端午的鸭蛋最新详解

可编辑修改精选全文完整版散文《端午的鸭蛋》原文及赏析原文家乡的端午，很多风俗和外地一样。

系百索子。

五色的丝线拧成小绳，系在手腕上。

丝线是掉色的，洗脸时沾了水，手腕上就印得红一道绿一道的。

做香角子。

丝丝缠成小粽子，里头装了香面，一个一个串起来，挂在帐钩上。

贴五毒。

红纸剪成五毒，贴在门槛上。

贴符。

这符是城隍庙送来的。

城隍庙的老道士还是我的寄名干爹，他每年端午节前就派小道士送符来，还有两把小纸扇。

符送来了，就贴在堂屋的门楣上。

一尺来长的黄色、蓝色的纸条，上面用朱笔画些莫名其妙的道道，这就能辟邪么?喝雄黄酒。

用酒和的雄黄在孩子的额头上画一个王字，这是很多地方都有的。

有一个风俗不知别处有不：放黄烟子。

黄烟子是大小如北方的麻雷子的炮仗，只是里面灌的不是硝药，而是雄黄。

点着后不响，只是冒出一股黄烟，能冒好一会。

把点着的黄烟子丢在橱柜下面，说是可以熏五毒。

小孩子点了黄烟子，常把它的一头抵在板壁上写虎字。

写黄烟虎字笔画不能断，所以我们那里的孩子都会写草书的“一笔虎”。

还有一个风俗，是端午节的午饭要吃“十二红”，就是十二道红颜色的菜。

十二红里我只记得有炒红苋菜、油爆虾、咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了。

也许十二红只是一个名目，不一定真凑足十二样。

不过午饭的菜都是红的，这一点是我没有记错的，而且，苋菜、虾、鸭蛋，一定是有的。

这三样，在我的家乡，都不贵，多数人家是吃得起的。

我的家乡是水乡。

出鸭。

高邮麻鸭是著名的鸭种。

鸭多，鸭蛋也多。

高邮人也善于腌鸭蛋。

高邮咸鸭蛋于是出了名。

我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦!你们那里出咸鸭蛋!”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。

高邮还出双黄鸭蛋。

别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。

双黄鸭蛋味道其实无特别处。

还不就是个鸭蛋!只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。

我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的!不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比!曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。

