专题12.1 人类重要的营养物质 (练)-2016-2017学年九年级化学同步精品课堂(提升版)(解析版)

人类重要的营养物质一、选择题1．下列食物中能提供丰富蛋白质的是（）A．大米 B．鸡蛋 C．苹果 D．菠菜2．下列食物中主要为人体提供蛋白质的是（）A．牛油 B．蔬菜 C．米饭 D．牛奶3．下列食物富含蛋白质的是（）A．米饭 B．黄瓜 C．牛肉 D．苹果4．下列食物中富含维生素C的是（）A．鸡蛋 B．西红柿C．米饭 D．牛肉5．青少年在生长发育过程中对蛋白质的需求量很大，下列食品中富含蛋白质的是（）A．水果 B．馒头 C．牛奶 D．花生油6．实施“农村义务教育学生营养计划”后，某校为寄宿学生的早餐免费提供一个鸡蛋，鸡蛋主要为人体补充的营养素是（）A．蛋白质B．维生素C．糖类 D．油脂7．维生素对调节人体新陈代谢、维持身体健康有重要作用，下列食物中富含维生素的是（）A．奶油 B．蔬菜 C．小麦粉D．白砂糖8．科学家发现富含维生素的物质具有较强的防辐射损伤功能．下列食物中富含维生素的是（）A．豆油 B．米饭 C．牛肉 D．西红柿9．医生建议小明多吃水果和蔬菜，医生让他补充的营养素主要是（）A．蛋白质B．油脂 C．糖类 D．维生素10．医生建议腹泻患者暂时勿食用富含蛋白质和油脂的食物，建议选择的早餐是（）A．油条和豆浆B．鸡蛋和牛奶C．馒头和稀饭D．面包和酸奶11．鲤鱼焙面是豫菜名品，小麦粉是“焙面”的原料，其主要成分是（）A．淀粉 B．油脂 C．维生素D．蛋白质12．蛋白质是构成人体的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（）A．植物油B．西红柿C．马铃薯D．红烧鱼13．有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是（）A．油脂 B．维生素C．蛋白质D．无机盐14．青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质．如图中蛋白质含量最高的是（）A．橙子B．大豆C．西红柿D．玉米15．某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是（）A．水果、蔬菜B．米饭、面条C．瘦肉、面条D．奶油、牛油16．小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的（）A．水果蔬菜 B．鸡蛋牛奶 C．炸鸡油条 D．米饭馒头17．下列物质富含淀粉的是（）A．玉米 B．牛奶 C．豆油 D．青菜18．河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是（）A．小麦粉B．大葱 C．牛肉 D．红薯粉条19．下列食物中富含蛋白质的是（）A．马铃薯B．鲫鱼 C．花生油D．西瓜20．从化学的视角认识下列食物中富含蛋白质的是（）A．米饭B．西红柿C．牛肉D．花生油21．下列食品富含维生素的是（）A．蔬菜 B．豆油 C．牛奶 D．米饭22．为增强学生体质，我省很多地方启动了“蛋奶工程”．牛奶、鸡蛋中富含的营养素是（）A．淀粉 B．油脂 C．维生素D．蛋白质二、填空题23．用所学的知识回答下列问题：（1）西瓜可清热解暑，它具有甜味，主要是含有人体所需营养素中的．（2）已知维生素C的化学式为C6H8O6，维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比为．（3）人体缺乏元素会患贫血．三、解答题24．厨房中蕴含着丰富的化学知识．（1）如图1食物中富含维生素的是（填字母序号，下同），富含蛋白质的是．（2）下列厨房用品所使用的主要材料，属于有机合成材料的是．A．不锈钢锅 B．塑料垃圾桶 C．纯棉围裙 D．瓷碗（3）洗涤剂可以除去餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有功能．（4）厨房中油锅着火，可迅速盖上锅盖，其原理是．（5）分析如表，与煤相比，用天然气作燃料的优点有．1g物质完全燃烧产生二氧化碳的质量/g 1g物质完全燃烧放出的热量/kJ甲烷 2.75 56碳 3.67 32（6）为提高煤的利用率，可将其转化为可燃性气体，该反应的微观示意图如图2，请写出煤转化为可燃性气体反应的化学方程式．25．化学与我们的生活密切．请从A．维生素 B．食盐 C．生石灰 D．活性炭 E．不锈钢中选择适当的物质填空．（1）蔬菜、水果中含有（填字母编号，下同）（2）用于制造刀具的是．（3）厨房中做调味品的是．（4）可用作食品干燥剂的是．（5）可用于吸附水中杂质的是．26．从化学的视角认识生活中的有关问题．（1）米和面中主要含有的营养素是（2）人体骨骼和牙齿中含有的钙元素属于（填“常量元素”或“微量元素”）（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有功能（4）用可降解塑料代替传统塑料，有利于减轻“”（5）常见化石燃料包括煤、石油和天然气．未来减少污染，人类积极开放新能源，请你说出一种新能源：（6）用小苏打可以治疗胃酸过多，该反应的化学方程式为．27．化学就在我们身边，生活中处处有化学．请回答下列问题．（1）制作三鲜水饺的原料有鸡蛋、韭菜、面粉等，鸡蛋中富含的营养素是．（2）老年人缺乏元素，会引起骨质疏松，食用乳制品、豆类等可摄入该元素．（3）为了防止废弃朔料造成“白色污染”，可采取的措施是（答一点即可）．（4）巴西世界杯足球场馆建设所用材料中属于合成材料的是（填选项字母）．A．铝合金 B．塑料 C．大理石（5）世界杯比赛时，运动员会饮用一些成分不同的矿泉水，检验矿泉水是硬水还是软水可向其中加入．生活中将硬水转化成软水的方法是．28．化学与我们的生活息息相关．请回答下列问题．（1）“庆丰包子”是我国著名的小吃．制作包子的原料有：面粉、猪肉、大葱、姜、植物油、食盐等．面粉中富含的营养素是．（2）新装修的房间内有害气体的含量超标，人们常在房间内放几包活性炭，这是利用了活性炭的性．（3）材料的发展推动了社会的进步．下列材料属于合成材料的是（填选项字母）．A．铝合金 B．聚乙烯塑料 C．