【微民俗】潮汕人必读：潮汕俗语典故十二则由来
目录惜落顺势老程三下斧头花杨令公撞碑放屎画大猪
假力洗茶渣水滚目汁流离城七铺十嘴九脚仓王茂生进酒孬
过金章婆狗母蛇假龙庵埠老爷大细目
1、惜落顺势
“惜落顺势”这一句俗语是指疼爱下辈人是一件非常自然的事，而孝敬上辈人，却是很少人能够八面做到。
据说，过去韩江边有一个专卖豆粿的老汉。老汉做的豆粿，十分好吃，很有名声。远近的人都跑到他这里吃豆粿。不少人吃完后，意犹未止，掏出钱再买一盘，叨念道：“确实好吃，再买一点回家给孩子们尝尝。”这老汉，听了之后心里很不是滋味。他本身就是因为儿子不肖，才要自己日夜操劳。他想看看到底有没有人是买给父母吃的？但从来一个都没遇到。这天，一个饥肠辘辘的人来到了老汉的豆粿摊，吃了一盘之后，又再买了一盘，说：“好吃！买一盘给母亲吃。”老汉心
头一热，问：“阿兄，有没有儿女？”这过客说：“儿子尚小，日子还长，今后吃的机会多着呢。母亲操劳一生，买一点小吃孝顺，不过份。”老汉一听，马上声明不收这过客一分钱。过客好些不理解。老汉说：“我在这里卖了半辈子豆粿，买回家的都说要买给儿女吃，还没见过买给父母吃的。这盘豆粿，我白送了。”这过客才恍然大悟，对老汉说：“惜落顺势，人
这常情。”
2、老程三下斧头花
潮汕俗语“老程三下斧头花”是形容一个人做事情开局很有一股蛮劲，但缺乏后劲和韧劲。
这典故出自唐朝名将程咬金身上。演义和戏曲中写到这程咬金，说他有一身好力气，使一把大板斧，作战时候，许多人都敌不过他的三板斧。所以，都有以为他有神力。
有一次，隋将宇文成都带兵去攻打瓦岗寨。这宇文成都是当时天下第二条好汉，力大无穷。当他带兵来到的时候，程咬金不得不提斧迎战。第一斧，宇文成都被震得虎口生痛；第二斧，宇文成都的虎口被震裂；第三斧，两臂发麻。宇文成都正想撤马回营，程咬金的第四斧有气无力的，方知道程咬金力量只集中在三板斧上。
这是个全国性的熟语，但程咬金这个人物潮人也很喜爱，故这熟语也很早在潮汕生根，俗语的说法也按潮语特点给以改造。
3、杨令公撞碑
在澄海一带，流传一句俗语：“杨令公撞李陵碑，看看撞来岂会对脉。”说的是有一年，该县余居乡（今莲上永新乡）请了一戏班在本乡大埋演出《杨令公撞李陵碑》一剧，恰逢里美乡两个乡绅也来看戏，大为喝彩。特别是那个扮杨令公的老生，尾场撞碑一段演得极为感人。戏未演完，两人便来找班
主，约请戏班明晚到里美乡演出。
隔天夜里，戏班来到里美乡演出，按主人意愿，最后仍以杨令公撞碑一折压台。该乡是个不上二百人口的小乡，不足余厝乡的十分之一。到了半夜，老人小孩先回家，剩下二、三十人。班主和演员大觉扫兴，特别是扮演杨令公的老生，更加泄气。“撞碑”这段压台戏，本应撞三次碑唱三段曲，但他一看棚下人不多，只撞一次就倒下不起来，戏也落棚了。
隔天，乡绅来戏班交涉道：“昨夜戏未演完先落棚，戏金不还。杨令公在余厝大埕撞了三次碑唱了三段好曲，为什么昨夜只撞一次碑，连唱一段曲都没有？”班主从容答辩道：“在余厝大埕那是撞唔对脉，就须再撞两次。昨夜一撞，正对要脉，故一次就死去，人死哪能再撞？！”乡绅一时无言以对，只好如数付还戏金。
此后人们便以杨令公撞碑对脉与否来比喻作事要抓住要害，看准使狠。
4、放屎画大猪
俗语“放屎画大猪”意指异想天开，靠幻想过日子。
从前，某村有一个好吃懒做的人，整天只图享受，却不想干活，常常在家里呆着异想天开。邻居辛辛苦苦养了一头猪，年底卖了一笔钱，他十分羡慕，但又怕脏不肯养猪。一次上厕时，他用小竹枝在地上画了一头小猪，心里又想，小猪还要养大，太麻烦了，画大点更好，于是就画了头大点的猪。
又想到大猪才能卖得更多的钱，决心画一头很大很大的猪。于是，忘了身在何处，把小竹枝一挥就画起大猪来。没想到向后一退，一脚踏空，掉进了茅坑里。于是，就有了“放屎画大猪”的俗语。
5、假力洗茶渣
潮汕俗语“假力洗茶渣”，用另一句潮汕俗语解释，指的是“力唔是势输过惰”，也就是指不该干的事情你去干了，结果是吃力不讨好。潮汕工夫茶遐迩驰名，茶具小巧玲珑，十分精致。据说冲茶用的茶壶，茶渍越厚，冲出的茶越有味，这茶壶价值越高。当时，潮汕有一户人家，有饮茶之风。家中的茶壶已经传了三代，这茶壶看起来腻腻的，壶内的茶渍也已经织积了粘乎乎的一层。这茶壶，将一些白开水倒进去，也能筛出来清冽香醇的茶。所以，这一家人将它看成传家宝。这一年，这家人娶进了一个媳妇。媳妇过门的第三天便开始料理家务。这一天。家翁出门。这媳妇一看，家翁平日里喝茶的茶影视业竟如的脏。于是，便把一整套茶具一古脑地搬出来清洗。等到家翁回来，一看，真是哭笑不得，便说：“你真是假力洗茶渣。”新媳妇丈二金刚一一摸不着头脑，不知家翁责备她是何事。后来“假力洗茶渣”便流传开来，成了一句俗语。
6、水滚目汁流
“水滚”即水开了。“目汁流”即流眼泪。“水滚目汁流”是指对于一些本人没能力承受的事，不要强自为之，否则将承受不了。
这一句俗语是从一个北方女婿喝工夫茶的故事流传下来的。从前有个北方人做了潮州人的女婿，他没喝过工夫茶。有一次，他要到岳父家做客，妻子告诉他：“家里人请喝茶时，会连说几声：‘食，食！’但你不能把三杯茶全喝了，要一杯一杯地喝。”北方女婿认真地听了，并记在心里。到了岳父家，家里人很热情，刚坐下来就泡起工夫茶。家里人每冲一次茶，北方女婿就喝一杯，且每次都喝一杯，弄得别人以为他口渴，每次都让他喝。原来他把妻子的话理解成每遍茶都要喝一杯。家里人不停地冲，喝得这北方人叫苦不迭，加上肚子又饿得慌，到了最后，竟头冒虚汗，看到水又开了，他连声说：“水又开了，水又开了。”急得流出眼泪来。于是，便被当地人当成笑话传开了，从这个故事又产生了“水滚目汁流”这句俗语。
7、离城七铺
潮汕俗语“离城七铺”意指两种事物差别很大，不能简单化地
作类比。
明朝嘉靖年间，潮阳县城的陈大器任御史，人称陈御史。某日，他与原籍潮阳县贵屿的陈国舅（即陈北科）同时上朝，嘉靖皇帝知道他们是同乡同姓，就问陈御史：“陈卿，你与国舅同乡又同姓，老家是否在一起。”陈大器一贯老实，就以实情呈报：“启奏我主万岁，我们两个虽是同县人，也都姓陈，但臣是县城陈，国舅是贵屿陈，贵屿离城还有'七铺'哩！”“‘七铺'是何意”，皇帝不明白，就再次发问。
陈北科抢先解释：“万岁啊，我与御史家厝屋相连，御史的意思是说我们两家离得近，相差的距离就只七步，小时候我们还在一起玩呢！”
“噢！”皇帝满意地点了点头，陈御史在旁也不便辩白，只好
作罢。
从此，就流传下俗语“离城七铺”。
8、十嘴九脚仓
俗语“十嘴九脚仓”用于讽喻人多话多，不懂装懂，爱乱发议论。“脚仓”即屁股。胡说八道常被比喻为“放屁”，因而，吐不出象牙来的脏嘴也被比喻为屁股。从前有一户人家建了新房，请来一位很有名气的画家画一幅壁画。画家事情很多，整天很忙，来到房主家后就要动笔。这户人家有十口人，除一个小孩外，都聚集到这里，七嘴八舌，吱吱喳喳地发表各自意见。有的要画这，有的要画那，继之又因意见不符而互相争吵，各不相让。扯了大半天，谁都不让谁，毫无结果，最后只好由画家来决定。本来画兴正浓的画家经这阵折腾，十分恼火，更痛惜宝贵时间无端被浪费。于是不吭声，拿起画笔一挥，很快就画了十只鸡，每只鸡都各具姿势，唯妙唯肖，栩栩如生。画家正要收笔，一位小孩忽然嚷道：“咦，怎么十个鸡嘴巴，只有九个屁股呢？”大家才注意到原来一只鸡藏在石头后面，只露出鸡头在外面。画家接过小孩的话，笑咪咪地说：“这就叫‘十嘴九脚仓’嘛！”原来，这是画家绕着弯子在
讽刺房主一家哩。