《端午的鸭蛋》阅读附答案端午的鸭蛋鸭蛋是端午节期间不可或缺的食品之一，每年到了端午节，人们都会蒸鸭蛋、煮鸭蛋或制作成粽子。

那么，为什么鸭蛋在端午节如此重要呢？这篇文章将为你揭开端午的鸭蛋之谜。

起源端午节，又称龙舟节，是中国传统节日之一。

关于端午节的起源，有许多不同的传说，其中最为著名的是屈原的故事。

据传，屈原是中国历史上著名的诗人和政治家，他为了救国不顾一切，最终投江自尽。

人们为了纪念他，每年的五月初五都会举行划龙舟和吃粽子的活动。

而鸭蛋在端午节中的地位，则源于另一个传说。

相传，在屈原投江之后，当地的百姓们用粽子、鸭蛋和五色丝线投入江中，以防止鱼龙鳖蛇吃掉屈原的尸体。

后来，这种习俗逐渐发展成为了现在吃鸭蛋和制作粽子的传统。

鸭蛋的意义鸭蛋在端午节中有着特殊的意义，一方面它象征着“安邦宁国”的寓意。

古人认为，鸭蛋的形状像一个圆球，代表着团圆和和谐。

而鸭蛋的蛋壳是灰色的，与岁月的沉淀相似，寓意着平安和稳定。

因此，人们在端午节食用鸭蛋，希望家庭幸福美满，国家安定繁荣。

另一方面，鸭蛋在中国文化中也有着丰富多样的象征意义。

在古代，鸭蛋常常被用来祭祀神灵，表示人们对神灵的敬仰和祈福。

此外，鸭蛋也被视为一种吉祥的象征，人们相信食用鸭蛋可以驱邪避凶，带来好运和好健康。

鸭蛋的制作在端午节期间，人们会采购新鲜的鸭蛋，并用不同的方式加工制作。

最常见的就是蒸鸭蛋，将鸭蛋放入蒸锅中，用大火蒸熟后取出，鸭蛋的内部会呈现出黄白分明的层次感。

蒸鸭蛋食用时，可以加入适量的盐和花椒粉，增加口味。

另外，还有一种制作鸭蛋的方式是煮鸭蛋。

将鸭蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后改用小火慢慢煮熟，这样煮出来的鸭蛋口感更加绵密。

此外，鸭蛋还可以和糯米一起制作成粽子。

粽子是一种传统的中国食品，用竹叶包裹，内有糯米、鸭蛋、肉类等馅料，既美味又营养。

制作粽子时，先将糯米用水浸泡，然后加入调料和馅料，用竹叶包裹成锥形，大火蒸煮即可。

答案揭晓鸭蛋在端午节中的重要性，对于许多人来说可能只是一个习俗的象征，但其实鸭蛋背后蕴含着深厚的文化内涵和民间传说。

《端午的鸭蛋》一、整体把握：2.汪曾祺是一位非常讲究语言艺术的作家，他曾经谈到自己在语言上的追求：平淡而有味，用适当的方言表现作品的地方特色，有淡淡的幽默。

这三点在课文中能看出来吗？（1）“平淡而有味”。

（2）“用适当的方言表现作品的地方特色”。

（3）“有淡淡的幽默”。

6.“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”其中“吱”能去掉吗？去掉后，表达效果有什么不同？不能去掉。

“吱”是个拟声词，它活灵活现地表现出筷子头扎进鸭蛋里，红油冒出来的情景，去掉后，效果就显得平淡了。

7.文中引用了袁枚的一段文章，对其作用分析正确的一项是（C ）A．引用袁枚的文章，仅说明作者知识丰富，底蕴很深。

B．引用袁枚的文章，只是为了说明“腌蛋”这个菜怎么做，让大家可以照学。

C．引用袁枚的文章，是为了说明高邮咸鸭蛋的质量好。

D．无作用，纯属多余。

二、精彩段落赏析：（一）端午节，我们那里的孩子兴挂“鸭蛋络子”。

头一天，就由姑姑或姐姐用彩色丝线打好了络子。

端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑一个。

鸭蛋有什么可挑的呢？有!一要挑淡青壳的。

鸭蛋壳有白的和淡青的两种。

二要挑形状好看的，别说鸭蛋都是一样的，细看却不同。

有的样子蠢，有的秀气。

挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。

这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。

鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。

端午的鸭蛋，新腌不久，只有一点淡淡的咸味，白嘴吃也可以。

孩子吃鸭蛋是很小心的。

除了敲去空头，不把蛋壳碰破。

蛋黄蛋白吃光了，用清水把鸭蛋壳里面洗净，晚上捉了萤火虫来，装在蛋壳里，空头的地方糊一层薄罗，萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪地亮，好看极了!7．这一部分是围绕__端午的鸭蛋_来写的，在文中的地位是端午的鸭蛋，着重写“鸭蛋络子”文章的主体部分。

