结构是芽孢。

所以，外科手术器械消毒的标准是能够杀死细菌休眠体芽孢为标准。

4、下列有关微生物的说法，错误的是（）A．病毒、细菌和真菌在高倍光学显微镜下都可见B．病毒都无细胞结构C．细菌都无成形的细胞核D．真菌大部分进行孢子生殖【答案】A【解析】A.病毒个体十分微小，在光学显微镜下是无法看到病毒的，需要借助电子显微镜观察，A错误；B.病毒没有细胞结构，主要由内部的遗传物质和外部的蛋白质外壳组成，B正确；C.细菌都无成形的细胞核，C正确；D.大多数真菌用孢子繁殖后代，D正确。

5、下列微生物营寄生生活的是（）A．使玉米得瘤黑粉病的真菌B．地衣中的真菌C．大豆根瘤中的根瘤菌D．腐烂水果中的枯草杆菌【答案】A【解析】A.使玉米得瘤黑粉病的真菌营寄生生活，A符合题意。

中考生物专题训练：细菌和真菌（带解析）一．选择题1.下列对生活中的生物技术的叙述,正确的是( )A.白酒和葡萄酒制作过程都要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段B.制作白酒和葡萄酒等用到的“菌”和香菇一样都是营腐生生活C.在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制微生物的生长与繁殖D.制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的蛋白质转化成乳酸【解析】选B。

本题考查生物技术。

白酒的酿造过程要经过霉菌的糖化和酵母菌的发酵等阶段,葡萄酒的制作只需要酵母菌的发酵;在果蔬贮藏场所适当降低氧气浓度的主要目的是抑制果蔬细胞的呼吸作用;制作酸奶过程的实质是乳酸菌在适宜条件下将奶中的糖转化为乳酸。

2.如图所示四种生物中,在结构层次上与其他三种不同的是( )【解析】选C。

题图A是衣藻,属于单细胞的藻类植物,有细胞核,内有一个杯状的叶绿体;B是细菌,属于单细胞生物,细菌细胞无成形的细胞核,只有DNA集中的区域;D是变形虫,属于单细胞动物。

由以上分析可知,A、B、D都属于单细胞生物,有细胞结构,而C是病毒,无细胞结构。

3.将细菌接种在固体培养基上培养,它会繁殖并形成菌落(如图)。

某实验小组欲检测A、B两种抗生素的杀菌作用,下列实验方案中最合理的是( )【解析】选C。

该实验目的是检验两种抗生素的杀菌作用,设计实验时,应遵循对照原则,即设计只有细菌的空白对照组,与含有抗生素的实验组进行对比分析;还应遵循单一变量原则,如抗生素的有无或抗生素的种类,可见C正确。

4.如图为巴斯德的鹅颈瓶实验示意图,结论是( )A.细菌繁殖需要漫长的时间B.细菌由营养丰富的肉汤产生C.细菌由肉汤原有的细菌产生D.使肉汤腐败的细菌来自空气【解析】选D。

题图是巴斯德设计的鹅颈瓶实验的装置图,巴斯德将瓶中肉汤煮沸,使肉汤中的微生物全被杀死,他将肉汤装入带有弯曲细管的瓶中,弯管是开口的,空气可无阻地进入瓶中,但空气中的微生物会被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部,不能进入瓶中,结果瓶中肉汤未腐败。

中考生物总复习《细菌、真菌与病毒》专项提升练习题(附答案)学校:___________班级：___________姓名：___________考号：___________ 1．想检测铅笔上有没有细菌，只需要将铅笔放在细菌培养基上轻轻一按，这个步骤属于细菌和真菌培养过程中的()A．配置培养基B．灭菌C．接种D．在适宜的环境中培养2．下列环境中，霉菌最容易生长的是()A．干燥的皮鞋B．潮湿的粮食C．潮湿的沙地D．煮沸后密封的牛肉汁3．细菌种类繁多，一般可根据其外部形态进行分类。

下列生物不属于细菌的是() A．幽门螺旋菌B．枯草杆菌C．黄曲霉D．葡萄球菌4．细菌的个体十分微小，分布极其广泛。

下列关于细菌的叙述，不正确的是() A．是单细胞生物B．不具有细胞壁C．进行分裂生殖D．没有成形的细胞核5．青霉素是世界上第一种用于治疗感染的抗生素，它产自()A．大肠杆菌B．乳酸菌C．酵母菌D．青霉菌6．菌草技术是中国的骄傲。

菌草能以草代木培养食用菌。

下列有关食用菌的叙述中，错误的是()A．无成形细胞核B．有成形细胞核C．属于生态系统中的分解者D．没有叶绿体，自身不能制造有机物7．如图阴影部分代表的共同特征是()A．进行孢子生殖B．细胞内没有叶绿体C．能产生抗生素D．具有成形的细胞核8．细菌和许多真菌“无影无踪”，无处不在。

下列叙述错误的是()A．污水处理厂常利用细菌能够分解有机物，来处理生活污水或工业废水B．农民用农作物秸秆、人畜粪尿等物质生产沼气，利用了甲烷菌的分解作用C．人的脚趾之间可能会发生奇痒，甚至发生溃烂，最有可能感染了某种细菌D．农业上豆粮间作、瓜豆轮作，主要是利用根瘤菌的固氮作用提高土壤肥力9．科学家发现某种生物主要由蛋白质和DNA组成，它必须寄生于活细胞中才能增殖。

下列选项中，与该生物在结构上相似的是()A．噬菌体B．草履虫C．酵母菌D．大肠杆菌10．虽然病毒常常令人谈“毒”色变，但是人类在研究和利用病毒的过程中，也取得了可喜的成果。