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农产品质量平安与农药管理讨论论文1.1农业消费相对目前，我国的农业消费还相对，有很大一部分地区还处于小农经济的形式，使用的农业设备及消费工艺也相对滞后。
同时，大部分农民还不熟悉使用先进的消费设备，并缺乏对农产品质量平安的重视。
1.2环境污染近几年，随着经济的不断进步和开展，环境问题更加凸显。
农民为了促进农作物更好地生长而使用农药，使农产品的质量平安存在着宏大隐患，同时也造成了对自然环境的污染。
1.3农产品检测程序不标准批发市场和农贸市场是购置农产品的重要场所，在这一环节中，要做好对农作物农药残留的检测。
但是，在实际操作过程中，很多批发市场都放宽了要求，甚至不设置平安检测这一环节，造成市场中存在着大量不合格的农产品。
1.4相关政府部门缺乏对农产品质量平安的监视管理目前，农产品质量平安问题不断出现，作为政府相关部门往往是在问题出现后才亡羊补牢。
另外，负责食品平安的工商、质检等部门不能铲除平安隐患。
当问题出现后，各部门互相推卸责任，造成了有质量问题的农产品不断地流入市场，从而威胁着人们的平安。
1.5农产品检测系统不完善目前，我国的农产品质量检测系统还不完善，很多农产品无法进展严格的质量检测。
另外，在有质量检测机构的地方，也往往因为执法不严等，导致送检、抽检出现问题。
2.1相关法律法规尚不完善近几年，我国公布了一系列农药管理和使用方面的法律法规。
但是，这些法律仅提出制止在消费上使用某些农药品种或某些作物制止使用高剧毒农药，对于违背规定的处分措施却没有明确的规定，使执法者的操作性大大降低。
另外，我国对于防治农药污染的法律还处于空白状态。
2.2各个部门的监视不能有效结合目前，我国农药的监视管理部门有公安、质检、工商和农业局等。
公安和质检部门是根据化学危险品对农药进展管理，不涉及农产品质量平安；工商部门负责农药市场的管理，实际上是对经营资格的管理；农业局对农药的管理除涉及公安、安检的内容外，还通过内部的农业执法、农技中心、农产品检测等涉及相应的内容。
浅谈农产品市场营销策略论文随着农产品市场的变化，调整营销策略，要研究农产品以什么品种、何种规格、什么形式、哪种价位进入市场，保证生产的农产品既能卖得出，又能卖出好价钱。
以下是店铺为大家精心准备的农产品市场营销相关论文，欢迎阅读!农产品市场营销论文篇1：《浅谈农产品市场营销》摘要：加强农产品的市场营销随我国农产品的发展以及增加农民收入，稳定社会具有非常重要的意义。
现阶段我们面临多方面的压力，加强农产品的市场营销是刻不容缓的问题，在介绍了农产品市场营销的相关概念的基础上，分析了我国农产品市场营销的现状，并针对现状提出解决问题几点建议。
关键词：农产品;市场营销;现状最新消息中国成为美国的三大农产品的市场之一。
其他国家农产品也不断涌进我国市场，使我国农产品竞争不断加剧。
这一现象一方面表明我国市场逐渐融入全球市场，另一方面暴露出我国农产品竞争力底下的现状。
导致我国农产品竞争力底下的罪魁祸首――农产品营销能力低下。
提高我国农产品的市场竞争力，加快农业市场化进程，大力实施农产品的现代市场营销已经是势在必行。
1、农产品市场营销的定义及意义1.1 农产品市场营销的定义农产品市场营销是从满足消费需求出发，综合运用各种科学的市场经营手段，把商品和服务整体地销售给消费者。
农产品市场营销是包括营销战略决策、生产、销售等阶段在内的总循环过程。
