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酵母多糖在禽类的应用研究摘要：酵母多糖是从酵母的细胞壁中提取出来的一些大分子糖类聚合物，主要成分是葡聚糖和甘露聚糖，能够激发机体免疫力，增强对细菌和病毒引起畜禽疾病的抗病力。
因此，对于畜禽而言，它具有促进生长和防肠道病，改善肝胆脾等生理功能，分解清除畜禽机体毒素沉积的功效。
酵母多糖作为一种很有发展前景的饲料添加剂，本文对其在禽类的应用进行了概述。
关键词：酵母多糖；免疫机理；甘露聚糖；禽类应用1 酵母多糖的概述1.1 酵母多糖的组成酵母多糖主要成分是葡聚糖和甘露聚糖。
一般分为三层，葡聚糖（β-glucan）层靠近细胞膜，位于细胞壁的内层，是细胞壁结构的主要成分，约占细胞壁干重的32 %。
葡聚糖是由葡萄糖分子以β-（1，3）键为主链相连，并结合有以β-（1，6）键分支的大分子聚合物。
这种葡聚糖通常称为β-（1，3）葡聚糖或β葡聚糖。
甘露聚糖（MOS）位于细胞壁的外侧，约占细胞壁干重的30 %。
甘露聚糖是由多个α-甘露糖分子以α-（1，6）键为骨架链，再联结有以α-（1，2）和α-（1，3）键联结数目不等的甘露糖残基侧链，有些侧链也结合有一些其他基团。
中间层是连接两者的糖蛋白层（陈思纭，1991）。
有研究表明，酵母细胞壁的结构是一个动态且可被调控的结构，其结构和组成可以被严格调控并能对环境变化作出广泛响应，如利用紫外照射培养后的酵母细胞提取葡聚糖的试验证实葡聚糖含量提高29.25 %（赵华，2004）。
1.2 葡聚糖的生物活性酵母葡聚糖一般分为碱性葡聚糖（约占细胞壁的20 %）、酸性葡聚糖（约占细胞壁的6 %）和中性葡聚糖（约占细胞壁的34 %）三种类型。
它的生物活性与分子大小密切相关，高分子的β-（1，3）-葡聚糖具有较强的免疫及抗肿瘤活性。
β-（1，3）-葡聚糖的七聚体是竞争嗜中性粒细胞葡聚糖受体的最小分子。
这表明免疫应答对单糖的化学结构是非特异的，而主要由连接方式，分子大小和构象所决定的，高分子的β-（1，3）-葡聚糖具有独特的三股螺旋分子结构，这种结构对其免疫调节活性是至关重要的，对于β-（1，3）-葡聚糖来讲，只有分子量大于9×104才能形成三股螺旋。
禽用红酒酵母多糖的作用研究禽用红酒酵母多糖的作用研究禽类是人们生活中常见的食品之一，而禽类养殖中健康成长和预防疾病是保证其质量的重要因素。
多糖作为一种天然的生物活性物质，具有免疫调节、抗病毒、抗菌、抗氧化等作用，被广泛应用于禽类养殖中。
本文将着重探讨禽用红酒酵母多糖的作用研究。
一、红酒酵母多糖的纯化和分析红酒酵母多糖是由酵母在发酵过程中产生的一种多糖，其结构和功能特征与其他酵母多糖不同。
研究人员通过离心沉降、醇沉等方法从红酒酵母发酵液中提取多糖，并利用分子筛、透析等技术对其进行纯化和分析。
研究结果表明，红酒酵母多糖主要由葡萄糖、半乳糖和阿拉伯糖等单糖组成，其分子量介于10-100 kDa之间，与其他酵母多糖相比，具有更好的稳定性和生物活性。
二、红酒酵母多糖对禽类免疫系统的调节作用禽类免疫系统的健康状况是影响其生长和疾病抵抗力的重要因素。
研究表明，红酒酵母多糖能够调节禽类免疫系统的功能，增强机体的免疫力。
多项实验结果表明，红酒酵母多糖能够促进T淋巴细胞增殖、抗体生成和B淋巴细胞的分化，同时也能增强花生球菌、大肠杆菌等病原菌的清除能力。
三、红酒酵母多糖对禽类肝脏和肠道的保护作用禽类肝脏和肠道是重要的消化和代谢器官，对于保持其健康状况是禽类生长和预防疾病的重要保障。
研究表明，红酒酵母多糖具有一定的肝脏和肠道保护作用，可以降低氧化应激反应的程度，减轻肝脏和肠道组织受损的程度，增强机体对环境伤害的抵抗力。
四、红酒酵母多糖对禽类生产性能的影响禽类生产性能的提高是禽类养殖中一直追求的目标，研究表明，红酒酵母多糖可以显著提高禽类的生产性能。
多项实验结果表明，红酒酵母多糖能够提高禽类的平均日增重、饲料转化率和肉质品质，同时也能降低饲料成本，提高经济效益。