9、王茂生进酒
这是一个潮剧剧名，也是一句比喻性俗语，意思是礼薄人情厚”，“人情好，食水也甜”。王茂生是个穷汉子，与薛仁贵是莫逆之交。后来薛仁贵投奔军伍，因膂力过人而屡立战功，晋升为赫赫大将军，奉命东征高丽，功成而被皇封为王。薛仁衣锦荣归故里，大宴诸亲友故旧。王茂生接到薛仁贵的请帖，甚为欣喜，相应邀赴宴，又苦于无线可置贺礼。最后他用一个空酒瓮，到汾河打了满满的一瓮水，夫妻双双抬到薛仁贵的王府，权作贺酒。薛仁贵盛情欢迎王茂生夫妇。在宴会上，为领受王茂生厚谊，特意打开王茂生所献的酒瓮，大口一尝，明知是水，还连声呼着：“好酒，好酒！”并亲自斟给在座达官贵人共尝。这些人饮后皆皱眉咋舌，但又不敢嫌弃，违心地附和薛仁贵呼着：“好酒……”薛仁贵富贵不忘故谊、不弃穷友的义行，从此传为佳话。“王茂生进酒”这句话，在潮人中因而寄寓着以上所说的特殊内涵。
10、孬过金章婆
潮汕人骂一些心肠恶毒的女人，总是用“孬过金章婆”这一个惯用语。它的典故出自潮剧《金花牧羊》说的是，有一户中等人家，家中兄妹两人：兄长金章，忠厚老实，已经娶妻。妻子人称金章婆，为人歹毒，势利自私。妹妹金花，长得如花似玉，为人善良。金花的嫂子，一心要将姑娘嫁给村中富
户，以攀高枝。没料到金花却爱上了村中勤读诗书的秀才刘永，并定下百年之好。金章婆十分恼火。
这一年是大比之年，刘永赴京赶考，金花十里长亭相送，依依难舍。金花担心刘永路上无人照料，刘永担心金花在家，寂寞不堪。便干脆一同上京。途中，刘永夫妇遭到强盗抢劫，夫妻被冲散。金花为避免歹徒侮辱，跳河自尽。被一渔翁救起，送回原籍。金花被送回家后，金章婆大喜过望，百般劝说金花改嫁。金花不从。金章婆恼羞成怒，逼令金花上山放羊。金章虽然同情妹妹，但又惧内，只有暗中接济而已。凄风苦雨，金花为了牧羊，赶早摸黑，备受折磨。金章婆稍不如意，不是打就是骂，经常抢走金花的饭碗，动辄要将她赶出家门。金花只有终日以泪洗面。如此苦熬了三年。
有一天，金花到出上牧羊。一只小羊羔摔到悬崖下死了，金花胆颤心惊，不敢回家。夜里在河边哭哭啼啼，被一个正要前去迎接新任七省巡按的小驿丞发现了，问明原因，便将金花收留。
这七省巡按不是别人，正是当年失散的刘永。刘永当年被冲散后独自上京赴试，得中榜首，即被封入翰林院，三年后任七省巡按。刘永感妻情义，特赶回家乡祭祀妻子亡灵。
当驿丞代读刘永祭文的时候，发现祭文内容与金花所述一模一样，于是请出金花。刘永大喜过望，夫妻团聚，其喜洋洋，自当不提。
刘永衣锦还乡，金章婆想起以前虐待金花，羞愧难当。金花不记前嫌。宽厚对待嫂嫂，合家团聚。
11、狗母蛇假龙
潮汕俗语“狗母蛇假龙”，是讽刺那些喜欢卖弄小聪明的人。“狗母蛇”、小晰蝎。
传说，古时候达濠岛北面葛州张前一带都是大海，与现在的汕头海连成一片。那时候，那里栖宿着一群狗母蛇。为首是一条大如小山的狗母蛇王，它牙齿尖锐，四足有爪，尾巴很长，并且生性凶狠。他自称是龙种，时常在海面上兴风作浪，损害过往船舶，并经常登岸糟埸田园，吞食牲畜，为害一方。这边海滨有一个沙洲，因为是乌鸦聚集的地方，人们就称他为乌鸦洲。洲上有一个土地神庙，叫“鸦洲宫”。这位土地伯公眼看恶蛇肆虐，人民遭殃，自觉失职。一日，他亲自找狗母蛇王，想与之说理，劝它不要为非作歹，荼毒生灵。谁知那横蛮的狗母蛇王却大言不渐地说：“我是龙，不是蛇，你看我有足，又有长长的尾巴，蛇哪有呢？是龙便是万物之尊，谁也管不了我，何况你——小小的土地。你若多嘴，不识抬举，到时休怪我不客气。”一番话说得老土地无言以答，自知年老力微，绝非它的对手，便也无可奈何地走回庙来。路上抬头见前面的一座大山，想起这大山上住着一位山神。这位山神有神威，又有法术，且有正义感，说不定他可以出面制服这孽虫。于是便拄着拐杖，登上高山找到山神，说明了原
委，央他出力除害。那山神见说，便一口应允。伴随土地来到山下，找到狗母蛇王。那狗母蛇王一见土地又来了，十分恼火，张口冲向土地。那山神立即一拳打了过去，打中了狗母蛇王的腹部。狗母蛇王受了伤，正想逃入大海，但一时慌不择路，向海旁的一座山岗猛窜，便把那山岗撞开一个洞。然后，直向妈屿外大海逃窜。但因伤势太重，游至将近南澳的海面上，便背朝天死了，它的尸首便变成一座小屿。鸦洲宫土地见大害已除，十分高兴，正想与山神回宫，但一转念，虽然狗母蛇王已死，但其种族尚多，若待其成长，人畜又不得安宁了。便想了一个办法，马上召集所有狗母蛇的子孙前来听训，对它们约法三章：其一，全族类今后只会老，不会口；其二，不准伤害人畜；其三，经人们揭发，立即满族诛杀。那山神也说：“从今后起，我将伸一拳永示于此高山上（即今拳头母石山），让你们时时刻刻作为警示。若敢再不驯服听命，定教你们都粉身碎骨。”这时的蛇子孙见为首的尚且不敌，早已胆战心惊，谁敢违命！从此葛洲乡的南面山峰便耸立着一块拳头关的大石。狗母蛇的蛇子蛇孙也便世世代代只长不过尺，且从此很驯良，不碰到人，便忙向草丛或小土穴逃窜，再不会伤人。
12、庵埠老爷大细目
“老爷”即神爷的俗称。俗语：庵埠老爷大细目“指对人对事不公正，偏心眼。从前有两个乞丐，都是一条腿“大脚胴”，即
患有“象皮腿”之病。他们四处求乞，夜宿宫庙。有一次，乞丐甲在庵埠的仙溪神庙里过夜，半夜时分，恍惚间见“老爷”走下来对他说：“弟子一只靴，剥去吊大厅。”天亮醒来，正要抬起病腿，忽觉病腿消肿，奇迹般地痊愈。他马上把喜讯前往告知乞丐乙。乞丐乙见乞丐甲健步走来，本觉惊奇，一听真相，大为欢喜。晚上也来到那个神庙睡觉，希望“老爷”又显灵，不过这次神爷说的话却是：只靴吊在大厅中，弟子剥去凑成双。”乙惊醒后，觉得下肢沉重，一摸才知原来那条好腿也患了病。从此拖着两只浮肿的大脚胴到处行乞。逢人便骂“庵埠老爷大细目”。久则久之，就作为一句俗语在潮汕一带流传开了。----------------------------
潮汕人饮茶之道以及茶文化 潮汕人饮茶之道以及茶文化 “酒满敬人，茶满欺人”因为酒是冷的，客人接手不会被烫，而茶是热的，满了接手时茶杯很热，这就会让客人之手被烫，有时还 会因受烫致茶杯掉下地打破了，给客人造成难堪。 “先尊后卑，先老后少”到人家跟前说声“请喝茶”，对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢”。如果是较多人的场合，杯不 便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶时，要先尊老后卑幼， 第二遍时就可按序斟上去。对方在接受斟茶时，要有回敬反应，喝 茶是长辈的，用中指在桌上轻弹两下，表示感谢；小辈平辈的用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢。“先客后主，司炉最末”。在敬茶 时除了论资排辈，按步就方之外，还得先敬客人来宾然后自家人。 在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。“强宾压主，响杯檫盘”客人喝茶提盅时不能任意把盅脚在 茶盘沿上檫，茶喝完放盅要轻手，不能让盅发出声响，否则是“强 宾压主”或“有意挑衅”。 “喝茶皱眉，表示弃嫌”客人喝茶时不能皱眉，这是对主人示警动作，主人发现客人皱眉，就会认为人家嫌弃自己茶不好，不合口味。 “头冲脚惜（音同），二冲茶叶”主人冲茶时，头冲必须冲后倒掉不可喝。因为里面有杂质不宜喝饮，本地有“头冲脚惜（音同），二冲茶叶”之称，要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家。 “新客换茶”宾主喝茶时，中间有新客到来，主人要表示欢迎，立即换茶，否则被认为“慢客”，“待之不恭”。换茶叶之后的二 冲茶要新客先饮，如新客一再推卸叫“却之不恭”。