棉纤维（4）生活中可采用的方法鉴别羊毛纤维和合成纤维．（5）硬水给我们的生活带来许多麻烦，生活中通常用的方法降低水的硬度．29．（1）化学与生活密切相关，化学就在我们身边．①下列食物中富含蛋白质的是（填序号）．②人体中含有50多种元素，若缺乏元素会引起甲状腺肿大．③洗涤剂能够清除餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有功能．④生石灰常用作某些食品包装中的干燥剂，它的化学式为．（2）能源和环境与人类的生产、生活密切相关．①目前，人们使用的燃料大多来自化石燃料，如煤、石油和等，它们属于（填“可再生”或“不可再生”）能源．②计入空气污染指数的项目暂定为：二氧化硫、二氧化氮、一氧化碳、可吸入颗粒物和臭氧等．近年来，我国多地出现的雾霾天气主要是由上述污染指数中的造成的，下列措施可减缓雾霾天气的是（填序号）．A．露天焚烧垃圾B．用风能与太阳能发电替代燃煤发电C．提升燃油品质，减少机动车尾气的污染．30．泉州是东亚文化之都，旅游资源丰富，请你一起领略泉州的魅力．（1）泉州小吃“牛肉羹”的主要原料有牛肉、地瓜粉等，其中富含蛋白质的是．（2）品尝名茶“铁观音”习惯先闻茶香．从微粒的观点解释能闻到茶香的主要原因是．（3）泉州特色民俗表演“火鼎公婆”是利用木炭在铁锅中燃烧来制造“火鼎”效果，演员摇动扇子让木炭燃烧更剧烈，其化学原理是．木炭完全燃烧的化学方程式：．（4）泉州古民居“蚝壳厝”的建筑材料之一是海蛎壳．检验海蛎壳含有碳酸盐的方法是．（写出实验步骤、现象和结论）．人类重要的营养物质参考答案与试题解析一、选择题1．下列食物中能提供丰富蛋白质的是（）A．大米 B．鸡蛋 C．苹果 D．菠菜【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误；B、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确；C、苹果中富含维生素，故选项错误；D、菠菜中富含维生素，故选项错误．故选：B．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．2．下列食物中主要为人体提供蛋白质的是（）A．牛油 B．蔬菜 C．米饭 D．牛奶【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活健康．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、牛油中富含油脂，故选项错误．B、蔬菜中富含维生素，故选项错误．C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．D、牛奶中富含蛋白质，故选项正确．故选D．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解题的关键．3．下列食物富含蛋白质的是（）A．米饭 B．黄瓜 C．牛肉 D．苹果【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故A错误；B、黄瓜中富含维生素，故B错误；C、牛肉中富含蛋白质，故C正确；D、苹果中富含维生素，故D错误．故选：C．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解题的关键．4．下列食物中富含维生素C的是（）A．鸡蛋 B．西红柿C．米饭 D．牛肉【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】A、根据鸡蛋中所含的主要营养素的种类判断．B、根据西红柿中所含的主要营养素的种类判断．C、根据米饭中所含的主要营养素的种类判断．D、根据牛肉中所含的主要营养素的种类判断．【解答】解：A、鸡蛋中所含的主要营养素是蛋白质，故A错误．B、西红柿中所含的主要营养素是维生素，故B正确．C、米饭中所含的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，故C错误．D、牛肉中所含的主要营养素是蛋白质，故D错误．故选：B．【点评】“关注生命，呵护健康”是人类不断探求的永恒主题，营养物质、化学元素与人体健康间的相关问题，既是社会热点，也是重要的中考热点之一．5．青少年在生长发育过程中对蛋白质的需求量很大，下列食品中富含蛋白质的是（）A．水果 B．馒头 C．牛奶 D．花生油【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、水果中富含维生素，故选项错误．B、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．C、牛奶中富含蛋白质，故选项正确．D、花生油中富含油脂，故选项错误．故选：C．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．6．实施“农村义务教育学生营养计划”后，某校为寄宿学生的早餐免费提供一个鸡蛋，鸡蛋主要为人体补充的营养素是（）A．蛋白质B．维生素C．糖类 D．油脂【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据食物中含有的营养素进行分析解答即可．【解答】解：鸡蛋中富含的营养素是蛋白质，观察选项，故选A．【点评】本题考查了化学与生活的知识，完成此题，可以依据已有的知识进行．7．维生素对调节人体新陈代谢、维持身体健康有重要作用，下列食物中富含维生素的是（）A．奶油 B．蔬菜 C．小麦粉D．白砂糖【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、奶油中富含油脂，故选项错误．B、蔬菜中富含维生素，故选项正确．C、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．D、白砂糖中富含糖类，故选项错误．故选：B．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．8．科学家发现富含维生素的物质具有较强的防辐射损伤功能．