综上所述，红酒酵母多糖作为一种生物活性物质，在禽类养殖中具有广泛的应用前景。
当前，相关领域的研究人员正在继续探索其作用机制和优化应用技术，以更好地服务禽类养殖业的发展。
酵母多糖对蛋鸡生产性能的影响作者：来源：《世界热带农业信息》2023年第09期酵母多糖主要由甘露聚糖和葡聚糖组成。
研究表明，酵母多糖具有抗炎、调节免疫及促进脂类代谢、改善肠道健康等生物学功能。
酵母多糖在畜禽养殖生产中的研究应用逐渐增多，可提高动物生产性能、增强机体免疫功能及抗氧化功能。
目前，酵母多糖在畜禽养殖生产中的研究主要集中在猪、反刍动物中，而酵母多糖在蛋鸡生产中的研究结果较少。
因此，本试验以蛋鸡为研究对象，探究不同水平的酵母多糖对其产蛋性能的影响，并确定酵母多糖在蛋鸡生产中的最适添加量，为酵母多糖在蛋鸡生产中高效推广提供理论参考。
1试验材料和试验方法1.1酵母多糖本研究使用的酵母多糖由某生物科技公司提供，有效成分葡聚糖和甘露聚糖有效含量均大于8%。
1.2试验设计试验选择200只产蛋日龄、产蛋率相近的蛋鸡，按照单因子试验设计将其均分为4个处理组，每组50只蛋鸡。
对照组蛋鸡饲喂基础饲料，试验1组蛋鸡饲喂基础饲料+400 mg酵母多糖、试验2组蛋鸡饲喂基础饲料+800 mg酵母多糖、试验3组蛋鸡饲喂基础饲料+1 200 mg酵母多糖。
试验周期为56 d。
试验结束后统计各组蛋鸡的产蛋性能。
试验设计见表1。
蛋鸡基础饲料营养成分包括：代谢能12.06 MJ/kg，粗蛋白17.3%，钙3.52%，磷0.48%。
蛋鸡基础饲料配方见表2。
1.3蛋鸡饲养管理试验期间，各组蛋鸡自由采食、自由饮水。
控制好鸡舍内的温度、湿度、通风等环境参数。
蛋鸡的免疫等其他程序按照养殖场日常管理规范操作。
1.4产蛋性能的统计每日准确记录各组蛋鸡的产蛋数量、采食量、蛋重，用于统计平均蛋重、产蛋率、料蛋比等生产性能。
1.5数据分析产蛋率、蛋重、料重比等生产性能数据采用SPSS 20统计分析，p2试验结果不同水平的酵母多糖对蛋鸡产蛋性能的影响见表3。
不同水平的酵母多糖对蛋鸡平均日采食量和平均蛋重未产生显著性影响（P> 0.05）；试验2组和试验3组蛋鸡产蛋率显著高于对照组（P0.05）；试验2组和试验3组蛋鸡料蛋比显著低于对照组（P< 0.05），试验1组蛋鸡料蛋比较对照组降低，但未达到显著性水平（P>0.05）。
酵母菌多糖结构式-概述说明以及解释1.引言1.1 概述酵母菌多糖是一种具有重要生物活性和营养功能的多糖化合物，广泛存在于酵母菌中。
它具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、免疫调节等功能，对人体健康具有重要意义。
本文将从酵母菌的定义和分类、酵母菌多糖的特点以及其生物活性等方面进行深入探讨，旨在全面了解酵母菌多糖的结构与功能，为今后的相关研究提供参考和指导。
容1.2 文章结构:本文将首先介绍酵母菌的定义和分类，包括酵母菌的特点以及其在生物学上的分类。
接着，将详细讨论酵母菌多糖的特点，包括其分子结构、化学成分和生物学功能。
最后，将重点探讨酵母菌多糖的生物活性，包括其在免疫调节、抗氧化、抗肿瘤等方面的作用。
通过对酵母菌多糖的研究，可以更好地认识和利用这一天然资源，为人类健康和医药领域的发展提供新的思路和机遇。
1.3 目的目的部分的内容：本文的目的在于介绍酵母菌多糖的结构式和其在生物活性中的作用。
通过对酵母菌多糖的特点和生物活性的探讨，可以更好地了解其对人体健康的重要性以及在生物医药领域的潜在应用价值。
同时，本文还将展望未来对酵母菌多糖的研究方向，以促进相关领域的发展和进步。
希望通过本文的介绍，读者能够对酵母菌多糖有更深入的了解，并为相关领域的研究提供一定的参考和启发。
2.正文2.1 酵母菌的定义和分类酵母菌是一类单细胞真菌，常见于自然界中的土壤、植物表面、果皮等环境中。
酵母菌的细胞体积较大，通常为球形或卵形，具有细胞壁和质膜等结构。
