胡萝卜的营养价值与作用

胡萝卜的营养价值和医疗作用胡萝卜属伞形科，二年生草本。

是我国北方的一种主要秋菜，耐贮藏。

冬春季节市场上常有售，人们长年可以食用。

胡萝卜分长根种和短根种。

生吃甜脆可口，熟吃味道鲜美，是一种营养丰富的蔬菜。

胡萝卜的食法有炒、炖、熘、烧、炸、凉拌及制馅、盐渍等。

1．营养价值胡萝卜营养价值极高，每500克含蛋白质3克、脂肪1.5克、碳水化合物38克、粗纤维3.5克、钙160毫克、铁3毫克、胡萝卜素19毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.25毫克、尼克酸1.5毫克、维生素C65毫克。

胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。

胡萝l卜素被人体吸收后能转变成维生素A，可维护眼睛和皮肤的健康。

胡萝卜性微温、味甘辛，入肺、脾、肝经，有下气补中、利胸膈、调肠胃、安五脏之功效。

健胃消食，治久痢食积。

解麻疹痘疹毒。

可辅助治疗夜盲、营养不良、小儿软骨病和食欲不振等症。

2．食疗方①治疗高血压。

可每天饮生胡萝卜汁，每次100克，每日2次，30天为一疗程。

②治疗便秘。

胡萝卜挤汁，对适量蜂蜜，每次80克，每日早、晚各饮1次。

③治疗夜盲症。

胡萝卜蒸熟吃，常吃有效。

或用胡萝1600克，鳝鱼肉40克，均切成丝，加油、盐、酱油、醋炒熟，每日1次，6天为1疗程。

还有一种是用胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为l疗程。

④治疗百日咳。

胡萝卜200克洗净，切片；红枣10枚，加清水1500毫升，煎成500毫升，一天内分3次饮用，连服10天。

或用胡萝卜500克，挤汁，加适量冰糖，蒸开温服，每日2次。

⑤治疗水痘。

胡萝卜200克，荸荠100克，风栗150克，芫荽150克，水煎服，每日1剂。

或用胡萝卜叶90克，芫荽60克，水煎代茶饮。

⑥治疗小儿营养不良。

胡萝卜1-2个，每日饭后吃，连吃数日。

⑦治疗小儿麻疹发热。

胡萝卜、荸荠各60克，芫荽减半，水煎代茶，每日3次。

⑧治疗头皮瘙痒。

胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。

此道胡萝卜炖猪排菜还有美容美发作用。

胡萝卜的营养价值及功效胡萝卜有什么功效营养胡萝卜，素有“土人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。

下面我们谈谈胡萝卜的营养价值及功效，让你了解胡萝卜有什么功效营养。

一、胡萝卜的营养价值胡萝卜营养丰富，每100克胡萝卜含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，热量35千卡，钙32毫克，磷30毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素3.62毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。

胡萝卜最重要的是胡萝卜素丰富，1分子胡萝卜素可得2分子维生素a，因此胡萝卜被称为维生素a源。

二、胡萝卜的药用价值及功效胡萝卜不仅营养丰富，而且药用价值较高。

李时珍说胡萝卜“气味甘，辛，微温，无毒”，功能为“下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食，有益无损”。