下列食物中富含维生素的是（）A．豆油 B．米饭 C．牛肉 D．西红柿【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、豆油中富含油脂，故选项错误．B、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．C、牛肉中富含蛋白质，故选项错误．D、西红柿中富含维生素，故选项正确．故选：D．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．9．医生建议小明多吃水果和蔬菜，医生让他补充的营养素主要是（）A．蛋白质B．油脂 C．糖类 D．维生素【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、水果和蔬菜中富含维生素，而不是富含蛋白质，故选项错误．B、水果和蔬菜中富含维生素，而不是富含油脂，故选项错误．C、水果和蔬菜中富含维生素，而不是富含糖类，故选项错误．D、水果和蔬菜中富含维生素，故选项正确．故选：D．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．10．医生建议腹泻患者暂时勿食用富含蛋白质和油脂的食物，建议选择的早餐是（）A．油条和豆浆B．鸡蛋和牛奶C．馒头和稀饭D．面包和酸奶【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据六大营养素中的蛋白质和油脂的主要食物来源判断，一般来自于蛋类、豆制品、瘦肉等．【解答】解：A、油条中主要含有糖类和油脂；豆浆中主要含有蛋白质，所以错误．B、鸡蛋和牛奶中主要含有蛋白质，所以错误．C、馒头和稀饭中主要含有糖类，所以正确．D、面包和酸奶中，酸奶含有蛋白质，所以错误．故选C．【点评】“呵护生命，保障健康”，是人类不懈追求的永恒主题，六大营养素与人体健康的相关试题是历年中考热点之一，要掌握它们的生理作用、食物来源、缺乏症状等重点内容．11．鲤鱼焙面是豫菜名品，小麦粉是“焙面”的原料，其主要成分是（）A．淀粉 B．油脂 C．维生素D．蛋白质【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、小麦粉是“焙面”的原料，其主要成分是淀粉，故选项正确．B、小麦粉是“焙面”的原料，其主要成分是淀粉，不是油脂，故选项错误．C、小麦粉是“焙面”的原料，其主要成分是淀粉，不是维生素，故选项错误．D、小麦粉是“焙面”的原料，其主要成分是淀粉，不是蛋白质，故选项错误．故选：A．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．12．蛋白质是构成人体的基本物质，下列食物中富含蛋白质的是（）A．植物油B．西红柿C．马铃薯D．红烧鱼【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】人类需要的营养物质有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐．【解答】解：A、植物油中含有丰富的油脂．B、西红柿中含有丰富的维生素．C、马铃薯中含有丰富的糖类物质．D、红烧鱼中含有丰富的蛋白质．故选：D．【点评】解答本题要充分理解各种食物中的营养物质，只有这样才能对相关方面的问题做出正确的判断．13．有句谚语“每天一个苹果，医生远离我”，苹果主要能为人体提供的营养素是（）A．油脂 B．维生素C．蛋白质D．无机盐【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源进行分析解答．【解答】解：苹果中富含维生素，苹果主要能为人体提供的营养素是维生素．故选：B．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．14．青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质．如图中蛋白质含量最高的是（）A．橙子B．大豆C．西红柿D．玉米【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】A、从橙子中的营养元素以维生素为主去分析解答；B、从大豆中含有大量的蛋白质去分析解答；C、从西红柿中含有大量的维生素，不含蛋白质去分析解答；D、从玉米中的淀粉属于营养素中的糖类去分析解答．【解答】解：A、橙子中的营养元素以维生素为主，故A错误；B、大豆中含有大量的蛋白质，故B正确；C、西红柿中含有大量的维生素，故C错误；D、玉米中的淀粉属于营养素中的糖类，故D错误．故答案为：B．【点评】生活处处有化学，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题．15．某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是（）A．水果、蔬菜B．米饭、面条C．瘦肉、面条D．奶油、牛油【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，建议他平时的饮食中应该多吃富含蛋白质的食物．A．水果、蔬菜中富含维生素，故A错误；B．米饭面条中富含淀粉，故B错误；C．瘦肉中富含蛋白质，故C正确；D．奶油、牛油中富含油脂，故D错误．故选C．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．16．小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用下列食物中的（）A．水果蔬菜 B．鸡蛋牛奶 C．炸鸡油条 D．米饭馒头【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：小华同学身体不舒服，经医生诊断缺少维生素，小华同学应多食用富含维生素的食物．A、水果、蔬菜中富含维生素，故选项正确．B、鸡蛋、牛奶中富含蛋白质，故选项错误．C、炸鸡、油条中富含蛋白质、油脂等，故选项错误．