厨房安全操作规程 ()

餐饮部厨房安全操作规程
1、炉灶上放上油锅或水壶等，操作人员因有人找、接电话、去洗手间等离开时，必须把炉火熄灭。

2、厨房内放置抹布的持架或搁板应远离炉灶，以免抹布掉在炉灶上引起火灾。

3、油炸食品时，锅内食油不得超过满锅容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。

油温不宜过高，以防食油自燃着火。

4、油炸食品时，如油温过高起火，应迅速盖上锅盖，隔绝空气灭火，将油锅平稳地端离火源，待其冷却后再打开锅盖。

5、厨房内的抽油烟罩每日应擦洗一次，烟道每半年应清洗一次。

6、厨房内使用的绞肉机等电动机械设备不得超载运行并防止电气设备和线路受潮。

在使用中，发现有烧焦、冒烟等异常现象时，应立即停止运作，及时检查维修。

7、工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。

厨房电气设备安全操作规程一、前言厨房是一个使用电气设备频繁的场所，如果不注意安全操作，将会对人身安全和设备正常运行造成严重的威胁。

因此，制定并严格执行厨房电气设备安全操作规程，是保障厨房工作安全的重要措施。

二、电气设备的安全操作原则1. 熟悉设备说明书：对于每一种电气设备，操作人员必须熟悉其使用说明书，了解其工作原理、特点和操作要点。

2. 严格按照操作顺序操作：遵循先开关后插拔的原则，确保设备的安全启动和停止。

3. 防止过载：按照设备的额定电流值使用，不得超负荷使用。

4. 定期维护检查：设备应定期维护，确保电气设备的良好状态和安全使用。

三、电气设备的日常操作规程1. 插拔电源线要小心，插头与插座要紧密连接，插座上不得涂抹润滑剂。

2. 使用完毕，应先切断电源，再拔出插头。

3. 操作过程中，应穿好防护鞋、橡胶手套等防护用具，以防止触电和其他伤害。

4. 禁止设备同时多人操作，以免发生安全事故。

5. 确保设备周围干燥，避免与水或其他液体接触，以免引起漏电和短路。

6. 不得私自拆卸设备的外壳，一旦发现设备异常，应立即停止使用，并及时向维修人员报告。

7. 设备出现故障时，操作人员应立即切断电源，并进行修理或者联系专业人员进行检修。

8. 不得将电气设备的电线扭曲、压迫或过度拉伸，否则容易损坏电线，引发故障。

9. 不得用湿手触碰电源插头、开关等操作，以免发生触电事故。

10. 使用电气设备时，应保持警觉，特别注意设备工作过程中的异响、异味等异常情况，及时采取措施处理。

四、电气设备的维护保养规程1. 定期对设备进行清洁，避免积灰和杂物导致设备故障。

2. 设备的电源及接线应定期检查，确保电源正常供电，接线牢固可靠。

3. 设备的部件如插座、开关等松动或虚位，应及时紧固或更换。

4. 定期对设备进行维护保养，清理设备内部的杂物，确保设备正常运行。

5. 定期检查设备的电线和电缆，如有破损或老化现象，应及时更换。

6. 设备维修时，应找专业人员进行维修，并使用原装备件。

厨房操作安全操作规程厨房是家庭中最重要的区域之一，也是火灾和意外伤害最容易发生的地方之一。

为了保障家庭成员的安全，我们有必要制定一套严格的厨房操作安全操作规程。

本文就为大家介绍一套全面的厨房操作安全操作规程，以确保厨房的安全以及预防意外事故的发生。

1. 保持厨房干燥清洁保持厨房干燥清洁是预防厨房火灾和意外事故的第一步。

在使用厨房时，务必确保地面干燥，避免水滴积聚。

同时，每次烹饪完毕后，清理油渍和食材残渣。

这样不仅可以避免摔倒和滑倒，还能预防火灾的发生。

2. 切菜和操作锅具时小心在使用刀具时，务必小心谨慎。

使用锋利的刀具时，应将手指弯曲，掌握刀柄，避免刀子滑动时伤到手指。