祖国医学认为胡萝卜味微苦辛，性微寒，有健胃助消化，补充维生素a之功用，可治疗小儿疳结，夜盲症等。

胡萝卜缨味辛，甘，性温，解毒利尿驱风祛寒。

用于小便不利腹水，砒石中毒。

产后身虚冒风等痘。

三、近年来有关胡萝卜营养价值的新发现近年来发现，胡萝卜由于含有维生素a、核黄素和叶酸，所以具有抗癌作用，经常食用一定量的胡萝卜，对防止肺癌大有好处。

长期抽烟的人，每日饮半杯胡萝卜汁对肺部有保护作用。

胡萝卜素中的木质素，也有提高机体抗癌免疫力和间接消灭癌细胞的功用。

胡萝卜中的果酸物质，可与汞结合，从而使人体内有害的汞成分得以排除。

胡萝卜所含甘露醇又易从肾小球滤过，且不被肾小球重新吸收，故有利尿作用。

四、有关胡萝卜的中医配方1、胡萝卜250克，盐3克煮烂，去渣取汁，每日3次服完，连服2天。

或胡萝卜根加红糖适量，水煮熟后服食，可治小儿消化不良。

2、胡萝卜120克，红枣10枚，水3碗共煮煎余1碗，随意饮服，连服10次，可治小儿百日咳。

3、胡萝卜60克，捣汁，加糖内服，2次／日，可治便秘。

4、将鲜红萝卜削成大拇指大小，在稍尖端涂上油类，塞入肛门内，可治便秘。

5、胡萝卜6根，水煎内服，3次／日，连服3天，可治夜盲症。

胡萝卜的营养价值胡萝卜的功效与作用胡萝卜的营养价值是很高的，它含有丰富的胡萝卜素，及维生素b1、维生素b2、维生素c、维生素d、维生素e、维生素k、叶酸、钙质及食物纤维等，几乎可以与多种维生素药丸媲美。