酵母菌以糖类物质为主要能源来源，在发酵过程中产生乙醇和二氧化碳。
根据形态和生长特性的不同，酵母菌可以分为野生型酵母和工业应用型酵母。
野生型酵母主要存在于自然环境中，具有多样性和较强的适应能力，常用于酿酒、发酵食品等领域。
工业应用型酵母经过筛选和培育，具有较高的发酵效率和产物纯度，被广泛应用于酒精、面包、乳制品等工业生产中。
按照遗传特性和形态分化，酵母菌可分为酿酒酵母、面包酵母、乳酸酵母等不同类型。
酵母多糖1、酵母多糖就分子量而论，有从0.5万个分子组成的到超过106个的多糖。
由糖苷键结合的糖链，至少要超过10个以上的单糖组成的聚合糖才称为多糖。
比10个少的短链的称为寡糖。
不过，就糖链而论即使是寡糖，在寡糖上结合了蛋白质和脂类的，就整个分子而论，如果是属于高分子，则从广义上来看也属于多糖，因此特称为复合多糖（conjugated polysaccharide，complex poly－saccharide）或复合糖质（glycoconjugate）（糖蛋白、糖脂类、蛋白多糖）。
2、酵母多糖的生物学功能通常具有贮藏生物能〔如：淀粉、糖原、菊粉（inulin）〕和支持结构〔如：纤维素、几丁质（chitin）、粘多糖〕的作用。
但是，细胞膜和细胞壁的多糖成份不仅是支持物质，而且还直接参与细胞的分裂过程，在许多情况下成为细胞和细胞，细胞和病毒，细胞和抗体等相互识别结构的活性部位。
多糖无甜味，在水中不能形成真溶液，只能形成胶体，无还原性，无变旋性，但有旋光性。
3、多糖的分类均一多糖：由一种单糖分子缩合而成的多糖，叫做均一多糖。
常见的有：淀粉、糖原、纤维素等。
不均一多糖：有不同的单糖分子缩合而成的多糖，叫做不均一多糖。
常见的有：透明质酸、硫酸软骨素等。
4、酵母多糖生物学特性某些多糖，如纤维素和几丁质，可构成植物或动物骨架。
淀粉和糖原等多糖可作为生物体储存能量的物质。
不均一多糖通过共价键与蛋白质构成蛋白聚糖发挥生物学功能，如作为机体润滑剂、识别外来组织的细胞、血型物质的基本成分等。
多糖类化合物广泛存在于动物细胞膜和植物、微生物的细胞壁中，是由醛基和酮基通过苷键连接的高分子聚合物，也是构成生命的四大基本物质之一。
多糖是存在于灵芝、香菇、酵母等真菌类生物中的一种功能因子；酵母多糖：侧重于抗辐射（电脑族），抗病毒（增强免疫力），特殊环境职业者；清肠排毒（清除体内毒素和垃圾），瘦身族主推酵母葡聚糖,配合酵母B族维生素服用。
啤酒酵母多糖提取工艺条件的研究吴小刚吴周和吴传茂摘要试验研究了从啤酒酵母中提取胞壁多糖的提取工艺。
提取工艺路线为: 酵母溶解→冻融→超声波破碎→碱溶→中和→沉淀→洗涤→烘干。
通过正交试验对酵母破壁和碱溶条件进行优化，寻求最佳的工艺条件，多糖得率为19.4%，用苯酚-硫酸法测定多糖的含量为51.9%。
关键词酵母多糖；破壁；碱溶：提取工艺中图分类号Q815Studying on craft condition of beer yeast polysaccharide - extractingWu Xiaogang, Wu Zhouhe, Wu ChuanmaoAbstract This experiment is studying on the craft of polysaccharides extraction from beer yeast cell-wall.The craft route drawn: yeast dissolve→freeze thawing→ultrasoinc crush→alkali abstraction→neutralize→deposit→solvent wash→dry. Seek the best craft condition,as well as optimize conditions of crush wall and alkali dissolving by orthogonal experiment, yield of polysaccharide is19.4%. Determination with phenol-sulphuric aicd law, content of polysaccharide is51.9%.Key words yeast polysaccharide；crash wall；alkali dissolving；extracting craft近年来，多糖及多糖复合物在生物体的作用越来越受到生物学家们的重视，成为生物学研究热点之一。
