haccp体系认证主要流程

附件：1 编号：CNCA-N-008:2011危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则2011-12-31发布2012-05-01实施中国国家认证认可监督管理委员会发布目录1.目的、范围与责任2.认证机构要求3.认证人员要求4.认证依据与认证范围5.认证程序6.认证证书7.信息报告8.认证收费附表：HACCP体系认证现场最少审核时间表1．目的、范围与责任1.1为规范食品行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证(以下简称HACCP体系认证)工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。

1.2 本规则规定了从事HACCP体系认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP体系认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事HACCP体系认证活动的基本依据。

1.3 本规则适用于无专项HACCP体系认证实施规则的HACCP体系认证。

有专项规则的HACCP体系认证应按照相应认证实施规则实施。

1.4 在中华人民共和国境内从事HACCP体系认证的认证机构和认证人员应遵守本规则的规定，遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。

2．认证机构要求2.1从事HACCP体系认证活动的认证机构应依法设立,具备《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事HACCP体系认证的技术能力，并获得中国国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。

2.2认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施HACCP体系认证活动符合本规则、GB/T27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》、GB/T 22003《食品安全管理体系 审核与认证机构要求》的证明文件。

认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。

2.3认证机构应按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。

3．认证人员要求3.1认证机构中参加认证活动的人员应具备必要的个人素质和认证所需相关专业及认证检查、检验等方面的教育、培训和工作经历。

HACCP实施的十二个步骤1. 建立食品安全团队•任命负责人，确保团队成员专业素质和责任明确。

•团队成员包括从不同部门和层级招募的专业人员。

2. 了解食品生产的全部过程•制定产品流程图，确保清楚了解食品生产过程。

•标识潜在的生物、化学和物理危险点。

3. 确定关键控制点（CCPs）•识别食品生产过程中对食品安全关键的控制点。

•CCPs是需要监控和控制以确保产品安全的步骤。

4. 确定CCPs的限值•为每个CCP确定限值，即在该步骤上必须控制的临界点。

•这些限值确保食品在制造过程中不会受到危害。

5. 建立监控系统•建立监控方法和频率，以记录和监测CCPs的限制值。

•确保监控方法和仪器可靠有效。

6. 设立纠正措施•为每个CCP建立纠正措施，以便在出现异常情况时采取合适的措施。

•确定责任人，确保及时采取纠正措施。

7. 建立验证程序•开发程序来验证HACCP计划的有效性。

•验证包括数据收集、分析和检查过程。

8. 建立记录和文件•确保所有相关数据和记录都已记录。

•这些记录应该可用和保留一段时间。

9. 培训餐饮工作人员•培训全体餐饮工作人员，确保他们理解并能够遵守HACCP计划。

•确保员工对危害识别、监控和纠正措施等方面有基本的知识。

10. 建立文件控制•确保HACCP计划、记录和文件得到控制和管理。

•确保文件的最新版本始终可用。

11. 审查和验证•定期对HACCP计划进行内部和外部审核。

•确保HACCP计划的有效性和合规性。

12. 持续改进•不断评估HACCP计划，确保其持续改进。

•使用数据和反馈来识别改进的机会和风险。

以上是HACCP实施的十二个步骤，通过严格遵守这些步骤，能够确保食品生产过程中的安全性和卫生质量。

HACCP实施的12个步骤1. 确定食品安全团队•选择有相关知识和经验的人员组成食品安全团队。

•团队成员应该包括食品安全经理、生产经理、质量控制经理等。

•确保团队成员具备必要的培训和资质。

2. 描述食品生产工艺•详细描述整个食品生产过程，包括原料采购、存储、加工、包装等环节。

•确定关键控制点(KCP)，即对食品安全有重要影响的环节。

•进行现场调研和详细记录，以便后续分析和改进。

3. 确定危害分析和关键控制点•进行危害分析，识别可能存在的物理、化学和生物的危害。