在操作热锅时，应使用防热手套或毛巾，以免被烫伤。

3. 温度调节要合理在炒菜、煮汤等烹饪过程中，要合理调节温度。

避免火力过大导致油烟过重或食物烧焦，同时避免火力过小导致食物不熟或炖煮时间过长。

合理调节温度不仅可以保证菜肴的质量，还能减少烟雾和油溅的风险。

4. 注意用电安全电器在厨房中的使用非常常见，如电饭锅、电磁炉等。

在使用电器时，应保证插座和电线的完好无损，避免出现漏电的情况。

使用完毕后，及时拔掉电源插头，切勿让电器常年待机，以免发生火灾。

同时，在使用电器时，应避免水和潮湿的环境，以免触电。

5. 使用合适的烹饪器具选择合适的烹饪器具也是保障厨房操作安全的重要一环。

选择易清洗、安全耐用的锅具、刀具等烹饪器具，避免使用破损或有缺陷的器具。

另外，使用锅铲时，应选择长柄的锅铲，以免被油溅伤到手。

6. 保持食品新鲜和卫生保持食品的新鲜和卫生是防止食物中毒的重要手段。

在购买食材时，要注意保质期和保存条件，遵循“先进先出”的原则。

在烹饪食物前，要养成洗手的良好习惯，以免细菌传播。

同时，在烹饪食物时，要保持食材煮熟，避免生食，以防止食物中毒。

7. 注意防火安全火灾是厨房操作中最危险的事故之一。

为了防止火灾的发生，可以在厨房中设置灭火器和烟雾报警器，并确保其正常工作。

厨房安全操作规程概述本文档旨在确保厨房内工作人员的安全，并规范厨房操作流程，以预防事故和食品安全问题的发生。

厨房是一个高风险的工作环境，因此遵守以下安全操作规程非常重要。

厨房设施和工具的安全使用火源使用安全•厨房内禁止使用明火，只能使用燃气灶具或电磁炉等安全的烹饪设备。

•在使用燃气灶具时，要确保通风良好，避免燃气泄漏引发火灾。

•使用电磁炉时，注意不要将易燃物品放置在附近，防止发生火灾。

电器使用安全•使用电器之前要检查插头和电线是否正常，不得使用损坏的电器。

•避免将电器与水源接触，以免发生触电事故。

•在使用电器时，要注意防止过载，不得同时连接过多电器。

锐利工具使用安全•使用刀具和其他锐利工具时，要保持警惕，避免切割到手指及其他身体部位。

•切割完食材后要及时将刀具放置在安全的地方，避免刀具滑落并造成伤害。

随手关掉不使用的设备•当不需要使用电器和其他设备时，要及时关闭电源，并拔掉插头，以防止设备长时间运行导致过热甚至引发火灾。

厨房个人防护措施穿戴合适的工作服•进入厨房工作区域前，需穿戴干净整洁的工作服，并进行必要的清洗和消毒。

•工作服应适合工作环境，不得过长或过宽，以防止绊倒或被卷入设备中。

正确佩戴个人防护装备•在使用刀具和其他锐利工具时，应佩戴防护手套，以防止切割手指。

•在使用化学物品时，应佩戴防护眼镜和口罩，防止物品飞溅进入眼睛和呼吸道。

•佩戴防滑鞋，以防止在厨房湿滑的地面上滑倒。

理发和戴饰物的规定•厨房工作人员应保持头发整洁，并采取必要的理发措施，以避免头发掉入食品或设备中。

•谢绝佩戴饰物，如项链、手镯等，在使用设备时，饰物易被卡住或绊倒。

清洁个人卫生•在进入厨房工作区域前，必须保持双手和指甲清洁，并剪短指甲，避免细菌滋生。

•严禁在工作区域吸烟、咳嗽或打喷嚏，以保持食品卫生。

食品安全操作规范储存食品•食品储存应按照不同食材的特性和保存要求进行分类和存放，避免交叉污染。

•储存食品的温度应根据食材的要求设定，并进行定期检查，确保食品安全。

压面机安全及正确使用方法1.操作者应了解压面机的工作性能，会使用压面机。

2.使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发并塞入工作帽，以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。