“暗下逐客令”本地群众热情好客，每以浓茶待人，但有时因自己工作关系饮茶时间长会误工作或是客人的话不投机，客人夜访影 响睡眠，主人故意不换茶叶，客人就要察觉到主人是“暗下逐客令”，抽身告辞，否则会惹主人没趣。 “无茶色”主人待茶，茶水从浓到淡，数冲之后便要更换茶叶，如不更换茶叶会被人认为“无茶色”。“无茶色”其意有二，一是 茶已无色还在冲，是对客人冷淡，不尽地主之谊；二是由于上一点 引申对人不恭，办事不认真，效果不显着，欲有“某人无茶色”。 “茶三酒四秃桃二”本地人习惯于在茶盘上放三个杯，是由于俗语“茶三酒四秃桃二”而来，总认为茶必三人同喝，酒必须四人为伍，便于猜拳行酒令；可是外出看风景游玩就以二人为宜，二人便 于统一意见，满足游兴。 饮茶胜境古贾国与中国茶文化 其一，茶史悠久。提起秦人饮茶，据清代著名学者顾炎武推断，“秦人取蜀而后，始有茗饮之事。”秦人取蜀第一次在秦惠王更元 九年（公元前316年），当时蜀人已经种茶、饮茶，并将此艺能传 授给秦人。另据东汉班固《汉书·赵飞燕别传》云：“帝（刘骜） 崩后，后一夕寝中惊啼甚久，侍者呼问，方觉，乃言曰：‘吾梦中 见帝，帝赐吾座，命进茶，左右奏帝云，向者侍帝不谨，不合啜此茶。’”这就证实汉代长安宫廷里已有饮茶的时尚。到了唐代，许 多帝王对茶事亦很投入，从宫廷到山庄，从文士到百姓，饮茶之风 十分盛行。进入宋代，茶馆业已经兴盛起来。这首诗反映了古代蒲 城地区，不仅出现了茶，而且人们就饮茶，并且会饮茶，通晓煮饮 方法。君可知，在春秋战国以前的周朝时期，茶叶已经从药用逐渐 转变（发展）到饮用阶段，西汉时期的长安宫廷已有饮茶习俗，有 了饮茶文化的萌芽。不过，当时饮茶方法很原始，不像当今的冲泡，而是烧煮。诗中的“倩火煮新茶”可以说是真实地反映了历史情况。 其二，注重水火。唐代陆羽《茶经·五之煮》指出：“其水， 用山水上，江水中，井水下。”当今业内人员又常说：“水是茶之母，器为茶之父。”诗中“源泉有真液”之句，显然是符合陆羽茶 学理论的。这里既说明当时人们明白以上好的水煮茶的道理，又反
潮汕话俗语 阿嫲生走仔——生姑（菇）大炮拍麻雀——骗伊惊 青夜娶亩—称重 有钱买蚊香，无钱买蚊帐——有算未除 六月大菜——假有心 啤酒樽啤酒贡来卖——恶潇洒 青夜放粉鸟---无望 棺材底尧鼠---除死人 街市腊无---老鼠衔猫上竹篙 北人亩-----看困肚 暗生瘤----赌着 牙痛------注定 奴仔食奶----坐郑 菜头面刺无血--面皮厚 胶村北蛤九----惹蛇 扮屁烫掉裤——姑浪 竹叶包沙---假粽(壮） 浪趴歇蚊----莫啪 屁股朝南------北浪 六月薄壳——假大头 元宵灯笼——一肚火 放屁烫掉裤——姑浪 星夜阉镜----------无望 星夜”（瞎子）看天——张神张鬼 尖担当石部——赌鲁 胶那胶仓－坐不定 火烧猪头——熟面熟面 东西脚耗小影——臭相 灵前高椅—坐死 星夜点灯——照旧 六月大菜——假有心 六月番薯——双死 胶疮吊风炉－－热岛 猫鼠嫁走仔---------‘鸡’住叫 拐脚猎鱼----公罗 老婆摔下水----妻凉 菜头果热单边____自作多情"~`` 胶仓北蛤九------ 惹入 肥壮大行-------------爱死无定
老姆圈鸡－－－堵堵 拐脚拍火－－促热 手瓜棚下-----无好人 竹铺头木绵------生成 羊尾短短-----遮唔着羊柑仓 庵埠老爷-----大细目 目前点火目前斤-----吊灯 半桶屎----卜卜奕 借人亩仔----唔过夜 三脚椅仔----唔知眉(4声) 山柑烟筒----析目 心肝头叠水晶——凉凉 七分钱二人分——唔三唔四 兄独目弟缺嘴——大无好样，细无好相半路上留客人---嘴上熱情 百歲養兒---難得 拜年的話---好聽 白楊樹葉子---兩面光 阎罗王请人——鬼正敢食 鸽纠雪着尿——跳吾哩 青盲掠鱼——散摸 老人扰狗------去远 烫衫裤洗奕------锡白 白菜長心---老了 个钱包烟---免拆 头壳撒粗糠---惹麻烦 糖丸卖阿娘---自己吃 浪头吊“鞭炮”——浪显 老猪画符－－－－党甫 半夜食西瓜----反症 十月白菜----大菊(结)心 肚痛食酵粿---倒好 书生帽---------翘丕 桥头走仔-----包来回 十五只吊桶------七上八落 胡来打扮------也是猫 胡来勿笑猫------胶仓平平饶 偷食鸡肝腱—心内知 开元寺内借虱蓖——找块无个 爱亩－－着霍苦 青夜葡肽哥~~~~~散物 风吹墙头草------就势我势 竹筒倒豆-----直出 厝角头鸪鸪叫------久有
潮汕文化简介与发展 关键词：岭南；潮汕文化；传统 摘要：潮汕文化是古代南粤土著文化的基础上，融汇了中原文化和海外文化，逐渐形成和发展起来的具有鲜明时代色彩和地域特征的区域性文化。它是岭南文化重要的一支，更是中华文化的组成部分。在当下社会很大程度上桎梏了它的发展，我们应该本着批判扬弃的原则，促使其向宏观、理性、深度的方向转变，研究潮汕文化的的现状，了解其丰富的内涵和特色，对于弘扬潮汕文化的优良传统，寻找潮汕民俗文化现代化的最佳路径，丰富中华文化的内容，都具有重要的意义和作用。 一、潮汕概况 潮汕大地是一处历史悠久，文化兴盛的文明之邦。长期以来，由于潮汕地区行政上属广东管辖，所以潮汕文化也一直隐蔽在省府文化——广府文化的背后，外界也常误以为，广东文化就是广府文化，对潮汕文化知之甚少。而事实上，潮汕文化是独立于广府文化之外，有着自己鲜明的特色，并且自成一格的文化体系。 潮汕地处中国东南沿海广东与福建的交界处，历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地中心，潮人自嘲为“省尾国脚”。这里三面背山，一面向水。境内虽有富饶的潮汕平原，但生存环境却不易，常有台风与地震威胁．而且历来地少人多，总面积10346平方公里，人口近2000万，人均可耕地不到3分，有“耕田如绣花”之美称。这里商业气息浓厚，长久以来的商贸传统，催生了中国影响深远的三大商帮之一的潮州商帮。这里还是“十相留声”的岭海名邦，也是宋“前七贤”、明“后八俊”，近代千万潮汕英才生长的“海滨邹鲁”。 潮汕属亚热带海洋性季风气候，这里夏长冬短，日照充足，气候温和，雨量充沛，终年不见雪。潮汕襟山带水，气候宜人，成为南迁汉人生息繁衍之地，长期以来形成城镇密集的现状。潮汕居民基本上均来自各各历史阶段的南迁汉人，比如比较早的并有记载的是《史记》中记载的秦时期一支由史氏族人带领的为秦始皇修筑水路直达揭阳岭的队伍，抵达揭阳岭后并没有返回，而是直接“驻扎”在当地并始设揭阳县。其外还有其他如汉，三国，唐宋，元明时期迁入的。 二、潮汕文化简介 (一) 潮汕方言 潮汕话，是全国八大方言区中闽南方言的次方言，潮汕人的方言，也是现今全国最古远、最特殊的方言。古朴典雅，词汇丰富，语法特殊，保留古音古词古义多，语言生动又富幽默感，与其他语言很大区别。因此，引起海内外语言学家的关注，研究潮汕话的人很多，有关潮汕话的专著、字典、词典也很多。对潮汕人来说，潮汕话是维系感情的纽带，有巨大凝聚力。尤其在异域他乡。乡音相同，胜似“自己人”。 潮汕话在广东东部的潮汕地区以及海外华人中广泛使用，是知名度较高的一个古老方言，属于闽南语系，但与闽台的闽南话差异很大。语法与闽台片相同，词汇也有高度的对应，语音语调上则差异明显，彼此互通存在不少难度。在潮汕话和闽台片相交融的地区，兼具有二者的发音特色，特别是靠近潮汕地区的陆丰三甲（甲子、甲东、甲西）地区的闽台片的闽南语，福建的诏安等。潮汕话包含了很多的古汉语成分，在古代，潮汕先人本来居住在中原一带，为了逃避战乱，一路往海边迁徙，到达福建莆田，定居一段时间之后，又集体迁徙到今天的潮汕地区。所以潮汕话是遗留下来的古汉语，同时也受到南越国少数民族的影响。 18至20世纪期间，潮州居民是移居东南亚的主要华人族群之一，故此潮州话成为海外华人的主要方言之一。因此，潮汕地区以外的华人社群，也有很多人说潮汕话。潮州人在香港、越南、马来西亚、新加坡和印尼形成重要的少数族群。一些潮州人也在澳大利亚、新西兰、北美洲和欧洲居住，一些从潮州地区而来，一些则从东南亚而至。 （二）潮汕饮食