1.2 农产品市场营销的意义在农产品市场营销中，无论从事市场调研、产品开发，还是确定价格、广告宣传，都强调以消费者的需求为导向，不仅满足消费者已有的现实需求，还要激发、转化各种潜在需求，进而引导和创造新的需求;不仅满足消费者的近期、个别需要，还要顾及消费的长远需要，维护社会公众的整体利益。
2、我国农产品市场营销的现状农产品市场营销对农产品具有很重要的意义，但是在我国的农产品营销存在一些不足：2.1 经营观念滞后，营销理念不明随着中央领导大力宣传及网络技术的普及，农产品生产者有了一定的市场营销概念，但在实际运作过程中，他们把理论应用于实践并取得成效的比率却不高。
本科论文写作：农产品论文的研究方法有哪些课题申报对于需要评职称的作者是很关键的，课题是职称评定的加分项，现在职称竞争这么激烈，大家都在努力争取职称评定的筹码。
课题在职称评定的过程中占据着很重要的位置，课题研究的过程是很复杂的，需要掌握一些相关的方法，有助于课题研究。
那么，课题研究的方法都包括哪些呢?那么，农产品论文的研究方法有哪些？一、农产品论文的研究方法有哪些？课题研究的基本方法有行动研究法、资料收集法、学生带动法、教育实验法、个案研究法。
1.行动研究法:制定个性研究方案, 通过实践情况进行分析,再研究调整重新进行实践，并将经验总结、记录,形成有价值的文字。
2.资料收集法:深入班级,深入学生个体,对学生现状进行调查,利用不同的资源进行收集找准问题所在,明确研究对象。
3.学生带动法:通过一小部分学生先学、先走,在带动、感染他周围的学生也来学习。
4.教育实验法:立足于自己的所在的教学班级,通过实验前、后学生科学学习的变化,找到适合学生科学素养发展的方案。
5.个案研究法:结合课题研究目标,引导学生从实际出发,制定学习计划,针对个性发展的需要,进行有效指导。
二、如何开展农产品论文课题研究？1.选题切口要小。
农产品论文的研究不必做高深莫测的理性思辨，也无需做长篇大论的宏大叙事。
应该从小处着眼，研究内容一般只针对农产品实际中存在的一个问题展开，工作中遇到的问题，亦是可以成为小课题研究的对象，通过拟定出对策，又在实践中去领会、感受、试验对策的效果，再通过研究讨论加以改进，解决一个问题之后，又开始另一个小课题研究。
2.内容要新。
在选择课题时，要用前瞻的眼光及时了解和捕捉农产品改革的前沿动态，角度要新、观点要新，要紧密结合新形势，与时俱进。
在研究中，要采用新手段、新途径、新方法、新技术、新设计等。
研究成果应当具有独创性和突破性，能有新发现、新观点、新见解。
一切重复原有理论、复制别人成果的课题，都是没有价值和生命力的。
农产品营销策略论文
《农产品营销策略》
摘要：农产品营销是农业生产的重要环节，对于农产品的销售和推广至关重要。
本文主要从农产品营销策略的角度出发，探讨了农产品营销的现状和存在的问题，并提出了一些解决问题的策略建议。
1. 农产品营销的现状
农产品营销具有周期性和季节性，受市场需求、供应量和天气等因素的影响。
在目前的农产品营销中，存在着信息不对称、渠道不畅、价格波动大等问题，导致农产品的销售难度较大。
2. 农产品营销策略的问题
在农产品营销过程中，存在着多种问题，例如农产品的品牌知名度不高、渠道单一、销售渠道异常不畅通、销售手段陈旧、销售方式缺乏创新等。
3. 农产品营销策略的建议
3.1 提高农产品的品牌知名度。
通过农产品的品牌建设、市场宣传等手段，提高农产品的品牌知名度，增加消费者对农产品的认知度。
3.2 拓展销售渠道。
建立多元化的销售渠道，包括线上销售、线下超市、农产品专卖店等，以满足不同消费者的需求。
3.3 创新销售方式。
