专卖店管理制度

专卖店管理制度及奖罚条例

专卖店管理制度及奖罚条例【篇1】

一、专卖店员工管理行为准则

1、严格执行公司相关考勤制度，遵守作息时间，做到不迟到，不早退，不旷工；

2、工作之前务必把分担区卫生打扫干净，包括地面、卫生间、展柜、产品、玻璃，如检查发现分担区卫生不合格，罚款10元；

3、工作前务必穿着统一制服，脚穿工作鞋，店长事先安排，不听警告者，店长有权对当事人罚款10元；

4、员工在工作前务必要统一化妆，妆容得体大方，不化妆一经发现罚款10元；

5、工作时应精神抖擞，除收银外不要倚靠墙壁或者桌椅，除培训、整理、填写资料外不坐咨询台，违者罚款10元；

6、员工禁止在工作时间发信息，不在工作期间尤其是接待顾客时接听或拨打与工作无关的电话，一经发现罚款20元，连续发现3次取消晋级资格；

7、员工在接待顾客时，务必使用标准礼貌用语讲普通话，违者罚款10元；

8、当班时不理解店长（储备店长）的工作安排，不与同事协作、合作共事者，一经核实罚款20元，因工作之事顶撞店长、储备店长，一次给予严重警告，罚款50元，二次开除； 9、对工作中存在的问题，每个员工都有权反映到店长那里，如私自说一些不利于团结的话，做一些不利于团结的事，一经核实罚款50元，二次开除；

10、有意怠慢工作或者工作不努力，不认真负责，没有完成店长分配的工作任务，将负面情绪带到工作中降低服务标准，引起顾客流失或投诉，视情节严重，罚款20—100元，一次警告，二次解除合同；

11、员工在销售给顾客产品时，务必提醒顾客登记，不登记者罚款5元，顾客交款务必上交收银台，员工不得私自收款，若发现产品的10倍以上罚款；

12、有损专卖店形象利益，泄漏专卖店机密，按情节轻重罚款50～100元，严重者开除，保证金不退；

13、执行制度中所罚的所有款项都开具罚款单，设立台账，所有款项用于奖励各方面成绩优异者；

14、因工作问题开除的员工，不得在连锁店二次录用。

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店面管理制度

1. 店员必须按时上下班，不得迟到，早退，脱岗。

2. 上班时间仪容整洁，工装规范，男员工头发不盖耳朵，不留胡须。女员工将头发盘起放入帽内，不戴夸张首饰，不留长指甲及涂指甲油。

3. 上班时间内不可离开柜台闲谈，趴柜，玩手机。

4. 下班时关闭设备电源（冷鲜柜除外），节约用水、用电，降低能耗。

5. 食品配送人员将产品送到店面后，店员按照配送清单进行实际收货并签字确认。

6. 配送产品到店后，店员需按生熟分开整理摆台，生鲜配料需清理干净，按照要求加工并装入调料盒。

7. 营业时间内现场必须随时对商品进行维护打理，店员必须配戴口罩，售卖商品时须采用餐夹，不可徒手接触商品。

8. 当班人员每日上班前检查价签，标识，POP悬挂，尤其是特价商品价格是否相符，电子称干净整洁，不乱贴热敏纸。

9. 店员必须热情、细心、真心、用心服务顾客。如有投诉，追究当事人责任。

10.操作间内的地面，水池，操作台，砧板使用完毕保持干净、无污渍，砧板不用时应立放、干燥。垃圾桶必须盖桶盖，垃圾量不得超过三分之二。清洁工具整齐摆放至固定位置，拖把、扫帚、悬挂起来自然晾干。

11.厨具、物料、清洁用具、熟食调配料摆放整齐，并有标识。刀具安全存放，使用后置刀箱内。

12.班前、班后做好卫生、清洁工作，前场、后场所有道具保持干净整洁，无油渍，地面见白，不湿滑，打烊后售卖不完的商品封保鲜膜根据商品性质合适储存。

13.店员每日需按照当日销售情况填写进、销、存实际报表。 石桶寨嘎嘎鸡

14.下班前店员需将当日销售款项存入公司指定账户，或将现金移交给管理人员并签字确认。

一、目的

为确保电动车专卖店内工作人员、顾客及财产安全，预防事故发生，提高安全防范意识，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于本电动车专卖店所有员工、顾客及临时进入店内的人员。