下面我们就谈谈胡萝卜的功效与作用这个话题。

【品质】以坚实甘美者为佳。

【食性】甘，平。

归肺、脾经。

【养生】有“小人参”之称，为养血健脾养生佳品。

日常食之可养血明目、益气健脾、壮阳暖下、补益五脏。

适于血虚体质、脾虚体质、阳虚体质以及保护视力和无病强身者食用。

常用养生方如胡萝卜烧肉、胡萝卜烧羊肉等。

【食疗】养血明目，健脾化滞。

【应用】(1)用于血虚两目干涩及夜盲症。

多配伍猪肝同用。

此外，还可用于血虚、肠燥便秘。

(2)用于脾虚食滞不化、久痢。

可单用煮粥食。

此外，还可用于百日咳、麻疹、水痘、绦虫。

民间还以本品壮阳暖下，用于阳痿。

近代用于角膜干燥症、高血压病、糖尿病、气管炎以及强心、抗炎、抗过敏、抗癌等。

【选方】(1)胡萝卜炒猪肝：胡萝卜切片，猪肝切片，调味炒食。

用于夜盲症、角膜干燥症。

(2)胡萝卜蜂蜜汤：胡萝卜煮汤，调以蜂蜜进食。

用于肠燥便秘。

(3)胡萝卜粥：胡萝日头100克，粳米适量，调以香菜、食盐，煮粥食。

用于消化不良、肠胃积滞。

(4)红萝卜大枣汤：胡萝卜200克，红枣12枚，煮汤食，连食十余次。

用于百日咳（《岭南草药志》）。

(5)萝卜芫荽荸荠汤：胡萝卜200克，芫荽100克，荸荠100克，浓煮汤食。

用于麻疹（《岭南草药志》）。

(6)萝卜栗荽荸荠汤：胡萝卜200克，风栗150克，芫荽100克，荸荠100克，煮汤食。

用于水痘（《岭南草药志》）。

红萝卜汤的功效与作用红萝卜是一种富含营养的蔬菜，被广泛应用于各类菜肴中，其中红萝卜汤是一道非常受欢迎的汤品。

红萝卜汤不仅味道鲜美，而且还具有多种功效与作用。

在本篇文章中，将详细介绍红萝卜汤的功效与作用。

第一部分：红萝卜的营养价值红萝卜富含多种维生素和矿物质，是一种理想的补充营养的蔬菜。

红萝卜中含有丰富的维生素A，维生素C，维生素K和维生素B6等。

此外，红萝卜还富含纤维素，胡萝卜素和抗氧化剂等成分。

这些营养物质对人体健康有着重要的作用。

1. 维生素A：红萝卜中的维生素A能够促进视力和眼睛的健康。

它是视网膜中视紫红质的组成成分，有助于维持正常的视觉功能。

此外，维生素A还对皮肤和骨骼的健康起着重要作用。

2. 维生素C：红萝卜含有丰富的维生素C，具有很强的抗氧化剂作用。

维生素C可以提高免疫力，预防感冒和其他疾病。

它还有助于胶原蛋白的合成，保持皮肤健康和弹性。

3. 维生素K：红萝卜中的维生素K具有促进血液凝结和骨骼健康的作用。

它参与了凝血因子和骨矿物质的合成，有助于维持正常的血液凝结和骨骼结构。

4. 纤维素：红萝卜中的纤维素能够促进消化系统的正常运作。

它可以增加肠道蠕动，促进排便，预防便秘和其他消化问题。

5. 胡萝卜素：红萝卜含有β-胡萝卜素和α-胡萝卜素等多种胡萝卜素。

这些胡萝卜素是强力的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的伤害，预防心脑血管疾病和某些癌症。

第二部分：红萝卜汤的功效与作用在了解红萝卜的营养价值之后，我们来看一下红萝卜汤的功效与作用。

1. 提高免疫力：红萝卜汤富含维生素C，有助于提高免疫力，预防感冒和其他疾病。

红萝卜中的胡萝卜素也具有抗氧化作用，可以增强免疫系统的功能，减少炎症反应。

2. 促进视力健康：红萝卜汤中的维生素A能够提高视力，保护眼睛免受光线伤害。

它对夜盲症和干眼症等眼部问题有一定的改善作用。

3. 保护心脏健康：红萝卜汤含有纤维素、钾和抗氧化剂等成分，有助于降低胆固醇水平和血压，预防心血管疾病的发生。

巧吃胡萝卜营养足功效大可益肝明目健脾来源：太岁肉灵芝养殖 /胡萝卜对于我们来说都并不陌生，其质脆味美的口感深受许多人的喜爱。

生活中，我们常将胡萝卜作为家常蔬菜食用，对其所含有的营养价值却了解甚少，今天，小编就来为大家全面介绍胡萝卜的营养价值，它不仅营养丰富，食用价值也是相当的高，别让自己亲手丢掉了可贵的营养源。

【食材简介】胡萝卜，又名胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚。

胡萝卜为伞形科，一年生或二年生的根菜。

原产地中海沿岸，我国栽培甚为普遍，以山东、河南、浙江、云南等省种植最多，品质亦佳，秋冬季节上市。

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。

胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种。

按形状可分为圆锥形和圆柱形。

胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素。

胡萝卜的品质要求：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

【营养成分】每100克胡萝卜中，约含蛋白质0.6克，脂肪0.3克，糖类7.6～8.3克，铁0.6毫克，维生素A原(胡萝卜素)1.35～17.25毫克，维生素B10.02～0.04毫克，维生素B20.04～0.05毫克，维生素C12毫克，热量150.7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。

各类品种中尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79.5干焦～1339.8千焦之间。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。

胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。

【营养价值】1、益肝明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

胡萝卜生吃有营养吗生吃胡萝卜有什么好处胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，适量的食用对人的身体是有很多好处的，在吃胡萝卜的时候，有很多种吃法可以选择，比如炒食，炖汤，或是熬粥，还可以生吃，那么胡萝卜生吃有营养吗?一、胡萝卜生吃有营养吗胡萝卜生吃是有营养的，它质地比较脆美，含有丰富的营养，有小人参的美称。

胡萝卜中含有丰富的糖类、脂肪、胡萝卜素、多种维生素、花青素及一些钙铁等物质，是一种食用价值很高的食物。

二、生吃胡萝卜有什么好处预防血管硬化胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，能很好的清除人体中的血液和肠道的自由基，从而能很好的预防治疗一些血管疾病的产生。

另外胡萝卜中含有比较丰富的槲皮素、山奈酚等，这些物质四可以降低血糖的，从而也能起到保护血管健康的作用。

祛斑美肤胡萝卜中含有比较丰富的维生素A，这对于保护皮肤弹性很有作用，如果日常食用胡萝卜也能起到祛斑的作用。

明目胡萝卜中含有比较丰富的维生素A及类胡萝卜素，这对于眼内感光色素的形成有很好的促进作用，能很好的预防一些夜盲症，并且能加强眼睛的辩色能力，也有助于缓解眼睛的疲劳。

