中铁项目部职工食堂伙食管理委员会

项目部食堂管理制度第一章总则第一条为加强项目部食堂的管理，维护员工的饮食安全和健康，规范食堂的运营，订立本制度。

第二条本制度适用于项目部内设的食堂，包含食堂的经营管理、食品安全管理、卫生管理、员工福利等方面的规定。

第三条食堂管理员是食堂的管理责任人，负责该食堂的运营和管理工作。

第四条项目部职工和食堂员工必需遵守食堂管理制度，严格执行管理规定。

第二章食堂经营管理第五条食堂经营应当以员工的饮食需求为导向，确保合理搭配，供应健康、营养的餐食。

第六条食堂应当每天按时开放，供应早、中、晚餐服务，协调员工用餐时间与工作时间的衔接。

第七条食堂菜品应当有相应的菜单，并定期更新。

菜品种类要包含荤素搭配、荤素分开的菜品，满足各类员工的饮食需求。

食堂应当保证菜品的新鲜度和质量，采购时应选择正规供应商，严格检查食材的水质、卫生情况，确保食品安全。

第九条食堂应当定期进行食品安全检查，确保食品加工、存储、配送等环节符合卫生标准，且配有相关证照。

第十条食堂设备、用具应当定期检查、维护和保养，确保其正常运行和卫生。

第十一条食堂应当供应干净乾净的就餐环境，保持餐桌、餐椅的清洁卫生，并定期进行卫生消毒。

第三章食品安全管理第十二条食堂应当订立并严格执行食品安全管理制度，明确食品安全管理的责任人和各项措施。

第十三条食堂应当加强食品的采购管理，确保从正规渠道采购食材，严格检查食材的供应商和品质。

第十四条食堂应当加强食品加工过程的卫生管理，菜品的烹调操作要符合卫生标准，保持厨房的乾净卫生。

第十五条食堂应当建立食品留样制度，留样期限不少于48小时，以备食品安全事件调查和处理。

食堂应当建立健全食品安全档案，记录食材采购来源、加工过程、留样等相关信息，以备相关部门检查。

第十七条食堂应当定期组织食品安全培训，提高员工对食品安全的认得和培养安全操作习惯。

第十八条食堂应当及时处理食品安全问题，如发现食品异常、食物中毒等情况，应立刻停止供应，并及时上报相关部门。

铁路项目部各部门管理制度及职责范本部门管理制度第一章总则第一条为了加强铁路项目部各部门的管理，规范各部门的职责范围和工作流程，提高工作效率和质量，制定本管理制度。

