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维生素B1的作用及功能主治一、维生素B1简介维生素B1，也称为硫胺素或硫胺素盐，是一种水溶性维生素。
它是人体必需的营养物质，不能由人体自身合成，需要通过食物摄入。
维生素B1在人体内主要以辅酶焦糖酶（TPP）的形式存在，参与人体的能量代谢过程。
维生素B1在人体内的主要来源包括谷类、豆类、坚果和肉类等食物。
二、维生素B1的功能维生素B1在人体内有着重要的功能，包括：1.促进能量代谢：维生素B1是细胞内能量代谢的重要辅酶之一，参与碳水化合物的分解代谢，能够将食物中的碳水化合物转化为能量，并供给人体所需。
2.促进神经系统功能：维生素B1对神经系统的正常功能具有重要作用。
它能够帮助维持神经细胞的正常功能，并参与神经信号传导过程。
缺乏维生素B1会影响神经系统的正常运作，可能导致神经功能紊乱、神经炎症等问题。
3.提高心脏功能：维生素B1对心脏的健康也有积极影响。
它参与合成乙酰胆碱等重要物质，能够调节心脏的收缩与舒张功能，维持正常的心脏节律。
4.参与消化系统功能：维生素B1对消化系统的健康也有一定影响。
它能够促进消化道的蠕动，改善胃肠功能，有助于食物消化吸收。
5.维持皮肤健康：维生素B1对皮肤有一定保护作用。
它能够促进皮肤细胞的新陈代谢，维护皮肤的健康与光泽。
三、维生素B1的主治由于维生素B1在人体内具有重要的功能，因此它的缺乏会导致一系列的健康问题。
维生素B1的主要治疗作用包括：1.治疗脚气病：维生素B1不足会导致脚气病的发生。
脚气病是由于维生素B1缺乏引起的一种神经系统疾病，患者表现为神经痛、肌肉痉挛、步态不稳等症状。
适当补充维生素B1可以有效缓解脚气病的症状。
2.预防和治疗脑部疾病：维生素B1具有保护和促进神经系统功能的作用，可以预防和治疗一些脑部疾病，如帕金森病、阿尔茨海默氏病等。
3.缓解肌肉疲劳：维生素B1能够促进能量代谢，提供肌肉所需的能量，对减轻肌肉疲劳有一定帮助。
4.改善心血管健康：维生素B1对心脏功能的提升有帮助，可以改善心血管健康，降低心脏疾病的风险。
备案产品维生素b1标准
维生素B1又称硫胺素，能促进肠胃蠕动，增加食欲，是婴幼儿谷类辅助食
品的基本营养成分。
《食品安全国家标准婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769—2010）中规定，婴幼儿谷类辅助食品中维生素B1含量不得低于μg/100kJ，且《食品安全
国家标准预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432—2013）中规定，营养成分的实际含量不得低于产品包装标签标示值的80%。
因此，在婴幼儿谷类辅助食品中，维生素B1的含量应不低于μg/100kJ，
并且实际含量不得低于产品包装标签标示值的80%。
此外，如果特殊膳食食品中维生素B1不达标，可能是原辅料用食品营养强
化剂不满足质量规格要求，也可能是生产加工过程中搅拌不均匀，还可能是企业未按标签标示值要求进行添加。
请注意，以上标准可能随时间发生变化，请以最新的食品安全国家标准为准。
B1维生素的作用及功能主治1. 什么是B1维生素？B1维生素，也被称为硫胺素，是一种水溶性维生素。
它是B族维生素之一，对身体的正常运作至关重要。
B1维生素不能被身体长时间积累，因此人体需要每天摄取足够的B1维生素以维持正常的生理功能。
2. B1维生素的作用B1维生素在人体中发挥着多种重要的作用，包括：•能量代谢： B1维生素参与碳水化合物的代谢，将其转化为能量。
它在人体中起着促进能量产生的重要作用。
•神经功能： B1维生素对神经系统的正常功能起着至关重要的作用。
它能够维持神经信号的正常传递，帮助维持大脑和神经系统的健康和正常运作。