抗氧化抗氧化一直是胡萝卜比较大的作用，胡萝卜中含有丰富的花青素，是很好的抗氧化食材，因此多吃胡萝卜能省下很多抗氧化的维他命产品。

三、胡萝卜一天吃一根行吗一天一个人吃差不多一根就可以了。

按照大人和小孩来区分，大人身体素质比较强，一天所耗费得能量也比较多，而且成人的身体机能已经差不多都完善了，相对应的，成人的消化系统也能够承受更多的物质，能够消化更多的食物，因此，一个成人一天可以吃最多可以吃一根多一点的胡萝卜。

而小孩子在饮食方面则需要多多注意，不能够马虎，小孩子的身体各项机能正处于逐渐成长以及完善的状态下，那么就不应该让小孩子的身体里面有太大的负担，否则会对小孩子的消化系统造成一定程度的损伤。

因此，小孩子一天摄入的胡萝卜量不能够超过半根。

胡萝卜的功效与作用胡萝卜是一种充满营养的蔬菜，它具有多种功效和作用。

不仅可以作为食物供应给人体所需的营养，还可用于保健和治疗一系列健康问题。

本文将详细介绍胡萝卜的功效与作用。

1. 营养价值：胡萝卜富含多种维生素和矿物质。

它是维生素A的良好来源，每100克胡萝卜含有约835微克的维生素A，而成人每天所需的维生素A量为900微克。

此外，胡萝卜还含有维生素C、维生素K、维生素B6等。

胡萝卜还含有丰富的钙、铁、钾、镁、磷等矿物质。

这些营养物质对人体的生长、免疫力和新陈代谢有着重要的作用。

2. 保护眼睛：胡萝卜中富含的维生素A被称为视黄醇，是视网膜中视紫红质的主要组成部分。

视紫红质是视网膜上感光细胞的一种深紫色色素，能够吸收光线传递视觉信号。

视黄醇的不足会导致夜盲症和视力下降。

经常食用胡萝卜可以提供足够的视黄醇，保护视网膜和改善视力。

3. 促进消化：胡萝卜富含纤维素，有助于促进肠道蠕动，增加大肠内的水分，减少便秘和消化问题。

纤维还可以帮助维持肠道菌群的平衡，促进益生菌的生长，增强免疫力。

4. 强化免疫系统：胡萝卜中的抗氧化物质，如维生素C和β-胡萝卜素，能够帮助抵抗自由基的损害，强化免疫系统。

维生素C可以提高白细胞的活性，增加抗体的产生，增强免疫力。

而β-胡萝卜素则具有抗炎和抗氧化的作用，有助于预防慢性疾病。

5. 降低胆固醇：胡萝卜中的纤维素可以帮助降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）的水平，从而减少心血管疾病的风险。

此外，胡萝卜中的一种物质叫做柚皮苷，它能够防止内脏脂肪堆积，降低肝脏中的脂肪含量。

6. 改善皮肤健康：胡萝卜中的维生素A和抗氧化物质可促进皮肤细胞的再生和修复，增加胶原蛋白的合成，改善皮肤质地，减少皱纹。

胡萝卜还含有一种叫做胡萝卜苷的物质，具有抗菌和抗炎的作用，可以改善痤疮和其他皮肤问题。

7. 保护心脏健康：胡萝卜中的纤维和抗氧化物质可以降低血压和胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。

胡萝卜还富含一种叫做胡萝卜素醇的物质，能够改善心肌功能，保护心脏健康。

红罗卜的功效红萝卜就是指胡萝卜红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。

特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。

患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。

此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经；调养胃部、十二指肠等消化器官而协调营养。

红萝卜用油爆炒是最好的食用方式胡萝卜，素有“士人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。

据有关资料记载，每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克，维生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡萝卜素3毫克，还含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。