8．作者写“鸭蛋络子”可分为几层？这几个层次有怎样的特点？分三个层次。

这三个层次缓缓展开，环环相扣，一丝不乱。

9．作者的语言特点是什么？请略作评价。

端午的鸭蛋课文《端午的鸭蛋》是由著名作家汪曾祺创作的一篇回忆性散文。

在这篇文章中，作者以平淡自然的语言，回忆了家乡端午节的习俗，尤其是对咸鸭蛋的回味，表达了对故乡和传统文化的深深热爱和怀念。

文章一开始，作者便开门见山地指出，家乡的端午与外地有许多相同的风俗，但也有一些独特的风俗，例如“放黄烟子”，吃“十二红”等。

这种对比的手法，既突出了家乡端午的独特性，也强调了作者对家乡的思念之情。

而这种思念，不仅仅是对那个地方的情感，更是对那里的人、事、物的深深怀念。

然后，作者用细腻的笔触，描述了咸鸭蛋在端午节的重要性。

咸鸭蛋是端午节期间不可或缺的食物，而高邮的咸鸭蛋更是闻名遐迩。

作者通过对咸鸭蛋的色泽、口感、吃法等方面的描述，让读者仿佛能够看到、闻到、甚至尝到那美味而独特的咸鸭蛋。

同时，作者也通过对咸鸭蛋制作过程的描述，展现了家乡人民的智慧和勤劳。

这些描述不仅让读者对咸鸭蛋有了更深入的了解，也让读者对家乡的风俗习惯有了更清晰的认知。

接着，作者巧妙地引用了袁枚的《随园食单》中的记载，说明了端午节吃咸鸭蛋的历史渊源和传统文化背景。

这一部分不仅增加了文章的历史厚重感，也让读者对咸鸭蛋的文化内涵有了更深入的了解。

这些历史渊源和传统文化背景，使得咸鸭蛋不仅仅是一种食物，更是一种文化象征，一种情感的寄托。

最后，作者在文章结尾再次强调了对家乡和传统文化的热爱和怀念之情。

他通过回忆小时候吃咸鸭蛋的情景，表达了对故乡的思念和对童年的留恋。

同时，他也通过赞美高邮的咸鸭蛋，表达了对故乡美食的热爱和对传统文化的珍视。

这种热爱和怀念之情溢于言表，让读者不禁被作者的深情所打动。

整篇文章的语言平淡自然而又韵味十足，展现了汪曾祺深厚的文化素养和语言功力。

通过对端午习俗和咸鸭蛋的描述，作者用细腻的笔触勾勒出一幅幅故乡风情的画卷，让读者感受到了浓厚的乡愁和对传统文化的敬意。

每一句话都扩充后，《端午的鸭蛋》这篇文章更加突显了汪曾祺作为一位优秀作家的独特视角和人文情怀，以及他对故乡和传统文化的深深眷恋。

端午的鸭蛋--赏析第一篇：端午的鸭蛋--赏析《端午的鸭蛋》赏析《端午的鸭蛋》既能感受到江苏农村端午节的风土人情，也能体验到汪曾祺语言的显著特色。

首先，我们来感受一下大师笔下的江苏农村的节日风情。

端午节是我国的传统节日，全国各地都会有不同的风俗习惯，而作者却由端午想到鸭蛋，因为这是作者的故乡——江苏高邮最具特色的事物了。

但是作者并未开篇就写鸭蛋，而是先介绍家乡过端午节的种种风俗习惯，诸如系百索子、做香角子、贴五毒等等，这里既有和其他地方相同的风俗，也有自己家乡所独有的做法。

描写这些无疑是为了引出“端午的鸭蛋”，但我们又不能把这些描写仅仅理解成这个作用，因为写到“端午”，作者的情绪便被调动起来，于是自然会想到儿时故乡的种种做法。

而这些影象，已经深深的留在作者的头脑深处，所以，我们完全可以把这些描写理解为作者对儿时怀念的一种体现。

在作者叙述了端午节的种种情形之外，很自然的引出自己家乡的另一个特色，也是全文的正题——端午的鸭蛋。

这种手法吊足了读者的胃口，让读者对“鸭蛋”已经有了足够的兴趣，实在想了解一下，这“高邮的鸭蛋”到底有哪些奇异之处？作者先是介绍高邮的双黄鸭蛋，让人惊奇不已。

接下来又介绍天下腌蛋以高邮为最。

这里，作者对家乡的自豪感透过文字已经表露无疑。

但到此为止，鸭蛋的特点虽已写出，但似乎和端午二字联系不多，于是作者的思路又回到了儿时的记忆之中，选取了一件颇具当地特色的风俗——挂鸭蛋络子，进行叙写，这段描述透露出的则全是儿时的快乐。