•红细胞形成： B1维生素对红细胞的形成具有重要的作用。
它参与合成血红蛋白，有助于维持正常的红细胞数量和功能。
•抗氧化作用： B1维生素具有一定的抗氧化作用，能够中和体内的自由基，减少对细胞的损伤，从而起到保护细胞健康的作用。
3. B1维生素的功能主治B1维生素的功能主治非常广泛，以下是B1维生素在各个方面的重要作用：•维持神经系统健康：B1维生素在神经系统的发育和运作中至关重要，能够维持神经功能的正常运行。
它被广泛应用于治疗神经疾病，如周围神经炎、帕金森病、多发性硬化等。
•促进能量产生： B1维生素是能量代谢的重要组成部分，参与将食物中的碳水化合物转化成能量。
因此，B1维生素能够有效地增加身体对能量的利用，增强体力和活力。
•改善心脏功能： B1维生素对心脏的正常运作有着重要的作用。
它能够增强心脏肌肉的收缩力，提高心脏血液的供应能力，从而改善心脏功能。
•改善消化功能： B1维生素对胃肠道的正常运作起着重要的作用。
它能够促进食物的消化吸收，缓解胃肠道不适和消化问题。
•提高免疫力： B1维生素参与免疫系统的正常运作，能够增强身体的抵抗力和免疫力，降低患病的风险。
•改善皮肤健康： B1维生素在皮肤细胞的新陈代谢中起着重要作用，能够增强皮肤细胞的活力和保护功能，改善皮肤健康。
4. 如何获得足够的B1维生素？为了获得足够的B1维生素，我们可以选择摄入以下食物：•糙米和全麦食品•豆类和豆制品•瘦肉、家禽和鱼类•牛奶和乳制品•蛋类•绿叶蔬菜和坚果此外，有些人可能需要补充B1维生素的药物或补充剂。
维生素B1片的副作用及功能主治维生素B1片简介维生素B1，又称硫胺素，是一种水溶性维生素，它在人体内具有重要的代谢功能。
维生素B1片是一种含有维生素B1的药物，通过口服的方式供给维生素B1给人体。
维生素B1片多采用片剂的形式，方便携带和服用。
维生素B1片的功能主治维生素B1片主要用于以下疾病或情况的辅助治疗：1.预防和治疗神经系统相关疾病：维生素B1片对神经系统起着重要作用，能够改善神经的功能，预防和治疗一些与神经系统相关的疾病，如神经炎、周围神经炎等。
2.改善胃肠道功能：维生素B1片可以刺激胃液的分泌，促进胃肠道的蠕动，改善消化不良、食欲不佳等胃肠道功能问题。
3.糖尿病辅助治疗：维生素B1片可配合糖尿病的治疗，帮助控制血糖水平，减轻糖尿病患者的症状和并发症。
4.心血管系统保健：维生素B1片对心血管系统有保护作用，可以促进心脏功能的正常运转，降低心血管疾病的风险。
5.护肝功能：维生素B1片对肝脏具有保护作用，能够帮助肝脏解毒，并促进肝脏的再生。
维生素B1片的副作用维生素B1片通常较为安全，但在服用过程中仍可能出现一些副作用，包括但不限于以下几种：1.过敏反应：个别人对维生素B1片中的成分可能存在过敏反应，出现皮疹、荨麻疹、呼吸困难等症状时应立即停止使用并寻求医疗帮助。
2.胃肠道不适：维生素B1片在胃肠道中的消化和吸收过程中，可能导致不适，如恶心、呕吐、腹泻等。
这些不适一般是暂时的，停药后会自行消失。
3.皮肤瘙痒或刺痛：个别人在口服维生素B1片后可能出现皮肤瘙痒或刺痛的不适感，如果症状严重或持续时间较长，应咨询医生。
4.心慌或头晕：极少数人在服用维生素B1片后可能出现心慌或头晕等症状，如果症状持续或加重，应及时就医。
维生素B1片的副作用主要是因个体差异引起的，大部分人在正常剂量的情况下不会出现明显的副作用。
然而，为了确保用药的安全性和有效性，建议在使用维生素B1片之前咨询医生或药师。
如何正确使用维生素B1片以下是使用维生素B1片的一些建议：1.按照医生或药师的建议使用：在使用维生素B1片之前，最好咨询医生或药师的意见，了解正确的用法和剂量。
维生素B1片的功能主治和副作用功能主治维生素B1，又称硫胺素，是B族维生素之一。
