米饭、淀粉与碘酒的反应

《米饭、淀粉和碘酒的变化》说课稿（一）一、对教材的理解1、教材简析《米饭、淀粉和碘酒的变化》是教科版六年级下册“物质的变化”教学单元第三课的内容。

2、地位和作用本单元的核心概念是物质的变化。

物质变化主要有物理变化和化学变化，而这个单元着重探究的是物质的化学变化。

《米饭、淀粉和碘酒的变化》这篇课文是学生学习了化学变化这一科学概念后，开始系统学习物质的化学变化的第一课。

是本单元教学内容的重点，在整个单元中起承前启后的作用。

为后面学习《小苏打和白醋的变化》、《铁生锈了》、《硫酸铜溶液与铁钉的反应》等打下基础。

3、教学内容之间的联系本课教学内容包括四个部分：第一部分：会变味的米饭，第二部分：米饭、淀粉和碘酒，第三部分：寻找淀粉的踪迹，第四部分：制作神秘的信件。

第一部分是课文的导入，通过学生品尝米饭出现甜味，引出淀粉这个概念，为第二部分的教学内容作好铺垫。

第二部分是本节课的重点，教材设计了两个实验。

实验一：在米饭上滴碘酒，出现蓝色。

实验二：在淀粉上滴碘酒，也出现蓝色。

用实验二来验证实验一，也就是米饭变蓝色是里面的主要成分淀粉的作用。

同时让学生初步建立化学变化所伴随的现象之一——颜色的变化。

第三、四部分是对淀粉遇碘酒变蓝色这一特性的实际运用。

根据我对教材的理解，结合六年级学生的实际，我确定了以下教学目标：4、教学目标及重、难点科学概念（知识目标）：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。

淀粉与碘酒会发生化学反应，生成新物质是蓝色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

过程和方法（方法目标）：用细心体会，分析推理，实验验证的方法获得结论。

通过实验验证一些食物中是否含有淀粉。

情感态度价值观（情感目标）：培养学生探索新事物的兴趣。

教学重点：米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。

教学难点：米饭产生甜味的原因以及根据颜色的变化来判断食物中是否含有淀粉。

二、教法的使用1、假设——检验这种方法我主要运用在米饭、淀粉和碘酒的反应、检验食物中是否含有淀粉这两个实验中。

米饭淀粉和碘酒的变色原理
米饭淀粉和碘酒的变色原理源于淀粉与碘之间的化学反应。

淀粉是一种多糖，由葡萄糖分子组成，而碘是一种单质。

碘酒中的碘是碘分子的形式存在的。

当碘遇到淀粉时，会形成蓝色的淀粉碘化物，这就是为什么碘酒在接触到淀粉时会呈现出深蓝色的原因。

淀粉和碘酒的变色原理可以分为两个方面来解释。

首先是淀粉分子的结构与碘分子之间的相互作用，其次是碘对淀粉的着色性质。

淀粉分子是由许多葡萄糖单元组成的长链状分子。

每个葡萄糖单元都有多个羟基（OH），这些羟基具有与碘发生氢键形成复合物的能力。

碘分子由两个原子构成，其之间有一对孤对电子。

当碘分子接近淀粉分子时，碘与淀粉的羟基之间形成氢键。

这种氢键是一种弱的化学结合，其形成导致淀粉和碘分子之间的稳定结合。

这个结合过程会导致电子的共享，从而改变了能量状态，产生了辐射能的吸收和发射。

这就解释了碘酒和淀粉的变色反应发生的原理。

此外，淀粉和碘化物的生成会导致光的吸收性质的变化，从而导致颜色的改变。

碘分子具有特定的波长吸收特性，当碘与淀粉结合形成淀粉碘化物时，其吸光性质发生改变。

在可见光谱范围内，碘对蓝色和紫色的波长有较大的吸收。

这就是为什么碘酒和淀粉结合形成的淀粉碘化物呈现出蓝色的原因。

总结起来，米饭淀粉和碘酒的变色原理是由淀粉分子和碘分子间的氢键作用、能
量状态的改变和光的吸收性质的变化共同决定的。

通过这种化学反应和产生的复合物，我们可以通过观察颜色的变化来检测淀粉的存在，这在科学实验和食品检测中都具有重要的应用意义。

教科版科学六下《米饭、淀粉和碘酒的变化》教案一. 教材分析教科版科学六下《米饭、淀粉和碘酒的变化》这一课，主要让学生通过实验和观察，了解米饭、淀粉和碘酒之间的变化关系。