D、米饭、馒头中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．故选：A．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．17．下列物质富含淀粉的是（）A．玉米 B．牛奶 C．豆油 D．青菜【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据六大类营养素的生理作用、食物来源等进行分析判断即可．【解答】解：A、玉米中富含淀粉，故A正确；B、牛奶中富含蛋白质，故B错误；C、豆油中富含油脂，故C错误；D．青菜中富含维生素，故D错误．故选A．【点评】本题很简单，掌握各种营养素的生理功能、食物来源、缺乏症、摄入时的注意事项等内容是正确解答此类题的关键．18．河南名吃胡辣汤营养美味，下列用到的食材中富含蛋白质的是（）A．小麦粉B．大葱 C．牛肉 D．红薯粉条【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、小麦粉中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．B、大葱中富含维生素，故选项错误．C、牛肉中富含蛋白质，故选项正确．D、红薯粉条中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．故选C【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解题的关键．19．（2014•广州）下列食物中富含蛋白质的是（）A．马铃薯B．鲫鱼 C．花生油D．西瓜【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】A、根据马铃薯中所含的主要营养素种类判断；B、根据鱼中所含的主要营养素种类判断；C、根据花生油中所含的主要营养素种类判断；D、根据西瓜中所含的主要营养素种类判断．【解答】解：A、马铃薯中所含的主要营养素是糖类，故A错误；B、鱼中所含的主要营养素是蛋白质，故B正确；C、花生油中所含的主要营养素是油脂，故C错误；D、西瓜中所含的主要营养素是维生素，故D错误．故选：B．【点评】“吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，故化学上对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．20．从化学的视角认识下列食物中富含蛋白质的是（）A．米饭B．西红柿C．牛肉D．花生油【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、米饭主要成分是淀粉，属于糖类；B、西红柿中含有丰富的维生素；C、牛肉中含有富含蛋白质；D、花生油主要成分是油脂．故选C．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．21．下列食品富含维生素的是（）A．蔬菜 B．豆油 C．牛奶 D．米饭【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、蔬菜中富含维生素，故选项正确．B、豆油中富含油脂，故选项错误．C、牛奶中富含蛋白质，故选项错误．D、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误．故选：A．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．22．（2014•金昌）为增强学生体质，我省很多地方启动了“蛋奶工程”．牛奶、鸡蛋中富含的营养素是（）A．淀粉 B．油脂 C．维生素D．蛋白质【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素．【专题】化学与生活．【分析】根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析判断．【解答】解：A、牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，而不是淀粉，故选项错误．B、牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，而不是油脂，故选项错误．C、牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，而不是维生素，故选项错误．D、牛奶、鸡蛋中富含蛋白质，故选项正确．故选：D．【点评】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键．二、填空题23．用所学的知识回答下列问题：（1）西瓜可清热解暑，它具有甜味，主要是含有人体所需营养素中的糖类．（2）已知维生素C的化学式为C6H8O6，维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比为9：1：12 ．（3）人体缺乏铁元素会患贫血．【考点】食品、药品与健康食品中的有机营养素；元素质量比的计算；人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用．【专题】化学与生活．【分析】（1）根据一些糖类物质具有甜味进行分析；（2）元素质量比=相对原子质量与相应原子个数的乘积比；（3）根据化学元素在人体内的作用来回答本题．【解答】解：（1）西瓜具有甜味，主要是因为含有糖类的原因．故填：糖类．（2）元素质量比=相对原子质量与相应原子个数的乘积比，所以维生素C中碳、氢、氧三种元素的质量比是：（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12；故填：9：1：12；（3）人体缺乏铁元素会患贫血．故填：铁．【点评】本题考查人体所需的营养素、元素对人体健康的关系以及元素的质量比的计算方法，难度不大．三、解答题24．厨房中蕴含着丰富的化学知识．（1）如图1食物中富含维生素的是 C （填字母序号，下同），富含蛋白质的是 D ．。