读《端午的鸭蛋》这篇文章就如同品一杯淡淡的清茶，入口时可能非常的朴素平实，可是回味起来就会发现，它是那样的香甜可口，沁人心脾。

第二篇：端午的鸭蛋《端午的鸭蛋》教学设计创意说明：本文可以说是充分体现了汪曾祺散文的特点，平淡而且有味，非常耐读。

但我以为它更适合成人的口味，初中的学生大多爱追逐绚烂，他们哪里懂得绚烂之极归于平淡的道理！如何引导学生咀嚼出文中真意，品尝到其中滋味？惟有朗读！惟有老师点拨下的多角度反复朗读！教学步骤：一、整体感知，确定朗读基调学生自读课文，边读边体味，朗读本文应把握怎样的情感基调？老师点拨：从内容和行文两方面整体感知课文，从语气、语调、语速及朗读时情感几个方面琢磨朗读。

4《端午的鸭蛋》课内浏览（一）①A.我的故乡是水乡.出鸭.高邮大麻鸭是有名的鸭种.鸭多,鸭蛋也多.高邮人也擅长腌鸭蛋.高邮咸鸭蛋于是出了名.我在苏南.浙江,每逢有人问起我的籍贯,答复之后,对方就会寂然起敬：“哦！你们那边出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的商号里也卖咸鸭蛋,必用纸条特殊标明：“高邮咸蛋”.高邮还出双黄鸭蛋.别处鸭蛋也偶有双黄的,但不如高邮的多,可以成批输出.双黄鸭蛋味道其实无特殊处.还不就是个鸭蛋！只是切开之后,里面圆圆的两个黄,使人惊异不已.我对异村夫称道高邮鸭蛋,是不大愉快的,似乎我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋,确切是好,我走的地方许多,所食鸭蛋多矣,但和我故乡的完整不克不及比拟！B.曾沧海难为水,异域咸鸭蛋,我其实瞧不上.袁枚的《随园食单〃小菜单》有“腌蛋”一条.袁子才这小我我不爱好,他的《食单》好些菜的做法是听来的,他本身其实不会做菜.但是《腌蛋》这一条我看后却以为很亲热,并且“与有荣焉”.文不长,录如下：腌蛋以高邮为佳,色彩细而油多,高文端公最喜食之.席间,先夹取以敬客,放盘中.总宜切开带壳,黄白兼用;不成存黄去白,使味不全,油亦走散. ②C.高邮咸蛋的特点是质细而油多.蛋白优柔,不似别处的发干.发粉,进口如嚼石灰.油多尤为别处所不及.鸭蛋的吃法,如袁子才所说,带壳切开,是一种,那是席间待客的方法.平凡食用,一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃.筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了.高邮咸蛋的黄是通红的.苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐.我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢！7.分离用一句话归纳综合每段内容. 第①段：第②段：8.作者为什么对故乡的咸鸭蛋久久不克不及忘记？9.文中画线的句子分离表现本文说话的什么特点？A处：B 处：C处：10.“筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了”一句中,“吱”字可以去失落吗？为什么？11.袁枚是____________代诗人.诗论家,文中引用他的文章说清楚明了什么？12.文段的字里行间吐露出作者的如何的思惟情感？13.从语段的说话应用上,你得到了什么启示？14选段重要写了两方面内容,先写了高邮咸鸭蛋,然后写了高邮咸鸭蛋 .（2分）答案：7.①故乡鸭蛋的名声. ②故乡鸭蛋的特点. 8.