它在人体内参与多种重要的代谢过程，具有许多重要的功能主治。
以下是维生素B1片的功能主治：1.充足能量供应：维生素B1是葡萄糖代谢的重要辅酶，能够促进碳水化合物代谢过程中的能量释放。
它能将碳水化合物转化为能量，为身体的正常运转提供动力。
2.神经系统支持：维生素B1在神经系统中发挥关键作用，特别是对神经传递物质的合成和正常功能的维持。
它对维持正常的神经传导速率和神经冲动的传递起着重要作用。
3.心脏健康：维生素B1对心脏功能的维护也非常重要。
它能够促进心脏肌肉的收缩，并帮助维持心脏正常的工作节奏。
4.预防脚气病：维生素B1不仅可以改善人体机能，还能预防脚气病，尤其是饮食中缺乏维生素B1时容易引起的症状。
5.减轻疲劳：维生素B1参与心肌能量代谢和氧化代谢过程，能够有效减轻身体疲劳感，提高身体的抵抗力。
副作用维生素B1片作为一种药物补充剂，一般情况下副作用较少。
但在一些特殊情况下，可能会出现一些副作用。
以下是可能出现的维生素B1片的副作用：1.过敏反应：个别人群对维生素B1片可能会产生过敏反应，包括皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等，严重者可能出现呼吸困难和血压下降等严重过敏症状。
如出现过敏反应，应立即停止使用并就医治疗。
2.胃肠道不适：维生素B1片在一些人中可能会引起胃肠道不适的副作用，如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等。
如出现这些症状，可以减少剂量或暂停使用。
3.暂时性感觉异常：在极少数情况下，长期高剂量使用维生素B1片可能会导致暂时性感觉异常，包括手脚刺痛、麻木和疼痛等。
这些症状通常会在停药后消失。
4.其他：个别人可能会出现头痛、疲劳、心慌等不适，但这些症状通常是暂时的，停药后会自行消失。
注意事项在使用维生素B1片时，需要注意以下事项以避免潜在的风险：1.遵循医生和药师的建议：在使用维生素B1片之前，最好咨询医生或药师的建议。
他们可以根据个体情况制定适当的用药方案。
维生素B1的功能主治和作用简介维生素B1，也称作硫胺素，是一种水溶性维生素。
它在人体中扮演着重要的角色，参与多种生物化学反应，并且对身体的正常运作至关重要。
维生素B1的功能维生素B1在人体中具有以下主要功能：1.能量代谢：维生素B1是能量转化的重要催化剂，参与糖类、脂类和蛋白质的代谢，帮助人体从食物中获取能量。
2.神经传递：维生素B1对神经系统的正常功能尤为重要。
它参与合成乙酰胆碱，这是一种神经递质，帮助维持神经信号的传递。
3.维持肌肉功能：维生素B1也参与维持肌肉的正常功能，包括协助肌肉收缩和保护神经纤维。
4.促进消化系统健康：维生素B1有助于维持正常消化系统的功能，促进胃肠道的正常运作。
维生素B1的主治维生素B1主要用于以下疾病的预防和治疗：1.脚气病：维生素B1是预防和治疗脚气病的首选药物。
脚气病是由缺乏维生素B1引起的一种神经系统疾病，表现为神经炎和水肿。
2.心脏病：维生素B1有助于保持心脏的正常功能，预防心脏病的发生。
它能提供心脏肌肉所需的能量，促进心脏收缩。
3.神经系统疾病：维生素B1对神经系统的功能至关重要，因此在治疗多种神经系统疾病方面具有潜在的作用。
例如，它可能有助于治疗帕金森病和多发性硬化症等疾病。
4.胃肠道疾病：维生素B1有助于维持正常的胃肠道功能，可在治疗胃炎、消化不良和溃疡的过程中发挥作用。
维生素B1的作用维生素B1的作用主要包括以下几个方面：1.预防缺乏症：维生素B1的摄入可有效预防维生素B1缺乏引起的各种症状，如疲劳、神经症状和心脏功能障碍等。
2.改善精神状态：维生素B1参与合成神经递质乙酰胆碱，促进神经信号的传递，有助于改善精神状态，减轻焦虑和抑郁症状。