•确定关键控制点(KCP)，即能够控制或消除危害的关键环节。

•列出每个关键控制点的临界限值(CLV)，即确定何时需要采取纠正措施。

4. 确定监测方法•确定监测方法，用于检测关键控制点的临界限值。

•确保监测方法准确可靠，并能够迅速反应。

•确定监测频率，以保证食品安全的实时控制。

5. 建立纠正措施•确定关键控制点超出临界限值时应采取的纠正措施。

•确保纠正措施执行的及时和有效性。

•制定相应的纠正记录和纠正措施的文件和流程。

6. 建立监控系统•设置监控系统，用于实时监测关键控制点。

•确保监控设备和仪器的正确运行和校准。

•建立监控记录，并确保记录的完整和准确。

7. 建立验证程序•建立验证程序，确认HACCP计划的有效性。

•进行验证测试，确保关键控制点在临界限值内保持稳定。

•定期评估和更新HACCP计划，以确保持续的食品安全。

8. 建立文件记录•建立文件记录，包括HACCP计划、监控记录、验证记录等。

•确保文件记录的完整性和可追溯性。

•建立文件记录的管理程序，方便查阅和审计。

9. 培训和教育•对食品安全团队成员进行培训和教育，确保其理解和遵守HACCP计划。

•确保员工理解并能够正确执行关键控制点和监控措施。

•建立培训记录，记录培训内容和培训人员。

10. 建立回顾程序•建立定期的回顾程序，对HACCP计划进行评估和改进。

•定期召开会议，讨论和解决潜在问题和风险。

haccp 体系认证证书摘要：一、HACCP 体系认证证书的概述1.HACCP 体系的定义2.HACCP 体系认证证书的作用二、HACCP 体系认证证书的申请与审核1.申请HACCP 体系认证证书的条件2.申请流程与步骤3.审核标准与要求三、HACCP 体系认证证书的效力与维护1.认证证书的效力范围2.认证证书的有效期3.证书维护与复审四、HACCP 体系认证证书在食品安全管理中的重要性1.提高食品安全管理水平2.增强消费者信心3.促进国际贸易正文：HACCP 体系认证证书是食品安全管理领域中的一项重要认证，它代表了企业具备了高效、科学的食品安全管理体系。

HACCP 是危害分析和关键控制点的缩写，它是一种以预防为主的食品安全管理方法，通过对食品生产过程中的潜在危害进行分析和控制，确保最终产品的安全。

获得HACCP 体系认证证书，企业需要满足一定的条件，例如具备完善的食品安全管理体系、符合相关法律法规要求等。

在申请过程中，企业需要按照规定提交相关材料，并接受认证机构的审核。

审核员将对企业的HACCP 计划、食品安全管理体系文件、现场操作等方面进行全面评估，以确保企业符合认证要求。

一旦获得HACCP 体系认证证书，企业需要按照规定进行维护与复审。

认证证书具有法定的效力，可以在国际贸易中作为食品安全的通行证。

同时，拥有HACCP 体系认证证书的企业在消费者心中具有更高的信誉度，有助于提高市场份额。

总之，HACCP 体系认证证书在食品安全管理中具有重要意义。

它不仅有助于提高企业的食品安全管理水平，保障消费者的饮食安全，还能促进国际贸易的发展。

建立和实施HACCP的12个步骤1. 进行食品安全风险评估•评估食品生产过程中可能存在的风险•确定可能存在的物理、化学和生物风险•分析和评估每个风险的潜在危害和概率2. 确定关键控制点（CCP）•识别和确认食品生产过程中的关键控制点（CCP）•确定控制点是否能够防止、消除或降低食品安全风险•为每个关键控制点定义监测和控制措施3. 确定关键限界•确定每个关键控制点的关键限界•设定可以接受的最大或最小值，以确保食品安全•确定界限值应用于监测和控制措施4. 建立监测程序•开发能够监测食品生产过程中关键控制点的程序•确定监测频率、方法和责任人•确保监测程序能够准确和及时获取相关数据5. 建立纠正措施•设定纠正措施，以消除或纠正偏离关键限界的情况•确定责任人和执行时间•创建记录和追踪系统，以跟踪纠正措施的有效性6. 建立验证程序•开发验证程序，用于确认监测和控制措施的有效性•确定验证的频率和方法•使用相关数据和信息来支持验证过程7. 建立记录保留程序•确定记录和文件的保存要求和时间•建立文件管理系统，确保记录的准确性和完整性•根据法规要求，保持必要的记录和文件8. 培训员工•提供关于HACCP计划的培训，确保员工了解和遵循计划的要求•建立培训计划和文件，用于记录培训内容和人员9. 建立供应商控制程序•确定并审核供应商的能力和符合性•确保供应商提供符合质量和食品安全要求的原材料和服务•建立供应商评估和监控的程序10. 建立紧急事件计划•制定紧急事件计划，以应对可能发生的食品安全事件•确定适当的应急措施和沟通渠道•建立紧急事件的记录和评估程序11. 定期审查和更新HACCP计划•定期审查HACCP计划，以确保其有效性和符合性•进行必要的更新和修改，以适应变化的食品安全要求和业务情况•记录审查和更新的过程和结果12. 进行内部和外部审核•定期进行内部审核，以评估和验证HACCP计划的符合性和有效性•定期进行外部审核，如食品监管机构或认证机构的审核•处理和跟踪审核结果，确定改进措施和行动计划以上是建立和实施HACCP的12个步骤。