酵母细胞壁中60%是多糖(polysaccharide),其主要成分是葡聚糖(glucan)和甘露聚糖(mannan)[1],它们在人的消化道中难以被消化,可以作为膳食纤维发挥作用，并具有增强免疫力、提高巨噬细胞活性、抗病毒等功效；酵母多糖在食品中还可做增稠剂；还有保湿、成膜、无刺激性的特点。
故广泛用于医药、食品、化妆品、饲料等行业，也被称为“生物反应修饰物（BRM）”[2]。
目前，对啤酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）的综合利用大多数集中在对其中的蛋白质、核酸、维生素、微量元素和酶方面，对其细胞壁多糖的开发应用研究很少[3]。
每年我国500多家大型啤酒生产企业排弃的废酵母泥多达几十万吨。
本课题主要是研究采用现代生化分离技术从啤酒酵母中提取酵母细胞壁中碱溶性多糖，对其进行分离纯化，旨在选择一条适宜的工艺路线，寻求最佳工艺条件，制备胞壁多糖，为酵母多糖的开发应用提供参考。
1 试验材料与仪器啤酒酵母粉（湖北某酵母有限公司提供）。
氢氧化钾（天津市化学试剂工厂）、35%醋酸（郑州化学试剂工厂）、95%乙醇（天津石英钟厂霸州市化工分厂）、丙酮（湖北省化工科技开发公司华飞化学试剂厂）、乙醚（上海马陆制药厂）、浓硫酸（洛阳市化学试剂厂）、苯酚（上海试剂一厂）均为分析纯。
超声波细胞粉碎机（TY92-II型）、电热恒温水浴锅（HH-sy11-Ni2型，北京长源实验设备厂）、精密增力电动搅拌器（JJ-1型，常州国华电器有限公司）、低速自动平衡离心机（KDZ5-2型，北京医用离心机厂）、可见光分光光度仪（722S型，上海精密科学仪器有限公司制造）、电子天平（BP211D，德国Sartorius公司）、真空干燥箱（DZF－6020，上海精宏实验设备有限公司）。
2 试验方法2.1 酵母胞壁多糖的提取工序[4]①酵母溶解：称取干酵母粉，用一定体积的纯水溶解。
②冻融：将酵母沉淀置于-20℃下冷冻2h，再置于100℃水中骤然升温使其融化，如此反复3次。
③超声波破碎：确定超声波破碎时间和功率，选择最佳破碎时间和功率。
④碱溶：确定碱浓度、温度、时间等条件，选择最佳工艺。
⑤中和：室温放冷，用醋酸中和至pH值为6～7，离心静置，收集上清夜。
⑥沉淀：以95%乙醇作沉淀剂，沉淀12h，乙醇与上清液的体积比为2：1。
⑦洗涤：沉淀用丙酮洗涤2次，用乙醚洗涤1次。
⑧烘干：30℃下干燥12h。
2.2 多糖得率ζ的计算方法ζ=(粗多糖质量/啤酒酵母质量)×100%。
2.3 测定多糖含量（p）——硫酸-苯酚法[5]p=（测得的多糖总量/粗多糖）×100%。
2.3.1 标准曲线的制作分别吸取标准葡萄糖溶液(40μg/ml)0.4、0.6、0.8、1.0、1.2、1.4、1.6及1.8ml置于比色管中，分别补水至2.0ml，再加入6%苯酚1.0ml后，置冷水中迅速加入浓硫酸5.0ml，摇匀后于冷水中放置5min,然后置沸水浴中加热15min，再置冷水中放置5min，最后于490nm 波长下测吸光度。
以2.0ml水按同样显色操作为空白样，横坐标为多糖微克数，纵坐标为吸光度值，可制得标准曲线。
2.3.2 酵母多糖含量的测定称取酵母粗多糖5mg置于100ml容量瓶中定容、摇匀。
吸取样液1.0ml（相当于40μg 左右的多糖），按上述步骤操作测吸光度，以标准曲线计算多糖的含量。