教材以生活中的食物为素材，引导学生关注身边的科学现象，培养学生的观察能力和实验操作能力。

通过本节课的学习，学生将掌握淀粉遇碘变蓝的特性，并能运用这一特性进行相关实验。

二. 学情分析六年级的学生已经具备了一定的科学实验操作能力，对生活中的科学现象有较高的兴趣。

但在实验操作细节、观察能力及分析问题等方面，还需要老师在课堂上进行引导和培养。

此外，学生可能对碘酒有一定的陌生感，需要老师在课前进行相关知识的介绍。

三. 教学目标1.让学生了解米饭、淀粉和碘酒之间的变化关系。

2.培养学生观察、操作实验的能力。

3.引导学生关注身边的科学现象，激发学生学习科学的兴趣。

四. 教学重难点1.重点：掌握淀粉遇碘变蓝的特性。

2.难点：分析米饭、淀粉和碘酒之间的变化关系。

五. 教学方法1.实验法：通过实验让学生观察和分析米饭、淀粉和碘酒的变化。

2.讨论法：引导学生分组讨论实验现象，培养学生合作学习的能力。

3.讲授法：老师讲解相关科学知识，解答学生疑问。

六. 教学准备1.实验材料：米饭、碘酒、清水、滴管、培养皿等。

2.课件：实验操作步骤、实验现象图片等。

3.教学工具：黑板、粉笔、多媒体设备等。

七. 教学过程导入（5分钟）1.老师提问：“你们知道米饭是由什么组成的吗？”引导学生思考食物中的科学。

2.学生回答后，老师简要介绍米饭的主要成分是淀粉。

呈现（5分钟）1.老师展示实验材料，提问：“我们今天要通过实验来观察米饭、淀粉和碘酒之间的变化，大家猜猜会发生什么现象？”2.学生猜测后，老师简要说明实验步骤和注意事项。

操练（15分钟）1.学生分组进行实验，观察米饭、淀粉和碘酒的变化。

2.老师巡回指导，解答学生疑问。

巩固（10分钟）1.学生汇报实验现象，老师板书重点。

2.老师提问：“谁能解释一下为什么淀粉会遇到碘酒变蓝？”引导学生思考和分析。

教科版小学科学六年级下册 2.3米饭、淀粉和碘酒的变化班级姓名成绩一、选择题（共8题；共24分）1.下列各种食物或饮料中不含淀粉的是( )。

A.米饭B.方便面C.饼干D.汽水2.碘酒与淀粉反应时颜色发生的变化属于( )。

A.物理变化B.化学变化C.既不是物理变化也不是化学变化3.下列( )滴上碘酒后不会变蓝色。

A.面包B.糖块C.馒头4.马铃薯遇到碘酒会变色，这种变色的物质（）A.是马铃薯B.是碘酒C.不是马铃薯也不是碘酒5.将碘酒滴在下列物质中，能呈现蓝色的是（）。

A.鸡蛋清B.面包C.酱油6.在下列食物中，淀粉含量最高的是（）A.米饭B.鸡蛋C.青菜D.龙虾7.下列选项中，使用滴管的正确方法是（）A.先用手捏住滴管的皮囊，再把滴管放进药瓶吸取药水B.先把滴管放进药瓶，再用手捏住滴管的橡皮囊，然后松开C.直接把滴管放进药瓶再拿出来即可8.咀嚼米饭会感觉到甜，这是因为米饭中含有（）。

A.糖B.淀粉C.甜蜜素二、填空题（共8题；共30分）9.填表题“咀嚼米饭”实验记录表刚开始咀嚼米饭时刚开始咀嚼米饭时，并没有感觉到________味咀嚼米饭一段时间后咀嚼一段时间后，才出现一种________味名我的思考这说明________10.米饭中有一种叫________的东西，在被我们咀嚼的过程中会发生变化。

11.分类题含有淀粉的食物________不含有淀粉的食物________①鸡蛋②玉米③莲藕④黄瓜⑤燕麦片⑥洋葱⑦西兰花⑧红薯⑨苹果12.米饭的主要成分是________，在口腔里与唾液作用会发生________变化。

13.检验食物中是否含有淀粉最简便的方法是在食物上滴________，如果食物变蓝色，说明食物中含有________；如果食物不变蓝色，说明食物中不含有________。