3.操作者在使用压面机时应检查压面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。

4.调整面厚度时，应左右同时调动，勿将手指伸向转动的轴，且调整时需先关机。

5.安装刀片时应停机，将刀推到固定的位置，将左右卡环卡住，防止松动时打坏齿轮。

6.严禁操作者违章操作压面机，设备不得带病工作。

7.操作者在清理设备滚筒表面时，应停机，并拔下插座，使用专用清理工具进行清理。

8.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。

9.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训。

和面机的安全及正确使用方法1.操作者应了解和面机的工作性能，会使用和面机。

2.操作人员要衣服整洁，长袖要挽起来，女员工长发应盘起来塞入工作帽，操作过程中要集中精力。

3.操作者在使用压面机时应检查和面机的工作是否正常，开关是否可靠，发现问题及时停机，并通知维修人员进行检查，及时排除故障。

4.使用和面机时，桶内原料不能超过面捅的五分之三。

以免机器超负荷工作和将原料抛撒到面捅外面。

5.取面时必须先停机，严禁在机器运转过程中取面。

6.严禁操作者违章操作和面机，设备不得带病工作。

7.操作者在清理和面机内搅拌器时应停机，并拔下插座，和面机运作时不允许将手放入筒内搅拌。

8.设备使用完毕，应做好设备的保洁工作。

9.新员工上岗，应及时做好设备操作及安全培训.蒸饭箱的安全及正确使用方法1．使用前，首先确保打开厨房排风机，先检查蒸饭箱的各个部件是否正常，蒸箱内是否加够足量的水，但水加的不要过满，以免渗出。

2．加水后放入需蒸的食物，关上门后，首先打开鼓风3到5秒钟，机将炉膛内的剩余气体吹出，再关闭风阀，点燃点火棒，将点着的点火棒伸到炉膛内，再打开火种阀门点燃火种，然后关闭点火棒，慢慢打开主火阀门，再开风阀，根据需要将火力调节到需要的大小，关闭炉门。