3.增强免疫力：充足的维生素B1摄入可以增强免疫系统功能，提高身体抵抗力，预防感染和疾病的发生。
4.减少糖尿病并发症风险：维生素B1对糖尿病患者特别重要，它可以减少糖尿病并发症的风险，包括神经病变和心血管疾病等。
维生素B1的摄入途径维生素B1主要通过食物摄入，常见的富含维生素B1的食物包括：•瘦肉：例如瘦牛肉、猪肉、鸡肉等。
维生素B1的组成成分维生素B1，也被称为硫胺素或维生素B1，是一种水溶性维生素。
它是人体正常生理功能所必需的一种营养物质，具有诸多重要的生理功能。
在此篇文章中，我将深入探讨维生素B1的组成成分以及其在人体内的作用。
1. 维生素B1的化学成分维生素B1是由两个化学成分组成，分别是硫化辛三醇和二氢硫胺素。
硫化辛三醇是一种有机硫化合物，它是维生素B1的活性形式。
二氢硫胺素则是维生素B1的酸性形式，它在体内被还原成硫化辛三醇后才能发挥营养作用。
2. 维生素B1的来源维生素B1存在于许多食物中，包括粗粮、瘦肉、禽蛋、豆类、奶制品等。
其中，糙米和全麦面包等粗粮食品是维生素B1的较好来源，因为其外皮富含维生素B1。
3. 维生素B1的生理功能维生素B1在人体内具有多种重要的生理功能。
它是多种酶的辅酶，参与多种底物的氧化和羰基转移反应。
这些反应对于能量代谢和神经传导非常重要。
维生素B1在神经系统中扮演着重要角色。
它参与突触传递和神经冲动传导，维持神经元的正常功能。
维生素B1的不足可导致神经系统疾病，如脚气病。
维生素B1还对心脏功能起到重要作用。
它能够维持正常的心脏功能，参与心肌收缩和心脏电活动的调节。
4. 维生素B1的缺乏和过多缺乏维生素B1会引发一系列疾病，最为典型的是脚气病。
脚气病是由维生素B1缺乏引起的神经系统疾病，常见症状包括下肢肌肉无力、腿部麻木和疼痛。
维生素B1缺乏还可导致心脏功能不全、消化系统问题和精神障碍等。
然而，过量摄入维生素B1也可能造成问题。
尽管维生素B1是水溶性维生素，多余的维生素B1会经尿液排出，但过量摄入仍可能引起不适症状，如头痛、头晕和过敏反应等。
5. 维生素B1的推荐摄入量根据国际标准，成年人的维生素B1推荐摄入量为每天1.1–1.4毫克。
孕妇和哺乳期妇女的需求量略高于此。
维生素B1是一种重要的营养素，由硫化辛三醇和二氢硫胺素组成。
它在人体内发挥多种重要的生理功能，包括能量代谢、神经系统稳定和心脏功能维持等。
维生素b1成分
维生素B1，也称为硫胺素，是一种水溶性维生素。
它在人体内发挥着重要的代谢作用，参与碳水化合物的代谢过程，帮助身体将食物转化为能量。
此外，维生素B1还对神经系统和心脏健康有益。
一、基础概念
1. 维生素B1的定义
2. 维生素B1的分类
3. 维生素B1在人体中的作用
二、化学成分
1. 化学结构
2. 分子式和分子量
3. 物理性质
三、食物来源
1. 主要来源
2. 食物中的含量
3. 不同地区饮食习惯对维生素B1摄入量的影响
四、吸收和代谢
1. 吸收过程
2. 代谢过程
3. 影响吸收和代谢的因素
五、缺乏症状和危害
1. 缺乏症状
2. 长期缺乏对身体健康的危害
3. 哪些人群容易缺乏维生素B1？
六、补充方法和剂量推荐
1. 补充方法
2. 剂量推荐
3. 补充时需要注意的事项
七、与其他维生素的关系
1. 维生素B群的关系
2. 维生素B1和其他维生素的协同作用
八、结语
1. 维生素B1在人体中的重要性
2. 如何保证摄入足够的维生素B1
3. 未来研究方向。
维生素b1功效与作用维生素B1，也被称为硫胺素或维生素B1，是一种水溶性维生素。
它在机体内具有重要的生理功能，特别是在能量代谢和神经系统功能方面。
本文将介绍维生素B1的功效与作用。
一、能量代谢维生素B1是能量代谢过程中的重要辅酶。
它参与糖类、脂肪和蛋白质的代谢，将它们分解为能量供机体使用。
特别是在葡萄糖代谢途径中的重要作用。