HACCP是“食品危害分析与关键控制点”（Hazard Analysis and Critical Control Points）的英文缩写，是一种针对食品安全的管理体系。

它通过对食品生产过程中的危害进行分析，确定关键控制点，制定相应的预防措施和纠正措施，从而保障食品的安全性。

HACCP是国际上通用的食品安全管理体系，被广泛应用于食品生产、加工、运输、销售等各个环节。

HACCP体系认证是指通过第三方机构对企业的HACCP体系进行审核、验证和认证的过程。

HACCP体系认证的目的是验证企业的食品安全管理体系是否符合国际食品安全标准，从而保障消费者的食品安全。

HACCP体系认证通常包括以下步骤：
1. 制定HACCP计划：企业应制定HACCP计划，明确食品安全目标、危害分析、关键控制点和预防措施等内容。

2. 培训和教育：企业应对相关人员进行HACCP培训和教育，确保其了解和掌握HACCP的基本原理和操作方法。

3. 文件审核：第三方机构对企业的HACCP计划和相关文件进行审核，确认其符合HACCP标准和要求。

4. 现场检查：第三方机构对企业的生产过程和HACCP体系进行现场检查，确认其是否符合HACCP标准和要求。

5. 报告编制：第三方机构根据审核和检查结果编制报告，评估企业的HACCP体系是否符合标准和要求。

6. 认证决策：第三方机构根据报告评估结果，决定是否向企业颁发HACCP体系认证证书。

HACCP体系认证是保障食品安全的重要手段之一，通过认证可以提高企业的食品安全意识和管理水平，提高消费者对食品的信任度和满意度。

附件：1 编号：CNCA-N-008:2011危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则2011-12-31发布2012-05-01实施中国国家认证认可监督管理委员会发布目录1.目的、范围与责任2.认证机构要求3.认证人员要求4.认证依据与认证范围5.认证程序6.认证证书7.信息报告8.认证收费附表：HACCP体系认证现场最少审核时间表1．目的、范围与责任1.1为规范食品行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证(以下简称HACCP体系认证)工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。

1.2 本规则规定了从事HACCP体系认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP体系认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事HACCP体系认证活动的基本依据。

1.3 本规则适用于无专项HACCP体系认证实施规则的HACCP体系认证。

有专项规则的HACCP体系认证应按照相应认证实施规则实施。

1.4 在中华人民共和国境内从事HACCP体系认证的认证机构和认证人员应遵守本规则的规定，遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。

2．认证机构要求2.1从事HACCP体系认证活动的认证机构应依法设立,具备《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事HACCP体系认证的技术能力，并获得中国国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。

2.2认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施HACCP体系认证活动符合本规则、GB/T 27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》、GB/T 22003《食品安全管理体系审核与认证机构要求》的证明文件。

认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。

2.3认证机构应按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。

3．认证人员要求3.1认证机构中参加认证活动的人员应具备必要的个人素质和认证所需相关专业及认证检查、检验等方面的教育、培训和工作经历。

欧盟haccp食品管理体系认证流程1.首先，了解HACCP食品管理体系的要求是非常重要的。

First, it is important to understand the requirements of the HACCP food management system.2.接下来，准备所有必要的文件和记录以供审查。