潮汕话俗语
潮汕话俗语 阿嫲生走仔——生姑（菇）大炮拍麻雀——骗伊惊 青夜娶亩—称重 有钱买蚊香，无钱买蚊帐——有算未除 六月大菜——假有心 啤酒樽啤酒贡来卖——恶潇洒 青夜放粉鸟---无望 棺材底尧鼠---除死人 街市腊无---老鼠衔猫上竹篙 北人亩-----看困肚 暗生瘤----赌着 牙痛------注定 奴仔食奶----坐郑 菜头面刺无血--面皮厚 胶村北蛤九----惹蛇 扮屁烫掉裤——姑浪 竹叶包沙---假粽(壮） 浪趴歇蚊----莫啪 屁股朝南------北浪 六月薄壳——假大头
元宵灯笼——一肚火 放屁烫掉裤——姑浪 星夜阉镜 ----------无望 星夜”（瞎子）看天——张神张鬼 尖担当石部——赌鲁 胶那胶仓－坐不定 火烧猪头——熟面熟面 东西脚耗小影——臭相 灵前高椅—坐死 星夜点灯——照旧 六月大菜——假有心 六月番薯——双死 胶疮吊风炉－－热岛 猫鼠嫁走仔---------‘鸡’住叫 拐脚猎鱼----公罗 老婆摔下水----妻凉 菜头果热单边____自作多情"~`` 胶仓北蛤九 ------ 惹入 肥壮大行-------------爱死无定 老姆圈鸡－－－堵堵 拐脚拍火－－促热 手瓜棚下-----无好人 竹铺头木绵------生成 羊尾短短-----遮唔着羊柑仓 庵埠老爷-----大细目
目前点火目前斤-----吊灯 半桶屎----卜卜奕 借人亩仔----唔过夜 三脚椅仔----唔知眉(4声) 山柑烟筒----析目 心肝头叠水晶——凉凉 七分钱二人分——唔三唔四 兄独目弟缺嘴——大无好样，细无好相半路上留客人---嘴上熱情 百歲養兒---難得 拜年的話---好聽 白楊樹葉子---兩面光 阎罗王请人——鬼正敢食 鸽纠雪着尿——跳吾哩 青盲掠鱼——散摸 老人扰狗------去远 烫衫裤洗奕------锡白 白菜長心---老了 个钱包烟---免拆 头壳撒粗糠---惹麻烦 糖丸卖阿娘---自己吃 浪头吊“鞭炮”——浪显 老猪画符－－－－党甫 半夜食西瓜----反症 十月白菜----大菊(结)心
【微民俗】潮汕人必读：潮汕俗语典故十二则由来 目录惜落顺势老程三下斧头花杨令公撞碑放屎画大猪 假力洗茶渣水滚目汁流离城七铺十嘴九脚仓王茂生进酒孬 过金章婆狗母蛇假龙庵埠老爷大细目 1、惜落顺势 “惜落顺势”这一句俗语是指疼爱下辈人是一件非常自然的事，而孝敬上辈人，却是很少人能够八面做到。 据说，过去韩江边有一个专卖豆粿的老汉。老汉做的豆粿，十分好吃，很有名声。远近的人都跑到他这里吃豆粿。不少人吃完后，意犹未止，掏出钱再买一盘，叨念道：“确实好吃，再买一点回家给孩子们尝尝。”这老汉，听了之后心里很不是滋味。他本身就是因为儿子不肖，才要自己日夜操劳。他想看看到底有没有人是买给父母吃的？但从来一个都没遇到。这天，一个饥肠辘辘的人来到了老汉的豆粿摊，吃了一盘之后，又再买了一盘，说：“好吃！买一盘给母亲吃。”老汉心 头一热，问：“阿兄，有没有儿女？”这过客说：“儿子尚小，日子还长，今后吃的机会多着呢。母亲操劳一生，买一点小吃孝顺，不过份。”老汉一听，马上声明不收这过客一分钱。过客好些不理解。老汉说：“我在这里卖了半辈子豆粿，买回家的都说要买给儿女吃，还没见过买给父母吃的。这盘豆粿，我白送了。”这过客才恍然大悟，对老汉说：“惜落顺势，人
这常情。” 2、老程三下斧头花 潮汕俗语“老程三下斧头花”是形容一个人做事情开局很有一股蛮劲，但缺乏后劲和韧劲。 这典故出自唐朝名将程咬金身上。演义和戏曲中写到这程咬金，说他有一身好力气，使一把大板斧，作战时候，许多人都敌不过他的三板斧。所以，都有以为他有神力。 有一次，隋将宇文成都带兵去攻打瓦岗寨。这宇文成都是当时天下第二条好汉，力大无穷。当他带兵来到的时候，程咬金不得不提斧迎战。第一斧，宇文成都被震得虎口生痛；第二斧，宇文成都的虎口被震裂；第三斧，两臂发麻。宇文成都正想撤马回营，程咬金的第四斧有气无力的，方知道程咬金力量只集中在三板斧上。 这是个全国性的熟语，但程咬金这个人物潮人也很喜爱，故这熟语也很早在潮汕生根，俗语的说法也按潮语特点给以改造。 3、杨令公撞碑 在澄海一带，流传一句俗语：“杨令公撞李陵碑，看看撞来岂会对脉。”说的是有一年，该县余居乡（今莲上永新乡）请了一戏班在本乡大埋演出《杨令公撞李陵碑》一剧，恰逢里美乡两个乡绅也来看戏，大为喝彩。特别是那个扮杨令公的老生，尾场撞碑一段演得极为感人。戏未演完，两人便来找班
潮汕四言经典俗语谚语有哪些 潮州地区有很多俗语，反映了当地的风土人情，其中潮汕4字俗语简单的4个字就体现了潮州人的智慧。以下是本人为你整理的潮汕4字俗语，欢迎大家阅读。 潮汕4字俗语 红膏赤舌，肥壮大健，面红贡赤，灵精活泼，灵精尼那，额神未根，瘦骨落肉，脚冻手薛，轻巴哩消，杉巴哩凉; 横胶哩格，横生散死，淤之踢屎，冤家朥债，烧锤倒拍，烧争朥雅，土嘴净薯，暗支绝静，咸支聂涩，叨支撮棚，拉浮哩后，浪屎把戏，而参母尧，而过乌帝; 肚困胆青，青筋帐项，痹面痹耍，无头厚刀，企矮企徙，矮死倚箩，折撮落叫，柴目狗耳，有凶无门，青凶暴迫，除青去白，凶过竹称，空求空冻，抽三歇午; 抽喉拔舌，头蓬脚而，熬食熬担，橇过弄凉，富到流油，灵过鱼池，落雨答滴，透风雨落，雷筒天薛，乌模色暗，乌天地暗，大堂白日，猛火厚朥，青凹白啥; 青津白泵，浮拍哩临，卡死熬熟，乌青冷火，乌青哺禾，咸到卤胆，白整无味，衬水啦夯，除三揭四，胶哩龙罗，人群百众，四乡六里，静过亱晌，透堂白日，三更半夜; 老婆亩仔，父儿母仔，四亲二整，父仔公孙，篙来格斜，竿來格去，整模浪样，人整官伴，想心激事，心青梦影，心腸火热，跟青猛梦，着七着悦，神胡祭泼; 朥搭动戏，猎不动积，猫丝动藤，艰死人苦，凹死哺债，哭父笠母，考心掰腸。 潮汕谚语推荐 假力洗茶渣(指不该干的事情去干了，结果是吃力不
讨好) 乌燕配青脚(形容夫妻一高大一矮小，经常用) 脚皮欠路债(做事情总是没考虑清楚，总比别多走一趟) 老实终须在(老实人终有好结果) 平安当大赚(人有疾病，医病养病要花去很多钱，再加上不能做工，损失颇大) 大人弯，奴囝直(指大人说话讲究守口，小孩子天真无邪，想什么就说什么) 未学行，先学飞(讽刺学知识没有先打好基础，想一步登天者) 三斗油麻倒无粒落耳(指把人家的话当耳边风，听不进去) 父母斗咬，奴囝相捞(指父母如常吵嘴、打架，孩子也北朝鲜学会斗殴) 一人主张，唔如二人参详(指人多智慧高) 新正如意，橄榄粒来试 潮汕简经典歇后语 阿妈生走仔——生姑(菇) 大炮拍麻雀——骗伊惊 山柑烟筒——植目 乞食过街——行李多 乞食婆想食笋果——唔自量 无好家神——通外鬼 无事洗冲罐——假力(勤) 厅堂吊草席——唔是画(话) 电灯泡——唔通气