第二条铁路项目部各部门应按照本管理制度的规定，履行各自的职责，协同合作，共同推动项目的顺利进行。

第三条铁路项目部各部门应遵守相关法律法规和组织规定，保持工作纪律，严格执行各项工作程序。

第二章部门管理机构第四条铁路项目部各部门的管理机构包括部门负责人、副部门负责人和职能主管。

第五条部门负责人是部门的核心管理人员，负责部门的组织协调、人员管理、工作安排等。

副部门负责人为部门负责人的助手，协助处理和解决部门工作中的问题。

第六条职能主管是各部门的具体工作负责人，负责部门内各项工作的实施和管理。

第七条部门负责人、副部门负责人和职能主管应具备相关的专业知识和管理能力，能够有效地组织、协调和指导部门的工作。

第三章部门职责第八条铁路项目部的各部门职责如下：1.规划部门：负责项目规划和设计的编制、调整和审核工作，协助进行项目可行性研究。

2.建设部门：负责项目建设的组织协调和管理，监督施工单位的施工进度和质量。

3.运营部门：负责项目的运营管理，包括列车运行、站点管理、客运服务等。

4.物资部门：负责项目的物资采购和供应管理，确保项目所需物资的及时供应。

5.财务部门：负责项目的财务管理，包括预算编制、资金监管和财务报告等。

6.人力资源部门：负责项目的人力资源管理，包括招聘、培训、薪酬福利等。

第九条各部门应根据项目的实际情况确定并细化自己的工作职责和工作流程，确保各项工作的顺利进行。

第四章工作流程第十条部门工作流程包括以下几个方面：1.工作计划的制定：各部门应根据项目的工作要求，制定具体的工作计划。

2.工作任务的分解：部门负责人根据工作计划，将工作任务分解到具体的职能主管，并进行工作安排。

3.工作进展的监督：部门负责人和副部门负责人应及时了解各部门工作进展情况，并进行必要的调整和协调。

一、总则为了加强施工项目部伙食管理，确保项目部员工的饮食安全、营养和健康，提高工作效率，特制定本制度。

二、管理原则1. 安全第一：确保食材新鲜、卫生，预防食物中毒和传染病的发生。

2. 营养均衡：根据员工需求，合理搭配膳食，确保营养均衡。

3. 经济实惠：合理控制成本，提高伙食质量，满足员工需求。

4. 透明公开：伙食费用公开透明，接受员工监督。

三、组织机构1. 成立项目部伙食管理委员会，负责伙食管理的决策和监督。

2. 设立伙食管理员，负责日常伙食管理工作。

3. 各部门指定一名伙食监督员，负责监督伙食质量和卫生。

四、管理制度1. 食材采购（1）采购食材时，必须选择正规市场，确保食材新鲜、卫生。

（2）采购人员应具备相关资质，熟悉食品安全知识。

（3）采购食材时，应查验相关证件，如生产日期、保质期等。

（4）采购食材价格合理，符合市场行情。

2. 食材储存（1）食材应分类储存，生熟分开，避免交叉污染。

（2）储存食材的温度、湿度应适宜，防止食材变质。

（3）定期检查食材储存情况，确保食材新鲜。

3. 食材加工（1）厨师应具备相关资质，熟悉食品安全知识。

（2）厨师在加工食材时，应遵守卫生操作规程，确保食品安全。

（3）加工过程中，注意食材的清洁和消毒。

4. 食品卫生（1）厨房应保持清洁卫生，定期进行消毒。

（2）餐具、炊具等应定期清洗、消毒，确保卫生。

（3）厨房工作人员应保持个人卫生，勤洗手，戴口罩。

5. 伙食质量（1）根据员工需求，合理搭配膳食，确保营养均衡。

（2）定期调查员工对伙食的意见和建议，及时改进。

（3）定期对厨师进行培训，提高烹饪技能。

6. 伙食费用管理（1）伙食费用应公开透明，接受员工监督。

（2）每月向员工公布伙食费用支出情况，包括食材采购、加工、储存等费用。

（3）合理控制伙食成本，确保伙食质量。

五、监督与考核1. 伙食管理委员会定期对伙食管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 伙食管理员负责对厨师、采购人员等进行考核，考核内容包括食材质量、卫生、成本控制等方面。