Next, prepare all necessary documents and records for review.3.确保所有员工都接受了相关的培训和教育。

Ensure that all staff have received relevant training and education.4.评估和识别潜在的食品安全危险。

Assess and identify potential food safety hazards.5.制定控制措施来预防和管理这些危险。

Develop control measures to prevent and manage these hazards.6.在食品生产过程中实施这些控制措施。

Implement these control measures in the food production process.7.监控和验证控制措施的有效性。

Monitor and verify the effectiveness of the control measures.8.根据监控结果进行必要的调整和改进。

Make necessary adjustments and improvements based on monitoring results.9.进行HACCP体系的内部审核。

Conduct internal audits of the HACCP system.10.确保所有纠正和预防措施得以纠正和改善。

Ensure that all corrective and preventive actions are corrected and improved.11.选择一家经过认证的HACCP认证机构进行审核。

附件：1 编号：CNCA-N-008:2011危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则2011-12-31发布 2012-05-01实施中国国家认证认可监督管理委员会发布目录1.目的、范围与责任2.认证机构要求3.认证人员要求4.认证依据与认证范围5.认证程序6.认证证书7.信息报告8.认证收费附表：HACCP体系认证现场最少审核时间表1．目的、范围与责任1.1为规范食品行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证(以下简称HACCP体系认证)工作，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。

1.2 本规则规定了从事HACCP体系认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP体系认证的程序与管理的基本要求，是认证机构从事HACCP体系认证活动的基本依据。

1.3 本规则适用于无专项HACCP体系认证实施规则的HACCP体系认证。

有专项规则的HACCP体系认证应按照相应认证实施规则实施。

1.4 在中华人民共和国境内从事HACCP体系认证的认证机构和认证人员应遵守本规则的规定，遵守本规则的规定，并不意味着可免除其所承担的法律责任。

2．认证机构要求2.1从事HACCP体系认证活动的认证机构应依法设立,具备《中华人民共和国认证认可条例》规定的基本条件和从事HACCP体系认证的技术能力，并获得中国国家认证认可监督管理委员会（以下简称国家认监委）批准。

2.2认证机构应在获得国家认监委批准后的12个月内，向国家认监委提交其实施HACCP体系认证活动符合本规则、GB/T 27021《合格评定管理体系审核认证机构的要求》、GB/T 22003《食品安全管理体系审核与认证机构要求》的证明文件。

认证机构在未取得相关证明文件前，只能颁发不超过10张该认证范围的认证证书。

2.3认证机构应按照适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范要求制定专项审核指导书。

haccp食品安全体系的认证一、认证目的与范围为保障我国食品安全，提高食品生产企业的质量管理水平，确保食品从原料采购、加工、储存、运输至销售的全过程符合食品安全要求，本方案旨在指导食品生产企业建立和实施HACCP（危害分析与关键控制点）食品安全体系，并开展认证工作。

本方案适用于各类食品生产企业的HACCP食品安全体系认证。

二、认证依据1. 国家相关法律法规及食品安全标准；2. GB/T 27341-2009《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》；3. GB/T 27342-2009《食品安全管理体系 实施指南》；4. GB/T 22000-2006《食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》；5. 企业制定的HACCP计划及相关文件。

三、认证流程1. 企业提交认证申请；2. 认证机构对企业进行资质审核，确认企业符合认证要求；3. 认证机构组织专家对企业进行现场审核，评估企业HACCP食品安全体系的实施情况；4. 认证机构根据审核结果，作出认证决定；5. 认证机构向企业颁发HACCP认证证书；6. 认证机构对获证企业进行监督审核，确保体系持续有效运行。

四、认证要求1. 企业应建立完善的HACCP食品安全体系，包括：a. 原料、辅料、包装材料的采购与控制；b. 加工过程控制；c. 储存、运输及销售控制；d. 设备、设施及环境卫生管理；e. 人员培训与健康管理；f. 应急管理与召回制度；g. 记录与文件管理。