潮汕地区饮食文化 经管学院财管1072 苏少彬200711531217 21191006---1---37 摘要：潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分，以丰富多样，无所不食而名震南粤，享誉全国。它的形成既有历史文化的影响，也与独特的地理环境有着千丝万缕的联系。湿热的气候、濒临大海、水网密布、人多地少和相对封闭的地理环境,百越之族与中原文化的碰撞交融等孕育了独特的潮汕饮食文化。【②】 关键词：潮汕地区饮食文化地理环境历史文化工夫茶 一、绪论 潮汕地区位于中国大陆的东南端，广东省的最东端，素有“省尾国角”之称。地理上背山面海，形成相对封闭的地理环境。也正因如此，潮汕地区至今仍很完整的保留着一整套的地区文化，有自己的语言—潮汕话，自己的戏剧—潮剧，自己的音乐—潮乐，自己的佳肴—潮州菜，还有自己的建筑文化，自己的图腾文化等，被称为中国“第57个少数民族”。其中潮汕饮食文化作为岭南文化的有机组成部分，以品种多样、用料讲究、制作精细、配料独特而闻名中外。其中最为出名的当属潮州菜和潮州工夫茶。 二、潮州菜 （一）潮州菜系 潮州菜在国内外享有盛名，源于潮州，已有数千年的历史。历代民间美食家们博采众家之长，搜尽地方特产，精心制作，逐步积累形成丰富多彩，独具地方特色的美食，构成的一个开放的体系。 潮菜较多受闽菜所影响，同时又受到广州菜等外地菜的影响，汇
闽粤两家之长，自成一家。制作精细的潮菜菜式中，不仅有着名贵的燕窝、鱼翅、鲍鱼烹制的精品，也不乏粗菜精制的特色菜，如地瓜叶做成的“护国菜”，大芥菜做成的“大菜羹”等。 潮汕人讲究饮食，不但讲究色、香、味、形，还讲究饮食时人体的保健作用，这正是潮州菜的一大特色。【③】 （二）潮州食俗 潮汕人有别具一格的食俗，例如日常特别喜爱吃粥、有以大米粉制作的名目繁多的食品、喜爱以腌制品为主的佐餐小菜（咸菜、菜脯）以及制作精致的特色小食（蚝烙、肉丸等）。除了这些日常食俗，潮汕地区还有很多独特的节日食俗。 每年的正月初七这一天，潮汕的旧俗是要食七样菜，也叫七羹汤。所谓七样菜就是将大芥菜、厚瓣菜、芹菜、蒜、春芹、韭菜、芥菜这七样菜放在一起煮来食，它的意思是“发大财，人长久”。此外，七样菜的现实意义在于，这七种富含维生素的蔬菜，对于过年期间大量吃食肉类的人来说，犹如人体内的清道夫，能起到消化开胃，清肠通便的作用。 农历五月初五吃粽子的习俗是从中原传下来的。这一天，潮汕人家普遍吃粽子、栀粽，有的地方还吃凉粉粽，潮州凤凰山则习惯吃“枕头粽”。除了吃粽子外，潮汕不少地方还用伸骨节、使君子叶、真珠花菜、鸡蛋、猪肉等一起煮汤吃，能起明目、去热毒、驱腹虫的作用。 中秋佳节潮汕各地有中秋拜月的习俗，有“男不圆月，女不祭灶”的俗谚。晚上，皓月初升，妇女们便在院子里、阳台上设案当空祷拜。银烛高燃，香烟缭绕，桌上还摆满佳果和饼食作为祭礼。特色的应节食品就是芋头。潮汕有俗谚：“河溪对嘴，芋仔食到”。八月间，正是芋的收成时节，农民都习惯以芋头来祭拜祖先。此外还有芋头加工而
潮汕春节俗语 篇一：潮汕俗语 ：“雨来”做年打扮环是猫！ 假乐洗茶渣 火烧猪头——熟面 杉数混卵数——唔对阿开伯个数路 龟笑鳖无毛，蟹笑鮆无糕 挠仔拍炮---又惊又好 挠仔卖地豆---论堆论堆 抽风八道 有人卖锯仔(顾子),无人无锯父.-------形容只有父顾子,很少子顾父. 十年水流东,十年水流西.-------------形容风水轮流转1、[鸭囝跳东司——赶伙] 赶伙，跟着潮流，跟着别人去干。东司，茅厕。 2、[买杉做棺柴——等死] 等死，指没有前途。棺柴，棺材。 3、[青盲摸墙——找门路] 找门路，表层意思为寻找门儿和路，深层意思为找后门。 4、[七分钱二人分——唔三唔四] 唔三唔四，即不三不四。
5、[过关送文凭——做人情] 文凭，犹如今天之证明、护照。典出三国关公过五关斩六将寻找刘备故事。 6、[黑白电视机——无彩] 无彩，表面意思指没有色彩，深层意思指浪费或运气不好。 7、[火烧猪头——熟面熟面] 熟面熟面，表层意思是猪头皮都烧熟了，深层意思指脸熟，似曾相识。 8、[六月薄壳——假大头] 薄壳，大头，各是一种贝类海产的名称。薄壳小指大小，大头中指大小。假大头，表层意思是以“薄壳”充“大头”，深层意思指出风头。 9、[乞食讨元宝——听造化] 听造化，凭运气。乞食，乞丐。 10、[六月大菜——假有心] 大菜，芥菜。假有心，表层意思指芥菜貌似卷心，深层意思指虚情假意。 11、[十月白菜——大结（激）心] 大结（激）心，表层意思指白菜卷心，深层意思指心里很不痛快。12、[食饱饭买包——有来无歇] 有来无歇，有也可以，没有也罢，指无关紧要。 13、[孙大圣喝彩——猴叫好] 猴叫好，猴子叫好，深层意思指自以为是。 14、[沙蜢咬尾——食家己]
关于文化的作文：潮汕的茶文化 饮茶，几乎已成为了中国人生活中必不可少的一部分。茶文化源远流长，历史悠久，特别在潮汕地区最为盛行,潮汕的功夫茶更是令人叹为观止。潮汕人爱饮茶，几乎到了不饮茶睡不着觉的程度。 作为一个潮汕人，我也十分爱饮茶,饮茶也成为了我闲暇之余的一种乐趣。坐在窗台上，一边品茶一边看书，便会如入无人之境，好像世界只有我\香茶和书。每每端起茶杯，香茗那种不可抵挡的扑鼻而来的香味便在我鼻子前飘荡。小啜一口，柔顺的液体在舌尖流淌，让人不想吞下。每喝一口，都会传来舌尖上味蕾一阵阵真情的致谢；“啊！好茶！好茶！”每喝一口，我都会发出由衷的感叹。我常常边看林清玄先生的散文集边品茶，都能悟出一些人生道理。其实，品茶就如品味人生，只要用心体会，就会有所收获。 几年前的一天，我回到乡下度假，与母亲造访了亲戚，亲戚是个地地道道的本地人，对功夫茶情有独钟，我感受到了冲潮汕工夫茶独特的习俗与复杂的工序。乡下人民风淳朴、热情好客，喜欢用地道的乌龙茶招待客人，乌龙茶浓浓的香味、淳厚的茶水就像敦厚的淳朴的山里人一样，令人回味无穷。 泡功夫茶的工序很多，先是把茶放在拳头大小的茶壶
里，冲入沸腾的山泉水，但通常泡茶是要倒掉的，因为乡下的茶是人工采摘的，纯天然的，需要将茶的道茶水倒掉，以便去除灰尘、杂质。而功夫茶更有一个特点，就是只有三个杯子，杯子只有半个乒乓球大，所以茶要轮流喝。一壶香茗盛上来，先是“关公巡城”，把三个茶杯紧凑地摆成三角形，然后像关公巡营一样循环冲茶，壶中的茶快倒完时，就来一招“韩信点兵”，把剩余不多的茶以水滴为单位倒在三个杯子里，然后主人用钳子将茶杯轻轻地放在客人面前，客人方可饮用。 茶文化在中国的历史文化中独树一帜，占有相当重要的地位。在我们的生活中，茶是不可缺少的：闲来无事，邀三五知己煮茶论道；心情欠佳时，一杯香茗解千愁，能驱散我们的烦恼，带给我们心灵的慰藉。所以，我希望潮汕茶文化能很好地保留并传承、发扬光大。