项目部伙委会实施方案一、引言项目部伙委会的成立旨在更好地组织管理项目，推动项目的顺利进行和顺利完成。

为了确保项目部伙委会的高效运作，本文将介绍项目部伙委会的组成、职责和工作方针，并提出相关的实施方案。

二、组成项目部伙委会由项目部领导和相关的部门负责人组成。

其中，项目部领导负责主持并决策项目工作，各部门负责人负责协助并提供相应的支持。

三、职责1. 设定项目目标和战略项目部伙委会应根据公司整体战略和项目需求，设定明确的项目目标和战略方向，并与相关部门进行沟通和协调，确保各方理解并共同落实。

2. 进行项目规划和安排项目部伙委会负责制定项目计划和时间表，在考虑资源和风险的基础上，合理安排项目的各个阶段和活动，并确保项目按照计划有序进行。

3. 分配项目资源项目部伙委会应根据项目需求和优先级，合理分配项目资源，包括人员、物资、资金等，以确保项目的顺利实施和高效运作。

4. 监督项目进展项目部伙委会应定期召开会议，对项目的进展进行监督和评估，及时发现和解决问题，并提供必要的支持和资源。

5. 协调和沟通项目部伙委会负责协调各个部门之间的合作和沟通，促进信息的共享和流通，提高工作效率和协同能力。

四、工作方针1. 高效决策项目部伙委会应采用科学、合理的决策方法，快速作出决策并及时执行，以避免决策的拖延和影响项目进展。

2. 透明公开项目部伙委会应保持信息的透明和公开，及时与项目相关方沟通和共享信息，提高工作的协同性和透明度。

3. 团队合作项目部伙委会成员应保持良好的团队合作精神，充分发挥各自的专业优势和能力，共同推动项目的成功实施。

4. 持续改进项目部伙委会应不断总结经验，学习借鉴他人的成功经验，并推动项目管理和运作的持续改进，以提升项目管理水平和工作效能。

五、实施方案1. 成立项目部伙委会根据项目的规模和需求，确立项目部伙委会的组织结构和成员，明确各成员的职责和权限，并召开成立会议正式成立项目部伙委会。

2. 制定工作计划和时间表项目部伙委会应召开会议制定详细的工作计划和时间表，明确每个阶段和任务的责任人和完成时间，确保项目按计划有序进行。

项目部食堂管理规定1. 食堂开放时间：项目部食堂的开放时间为早上7点到晚上9点。

2. 食堂就餐登记：项目部员工在食堂就餐前需在登记处登记，包括姓名、员工编号和所在部门。

3. 饭菜质量保证：食堂提供的饭菜应符合国家卫生标准，并设有专业厨师和营养师保证菜品的质量和口感。

4. 食物分类供应：食堂提供多种菜肴和口味选择，并设有素食和荤食区域，满足不同员工的需求。

5. 餐具使用规定：员工就餐时需自行从餐具柜中取用餐具，并用完后回收到指定位置。

禁止将食物带出餐堂。

6. 用餐秩序维护：员工用餐时需排队有序，并遵守禁止吸烟、大声喧哗等行为。

禁止在餐桌上留下食物残渣。

7. 食堂卫生要求：员工就餐后离开座位前需将餐桌和周围地面清理干净，保持食堂环境整洁和卫生。

8. 用餐顺序安排：食堂就餐期间，员工可根据部门和工作内容的需要进行用餐，以保证用餐效率和顺序。

9. 食堂垃圾处理：员工用餐后将垃圾放入指定的垃圾桶中，分类投放，并不准将垃圾乱扔或扔在餐桌和地面上。

10. 餐厅管理制度：食堂设有专门的管理人员负责食堂的日常管理和卫生检查，对员工的就餐行为进行监督和指导。

这些规定旨在确保项目部食堂的卫生和秩序，并为员工提供健康的饮食环境。

每位员工都应该遵守相应的规定，共同维护好食堂的管理和运营。

项目部食堂管理规定（二）一、为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

二、食堂要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;定期收集员工意见，针对搜集上来的意见，定期整改，以促进提高工作水平和服务质量。

三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。

餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。

食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

伙食委员会管理制度1、食堂一经建立须成立伙食管理委员会，成员由以下7-9人组成：分公司或项目书记、食堂管理员、中队班组长或机组长、新老职工代表组成。

2、伙食管理委员会须严格掌握伙食标准与伙食成本，在保证就餐职工吃的科学吃够标准的同时，制定好食谱，按食谱改善伙食，亏盈不超过3%，杜绝浪费和滋事，并行使好职权。

3、伙食委员会每周召集会议，针对食堂出现的饭菜卫生、质量、价格、服务和管理等问题，做出总结和评价，提出整改要求和建议，并做好会议记录。

4、食堂管理员必须掌握好当天就餐人数，及时提供给工作人员，保证一日三餐按时供应，减少浪费,饭菜加工要尽量不剩或少剩。

5、伙食委员会在行使职权的过程中，要充分考虑到外部因素和内在因素的价格区分，凡事要通过调查和取证之后，召开会议，形成最后意见。

严禁偏听偏信，草率行事。

***公司***项目部2011年5月10日*****项目部伙委会工作职责成立时间：2011年5月10日主任：***副主任：***成员：******************************************主任职责：全面负责生活基地伙食管理副主任职责：协助主任管理生活基地伙食；当主任不在时，全权行使主任的职责成员职责：听取、反映员工对于伙食的意见和建议，协调、监督伙食种类、营养、分量、味道及卫生情况.信息员职责：及时统计、上报下一餐就餐人数，记录及向主任（副主任）汇报员工对于伙食的意见和建议。

