午托食堂管理制度

经典的午托机构食堂管理制度范文第一章总则第一条为了加强午托机构食堂的管理，维护师生的身体健康，确保食品安全，制定本制度。

第二条本制度适用于午托机构食堂，负责食堂管理的人员应全面执行本制度。

第三条食堂管理应以保证师生合理饮食、营养均衡、食品安全为原则，严格按照相关法律法规和标准进行操作。

第四条食堂管理人员应定期进行食品安全知识培训，提高食品安全管理水平。

第五条食堂管理人员应建立健全食品原料采购台账，并进行核实，确保食品来源合法合规。

第六条食堂管理人员应监督员工的衛生习惯，每天进行卫生清扫，并定期进行消毒。

第七条食堂管理人员应加强与学生及家长的沟通，了解其饮食需求，及时改进食堂管理服务。

第八条食堂管理人员应严格按照食品安全法律法规的要求进行食品留样，并定期检测，确保食品安全。

第九条食堂管理人员应加强对食堂人员的培训，提高职业素质和卫生习惯，确保食品安全。

第十条食堂管理人员应建立健全食堂工作制度和操作规范，确保食品安全。

第二章食品采购和入库管理第十一条食堂管理人员应选择符合食品安全标准的食品原材料供应商，签订合同，并建立相关档案。

第十二条食堂管理人员应按照食品安全标准要求进行食品原材料的采购，要求供应商提供合格证明书或检验报告。

第十三条食堂管理人员应建立并完善食品原材料采购台账，记录采购日期、供应商、数量等信息，并保留相关票据。

第十四条食堂管理人员应对入库食品原材料进行验收，检查质量和数量是否与合同相符，并做好入库记录。

第十五条食堂管理人员应按照食品原材料的特点，进行储存和分类管理，保证食品的安全和质量。

第三章食品加工和烹饪操作第十六条食堂管理人员应按照食品安全标准进行食品的加工和烹饪操作，遵循卫生要求，确保食品安全。

第十七条食堂管理人员应对加工和烹饪操作进行记录，包括操作日期、食品名称、操作员等信息，并保存相关票据。

第十八条食堂管理人员应严格控制食品的加热温度和时间，确保食品熟透，避免食品变质。

第十九条食堂管理人员应保持加工和烹饪操作的卫生，每天进行清洁和消毒，保证操作台面和器具的清洁。

午托食堂管理制度一、概述午托食堂是指为幼儿园或小学提供午餐服务的食堂，其管理制度是为了确保食品安全、营养均衡，保障幼儿的健康发展而制定的一系列规章制度。

本文档旨在详细介绍午托食堂管理制度的相关内容。

二、食品安全管理1. 采购管理•严格按照食品安全法律法规和相关标准要求进行食材采购。

•与供应商签订合同并保留相关文件，确保追溯能力。

•定期对供应商进行评估，保证供应商符合食品安全要求。

2. 储存管理•食材储存区域应干燥、清洁、通风良好，避免阳光直射。

•严格按照食材的要求进行分类、分区存放。

•设立食材储存记录，包括进货日期、保质期等信息，定期检查并清理过期食材。

3. 加工制作•食品加工区域应干净整洁，人员应佩戴洁净衣帽、口罩等防护用品。

•加工过程中，严格操作规程，避免污染食品。

•食品烹饪过程中使用食品卫生安全标准的食材和烹饪用具。

4. 贮存管理•严格按照食品种类和保质期进行存放，避免食品变质或污染。

•定期检查存储环境，确保温度、湿度等符合标准要求。

•建立食品存储记录，包括进货日期、存储日期等信息，定期检查并清理过期食品。

三、营养均衡管理1. 菜单设计•根据幼儿的营养需求和食物搭配原则，制定菜单。

•菜单周期性轮换，保证幼儿获得多样化的营养。

•菜单中应包含谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类等主要食材，合理搭配。

2. 食品营养分析•对食材进行营养分析，确保提供的食物营养均衡。

•菜单中的食物种类和配料应能够满足幼儿的各项营养需求。

•食品营养成分的分析结果应记录并定期进行评估、调整。

四、用餐管理1. 就餐场所管理•食堂内外应保持清洁，通风良好，并定期进行消毒和清洁。

•食堂内要确保用餐区域和通道的安全，防止幼儿发生意外伤害。

•提供舒适的就餐环境，设置适合幼儿的餐桌椅等设施。

2. 用餐制度•制定用餐时间和用餐流程，规范幼儿用餐行为。

•设立用餐记录，包括幼儿的就餐情况、饮食偏好等信息。

•定期对餐具进行检查、清洁和消毒，避免交叉污染。

经典的午托机构食堂管理制度范文一、食堂管理目标1. 保障午托儿童的健康安全，提供营养均衡的餐饮服务；2. 维护食堂卫生和食品安全，防止食品污染和传染病流行；3. 促进午托儿童良好的餐饮行为和饮食习惯的养成。