广府人 欧阳歌谷（2021.02.01） 前凤凰卫视主持人梁冬（南海人）说：广州人太现实，什么都讲‘着数’，只有有‘着数’的事广府人才会去做。广州人对空头理论不感兴趣，也没有工夫空谈哲理、人生，对政治也不感兴趣。不关心国家大事，不关心世界发展。只顾及自己所属的小圈子，只关心自己的房价和股票。人人都为了钱忙忙碌碌，整日东奔西跑。看重的是效益和价值，不注重形式和外表。表现出更多的功利主义（或工具化）倾向。 “叹”这个词在人们的意识中一般有感叹、叹息之意。而在广州，叹茶，叹花，叹粥，叹色，叹补，叹歌，叹生猛，叹温泉，叹风水，叹世界。这里的“叹”是一种享受，一种对生活的热爱。而“叹世界”可以说是广州人心态的一个最好的表现，反映出广州人享受生活、积极向上、务实过好每一天的生活态度。广州某一酒楼有这样一副对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，喝杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦尽甘甜，拿壶酒来。有外省人说，广州人从早到晚都在喝茶。早上有早茶，中午有中午茶，下午有下午茶，晚上有晚茶。确实，广州的茶楼永远都是那样一种熙熙攘攘、人声喧嚣的景象。“广州人吃在嘴里，上海人穿在身上”不仅仅只是会吃，讲究吃，更主要的是敢吃，无论是海滩上的沙虫、水田中的禾虫、龙虱、还是缫丝后的蚕蛹、扑灯自投罗网的桂花蝉，或是害虫地老虎和竹虫，以及蛰
人野蜂的幼虫等，均是广州人餐桌上的美味佳肴。林语堂先生认为不仅广州人的饮食嗜好，而且其“有事业心，无忧无虑，挥霍浪费，图进取的性格都源出“在表面的中国文化之下是吃蛇的土著居民的传统，这显然是古代南方粤人血统的强烈混合物”。广州人反映在饮食上是崇尚清淡，原汁原味；在衣着、卧室器物上则素朴从简，广州人衣着随意，自由，个性化强，重在舒适，年轻人求新奇但并不求华饰。木棉花是广州的市花，木棉树高大挺拔，质朴、苍劲的枝杆上火红的大花争相怒放，花谢过后才是绿叶的勃勃新发，实用主义显露无疑。 从建筑上看，代表广府文化风格的顺德清晖园、番禺余荫山房、东莞可园、佛山梁园、广州陈家祠等建筑，汇集了石雕、砖雕、木雕、门画等大量的装饰艺术，亭台楼阁错落有致，这种精细、浓艳、密实的特点反映了广府人精明、会享受的个性。 客家人 客家人具有浓重的传统观念思想，崇文轻商，修身、齐家、治国、平天下的儒家思想根深蒂固。客家人有这样一首童谣说：“蟾蜍罗，咯咯咯；唔读书，无老婆”，把发愤读书与结婚成家视为一种因果关系，这种寓于儿歌中的择业意识从小便融入客家人儿童的社会化过程之中。如古代的斗诗民俗在客家地区较好的保留下来。 客家人更留恋华夏故土的情结。以梅州丘姓为例，本为河南郡望族，后因避战乱而南迁，虽曾远涉福建宁化、上杭和广东梅州蕉岭，其后因人多地少，又有不少丘姓后裔再次迁徙，但他们多选择国内其
广府人 前凤凰卫视主持人梁冬（南海人）说：广州人太现实，什么都讲‘着数’，只有有‘着数’的事广府人才会去做。广州人对空头理论不感兴趣，也没有工夫空谈哲理、人生，对政治也不感兴趣。不关心国家大事，不关心世界发展。只顾及自己所属的小圈子，只关心自己的房价和股票。人人都为了钱忙忙碌碌，整日东奔西跑。看重的是效益和价值，不注重形式和外表。表现出更多的功利主义（或工具化）倾向。 “叹”这个词在人们的意识中一般有感叹、叹息之意。而在广州，叹茶，叹花，叹粥， 客家人更留恋华夏故土的情结。以梅州丘姓为例，本为河南郡望族，后因避战乱而南迁，虽曾远涉福建宁化、上杭和广东梅州蕉岭，其后因人多地少，又有不少丘姓后裔再次迁徙，但他们多选择国内其它地广人稀的山区，如湘赣交界的罗霄山脉地区等，甚至向北回迁至陕西等地区，故土依恋情结由此可见一斑。客家有谚云：“逢山必有客，无客不住山”，尽管原因有许多，但客家依山为居的历史已经沉积为群体的一种社区意识。客家乡村地区的传统建筑形式主要有方楼、圆楼、府第式的三堂屋和五凤楼、围龙屋等。其特点是：祖堂在上，上下厅堂、主次分明，左右对称，规模宏大，坚固经久，防卫性高，生土建筑，古朴稚拙，少有雕刻，雄浑天然。围内“家累世义居”，“合门百口”，同姓视之为骨肉，透射出魏晋南北朝时中原衣冠士族大家族庄园建筑及其聚族而居的生活方式的传统。客家建筑外墙开窗少，
开窗小，窗台高于人头，其独特风格是客家人经历了与土著对峙和自我封闭阶段的记录，是客家人维系家族宗法制度，增进族内团结和在异乡获得生存安全的心理需要的表现。有学者认为，客家围龙屋前有半圆形的“龙池”，后有半圆形台丘，前者象阴，后者象阳，从外俯瞰围笼屋就如天地环抱于人的“天地浑沌如鸡子，古盘生其中”的意境，表现了丰富深邃的古老的文化哲学精神。客家地区的村落中各姓各宗支宗祠建筑遍布，是客家人散居以后增强族亲凝聚心理的强烈反映，也是客家人门第观念，以郡望自矜，光宗耀祖心理的坦露。客家民居门上的对联常见有：“儒士家风，振奇人品”，“河南世泽，洛水家声”之类，流露出客家人客居他乡，却念念不忘精神家园，自贵与失落感交织的复杂情感。客家人的中原正统的传统儒家思想让客家人在历次朝代更迭地抗争最为激烈，如对蒙古、满清的合法性斗争从未 停止过。 潮汕的潮瓷、木雕、潮绣等著名工艺品以细腻为共同特点，木雕以细腻的刀路著称，潮绣也以精工驰名，潮人种田一年三造，精耕细作犹如绣花，潮汕人性格承吴越人之纤细可见犹存。这也是解放后各地争相向潮州老农学习耕作方法的缘由。他们的这种精细也外延到其 文化性格。
潮汕人喜??商，潮汕人天生是?了商?而存在的；潮汕人的?子?都是商??胞，潮汕人?商每每都能?得成功，在潮汕人之中，涌?出了一大批令世人?目的商?奇才，如李嘉?、?午?、?易初、林百欣、?弼臣、?光裕、?化?、朱孟依等。究竟是什麽原因，使得一?族群竟然能够培育出如此多的商?巨子呢？我?不妨?潮汕人自己的??之中?找??答案。 潮汕有?多的俗?，?些俗??源于最?泛的民?，是民?根?其生活????而?，反映了民?的思想意?，?含著民?的行???，也是?民?生?生活??的??；同?，?些俗?又流行于民?，世代相?，在民?的思想?面根深蒂固，?民?的行?有著指?性的作用。 而在?些俗?之中，有很大的一部分，便是涉及到商?的，?些俗?????商的潮汕人所熟悉，?些俗?所反映的思想潜移默化在潮汕人的意??面，潮汕人在?商之?，?些俗?也就自然而然成了指?他?商?活?的“生意?”。?些“生意?”是潮汕人千百年?商活?的????，代代相?，正是“生意?”，指?熏陶出了朝上的一代代杰出商?人才。在此，?者??著?“生意?”????出?,什么最，希望能够?渴望在商?方面取得更大成功的潮汕??起到一定的借?作用。 1: 三牲敢食，钉球敢绊”——勇于冒险 汕俗语“三牲敢食，钉球敢绊”来源于民间的祭神活动，在以前潮汕某些地区的祭神活动之中，神汉必须光着上身挥舞着钉球，或者躺倒钉床上，以显示自己的神力，也表示对神明的尊重，祭祀活动之后，神汉可以获得钱财以及民众供奉的三牲祭品。这句俗语的原意是：“要想获得三牲，就得敢于挥舞钉球”，所谓“不入虎穴，焉得虎子”也。 潮汕近海，潮汕人富有冒险的海洋精神，潮汕人从来就不忌惮危险，为了生存，为了发展，他们勇于与恶劣的环境搏斗，在搏斗之中，逐渐学会征服环境的本领。商场便是战场，没有非凡的胆识和勇气，不敢冒险果断出击，便常常会错失良机。李嘉诚在内地的投资项目之一——北京东方广场，只是在5分钟里面做出来的决策，可见其超人的胆识。 反映潮商勇于冒险的其他俗语还有： 富贵出凶年（凶年既是灾难，又是机会，有胆识的人会把握住机会）。 肚困胆住大（肚子饿了，要求得生存，胆子就得大）。 食蛴试身份（“蛴”，一种梭子蟹，潮汕人喜欢生腌了吃，颇似“茹毛饮血”，不敢吃者，会招人取笑）。 桥头捞杉——老仲头（潮汕解放前常发大水，杉木从上游顺山洪冲刷下来，被称为“老仲头”的见过世面经验丰富的人，敢于在桥头上从湍急的水中把杉木打捞上来，因而发财）。 “铜钱出苦坑”——刻苦耐劳 李嘉诚在接受媒体采访时，谈到了自己成功的因素：“逆境的时候，你要问自己是否有足够的条件。当我身处逆境的时候，我认为自己有足够的条件，因为我勤劳，节俭，有毅力，我肯求知，肯建立信誉！”在所有成功因素之中，勤劳排在了第一位。少年的李嘉诚在茶楼