***公司***项目部2010年5月10日员工伙食管理委员会组织办法1、目的为提升员工伙食质量，有效监督食堂运作，并充分征集员工对伙食之建议，作为食堂工作指标，以提高员工对伙食的满意度，特拟订本组织办法，以施行之。

2、范围公司伙食委员会任职委员3、组织职责：3.1组织构成：3.1.1伙食委员会采取委员制，由各单位推选产生，据“生产部门以课为单位，行政部门以部为单位，尽量以住宿员工优先”的原则，各推选一位同仁担任委员。

伙委会工作公示
2月22日，兰州南绕城项目部召开2017年一季度伙委会，为改善食堂伙食不遗余力。

项目部伙委会委员、厨师及员工代表参加了会议。

新的一年，兰州南绕城项目部也迎来了该项目部第四任大厨。

为调和广大员工口味，做出让广大员工放心、爱吃的饭菜，在试用一周后项目部组织召开伙委会，让广大员工为建设幸福食堂献言献策。

会上，项目部综合办公室首先宣读了食堂管理办法主要内容。

伙委会成员及员工代表在会上对食堂提出了三条建议：一是丰富早餐口味，可以适当加两个小菜;二是信息沟通要及时，如有人数较多的员工因工作需要在外就餐，应及时通知食堂，杜绝浪费现象;现场技术员不能及时返回时，及时通知食堂，让同事们能吃上热乎饭菜;三是对每月项目部食堂的采购支出账目明细进行张贴公示，接受全体职工的监督。

同时，大厨也表示一定虚心接受各位同事意见，不断改进菜品，全力做出合大家口味的饭菜。

自2014年7月进场以来，项目部始终把工地生活、工地文化、工地卫生等“三工建设”作为构建和谐项目的主要内容来抓，食堂管理更是“三工建设”的重中之重，只有保证后勤质量，才能为施工生产提供充足的源动力。

第一章总则第一条为确保项目部食堂的食品安全、卫生和秩序，提高食堂管理水平，满足项目部员工的生活需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于项目部食堂的管理和运营。

第三条食堂管理应遵循“安全第一、卫生第一、服务至上”的原则。

第二章食品安全第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，并严格按照许可证规定的经营范围经营。

第五条食堂采购食材应选择有资质的供应商，确保食材新鲜、卫生、安全。

第六条食材入库前必须进行验收，确认食材质量符合要求后方可入库。

第七条食材储存应分类存放，避免交叉污染，确保食材新鲜度。

第八条食堂应定期对冰箱、冷藏柜等设备进行清洗消毒，保持食品储存环境清洁。

第九条食堂操作人员必须持有有效健康证明，上岗前进行岗前培训，确保操作规范。

第三章卫生管理第十条食堂应设立专门的卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生要求。

第十一条食堂操作区域应保持清洁，操作人员应穿戴清洁的工作服和帽子。

第十二条食堂地面、墙壁、设备等应定期进行清洁消毒，防止细菌滋生。

第十三条食堂应配备足够的洗手设施，操作人员上岗前和操作过程中必须洗手。

第十四条食堂应定期对餐具、炊具等进行清洗消毒，确保餐具清洁卫生。

第四章服务管理第十五条食堂应根据员工需求提供合理、营养的膳食。

第十六条食堂应合理安排菜品，确保菜品种类丰富，满足不同员工的口味。

第十七条食堂应提供良好的就餐环境，保持食堂内整洁、舒适。

第十八条食堂应设立意见箱，收集员工对食堂的意见和建议，及时改进服务质量。

第五章运营管理第十九条食堂应根据实际情况制定合理的收费标准，并向员工公布。

第二十条食堂应建立健全财务管理制度，确保食堂收支平衡。

第二十一条食堂应定期对库存物资进行盘点，防止物资浪费。

第二十二条食堂应加强员工培训，提高员工的服务意识和技能。

第六章奖惩制度第二十三条对遵守食堂管理制度、表现突出的员工给予表扬和奖励。

第二十四条对违反食堂管理制度、造成食品安全事故的员工进行严肃处理。

第二十五条对违反食堂管理制度、造成经济损失的员工依法承担相应责任。

第一章总则第一条为加强职工食堂的管理，提高食堂服务质量，保障职工的饮食安全，根据我国有关法律法规和公司规章制度，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司内部职工食堂伙委会的管理工作。