12 化学与生活知识图谱种类（六种）：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水食物来源：提供能量：糖类（主要）、油脂（备用）、蛋白质 血红蛋白： 酶：（高效催化剂） 维生素A 、C （缺乏症、食物来源）常量元素（＞0.01%）：O 、C 、H 、N 、Ca 、P 、K 、S 、Na 、Cl 、Mg微量元素（＜0.01%）：Fe 、Zn 、I 、F 、Se缺乏元素对人的影响：Ca 、Fe 、Zn 、I 、F 、Se有机物：含C 元素（CO 、CO 2、CaCO 3除外）无机物：不含C 元素有机小分子化合物：有机高分子化合物：天然有机高分子材料：（棉花、羊毛、天然橡胶）合成有机高分子材料：（塑料、合成纤维、合成橡胶） 热塑性塑料： 热固性塑料：棉纤维：烧纸的气味 羊毛纤维：烧头发的气味 锦纶：烧芹菜味 涤纶：芳香味产生物质：废弃塑料 解决措施（4个）：P101塑料回收的好处（2个）与障碍（1个）：P101功能 人体元素区分区分区分鉴别 鉴别 （燃烧） 白色污染 有机物营养素1.营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。

通常称为六大营养素。

2.蛋白质（1）作用：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

（2）组成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。

（3）富含蛋白质的食物主要有瘦肉、鱼、去皮鸡肉、蛋清、牛奶及豆类食物。

（4）功能：①血红蛋白——人体内氧气的传输者；②酶——生命过程中的生物催化剂：一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。

③缺乏蛋白质导致易疲劳、体重减轻、生长发育迟缓、抵抗力降低等。

（5）检验：灼烧，有烧焦羽毛的味道，证明是蛋白质（6）变性：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。

人教版九年级化学全一册第十二单元化学与生活课题1人类重要的营养物质1.今天的午餐食谱是:主食——面包;配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、牛奶。

则该午餐食谱缺乏的营养素是()A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.维生素2.科学家到一些边远山村调查各种心血管疾病以及糖尿病等现代慢性病的发病情况,发现当地人的发病率比较低。

分析他们的膳食结构,村民们吃的植物性食物较多,尤其是各种蔬菜。

由此推断,食物中哪种营养素可能对预防心血管疾病的发生具有重要作用()A.糖类B.蛋白质C.纤维素D.无机盐3.下列说法错误的是()4.新鲜的蜂蜜可直接使用,也可配成水溶液,但不可用开水或用高温蒸煮。

由生活常识判断,下列说法正确的是()A.蜂蜜水溶液无色、无味B.开水会使蜂蜜结晶析出C.高温可能会使酶失去活性D.蜂蜜营养丰富,适宜所有人群5.葡萄糖(C6H12O6)供给人体活动和维持体温所需要能量的反应可表示为C6H12O6+6O26CO2+6H2O+能量,下列分析错误的是()A.医疗上可用一定质量分数的葡萄糖溶液给病人输液以补充能量B.葡萄糖氧化生成二氧化碳和水,同时产生能量C.葡萄糖氧化产生的CO2如不能及时排出人体,则血液的pH将增大D.人呼出的气体与吸入的空气相比较,CO2和H2O的含量增加了6.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是()A.淀粉遇加碘食盐的溶液会变蓝B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能C.油脂在人体内能消化,氧化分解,释放出热量D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素7.已知淀粉是高分子糖,通常没有甜味,但在一定条件下,水解可以生成有甜味的葡萄糖。

小红在实验时发现,青苹果比较酸涩,青苹果汁遇碘显蓝色,熟苹果比较甜。

下列关于青苹果、熟苹果的叙述正确的是()A.青苹果中只含有淀粉不含糖类B.熟苹果中只含有糖类不含淀粉C.苹果转熟时淀粉水解为葡萄糖D.苹果转熟时葡萄糖聚合成淀粉8.下图是某种枇杷的部分营养成分,请据图回答:(1)图中的钙、钾、磷是指。