潮汕茶文化历史 工夫茶是潮汕文化中的精髓。所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。工夫茶即是乌龙茶茶艺，为何称为 工夫茶?之所以叫功夫茶，有人说是因为制作乌龙茶工序复杂、极费 工夫，有人说是因为冲泡乌龙茶颇费工夫，也有人说是因为乌龙茶 须细啜慢饮。功夫茶这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定 的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。功夫茶起源于宋代,我国的工夫茶茶艺可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山四大流派， 以潮汕工夫茶最富有古香古色，堪称中国茶艺的活化石。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。” 潮汕功夫茶是广东潮汕地区独特的饮茶习惯。“功夫茶”对茶具、茶叶、水质、沏茶、斟茶、饮茶都十分讲究。传统的潮汕工夫茶一 般是四宝齐备，一是陶水壶;二是红泥小火炉;三是小茶壶;四是小瓷杯。陶水壶里装入色香味俱全的乌龙茶，放茶叶要把壶里塞满，并 用手指压实，倒上水，放在小火炉上煮，茶煮好后拿起茶壶在摆成 品字形的瓷杯上面作圆周运动依次斟满每一个小杯，此时就可以捧 起香气四溢的小茶杯慢慢吊尝。斟茶时不能一杯斟满再斟一杯，而 要按杯的多少来回轮流顺序斟，以免出现前浓后淡的情况。饮时是 用舌头舔着慢慢地品，一边品着茶一边谈天说地，这叫功夫。功夫 茶茶汁浓，碱性大，刚饮几杯时，会微感苦涩，但饮到后来，会愈 饮愈觉苦香甜润，使人神清气爽，特别是大宴后下油最好。因此功 夫茶除了泡制要功夫外，饮茶也需要费功夫。潮汕工夫茶以三泡为止，要求三泡水的茶汤浓淡一致。有人说，没有功夫就莫饮功夫茶。潮汕功夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一 体的完整的茶道形式。潮州茶人曾楚楠先生认为潮汕工夫茶的理念 是和、敬、精、乐四趣。和、敬讲的是茶德，精、乐讲的是茶技与 茶趣。说的大概就是这个道理吧。
潮汕男人 大潮汕的地域、自然环境等决定了它对外渠道的局限性，三面环山面朝大海的地理位置形成了潮汕自身特殊的区域文化，孕育了潮汕男人这一特殊的族群。从客观上来看，潮汕男人是一个很特殊的品种，他浓缩了潮人文化的精华，而潮人文化最大的特点就是海洋文化和大陆文化的紧密结合，体现在潮汕男人身上就是攘外安内的能力，也就是强烈的本土意识和严重的排它性。对外，他是海洋文化的标准，他拼搏、流动、进取、包揽一切；对内，他是大陆文化的标准，承担家庭重任、孝顺、顾家等等。潮汕男人的特点主要包括： 强烈的家族意识与相对保守的传统观念 潮汕男人从“出花园”（十五岁时举行的成人礼）之日起就开始有成人意识，那就是承担家庭的责任，而这个家庭不仅仅是小家庭，而是一个大家族甚至是一个大姓氏，很多潮汕男人离乡背井打拼，有成就了就会回到家乡兴建祠堂，这就是一个表现。潮汕人保持和传承他们文化传统的主要方式也是通过家族文化的传承。即使是历经战乱和社会的剧烈变动，潮汕的家族关系的结构都没有产生过根本性的变动。而正是这种家族关系对潮汕文化传统的传承经过历史的沉淀最终使其文化形态得以提炼和延续。 但在多元的开放社会下，潮汕原有的这种温情脉脉的宗族关系所引发的负面作用愈显得突出。封闭保守的潮汕文化结构，使潮汕男人有意识地回避与自己不同的东西，外部先进文化的冲击作用会淡化，痛失创新发展机遇。另外，很强的宗族观念及裙带关系，对市场经济之法律法规具有天然的免疫作用，因此，潮汕男人如果无法在反思中探索传统文化的现代转换，就很难在与其他文化的竞争、碰撞中占据上风，落后也就会成为必然。 对家庭的责任感与对干家务活的不屑 很多潮汕男人在他打算结婚之日起，就已经进入“家长”这一角色，买房子、购置家具、疏通亲戚关系等等，他必须先把这个家弄得稳稳当当的才会考虑把女人娶进来。结了婚之后，他也当仁不让地是一家之主。潮汕男人不管他在外面是什么样的人，他回到家里就还是一个君主，家庭是他的小王国，很多大事都是他在把持，他把一切处理得妥妥贴贴，不给女人一点忧虑。所以，即使他这种把握一切的态度更多的时候表现为一种霸道，女人也能理解并愿意去接受。 很多潮汕男人不干家务活，这也是潮汕男人备受诟病之处，也即其“大男子主义”的具体表现。但是，从文化的角度看，“大男子主义”并不等于养尊处优，它恰好是男人承担家庭大义务的表现，男人不屑于把精力放在家务上，而是更多地用于寻找机遇、赚大钱，目的也是为了养家糊口。如果说具备了这些特点的男人你能说他是不好的男人吗？在中国的传统文化中，大陆文化占了99％，海洋文化只占了1％，而潮汕男人却具备了这两种文化，因此，他是男人中一个特殊的品种。至于他的“好”和“坏”，这是属于文化的范畴，而不具备道德的判断，在不同的文化背景下有不同的结论，正所谓“萝卜白菜各有所爱”。 务实的经商求生之道与诚信经商理念的沦落
广府人 欧阳学文 前凤凰卫视主持人梁冬（南海人）说：广州人太现实，什么都讲‘着数’，只有有‘着数’的事广府人才会去做。广州人对空头理论不感兴趣，也没有工夫空谈哲理、人生，对政治也不感兴趣。不关心国家大事，不关心世界发展。只顾及自己所属的小圈子，只关心自己的房价和股票。人人都为了钱忙忙碌碌，整日东奔西跑。看重的是效益和价值，不注重形式和外表。表现出更多的功利主义（或工具化）倾向。“叹”这个词在人们的意识中一般有感叹、叹息之意。而在广州，叹茶，叹花，叹粥，叹色，叹补，叹歌，叹生猛，叹温泉，叹风水，叹世界。这里的“叹”是一种享受，一种对生活的热爱。而“叹世界”可以说是广州人心态的一个最好的表现，反映出广州人享受生活、积极向上、务实过好每一天的生活态度。广州某一酒楼有这样一副对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，喝杯茶去；劳心苦，劳力苦，苦尽甘甜，拿壶酒来。有外省人说，广州人从早到晚都在喝茶。早上有早茶，中午有中午茶，下午有下午茶，晚上有晚茶。确实，
广州的茶楼永远都是那样一种熙熙攘攘、人声喧嚣的景象。“广州人吃在嘴里，上海人穿在身上”不仅仅只是会吃，讲究吃，更主要的是敢吃，无论是海滩上的沙虫、水田中的禾虫、龙虱、还是缫丝后的蚕蛹、扑灯自投罗网的桂花蝉，或是害虫地老虎和竹虫，以及蛰人野蜂的幼虫等，均是广州人餐桌上的美味佳肴。林语堂先生认为不仅广州人的饮食嗜好，而且其“有事业心，无忧无虑，挥霍浪费，图进取的性格都源出“在表面的中国文化之下是吃蛇的土著居民的传统，这显然是古代南方粤人血统的强烈混合物”。广州人反映在饮食上是崇尚清淡，原汁原味；在衣着、卧室器物上则素朴从简，广州人衣着随意，自由，个性化强，重在舒适，年轻人求新奇但并不求华饰。木棉花是广州的市花，木棉树高大挺拔，质朴、苍劲的枝杆上火红的大花争相怒放，花谢过后才是绿叶的勃勃新发，实用主义显露无疑。 从建筑上看，代表广府文化风格的顺德清晖园、番禺余荫山房、东莞可园、佛山梁园、广州陈家祠等建筑，汇集了石雕、砖雕、木雕、门画等大量的装饰艺术，亭台楼阁错落有致，这种精细、浓艳、密实的特点反映了广府人精明、会享受的