维生素B1能够将葡萄糖转化为丙酮酸，为三羧酸循环提供能量。
维生素B1的作用可以帮助维持正常的能量代谢，使人保持良好的身体状态。
二、神经系统功能维生素B1对神经系统功能的影响尤为显著。
它是神经传导物质(acetylcholine)的合成所必需的。
维生素B1能够转化为一种辅酶(thiamine pyrophosphate)，这种酶能够参与神经信号的传递。
维生素B1的不足会导致脑功能受损，表现为记忆力减退、精神疲劳、注意力不集中、神经痛等症状。
严重缺乏维生素B1可导致一种称为脚气病的疾病。
脚气病的患者常常有神经系统症状，如肌肉无力、感觉障碍和步态异常。
这些症状在维生素B1补充后可得到缓解。
三、心血管保健维生素B1对心脏功能有一定的影响。
它有助于维持正常的心脏功能，保持心脏肌肉的健康。
维生素B1还可以促进心脏血管的正常收缩和舒张，维持血液的正常流动。
一些研究表明，维生素B1对心脏病的发生和发展有一定的预防作用。
四、消化系统健康维生素B1还对消化系统的健康有益。
它参与胃液的分泌和消化酶的活性化，促进食物的消化和吸收。
维生素B1对胃黏膜的保护作用也被广泛研究。
一些研究发现，维生素B1对溃疡性结肠炎和胃溃疡具有治疗作用。
五、抗氧化作用维生素B1具有一定的抗氧化作用。
它可以帮助清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。
维生素B1还可以与其他抗氧化物质如维生素C和E等相互作用，增强其抗氧化功能。
六、改善情绪维生素B1也被认为对改善情绪有一定的作用。
研究发现，维生素B1可以提高精神状态，缓解焦虑和抑郁等情绪不良。
维生素 B1
维生素B1 是由一个含氨基的嘧啶环和一个含硫的噻唑环组成的化合物。
维生素B1 因其分子中含有硫和胺，又称硫胺素，也称抗脚气病因子、抗神经炎因子等，是维生素中最早发现的一种。
一、理化性质与体内分布
维生素B1 常以其盐酸盐的形式出现，为白色结晶，极易溶于水。
lg 盐酸硫胺素可溶于lrnl 水中，但仅1％溶于乙醇，不溶于其他有机溶剂。
维生素B1 固态形式比较稳定，在100℃时也很少破坏。
水溶液呈酸性时稳定，在pH5 时，加热至120℃仍可保持其生理活性，在pH3 时，即使高压蒸煮至140℃，1 小时破坏也很少。
在碱性环境中易被氧化失活，且不耐热，在pH>7 的情况下煮沸，可使其大部分或全部破坏，甚至在室温下储存，亦可逐渐破坏。
亚硫酸盐在中性及碱性介质中能加速硫胺素的谷物、豆类时，不宜用亚硫酸盐作为防腐剂，或以二氧化硫熏蒸谷仓。
(二)体内分布
正常成年人体内维生素B1 的含量约25～30mg，其中约50％在肌肉中。
心脏、肝脏、肾脏和脑组织中含量亦较高。
体内的维生素B1 中80％以焦磷酸硫胺素(thiaminpyrophosphate ，TPP)形式贮存，10％为三磷酸盐硫胺素(thiamin triphosphate，TTP)，其他为单磷酸硫胺素(thiamin monophoshpate，TMP)。
体内维生素B1 的生物半衰期为9～18 天，如果膳食中缺乏维生素B1，在1～2 周后人体组织中的维生素B1 含量就会降低，因此，为保证维持组织中的正常含量，需要定期供给。
一、牢理功能与缺乏
1.构成辅酶，维持体内正常代谢维生素B1 在硫胺素焦磷酸激酶在作用下，与三磷酸腺苷(ATP)结合形成TPP。
TPP 是维生素B1 的活性形式，在体内构成а-酮酸脱氢酶体系和转酮醇酶的辅酶。
2.抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动维生素B1 可抑制胆碱酯酶对乙酰胆碱的水解。
乙酰胆碱(副交感神经化学递质)有促进胃肠蠕动作用。
维生素B1 缺乏时胆碱酯酶活性增强，乙酰胆碱水解加速，因而胃肠蠕动缓慢，腺体分泌减少，