课题1人类重要的营养物质【知识精要】一、食物中的六大营养素人类主要从食物中获取营养素，从营养的角度来看，其基本营养素主要有六种，分别是蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，被称为六大基本营养素。

（纤维素被称为人体的第七大营养素）二、蛋白质1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的原料，也是人体不可缺少的营养物质。

2.在人体内的转化：人体从食物中获取蛋白质，在肠胃里与水发生反应生成氨基酸，一部分氨基酸被氧化成尿素、二氧化碳和水等排出体外，另一部分组成人体所需的各种蛋白质。

每克蛋白质完全氧化约放出18KJ 的能量。

3.分布:①动物肌肉，皮肤、毛发、蹄、角、蛋清和牛奶中；②大豆及花生的种子里也含有丰富的蛋白质。

4.蛋白质在人的生命活动中执行着各种功能：（1）血红蛋白——人体内氧气的传输者人体内的血红蛋白是人类吸入氧气和呼出二氧化碳过程中的载体。

但是空气中的污染物CO与血红蛋白的结合能力却特别强，是氧气的200倍。

当CO浓度较大时，因CO与血红蛋白牢固结合，使其丧失输氧功能，会使人因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。

煤等燃料不完全燃烧时会生成CO，抽烟时吐出的烟气中也含有CO。

（2）酶（一类重要的、特殊的蛋白质）——生命过程中的催化剂在我们人体内进行着许多化学反应，这些反应的共同点是在温和的条件下进行，反应速率大，反应十分完全，且易于灵活控制，能够按环境的变化和身体的需要不断地加以调整。

这一切都依靠一类特殊的蛋白质——酶来完成。

酶的催化作用具有以下特点：a.条件温和，不需加热；b.具有高效催化作用。

酶催化的化学反应速率比普通催化剂高107～1013倍。

c.具有高度的专一性。

如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，淀粉酶只对淀粉水解起催化作用，如同一把钥匙开一把锁。

酶在其他行业已得到广泛应用，如淀粉酶应用于食品、发酵等工业；蛋白酶用于医药等方面；酶还可用于疾病的诊断；在洗涤剂中加入酶可增强去污效果。

课题1 人类重要的营养物质一选择题1．有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充“燃料”。

依照这种观点，人们通常摄入的下列营养物质中不能看作“燃料”的是 ( )A．淀粉B．水C．脂肪D．蛋白质2．当前食品安全备受人们关注。

下列做法会危及人体健康的是( )A．长期饮用白开水B．蒸馒头加适量小苏打C．用甲醛溶液浸泡海鲜D．食品袋里充入氮气延长食品的保质期3．合理搭配饮食是我们的健康理念。

妈妈为小明提供的一份午餐是：米饭、炒牛肉、馒头、鸡蛋汤。

这份午餐搭配中缺失的营养素是 ( )A．油脂 B．维生素 C．蛋白质 D．糖类4．化学与生活密切相关，从化学的角度认识生活中的问题，下列说法正确的是( )A．地沟油经化学方法处理制成航空燃油，实现变废为宝B．食品添加剂符合国家许可，制作食品过程中可随意添加C．脂肪、糖类、动物蛋白都是人体必需的营养素，吃得越多越好D．生活污水不是化工废水，可向江河湖泊里任意排放5．下列有关葡萄糖的说法错误的是 ( )A．油脂和葡萄糖易溶于水B．葡萄糖、淀粉和纤维素都属于糖类C．给低血糖的病人补充葡萄糖以缓解乏力、眩晕等症状D．葡萄糖在人体内缓慢氧化为二氧化碳和水并释放出热量6．小林同学某天中午的食谱：红烧肉、米饭、炸鸡块、牛奶，从营养均衡的角度分析，还需要补充的食物是（）A．烤鸭 B．白菜汤C．馒头 D．荷包蛋7．下列食物中富含蛋白质的是（）二非选择题1．人类所需营养物质：人类为了维持生命和健康，必须摄入食物，是为了补充_________、_______、_______、_________、_________、_____六大类营养素，这六大类营养素是维持生命必不可少的物质。