三、安全管理制度

1. 人员管理

（1）员工需经过安全培训，了解店内安全规定，掌握应急处理措施。

（2）员工上班前应检查个人仪容仪表，确保仪容整洁、精神饱满。

（3）员工不得在店内吸烟、饮酒，不得在工作时间脱岗、睡觉、玩手机等。

2. 财产管理

（1）店内商品、设备、物资等财产需妥善保管，防止丢失、损坏。

（2）现金、贵重物品应妥善存放，不得随意放置在明显位置。

（3）店内监控设备应保持完好，确保实时监控店内情况。

3. 消防安全管理

（1）店内应配备足够的消防器材，并确保消防器材完好、有效。

（2）员工应熟悉消防器材的使用方法，定期进行消防演练。

（3）禁止在店内使用明火，禁止在店内堆放易燃、易爆物品。

4. 交通安全管理

（1）店内车辆停放应规范，不得堵塞通道、出口。

（2）顾客进店时应遵守交通规则，不得在店内骑行电动车。

（3）员工上下班途中应遵守交通规则，确保行车安全。

5. 防盗安全管理

（1）店内门窗、卷帘门等应保持完好，夜间关闭门窗，确保店内安全。 （2）员工离店时应关闭电源、水源，确保店内设施安全。

（3）店内应设置防盗报警系统，确保及时发现异常情况。

6. 应急处理

（1）发生火灾、盗窃等突发事件时，员工应立即启动应急预案，采取有效措施进行处置。

（2）发现火情、盗窃等突发事件，应立即报警，并通知店主。

四、奖惩措施

1. 对遵守本制度、表现突出的员工给予表扬和奖励。

2. 对违反本制度、造成安全事故的员工，视情节轻重给予通报批评、罚款、辞退等处理。

五、附则

1. 本制度由电动车专卖店负责人负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。

本制度旨在为电动车专卖店创造一个安全、有序的工作环境，确保员工、顾客及财产安全。请大家共同努力，共同维护店内安全。

熟食专卖店管理制度及流程

一、店内卫生管理

1. 员工卫生要求

a. 每天入店前需要进行身体健康排查，如果出现发热、咳嗽等症状，需要及时报告并做好个人隔离；

b. 制定员工个人卫生要求，包括洗手、穿着整洁、不得随地吐痰等；

c. 员工在工作期间需要经常洗手，尤其是处理食物前后。

2. 店内环境卫生管理

a. 每天清晨需全面打扫店内环境，包括地面、桌椅、厨房设备等；

b. 定期对店内进行消毒处理，包括空气消毒和物体表面消毒；

c. 做好垃圾分类管理，及时清理垃圾并进行垃圾分类处理。

3. 食品卫生管理

a. 对店内出售的熟食进行严格检验，确保食品新鲜、卫生；

b. 对熟食材料进行冷藏保鲜，避免食品变质造成食品安全隐患；

c. 确保熟食的加工环境卫生，避免污染食品。

二、食品加工流程管理

1. 食品采购

a. 从有资质的供应商处采购熟食原料，确保食品的质量和卫生；

b. 对采购回来的食品进行验收，拒收不合格品。

2. 食品加工

a. 确保食品加工人员持证上岗，掌握食品加工操作流程；

b. 对食品加工操作进行严格监管，遵守食品加工卫生规范。

3. 食品销售

a. 制定食品销售流程，遵守食品销售卫生规范；

b. 对售出的食品进行记录，确保食品销售过程可追溯。 三、员工管理制度

1. 岗位职责

a. 制定店内员工的岗位职责，明确各个岗位的工作内容和工作要求；

b. 每个员工需要熟悉自己的岗位职责，并履行好自己的职责。

2. 培训管理

a. 对新员工进行入职培训，包括卫生规范、食品加工流程、食品销售流程等；

b. 对员工进行定期培训，保持员工对卫生管理的重视和对食品加工流程的熟练掌握。

3. 奖惩管理

a. 制定员工奖惩管理制度，对员工的卫生管理行为和工作表现进行奖励或惩罚；

b. 对违反卫生管理规定的员工进行处罚，确保员工对卫生管理的重视。