中医学认为，B胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成。

实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。

胡萝卜洗净削皮剁成块可与鸡或猪骨煲成汤，营养倍增；切成丝可炒肉，味道鲜美，煎成烙咸甜随意；而胡萝卜榨成汁配入水，苹果酸，维生素C等经科学技术加工提炼便可成为一种营养、可口、消渴、老少咸宜的绿色保健饮品，是现代饮品中的一支独秀。

胡萝卜的营养价值颇大，其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。

胡萝卜素在小肠受酶的作用，转变为维生素A。

维生素A有维护上皮细胞正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育、参与视紫质的形成等重要生理作用。

但胡萝卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中时，才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下，转变成维生素A，为人体所吸收。

如生食胡萝卜，就会有90％的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉，起不到营养作用。

所以胡萝卜不宜生吃。

吃胡萝卜时，炒或者炖要比生吃胡萝卜素吸收率更高，可以多吃,无害!它有更多让你一生都健康的营养价值:1.让双眼明亮动人好奇红萝卜为什么可以对视力有所帮助吗？主要是因为维生素A与β胡萝卜素具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能优化眼睛疲劳与眼睛干燥的问题，而红萝卜都包含大量的这些营养素。

红萝卜的营养价值红萝卜可以根据它的颜色的不同，可以分为是白萝卜，胡萝卜，红萝卜等。

而在这些物质当中，所富含的营养价值高，特别是维生素的含量也是很高的。

而且红萝卜的吃法也有很多种，比如说我们常常可以看到在凉拌花生豆的时候，会放入一些红萝卜。

★红萝卜的营养价值有哪些?红萝卜在蔬菜当中也是营养最丰富的一种。

既然说到了红萝卜的营养价值高，那它有哪些营养价值，它有哪些功效与作用呢?关于这些问题，我们只好是咨询专家来解答。

先来介绍一下关于红萝卜的营养价值的问题。

1.红萝卜中的维生素A和β胡萝卜素可以帮助促进眼睛里的感光色素的生成，具有补肝明目的功效，并可以有效的预防及治疗夜盲症的。

2.红萝卜中的β胡萝卜素可以在人体里转换成能够提高人体免疫功能的维生素A，增强呼吸器官的各项功能，提高身体的免疫能力可以有效的帮助预防感冒等疾病的发生。

3红萝卜中还有大量的维生素B群，维生素B群能够帮助促进人体的新陈代谢功能，可以帮助人体容易减轻及恢复身体疲劳。

4.在红萝卜中也含有丰富的纤维素，纤维素可以有助于预防便秘。

并且纤维素在食用后会产生胀饱的感觉，也可以作为减肥的食物来食用。

5红萝卜为人体提供的维生素A还可以促进皮肤胶原细胞的合成及增强上皮组织的增殖和生长，还有助于骨骼的生长发育。

6维生素A及β胡萝卜素还可以抵抗及减少人体体内的致癌细胞，所以对癌症的预防及治疗也能够起到一定的作用。

★红萝卜的营养价值究竟有多丰富，专家为我们具体的介绍了关于红萝卜的营养价值的问题。

红萝卜作为一种蔬菜，它有着如此高的营养价值，所以我们平时可以多吃一些像红萝卜之类的蔬菜，对我们的身体健康有好处，多吃萝卜能起到抗病毒的好处。

胡萝卜有什么营养价值胡萝卜的营养价值及功效作用大家对于胡萝卜都非常熟悉吧，不管是生吃还是做菜都是非常不错的选择，它脆嫩的口感和香甜的味道得到了很多人的喜爱。

小编整理了胡萝卜的营养价值及功效作用，欢迎阅读!胡萝卜的营养价值1.胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。

作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2.胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

3.胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4.胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