2．___________是构成细胞的基本物质：是机体生长及修补受损组织的主要原料，它是由多种__________构成的化合物。

人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里能与水发生反应，生成__________。

人教版化学习题九年级下册第十二单元课题1第十二单元课题1人类重要的营养物质测试题1．以下物质中，不含蛋白质的是（）A．淀粉B．肉类 [ 本源 :学_科_ C．鱼D．牛奶2．以下物质中，属于碳水化合物的是（）A．油脂 [B．醋酸 [:C．葡萄糖D．食盐3．以下物质不含淀粉的是（）A．面粉B．玉米C．豆浆D．土豆4．以下物质不含油脂的是（）A．沙糖B．玉米C．花生D．猪肉5．蛋白质中不含有的元素是（）A．碳B．硫C．氖D．氮6．以下物质中含有蛋白质的是（）A．水B．无机盐C．皮肤D．糖类7．以下关于蛋白质的表达错误的（）A．是构成细胞和生物体的基本物质B．相对分子质量从几万到几百万C．是人体的唯一供能物质D．是人体的重要营养物质8．以下关于糖类的说法中，错误的选项是（）A．糖类由 C、H、O 三种元素构成B．糖类是人体必要食用的营养元素C．在人类食品供给的总能量中有60％一 70％来自糖类D．食品淀粉在人体内酶的作用下，与水发生一系列反应，最后变为蔗糖9．以下与人的生理活动有关的表达中，错误的选项是（）[本源 : ]A．人体从食品中获取蛋白质后，在胃肠道中与水发生反应，生成氨基酸B．激烈运动时人体代谢加速．代谢产物不可以及时排出，血液的pH 增大C．人的胃液中含有少许盐酸，可帮助消化食品D．我们每日吃的米饭必然靠酶的催化作用转变为葡萄糖才能被人体汲取10．血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。

已知该分子中铜的质量分数为％．则均匀每个铜蓝蛋白质分子中铜原子数为（）A．8B．7C．6D．3 11.葡萄糖的化学式是（）H O5B.(C H O )6106105 n6H12O612H22O1112.维生素 A 缺少时，人会患有（）A.夜盲症B.神经炎C.脚气病D.坏血病13.同样质量的以下物质完满氧化产生热量的关系是（）A.葡萄糖＞油脂＞蛋白质B.油脂＞蛋白质＞葡萄糖C.蛋白质＞油脂＞葡萄糖D.油脂＞葡萄糖＞蛋白质14.蛋白质含量最丰富的一组是（）A.蔗糖、谷类、豆类、植物根茎B.瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类C.动物油、植物油、奶油、蛋黄D.新鲜蔬菜、水果15.烟草燃烧时会产生（）A.一氧化碳、二氧化碳、水蒸气B.一氧化碳、尼古丁、焦油C.二氧化碳、一氧化碳、吗啡D.二氧化碳、水和毒品16.以下有关糖类的说法中，错误的选项是（）A.糖类是人类食品的重要成分B.糖类由 C、 H、O 三种元素构成C.在人类食品所供给的总能量中有60%~70%来自糖类D.食品淀粉在人体内经酶的作用，与水发生一系列反应，最后变为蔗糖17.吃馒头时，越嚼感觉越甜，是由于（）A.淀粉在口腔内被分解成了葡萄糖B.淀粉在口腔内被分解成了麦芽糖C.唾液变为了葡萄糖D.口腔内产生了葡萄糖18.滥用食品增添剂是人们广泛关注的热门问题。

课题1 人类重要的营养物质知识点1认识蛋白质和糖类物质1.蛋白质是构成的基本物质。

从化学角度看,蛋白质是由多种构成的复杂化合物,相对分子质量很大。

食物中的蛋白质在人体内先转化为,同时释放出,人体再将氨基酸重新组合成所需要的蛋白质。

能提供蛋白质的代表性食物有、、、等。

2.血红蛋白属于机体蛋白质,在呼吸作用中起承载作用,易与结合;其与的结合能力更强,会导致机体缺氧。

3.从化学上看,糖类物质是由、、组成的化合物,代表性的糖类有葡萄糖(化学式为)、淀粉(化学式为)。

能提供糖类的代表性食物有、、、等。

4.糖类物质的主要功能是提供,写出葡萄糖氧化的化学方程式:。

知识点2认识油脂和维生素5.在常温下植物油脂呈(填物质状态),动物油脂呈(填物质状态)。

油脂的主要作用是,摄取过多会导致。

6.维生素主要存在于(填具体食物类别)中,多数在人体内不能合成。

维生素的主要作用有、预防疾病、维持身体健康。

缺乏维生素A会引起,缺乏维生素C会引起。

知识点3膳食平衡和食品安全7.营养均衡就是指摄取的食物中应该同时有六大营养素:、、、、、。

8.关于健康的几个安全常识:①用甲醛浸泡的食物对人体健康有严重危害,会破坏结构。

②霉变食品含有,蒸煮不能将其破坏,因此。

③香烟烟气中含有、等众多有害物质,影响人体健康。

9.[2020·青岛]适当增加蛋白质的摄入量,有助于提高人体免疫力。

下列食物富含蛋白质的是()A.菠菜B.鸡蛋C.香蕉D.馒头10.[2020·长沙]疫情期间,国家采取了有力的防控措施,我们也要加强个人防护,注重营养均衡。

下列有关营养素的说法正确的是()A.蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富B.糖类和油脂都能为人体提供能量C.人体需要的维生素全部可在人体内合成,不需要从外界摄入D.无机盐和水不属于营养素11.食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。