引入新的销售方式，如直播销售、农产品体验店等，吸引消费者的注意，提高购买农产品的积极性。
3.4 提高质量保障。
加强对农产品质量的控制和检测，提高农
产品的质量和安全性，增强消费者对农产品的信任度。
结论：农产品营销策略是农产品生产与销售的重要环节，影响着农产品产地的经济收入和整个产业的发展。
针对农产品营销中存在的问题，需要不断创新和改进营销策略，提高农产品的品牌知名度和销售渠道，增强农产品的竞争力，推动农产品行业的健康发展。
农产品加工与贮藏工程专业毕业论文摘要：本文通过对农产品加工与贮藏工程专业进行深入研究，分析了农业发展的重要性和农产品加工与贮藏的现状。
通过调查和实证研究，本文进一步研究了农产品加工与贮藏工程领域中的关键问题、现实挑战和解决方法。
最后，本文提出了未来农产品加工与贮藏工程专业发展的建议。
第一章引言1.1 研究背景农业是国家经济的基础，农产品加工与贮藏是农业产业链的重要环节。
农产品加工与贮藏工程专业的发展对于提高农产品附加值，增加农民收入，促进农业现代化具有重要意义。
1.2 研究目的和意义本文旨在深入研究农产品加工与贮藏工程专业的现状和发展趋势，分析该领域中存在的问题和挑战，并提出相应的解决方案和建议。
这对于促进农产品加工与贮藏工程的优化和升级，提高农产品质量和市场竞争力具有重要意义。
第二章农产品加工与贮藏工程的重要性2.1 农产品加工的意义和价值农产品加工可以延长农产品的保鲜期，增加附加值，并提供更多种类、更高质量的农产品给消费者。
同时，农产品加工也能增加农业就业机会，提升农业经济发展水平。
2.2 农产品贮藏的意义和价值农产品贮藏是保证农产品长时间保鲜的重要环节，对于解决农产品季节性供应、打造稳定市场、保障食品安全具有重要作用。
农产品贮藏能够满足市场需求，稳定供给与需求之间的平衡。
第三章农产品加工与贮藏的现状3.1 农产品加工的发展现状目前，我国农产品加工产业发展较为迅速，但存在着产品质量参差不齐、加工工艺不合理、技术水平不高等问题。
加工企业应加强质量管控，提升技术能力，推动工艺创新，提高产品质量。
3.2 农产品贮藏的现状农产品贮藏存在着贮藏技术不足、贮藏设备陈旧、损耗量大等问题。
应加强贮藏技术研发，引进先进的贮藏设备，提高农产品贮藏效果，减少损耗量，提高经济效益。
第四章关键问题与现实挑战4.1 加工工艺与技术问题传统的加工工艺与技术水平相对较低，难以满足市场需求。
应加强创新研发，引进先进的加工工艺与技术，提高产品质量和技术含量。
2021农产品网络营销论文（经典范文6篇）范文 农产品网络营销论文主要是探讨以互联网为途径而开展的关于农产品的营销活动，包括在互联网上发布农产品的信息、市场调查、促销、交易洽谈、付款结算等活动形式的文章。
本篇文章就向大家介绍6篇农产品网络营销论文，供给大家作为一个参考。
农产品网络营销论文第一篇：农产品网络营销现状及策略应用研究 摘要：在我国信息技术和电商平台快速发展的过程中，农产品网络营销成为增加农产品营销渠道和数量的主要手段之一，具有非常重要的作用。
网络营销受到诸多因素的影响，还存在很多问题，不利于农产品网络营销相关工作的开展。
在实际的网络营销工作中，要引导农民树立正确的观念意识，提升农产品的销售量，为农产品销售提供帮助。
关键词：农产品；网络营销现状；策略应用； 农产品网络营销主要是利用网络平台进行农产品营销、市场调查、开展促销活动、执行交易洽谈等相关工作，将农产品销售和网络信息技术进行全面整合。
在农产品网络营销的过程中，应全面分析目前存在的问题，提出相应的解决措施，促进农产品销售。
