高中生物选修一《生物技术实践》历年高考试题选
一、全国卷
1.（20１７•新课标Ⅰ卷.37)(１５分)
某些土壤细菌可将尿素分解成CO2和NＨ3,供植物吸收和利用。回答下列问题:
（1)有些细菌能分解尿素,有些细菌则不能,原因是前者能产生_____＿______＿＿___＿____＿_。能分解尿素的细菌不能以尿素的分解产物CO2作为碳源,原因是__＿___＿__＿＿____＿______＿_，但可用葡萄糖作为碳源,进入细菌体内的葡萄糖的主要作用是_＿_＿_＿＿_＿_＿_＿_＿________＿(答出两点即可)。(2）为了筛选可分解尿素的细菌，在配制培养基时,应选择＿＿___＿__＿＿_____＿＿___（填“尿素”“NＨ4NＯ３”或“尿素＋ＮH４NO3”）作为氮源，不选择其他两组的原因是___＿＿__＿＿__＿_＿________＿＿。（３)用来筛选分解尿素细菌的培养基含有KＨ2PO4和Na2 HPO４,其作用有______＿__________＿____＿＿（答出两点即可）。
【答案】（１）脲酶ﻩﻩ分解尿素的细菌是异养型生物，不能利用CO2来合成有机物为细胞生物生命活动提供能量,为其他有机物的合成提供原料
(2）尿素其他两组都含有NH４ＮＯ3，能分解尿素的细菌和不能分解尿素的细菌都能利用NH４NＯ3，不能起到筛选作用
（3)为细菌生长提供无机营养,作为缓冲剂保持细胞生长过程中pＨ稳定
２．(201７•新课标Ⅱ卷.37)(15分)
豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究影响豆豉发酵效果的因素,某小组将等量的甲、乙两菌种分别接入等量的Ａ、B两桶煮熟大豆中并混匀,再将两者置于适宜条件下进行发酵，并在32 ｈ内定期取样观测发酵效果。回答下列问题:
（１)该实验的自变量是______＿___＿__＿＿＿____、＿_＿__＿__＿＿_＿__＿＿__＿__＿____。
(２）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是___＿____＿＿__＿＿＿_＿_＿___。
(3）如果在实验后，发现３2h内的发酵效果越来越好,且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间;若要确定最佳发酵时间,还需要做的事情是________＿_＿＿__________＿___。
（4）从大豆到豆豉，大豆中的成分会发生一定的变化，其中,蛋白质转变为___＿_______＿__＿＿_______＿_＿，脂肪转变为＿＿____________＿＿_______＿__。
【答案】(1）菌种发酵时间(２）好氧菌
(3）延长发酵时间，观测发酵效果，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间
(4)氨基酸和肽ﻩ脂肪酸和甘油
３.（20１7•新课标Ⅲ卷.37)(15分）
绿色植物甲含有物质Ｗ,该物质为无色针状晶体，易溶于极性有机溶剂,难溶于水,且受热、受潮易分解。其提取流程为：植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→收集提取液→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂）→重结晶→成品。回答下列问题:
(1)在提取物质W时，最好应选用的一种原料是__＿_＿__________＿＿_＿(填“高温烘干”“晾干”或“新鲜”）的植物甲,不宜选用其他两种的原因是___________＿_________＿____＿＿_______。
（2)提取物质W时，振荡的作用是________________＿__＿＿_。
（３)活性炭具有很强的吸附能力,在提取过程中,用活性炭处理提取液的目的是_______＿___＿＿__＿。(4）现有丙酮(沸点56℃）、乙醇(沸点约７８℃）两种溶剂，在提取物质W时,应选用丙酮作为提取剂,理由是___＿_＿___＿_＿_______＿_＿___＿＿_______。
（5)该实验操作过程中应注意的事项是＿＿_＿___＿＿＿___＿___（答出两点即可）。