下列有关食品加工的做法合理的是()A.霉变大米蒸煮后食用B.用纯碱制作花卷C.用甲醛溶液浸泡海鲜产品D.用亚硝酸钠代替食盐腌渍蔬菜12.[2021·云南]某《食物成分表》显示一些食物的能量值如图下,其中能量最低的食物富含的营养素是()食物菠菜稻类牛奶豆油能量(单位:kJ/100 g)10014352263761A.蛋白质B.糖类C.油脂D.维生素答案课题1 人类重要的营养物质1.细胞氨基酸氨基酸能量肉类奶类蛋类豆类2.氧气一氧化碳3.碳氢氧C6H12O6(C6H10O5)n稻麦玉米马铃薯(合理即可)4.能量C6H12O6+6O26CO2+6H2O5.液态固态提供能量肥胖和心脑血管疾病6.蔬菜、水果调节新陈代谢夜盲症坏血症7.蛋白质糖类油脂维生素无机盐水8.蛋白质黄曲霉毒素不能食用霉变食品CO尼古丁9.B菠菜富含维生素C;鸡蛋富含蛋白质;香蕉含有糖类、维生素等;馒头的主要成分是淀粉,属于糖类。

12.1 人类重要的营养物质同步卷1一．选择题（共15小题）1．“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

”下列人体所需营养素中，为生命活动提供主要能量的是（）A．糖类B．蛋白质C．无机盐D．水2．“关爱生命、拥抱健康”是当今社会每个人关注的永恒主题。

下列关于人体健康的说法正确的是（）A．霉变的花生洗净后可以直接食用B．食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素C．食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康D．人体所需的营养素应尽量从保健品中摄取3．金华酥饼是一种有名的地方美食，如图。

下列制作金华酥饼的原料中，富含糖类的是（）A．芝麻B．食盐C．猪肉D．面粉4．小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、鸡蛋羹。

这个食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项后能使之合理，这一项是（）A．牛奶B．麻辣豆腐C．小米粥D．水煮白菜5．每年的5月31日是世界无烟日，吸烟有害健康，香烟的烟气中有几百种有害物质。

其中极易与血液中的血红蛋白结合，使人中毒的是（）A．焦油B．尼古丁C．一氧化碳D．二氧化硫6．小华午餐吃了红烧肉、馒头，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物（）A．米饭B．牛肉干C．家常豆腐D．炒芹菜7．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（）A．为了身体健康，必须均衡膳食B．为了预防贫血，可食用适量加铁酱油C．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量小苏打D．为了延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂8．教材中的插图不仅使教材美观，还能图文并茂地提供信息。

下列有关说法正确的是（）①自来水生产过程——直观呈现自来水厂生产自来水的一般过程②地壳中的元素分布——地壳中各元素的地理分布③一些食品的营养成分表——指导人们科学膳食、合理营养④空气质量报告——空气质量级别数值大，污染较轻A．①③B．①②C．②③D．①④9．2021年3月23日，习总书记到福建调研指出：健康是幸福生活最重要的指标。

下列做法不符合健康生活方式的是（）A．聚餐使用公筷公勺B．合理膳食适当运动C．乘车自觉佩戴口罩D．经常食用油炸食品10．小婧的午餐是红烧鸡腿、红烧排骨、米饭和矿泉水。

九年级同步练习化学人类重要的营养物质练习题
九年级同步练习化学人类重要的营养物质练习题
 九年级同步练习化学一、填空题
 1.营养素包括_______________、_______________、_______________、_________
 ______、_______________和_______________六大类。

 2._______________是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受害组织的主要原料。

 3._____________和_____________在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量，_____________是维持生命活动的备用能源。

 4._______________可以起到调节新陈代谢，预防疾病和维持身体健康的作用。

 5.维生素有20多种，它们多数在人体内不能合成，需要从
_______________中摄取。

 6.人体吸入的一氧化碳扩散到血液里以后，也能与红细胞中的
_______________结合，而且结合能力很强，是_______________的200倍，而_______________失去与_______________结合的机会，因此人就会缺氧窒息死亡。

 二、选择题
 7.葡萄糖的化学式是(　)
 A.C6H10O5B.(C6H10O5)n
 C.C6H12O6D.C12H22O11
 8.维生素A缺乏时，人会患有(　)。