2. 企业应按照HACCP计划，对关键控制点进行监控、记录，并采取纠正措施；3. 企业应定期对HACCP食品安全体系进行内部审核，以确保体系的有效运行；4. 企业应积极参与认证机构的监督审核，及时整改不符合项。

五、认证证书及标志1. 获证企业将获得HACCP认证证书，证书有效期为三年；2. 获证企业可在产品包装、宣传资料等适当位置使用HACCP认证标志；3. 认证证书及标志的使用应符合认证机构的规定，不得擅自变更、转让或借与他人使用。

简述haccp认证流程
HACCP认证流程通常分为以下几个步骤，仅供参考：
1. 企业申请：向认证机构提交认证申请，并准备相关的文件资料，包括HACCP体系的相关程序文件和资料，例如危害分析、HACCP 计划表、确定CCP点的科学依据、厂区平面图、生产工艺流程图、车间布局图等。

2. 认证审核：认证机构在受理企业申请后，组建审核组，根据标准要求进行文件审核和现场审核。

必要时，审核小组还会聘请技术专家对审核过程提供技术指导。

3. 审核阶段：第一阶段审核包括文件审核和现场审核，审核组会根据标准要求进行全面审核。

如果文件审核中发现不符合之处，会及时纠正，并在第二阶段审核时进行确认。

第二阶段审核主要是现场审核，验证管理体系与审核依据的符合性及实施的有效性。

4. 证书保持：如果企业通过了认证机构的审核，将获得HACCP 认证证书，并进入证书保持阶段。

在这个阶段，企业需要定期接受认证机构的监督审核，以保持证书的有效性。

5. 复审换证：在证书有效期内，认证机构会对企业进行复审换证，以确保企业持续符合HACCP认证的要求。

如果企业未能通过复审换证，将需要重新进行认证申请和审核。

需要注意的是，HACCP认证的具体流程可能因不同的认证机构而有所差异，上述流程仅供参考。

在进行HACCP认证时，建议企业与认证机构进行充分沟通，了解认证流程和要求，以确保顺利通过认证。

HACCP体系的原理与实施步骤HACCP体系是指食品安全管理体系（Hazard Analysis and Critical Control Point），它是一种科学的食品安全管理方法，通过分析潜在危险因素、确定关键控制点和建立监控措施，以确保食品生产过程中食品安全的持续性和稳定性。

下面将详细介绍HACCP体系的原理和实施步骤。

一、HACCP体系的原理1.风险分析和危害鉴定：通过对食品生产过程中可能存在的危害进行识别和评估，找出潜在的食品安全问题。

2.关键控制点的确定：根据风险分析的结果，确定食品生产过程中需要进行控制的关键控制点，即需要对其进行严格监控和控制的点。

3.监控措施的建立：对关键控制点进行监控，确保生产过程中食品安全的控制措施得以有效执行。

4.纠正措施的建立：当监控结果超出预期范围时，需要采取相应的纠正措施，以确保食品安全的控制措施有效。

5.文件记录与验证：建立相关的文件记录系统，以便对食品生产过程的控制和监控进行验证，确保HACCP体系的有效性和可持续性。

二、HACCP体系的实施步骤1.建立HACCP团队：组建一个多学科的团队，包含食品科学、微生物学、工程、卫生学等专业人员，负责HACCP体系的设计和实施。

2.描述产品：详细描述食品生产过程中所涉及的原料、加工工艺、包装和储存方式等。

3.确定用途：确定食品的使用方式和目标消费者群体，以便进一步评估潜在的风险。

4.构建流程图：根据产品的描述，制定详细的流程图，包括原料的进货、加工、包装、储存和分销等环节。

5.进行风险分析：根据产品的流程图，团队成员对每个环节进行风险分析，识别可能存在的危害。

6.确定关键控制点：根据风险分析的结果，确定需要进行控制的关键控制点，即可以有效控制食品安全的环节。

7.设置监控措施：对每个关键控制点制定相应的监控措施，以确保食品安全控制手段的有效执行。

8.确定纠正措施：当监控结果超出预期范围时，需要制定相应的纠正措施，以重新恢复食品安全控制的有效性。

随着近年来几起重大食品安全事件的发生，人们对绿色食品和健康食品的呼声越来越高，保证食品的安全须从源头开始，从原料的生态环境着手。

食品行业也有食品行业的质量管理体系，这就是HACCP。

HACCP体系是国际上共同认可和接受的食品安全保证体系，主要是对食品中微生物、化学和物理危害进行安全控制。

要办理haccp体系认证，就要了解它的流程：企业申请阶段首先，企业申请HACCP认证必须注意选择经国家认可的、具备资格和资深专业背景的第三方认证机构，这样才能确保认证的权威性及证书效力，确保认证结果与产品消费国官方验证体系相衔接。