潮汕的俗语大全 在潮汕地区,民谚不大流行,俗语却俯拾皆是。以下是为你整理的潮汕的俗语，欢迎大家阅读。 龟圆鳖扁蟹无头。(说的是形状各异) 虎头铁丁尾。(与虎头蛇尾近义，比喻办事时开头凶猛，后来懒散。) 猫鼠心肝，头食头拖。(用老鼠的行为比喻贪婪可耻) 青竹梅唔过四月八，洋梅唔过五月节。(指最后成熟期) 短命仔心性。(以周瑜比喻易怒伤身的急性子) 项筋一条大过筷。(指吵起架来很吓人) 三斗米食在肚角。(传修建潮州湘子桥时有能一餐吃三斗米的大汉力扛石梁三丈长三尺宽，喻食量极大。) 饲虫饲鸟家伙了，饲猪饲牛家伙浮。(饲养观赏的鸟虫，不仅花费大而且易玩物丧志，但饲养猪牛等牲畜，能发家致富) 爱食待生，食穿待嫁。(说的是坐月子时补养身体，吃的最好;出嫁时穿上最好的衣服) 阿姆合阿伯，百货合百客。(比喻每个人对事物的爱好各有不同。) 过了七月半，日头短条线。(这是一句节候谚语。即农历七月半以后，白天的时间逐渐变短。) 鸡囝啄米碎，力啄一鸡胃。(比喻只要勤快，就可以积少成多)
鼾猪会大，鼾人好出外。(比喻打鼾的人容易入睡，所以不怕出差在外睡不着) 潮汕的俗语精选篇秋瓜唔牵唔上棚，大船无桨就孬撑。(比喻办事要有所凭借) 后生赚钱囝儿使，食老久积无人睬。(指子女不孝，老人老无所养的痛苦。囝儿即儿女，久积即多年劳累落下的病根) 草鱼头，鲤姑喉。(潮汕人认为草鱼的头鲤鱼的喉咙最好吃) 草馃熬熟，天时变局。(说的是夏天天气多变) 冰霜是水，阎王是鬼。(说的是事物和人的本质不同，要分别认识对待) 摸到须头滑，滴无墨汁出。(指胸无点墨) 七坐八爬九发牙。(婴儿七个月能坐，八个月能爬，九个月长牙) 宽时物，紧时用。(劝人不要随便丢弃用物) 笑死程咬金，哭死程铁牛。(过度喜悦和过度悲伤也会死人) 呾到枝花叠粒蕊。(说得天花乱坠，说得就像真的一样) 潮汕的俗语最新篇嘴甜甜，背后插支镰。(嘴上说好话，背后下毒手。) 街市找无。(形容一个人不讲理，在世界上找不到像他这样的人。) 九月狗含日，无用姿娘理唔直。(农历九月已经是昼短夜长，不利索的主妇太阳下山还没做完家务。极言九月白天时间之短) 饲猫鼠咬破布袋(因养出内奸而遭受损失) 暗静欢喜唔敢笑。(喜在心中不敢出声)
2011-2012年第二学期《岭南文化与<岭南文库>选读》科目 考查卷 专业：历史学班级：历史09-1 任课教师：XXX 姓名：XXX 学号：0XX 成绩： 岭南文化之潮州工夫茶 潮州功夫茶，是指流传于潮汕一带的饮茶习惯，既是一种茶艺，也是一种民俗。在潮汕城乡,饭后空闲、工作之余,人们围坐在一起,细细品味工夫茶,话家常,交朋友。对客人示敬,气氛融洽亲切。茶的品饮,不仅是解渴的生理需要,也是满足人体健康、健美的需求;还是一种显示高雅修养的艺术活动。泡茶要掌握“茶美、水好、器宜、艺精”的要旨,壶添品饮情趣,茗增壶饮价值,好似红花绿叶,相映生辉。用茶、取水、掌火、茶具、冲泡程式是冲泡潮州工夫茶的技艺环节,是一环扣一环的。 潮州功夫茶，已成为当前研究潮汕文化的重要内容。饮功夫茶则是人们日常生活中的一种交际礼尚，因而产生了许多礼俗。潮汕人爱喝茶这其中便有着潮汕人的好客心理。早在明朝中期，饮茶之风就已经遍及潮汕地区，从城市到农村，从有钱人家到普通家庭，几乎家家都摆设有一套功夫茶具。无论家居自饮、客来礼敬、拜祖祭神或是婚丧嫁娶，处处可以看见茶的踪迹。喝功夫茶是潮汕人的风俗，以茶待客，更是潮汕人的优良传统之一，暗合了功夫茶道“和、敬、精、乐”的文化精髓。“寒夜客来茶当酒”，对来客敬茶以示礼仪，共诉相聚的喜悦，是茶道的基础，也是好客心理的一种体现。 功夫茶顾名思义，一是花时间，二是讲究本领。所谓的功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。功夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。功夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。茶叶要形、味、色俱佳;烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中.井水为下;盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳;瓷杯要选用细白透亮的精美小杯;泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺;品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。而饮茶程式、礼仪更是繁复。比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得
潮汕歇后语大全 嫲生走仔-生姑（菇） 大炮拍麻雀-骗伊惊 青夜娶亩-称重 有钱买蚊香，无钱买蚊帐-有算未除 青夜学手电-各人各人善（各有所好） 六月大菜-假有心（指虚情假意） 刀截蕹菜-二头空（指两头都落空） 秀才读弦诗-渌渌淖（指境况糟透了） 脚仓绑蛤丩-惹蛇（指自惹麻烦） 鸭仔跳东司-赶伙（喻盲目跟别人做） 竹叶包沙母-假壮（粽）（指天很冷还不穿冬服，硬充身体健壮）老妈宫粽球-食定正知（指食物要亲自尝尝，才知道滋味如何）东司头老石部-愈老愈臭（指愈老愈坏） 兴衰饭-散捞（指碰碰运气） 和尚摸头-无发 青夜看镜-无望 王茂生进酒-厚情 开元寺内借虱蓖-找块无个 开元赢金刚-散来 天公钱银-食兴 天顶鸟屎-无好相找 天爱绝姜维-肚痛 夫人已定-成局 元宵灯笼-一肚火 无耳猪头坐屎桶-臭味相投 无鼻批担-扣（靠）晤住 无鬃大家-理百事 无藤番薯-净经个 五月龙船-相斗 五梅拍梅花桩-迫着 太阳公生做戏-唱乞天听 水车存个壳-无格 水吼狗走-食晤成 水流神-显外乡 牛皮灯笼-肚内光 牛子出世-拜四方 公价草鱼-肿肚 公价鸭-无肉 公安详石柱-曲龙 公婆拜蟹-脚手多 乌杉出棚-目汁流
六月水牛-等运 六月番薯-双死 六月薄壳-假大头 六支棺材钉钉掉四-等死定 文王食子内-晤敢吞 火烧地豆-废仁（人） 火烧草料场-事出有烟 火烧烟墩-报反 火烧猪头-熟面熟面 火烧棺材-逼死人 心肝头叠水晶-凉凉 双牛拖犁-同耕（庚） 双目店在裤底-孬见人 双头斗夹-相挤 秀才遇到兵-有理说不清 老牛拉车-倒退 竹篮打水-一场空 啤酒樽啤酒贡来卖-恶潇洒 青夜放粉鸟-无望 棺材底尧鼠-除死人 街市腊无-老鼠衔猫上竹篙 北人亩-看困肚 暗生瘤-赌着 牙痛-注定 奴仔食奶-坐郑 菜头面刺无血-面皮厚 胶村北蛤九-惹蛇 扮屁烫掉裤-姑浪 竹叶包沙-假粽(壮） 浪趴歇蚊-莫啪 屁股朝南-北浪 爱亩-着霍苦 浪头淡角九-散物 青夜葡肽哥-散物 风吹墙头草-就势我势 竹筒倒豆-直出 厝角头鸪鸪叫-久有 肉短核擦胶村-雪道杏 和尚帝盘-坯 山柑分同-色目 腰龟妖赁倒(翻跟斗)-嘿参孬看池湖簸箕-阔嘴 堤头宫-雅后畔