对故乡的咸鸭蛋久久不克不及忘记,现实上是对儿时的生涯,对故乡不克不及忘记,而不但仅是咸鸭蛋. 9.A处：浓重的白话色彩. B处：淡淡的滑稽. C处：文言词语与白话相映成趣,增加了典雅之美. 10.不成以,“吱”字写出了吃鸭蛋的快感,一个字就写出了特点神韵. 故乡的咸鸭蛋很有名气12.对故乡由衷的酷爱与骄傲. 13.只要言之有理即可.如：好的说话不一定是华丽的词藻和整洁的句式,看似平庸的语句同样有韵味有情致.14名声大质细而油多的特点.（评分辩明：只要答到症结词“名声”.“特点”即可得2分.）（二）11.扼要归纳综合上面选文的大意（2分）12.你以为作者引用《腌蛋》原文有什么感化？13.选文以从容的笔墨,对故乡的鸭蛋如斯津津乐道.表达了作者如何的思惟情感？（3分）14.汪曾祺的说话异常有特点,你能从选文中选择一句并剖析吗？（3分）15.每小我的故乡都有特产,你能扼要介绍你故乡的特产吗？（3分）是敲破“空头”用筷子挖着吃.筷子头一扎下去,吱——红油就冒出来了.高邮咸蛋的黄是通红的.苏北有一道名菜,叫做“朱砂豆腐”,就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐.我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄色的,这叫什么咸鸭蛋呢！15.细心揣摩加点词语在文中的感化.（2分）筷子头一扎下去,吱．——红油就冒出来了.16.选文泄漏出作者对故乡的咸鸭蛋什么情感？请联合文段举一例句扼要剖析.（4分）答案：11.介绍故乡鸭蛋的名声和特点.12.用事实解释高邮的鸭蛋自古就有名.13.吐露出作者对儿时生涯的思念和对故乡的酷爱之情.14.有滑稽或平庸有味或方言趣味.只要剖析出说话特点和内容就可15.涉及故乡特产的名字.名声.特点.来历.做法.味道.情感等文字流利就可16.赞扬,骄傲（1分）举例解释：（3分）示例①：“鸭多,鸭蛋也多.高邮人也擅长腌鸭蛋.”两个“多”,一个“擅长”写出了对故村夫的赞扬.示例②：“我走的地方许多,所食鸭蛋多矣,但和我的故乡的完整不克不及比拟！曾沧海难为水,异域咸鸭蛋,我其实瞧不上.”“完整不克不及比拟”和“其实瞧不上”从正面凸起故乡鸭蛋的好,表达作者赞扬.骄傲之情.示例③：“袁子才这小我我不爱好……但是《腌蛋》一条我看后却以为很亲热,并且‘与有荣焉’.”“以为很亲热”,因为爱屋及乌,所以酷爱故乡的我对不爱好的袁枚产生了好感.“与有荣焉”,则写出了作者的骄傲之情.示例④：“我在北京吃的咸鸭蛋,蛋黄是浅黄的,这叫什么咸鸭蛋呢！”淡淡的滑稽包含着对异域鸭蛋有不屑,对故乡鸭蛋的骄傲17.材料链接材料一：在日复一日的时光河道里,节日就像一个个停泊的船埠.对许多人来说,“吃”成了过传统节日的重要内容,似乎吃了某一节日的特点食物就算过完这一节日了.特殊是每个传统节日前夜,商家为了倾销节日食物,大肆炒作,为“吃”火上浇油.材料二：端午包粽子,中秋不雅圆月,重阳赏菊花……在中国古老绵长的文化书卷中,不合的地域.不合的平易近族.不合的时期.不合的人,却失去一种雷同的文化情怀.但与此同时,外来的文化和风气在华夏大地上囊括开来.雍容的西方恋人节——巧克力和玫瑰的魅力让人们忘记了七夕“鹊桥相会”的浪漫故事;狂欢的圣诞节——圣诞树和震动的音乐让人们丢弃了火红的灯笼……（1）浏览了以上两则材料,你有何感触感染？（2分）（2）请你就若何呵护传统节日提出两点建议.（2分）17.（1）略（2分）（2）答案示例：①发掘传统节日的文化内在②加大宣扬力度③举办丰硕多彩的传统文化平易近俗运动④黉舍加大对传统节日等常识的教导力度（每点1分,共2分）。