二、食堂管理原则1. 健康优先：食材选择新鲜、卫生，餐饮流程符合食品安全规范。

2. 营养均衡：合理搭配食物种类和比例，确保午托儿童的营养需求得到满足。

3. 规范服务：确保食堂环境整洁、食品摆放有序，工作人员服务规范、态度友好。

4. 安全可靠：食品采购和储存遵循标准化操作，确保食品安全。

5. 环保节能：推广使用环保餐具和减少食品浪费，提倡节约用水和用电。

6. 监督检查：建立食堂管理监督机制，确保各项规定的执行和食材的质量安全。

三、食堂运营管理1. 食堂设备和环境管理1.1 食堂设备需经常维修和保养，确保其正常运转。

1.2 食堂环境每日进行清洁，保持干净整洁。

2. 食材采购和储存管理2.1 食材采购需选择有资质的供应商，并严格按照合同执行。

2.2 食材储存要求按照不同食材的要求进行分类、分区储存，并定期检查。

3. 食品加工和餐饮流程管理3.1 食品加工必须符合食品安全操作规范，操作人员需持证上岗。

3.2 餐饮流程要求规范有序，确保食品的新鲜度和卫生安全。

4. 食堂卫生管理4.1 食堂卫生每日进行清洁，定期进行大扫除，确保食堂整洁卫生。

4.2 建立食堂员工健康档案，定期体检，并严格执行岗前体检制度。

5. 食品安全管理5.1 食品安全知识培训：针对食堂员工开展食品安全知识培训，提高其认知水平。

5.2 食品质量监测：建立食品安全监测机制，定期对食品进行抽检。

5.3 食品留样管理：对每日供应的食品留样，保存一定时间供检验使用。

6. 食堂服务管理6.1 工作人员服务规范：向午托儿童和家长提供优质、友好的服务。

6.2 支付方式：提供线上和线下两种支付方式，并确保安全可靠。

7. 食堂废弃物处理管理7.1 食堂废弃物按照不同类别进行分类收集和妥善处理。

午托机构食堂管理制度范文一、食堂管理目标和原则1. 提供健康、均衡和安全的餐饮服务；2. 确保食品卫生安全，遵守相关法律法规和标准；3. 优先满足孩子们的饮食需求，合理搭配营养；4. 保持食堂的整洁与卫生，提供舒适的用餐环境；5. 加强与家长的沟通与合作，促进孩子们健康成长。

二、食堂设备和场所管理1. 食堂设备应定期进行维护和保养，确保正常运行；2. 定期清洁食堂设施，保持整洁；3. 食堂内应保持通风良好，并保持适宜的温度；4. 食堂内不得存在明火，燃气设施应安全可靠；5. 废弃物应分类清理，保持食堂环境整洁。

三、食品采购和储存管理1. 所有食品采购应遵循食品安全和营养的原则；2. 优先选择安全、新鲜和有机的食材；3. 采购过程要求合理验收，对不合格产品及时退换；4. 食品储存要分区域管理，避免交叉污染；5. 食品储存要注意温度和湿度的控制，确保食品品质。

四、食品加工和烹饪操作1. 食品加工操作人员应持有合格的卫生健康证书；2. 所有食品加工操作要卫生，避免人手直接接触食物；3. 加工工具和器具要定期清洗和消毒；4. 食品烹饪要保持适当的时间和温度，确保食品安全；5. 工作人员要按时洗手，保持个人卫生。

五、食物摆放和分发1. 合理摆放和陈列食物，避免交叉污染；2. 食材分区分配，避免混合使用；3. 食物分发要按照预定的分量和均衡原则；4. 分发食物前要检查食品的质量和卫生情况。

六、餐饮安全管理1. 食品冷藏和保鲜要符合相关规定；2. 存储食物需标注日期，及时处理过期食品；3. 食品加热要彻底，确保食品内部温度达到要求；4. 食品残渣和废弃物要及时处理，避免引起异味和卫生问题；5. 食品安全事故要及时报告并采取相应措施，确保食品安全。