食欲减退。
3.对神经组织的作用维生素B1 对神经组织的确切作用还不清楚。
只是发现在神经组织以TPP 含量最多，大部分位于线粒体，10％在细胞膜。
目前认为硫胺素三磷酸酯(TrP) 可能与膜钠离子通道有关，当TTP 缺乏时渗透梯度无法维持，引起电解质与水转移。
(二)维生素B1 缺乏
如果维生素B1 摄人不足或机体吸收利用障碍，以及其他各种原因引起需要量增加等因素，能引起机体维生素B1 缺乏。
维生素B1 缺乏引起的疾病称脚气病，临床上根据年龄差异分为成人脚气病和婴儿脚气病。
三、吸收与代谢
食物中的维生素B1 有 3 种形式：即游离形式、硫胺素焦磷酸酯和蛋白磷酸复合物。
结合形式的维生素B1 在消化道裂解后被吸收。
吸收的主要部位是空肠和回肠。
浓度高时为被动扩散，浓度低时为主动吸收。
主动吸收时需要钠离子及ATP，缺乏钠离子及ATP 酶可抑制其吸收。
大量饮茶会降低肠道对维生素B1 的吸收。
酒中含有抗硫胺素物质，摄人过量，也会降低维生素B1 的吸收和利用。
此外叶酸缺乏可导致吸收障碍。
维生素B1 进入小肠细胞后，在三磷酸腺苷作用下磷酸化成酯，其中约有80％磷酸化为TPP，10％磷酸化为TTP，其余为TMP。
在小肠的维生素B1 被磷酸化后，经门静脉被运送到肝脏，然后经血转运到各组织。
血液中的硫胺素约90％存在于血细胞中，其中90％在红细胞内。
血清中的硫胺素有20％～30％与白蛋白结合在一起。
维生素B1 由尿排出，不能被肾小管再吸收，由尿排出的多为游离型，尿中维生素B1 的排出量与摄入量有关。
在热环境中，汗中排出的维生素B1 可达90～150μg／L。
如果每天摄入的维生素B1 超过0.5～0.6mg，尿中排出量随摄人量的增加而升高，并呈直线关系，但当维生素B1 摄人量高至一定量时，其排出量即呈较平稳状态，此时可见一折点，可视为营养素充裕的标志。
此折点受劳动强度和环境因素影响。
四、过量危害与毒性
由于摄人过量的维生素B1 很容易从肾脏排出，因此罕见人体维生素B1 的中毒报告。
有研究表明，每日口服500mg，持续 1 个月，未见毒性反应。
但
也有资料显示如摄入量超过推荐量的100 倍，发现有头痛、抽搐、衰弱、麻痹、心律失常和过敏反应等症状。
五、营养状况评价
人体维生素B1 的营养状况，可通过膳食调查、尿排出量、红细胞转酮醇酶活性等方法进行评价。
(一)膳食调查
通过膳食调查，可了解维生素B1 的摄人量。
体格检查可发现有无维生素B1 缺乏的临床表现。
(二)尿中硫胺素排出量
1.负荷试验成人一次口服5mg 硫胺素后，收集测定4 小时尿硫胺素排出量。
评价标准：100μg 为缺乏，100g～200μg 为不足，>200μg 为正常。
2.克肌酐尿硫胺素排出量由于尿肌酐具有排出速率恒定及不受尿量多少影响的特点，因此可用相当于含lg 肌酐的尿中硫胺素排出量的多少，来反映机体的营养状况。
以维生素B1μg／g 肌酐表示。
成人评价标准：27 为缺乏，27～66 为不足，>66 为正常。
3.全日尿硫胺素排出量收集测定24 小时尿。
评价标准：50μg／d 为缺乏，50～150μg／d 为不足，>150μg／d 为正常。
(三)红细胞转酮醇酶活性系数(erythrocyte transketolase activity coefficient，ETK—AC)或称ETK-TPP 效应一般认为TPP>15％为不足，>25％为缺乏。
由于维生素B1 缺乏早期就可见转酮醇酶活力下降，故此法是目前评价维生素B1 营养状况的较可靠的方法。
六、食物来源
维生素B1 广泛存在于天然食物中，但含量随食物种类而异，且受收获、贮存、烹调、加工等条件影响。
最为丰富的来源是葵花子仁、花生、大豆粉、瘦猪肉；其次为粗粮、小麦粉、小米、玉米、大米等谷类食物；鱼类、蔬菜和水果中含量较少。