厨房电气设备安全操作规程模版第一章总则第一条为保障厨房电气设备的安全使用，避免事故的发生，制定本规程。

第二条本规程适用于我单位厨房电气设备的使用和维护管理。

第三条所有使用厨房电气设备的人员必须遵守本规程的各项规定，提高对电气设备安全操作的认识，增强安全意识。

第四条本规程的内容是有关部门针对电气设备的使用问题制定的，具有法律效力，所有人员必须严格遵守。

第二章厨房电气设备的使用与维护第五条使用厨房电气设备必须经过相关培训，并持有操作资格证书，否则不得使用。

第六条电气设备的安装必须符合国家标准和相关法规要求，遵守电气设备的安全距离和安装高度。

第七条电气设备的开关箱和控制箱必须设置在易于操作和观察的位置，方便人员熟悉操作。

第八条电气设备的工作环境必须保持清洁卫生，避免积尘、积水等对设备的影响。

第九条电气设备的定期检修和维护必须由专业人员进行，确保设备的正常运转和安全使用。

第十条电气设备出现故障时，必须立即停止使用，并及时报修，任何人不得擅自进行维修。

第三章厨房电气设备的安全使用第十一条使用厨房电气设备时，必须检查设备的电源线和插头是否完好，不得使用破损的电源线和插头。

第十二条任何人禁止将水和液体溅到电气设备上，以防电气设备短路导致火灾事故发生。

第十三条使用电气设备时，必须使用干燥的手部操作，不得带手套或湿手触摸电气设备。

第十四条使用电气设备时，禁止使用尖锐物体或金属物体触摸电气设备的导线和插座。

第十五条厨房电气设备使用过程中，将设备周围保持清洁，防止杂物和燃料堆积。

第十六条使用厨房电气设备时，必须站在干燥地面，并确保没有水或者湿气。

第十七条不得擅自更改电气设备的电源线或者接线盒，以防止不正确的接线导致电气设备故障。

第十八条电气设备的使用者离开时，必须关闭电源，不得留开电源或者空载运行电气设备。

第十九条电气设备在使用过程中，禁止超负荷运行，必须按照设备说明书上的额定电压和额定功率使用。

第四章厨房电气设备的保养与管理第二十条厨房电气设备的保养和管理必须定期进行，确保设备的正常运转和安全使用。

餐饮业厨房安全操作规程一、环境卫生1. 厨房日常清洁工作：保持厨房地面、墙面、餐具等器皿的清洁卫生，及时清理垃圾，定期进行地面消毒处理。

2. 厨房通风：保持良好的通风系统，确保厨房内空气流通，避免因烹饪产生的油烟积聚对员工健康造成影响。

3. 垃圾处理：严格按照分类要求，将垃圾分门别类、及时清理，避免滋生细菌。

二、食材处理1. 食材采购：优先选择正规渠道采购食材，确保原料新鲜，避免使用过期或变质食材。

2. 食材储存：合理分区存放食材，定期清理冰箱、冷藏柜等设备，防止食材受污染。

3. 食材加工：严格按照食品加工卫生规范进行操作，保持操作台面的清洁，避免交叉污染。

三、设备操作1. 烹饪设备操作：使用电磁炉、燃气灶等烹饪设备时，保持设备周围无杂物，避免发生火灾事故。

2. 刀具使用：使用刀具时要注意操作规范，避免对自身或他人造成伤害。

3. 油烟排放：合理安装油烟净化设备，确保排放口通畅，防止油烟外溢，影响周围环境。

四、员工健康1. 厨房着装：厨房工作人员应穿着清洁、整洁的工作服，做好个人卫生，保持良好形象。

2. 健康体检：员工定期进行健康体检，及时发现患病情况，避免因健康原因影响工作生产。

3. 个人卫生：员工操作前应洗净双手，戴口罩、帽子等防护用具，减少对食材的直接接触。

在餐饮业的厨房操作中，严格遵守上述安全操作规程，不仅可以确保食品质量，还能有效保障员工健康和消费者权益，提升餐厅形象，实现安全生产的目标。

希望所有从业人员认真执行，并不断总结经验，提高安全操作意识，共同营造一个安全、卫生、有序的餐饮环境。

厨房电气设备安全操作规程范文厨房电气设备是每家每户必不可少的家庭用品，为了保障人们的安全，正确的操作很重要。

下面是关于厨房电气设备安全操作规程的范文，详细介绍了如何正确操作厨房电气设备，希望能给大家带来帮助。

一、使用前的准备1. 确保所有电气设备都接地良好，插头与插座接触紧密。

2. 检查电气设备的电源线是否破损或老化，如有破损应及时更换。

3. 清洁电气设备的工作面和内部，防止灰尘或污物引发故障或短路。

二、使用过程中的注意事项1. 使用电气设备时，应遵循厨房操作规范，避免在使用过程中与其他设备或物体发生碰撞。