七、食堂环境和就餐文化管理1. 维护食堂的整洁和卫生，定期进行清洁；2. 餐具和餐桌要定期清洗和消毒；3. 定期开展餐桌卫生和文明就餐的宣传教育；4. 创建良好的餐厅文化氛围，倡导文明用餐行为；5. 增加孩子们对饮食健康的认知，开展相关教育活动。

经典的午托机构食堂管理制度第一章总则第一条为规范和加强午托机构管理，促进午托行业健康发展，结合本县实际，特制定本办法。

第二条本办法使用于本县行政区域内从事午托服务的机构。

本办法所称午托机构，是指由公民、法人或其他组织在校外开办的，受中小学生监护人的委托，在非教学时间段，为中小学生提供用餐、休息、课余辅导等服务活动的机构。

第三条午托机构应当依法设置、规范管理、确保安全和优质服务。

第四条午托机构的管理按照各有关职能部门齐抓共管、分工负责、属地管理的原则进行。

第二章安全标准与有关要求第五条午托机构必须具备的安全标准和有关要求：（一）食品安全标准及基本要求。

1.有独立的食品加工制作场所和用餐场所，场所面积与就餐人数相适应。

____具备自来水，冰箱、冰柜，消毒柜、池、盆等设施设备。

3.从正规渠道购进食品及食品原料，做好进货查验记录和索证索票。

4.严禁加工制作冷荤凉菜，不得使用隔餐的剩余食品。

5.餐具应按规定进行清洗、消毒，消毒后的餐具应储存在专用的保洁设施内备用。

6.每餐次的食品成品必须留样，按品种盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在专用冷藏设施中存放____小时以上。

每个品种留样量不得少于100g，并记录食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

7.从业人员必须取得健康合格证明和食品安全培训合格证。

8.严禁违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

（二）公共卫生安全标准及基本要求1.午休场所面积应与学生人数相适应，并实行男女分设，不得设置通铺。

2.加强环境卫生管理，采光通风良好，室内及时通风换气，确保空气清新。

同时配备必要的消毒设施，定期对公共用品进行清洗消毒。

3.配备安全有效的防蚊、蝇、蟑螂、鼠和其他病媒生物的设施设备。

4.建立学生因病缺勤登记制度，及时观察学生健康状况，做到传染病早发现、早隔离、早报告。

5.应有充足的生活饮用水水源，供水应保证午托机构学生的生活需要，水质应符合国家《生活饮用水卫生标准》的要求。

午托机构食堂管理制度开学伊始，为进一步规范午托部管理，确保入托学生的健康和安全，____月____日下午，索河西街小学成立以马丛敏校长为组长的检查组对学校周边的午托机构进行了全面检查。

检查组对各个午托机构的卫生条件、安全设施、辅导学生和有无住宿生情况进行检查。

对检查中发现的不规范情况，当场下发整改通知书要求限期整改到位。

根据检查发现的共性问题，检查组提出了几点要求：各午托部食堂管理要统一规范，建立健全食堂及集体用餐管理制度;食堂必须持有卫生许可证或餐饮服务许可证，从业人员必须取得健康证和培训合格证等;午托部要定期检查水电、消防设备、消防通道等安全设施，以保证照明线路、灯具齐全完好等。

检查组重点查看有无学生入住的情况，并让午托机构作出书面承诺，一旦发现违规情况，学校将上报有关部门取消其办学资格。

此次检查，对西街小学周边的午托机构进一步规范管理起到了督促作用，把不安全隐患消除在萌芽状态，确保了学生的健康与安全。

午托机构食堂管理制度（2）是为了保障午托机构学生的饮食安全、营养健康而制定的一系列管理规定。

下面是一份午托机构食堂管理制度的示例：1. 食堂管理机构- 学校或机构应设立专门的食堂管理机构，负责食堂的日常运营和管理。

2. 食堂人员管理- 食堂人员应经过相关培训，具备健康证，并按时进行体检。

- 食堂人员应严格遵守食品安全卫生制度，保持食堂环境的清洁和整洁。

3. 食品采购与储存- 食堂应选择可靠的食品供应商，采购食品时需注重食品质量和安全。

- 食品储存应符合食品安全卫生要求，禁止使用过期食品。

4. 食品加工与烹饪- 食堂应根据学生的需求，提供营养均衡的膳食方案，避免过多使用油腻、油煎、油炸等不健康的烹饪方式。

- 食品加工和烹饪过程中，应采取卫生措施，保持食品的卫生安全。

5. 饮水安全- 食堂应提供干净、安全的饮用水，并定期进行水质检测。

- 学生应使用专用的饮水器具，不得使用个人饮具。

6. 饭菜品质检测- 食堂食品质量应定期进行检测，保证饭菜的合格率和卫生安全。

午托食堂的管理制度午托食堂的管理制度（通用10篇）在我们平凡的日常里，人们运用到制度的场合不断增多，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

