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人类对细菌和真菌的利用人类对细菌和真菌的利用教学目标知识目标1、举例说出发酵技术在食品制作中的应用。
2、说明食品腐败的原因，运用食品保存的一般方法保存食品。
3、举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。
能力目标1、通过观察、探究、收集资料等活动，培养学生探究学习的能力和合作交往的能力。
2、尝试制作甜酒、酸奶、酸菜等食品。
情感、态度与价值观1、在多项实践活动中，体验知识与技术在生产与生活中的作用。
2、关注基因技术在医药生产上的应用。
教学重点和难点重点：举例说出细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用，说明细菌和真菌与人类有着密切关系。
难点：利用发酵技术制作食品的原理。
课前准备学生：收集日常生活中保存食品的方法、食品包装袋；搜集有关污水处理的资料等。
教师：收集部分日常生活中的发酵食品；制作真菌促进淀粉分解过程及原理的CAI课件；乳酸菌使牛奶变成酸奶的CAI课件。
教学设计1、通过一些实物、CAI课件及教材内容逐步引导学生认识细菌、真菌在制作中的作用及原理。
2、师生共同探讨甜酒、酸菜等食品的制作。
3、在教师的帮助下，学生利用自己收集的食品包装及方法，并结合教材内容，搞清楚食品包装的常见方法及原理，并学会选择安全食品。
4、教师指导学生阅读课后读物“抗生素今昔”及常见的抗生素的种类及作用，使学生明白细菌、真菌在疾病防治中的重要作用。
同时，知道了不能滥用抗生素，选择健康的生活习惯。
5、教师引导学阅读现代科学技术在医药方面等应用的内容，并给以必要的指导，使学生正确认识科学研究与技术进步的社会价值，向学生渗透STS教育。
6、探讨细菌在环境保护中的巨大作用，及如何利用所学知识解决学生身边的环境问题。
教学过程设计学习内容学生活动教师活动导入新课细菌、真菌与食品的制作细菌、真菌与食品的保存细菌、真菌与疾病的防治细菌与环境保护思考日常生活中细菌和真菌对我们有用的例子，并给以回答。
如制作甜酒时用的酒曲，生病时用的青霉素等。
人类对细菌和真菌的利用(1)
人类对细菌和真菌的利用
细菌和真菌是一类微生物，存在于我们日常的环境中，人类对其进行
了广泛的利用。
1.医学利用
细菌和真菌在医学上有重要的用途，可以用于制造药物，疫苗，检测
和治疗疾病等方面。
例如抗生素，对抗细菌感染，已经被广泛使用于医学科学。
青霉素，
头孢类抗生素等都来源于真菌。
而且，利用细菌的基因工程技术，研
制出了基因治疗等新型药物。
除此之外，利用细菌和真菌提炼重要蛋白质，制造疫苗，也成为了现
代医学的重要方法。
2.工业利用
细菌和真菌也被广泛应用于工业科技中。
它们有很强的生物合成能力，可以被用于食品、化妆品和工业材料生产等领域。
比如利用酵母菌发酵食品品质得以保持，细菌的生物合成技术也可以
被用于百草枯、纤维素等产品的生产中。
另外真菌、细菌等微生物可以分解复杂有机物质，在生物降解领域的
应用中也起着重要的作用。
3.环境利用
细菌和真菌可有效地降解废物、净化污染水体等重要功用，很多实例
都证明了微生物在环境保护中的不可或缺作用。
例如在工业化后程处理过程中，微生物的运用可以减少二氧化碳和其
他恶臭气体的排放，保证气体的发酵过程稳定和高效。
真菌利用于油污水做催化剂可以良好地降解污染物。
而对于废弃物的
处理，细菌也具有很好的生物处理能力。
所以，细菌和真菌在人类的生活中起到了极为重要的作用。
科学家们
会进一步探索微生物的应用，为人类的生产生活带来更多便利与实现。
第五节《人类对细菌和真菌的利用》第1课时一、教材分析本节教学内容是在前四章的学习基础上展开的，首先是食品制作中怎样利用细菌和真菌。
教材利用演示实验“发酵现象”，让学生直观感受到酵母菌使食物发生变换的现象，从而感受什么是发酵，并探索酵母菌发酵的原理。
同时教材结合制作馒头、面包、酒等实例对酵母菌的发酵原理进行介绍，便于初中学生理解。
之后安排了米酒的制作活动。
目的是让学生能够动手实践，运用真菌使食物分解产生酒精的原理制作米酒。
同时提到了酸奶的制作，运用细菌酵母菌进行发酵制作酸奶。
学生通过自身的实践活动，一方面学会利用细菌真菌制作发酵食品的技能，另一方面也能够深入理解生活中利用细菌和真菌制作常见食品的原理。
二、学情分析学生上一节课已经学习了细菌真菌在自然界中的作用，了解了细菌真菌能够使动植物患病。
但细菌真菌并不都是对人类有害的，因此本节课介绍人类对细菌和真菌的利用，学生容易接受。
在生活经验方面，日程生活中，学生都接触过馒头、面包、米酒、酸奶、泡菜、醋、酱油、腐乳等发酵食品，对于这些发酵食品的制作原理，学生探究性学习的积极性很高，有利于课堂探究活动的开展。
三、学习目标1.通过观察酵母菌发酵实验，能够解释酵母菌发酵能用来制作馒头、酒等食品。