2. 在使用电气设备时，手指或手掌不要接触到锋利或热表面，以免造成伤害。

3. 不要将异物或金属物品插入电气设备内部，以免引发短路或火灾。

4. 不要将电气设备的电源线拉扯过度，以免损坏电源线。

5. 操作电气设备时，不要用湿手触摸开关或插座，以免触电危险。

6. 不要在使用电气设备时携带易燃物品，避免发生火灾。

7. 使用电气设备时，不要将设备放置在可燃物品上，以免发生火灾。

8. 如果电气设备出现破损或漏电现象，应立即停止使用并及时维修或更换。

三、使用后的处理1. 使用完毕后，应切断电源，避免无人监管时发生意外。

2. 拔掉插座上的插头，而不是拉动电源线断开与插座的连接。

3. 清洁电气设备的外部和内部，保持设备干燥和清洁。

4. 定期检查电气设备的接线是否松动，如有发现应及时修理。

这是关于厨房电气设备安全操作规程的范文，主要介绍了使用前的准备、使用过程中的注意事项以及使用后的处理。

希望这些规程能够提醒大家在操作厨房电气设备时注意安全，并正确进行操作，以保障人身和财产安全。

厨房电气设备安全操作规程范文（二）一、总则1. 本规程制定的目的是确保厨房电气设备的安全操作，防止事故发生，保护员工和物品的安全。

2. 所有厨房工作人员都必须遵守本规程，并接受相应的培训和指导。

3. 对厨房电气设备的维护和保养必须交由专业人员进行，员工不得随意进行维修或更改。

厨房设备安全操作规范(很全)加温台使用安全操作规范：1.点火程序与炉灶相同，使用后要及时关闭各开关。

2.使用前要检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量充足。

3.取出蒸箱里的物品时，要用抹布包好手，以防烫伤。

4.打开蒸箱门时，要关闭气阀，等门口蒸气散发完后再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。

燃气蒸气锅炉安全操作规程：1.每次开机前要检查燃气阀门是否打开，启动电源控制按扭。

2.在运行过程中应随时观察水位，保证补水箱满水，定期排污，保证锅炉水质。

3.一旦有异常现象应立即停机，处理故障后重新开机。

4.对于用三相电源的燃烧机操作员应在第一次开机前确定电机的正、反转，否则燃烧机不能正常点火。

蒸饭箱使用流程：1.插入机器插头到插座。

2.加满水，避免空烧造成机体损坏。

3.将補水桶加满水，放置ON，将温度开关调至90℃。

4.蒸饭时间以一小时三十分钟内为限。

5.蒸饭完毕后将电源放置OFF，注意开门有蒸气，不要太靠近。

6.蒸饭时不得开启蒸饭门，避免蒸气灼伤。

7.如蒸饭箱损坏，应立即向總務處請修。

电烤箱安全操作规程：1.通电前必须检查漏电保护器、底线、电缆、开关是否关好，检查箱门是否合上，合上开关通电，调节适当温度进行预加热。

2.使用烤箱应经常保持内、外烤盘的整洁，使用后要及时清扫烤盘内残留物，摆放整齐，待下次备用。

3.使用烤箱时要轻、缓地开关门或放进、拿出烤盘。

4.烤箱烘烤结束后应立即断掉空气开关电源，不允许出现人下班烘箱仍处于通电工作状态。

烘箱周围应避免和随时清除易燃物品，杜绝火灾。

合理使用烤箱，本着安全、节约用电、保证质量、降低成本原则。

1.在使用洗碗机前，仔细阅读使用说明书，检查电源是否符合要求，插头、插座、地线、电缆是否完好无损。

2.洗碗机应放置在平整、牢固的地面上，保持通风良好，远离热源、湿气、油烟。

两侧以及背面或墙壁距离不得少于10cm，顶部不得放置其他发热物品和杂物。

3.使用洗碗机时，严禁将无关物品放入洗碗机，必须按照餐具大小、形状、材质进行分档，避免交叉污染。

幼儿园厨房安全操作规程幼儿园厨房是为了提供健康、营养的饮食而存在的重要场所。

然而，在幼儿园厨房工作的同事们需要时刻注意食品安全和操作规程。

本篇文章将深入探讨幼儿园厨房的安全操作规程，以帮助大家更全面、深刻地理解这一重要的主题。

1. 洗手是第一步洗手是幼儿园厨房操作的第一步，也是最基本的卫生要求之一。

所有进入厨房工作的人员都应该在开始任何操作之前彻底洗手。

正确的洗手方法包括使用温水和肥皂，彻底搓洗手掌、手背、手腕和指缝，并用清水冲洗干净。