1农产品网络营销现状 1.1营销平台初步建立 目前，我国在农业信息化建设和发展的过程中，已经开始注重农产品网络营销平台的建设。
在农业网络平台中设置农产品信息发布渠道和供需对接渠道等，在相关营销平台中为农业生产者和经营者提供产品的生产信息、加工信息与销售信息等，强化市场中信息的流通效果，满足农产品贸易发展的根本需求。
营销平台可以打破之前的交易形式，将产品交易和信息技术相互结合。
在网络化交易、电子化传播的情况下，创建良好的农产品信息站点形式，通过各种产品信息的共享，营造良好的农产品网络营销平台与环境氛围，起到促进农产品销售的作用。
1.2应用效果低 从实际情况看，各区域的农产品企业已经开始采用网络营销方式，但应用效果很低。
一些企业不重视农产品的网络营销，缺乏正确的观念，甚至在网络平台只重视规模和品牌效应，对各项营销工作的有效开展造成了不利影响。
农产品营销学论文农产品营销学农产品没有形成良好的品牌。
农夫长期处于贫困状态，生活水平低下，境况困难。
如何保证农产品的有效营销，提高农夫的收入是本文即将探讨的问题。
为此我为大家整理了农产品营销学论文，欢迎参阅。
农产品营销学论文篇一1 品牌营销的讨论1.1 品牌的定义：是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，他的载体是用以和其他竞争者的产品或劳务相区分的名称、术语、象征、记号或者设计及其组合，增值的源泉来自于消费者心智中形成的关于其载体的印象。
1.2 品牌营销的概念是指企业通过利用消费者的品牌需求,制造品牌价值,最终形成品牌效益的营销策略和过程。
1.2.1 品牌营销的五要素：(1)质量第一任何产品，恒久、旺盛的生命力无不来自稳定、牢靠的质量。
(2)诚信至上人无信不立，同理，品牌失去诚信，终将行之不远。
(3)定位精确闻名的营销大师菲利普科特勒曾经说过：市场定位是整个市场营销的灵魂。
的确，胜利的品牌都有一个特征，就是以始终如一的形式将品牌的功能与消费者的心理需要连接起来，并能将品牌定位的信息精确传达给消费者。
市场定位并不是对产品本身实行什么行动，而是针对现有产品的制造性思维活动，是对潜在消费者的心理实行行动。
因此，提炼对目标人群最有吸引力的优势竞争点，并通过肯定的手段传达给消费者，然后转化为消费者的心理熟悉，是品牌营销的一个关键环节。
(4)共性鲜亮(5)奇妙传播有整合营销传播先驱之称的舒尔茨说：在同质化的市场竞争中，唯有传播能够制造出差异化的品牌竞争优势。
一个品牌时至今日，品牌的创立就远没有那么简洁了，除了需前述四个方面作为坚实基础外，独特的产品设计、优秀的广告创意、合理的表现形式、恰当的传播媒体、最佳的投入时机、完善的促销组合等等诸多方面都是密不行分的。
同时，产品的市场传播还必需考虑其持续性和全面性。
要有很强的产品创意和完整的整合思路。
农产品营销学论文篇二牌营销有以下几大误区：(1) 误区一：做品牌就是做销量对于许多企业都片面地认为做品牌就是要疯狂增加销售量，只要销售量无限增大，企业的品牌就越来越洪亮。
农业产业化随着世界经济全球化，中国与世界各国的经贸往来日趋频繁，高效能现代循环生态农业商品经济竞争也将日益激烈，城乡人们生活水平不断提高，群众的饮食消费已经向名优特新全方位转变，社会供需总量加，对我省农业优质农产品深加工，强化生产增值，着力促进延长现代农业科学高的要求。