14.我们常见的大米、面粉、土豆、红薯中含有大量的________。

15.如图所示，往米饭和淀粉里分别滴加几滴________，米饭和淀粉都出现________物质。

1. 了解淀粉遇碘酒变蓝的原理。

2. 掌握淀粉遇碘酒变蓝实验的操作方法。

3. 通过实验验证淀粉遇碘酒变蓝的现象。

二、实验原理淀粉是一种天然高分子碳水化合物，广泛存在于植物中。

淀粉分子由直链淀粉和支链淀粉组成，其中直链淀粉能与碘分子形成络合物，使淀粉呈现蓝色。

碘酒是一种含有碘和酒精的溶液，碘分子在碘酒中呈自由状态。

当碘酒与淀粉接触时，碘分子会进入淀粉分子的螺旋结构中，形成蓝色的络合物。

三、实验材料1. 淀粉：马铃薯、玉米等富含淀粉的食材。

2. 碘酒：市面上购买的碘酒。

3. 玻璃片：用于滴加碘酒和观察实验现象。

4. 试管：用于盛放淀粉和碘酒。

5. 滴管：用于滴加碘酒。

6. 水浴锅：用于加热淀粉溶液。

四、实验步骤1. 将马铃薯洗净，去皮，切成薄片。

2. 将玉米洗净，去皮，切成薄片。

3. 分别将马铃薯片和玉米片放入两个试管中。

4. 向两个试管中分别加入适量的水，使淀粉溶解。

5. 将试管放入水浴锅中加热，使淀粉溶液煮沸。

6. 待淀粉溶液冷却后，用滴管分别向两个试管中滴加几滴碘酒。

7. 观察实验现象，记录结果。

1. 马铃薯片遇碘酒变蓝。

2. 玉米片遇碘酒变蓝。

六、实验结论通过实验，我们验证了淀粉遇碘酒变蓝的现象。

实验结果表明，马铃薯和玉米中都含有淀粉，当它们与碘酒接触时，淀粉分子与碘分子形成络合物，使淀粉呈现蓝色。

七、实验讨论1. 实验过程中，加热淀粉溶液的目的是使淀粉充分溶解，便于观察实验现象。

2. 实验过程中，滴加碘酒的量不宜过多，以免影响实验结果。

3. 实验结果说明，淀粉遇碘酒变蓝是淀粉的特有性质，可用于检验食物中是否含有淀粉。

八、实验总结本次实验成功验证了淀粉遇碘酒变蓝的现象，加深了我们对淀粉性质的认识。

通过实验，我们掌握了淀粉遇碘酒变蓝实验的操作方法，为今后的学习奠定了基础。

米饭、淀粉和碘酒的变化一、教学目标：科学概念1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。

2、淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这个特性能够检验食物中是否含有淀粉。

过程与方法1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。

2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。

情感态度价值观培养探索新事物的兴趣。

二、教学重点：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。

三、教学难点：淀粉与碘酒会发生化学反应，生成的新物质是蓝紫色的，利用这个特性能够检验食物中是否含有淀粉。

四、教学准备：每组米饭、淀粉、碘酒、滴管、棉签、勺子和几种常见的食物。

五、教学过程：教师给大家玩一个魔术，把碘酒溶液迅速喷射在用淀粉液写的“淀粉”的贴纸上，白纸上出现了“淀粉”这两个字。

二、寻找淀粉活动：1.学生理解碘酒，观察碘酒的颜色，说说碘酒的作用，并用碘酒对手指消毒。

2.米饭弄脏了分发实验用米饭，学生通过用涂碘酒的手指抓米饭的活动中，观察米饭的变化，得出结论，并猜测米饭为什么脏了。

(板书：米饭+碘——紫色) 3.会变味的米饭（1）品尝一口米饭，马上说说米饭的味道。

（2）咀嚼大约1--2分钟，米饭中出现了什么味道?（3）思考：米饭是甜的吗?米饭出现了甜味，说明它发生了什么变化? （4）你认为出现甜味与什么原因相关?假如学生提到了唾液的作用，教师要肯定下来;假如学生认为是咀嚼时，把米饭、白面包中的糖分挤出来了，那么能够再做一个实验实行验证：把一些米饭放人杯子中反复挤压或捣碎，就像米饭在口腔中咀嚼一样，1^-2分钟之后，拿出来尝味道。