这样可以保证去除绝大部分细菌，确保食品的安全。

2. 食品存储和处理在幼儿园厨房中，食品存储和处理是至关重要的环节。

食材应该购买新鲜、合格的产品，并妥善保存。

所有的食材都应该分开存放，防止不同种类的食品交叉污染。

幼儿园厨房的冰箱和冷冻库应该保持干净整洁，并定期清理和检查食品的保存期限。

在处理食材时，工作人员应该注意食品的清洁和消毒，使用干净的切菜板和刀具，并保持个人卫生。

3. 灶具和厨房设备的安全使用幼儿园厨房中的灶具和厨房设备应该进行定期维护和检查，确保其正常运转和安全。

在使用这些设备时，工作人员应该注意以下几点：- 使用正确的设置和温度，避免食物糊底或过熟。

- 使用适当的炊具和锅盖，以防止油溅和烫伤等事故发生。

- 在使用火炉时，确保周围没有可燃物，保持通风良好。

- 使用厨房刀具时，注意刀片的锋利度和牢固度，避免滑动和伤人。

4. 健康和安全意识的培养幼儿园厨房的安全操作规程不仅仅是工作人员的责任，也需要培养幼儿的健康和安全意识。

在日常的饮食过程中，工作人员应当帮助幼儿学习正确的餐桌礼仪和洗手习惯。

厨房应该保持明亮、整洁，并配备合适的安全设施和应急设备，以应对可能发生的意外事故。

总结回顾：幼儿园厨房的安全操作规程对于确保食品安全和幼儿健康至关重要。

在幼儿园厨房工作的同事们应该始终牢记洗手的重要性，并严格按照食品存储、处理和灶具使用的规范操作。

培养幼儿的健康和安全意识也是非常重要的。

厨房安全操作规程1.穿着合适的工作服和防滑鞋，不穿长袖衣物和长裙等容易绊倒的衣物。

2.避免乱放杂物，保持操作区域的整洁和干净。

3.使用专业的刀具，并确保刀具的锋利度。

4.在使用刀具时要保持专注，避免分神或互相嬉戏。

5.及时清理厨房里的洒落物，如食材、油脂等。

6.打扫地面时使用防滑垫或者湿拖把清洁地面。

1.灶台上方不要放置易燃物品，并保持足够的通风空间。

2.务必掌握火炉的使用方法，并在使用前进行检查和确认。

3.使用火源时，要随时保持警惕，不离开灶台并确保灶火熄灭后再离开。

4.在灶台边要放置灭火器，并确保使用人员懂得如何正确使用。

5.在发生火灾时，要尽快报警，并采取适当的灭火措施，如使用灭火器灭火或用湿毛巾盖住火源。

1.使用高温烹调时，要格外小心热油的溅出，确保烹饪过程中的安全。

2.不要将水直接倒入热油中，以避免油溅出并可能引发火灾。

3.不要在油锅旁使用易燃物品，以免油脂飞溅到物品上导致火灾。

4.必须保持食用油的干燥和冷却状态，并妥善存放于避光防潮的地方。

1.严格按照使用说明或者专业培训指导来使用化学品。

2.使用化学品前，务必佩戴防护手套、眼镜和口罩等防护用具。

3.确保化学品的正确标识和存放位置，并避免与食材和其他物品混放。

4.不要将不同的化学品混合使用，以免发生化学反应导致危险。

5.在使用化学品后，要保持操作区域的通风和清洁，并妥善存放化学品。

1.使用电器设备前要检查电源插座的安全性和电线的完整性。

2.在使用电器设备时，要保持手干燥，并避免将电器设备放在水坑旁边。

3.在清洗电器设备时，要确保设备已断电，并用乾抹布进行清洁。

4.定期维护和检查电器设备，确保电器设备的安全和正常使用，避免设备老化引起的火灾。

六、员工安全培训和紧急预案1.新员工应接受厨房安全操作的相关培训后方可上岗。

2.建立消防演习和逃生演习制度，提高员工的安全意识。

3.安排专人负责监督和协助员工遵守安全操作规程。

4.制定厨房紧急预案，包括火灾、溢油、意外伤害等突发事故的应急措施。

某厨房安全操作规程（15篇范文）【第1篇】某厨房安全操作规程食品中毒事故1、在进货、烹饪及保管中防止食物及原料受细菌感染, 产生毒素。

2、防止细菌在食物上繁殖。

3、有毒化学物品与食物必须严格分开, 严防有毒化学品引起中毒。

4、注意食品本身含有的毒素。

刀伤、创伤事故1、操作时不得持刀指手画脚,携刀者不得刀口向人。

2、不得在工作台上放置刀具,防止刀落砸伤人。

3、清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度,从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。