位于冀南冲积平原的邢台地区，这里气候水文土壤很适宜发展种植业，尤其是全国重要的优质冬小麦产地，此地冬小麦产量很大，销售于是成了主要需要解决的问题；邢台隆尧县有全国最大的方便面基地，方便面的主要原料就是优质冬小麦，于是在其周遭地区形成了全国优质冬小麦基地，目前，隆尧县优质小麦种植面积已达40万亩，今年预计产量每亩在450公斤，农民种植优质小麦可比种普通麦每亩多收入80元钱，40万亩优质麦可使农民增收3200万。
隆尧县的今麦郎公司等小麦深加工业可“消化”周围数十个县份的优质小麦。
为满足企业对优质专用小麦的需求，该县农业部门与龙头企业联合，加大了优质小麦种植基地建设力度，并将其作为企业发展和带动农民增收的根本。
为建设自己的优质小麦生产基地，今麦郎公司在全县重点乡镇的帮助下，大胆尝试先不收取任何费用，只要农民与公司签订一份订单，就将优质种子给农民，并在县农业部门的指导下，对农民给以全程技术指导，到来年回收商品麦时扣除种子款，并承诺优质小麦收购价比普通麦市场价高出10－15%。
优质麦供不应求的销售形势和高于普通麦10%以上的销售价格，激发了农民种植优质麦的积极性。
为帮助农民更好地种好优质麦，隆尧县从指导农民选种、播种、田间管理到小麦收割、收购、加工等环节，为农民提供技术咨询、田间管理等多项服务，保证了优质麦的质量。
县农业局免费为农民开展测土配方服务，并与河北沃土肥业等化肥生产企业合作，生产适合不同类型土壤条件和优质小麦生长的配方肥，降低了农民种植成本，推动了农业经济发展传统农业种植过程中，农民盲目大量使用化肥，既浪费了肥料还对土壤形成“肥害”。
农产品网络营销论文范文3篇农产品网络营销论文一、河北省开展农产品网络营销面临的机遇分析首先，政府的政策支持。
今年我国为深入贯彻落实党的十八大精神下发了《国务院关于大力推进信息化发展和切实保障信息安全的若干意见》(国发〔2021〕23号)，为加快推进农业信息化，提出具体要求、目标和意见。
“十二五”时期，河北省将实现人均国民生产总值由4000美元向6000美元的跨越，处于协调推进工业化、城镇化和农业现代化的黄金时期。
当前，我省针对我国提出的加快推进农业信息化的相关意见，提出以促进农业经营网络化为目标，大力发展电子商务，创新农产品流通方式，促进农产品产销衔接。
其次，巨大的潜力市场。
从我省及我国逐年扩大的网民规模分析，我省及国内存在众多的潜在客户。
当前我省进行网络购物的群体的年龄段在20到40岁之间，目标群体主要是学校师生、机关行政人员、媒体和金融的从业人员等。
这些目标人群(除去在校学生)月收入在2500以上的比例达到60%左右，他们对于日常生活中的瓜果蔬菜等绿色农产品的需求量是很大的，因此可以预见我省的农产品网络营销具有巨大的市场潜力。
二、河北省开展农产品网络营销面临的挑战分析我省开展农产品网络营销所面临的挑战主要来自于物流配送方面。
我省物流配送发展缓慢，省内乃至国内未形成一个系统，未能达到农产品网络营销对物流的基本要求。
一般产品的网络营销的流通主要分为两部分：一部分就是商流，既网上的查询、购物、支付等；另一部分就是物流，既订货成功之后的送货的环节，既物流配送。
网络营销的顺利进行需要的是两者之间的协调与合作。
当前我省农产品网络营销的交易是分散的，要求物流做到小批量、分散配送。
然而，送货量过小及用户过于分散等问题将造成物流配送企业成本过高，不利于企业的长期生存与发展。
伴随着农产品网络营销的发展，河北省的物流配送行业已经不能跟上网络营销的发展步伐。
三、结论本文主要利用“SWOT”方法对河北省开展农产品网络营销进行了分析，结果表明，我省具有网络营销自身的优势、位于环首都经济圈的地理优势以及政府政策大力支持的优势。