在我国，认证认可工作由国家认证认可监督管理委员会统一管理，其下属机构中国合格评定国家认可委员会（英文缩写为：CNAS）负责HACCP认证机构认可工作的实施，也就是说，企业应该选择经过CNAS认可的认证机构从事HACCP的认证工作。

认证机构将对申请方提供的认证申请书、文件资料、双方约定的审核依据等内容进行评估。

认证机构将根据自身专业资源及CNAB授权的审核业务范围决定受理企业的申请，并与申请方签署认证合同。

在认证机构受理企业申请后，申请企业应提交与HACCP体系相关的程序文件和资料，例如：危害分析、HACCP计划表、确定CCP点的科学依据、厂区平面图、生产工艺流程图、车间布局图等。

申请企业还应声明已充分运行了HACCP体系。

认证机构对企业提供和传授的所有资料和信息负有保密责任。

认证费将根据企业规模、认证产品的品种、工艺、安全风险及审核所需人天数，按照CNAB制定的标准计费。

认证审核阶段认证机构受理申请后将确定审核小组，并按照拟定的审核计划对申请方的HACCP体系进行初访和审核，鉴于HACCP体系审核的技术深度，审核小组通常会包括熟悉审核产品生产的专业审核员，专业审核员是那些具有特定食品生产加工方面背景并从事以HACCP为基础的食品安全体系认证的审核员。

必要时审核小组还会聘请技术专家对审核过程提供技术指导。

HACCP实施的七大步骤
1. 确立食品安全团队和目标
•确定食品安全团队的组成，包括相关部门的代表和经验丰富的专业人员。

•确定食品安全目标和战略，以确保食品安全并满足法规要求。

2. 进行风险评估
•确定所有与产品相关的潜在风险，包括生产、运输、储存和销售过程中可能产生的风险。

•进行风险评估，识别可能导致食品安全问题的点，并确定其严重程度和概率。

3. 确定关键控制点
•基于风险评估的结果，鉴定关键控制点 (Critical Control Points, CCPs)，即可能防止、消除或降低食品安全风险的步骤或过程。

•在整个生产过程中，确定必须对关键控制点进行监控和记录的步骤。

4. 建立监控措施
•设计并实施有效的监控措施来确保关键控制点的有效运行，并遵守相关食品安全标准。

•确定适当的监测方法，并建立监测频率和记录要求。

5. 制定纠正措施
•准备针对食品安全事故或偏差的纠正措施，以确保问题得以解决并防止再次发生。

•设计并实施纠正计划，并记录所有纠正行动和结果。

6. 建立验证程序
•确保已建立的HACCP计划的有效性，并验证关键控制点的功能。

•设计验证程序，包括检查、测试和评估计划的实施情况。

7. 建立文件记录和审查程序
•建立文件记录系统，记录HACCP计划的实施和监测结果。

•建立定期审查程序，以确保HACCP计划的有效性，并及时对计划进
行调整和改进。

以上是HACCP实施的七大步骤。

通过按照这些步骤进行，企业可以建立和维护一个有效的食品安全管理体系，以确保生产的食品符合高质量和安全的标准，保障消费者的健康和安全。

haccp食品安全管理体系认证HACCP食品安全管理体系认证。

HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）是一种系统性的食品安全管理体系，旨在通过分析和控制食品生产过程中的危害因素，确保食品安全。