扭伤事故1、搬运重物,先站稳脚,保持背挺直, 不可向前或向侧弯曲,重心应在腿部。

2、从地面取物应弯曲月桼盖。

3、不可一次性超负荷搬运货物,尽量于其他员工合作或使用手推车。

烫伤事故1、使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。

2、容器盛装热油、热汤时应适量, 端起时应垫布,并提醒他人注意。

3、清洗设备时应待其冷却后再进行。

4、拿取热源附近的金属用品应用垫布。

5、严禁员工在炉灶间、热源处跑闹。

触电事故1、所有电器设备必须安装安全接地线。

2、员工须按电器设备操作方法操作。

3、使用电器设备前必须对设备作安全检查。

4、使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。

5、使用完电器后,应立即切断电源。

火灾事故1、员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。

2、油锅加温过程中,工作人员不可离开。

3、注意防范漏电事故发生。

4、用完煤气后,应关掉气源开关。

一旦发生煤气、油管等设施漏气,必须立即组织专人修复后方可使用。

5、完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。

【第2篇】厨房中式炒炉、蒸炉、蒸柜安全操作规程1、确认抽风和运水系统开启。

2、确认各炉灶气阀关闭。

3、开启炉灶风机，打开各炉头的风阀。

4、开启燃气总阀，待3--5分钟，检查是否有燃气泄漏的气味。

5、点着点火棒，关闭炉灶风阀，将点火棒放进炉膛，打开燃气火种掣，待火种点燃，缓慢打开风阀。

6、打开大火阀，检查燃烧情况，关闭大火阀，检查火种是否会吹熄，检查是否有燃气泄漏的气味，确认无异常，方可投入使用。

厨房安全操作规程一、前言厨房是家庭或商业场所中最容易发生事故的地方之一。

为了保障人员的生命安全和健康，确保食品的卫生质量，制定本厨房安全操作规程。

本规程的目的是指导厨房工作人员正确操作，预防事故的发生，保持良好的卫生环境，提高工作效率。

二、厨房安全操作规程1. 穿戴安全装备- 所有厨房工作人员在进入厨房时，必须穿戴适当的安全装备，包括头套、口罩、围裙和防滑鞋。

- 头套和口罩的佩戴可以防止头发和口水等物质污染食品。

- 围裙的使用可以防止食品油污染衣物，同时也能保护工作人员的身体免受热油的溅射。

- 防滑鞋的佩戴可以防止工作人员在厨房湿滑地面上滑倒。

2. 使用工具和设备- 使用刀具时，必须注意刀刃的锋利度，以免发生误伤。

- 在使用刀具时，应将切割物固定在切割板上，以保持安全。

- 使用炉灶和烤箱时，必须注意火源的安全，避免发生火灾。

- 在使用电器设备时，必须确保设备的线路和插头没有损坏，以免发生电击事故。

3. 防止食物中毒- 所有食材在加工前必须经过充分的清洗和处理，以去除可能存在的细菌和有害物质。

- 在食材加工和烹饪过程中，必须注意食材的新鲜度和保存方式，避免食物变质。

- 所有食品加工和储存容器必须保持清洁，并定期进行消毒，以防止细菌滋生。

4. 防止火灾- 厨房中禁止乱堆乱放易燃物品，如纸张、木材等，以免引发火灾。

- 在烹饪过程中，必须注意火源的安全，并确保炉灶周围没有可燃物。

- 灭火器和灭火器的使用方法必须为所有工作人员所熟知，以便在发生火灾时能够迅速处置。

5. 防止滑倒和摔伤- 厨房地面必须保持干燥和清洁，避免积水和油污。

- 在清洗厨房地面时，必须使用防滑清洁剂，并及时擦拭干净。

- 使用湿抹布清洁地面时，必须使用警示标志，提醒他人注意地面湿滑。

6. 合理使用厨房设施- 在使用燃气炉灶时，必须确保燃气阀门关闭，以免发生燃气泄漏。

- 在使用烤箱时，必须注意烤箱门的打开和关闭方式，避免烤箱门夹伤手指。

- 使用厨房设施时，必须按照设施的使用说明进行操作，以免发生设备故障或意外事故。

厨房设备安全操作规程厨房设备安全操作规程一、保持工作环境清洁卫生，减少灰尘积聚，保持通风良好。

按照规定清洗每个设备的时间，设备不得在未清理的情况下使用。

二、使用电器设备时，在检查电器及电源前，务必将手洗净并把手擦干，确保手干燥再使用。

在使用电器时，要严格按照说明书操作，不能随意改动电器线路或开关。

三、使用电气设备时，一定要确保设备的接地是良好的。

如接地线或插座出现短路或机器生烟等，立即切断电源并联系维修人员维修。

四、使用各种设备时，要严格按照使用说明书操作，特别是坐标炉、灶具等严禁在其上作其他用途。

五、为了防止厨房、餐厅自来水管中混有异物，使用水管前，应该开水自来水龙头放流，清洗一段时间后再使用。

用水过程中如发现颜色、味道有异，应立即切断用水并通知相关部门检查。

六、在使用厨房设备时，一定要注意以下安全事项：1、不得把各种纸张、布、毛发、塑料制品等杂物扔进各种设备中，并时时清理设备内部。

严禁火源擦拭设备。

2、使用锅后应及时清洗锅底，锅底不要被烤，不要使用金属刀具清理锅底。

3、使用切菜机时，要将切菜机调整到适当的位置，使刀片与切菜时刀口的距离适当。

七、使用各种设备时，应注意以下事项：1、使用利器（刀、剪、刀板、菜盘）时要保持清洁卫生。

使用前要检查利器是否可以正常使用，长时间不使用时要及时清洗，清洗后防止受潮或出现变形或枯裂。

2、使用切肉机等机械设备时，要经常检查刀片是否安装牢固，防止出现卡轴现象，必要时应更换配件。