胡萝卜的功效作用1.增强抵抗力胡萝卜中的木质素也能提高，间接消灭癌细胞。

2.降糖降脂降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

3.明目胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

4.利膈宽肠植物纤维增加胃肠蠕动，促进代谢，通便防癌。

胡萝卜的家常做法1. 鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝;2. 鸡丝里放入一点盐，一小勺料酒和生粉;3. 用手抓匀，放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时;4. 胡萝卜切断后打成薄片，再切成丝;5. 热锅冷油加入生姜，葱和大蒜煸炒出香味;6. 加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用;7. 利用锅里的剩油，加入胡萝卜丝翻炒到变软;8. 加入鸡丝，再翻炒几下;9. 加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。

胡萝卜的功效以及食用方法1、胡萝卜对视觉系统的保健作用视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。

适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。

此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。

2、胡萝卜蕴含丰富的β-胡罗卜VA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。

所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。

β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。

还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。

3、胡萝卜可以延缓衰老β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。

过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。

而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。

4、胡萝卜的营养价值种子含挥发油达1.6%。

其中含有α-蒎烯、l-柠檬烯、1,8-桉叶素、牻牛儿醇、乙酸牻牛儿酯、香草醇、柠檬醛、石竹烯、胡萝卜次醇、胡萝卜醇、对-聚伞花素、细辛醚、甜没药烯等。

种子中尚含黄酮类脂肪油。

脂肪油中有洋芫荽子酸、棕榈酸、油酸、亚油酸等的甘油酯、胡萝卜甾醇等。

5、胡萝卜的可以防止血管硬化胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。

胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。

胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。

高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。

吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。

不宜生食胡萝卜:胡萝卜素属于脂溶性物质,只有溶解在油脂中时,才能在人体肝脏、肠壁中胡萝卜素酶的作用下,转变成维生素A,为人体所吸收。

如生食胡萝卜,就会有90%的胡萝卜素成为人体的“过客”而被排泄掉,起不到营养作用。

营养价值：富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

适宜人群：胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。

同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

食疗：1、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2、养胃：中和胃酸，缓解胃痛。

3、养肝：可以促进肝气循环，舒缓肝郁。

4、明目：维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。

提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

5、清热：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。

适宜于容易上火的人士食用。

6、解毒：清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。

7、壮阳：促进性功能、生精助育。

8、补肾：症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

9、通便：可以润滑肠道，刺激排便。

10、化痰止咳：对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

11、养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。

12、其他功效：有透疹等功效，可用于肠胃不适、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。

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胡萝卜的营养价值胡萝卜的营养价值导语：胡萝卜，营养价值十分高，一听名字就知道它含有丰富的胡萝卜素，那还有没有其他的成分呢?一：红萝卜/胡萝卜红萝卜就是指胡萝卜红萝卜是一种营养价值较高的蔬菜，除含有多种维生素外，还蕴藏丰富的钙、钾、铁等物质。

特别是胡萝卜素是保持眼睛、皮肤及粘膜正常健康的物质。

患有脂溢性皮炎，皮肤粗糙及骨髓脆弱的孩子只要多吃红萝卜这些症状会得到缓解。

此外能有效消除生火引起的头昏眼花而安定神经;调养胃部、十二指肠等消化器官而协调营养。

红萝卜用油爆炒是最好的食用方式胡萝卜，素有“士人参”之美称，其外表虽粗而其色其味倍受儿童喜爱。

据有关资料记载，每100克胡萝卜中含钙19毫克，磷23毫克，铁1.9毫克，维生素C6毫克，尼克酸0.3毫克，B胡萝卜素3毫克，还含有丰富的蛋白质、丙氨酸、天门冬氨酸、赖氨酸等九种氨基酸，十多种酶、葡萄糖、果胶、B维素和许多矿物质。

中医学认为，B胡萝卜素是一种维生素A原，对保护视力，促进儿童生长发育，降低血脂，增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用，具有清除氧自由基的抗氧化、抗诱变化性能，增强人体免疫功能，能减少或阻止癌细胞的生成。

实践证明，胡萝卜具有降压、强心、利尿、抗炎、抗过敏的自然功效。

二：营养价值及功效：1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的`蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌;3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。

胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞;5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜的药用价值
胡萝卜具有多种药用价值，包括：
1、改善皮肤：胡萝卜中的β-胡萝卜素可以改善皮肤干燥、粗糙、脱屑等状况，增加皮肤光泽。

2、增强免疫力：胡萝卜中的多种营养物质可以增强人体免疫力，提高抵抗力。

3、保护视力：胡萝卜中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，有助于维持视力，预防夜盲症等眼疾。

4、抗癌作用：胡萝卜中的多种营养物质具有抗氧化作用，可以抵抗自由基的损害，降低癌症风险。

5、促进消化：胡萝卜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘，改善肠道健康。

6、降低血糖：胡萝卜中的多种营养物质可以改善胰岛素抵抗，有助于降低血糖。

7、保护心脏：胡萝卜中的多种营养物质可以保护心脏健康，预防心血管疾病。

需要注意的是，胡萝卜虽然具有多种药用价值，但并不意味着食用胡萝卜可以治疗疾病。

对于某些疾病，如癌症、糖尿病等，仅靠食用胡萝卜是不够的，还需要配合医生的治疗和建议。

此外，胡萝卜中的β-胡萝卜素是一种脂溶性维生素，建议与油脂一起烹饪，以更好地吸收和利用。

吃胡萝卜的好处胡萝卜的营养价值
胡萝卜在生活中特别常见中，人们都知道胡萝卜中有大量的胡萝卜素存在，但是对于胡萝卜真正的营养价值你了解吗？为了让大家对胡萝卜这种蔬菜能多一些了解和认识，我特意把它的营养价值进行了总结，现在写出来与大家一起分享。

1、胡萝卜可以益肝明目
胡萝卜中有大量的胡萝卜素存，这种物质是维生素a的前身，它被人体吸收以后就会转化成维生素a，对人类的肝脏有很明滋补功效，可以起到补肝明目的重要功效，经常食用能减少夜盲症的发生。

2、胡萝卜可以通便防癌
通便防癌是胡萝卜的重要作用之一，因为大量的植物纤维是胡萝卜中最重要的营养成分，这些纤维进入人体以后可以吸收大量的水分，让肠道充盈，加快肠道的运动，能让大便快速排出体外，经常食用不但能预防便秘，还让结肠癌的发病率明显下降。

3、胡萝卜可提高身体免疫力
胡萝卜中的维生素进入人体以后能让免没细胞的功能提高，它里面的木质素也是增加免疫细胞功能的一种天然物质，经常食用能减少多种疾病的发生，同时也能抑制癌细胞的生成，起到提高免疫力和保护身体健康的作用。

胡萝卜中的酚类对人类血管也有一定的保护作用，可以减少动脉硬化和心脏病的发生。

红萝卜的营养价值及功效是什么关于《红萝卜的营养价值及功效是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

胡萝卜是当代人家中里一日三餐十分普遍的食材，自小也就长听父母说，多吃些胡萝卜补充维他命，而且还可以保护视力，防止近视。

但实际上，红萝卜的功效和使用价值远远地不仅是这般。

那麼，胡萝卜的营养成分及作用是啥？究竟都是有哪一些对我们人体非常好的使用价值呢？胡萝卜的作用与功效萝卜功效一：抗癌、防癌英国癌症科学研究组织报导，依据世界各国肿瘤临床流行病学的资料，箩卜、大白菜等十字花科蔬菜水果是全部食材中最好的抗癌、抗癌食物，在其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的防止功效更为显著。

萝卜功效二：抗痛风抗冲击特使发觉，胡萝卜对痛风有特效，这是由于胡萝卜属偏碱食品，是一种基本上没有漂呤的蔬菜水果。

唐?孟诜说：箩卜“甚利骨节”;《食性本草》觉得箩卜能“行作风，去邪热，利上厕所”;《随息居饮食谱》也说它能“御寒症”。

胡萝卜中带有丰富多彩的活性酶，生吃可合理的推动漂呤的新陈代谢，胡萝卜中还带有很多的钾、磷、钙、铁、维生素B12、Vc等物质，那样就可以合理地提升血液品质、脱灰血液并有有利排尿、溶石功效，对痛风病人十分有益。