假如甜了，说明米饭中本身就有糖分;假如不甜，说明米饭产生出甜味，还需要唾液的作用。

4.提出新问题米饭里出现了淡淡的甜味，到底是什么物质在起作用呢？（板书：淀粉）三、理解淀粉：1.说说淀粉2.观察淀粉的外观特点，描绘手摸淀粉时的感受。

四、淀粉的踪迹：1.滴一滴碘酒在淀粉上，观察淀粉发生了什么变化。

2.用碘酒来鉴别一些食物中是否含有淀粉，是寻找淀粉踪迹的另一个活动。

米饭淀粉和碘酒的变化教案一、教学目标：1. 让学生了解米饭中的主要成分是淀粉，以及淀粉遇到碘酒的化学反应。

2. 培养学生动手实验、观察、思考和分析问题的能力。

3. 引导学生认识碘酒在检测淀粉方面的应用。

二、教学内容：1. 米饭中淀粉的含量和性质。

2. 碘酒的制备和性质。

3. 淀粉与碘酒的反应原理。

4. 实验操作步骤及注意事项。

5. 实验结果的观察与分析。

三、教学重点与难点：1. 教学重点：淀粉与碘酒的反应原理，实验操作步骤及注意事项。

2. 教学难点：对实验结果的观察与分析。

四、教学方法：1. 采用实验教学法，让学生亲自动手操作，培养观察、思考和分析问题的能力。

2. 采用问题驱动法，引导学生主动探究淀粉与碘酒反应的原理。

3. 采用分组讨论法，培养学生的团队合作意识。

五、教学准备：1. 实验材料：新鲜米饭、碘酒、滴管、玻璃棒、实验皿等。

2. 实验试剂：碘化钾溶液、葡萄糖溶液等。

3. 教学设备：投影仪、电脑、实验桌、实验架等。

教案剩余部分（六、七、八、九、十）待补充。

六、教学过程：1. 导入新课：通过提问方式引导学生回顾已学过的有关淀粉和碘的知识，为新课的学习做好铺垫。

2. 讲解米饭中淀粉的含量和性质，介绍碘酒的制备和性质。

3. 讲解淀粉与碘酒的反应原理，引导学生理解碘酒在检测淀粉方面的应用。

4. 分组讨论：让学生思考如何设计实验来验证淀粉与碘酒的反应，并交流各自的思路。

5. 实验操作：每组按照设计的实验步骤进行操作，注意安全事项。

6. 观察与分析：实验过程中，要求学生仔细观察现象，并及时记录实验结果。

7. 成果分享：实验结束后，各组汇报实验结果，其他组进行评价和讨论。

8. 总结与拓展：教师引导学生总结实验原理和操作步骤，提出拓展问题，激发学生的学习兴趣。

七、实验步骤：1. 取一定量的米饭放入实验皿中。

2. 用滴管滴入适量的碘酒，观察米饭的颜色变化。

3. 加入少量碘化钾溶液，观察米饭的颜色变化。

4. 对比不同组的实验结果，分析淀粉与碘酒反应的规律。

3、米饭、淀粉和碘酒的变化【教学目标】科学概念：1、米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。

2、淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。

过程与方法：1、用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。

2、通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。

情感态度价值观：培养探索新事物的兴趣。

【教学重点】米饭、淀粉与碘酒的化学变化实验。

【教学难点】米饭甜味的原因。

【教学准备】米饭、淀粉、碘酒、滴管、一些常见食物【教学过程】一、导入师：同学们很快就要小学毕业了，老师想送你们4个字。

（师打开白布）咦，怎么没有字？那就让我把它变出来吧。

（喷雾，字迹显现）师：都看到字了吗？这就是老师送给你们的字。

祝同学们未来的路心想事成！为什么喷了东西字迹就会显现出来呢？一学生猜测师：希望通过今天的学习，同学们能找到答案。

现在，我们一起开启解密之旅吧。

二、米饭、淀粉与碘酒的变化1、淀粉与碘酒的变化过渡：上课前，老师要先请出我们的一位老朋友——棕黄色的液体——碘酒。

如果将它滴在淀粉上（投影淀粉），可能出现什么现象？学生猜测师：大家都是这样猜测的吗？在淀粉里滴加碘酒是否会变蓝色呢？接下来就用实验进行验证。

师：为了更好证明我们的猜测，我们要对实验前后的淀粉进行对比，先观察实验前淀粉的样子，再观察实验后滴了碘酒的淀粉是什么样的。

对于淀粉，我们可以用哪些方法来观察？生：可以用看、摸、闻等方法观察淀粉师：是的，我们可以用看、摸、闻等方法观察淀粉。

（出示记录单）实验中记得及时记录我们的观察发现。

同时注意：1.碘酒滴1~2滴即可；2.操作时，滴管不能碰到淀粉！现在，请材料员取出材料和记录单一，小组开始实验。

学生观察淀粉、实验，教师巡视指导（指导学生颜色的表述：有点蓝有点紫）师：哪个小组愿意上来和大家分享你们组的观察发现？其他组认真听，你们的观察发现是否一样？学生1交流观察记录（实验前淀粉什么样，实验后什么样，发现：淀粉遇碘酒产生了蓝色的新物质是化学变化）（没有气味不表述成无味，无味是无气味无味道，闻出没有气味我们要明确描述为无气味）师评价：这组同学运用了......等观察方法观察淀粉。