《端午的鸭蛋》课标与教材解读教材分析：本文选自人教版八年级下册第四单元。

本单元课文以民间文化为主题，所涉及的文章趣味盎然，生动丰富的民风民俗及民间艺术妙趣横生。

包括沈从文的《云南的歌会》，萧乾的《吆喝》，冯骥才的《俗世奇人》等。

语言艺术的体现：汪曾祺的语言，熔书面语与口语于一炉，将古汉语与现代汉语完美地结合在一起，在平实、自然之中又时时流露出典雅雍容，显现出作者深厚的文化素养和语言功力。

1、口语色彩浓厚首先表现在好用短句，有时一句一断，大有生活中说一句停一下，略想想后再接着说的神态。

例如：“我的家乡是水乡。

出鸭。

高邮大麻鸭是著名的鸭种。

鸭多、鸭蛋也多。

高邮人也善于腌鸭蛋。

高邮咸鸭蛋于是出了名。

”其次，文中时时穿插十分朴素的“大白话”，这使文章生活气息更为浓厚：“双黄鸭蛋味道其实无特别处。

还不就是个鸭蛋!”“我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢!”均是信口而出，自然而然，让人倍感亲切。

2、古汉语的点缀使文章多了书卷气，增添了典雅之美例如：“高邮鸭蛋的特点是质细而油多。

蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。

油多尤为别处所不及。

”在这里，典雅的文言词语与极质朴的口语相映成趣，让人不由暗暗佩服作者居然能将极雅与极俗的两种语言如此自然和谐地捏到一处并倍添韵味的艺术功力。

3、善于运用语言“造型”汪曾祺有时只用一两个字眼就能写出事物的特色神韵。

他写吃咸鸭蛋“筷子头一扎下去，吱──红油就冒出来了”那种绘声绘色，那种动感，以及快感，从一个“吱”字中得到了活灵活现的表现。

汪曾祺散文的特点：在当代文坛，当人们热衷于“大叙事”，习惯欣赏“大事物”“大场面”“大结局”，片面追求高、大、全时，另一种与之相反的审美情趣悄然兴起，即着眼于“小场景”、“小叙事”，着力写凡人小事，写油盐酱醋茶，写“一地鸡毛”……汪曾祺就是这种审美情趣的杰出代表。

当他80年代重出文坛的时候，他的“小叙事”的作品居然引起了“大轰动”。

中考语文阅读带答案--端午的鸭蛋(节选) -CAL-FENGHAI-(2020YEAR-YICAI)_JINGBIAN端午的鸭蛋（节选）汪曾祺A我的家乡是水乡。

出鸭。

高邮大麻鸭是著名的鸭种。

鸭多，鸭蛋也多。

高邮人也善于腌鸭蛋。

高邮咸鸭蛋于是出了名。

我在苏南、浙江，每逢有人问起我的籍贯，回答之后，对方就会肃然起敬：“哦！你们那里出咸鸭蛋！”上海的卖腌腊的店铺里也卖咸鸭蛋，必用纸条特别标明：“高邮咸蛋”。

高邮还出双黄鸭蛋。

别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，可以成批输出。

双黄鸭蛋味道其实无特别处。

还不就是个鸭蛋！只是切开之后，里面圆圆的两个黄，使人惊奇不已。

我对异乡人称道高邮鸭蛋，是不大高兴的，好像我们那穷地方就出鸭蛋似的！不过高邮的咸鸭蛋，确实是好，我走的地方不少，所食鸭蛋多矣，但和我家乡的完全不能相比！B 曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。

袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。

袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。

但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。

文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。

席间，先夹取以敬客，放盘中。

总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。

高邮咸蛋的特点是质细而油多。

蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。

油多尤为别处所不及。

鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。

C平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。

筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。

高邮咸蛋的黄是通红的。

苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。

我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！14.选段主要写了两方面内容，先写了高邮咸鸭蛋，然后写了高邮咸鸭蛋（2分）15.仔细揣摩加点词语在文中的作用。

（2分）筷子头一扎下去，吱．——红油就冒出来了。