2.通过观看米酒的制作视频，小组交流，能够说出制作米酒时的注意事项。
3.通过小组讨论，能够说出自己制作酸奶的方法，并解释酵母菌的发酵原理。
四、学习重难点解释酵母菌和乳酸菌的发酵原理。
五、教学方法演示法、实验法、观察法、探究法、讨论法，等。
六、教学准备器材：烧杯、温开水、糖、矿泉水瓶、气球；课件，导学案。
七、教学设计 教学环节 教师活动预设学生活动 设计意图联系生活实际，导入新课 1. “葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。
醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
”是什么让古代沙场上的将士如此的陶醉呢？对，葡萄酒。
大家知道这样令人美味的葡萄酒是怎么酿造的吗？对，发酵。
古人利用了发酵技术来酿制葡萄酒。
《人类对细菌和真菌的利用》（第1课时）教学设计一、教学设计的指导思想：《生物课程标准》中特别提出：“生物技术的迅猛发展已经显现出巨大的社会效益和经济效益，并正在越来越多地影响人类的生活和社会发展。
认识和理解有关生物技术在现代社会中的作用十分重要”。
并特别强调“教师应从生活中的生物技术着手，通过各种实验和实践活动，丰富学生对生物技术的感性认识；以多种方式向学生提供丰富的信息，帮助学生理解生物技术的作用。
二、教材分析学生通过对前面内容的学习，已初步认识细菌和真菌可以生活在各种环境之中，包括有氧的和无氧的环境；并了解细菌和真菌的形态结构、营养方式和生殖方式。
本节内容更主要的是与科学技术、社会的联系，更着重培养学生的实践能力。
本节的知识点主要是四个：一是介绍利用发酵技术制作食品；二是运用食品保存的一般保存方法；三是细菌、真菌与人类防治疾病的关系；四是细菌在环境保护中的作用。
本节知识结构并不复杂，通过学生的动手实践，认识生物科学与社会发展的紧密联系，增强他们利用生物学知识解释水生产生活问题的自觉性。
本节内容有两个课时。
本课时主要学习两方面的内容：一为细菌、真菌与食品的制作，包括小组进行发酵实验、制作甜酒。
二为细菌、真菌与食品的保存。
三、学情分析根据学生的整体水平较好，对问题的理解能力较强，但由于家庭或者整个社会的原因，他们动手的机会不多、能力不强，因此我着重通过课前准备的形式，让学生进行发酵食品的制作，培养学生的动手能力。
四、教学目标1、知识与能力目标：①能举例说出发酵技术在食品制作中的作用。
②能列举不同食物保存方法的原理。
2、过程与方法目标：①学生能通过尝试制作甜酒，提高动手能力和实践能力。
②学生通过学习和分析食品保存方法，提高分析解决问题的能力。
3、情感目标：①学生通过本节的学习，学会辩证地看待细菌和真菌，培养辩证唯物主义观。
②学生通过本节的学习，培养关注生活现象，关注社会的责任心。
五、教学的重点和难点重点：发酵技术在食品制作中的作用和食品保存的方法。
人类对细菌和真菌的利用(一)人类对细菌和真菌的利用细菌和真菌是生命中最小的单细胞和多细胞生物，它们在自然界中广泛分布，能够带来丰富的生物资源。
人类对细菌和真菌的利用已经有了许多应用，其中包括医学、食品、工业等方面，它们的价值无法估量。
1.医学方面细菌和真菌在医学中的利用具有广泛和深远的意义。
细菌和真菌对人类的健康产生着重要的影响，有益也有害。
细菌和真菌是人类感染病原体的主要来源。
多种常见的病原体包括放线菌、链球菌、沙门氏菌等都是细菌。
此外，真菌病原体对人类健康的影响在近年来逐渐得到重视，例如肺炎古菌、念珠菌等。
尽管细菌和真菌可引起人类各种疾病，但它们也可以为人类的健康提供协助。
研究人员已利用细菌制造抗生素，抗生素在医学上被广泛使用。
还有一些特殊的真菌，如酵母菌生产的伏安菌素，能产生抑菌药物而被广泛使用。
此外，肠道内的“好菌”比如乳酸菌，也能帮助人体维持肠道微生态平衡。
2.食品方面在食品中，细菌和真菌不仅可以改善食品的质量和口味，还可以提高食品的口感和營養价值。
例如，人们利用酵母菌发酵酿造酒精饮料，使葡萄汁、啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒等变成了大众消费的饮品之一。
利用乳酸菌，可制作酸奶、奶酪等乳制品。
此外，利用细菌发酵豆腐、泡菜等可使其变得更加美味和营养丰富。
3.工业方面细菌和真菌在工业上的应用已经得到了发展。
它们不仅可以制造药物和香料，还可增强纤维强度、净化废水、利用生化反应制造醇和酸类。
例如，利用酵母菌发酵工业废水可提高其处理效率。
再如，通过加入细菌和真菌，产生酶的能力可用于生产柠檬酸、草酸、醋酸和酒精等工业化合物。
总之，细菌和真菌通过其广泛的应用，对人类的生命健康、餐具品质、环境保护等领域都起着非常重要的作用。
今天，在生物技术和分子生物学等新兴学科的基础上，我们相信将来细菌和真菌的应用会更加多样化和先进化。