那么相关的制度到底是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的午托食堂的管理制度（通用10篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

午托食堂的管理制度11、幼儿园领导要十分重视食品卫生安全工作，由园长总管，副园长主管，兼职管理人员分管，每学期要定期研究食品卫生安全工作，要定期或不定期对食堂进行检查和督促。

2、积极配合卫生行政部门对食堂的餐具和食品作全面检查，发现问题，及时整改。

3、检查食堂有关证照是否齐全，工作是否持证上岗，若有无证上岗者，立即劝退。

4、检查食堂是否严格执行各级各类关于食品卫生的法律法规和幼儿园饮食卫生制度，若有违者必须立即查处。

5、检查食堂有否出售腐烂变质的有害食品。

如发现有腐烂变质食品，必须立即销毁。

6、检查食堂的卫生环境是否整洁。

7、检查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三冲、四消毒，有无保洁设施。

8、检查食堂的食品是否做到生熟分开。

9、检查食堂是否有留取当天各种菜样各200克，并冷藏保存48小时。

若没有按规定要求做，必须立即整改。

10、幼儿园的食品卫生安全，杨芳（园长）为第一责任人。

午托食堂的管理制度21.非厨房工作人员一律不得进入食堂。

2.食堂要安装纱门、纱窗，做到防蝇、防鼠、防蟑螂，食堂地沟要安装防鼠网。

泔水桶、垃圾桶要加盖，密封存放，日产日清。

3.食堂内禁放有毒、有害物品，消毒药品要专人保管，专柜存放，专人配比使用。

4.采购有包装食品，必须有品名、产地、厂名、生产日期、批号、规格、保质日期及产品检验合格证。

5.食品应分类保管存放，应在安全期内使用。

6.幼儿每日食用的熟食品，必须在冰箱内留样48小时以上，每个食物样品留样量不少于100克。

7.冰箱有专人保管使用，生熟食品分开存放，定期清理食品。

午托班管理制度一、午托班安全卫生工作规范及要求1.教师、保育员凭健康证上岗。

2.建立健全幼儿接送制度，教师必须亲自接送每名学生，保证学生的安全。

3.须持健康检查合格证方可入托。

4.对幼儿床铺、餐具、用具、就餐场所、就寝场所定期进行清洗消毒。

5.每周五进行卫生大扫除。

6.工作人员严格遵守内部管理制度，不准迟到、早退、离岗、串岗。

____室外活动期间，教师不能离开学生，学生也不准离开教师。

8.发生意外情况要及时向上级报告，并与家长联系。

9.按时开、关电源和门窗，增强防火、防盗意识。

二、食堂安全卫生工作规范及要求1.严格遵守《食品卫生法》和学校内部管理制度。

2.严把采购进货关，严禁购进腐、霉、变质、过期和“三无”食品；对大宗食品定点采购，做好索证索票工作。

3.购进食品分类存放，加工食品前要清洗干净。

4.对操作间的工具定时清理消毒。

5.工作人员一律凭健康证上岗，讲究个人卫生。

6.食品操作间、储藏室严禁无关人员进入。

7.保持环境卫生，每日一小扫，每周一大扫，勤倒垃圾。

为有需要的家庭解决孩子的午餐供应和午睡问题，为了规范管理，特制定《午托班管理制度》。

一、学生午托班由学校安全办和总务处主要负责管理，按照市政府的有关文件精神和规定进行收费和管理。

二、学校聘请专职生活老师负责学生午托班的日常管理，明确生活老师的岗位职责，规范管理。

三、学生的午餐供应由学校食堂承包，严格执行有关卫生标准和管理规范，总务处加强食堂管理，校医负责对学生食品的卫生监督。

四、班主任积极协助总务处加强对学生午托班的管理，重点做好学生的纪律教育、良好行为习惯的养成教育。

五、生活教师负责每天学生午餐与午睡场所的卫生保洁和定期消杀，保持良好的就餐和午睡环境。

六、严格执行学生考勤与请假制度。

1、学生午餐前与午睡前必须认真做好人数考勤，学生请假必须履行请假手续，由家长书面请假或电话向班主任请假，班主任并及时告知生活老师，生活老师做好登记。

2、学生中午有急事或生病需请假回家的，生活老师必须与家长联系确认，由家长亲自到学校接回。