2.4 超声波破碎工序的工艺参数选择选择功率、工作次数、浓度为因素进行正交试验，工序因素-水平见表1。
2.5 碱溶工序的工艺参数选择选择浓度、温度、时间为因素进行正交试验，碱溶工序因素-水平见表2。
3 结果与分析3.1 标准曲线的制备标准葡萄糖溶液与苯酚-硫酸试剂在一定条件下显色，测定吸光度结果见表3，所制得的标准曲线见图1。
表3 标准曲线的参数由图1可知，在葡萄糖含量为0~80μg范围内，吸光度与葡萄糖含量成线性关系，得回归方程为y=0.006 9x，线性相关系数为R2=0.954 7。
3.2 超声波破碎工序的工艺参数正交试验结果分析超声波破碎工艺参数选择试验按正交试验表L9（34），试验结果见表4。
在表4中,比较A、B、C中R值的大小可以看出A（功率）的R值为0.021 6，比B（工作次数）和C（浓度）的R值大，说明功率的水平变化对结果的影响最大，可判定为主要因素，工作次数和浓度为次要因素。
由表4中数据可知，最佳破碎条件为A2B3C1。
3.3 碱溶工序的工艺参数正交试验结果分析碱溶工艺参数选择试验按正交试验表L9（34），试验结果见表5。
碱溶工序正交实验结果分析在表5中，比较A、B、C中R值的大小可以看出，B（温度）的R值为0.021 2，比C （碱溶时间）和A（碱溶液浓度）的R值大。
因此，温度为主要因素，温度的变化对结果影响最大，时间和浓度为次要因素。
由表5中数据可知，最佳碱溶条件为A2B3C1。
4 结论与讨论①酵母多糖易溶于热碱是提取胞壁多糖的依据，它们又较易溶于水而不溶于酒精、丙酮等，可以将其分离。
②超声波破碎最佳工艺参数是功率400～500W、工作次数150次、浓度1：3；碱溶最佳工艺条件是碱液浓度3%、温度100℃、时间1.5h。
在最佳提取条件下，胞壁多糖的得率为19.4%、纯度为51.9%。
③用苯酚-硫酸法测多糖含量时，是在490nm处测定的多糖含量，所以所测的均为己糖的含量，而不包括戊糖的含量[5]。
④碱提后及时用醋酸中和至pH值为6～7,这是因为酸或碱都可能引起多糖降解或发生结构的变化，要尽量避免过酸或过碱的环境，所以碱浸提结束后要及时用酸中和，而且中和还可以进一步除去胶状物等杂质[4]。
⑤采用超声波破碎的目的是促使细胞的细胞壁破裂，通过镜检可得到证实，因而增大了酵母与碱液的接触面积，使得胞壁多糖的得率和含量提高。
参考文献1 江萍,王义华,周碧君，等.三种酵母胞壁多糖的化学组成及血清试验.食品科学，1999,20(9):48～512 李卫旗.啤酒酵母中β-（1，3）葡聚糖的提取及其性能分析.浙江大学学报（理学版），1999,26(2):75～793 周晓兰,施碧红,吴松刚.啤酒酵母胞外多糖发酵条件的研究.工业微生物2003,32(1):34～364 刘浪新,陈道宗,王光慈.啤酒酵母多糖提取工艺的研究.重庆大学学报，1994,17(6):43～485 张惟杰.复合多糖生化研究技术.上海科学技术出版社，19876 Ryoko Gonda ,Mieko Kanari.Characterization of polysaccharides having activity on the Reticuloendothelial system from the rhisome of curuma Longa. Chem. Pharm. Bull, 1990, 38(2):4827 Noriko Shimisu,Ryoko Gonda.Naoko ohara. Characterization of two acidic polysaccharides having immunological activites from the root of panax ginseng. Biol.Pharm. Bull, 1993,16(1):22 （编辑：王芳，xfang2005@）什么是酵母多糖？(2009-11-26 09:05:30)转载标签：保健多糖酵母寡糖单糖教育就分子量而论，有从0.5万个分子组成的到超过106个的多糖。