同时，要服从设备师傅的指导，正确操作机器。

3、使用吸油烟机等通风设备时，要将油烟吸尽，清理油烟机和整个风管，防止油烟在设备内部积聚，油烟过多时，应及时清理。

八、使用蒸馏水机时，必须保持水箱内水位不低于规定的最低水位，否则会影响蒸汽产生，甚至引起设备故障。

同时，清理水箱时要小心，避免把流出的灰尘、杂物等注入到水箱中。

九、使用各种设备时，应遵循各种设备的保养及日常维护规定，注意设备外观、线路、零部件等的完好情况。

厨房设备安全操作标准厨房各项设备必需专人操作，修理及保养。

操作人员需进展安全培训，并学习设备《使用说明书》，了解该设备的根本构造，娴熟把握操作规程，并严格依据操作规程进展操作。

一、灶台安全操作规程1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。

2、在点火前应先翻开灶膛风机排解炉膛内的煤气。

3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再渐渐翻开气阀。

4、翻开风阀 1—2 分钟后关闭风阀，逆时针转动翻开点火棒开关，明火点燃火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到炉灶里面的燃烧室内，逆时针转动翻开气阀开关即可点燃。

5、点燃后，燃烧室内的火大就加大风阀，火小就加大气阀，调至抱负火焰为止。

6、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。

7、运用油量得当，不得超出过的 1/2，并不得加温至油冒烟。

8、在高油温里投料时要适当且沥干水分，动作要快，不得让油溢出锅边。

9、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发前方可观察里面的原料。

10、灶炉使用完毕，应准时关闭火种，气阀，风机电源开关，并开头灶台清洁作业。

11、严禁用水冲洗电气部位及风机部位。

二、蒸柜安全操作规程1、点火前认真检查各部件是否安全，检查全部阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，觉察特别应准时保修。

2、翻开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否到达离蒸柜连界面 10 公分处制止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。

3、一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门。

4、接通风机电源，依次翻开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动翻开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动翻开气阀开关即可点燃。

火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒。

5、转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至抱负大小。

6、操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧。

7、气压不准超过设备本身规定额定值。

操作规程一、食材采购1. 选购食材时要选择质量可靠的供应商，确保食材的新鲜和卫生2. 采购过程中要对食材进行验收，严格按照标准对食材是否过期、变质进行检查3. 食材存放要按照不同种类进行分门别类，注意冷藏和常温存放的区分二、厨房卫生1. 每天开工前要对厨房进行彻底的清洁，包括操作台、灶具、水槽等2. 食材加工后要即时清洗，保持操作台的清洁3. 要定期对油烟机和排气管进行清洗，避免积聚油脂引发火灾三、食品加工1. 涉及食品加工的操作人员要统一着装，戴上工作帽和口罩，保持个人卫生2. 对肉类、蔬菜等食材要进行彻底的清洗和处理，避免食材的残留与交叉污染3. 烹饪时要控制火候，避免食物被烤糊或者炸糊四、餐具消毒1. 餐具在使用前要进行彻底的清洗，并通过高温消毒或者化学消毒的方式进行处理2. 每次消毒后要对餐具进行质量检查，确保没有残留的污垢3. 每天结束营业时要对餐具进行整体的消毒，保持餐具的卫生五、垃圾处理1. 厨房内垃圾要定期清理，防止异味和细菌滋生2. 垃圾的分类要与对应的环保部门联系，按照要求进行分类处理3. 垃圾的暂存处要保持整洁，定期对垃圾桶进行清洁和消毒六、员工培训1. 每位员工入职时要接受食品安全操作规程的培训，确保员工具备相关知识和技能2. 定期对员工进行食品安全知识的培训和考核，保持员工的操作规范和纪律性3. 要建立健全的食品安全管理制度，对员工的操作进行全程监督和管理七、食品安全监测1. 定期对厨房环境和食材进行抽样检测，确保健康食材的使用2. 对食品加工过程中的温度、时间等关键操作参数进行监测和记录，确保食品的安全3. 如发现食品安全问题，要及时报告并进行处理，避免给孩子带来健康隐患八、应急处理1. 厨房内要配备相应的急救设施和药品，以应对突发事件2. 员工要定期进行应急演练，确保在紧急情况下能够迅速、有效地处理问题3. 如果出现食品中毒等突发事件，要及时向相关部门报告并配合处理工作在幼儿园厨房中，食品安全是孩子们健康的保障，厨房安全操作规程的制定和严格执行是非常重要的。