HACCP认证是国际上公认的食品安全管理体系认证，对于食品生产企业来说具有重要意义。

本文将介绍HACCP认证的相关内容，以及企业如何获得HACCP认证。

首先，HACCP认证的核心是危害分析和关键控制点的确定。

企业需要对食品生产过程中可能存在的危害因素进行分析，包括生物危害、化学危害和物理危害。

在确定了可能存在的危害因素后，企业需要确定关键控制点，即能够控制危害因素的关键环节。

通过对关键控制点的监测和控制，可以有效防止食品安全问题的发生。

其次，企业需要建立完善的HACCP计划和相关文件记录。

HACCP计划是指企业针对食品生产过程中的危害因素和关键控制点所制定的一系列控制措施和监测程序。

同时，企业还需要建立相关的文件记录，包括危害分析报告、关键控制点监测记录、紧急情况处理记录等。

这些文件记录是HACCP认证的重要依据，也是企业自我管理和监督的重要工具。

另外，企业还需要进行内部审核和培训。

内部审核是指企业对自身HACCP体系进行定期的审核和评估，以确保体系的有效性和符合性。

同时，企业还需要对员工进行相关的HACCP培训，包括食品安全知识、HACCP体系要求和操作规程等。

只有通过内部审核和培训，企业才能够建立起一个完善的HACCP管理体系。

最后，企业需要选择合格的认证机构进行HACCP认证。

在准备充分后，企业可以选择具有资质和信誉的认证机构进行HACCP认证申请。

认证机构将对企业的HACCP管理体系进行全面审核，包括文件审核、现场审核和样品检测等。

只有通过认证机构的审核，企业才能够获得HACCP认证。

总之，HACCP认证是食品生产企业必须要重视的食品安全管理体系认证。

1.目的和适用范围2.认证依据3.认证程序4.认证证书5.HACCP认证标志6.信息报告附件1.适用于HACCP认证的食品链产品/服务分类2.危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求（V1.0）3. HACCP认证最少审核时间- 1 -1．目的和适用范围1.1为规范食品及食品相关行业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证(以下简称HACCP认证)活动，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国认证认可条例》等有关规定，制定本规则。

1.2 本规则规定了开展HACCP认证的认证机构（以下简称认证机构）实施HACCP认证活动的基本要求。

1.3 本规则附件1列明了适用于HACCP认证的食品链产品/服务分类。

2. 认证依据食品生产经营企业危害分析与关键控制点（HACCP）认证要求（V1.0）（附件2）注：适用时，为满足进口国（地区）的需求，认证机构可将国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，CAC）制定的《食品卫生通则》及其附件《危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南》作为补充的认证依据。

3. 认证程序3.1 认证申请3.1.1 认证机构应要求认证委托人具备以下条件：（1）取得国家市场监督管理部门或有关机构注册登记的法人资格（或其组成部分）；（2）取得相关法规规定的行政许可文件（适用时）；- 2 -（3）未列入国家信用信息严重失信主体相关名录；（4）生产经营的产品符合适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范的要求；（5）按照本规则规定的认证依据，建立和实施了HACCP体系，且体系有效运行3个月以上；（6）一年内未发生违反我国和进口国（地区）相关法律、法规的食品安全事故；（7）三年内未因违反本规则4.2.2（4）或（5）条款而被认证机构撤销HACCP认证证书。

3.1.2 认证机构应要求认证委托人提交的文件和资料:（1）认证申请；（2）法律地位证明文件复印件；（3）有关法规规定的行政许可文件和备案证明复印件（适用时）；（4）HACCP体系文件（包括HACCP手册、产品描述、工艺流程图、工艺描述；危害分析、相应的危害控制措施及验证要求等）（5）组织机构与职责说明；（6）厂区位置图、平面图；加工车间平面图；加工生产线、季节性生产和班次的说明；（7）食品添加剂使用情况说明，包括使用的添加剂名称、用量、适用产品及限量标准等（适用时）；- 3 -（8）生产、加工或服务过程中遵守适用的我国和进口国（地区）相关法律、法规、标准和规范清单；产品执行企业标准时，提供其对外公示的证据；（9）多场所清单及委托加工情况说明（适用时）；（10）产品符合安全要求的相关证据；（11）承诺遵守相关法律、法规、认证机构要求及提供材料真实性的自我声明；（12）其他需要的文件。