【答案】（１)晾干ﻩﻩ高温烘干过程中，植物甲中的物质W易被破坏;新鲜的植物甲含水量高，用于提取的极性有机溶剂会被稀释，进而降低对物质Ｗ的提取效果
（2)使原料和溶剂充分混匀（3）去除提取液中的色素（4）丙酮沸点低于乙醇，蒸馏时物质W分解较少(５）在温度较低的情况下操作,防火
4．（201６课标１卷．39）(1５分)
空气中的微生物在重力等作用下，可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气中的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下:
①配置培养基（成分:牛肉膏、蛋白胨、NａCｌ、X、Ｈ2Ｏ);
②制作无菌平板；
③设置空白对照组和若干实验组,进行相关操作；
④将各组平板置于37℃恒温箱中培养一段时间,统计各组平板上菌落的平均数。
回答下列问题：
(1）该培养基中微生物所需的氮来源于____＿_________＿__。若要完成步骤②,该培养基中的成分X通常是___＿__＿_____＿___＿。
（2）步骤③中,实验组的操作是____＿＿_＿_＿____＿＿_。
(3)若在某次调查中,某一实验组平板上菌落平均数为36个／平板，而空白对照组的一个平板上出现了６个菌落,这种结果说明在此次调查中出现了＿__________＿＿____现象。若将30（即36-6）个/平板作为本组菌落数的平均值，该做法______＿＿____＿_＿(填“正确”或“不正确”）。
【答案】(1)牛肉膏、蛋白胨琼脂
(２）将各实验组平板分别放置在教室不同高度的位置上,开盖暴露一段时间
（3）污染不正确
5.(２01６新课标2卷.39)(１5分)
苹果醋是以苹果汁为原料经发酵而成的，回答下列为题:
(1)酵母菌的呼吸代谢途径如图所示。图中过程①和②是苹果醋生产的第一阶段,在酵母菌细胞的___＿____＿______＿＿中进行,其产物乙醇与___＿_＿＿________＿_试剂反应呈现灰绿色，这一反应可用于乙醇的检验；过程③在酵母菌细胞的________＿___＿___中进行，与无氧条件相比,在有氧条件下，酵母菌的增值速度___＿____________。
（2）第二阶段是在醋酸杆菌的作用下将第一阶段产生的乙醇转变为醋酸的过程,根据醋酸杆菌的呼吸作用类型，该过程需要在_____＿__＿_____＿_条件下才能完成。
(３）在生产过程中，第一阶段和第二阶段的发酵温度不同,第一阶段的温度＿＿＿_______＿＿(填“低于”或“高于”)第二阶段。
（４)醋酸杆菌属于__________＿核生物,其细胞结构中(填“含有”或“不含有”)线粒体。
【答案】(1）细胞质基质重铬酸甲线粒体快（２）有氧
(3)低于(4)原不含有
6.(2016新课标Ⅲ卷.３9)某同学用新鲜的泡菜滤液为实验材料纯化乳酸菌。分离纯化所用固体培养基中因含有碳酸钙而不透明,乳酸菌产生的乳酸能溶解培养基中的碳酸钙。回答下列问题:
（1)分离纯化乳酸菌时，首先需要用＿＿____＿＿___＿＿__＿＿对泡菜滤液进行梯度稀释，进行梯度稀释的理由是＿_＿___＿＿__＿___＿_＿。
（2)推测在分离纯化所用的培养基中加入碳酸钙的作用有________＿______＿＿和__＿______＿____＿＿_。分离纯化时应挑选出_＿_______________的菌落作为候选菌。
(３)乳酸菌在-２０℃长期保存时,菌液中常需要加入一定量的＿_＿＿＿_＿____＿__＿__(填“蒸馏水”、“甘油”或“碳酸钙”）。
【答案】(1)无菌水泡菜滤液中菌的浓度高，直接培养很难分离得到单菌落
（２)鉴别乳酸菌中和产生的乳酸具有透明圈(3)甘油
7.(201５·课标I卷．3９)已知微生物A可以产生油脂,微生物Ｂ可以产生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生产。回答有关问题：
(1)显微观察时,微生物A菌体中的油脂通常可用于___＿_＿_＿_＿_＿__染色。微生物A产生的油脂不易挥发,可选用＿____＿＿___＿___(填“萃取法”或“水蒸气蒸馏法”)从菌体中提取。
