幼儿园食堂从业人员培训记录为了保障幼儿园师生的饮食安全和健康，提高食堂从业人员的业务水平和服务质量，我园于_____年_____月_____日组织了一次全面的食堂从业人员培训。
以下是本次培训的详细记录：一、培训目的1、增强食堂从业人员的食品安全意识，明确食品安全责任。
2、提高食堂从业人员的专业技能和操作规范，确保食品加工制作过程的安全卫生。
3、促进食堂从业人员之间的交流与合作，共同提升幼儿园食堂的管理水平。
二、培训时间和地点培训时间：＿____年_____月_____日，上午_____ 下午_____培训地点：幼儿园会议室三、培训人员1、主讲人：主讲人姓名，主讲人职务，具有丰富的食品安全管理经验。
2、参训人员：幼儿园食堂全体从业人员，包括厨师、配菜员、面点师、洗碗工等。
四、培训内容1、食品安全法律法规学习《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，了解食品生产经营过程中的法律要求和责任。
强调违法违规行为的后果，增强从业人员的法律意识。
2、食堂卫生与个人卫生食堂环境的清洁与消毒，包括厨房、餐厅、仓库等区域的日常清扫和定期消毒。
个人卫生要求，如工作服的穿戴、头发的束缚、手部的清洁消毒等。
讲解正确的洗手方法和步骤，强调洗手的重要性。
3、食品采购与储存食品采购的渠道选择，要求选择正规供应商，并索取相关证照和检验报告。
食品储存的条件和方法，分类存放、防潮防虫、先进先出等原则。
对易变质食品的特殊储存要求，如冷藏冷冻食品的温度控制。
4、食品加工制作食品加工的工艺流程和操作规范，如洗菜、切菜、烹饪的顺序和要求。
烹饪过程中的火候控制、调味技巧，保证食品的口感和营养。
禁止使用过期变质食材，严格遵守食品添加剂的使用规定。
5、餐具清洗消毒餐具清洗的步骤和方法，先用洗涤剂清洗，再用清水冲洗干净。
消毒方式的选择，如高温消毒、化学消毒等，以及消毒的时间和浓度要求。
消毒后的餐具存放和保洁措施，防止二次污染。
6、食品留样食品留样的目的和意义，为食品安全事故的调查提供依据。