苹果的产后生理与储藏技术摘要：农产品的生产及消费不仅仅是单纯的满足于产量的增加，更重要的是满足消费的需要。
然而，农产品的采后损失是相当惊人的，尤其是新鲜易腐水果蔬菜，因此重视农产品产前、产中、产后的管理技术，保持收获后品质，延长贮藏期，从而获得应有的经济效益迫在眉睫。
本文以“水果之王”——苹果为例，主要介绍了其产后生理变化，采收及处理以及储藏技术等，从而对实际生产有所指导意义。
关键词：苹果产后生理采收与处理储藏方法管理1．产地中国是世界最大的苹果生产国，在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。
优秀的品种生产于山东烟台栖霞，有“中国苹果之都”和“中国苹果第一市”之称。
2．种类及主要化学成分红富士:色红,水分大,味甜脆；金帅:皮绿.甜中带酸,皮薄，不耐运输,胶东人爱吃；嘎拉:外皮微黄、透红,甜脆、微酸、较可口,成熟较早,放久了口感发面发哏；红星:皮红、味香、甜脆，久置香味愈浓，口感变绵甜；乔那金:红中泛绿，酸酸甜甜很好吃，不耐运输，且久置后不脆了，现在很少见到；国光:外皮微红微绿，瓤发黄的最好吃，酸甜的味道且脆生，也少见了。
苹果不仅外观可爱，风味美好，其营养价值，也足为人称道。
主要成分有糖、苹果酸、酒石酸、枸橼酸等有机酸，芳香醇类，果胶物质，维生素B、C以及矿物质钾，磷，铁等，有关数据：苹果100g，蛋白质（g）、脂肪（g）、热量（Kcarl）分别为0.4、0.5、58，它含有多种维生素和酸类物质。
1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。
1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。
3．产后生理苹果在采后仍是活的生命体，在处理、运输、贮藏过程中继续进行着呼吸、蒸腾等生理活动，以维持其生命。
在生理活动中不断消耗营养物质，以致组织衰老，丧失其新鲜度，最终腐烂变质失去其营养价值。
3.1．呼吸作用苹果在采收后，光合作用基本停止，呼吸作用变成新陈代谢的主要生理过程。
呼吸作用是在酶的作用下，将复杂的有机物分解为简单的物质，并释放出能量的过程。
呼吸作用旺盛，各种物质消耗的也越快。
因此在苹果储藏和运输过程中。
应尽量设法降低和控制呼吸作用。
依据呼吸过程中是否有氧的参与，可将呼吸作用分为有氧呼吸和无氧呼吸两大类型，其产物因呼吸类型的不同而有差异。
有氧呼吸的总反应为：C6H12O6+ 6O2→ 6CO2+ 6H2O + 2821.90KJ无氧呼吸的反应式为：C6H12O6→ 2C2H5OH + 2CO2+ 117.23KJ常用的衡量呼吸作用的指标有呼吸强度、呼吸熵、呼吸热：呼吸强度，以单位质量的苹果样品在单位时间内的O２消耗量或CO２释放量表示。
苹果的贮藏寿命与呼吸强度成反比，呼吸强度越大，表明呼吸代谢越旺盛，营养物质消耗越快。
呼吸强度大，一般其成熟衰老较快，贮藏寿命也较短。
但呼吸强度不仅与苹果的新鲜度有关，还与苹果的种类、所处环境有关，因此用呼吸强度衡量其新鲜度不科学。
呼吸商（RQ），又称呼吸系数，是呼吸作用过程中释放出的CO２与消耗的O２在容量上的比值，即CO２／O２。
呼吸热：采后的苹果进行呼吸作用的过程中，氧化有机物并释放的能量一部分转移到ATP和NADH分子中，供生命活动之用，另一部分能量以热的形式散发出来，这种释放的热量称为呼吸热。
3.2．蒸腾作用新鲜的苹果组织一般含水量较高(85％-95％)，细胞汁液充足，组织器官呈现坚挺、饱满的状态，具有光泽和弹性，表现出新鲜健壮的优良品质。