除此之外，胡萝卜含有钾，为别的箩卜的好几倍乃至几十倍。

大家都知道钾能够调整体细胞内适合的血浆渗透压和血液的酸碱，参于体细胞内糖和蛋白的新陈代谢，这对痛风病人血尿酸值的调整十分有益。

萝卜功效三：降血压医护人员发觉，医护人员发觉，常生吃胡萝卜有奇妙的软化血管、胆固醇、清理血管垃圾、平稳血压的功效，并可防止冠心病、动脉硬化、肾结石、胆石症等病症。

另外，医疗界觉得红萝卜籽具备优良的降血压功效，它可能是一种功效高、无毒性副作用、很有期待的新式降血压药物。

其降血压实际效果及改进病症均高过利血平、复方降压片和罗布麻片等对照实验。

萝卜功效四：促进消化现代科学研究发现胡萝卜中还带有许多能促进消化的糖、触酶、胃蛋白酶、糖化酶，以其为偏碱，故能够迅速中和胃酸，而且还带有推动肠胃肠蠕动、提高胃口的芥子油、膳食纤维素等有利成份，因此餐又生食胡萝卜能够迅速的具有促消化、消除胃液、胃涨的奇妙作用，对胃溃疡、十二指肠溃疡有非常好的饮食疗法实际效果。

胡萝卜营养价值与功能食品加工作者：边瑞玲来源：《速读·上旬》2016年第09期摘要：胡萝卜的重要营养价值及功能，都表明其在食品加工和医药加工等方面具有广阔的前景和市场潜力，掌握和提高胡萝卜的食品加工技术是充分发挥胡萝卜营养价值的技术支撑。

关键词：食品加工；胡萝卜营养价值；功能一、胡萝卜的营养价值（一）胡萝卜的营养成分胡萝卜拥有“小人参”的美誉，营养价值及成分丰富，据测定，每100中含水分89.2，脂肪有0.2，碳水化合物有7.7，蛋白质有1.0，膳食纤维有1.1，胡萝卜素达4.3。

而其中所包含的维生素成分更多，尼克酸有0.2，核黄素有0.44，钙有32，镁有0.77，硫胺素有0.44，铁有0.5，抗坏血酸有16，磷16，钾193，硒有2.8。

在这些成分中，较为重要的成分胡萝卜素又名叶红素，成品为深红色或者深紫色的晶体，是胡萝卜的主要营养成分，在人体内变成维生素A被吸收。

除了胡萝卜素，其中的钙、磷、铁等矿物质也可为人体提供大量的营养来源。

（二）胡萝卜的营养功能胡萝卜的营养功能已有较为科学的研究测试，其主要功能表现在保健方面。

从中医的角度来看，胡萝卜是一种天然的保健食品，对于健脾和胃、明目和提高视力、身体清热解毒、壮阳补肾、促进血液循环、缓解咳嗽、增强食欲、顺肠通便、改善皮肤肤质等方面都有独到的作用。

具体来看，胡萝卜的主要营养保健功能体现在以下几个方面。

1.预防中风。

胡萝卜里面含有丰富的果胶酸钙，它在人体内与胆汁酸相结合由粪便中排出来。

如果人体要产生必要的胆汁酸，就需要血液中含有的胆固醇，通过降低胆固醇的水平来预防胆固醇沉积在血管壁上面，由此来保证脑血管的畅通，这样就有效预防了中风的发生。

2.降低血糖。

胡萝卜中不仅包含的了丰富的胡萝卜素和维生素等营养成分，还包含一种不定形的黄色营养成分。

加之，胡萝卜中含有的膳食纤维是放慢人体肠道的葡萄糖吸收的重要因素，它可以降低血糖的上升，调节人体的血糖水平，刺激胰岛素的变化，从而达到降糖的作用。