经典的午托机构食堂管理制度1.食材采购：食堂应与可靠的食材供应商建立合作关系，确保食材的安全和质量。

食材的采购应遵循统一的采购流程，并严格按照食品安全标准进行检查。

2.食品加工：食堂应设立统一的食品加工区域，确保食品的卫生安全。

加工人员应接受相关培训，严格遵守食品加工操作规范，保证食品的卫生，防止交叉污染。

3.菜谱制定：食堂应根据儿童的营养需求和口味偏好，科学合理地制定菜谱。

菜谱中应包括主食、蔬菜、肉类、豆类等多种食物，保证儿童获得充足的营养。

4.餐饮环境：食堂应保持清洁整洁，确保食品的安全。

餐具应定期清洗和消毒，用餐区域应保持通风干燥，避免细菌滋生。

5.员工培训：食堂员工应接受相关培训，了解食品安全管理知识和操作规程，并定期进行健康体检。

6.食品存储：食堂应设立专门的食品存储区域，分开存放不同种类的食品，防止交叉污染和食物变质。

7.食品检验：食堂应定期对食材和成品进行检验，确保食品的质量和安全。

8.废弃物处理：食堂应有合适的废弃物处理措施，及时清理和处理食品残渣和垃圾，确保环境卫生。

9.监督检查：食堂的食品管理工作应定期接受相关部门的监督检查，确保制度的有效执行。

10.投诉处理：食堂应建立投诉处理机制，对于食品质量或服务不满意的用户投诉，及时处理并采取措施改进。

经典的午托机构食堂管理制度（二）午托机构食堂管理制度第一章总则第一条为了规范午托机构食堂的管理行为，提供优质安全的饮食服务，制定本制度。

第二条午托机构食堂应严格按照国家相关法律法规、安全卫生标准以及本制度的规定，开展管理工作。

第三条午托机构食堂的管理责任人应具备相关食品卫生安全知识，保障食品安全。

第四条午托机构食堂的管理应公开透明，接受监督，及时向家长和学生反映食堂的饮食情况。

第五条午托机构食堂应定期组织食堂工作人员进行食品安全培训，提高他们的食品安全意识和操作技能。

第二章食品安全第六条午托机构食堂应制定食品安全管理制度，明确食品溯源、品质检测、存储保管、加工制作、餐前消毒等各个环节的具体操作规程。

午托机构食堂管理制度第一章绪论1.1 研究背景午托机构是为了满足家长的需求，提供学生午餐和休息的场所。

而食堂则是午托机构中最重要的一个部分，对于保障学生的营养摄入和安全非常重要。

因此，制定一套科学和规范的食堂管理制度，对午托机构的发展和学生的健康成长具有重要意义。

1.2 研究目的本文旨在制定一套完整的午托机构食堂管理制度，以确保学生在午餐过程中能够得到充足的营养，并保障食品安全和卫生。

1.3 研究内容本文主要围绕午托机构食堂管理制度展开，包括食堂管理组织结构、食品供应管理流程、餐饮安全管理、食品卫生管理、食物储存和处理管理等方面进行深入研究。

第二章食堂管理组织结构2.1 食堂管理层次和职责划分2.2 食堂工作人员招聘、考核和培训第三章食品供应管理流程3.1 食品采购管理3.2 食品验收管理3.3 食品库存管理3.4 食品配送管理第四章餐饮安全管理4.1 食品安全风险评估4.2 食品安全操作规范4.3 食品安全事故应急管理4.4 食堂环境安全管理第五章食品卫生管理5.1 食品卫生监督检查5.2 食品卫生培训5.3 食品加工保洁5.4 餐具和餐桌的清洁和消毒第六章食物储存和处理管理6.1 食物储存管理6.2 食物处理管理第七章监督和管理措施7.1 食堂质量管理体系7.2 食堂成本管理7.3 食堂用户满意度调查第八章结语8.1 制度实施效果评估8.2 制度修订在实际制度中，需结合学校的具体情况进行细化和补充，制定详细的操作流程和管理办法。

为了确保学生午餐的健康、安全和高质量，食堂管理制度需要不断更新和完善。

午托机构食堂管理制度（二）第一章总则第一条为规范和加强午托机构管理，促进午托行业健康发展，结合本县实际，特制定本办法。

第二条本办法使用于本县行政区域内从事午托服务的机构。

本办法所称午托机构，是指由公民、法人或其他组织在校外开办的，受中小学生监护人的委托，在非教学时间段，为中小学生提供用餐、休息、课余辅导等服务活动的机构。