采收后的苹果失去了母体和土壤所供给的营养和水分补充，而其蒸腾作用仍在持续进行，组织失水通常又得不到补充。
如果贮藏环境不适宜，贮藏器官就成为一个蒸发体，不断地蒸腾失水，组织萎蔫、疲软、皱缩，光泽消退，逐渐失去新鲜度，并产生一系列的不良反应。
3.2.1．蒸腾与失重蒸腾作用是指水分以气体状态，通过植物体的表面，从体内散发到体外的现象。
失重，又称自然损耗，是指贮藏器官的蒸腾失水和干物质损耗所造成的重量减少。
蒸腾失水主要是由于蒸腾作用所导致的组织水分散失；干物质消耗则是呼吸作用所导致的细胞内贮藏物质的消耗。
因此，贮藏器官的失重是由蒸腾作用和呼吸作用共同引起的，且失水是贮藏器官失重的主要原因。
3.2.2．蒸腾与失鲜一般而言，当贮藏失重占贮藏器官总重量的5%时，就呈现出明显的萎蔫和皱缩现象，新鲜度下降。
通常在温暖、干燥的环境中几小时，大部分果蔬都会出现萎蔫。
有些果蔬虽然没有达到萎蔫的程度，但失水会影响其口感、脆度、硬度、颜色和风味，营养物质含量降低，食用品质和商品价值大大降低。
3.2.3．失水引起代谢失调农产品的蒸腾失水会引起其代谢失调。
水分是生物体内最重要的物质之一，在代谢过程中发挥着特殊的生理作用，它可以使细胞器、细胞膜和酶得以稳定，细胞的膨压也是靠水和原生质膜的半渗透性来维持的。
当农产品出现萎蔫时，水解酶活性提高，块根块茎类蔬菜中的大分子物质加速向小分子转化，呼吸底物的增加会进一步刺激呼吸作用，如风干的甘薯变甜，就是由于脱水引起淀粉水解为糖的原因。
严重脱水时，细胞液浓度增高，有些离子如NH+和H+浓度过高会引起细胞中毒，甚至会破坏原生质的胶体结构。
有研究发现，组织过度缺水会引起脱落酸含量增加，并且刺激乙烯的合成，加速器官的衰老。
因此，在苹果采后贮运过程中，减少组织的蒸腾失重是十分重要的。
3.2.4.失水降低耐贮性和抗病性失水萎蔫破坏了正常的代谢过程，水解作用加强，细胞膨压下降造成结构特性改变，必然影响农产品的耐藏性和抗病性。
失水严重时，还会破坏原生质胶体结构，干扰正常代谢，产生一些有毒物质。
细胞液浓缩，某些物质和离子浓度增高，也能使细胞中毒。
3.3．乙烯的生理作用乙烯在这里指由果实释放到环境中的乙烯，一般说来它对果实的呼吸和衰老过程起促进作用，不利于果实的贮藏保鲜。
乙烯对果实呼吸和成熟的影响，受到其它条件的制约。
Hulme等指出，乙烯的产生和生理作用，都需要高浓度的氧；Blanpied研究指出，在气调条件下，果实自然释放的乙烯对于刺激成熟没有固定的影响；F.W.Liu（1977）也指出，在气调贮藏中降低乙烯保存果实硬度的作用，对元帅和金冠等品种的作用很小，或没有作用。
作用机理:乙烯改变细胞膜的透性；促进RNA和蛋白质的合成；乙烯对代谢和酶的影响；乙烯在植物体内是流动的。
贮藏运输中控制乙烯的具体措施：(1)控制适当的成熟度或采收期苹果成熟度分为：可采成熟度、食用成熟度和生理成熟度。
可采成熟度是指果实达到初熟阶段，果官大小已趋固定，初步转色，但果肉较硬、风味差，内部物质尚未转化，此时采收，适于远运和长贮，在贮运中风味可逐渐变好。
食用成熟度是指果实达到固有风味和色泽，适于食用，但不耐远运和长贮。
生理成熟是指果实已成熟，果肉变软，种子变色，食用风味较差。
随着果实采摘时间的延迟和采收成熟度的提高，果实对乙烯变得越来越敏感。
如果苹果在本地上市，一般应在其成熟度较高时采收，此时的果实表现出最佳的色、香、味状态，充分体现出该品种特性。