第三条本制度遵循公开、公平、公正的原则，实行民主管理。

第二章组织机构及职责第四条职工食堂伙委会（以下简称“伙委会”）是职工食堂的民主管理机构，负责监督、管理、协调职工食堂的各项工作。

第五条伙委会成员由职工代表、食堂管理人员、食堂厨师组成，成员人数根据实际情况确定。

第六条伙委会的主要职责：1. 负责制定和修订职工食堂管理制度，监督食堂各项工作的落实；2. 负责对食堂的菜品质量、卫生条件、服务态度等方面进行监督检查；3. 负责收集职工对食堂的意见和建议，及时向食堂提出改进措施；4. 负责组织食堂工作人员进行业务培训，提高食堂工作人员的业务素质；5. 负责协调食堂与职工之间的关系，维护职工的合法权益。

第三章工作制度第七条伙委会每季度召开一次会议，会议内容主要包括：1. 通报食堂工作情况；2. 听取职工意见和建议；3. 研究和解决食堂存在的问题；4. 确定食堂的改进措施。

第八条伙委会成员应积极参加会议，认真履行职责，对食堂工作提出合理化建议。

第九条伙委会成员应保持与职工的密切联系，了解职工需求，及时向食堂反映。

第十条伙委会成员对食堂工作中的重大问题，应向全体职工公开，接受监督。

第四章监督检查第十一条伙委会应定期对食堂的菜品质量、卫生条件、服务态度等方面进行检查，发现问题及时整改。

第十二条伙委会应定期对食堂的财务收支情况进行审查，确保食堂财务公开、透明。

第十三条伙委会应定期对食堂工作人员进行考核，对表现优秀者给予表彰，对表现不佳者进行批评教育。

第五章附则第十四条本制度由职工食堂伙委会负责解释。

第十五条本制度自发布之日起施行。

第十六条本制度如有与国家法律法规及公司规章制度相抵触之处，以国家法律法规及公司规章制度为准。

职工食堂伙委会会议纪要会议时间：xxxx年xx月xx日会议地点：职工食堂会议内容：一、会议目的本次会议旨在讨论并解决职工食堂存在的问题，促进食堂工作的改进与发展，提高食堂服务质量，满足职工的需求和期望。

二、会议议程1. 会议主席宣布会议议程。

2. 审议并通过上次会议纪要。

3. 食堂工作情况汇报。

4. 职工对食堂服务的意见和建议。

5. 讨论并解决食堂存在的问题。

6. 确定下一步工作计划。

7. 会议总结和结束。

三、审议并通过上次会议纪要会议主席宣读上次会议纪要，与与会人员共同审议并通过，一致认为纪要内容准确完整。

四、食堂工作情况汇报食堂负责人详细汇报了近期食堂的运营情况，包括食材采购、菜品研发、员工管理和食堂卫生等方面。

与会人员对食堂工作给予了充分肯定，并提出了一些意见和建议。

五、职工对食堂服务的意见和建议与会职工就食堂的服务质量、菜品口味、价格合理性等方面发表了意见和建议。

大家普遍认为食堂的菜品种类需要更多样化，希望增加一些特色菜品；同时也希望食堂能更加关注职工的饮食健康需求，提供更加营养均衡的菜品。

六、讨论并解决食堂存在的问题根据职工的意见和建议，与会人员集中讨论了食堂存在的问题，并提出了相应的解决方案。

主要问题包括食堂排队时间过长、部分菜品味道不佳、餐具清洗不彻底等。

会议决定在解决这些问题上采取措施，包括增加食堂窗口、调整菜品配方、加强餐具清洗消毒等。

七、确定下一步工作计划与会人员商讨并确定了下一步的工作计划。

具体包括：加强与食堂供应商的沟通协调，确保食材质量和价格合理；增加研发力度，推出更多符合职工需求的菜品；加强员工培训，提高服务意识和技能水平；加强食堂卫生管理，确保餐具清洁和厨房环境卫生。

八、会议总结和结束会议主席对本次会议进行总结，认为本次会议的讨论和决策对食堂工作的改进具有积极意义。

同时，也强调了各部门之间的配合和沟通的重要性。

会议结束后，将会议纪要发送给与会人员，并将相关决策落实到食堂工作中。