如用于外销或较长时间贮藏运输的果实，必须适时采收，严格控制采收期，应在果实充分增大和养分充分积累，在生理上接近跃变期但未达到完熟阶段时采收，这时果实内源乙烯的生成量一般较少，耐藏性较好。
(2)减少机械损伤机械损伤可刺激植物组织或器官乙烯的大量增加，直接刺激呼吸作用上升，促进酶的活性，导致果实内营养消耗加速，提高衰老，缩短贮藏寿命。
此外，果实受机械损伤后，易受真菌和细菌的侵染。
因此，在苹果的采收、分级、包装、装卸、运输和销售等环节中，必须做到轻拿轻放和良好的包装，以避免机械损伤。
(3)控制贮藏环境条件采收后应尽快预冷，在不出现冷害的前提下，尽可能降低贮藏运输的温度，浓度和提高以抑制乙烯的产生和作用，延缓果蔬的成熟衰老；降低贮藏环境的O2浓度，可显著抑制乙烯的产生及其作用，降低呼吸强度，从而延缓果蔬的成CO2熟和衰老。
(4)加入乙烯脱除剂3.4．休眠植物在生长发育过程中遇到不良条件时，有的器官会暂时停止生长，这种现象称作为休眠。
休眠状态下新陈代谢明显降低，水分蒸腾减少，呼吸作用减缓，一切生命活动都进入相对静止的状态。
休眠中植物物质消耗少，能忍受外界不良环境条件，保持其生活力，对苹果贮藏来说，休眠是一种有利的生理现象。
生理休眠一般经历以下几个阶段：休眠前期（休眠诱导期）→生理休眠期（深休眠期）→休眠苏醒期（休眠后期）→发芽。
4．采收与处理4．1．采收期苹果采收的早晚直接影响产量、品质及贮藏性。
若采收过早，果实发育不完全，果个轻、外观色泽差，含糖量低、品质差；若采收过晚，果肉发绵快，抗病能力低不耐贮藏。
只有适期采收，才能达到果实的食用品质最佳，贮藏寿命最长，从而获得较高的收益。
苹果适宜采收期是根据果实的成熟度来确定的。
主要根据有以下几个方面：①外观性状。
包括果实大小、形状、色泽等都达到该品种固有性状。
种子变黑，果粉形成为成熟。
②硬度。
只有掌握适当的硬度，在最佳质地时采收，产品才能够耐贮藏和运输。
如辽宁的国光苹果的采收硬度一般为191b／cm2；烟台的青香蕉苹果采收时硬度一般为281b／cm2；四川的金冠苹果采收时硬度一般为151b／cm2。
成熟愈早硬度低，贮藏果品要比鲜食硬度稍大。
③化学物质含量。
苹果在生长、成熟过程中，其主要的化学物质如糖、淀粉、有机酸、可溶性固形物的含量都在发生着不断的变化。
根据它们的含量和变化情况可以作为衡量产品品质和成熟度的标志。
可溶性固形物中主要是糖分，其含量高标志着含糖量高、成熟度高。
总含糖量与总酸含量的比值称为“糖酸比”，可溶性固形物与总酸的比值称为“固酸比”，它们不仅可以衡量果实的风味，也可以用来判别果实的成熟度。
苹果糖酸比为30:1时采收，果实品质风味好。
果肉淀粉含量果实成熟淀粉转化为糖，淀粉含量下降。
可通过将碘液涂于果实横截面上，若70%～90%没有染上色，说明已成熟好。
固形物含量为12%～15%，依品种成熟期推迟，固形物含量高。
④生长期和成熟特征。
每个品种从盛花期到成熟期都有一个相对稳定的天数，一般早熟品种为100～120天，中熟品种125～150天，晚熟品种为160～175天。
因不同地区果实生长期积温不同，采收期会有所差异，各地最好在自己习惯采收期前后10天左右内分期采收。
不同品种的园艺产品由开花到成熟有一定的生长期，各地可以根据当地的气候条件和多年的经验得出适合当地采收的平均生长期。
如山东元帅系列苹果的生长期为145d，国光苹果的生长期为160d，四川青苹果的生长期为110d。
⑤果梗脱离的难易程度。
有些种类的果实，成熟时果柄与果枝间常产生离层，稍一振动果实就会脱落，所以常根据其果梗与果枝脱离的难易程度来判断果实的成熟度。
